西红柿肉丸汤的做法大全
女性养生汤的做法大全。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。您是否正在关注饮食养生呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“西红柿肉丸汤的做法大全”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
人们在煮肉丸子的时候都喜欢在里面添加西红柿，将西红柿慢慢的小火熬制，然后待西红柿完全的熬制好了之后就可以开始加入肉丸子了，肉丸子可以添加市场上面购买的也可以选择自己购买的肉自己制作成肉丸子，这些都是比较好吃的美食，西红柿和肉丸子结合在一起的话也是比较美味的营养汤，那么下面我们来看看这个西红柿肉丸子的做法有哪些?
做法一
猪肉跟姜一起剁碎。
加生粉，白胡椒粉，盐和一些清水往一个方向搅拌成肉馅
西红柿切片，姜切丝。
锅里放少许油，炒香姜丝，放入西红柿炒到软烂出汁，加清水煮开，加盐和少许糖(尤其西红柿比较酸的话加糖很重要哦)调味，然后开小火多煮一阵。
做法二
做法1. 先将葱和姜切成末 ，然后和肉糜一起加少许盐， 料酒，再打入鸡蛋一只按顺时针方向搅拌均匀到蓉状就可以了。
做法2. 锅中少许底油，油热倒入切好的西红柿翻炒几下，然后加入清水加入盐。
做法3. 等水烧开后就可以做肉丸了， 我是用调羹做肉丸的，注意肉丸下锅后一定要用小火。
做法4. 肉丸浮上来就可以了。很简单的一道汤，如果你家小孩也喜欢吃，可以试着做做的。如果小孩不喜欢吃西红柿皮，你事先也可以把西红柿皮给去掉。
做法三
1.准备好材料，猪肉剁成肉泥，把番茄洗净切块。
2.在猪肉糜里面加入调料，盐，鸡精，淀粉，料酒，少量的水，搅匀。
3.锅里加适量的油烧热后没加入蒜末炒香。
4.接着倒入番茄块里面煸炒一下。
5.加1大碗清水里面煮开。
6.煮开后，把猪肉糜挤成肉圆子下到汤里面。
7.等肉圆子煮熟了，加入适量的盐和鸡精里面调味。
8.喜欢酸爽一点可以再加一点番茄酱里面，就可以关火出锅了。
做法四
1、西红柿洗净，去皮(可免)，切大块。
2、肉馅加葱花，盐，蛋清(或全蛋),淀粉，顺一个方向搅打。如果喜欢丸子口感软些就多打一会儿，如果喜欢丸子有些嚼头可以不打，随自己喜好哈。
3、开大火，锅中放几滴油，烧热后放入西红柿和姜，翻炒一两分钟;这一步是能否熬出浓汤的关键哦!
4、加水，小火慢慢炖15-20分钟左右，这个时候，已经出来浓浓的西红柿汤了。
5、将肉馅挤成丸子，挨个放入汤中，等水开后，丸子都浮起来，就OK了。
出锅后最好撒些翠绿的小葱花，会更好看哦!
富含维生素的番茄和高蛋白的肉类的搭配是营养的互补，是一道美味的家常菜。
现在大家对这个西红柿肉丸子的制作方法都懂了吧，其实想要学会这个西红柿肉丸子不是很麻烦的制作方法，而是做法相当之简单的，大家在制作过程中所添加的西红柿和肉丸子最好是配合好比例，这样的西红柿和肉丸子汤才更好吃，味道也更加的鲜美，西红柿肉丸子汤里面适当的添加一点姜片，这样是为了让汤更加的鲜美。
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西红柿汤的做法大全
西红柿汤是在生活中经常食用到的食物之一，西红柿的做法有很多款式，都是依据不同人的要求和口味决定了制作这些食物所需要的食材。食材的不同标志着食物的营养价值。所以想要更好的吸收到食物的营养，那么学习食物的做法成为了唯一的途径。汤是饭桌上不可少的食物之一，吃饭之前喝汤可以起到减肥的效果。
西红柿的营养价值是很高的，它是属于蔬菜类的食物所以它里面含有丰富的维生素含量，从而只要是使用西红柿制作出来的食物都是含有这样的营养成分。不同的就是如果增加食材的话，营养价值是会发生变化的。那么西红柿汤的做法是什么呢?
