墨鱼干炖鸡汤的做法
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墨鱼干制作的美食有很多,不过对很多人来说制作墨鱼干来炖汤的话做法很麻烦,做起来也很费时间,还担心自己做来不好吃,其实如果自己掌握了制作墨鱼干炖鸡汤的食谱之后,那么就能够轻松的完成这个墨鱼干来炖鸡汤了,墨鱼干用来炖鸡汤是生活中比较常见的墨鱼做法,墨鱼的价值高,利用一定要利用到好的地方,那么这个墨鱼干炖鸡汤的做法有哪些?
做法一
材料:光鸡一只1200克,墨鱼干250克,黄酒一茶匙半,盐一茶匙、味精、胡椒粉少许,姜二片,葱两条。
做法:
1、先净光鸡切块,墨鱼干浸透,去筋去皮切成块。
2、起油锅烧熟,放下鸡,加黄酒、姜、葱一起爆炒一下(这样使汤水色白而香,又能除去腥味)。
3、将鸡放入炖盅内(或瓦煲)加墨鱼和适量冷水,用文火约炖三小时左右,用盐、味精和胡椒粉调味即成。
做法二
材料:母鸡、干墨鱼、盐各适量。
做法:
1、墨鱼用温水泡发2小时。
2、洗干净以后,把墨鱼须和身子分开。
3、墨鱼须里边有一个很硬的东西,扯下来扔掉。身子里也有一块很硬的东西,同样取出来不要;
4、将墨鱼切好。
5、和切成块的鸡肉放进锅里,一次性把水加足。大火烧开,打去血泡,然后关小火,盖盖子,小火炖上一个多小时就差不多了;起锅的时候再加盐,其它的什么都不用放了。已经足够鲜美了。
材料:土鸡、墨鱼干、黄酒、盐、姜、葱各适量。
做法三
做法:
1、用清水发制墨鱼,通常浸泡半小时后捞出洗净,然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同,所以浸发以无硬心为宜。
2、但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出,再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净。
3、鸡切块,墨鱼切成块,砂锅内一次性盛足够量的清水,将鸡块墨鱼放入,黄酒、姜、葱一起放入,大火烧开后,用文火约炖三小时左右。
4、烧开后,用勺撇去浮沫,尽量撇干净。
5、最后加盐调味。
上面三种方法让我们轻松的完成这个墨鱼来炖鸡汤,炖鸡汤的时候自己最好是选择老母鸡,这样的老母鸡用来炖汤的话才更加的好吃,墨鱼干有大的也有小的,不过炖鸡汤的话还是选择大的比较好,大的墨鱼才更加的有营养,吃墨鱼炖鸡汤的时候里面还可以加点其他的食材。
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墨鱼香菇炖鸡汤的做法
墨鱼香菇可以和鸡汤一起炖后食用,香菇炖鸡汤我相信很多人都喜欢吃,香菇鸡汤也是人们心目中非常赞赏的一种美食营养汤,喝汤是人们的爱好,每天食物中必须要有营养汤,这样人们才会觉得生活中这些食物更加的养生,但是墨鱼和鸡汤香菇一起炖的话很多人不会,下面让我们来看看这个墨鱼香菇炖鸡汤的做法有哪些?
