水盆羊肉泡馍的制作方法是什么
养生膏方制作方法。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“水盆羊肉泡馍的制作方法是什么”，希望能为您提供更多的参考。
水盆羊肉泡馍是很有名的食物，食物的原料主要是羊肉与馍，做羊肉时会加入很多佐料，混合在一起后把羊肉炖熟，炖羊肉前要先对羊肉去腥，也可先过一次水，用腥味就会降低，平时我们吃水盆羊肉泡馍都是在餐馆，喜欢吃的人则可自己在家里做水盆羊肉泡馍。那么水盆羊肉泡馍的制作方法是什么?
水盆羊肉久负盛名。是以剔骨鲜羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小菌香、草果、精盐、味精制作而成,食用时配烧饼或白吉馍同吃,佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣,则肉烂汤清,肥而不腻,别具风味。
做法一
主料：羊腩肉750克。
配料：香菜。
调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。
做法：1.将羊腩肉洗净，切成粗丝;2.坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再把泡馍撕小后放到碗里，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。
做法二
原料：
羊肉500克。花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。
制法：
将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，同时放入泡馍，再撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
水盆羊肉泡馍的做法主要介绍了两种，其做法还有很多种，做法均有相似，很多人都不喜欢做菜，喜欢吃某样食物的时候多是到餐馆吃，自己做会觉得麻烦，其实自己做菜有很大的乐趣，并且食物也会更卫生，吃的时候也会更放心一些，同时食物的价格也会更便宜。
相关阅读
水盆羊肉泡馍的做法有哪些
水盆羊肉泡馍是使用水盆做的羊肉泡馍，属于当地一种非常美味且营养丰富的食物，在这里我们要先做好羊肉，再做馍，做好后把羊肉盛到水盆里，放到很多调料与馍，就可以食用了，说起来做法是很简单的，可是做的时候却也很困难，那么水盆羊肉泡馍的做法有哪些呢?下面就为大家 讲解水盆羊肉泡馍的做法。
做法一
主料：烙饼(标准份)200克
辅料：黄花菜(干)50克、木耳(水发)50克、粉丝50克、青蒜10克、香菜10克、羊肉(熟)100克调料：盐4克、味精2克、胡椒粉2克
制作流程：
先将烙饼掰成碎块。黄花、木耳洗净撕碎。粉丝泡发。青蒜洗净择段。香菜择洗净。卤羊肉切片备用。将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟。调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内。放上切成片的卤羊肉、泡馍，撒上香菜即可。
做法二
原料：羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
步骤
选上好的羊肉(六月龄仔羊肉最佳，多选用一岁龄的小羊肉)，常用部分为羊腿及后臀，洗净后切成大块，应顺着肉的纹理切，以片状最易入味、烂熟;羊肉放入高压锅，如有条件烹煮，常用料包内香料有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切记不放葱(上述香料根据家庭情况可少放几味，并无大碍);注入清水大火煮开，撇去浮血沫后转小火炖(切记无需浸水放血);根据羊肉选料，焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关火;炖肉的同时，面粉适量放入盆中，应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性。调味的话，可放入少许孜然粉;加少许水揉成较硬的面团，盖上醒20分钟。醒开后，用高筋粉揣面团。此过程反复，保证每醒5-10分钟一次面团，并反复揣揉面团三至五次，硬度到自己揣不动为止;将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中，切记不放油。(可用烤箱代替，220度20分钟即可);小火烙馍，盖上盖子;保持反复翻面饼馍。烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，大小与烟嘴尺寸雷同;另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加盐调味;粉丝木耳熟后，倒入碗中，此时已经完工;将馍丁倒入碗中浸泡，并准备好生抽、陈醋(香醋或米醋不可)、辣椒酱(非四川辣酱)、香菜、糖蒜根据个人口味调制，拌匀后等待2、3分钟就可以开动了。
本文讲解了两款水盆羊肉泡馍的做法，在这里我们能看出做法也有难度，因为羊肉的腥味特别重，去腥不理想时就会造成熟的羊肉异味大，吃的时候就不喜欢。因此在做羊肉时去腥很重要。并且做的馍也是很重要的环节，我们吃水盆羊肉泡馍可加入很多蔬菜，口感会变得更好。
如何制作羊肉泡馍呢
羊肉泡馍是非常有营养和好吃的一种小吃。，羊肉泡馍做法重要在于两点，首先是馍的制作，其次是汤料的制作。羊肉汤制作的时候要有羊骨，最好是脊骨，这样煮出来的汤更加有营养和鲜香，在熬制的时候要小火慢煮，时间越久越浓香。
主料：烙饼(标准粉)200克
辅料：黄花菜(干)50克,木耳(水发)50克,粉丝50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克
调料：盐4克,味精2克,胡椒粉2克
制作流程
1、先将烙饼掰成碎块；
2、黄花、木耳洗净撕碎；
3、粉丝泡发；
4、青蒜洗净择段；
5、香菜择洗净；
6、卤羊肉切片备用；
牛羊肉泡馍7、将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟；