西红柿炒鸡蛋
材料：西红柿2粒或3粒，鸡蛋3粒，小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许
做法
1、西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片。2、鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用。3、小葱洗净后切成葱花。4、炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出。5、炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可。
小诀窍
1、挑选西红柿的时候，如果是当天即食，选颜色偏红偏软的，如果要在冰箱中多放两日则选较黄较硬的;挑选西红柿时不要挑选顶部有小疙瘩的，那种西红柿是被催熟长成的，不好。
2、打几粒鸡蛋的时候最好取一小碗，每次单独打入小碗，如果鸡蛋新鲜再与别的蛋倒在一起，不然新鲜的鸡蛋和已经变质的鸡蛋打在一起，就浪费了。
3、在鸡蛋中加入少许白胡椒粉可以去掉鸡蛋的腥味。
4、炒鸡蛋的油不需要太热，看到油里有小气泡，手放在锅面上有热度就行，太热的油，鸡蛋快速膨大，口感会稍微有点老。
5、炒西红柿的时候用大火煸炒，可以用锅铲压压西红柿，使汁多一点，口味更好;现在炒西红柿比较流行加番茄酱，但我个人不喜欢，不那么自然，若是喜欢口感更酸倒是可以试试。
西红柿炒蛋自家版
材料：西红柿300克，鸡蛋2个，葱1根，盐适量，糖少许
做法
1.西红柿用开水烫一下然后去皮，然后切瓣(偷懒的话，不去皮也行)，葱切葱花。2.将鸡蛋先打泡，然后先把鸡蛋炒好，稍微捣碎入碗待用，鸡蛋炒嫩一点。(鸡蛋炒法可以参看这个 炒鸡蛋，注意的是不要加盐)3.炒锅重新烧热加少许油，将葱花和西红柿放入一起翻炒几下，然后加入少许冷水烧开。4.水开时继续翻炒西红柿至西红柿变软，然后将鸡蛋加入一起翻炒均匀。5.出锅前加入适量的盐和少许糖提味，翻匀即可。
上面介绍了两种制作西红柿汤的做法，它的做法相对于其他的食物来说是简单的，它的主要材料就是西红柿，为了使得食物更加的有营养会适量的加入鸡蛋的营养成分。鸡蛋中的蛋白质含量相对来说是很高的，所以食用西红柿汤对我们人体是非常有益的还可以帮助起到美容的功效。
西红柿肉丸面的做法
怎么样才算是做出健康的美食呢？我想至少得自己做。下面，就让我来为大家介绍下有关西红柿肉丸面这道菜的做法。
2.2洋葱、大蒜切碎。锅中放少许橄榄油，中火加热后放进洋葱碎粒
3.12加入大蒜末
4.21翻炒一会儿盛出，冷却
5.吐司去掉硬边（我没有去掉全部加了进去），撕成小块
6.加牛奶，让牛奶浸透面包
7.混合猪肉糜、牛肉糜
8.拌匀后加入其他所有材料和调味料
9.用手将肉拌匀（建议用手，比较使得上力）
10.取适量肉做成比乒乓球略小的肉丸（也可以适当再做大点）
11.油锅中放入少许油，放入肉丸，中火，将肉丸煎到表面金黄。大约需要15分钟（我用烤的，180度，上下火，中层，烤约25分钟）
12.煎好的肉丸自然冷却。然后放入冰箱冷冻。要吃的时候拿出来，无需解冻，放入烤箱200度，烤15分钟即可
今天小编可是把多年珍藏的西红柿肉丸面介绍给大家了，望能受到大家的欢迎和喜欢，兴趣的话，赶快随着小编的方法去做一做。
西红柿黄瓜汤的做法大全