香菇炖鸡可以放墨鱼下去。
做法如下:
材料
母鸡半只,香菇10个,墨鱼一只,姜3片,大葱2节,八角1个,干辣椒1个,红椒半个,香葱少许,食用油少许,料酒一勺,生抽少许,老抽一勺,白糖一勺,盐适量
做法
1、母鸡洗净,控干水份后切块。
2、香菇用水冲洗下,放在温水中泡发,墨鱼洗净,切块。
3、姜切片,葱切段,红椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净,泡香菇的水过滤后备用。
4、锅中倒入少许油,油热后将鸡块和墨鱼放入煸炒。
5、炒至变色后将姜、葱、干辣椒、八角一起倒入炒。
6、加生抽、老抽,炒上色后加少许料酒、白糖和盐调味(生抽蛮咸的,盐要少加点,出锅前可以再调整)
7、将过滤好的香菇水倒入,至将鸡块全部淹住2CM左右。
8、大火烧开后用中小火炖,至肉约8分熟时将香菇加入炒匀再一起炖。
9、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入,拌匀就可以出锅了。
做法二
【墨鱼炖鸡】
主料:
鸡 半只(750g左右)
墨鱼干 100g
辅料:
姜 2片
香菇 6朵
调料:
盐 适量
做法:
1.墨鱼干冲洗干净后,浸泡过夜;
2.将浸泡好后的墨鱼沥干水分斜刀切块;
3.将鸡洗净切块,姜去皮切片;
4.冷水锅下鸡块,中大火煮滚后,转小火继续煮5分钟左右或至鸡吐净血水;
5.将吐净血水的鸡块用温水冲洗干净沥干水份;
6.将所有食材放入汤锅,并加入足够量的清水;
7.先大火煮滚;
8.大火煮滚后,转小火,煲1.5小时;
9.时间到关火,打开锅盖适当盐调味即可。
小贴士:
1.墨鱼干浸泡过程中每4小时左右换水一次;
2.天气热,浸泡墨鱼干仁得放冰箱冷藏进行;
3.泡好墨鱼后要撕去黑色的薄膜,不然煲出来的汤水有腥味
4.煲汤的水要一次性加足,加的量根据煲汤的时间,自己火力大小,所用锅具干水程度,适当增减。我加的量为2.5l。
怎么样,如果知道了这个墨鱼香菇炖鸡汤的方法,那么自己在制作过中就可以根据自己以前炖汤的经验来给自己完善这道美食,让自己做出更加丰盛的美食,制作过程中还要记得将鸡汤炖好,必须要炖熟,如果食物没有煮熟就吃的话,不仅没有营养,反而胡拉肚子。
鲍鱼干炖鸡汤做法大全
鲍鱼是非常奢侈的食材,我们经常说鲍鱼燕窝这是很补的食物,鲍鱼干炖鸡汤是一道味美鲜香而且营养十足的一道菜,鲍鱼是海鲜中的佼佼者,我们平时在饭店里会吃到鲍鱼,其实我们自己也可以做这种美味,煲汤喝的话对我们身体很好,接下来我们就为大家介绍一下鲍鱼干炖鸡汤的做法。
鲍鱼干炖鸡汤
主料:鲍鱼300克 鸡一只 姜 盐 味精
做法:
1、把鸡处理干净,切块。
2、放入适量水到煲锅中,下入洗净切块的鸡和几片姜片,大火至开转小火煲50分钟。
3、然后把处理干净的鲍鱼放入汤中,加入盐,中火火继续煲15分钟,最后加入味精即可。
鲍鱼滑鸡粥
原料 玉米10克、淮山10克、鲍鱼一只、姜片适量
做法:
1. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡发好,捞出沥干。
2. 将鲍鱼切成小片。
3. 净鸡冲洗干净,斩成小件,用生粉、盐、白糖、酱油、植物油拌匀。
4. 取锅放入冷水,加入粳米,用旺火烧沸后改小火,煮至粥将成时下入鸡件,再继续用小火滚至鸡熟,加入盐、味精、香菜末、葱末,最后下鲍鱼片,拌匀,即可盛起食用。
上面的这些内容就是制作鲍鱼干炖鸡汤的方式,鲍鱼具有多种功效,鲍鱼干炖鸡汤有很好的滋补效果,大家可以定期的吃一些,而煲汤的步骤是很简单的,大家只要备好食材放到锅里慢炖就好,鲍鱼干炖鸡汤是一道家常的菜肴,大家收藏起来尝试一下吧。
炖鸡汤的做法
生活中常见的佳肴种类很多,尤其是不同的饭店在推出的菜品上,也都是有着很大区别,所以对菜选择的时候,也是要注意根据自己的喜爱选择最佳,这样对身体各方面,才会有很好的帮助作用,那汤是很多人喜爱的,汤的种类很多,而且对汤制作上,都是有着一些不错方法,那炖鸡汤的做法如何呢?