西红柿黄瓜汤其实也就是人们常说的蔬菜汤，这种汤当中的热量是非常低的，所以说很适合一些经常减肥的人们来服用的，而且也不会担心自己在喝了这种汤以后会出现任何增胖的情况，反而还可以更加有助于自己的身体吸收消化的，不过一般来说还是可以加入些牛肉的，这样可以调味的。
【原料】：牛肉、西红柿2个。
【制作方法】
步骤1：牛肉切大块，西红柿去蒂切块。
步骤2：牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、桂皮，八角爆香，随后加入牛肉翻炒。
步骤3：调入老抽、白酒和盐，炒匀后放入适量清水，大火烧开，撇出浮沫。(汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。)
步骤4：转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点,如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅，放一棵香菜配色下。
番茄猪肝汤
1.番茄洗净，开水浇烫，剥皮去籽，切成6瓣。猪肝洗净，切薄片，用少量酱油拌匀。
2.烧热锅下油，烧至八成热，下番茄、葱花爆炒3分钟，加入精盐及开水，滚开后放入猪肝。待再滚后撇去浮沫，再煮3分钟，加入胡椒粉、味精调味即可。
功效：番茄味甘、酸，性微寒，能凉血平肝;猪肝性温，味甘、苦，有补肝明目养血的功效。二者合用，能养血明目。
应用：适用于肝血不足，或肝热上扰所致之眼睛疲劳，视力减退者。
1、豆腐切块。西红柿切块。豆腐可一切的厚一点;
2、姜剁碎、葱切粒;
3、平底锅内倒一些油，油温后放入豆腐开始慢煎;
4、直到双面煎黄后，取出;
5、锅内不用再倒油，放入西红柿块和葱姜沫。翻炒;
6、炒出红汤后放入盐和糖还有番茄酱，倒入一点清水，开小火，边熬边搅;
7、最后将煎好的豆腐放进锅内。收汁。再调一调味道，放一点鸡精，就可以了出锅了。
番茄鸡蛋
配料：鸡蛋 150克 番茄 300克
调料：大蒜 5克大葱 5克精盐 3克白砂糖 5克味精 2克花生油 5克
番茄炒蛋做法：1. 将西红柿放在开水里烫一下，剥皮，切成小块。将鸡蛋调入精盐打散。
2. 锅中放油，大火加热，等到油微微冒烟时，下蛋液翻炒，待鸡蛋炒成表面嫩黄时盛出。
3. 中火加热锅中的底油，爆香蒜末和葱末，入西红柿块煸炒，待西红柿炒出水，像糨糊一样黏稠时，放白糖、精盐和炒好的鸡蛋，淋入香油，炒匀即可。
西红柿牛腩汤的做法大全
西红柿的的味道是酸酸甜甜的，喜欢吃的人太多了，很多人都是冲着没事的营养才去的，但是这个西红柿也很好吃，在生活中很多人在烧汤的时候都是会用到西红柿来烧汤，西红柿烧汤还可以选择牛腩，牛腩大多数人都知道是什么，就是牛身上的一种，非常有营养，那么这个西红柿牛腩汤的做法到底有哪些呢?
西红柿营养丰富，搭配上牛腩就更好了，味道鲜美，汤汁浓郁，下面看看是怎么做的吧。
西红柿牛腩汤的做法
原料：
西红柿(番茄)、牛腩、葱、蒜、番茄酱、土豆、鸡精。
做法：
葱蒜爆锅，下牛腩，大火翻炒，下西红柿土豆块继续翻炒，七分熟后加适量水，加入番茄酱，少许鸡精大火烧开后改小火炖15分钟左右，加适量盐出锅。
西红柿牛腩浓汤：
原料：
牛肉、西红柿、洋葱、胡萝卜、香叶、香草、八角、水、料酒、生抽、冰糖、油、葱姜蒜、醋、红酒、盐。
做法：
1、3斤多的牛腩，切小块，焯水;
2、把7个大西红柿切块、洋葱切块、胡萝卜切滚刀块备用;西红柿要多;
3、牛腩块、2片香叶、一个草果、4个八角放入电高压锅，加少量水、料酒、生抽、冰糖来20分钟;
4、热油入锅，放入胡萝卜、西红柿、洋葱块、葱姜蒜炒一下，加老抽、少量的醋，倒入高压锅;
5、加1/5瓶的红酒，压30分钟后出锅，加盐就好了。
西红柿炖牛腩汤
1. 将西红柿去皮去蒂切块，锅留底油爆香葱后，下入西红柿块翻炒，加盐炒至西红柿出汁。
2. 将炒好的西红柿酱汁倒入砂锅内，加入水，大火烧开。
3. 牛肉洗净切块。将锅洗净再次倒入油，放入八角数粒炸香，入葱姜炝锅，然后下入牛肉块翻炒出血水。
4. 然后将葱段，姜片，及牛肉块夹至砂锅中，八角弃之。大火烧开后，转小火，炖两个小时。出锅前10分钟加盐。
5. 可依自己的品味加入香菜沫，或香油等。
做法二
原料：
牛肉、西红柿、洋葱、胡萝卜、香叶、香草、八角、水、料酒、生抽、冰糖、油、葱姜蒜、醋、红酒、盐。
做法：
1、3斤多的牛腩，切小块，焯水;
2、把7个大西红柿切块、洋葱切块、胡萝卜切滚刀块备用;西红柿要多;
3、牛腩块、2片香叶、一个草果、4个八角放入电高压锅，加少量水、料酒、生抽、冰糖来20分钟;
4、热油入锅，放入胡萝卜、西红柿、洋葱块、葱姜蒜炒一下，加老抽、少量的醋，倒入高压锅;
5、加1/5瓶的红酒，压30分钟后出锅，加盐就好了。
做不来的人也不要着急，这个其实是很简单的，在制作的过程中我们不要忘了添加一些食材，特别是必须要用到的一些食材，这样才会更有味，也跟好吃，吃西红柿牛腩汤还可以强身健体，对身体的帮助很大，西红柿里面的维生素对人的身体来说也非常的游泳，并且长期吃西红柿还可以淡化斑点。
猪肝西红柿汤做法大全
西红柿是一年四季最常见的蔬菜之一，而猪肝是对明目具有良好效果的，猪肝西红柿汤是营养补品，猪肝有明目，治血虚功效。西红柿含有维生素，可以补充体内维生素，营养价值高，很多爱做饭的朋友可以一起分享下你的炖汤心得。
西红柿300克，土豆50克，猪肝80克，瘦肉 80克。
①西红柿洗净，每个切4块。土豆去皮洗净;瘦肉洗净，切薄片;猪肝切薄片，用清水冲洗，洗去血浆，加醋一场匙，腌10分钟洗净。
②瘦猪肉和猪肝加调料腌10分钟，放入滚水中，煮半熟捞起。
③将土豆、西红柿放入煲里，加水适量，用文火堡力分钟，下猪肝、瘦肉堡至肉熟，调味供用。
健胃消食，养血明目。
猪肝250克，虾米15克，蘑菇2;克，鸡蛋1个，西红柿100克，葱、姜、胡椒粉、盐、香油各适量
①将猪肝切去筋膜，洗净后切成丁，用刀背敲成细腻的肝浆，加入葱姜汁、鸡蛋液、盐、胡椒粉。在汤碗中搅拌打匀，放入蒸锅中，旺火蒸15分钟至结成肝膏，取出切成丁。
②锅内放水，加入虾米煮开，5分钟后，倒入蘑菇、西红柿和肝膏丁再煮开，放盐少许，淋上香油即成。
以上是猪肝西红柿汤的做法哦，美味可口，不油腻，朋友们可以自己试着做下哦，西红柿做什么菜味道都是很好吃，猪肝可以爆炒或是油煎，炖汤都是可以的。
蕃茄肉丸子汤的做法大全
相信很多人对美味营养的食物总是没有任何的抵抗力，番茄是我们平时生活中经常能吃到的一种蔬菜，它的营养价值非常的丰富，含有大量的维生素，尤其是用番茄进行煲汤味道酸甜，而且口味也比较清淡，其中蕃茄肉丸子汤就是味道鲜美的一种，下面一起了解下蕃茄肉丸子汤的做法大全，
蕃茄肉丸子汤的做法大全
做法一
1.姜切成末，葱切花，大兜放肉末，放生抽 2小匙、糖 1/2小匙、料酒 1小匙、胡椒粉 1/4小匙、姜末 1小匙，用手抓至手感很粘；