对炖鸡汤的做法如何呢,也是很多人不太清楚的,所以对它选择的时候,也是要对它的制作方法,进行很好的了解,这样对制作的时候,才会有很好的帮助,知道如何做最佳。
炖鸡汤的做法:
菌菇炖鸡汤
材料:本鸡1只,火腿1小块,鸡腿菇1个,金针菇少许,小蘑菇少许,枸杞适量,生姜,大葱,小葱,盐,胡椒粉
做法:
1.本鸡处理干净后待用
2.锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香
3.接着加入足量清水,放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上(期间有血沫需要沥出)
4.菌菇洗净切段
5.枸杞用热水浸泡备用
6.本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮,同时调入适量盐
7.出锅前加入沥干水份的枸杞,撒上葱花,适量胡椒粉即可
姬松茸炖鸡汤
材料:姬松茸适量,光鸡半只,瘦肉少许,胡萝卜一只,红枣几颗,蜜枣1-2颗,姜块拍扁
做法:
1、将姬松茸用清水浸泡软备用,光鸡去皮洗净砍成几大块,胡萝卜去皮切成块、枣子冼干净备用;
2、将鸡和瘦肉稍为“飞”一下水,然后将所有食材放入汤煲,加水按煲汤的方法操作,大约2个小时完成,出煲前才下点盐调味。
小诀窍
追求健康者用去皮鸡来煲,平时习惯喝不去皮鸡煲的也可,但是就会有一层油花。
通过以上介绍,对炖鸡汤的做法也是有着一些认识,因此对汤制作的时候,都是可以选择以上方式,但是要注意的是,在制作的时候,也是不能随意的修改制作方法,这样对汤中的营养元素,都是有着很大改变,这点也是要注意。
干墨鱼炖鸡汤如何制作呢
墨鱼当中营养价值足以补充身体蛋白质,而且墨鱼当中有着丰富的微量元素,墨鱼来自深海当中的水生植物,也是一道海鲜产品,墨鱼的做法有许多中,可以煲汤,可以炒菜,能够与蔬菜完美的结合,既可以滋补元素,又可以帮助我们开胃,秋天吃一些墨鱼能够对身体起到很好的帮助,接下来这一道干墨鱼炖鸡汤如何制作呢?
【菜名】 墨鱼炖鸡
【所属菜系】 全部
【特点】
【原料】
光鸡一只1200克,墨鱼250克,黄酒一茶匙半,盐一茶匙、味精、胡椒粉少许,姜二片,葱两条。
【制作过程】
1、先净光鸡切块,墨鱼浸透,去筋去皮切成块。 2、起油锅烧熟,放下鸡,加黄酒、姜、葱一起爆炒一下(这样使汤水色白而香,又能除去腥味)。
3、将鸡放入炖盅内(或瓦煲)加墨鱼和适量冷水,用文火约炖三小时左右,用盐、味精和胡椒粉调味即成。
主料
三黄鸡1只 铁棍山药1根
巴掌墨鱼干1只
辅料
生姜1块 小葱末少许
盐适量 白胡椒粉适量
墨鱼煨鸡汤的做法步骤
将处理后的鸡洗净剁块,鸡油剔出切丁备用;干墨鱼用清水泡软,把墨鱼上的薄膜剥下来,硬骨和内脏清除干净,切成条状备用;
炒锅旺火烧热滑油,将鸡油丁及生姜片入锅,炼出鸡油后将油渣捞出扔掉,将鸡块及墨鱼条倒入锅中翻炒,待鸡块皮、肉收紧时加入适量精盐,继续翻炒至鸡肉香味溢出;
将鸡块倒入砂锅铞子里,添加2-3倍清水,大火煮滚后改中火保持汤水沸腾煨至汤汁呈金黄色,转小火;
小火继续煨制2个钟头左右,汤汁浓厚鲜香四溢时将铁棍山药去皮切段放入,接着煨炖20-30分钟即可。食用时撇去鸡油,酌情添加精盐,洒上少许白胡椒粉和葱末。