2.再加玉米淀粉2小匙，留起1/3葱花，其余的也放进肉里，再抓，加清水1大匙，继续抓至肉完全吸收，如果肉在抓腌时感阻力较大或较稠，可再加清水1大匙，抓至水被完全吸收；
3.番茄滚刀切块；
4.放半锅水，下油1小匙、盐1/2小匙，水开放肉丸，为平均每个肉丸的大小，用大汤匙舀满一勺为一个的量，手沾点油，搓肉丸子时手就不太粘了，把肉团搓圆后轻轻放入开水里，肉丸子浮起，再烧5分钟；
5.倒入番茄块，放糖1/4小匙，盐适量、胡椒粉1/4小匙、料酒1小匙放入汤里，盖盖子5分钟，等番茄煮软后，加麻油1/2小匙入汤里，装盘后再撒少许葱花，OK
做法二
1、西红柿洗净，去皮（可免），切大块。
2、肉馅加葱花，盐，蛋清（或全蛋）,淀粉，顺一个方向搅打。如果喜欢丸子口感软些就多打一会儿，如果喜欢丸子有些嚼头可以不打，随自己喜好哈。
3、开大火，锅中放几滴油，烧热后放入西红柿和姜，翻炒一两分钟；这一步是能否熬出浓汤的关键哦！
4、加水，小火慢慢炖15－20分钟左右，这个时候，已经出来浓浓的西红柿汤了。
5、将肉馅挤成丸子，挨个放入汤中，等水开后，丸子都浮起来，就OK了。
出锅后最好撒些翠绿的小葱花，会更好看哦！
富含维生素的番茄和高蛋白的肉类的搭配是营养的互补，是一道美味的家常菜。
每个人都希望能拥有健康的身体，那么就要更好的保证我们的饮食质量，上面就是对蕃茄肉丸子汤的做法大全的介绍，我们可以根据自己的习惯进行制作，尤其是秋冬季节气候比较干燥多动手制作美食能对身体更好的进行滋补。
西红柿汤的做法大全有什么？
很多人在平时的时候都非常的喜欢吃西红柿，西红柿酸酸甜甜的营养价值很高，入口也是非常香醇的，所以在平时的时候还是比较受欢迎的，西红柿汤的制作方法有很多，比如说可以和排骨玉米搭配在一起，做法很好吃。
材料
猪前排500克，粘玉米2根，西红柿1个，姜2片，香葱1根，盐，鸡精，料酒15克
做法
1.猪前排洗净，剁成段，焯水后捞出洗净浮沫；玉米切成2cm的段，再对切成半圆形；西红柿切花瓣状
2.砂锅内烧水，水开后放入肋排和玉米，再开锅时，调入料酒，盖上锅盖，改小火炖
3.1个半小时后，放入西红柿，调入盐、鸡精，盖上盖再炖半小时即可
材料
西红柿一只，葱花适量。
做法
1．西红柿洗净切片备用。
2．锅内放入适量的水，加入一点的食油。
3．盖上锅盖开大火烧煮开，倒入西红柿片煮开（倒入西红柿后不要盖锅盖）。
4．放入适量的盐、胡椒粉、味精、葱花拌匀即可。
肉丸汤的做法
每餐三菜一汤是一个标准的饮食计划，许多人为了能够吃上这一汤研究许多菜谱。肉丸汤也常常是他们餐桌上的一道鲜美的汤品。但是许多人还是会苦恼，这道肉丸汤到底要怎样做才能够做的更加鲜美，让人欲罢不能呢?其实做法还是比较简单的。准备好食材，大家一起来尝试一下吧，保证让你过口不忘。
原料：精肉 生姜末 精盐 味精 香菜 香油
做法：
步骤一(关键)：把精肉用搅肉机绞碎(或剁碎)如泥，放在一个稍为大些的碗或盆中，加凉水用筷子顺时针搅动，水与肉的比例约为1:1。搅水时要注意：1、只可顺一个方向搅;2、放入凉水不要一次放入，而要随着搅拌分多次放入;3、此时严禁放盐，放盐容易把水杀出来。4、搅成时肉应成稠粥状。
步骤二、把水放火上烧滚。在烧水过程中，把盐、味精、生姜末放入肉中拌匀。这些调料可以适当多放些，因为在煮的过程中会向汤里释放。
步骤三、用筷子夹起调好的肉糊一下一下往烧开的锅里放。注意，此过程中千万不要搅动。
步骤四、把香菜(切碎)、香油放入一盛汤盆中。待丸子往汤里下完并又开锅后，端起锅倒入汤盆。一道肉丸汤就做好了!
怎么样，你有没有闻到飘出来的香味呢?饮食讲究的是色香味俱全，看看这道肉丸汤，清亮的汤汁，鲜美的香味，再加上喝上一口那独有的清香，咬上一口那嫩滑的口感，会不会让你连舌头都想吞下去呢?赶快来尝试一下吧，为自己的餐桌上增加一道美食。
烤肉丸的做法大全
在日常当中我们吃的丸子一般情况下有两种，一种是肉丸一种是蔬菜丸子，对于很多人来说都比较吃肉丸，肉丸主要是用猪肉添加一些食材之后制作出来的，制作肉丸的方法也比较多，可以蒸、炸、煎和烤，如果不想吃的很多油腻，还保持了肉的鲜美还对身体健康就选择烤肉丸，制作起来也非常的简单。
烤肉丸的做法大全
做法一
食材：猪肉馅250g、葱、姜、盐、生抽、冷馒头、鸡蛋1个、胡椒粉
做法步骤
猪肉馅，我用的是梅花肉搅的馅，瘦肉略带肥肉，加入生抽、盐、葱末、姜末，胡椒粉，搅拌均匀，加入一个鸡蛋，用筷子向一个方向搅打上劲。把冷馒头撕去皮，用擦丝器擦成碎末，用量:体积上跟肉馅差不多或者略多。把馒头末放到搅打好的肉馅里，搅拌均匀。把做好的丸子馅搓成大小差不多的圆球，码到铺了锡纸的烤盘上，烤箱预热200度，放到烤箱烤30-40分钟。
做法二
主料：猪肉馅250克、面包糠30克、荸荠4个、鸡蛋1个、食盐少许、酱油少许、料酒适量、胡椒粉少许、柠檬汁少许
制作步骤：
荸荠洗净去皮，切碎。猪肉馅加少许柠檬汁去腥(早晨喝柠檬水时切下一片柠檬索性挤出少许汁水放在肉馅里去腥，还可增加肉的香气)，加盐和酱油拌匀。加入荸荠碎、鸡蛋液混合，搅拌均匀，加盐和黑胡椒，然后再倒入面包糠继续搅拌均匀。然后将肉馅制成肉丸，用手搓成丸子就行，手上抹一点油或水更好操作~烤箱预热，200度烤20分钟左右
烤肉丸的小贴士
1、盐要适量，不要放太多，会咸，喜欢颜色深些的可以放点老抽
2、馒头一定要用冷的，馒头末的量可以根据自己的口味放，放的多些会不容易油腻，个人觉得量，看体积跟肉馅的体积差不多或者略多为佳。
3、做好的丸子吃不了可以存起来，做砂锅什么的都可以放。
手工肉丸的做法大全
身为吃货的我们不肯错过任何一个美食，而手工肉丸被成为历史最悠久，口感最纯粹，保存时间最长的美食之一。事实上手工制作手工肉丸非常考究，如果做法得当，那么做出来的手工肉丸味鲜美，非常有弹性。也许有人要说了，手工肉丸肯定不好做，实则并非如此，只要用心，任何人都可做出味美的手工肉丸。
“福州鱼丸”，是福建著名小吃，具有民间风味，已流行到新加坡、台湾、香港等地。它具有质白、嫩滑、富有弹性、肉馅鲜美、微甜爽滑等特点，而且漂浮汤中，尤如天上星星，又有“七星鱼丸”之称。
用料：海鳗鱼净肉5 kg，净墨鱼1.5 kg，淀粉1.4 kg，清水3 kg，幼盐125 g ，味粉50 g，肉馅适量。肉馅：将猪瘦肉3 kg，五花腩（去皮）150 g，一起斩碎后绞成肉碎；加老抽150 g，生抽王450 g，白糖50 g，鸡精25 g，味粉15 g，清水100 g拌匀成馅；再将肉馅捏成一粒粒摆在盘中，放进雪柜(上层)冷冻2小时凝固待用。
制法：
①将鳗鱼剖开去骨洗净，用刀刮出鱼肉，然后用绞肉机反复搅两次成鱼肉糜；清水加盐泡成盐水。
②把鱼肉糜倒入大盆中，开机先搅拌至起胶时，再加淀粉、味粉搅拌；然后分2~3次逐加入盐水搅拌，成为黏稠状鱼肉泥。
如制小量的，可用手先搅拌，后挞拌起胶，边加入盐水，边加入淀粉用力搅拌成鱼浆。