墨鱼汤中的营养价值足以补充人的身体,对于很多的朋友们,平日里墨鱼比起外面卖的麻辣烫,烧烤要有着很高的利用价值,以上这一道简单的干墨鱼炖鸡汤,既可以提高免疫力,又可以起到滋补身体,补充气血的功效,墨鱼吃多了不易消化,建议每周不要超过三次。
鲜墨鱼炖鸡汤如何制作呢
墨鱼又被称作是鱿鱼,墨鱼与普通的鱼类不同,墨鱼的肉质比较筋道,而且非常的q弹,我们在处理墨鱼的时候需要交墨鱼里面的眼睛鼻子,包括嘴巴去除把骨头内脏扔掉,让墨鱼的整身保持完整,进行制作巧妙剁碎,一道鲜墨鱼炖鸡汤的做法,来为大家介绍一下制作方法巧夺天工学习下制作过程。
功效:此汤有滋阴润燥,补中和血,宽肠通便的功效
煲汤材料:鲜墨鱼、番茄
辅料:精盐、姜片、葱段、料酒、植物油
适合季节:四季
番茄鲜墨鱼汤的做法:
1、把番茄洗净,切薄片待用;
2、鲜墨鱼洗净,去掉黑色筋膜,切方块待用;
3、姜切片,葱切段待用;
4、炒锅用武火烧热,加入植物油,烧六成熟时,下入姜、葱爆香,注入适量清水,烧沸,下入蕃茄、墨鱼、精盐,用小火煮30分钟即可。
小贴士:
1:番茄的功效 2:墨鱼的功效
烤墨鱼筒
材料:小鱿鱼、或小墨鱼,洋葱一个。
芫荽3-4条,蒜蓉半茶匙
根据个人口味可加可不加的材料:青柠檬半个或九层塔(就是罗勒,BASIL)2支
调味:盐、胡椒粉、生粉(就是菱粉、芡粉、淀粉)、黄油
做法:
1,小鱿鱼/墨鱼弄干净(功夫很多呢):要去掉鱿鱼/墨鱼外面的黑皮,把骨头内脏抽出扔掉,从鱿鱼/墨鱼须处挤出牙、眼、墨汁。保持鱿鱼/墨鱼身子部分的完整,洗净沥干水分并让其保持筒状;把鱿鱼/墨鱼须洗净,剁碎,下盐、胡椒粉搅拌均匀。
2,把洋葱去皮,切碎;芫荽切碎;如果喜欢九层塔的味道或青柠檬味道,可以现在把九层塔切极碎;把青柠檬挤汁放在小杯中,用锋利小刀薄薄地片出青柠檬的青皮并把皮切得很碎
3,锅中下黄油1大块(比较香,如果怕肥,可以改用1.5汤匙的蔬菜油或玉米油),慢火令油融化,下蒜蓉、洋葱碎煸炒至洋葱开始透明,香味也炒出来了,下切碎的鱿鱼/墨鱼须转中火炒炒,可以再加一点点盐(千万别下多了),上碟,沥干水分,加入生粉2茶匙(加生粉可以防止馅料进一步出水)、碎芫荽搅拌均匀,如果喜欢九层塔或青柠檬,现在可以把碎九层塔或碎青柠檬皮加入炒好的鱿鱼/墨鱼须中,这样,瓤入鱿鱼/墨鱼筒的馅就准备好了;
4,把3准备好的馅用小调羹填入鱿鱼/墨鱼筒中,填的鼓鼓的,然后用尖的竹牙签把鱿鱼/墨鱼筒开口处别住,封口,一个个排在烤盘上。 一个个填好鱿鱼/墨鱼筒白白胖胖的,很可爱呢!^_^
5,烤箱以300F预热5分钟,把填好馅的鱿鱼/墨鱼筒放入烤箱,300F烤10分钟,取出,翻转至另一面也烤10分钟就OK了
6,把烤好的鱿鱼/墨鱼筒取出,滴点柠檬汁在上面就可以吃了!
新鲜的墨鱼,在平时的超市市场和海鲜产品店都会买到,这一道鲜墨鱼炖鸡汤美味,而且营养价值高,墨鱼白白胖胖的非常的可爱,而且还对于人体的滋补有着别有一番的功效。
板栗炖鸡汤做法
我们大家知道板栗是我们平时拿来做零食吃的,很多人在大街上买板栗。可是很多人并不知道板栗也是可以做菜的,不仅菜品美味,更是好吃,而且主要是它炖鸡汤的话那个味道是杠杠的,更是营养丰富,所以我们平时要多吃,可以做很多家常菜,所以我们做菜或者煲汤的时候要多用此料!下面我们就来看看板栗炖鸡汤的做法吧!