③用左手将鱼肉泥从拇指与食指之间挤出，右手随即把粒馅塞入鱼肉泥内，左手的拇指与食指一捏，使馅粒入鱼丸裹，右手再以汤匙蘸水后把左手挤出的鱼丸接住放入锅水中。
④鱼丸包好后，放入清水锅中，用中小火煮至全部浮起，捞起放在竹笪晾冷待用，便成。
炮制福州鱼丸3点说明
1.鱼肉应选海鳗鱼、石斑、鲈鱼、青衣、鲨鱼、墨鱼(去头部)、带鱼等鲜鱼，因其肉质较细腻而有劲。
2.鱼肉糜，试挞拌够劲否?可将鱼肉泥捏少许放入水中不溶化，又不下沉为好。
3.淀粉，首选为番薯粉，其次为粟米粉、薯粉、豆粉(生粉)。
鲮鱼丸
“鲮鱼丸”，又名鱼青丸，俗称鲮鱼球；嫩而脆，清爽可口，富有地方风味。
鲮鱼产于珠江三角洲，乃生活在江河、湖泊、沼里的鱼；由于鲮鱼养殖比较容易，新界元朗、屏山等鱼塘都有生产。
鲮鱼肉质鲜甜嫩滑，适用制造鱼球、鱼松及配制其他菜肴。香港市场供应的鲮鱼，活鱼多来自香港新界的鱼塘，冰冻的多来自珠江三角洲。
用料：去头带皮鲮鱼肉约1.3 kg，幼盐10 g，味粉7.5 g，鸡蛋白1个，胡椒粉5 g，清水150 g，生粉25 g，生油25 g。
制法：
①鲮鱼放在砧板上，把手按着鱼尾部位，用刀把鱼青肉刮出，见到红色鱼肉即止(约出鱼青肉500 g)；生粉、水、油调匀。
②将鱼青肉用清水轻轻洗去血渍、抹干，然后放入搅拌机或用刀剁成茸，盛入盆中，加入水、生粉、味粉、胡椒粉搅拌有胶时，续入盐搅拌，再入油按顺时针方向拌挞至起胶，最后下蛋白拌匀，放入雪柜0 ℃～1 ℃冷藏3小时待用。
③蒸盘抹一层油，将鲮鱼胶用手边捏边挤成一粒粒形如“汤丸”般大的鱼丸，放在蒸盘上蒸熟，或下锅用水以中火煮浸至仅熟即成。
如加入发菜、虾干茸、果皮茸搅匀，做成的鲮鱼丸即称发菜鱼丸。
附：鲮鱼胶做法
用料：净鲮鱼胶500 g，幼盐6 g，味粉5 g，生粉15 g，胡椒粉1.5 g，陈皮1/4个，清水100 g，生油25 g，麻油少许。
制法：
将鲮鱼胶加入清水、生粉、味粉、胡椒粉、陈皮茸拌匀，挞拌至膨大时，续入幼盐，拌挞起胶，最后入生油、麻油拌匀，并顺手势再拌挞成胶便成。
当加入水、粉、油时，原来已拌挞成的鱼胶会稍散，应续拌匀，再挞成胶。加油目的，是促进鱼丸爽滑。
墨鱼丸
“墨鱼丸”原为潮州小吃，其制作精巧，风味独特，可以说爽、滑、脆齐全，为海鲜中的珍品，深受食家欢迎，已传遍广东、香港、台湾、新加坡等地区。
用料：净墨鱼肉1.5 kg，马蹄肉400 g,肥膘肉500 g，生粉150 g，幼盐22.5 g，盐15 g，味粉15 g，清水250 g。
制法：
①将鲜墨鱼用刀开肚去骨，撕去背外花膜，放入盐水中(水500 g加盐5 g)浸约30分钟，捞起切粗条，抹干，入搅碎机搅成茸；马蹄肉、肥膘肉切细细粒。
②再将墨鱼茸搅烂，加入清水、味粉、生粉，顺着同一方向搅拌至起胶，续入幼盐又搅拌，最后加入马蹄肉粒、肥膘粒挞拌至再起胶。
③然后边捏边挤成一粒粒丸子，放在抹油的盘中入笼蒸或入清水锅煮至浮起即成。
炮制墨鱼丸的秘诀
1.应顺着同一方向搅拌，一气呵成，要将墨鱼胶用手大力挞至有黏劲，这是成功的秘诀；水尽量少入，控制水分量对墨鱼丸能否爽口很关键。
3.墨鱼丸，可以不加马蹄肉粒；加了马蹄肉易熟(因有无形的空间)，并会增加墨鱼丸的爽脆度。
4.为了方便省时间，可先将墨鱼入搅肉机搅碎后再斩烂。
5.鱼丸制法与墨鱼丸相同。
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