板栗炖鸡汤材料:
主料:三黄鸡1只,板栗150克。
调料:盐、料酒、葱段、姜片。
板栗炖鸡汤的做法:
1、三黄鸡清洗干净,用沸水焯一下,从脊背处劈开,剁去爪尖、翅尖、用刀背拍断鸡颈骨、鸡腿骨、翅骨及脊柱骨,再切成块,在沸水中焯5分钟后,去除血水备用;板栗在沸水中煮5分钟后去壳、衣膜备用。
2、在锅中加入清水,将鸡块及板栗仁、葱段、姜片、料酒一起放入锅中,小火炖40分钟后加盐调味即可。
大家还应该多学习几种鸡汤的做法:
枸杞炖鸡汤
菜谱简介 枸杞炖鸡汤味道鲜美,鸡肉软烂,鸡肉有补中的作用,加枸杞能补肝肾,枸杞炖鸡汤具有养肝明目,健脾益气,补益五脏,补肺之功效。此外,枸杞子还能提高人体免疫力、防止动脉结业证样硬化、保护肝脏、抑制脂肪肝、促进肝细胞再生、抗衰老、止消渴、抗肿瘤、暖身体等作用。鸡肉中蛋白质的含量不仅比例高、种类多,而且容易被人体吸收利用,对于营养不良、畏寒怕冷、疲劳乏力、月经不调、贫血及虚弱等病患有很好的食疗作用。
材料
枸杞子100克,鸡800克,黄酒60克,香油15克,姜2克,色拉油15克,盐2克
做法
1.鸡洗净切块,以酒30克、香油、姜腌渍。
2.锅中倒油烧热后,放入腌好的鸡块,大火炒3分钟。
3.再放入1000克水、30克酒、枸杞和盐,大火煮10分钟至熟即可。
花菇炖鸡汤
材料
鸡1只(最好是土鸡),花菇10朵,生姜,葱,料酒,盐
做法
1、鸡清洗处理干净。
2、花菇用温水泡发(大概一小时左右)
3、鸡切块,放入锅中,倒入足量冷水,煮开,撇去浮末。
4、放入姜片和葱段。
5、倒入少许料酒。
6、倒入泡花菇的水(注意下面会有脏的沉淀,不要一起倒进去哈)
7、放入泡发好的花菇。
8、大火煮开,转小火慢炖一个半小时左右。
9、待鸡肉能轻松用筷子穿透,加入盐调味即可。
好了,上面就是我们板栗炖鸡汤做法了,大家看完之后有什么感慨么?是不是觉得此板栗作为和鸡汤放在一起是绝配呢?不仅绝配,因为它不仅仅是在大酒店里面才能吃到的美味佳肴,更主要的是在我们家常菜可以吃到,这才是关键的!
虫草炖鸡汤做法
冬虫夏草炖鸡汤是一道传统的汉族药膳,不仅仅被命名为清宫里面御膳房当中有名的药物膳食,而且对于滋阴壮阳,滋补气血,止咳化痰有着很好的功效,特别是对于治疗咳嗽,哮喘,喘息,咳疾病有着不错的利用价值,这道东草炖鸡汤的做法,来为大家介绍一下制作的方法及工艺。
用料
主料鸡肉300g
辅料虫草花15g
调料食盐适量姜1块
虫草炖鸡汤的做法
1.鲜鸡洗净,斩件。姜去皮,切片。
2.将虫草花,鸡块,姜块放入紫砂煲中,加入开水,慢炖2个半小时,下盐调味即可。
3.如果没有紫砂锅,就拿一个炖盅,将食材放入,加开水,放入大锅中慢炖2个半小时咯。
虫草花,不是虫草的花,它是人工培养的虫草子实体,培养基是仿造天然虫子所含的各种养分,包括谷物类、豆类、蛋奶类等,属于一种真菌类。为了跟冬虫草区别开来,聪明的商家起了一个美丽的名字,把它叫做“虫草花”,虫草花外观上最大的特点是没有了“虫体”,而只有橙色或者黄色的“草”,而功效则和虫草差不多,均有滋肺补肾、护肝、抗氧化、防衰老、抗菌、抗炎、镇静、降血压、提高机体免疫能力等作用。
近年来,这种金黄的虫草花开始受到大家的欢迎。虫草花炖出的汤很鲜,又滋润,是冬天滋补的好食材。价格不贵,在一德路质量很好的虫草花,不过是200元一斤,买2两回来,可以炖10次汤了,比起矜贵的虫草,平民多了。
材料
主料:鲜鸡300G 虫草花15G
配料:姜1块
做法
1. 鲜鸡洗净,斩件。姜去皮,切片。
2. 将虫草花,鸡块,姜块放入紫砂煲中,加入开水,慢炖2个半小时,下盐调味即可。
3. 如果没有紫砂锅,就拿一个炖盅,将食材放入,加开水,放入大锅中慢炖2个半小时咯。
秋天和冬天的季节应该多喝一些滋补的汤水,这样不仅仅可以给予身体起到很不错的滋补功效,而且从中还可以提高我们的免疫力,抗衰老,降血压等相效果也是有着不错的功效,星期天节假日的时间,快来试一试这一道东草炖鸡汤吧。
红枣炖鸡汤做法
大家都知道红枣是我们很多女性同胞的最爱,因为红枣是非常具有补血功能的食物,还是一种可以长期放的食物,很多人在结婚的时候在自己儿子的床上放着“枣子”寓意早生贵子。这就是我们中国人的思想,那么枣子还可以炖汤,大家知道怎么做么?我们下面就来介绍下红枣炖鸡汤做法吧!
红枣炖鸡汤
三黄鸡1只、红枣数个、葱末少许、盐适量、姜片2片
做法
1、三黄鸡去毛和内脏。
2、然后冼净切大块,放进开水里过一下、去浮末。
3、取汤锅,里面加清水,放进过好水的鸡肉。
4、煮10分钟后,加入红枣和盐,放两片姜片,中火煮1小时。
5、开盖撒上葱花,装碗中即成。
虫草花红枣鸡汤
材料
整鸡,虫草花,红枣,姜
做法
1.整鸡整理干净,切去鸡屁股
2.汤煲中放没过鸡肉2-3厘米的冷水
3.放入料酒,大火煮沸
4.沸腾后撇干净浮沫
5.投入姜片,加盖转小火,煲上30-50分钟,视自家火力而定
6.放入虫草花
7.放入几枚红枣,继续小火加盖煲30分钟
8.出锅前根据口味放入适量盐调味即可
香菇红枣鸡汤
材料
香菇,大枣,鸡,盐
做法
1.朵香菇10枚大枣泡软备用
2.半只鸡斩块,去掉肥的肉和皮。开水焯一下去掉血水。将鸡块放入煲内,加入适量水及姜、料酒,煲1——1.5小时,然后再放入香菇红枣,继续煲50分钟,加盐调味,即可食用
好了,上面就是我们红枣炖鸡汤做法了,大家是不是感觉这款汤是一款很补的汤呢?作为我们男性同胞,我们要好好照顾自己的老婆,我们就要学习这道菜的做法,特别是在我们老婆怀孕的时候学会做这道菜给她们吃,她们一定会很感动的!
墨鱼干炖鸡的做法有哪些
墨鱼干的做法有很多,那么墨鱼干怎么做好吃呢?本文就为大家推荐一款比较好吃的墨鱼干做法,就是墨鱼干炖鸡,那么墨鱼干炖鸡怎么做呢?墨鱼干炖鸡的做法有哪些呢?接下来就为大家介绍三种墨鱼干炖鸡的做法,味道非常不错的,感兴趣的朋友可以看一下哦!
做法一
材料:光鸡一只1200克,墨鱼干250克,黄酒一茶匙半,盐一茶匙、味精、胡椒粉少许,姜二片,葱两条。
做法:
1、先净光鸡切块,墨鱼干浸透,去筋去皮切成块。
2、起油锅烧熟,放下鸡,加黄酒、姜、葱一起爆炒一下(这样使汤水色白而香,又能除去腥味)。
3、将鸡放入炖盅内(或瓦煲)加墨鱼和适量冷水,用文火约炖三小时左右,用盐、味精和胡椒粉调味即成。
做法二
材料:土鸡、墨鱼干、黄酒、盐、姜、葱各适量。
做法:
1、用清水发制墨鱼,通常浸泡半小时后捞出洗净,然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同,所以浸发以无硬心为宜。
2、但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出,再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净。
3、鸡切块,墨鱼切成块,砂锅内一次性盛足够量的清水,将鸡块墨鱼放入,黄酒、姜、葱一起放入,大火烧开后,用文火约炖三小时左右。
4、烧开后,用勺撇去浮沫,尽量撇干净。
5、最后加盐调味。
做法三
材料:母鸡、干墨鱼、盐各适量。
做法:
1、墨鱼用温水泡发2小时。
2、洗干净以后,把墨鱼须和身子分开。
3、墨鱼须里边有一个很硬的东西,扯下来扔掉。身子里也有一块很硬的东西,同样取出来不要;
4、将墨鱼切好。
5、和切成块的鸡肉放进锅里,一次性把水加足。大火烧开,打去血泡,然后关小火,盖盖子,小火炖上一个多小时就差不多了;起锅的时候再加盐,其它的什么都不用放了。已经足够鲜美了。
以上就是关于墨鱼干炖鸡的做法有哪些的相关介绍,上面介绍的三种墨鱼干炖鸡的做法都是比较简单的做法,很容易操作的,因此,大家在制作墨鱼干炖鸡这道菜的时候,可以适当参考下上文介绍的做法哟。当然啦,关于墨鱼干炖鸡的做法还有很多,大家可以自由发挥哦!
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