8、调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内；
9、放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。
泡馍讲究汤清肉烂，煮汤是最重要的，骨汤和肉汤分开煮，肉先腌制20小时，再煮8-12小时。
以上就是羊肉泡馍的做法，虽然时间有些很长，工作也很多很繁杂，但是为了最后的美味的羊肉泡馍是必须要做的，如果是没有经验的人士也可以去繁就简，抓住制作的几个重要步骤来进行也是可以的，同样味道也是非常好的。
羊肉泡馍做饭如何制作
羊肉泡馍是非常有特色的一道小吃，尤其是在西北地区广受欢迎，它的做法也不是很难，虽然一定时间来制作，馍的制作也很重要，面要发好，在家里可以用电饼铛来制作，做到外焦里嫩，这样泡到羊肉汤中吃起来口感才会好，制作另一个重要就是羊肉汤的制作，我们来看一下。
主料:面粉300g、酵母1g。水150g左右、羊大骨500g、脊骨500g、羊腿肉500g、八角1个、桂皮一小块
、葱白几段、姜几片、黑木耳几朵、香菜几根、青蒜几根。
辅料：盐适量、白胡椒粉适量、辣椒酱适量、糖蒜适量。
羊肉泡馍的做法步骤
1. 酵母融于30g左右的水中，加入50g面粉揉匀成面团，盖保鲜膜至温暖处发酵1小时。
2. 剩余的面粉和水揉匀成很硬的死面团，盖保鲜膜饧30分钟。把发酵面团和死面团一起揉和成较硬的面团。在面板上反复揉匀，至面团光滑有韧性。
3. 揉好的面团分割成合适的大小，4-6份均可。然后每份分别揉圆，如图用擀面杖擀成厚度小于1cm的面饼。电饼铛烙约2-3分钟至两面微黄，约八九成熟即可。
4. 羊骨和羊肉放入大盆中冲洗几遍，然后浸泡冷水中几个小时，泡去血水5. 过水焯一遍。锅里从新换清水，加入羊骨大火熬开（羊肉切大块备用），然后边熬边撇去浮沫，加入八角1个，桂皮一小块，葱白几段，姜几片中火保持锅内大水花翻滚2小时。至汤汁呈现暗白的浓稠样，倒入砂锅中，加入切大块的羊肉，小火继续煮3个小时即可。
6. 馍掰碎成约小指尖大小的小粒，放在碗里，粉丝，木耳过水焯熟，放入碗中，浇上热的纯羊汤，撒盐和白胡椒粉，上面放切块的羊肉，撒切碎的青蒜香菜，浇上辣椒酱或者辣椒油即可。
小贴士
剩余的骨头，把脊骨部分捞出，加了辣椒花椒一炒，传说中的羊蝎子~~
以上就是羊肉泡馍的做法，我们知道，羊的脊骨也就是常说的羊蝎子，它的营养很高，味道也非常鲜，在下锅炖时最好用清水泡几个小时，这样能很好的去除血水，虽然该菜的时间需要很长，但最后会吃到特别美味的菜肴也是值得的。
羊肉泡馍饼的做法是什么？
羊肉泡馍在做的时候并不是随便就可以的，一般烙的饼需要准备一些低筋面粉，把饼做到有筋道一些饼，最好是要保证反复的揉能够有弹性了以后发好，用锅蒸熟或者是用锅煎好，把大茴香和羊肉放在一起煮熟，最好是把汤做的浓一些，口感会更好。
材料
2颗八角，少许花椒，少许大茴香，羊肉，盐，入少许粉条，金针菜，少许青蒜花
做法
1、将两颗八角、少许花椒、少许大茴香和羊肉一起，略放生姜炖至羊肉酥烂。
2、期间温水和一小块面，醒半个小时，擀成小饼，上面牙签略戳洞，小火烙好，掰小块。
3、肉汤略调盐，入少许粉条、金针菜、少许青蒜花浇在面饼上就可以了。
材料
原材料烙饼1个，黄花、木耳、粉丝各50克，青蒜、香菜各10克，卤羊肉100克调味料羊肉汤200克、盐4克、味精2克、胡椒粉2克
做法
1、先将烙饼掰成碎块，黄花、木耳洗净撕碎，粉丝泡发，青蒜洗净择段，香菜择洗净，卤羊肉切片备用；
2、将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟；
3、调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内，放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。
特别提示
卤羊肉一定要选酥烂的。
开心贴士
相传在五代末期，赵匡胤因未得志而穷困潦倒流落长安(今西安)时，身上只剩下两块干馍，难以下咽。他恳求一家羊肉铺的店主给一碗羊肉汤，顺手把馍掰碎泡在汤里，竟发现馍也软，汤也香，异常可口。赵匡胤后来当了宋代开国皇帝，仍念念不忘那一顿美餐，又去那家羊肉铺，让人如法炮制。他食后大加赞赏。于是，皇帝吃羊肉泡馍的消息不胫而走，很快风靡整个长安。自此，羊肉泡馍就成了长安的名食。
孜然羊肉制作方法是什么？
羊肉的营养价值非常高，而且经常吃一些羊肉可以让眼睛变得更好，有些视力不好的人应该多吃一点羊肉，而羊肉的做法也比较多，比如说炖羊肉或者是烤羊肉等，今天小编要为大家带来的是自然羊肉，这是非常经典的一款做法，喜欢吃羊肉的朋友一定要认真的学习哦，味道非常不错呢。
做法一
羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克 孜然羊肉，盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，油300克。
将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末。
与辣椒面一孜然羊肉同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。
油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
做法二
鲜羊肉600克 鲜芫茜(香菜)100克 孜然(磨成粗粉)35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼盐10克 味精5克
食油1000克(实耗50克)
先将羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。芫茜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用。起镬，上火，倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油。
看了孜然羊肉的做法，相信大家差不多都会做了，羊肉特别适合在夏天的时候吃，因为羊肉有滋阴的效果，而且可以起到下火的作用，天的时候人体比较喜欢上火，所以在这个时候吃一些羊肉是非常合适的，而且孜然羊肉的味道非常不错。
正宗羊肉泡馍的做法是什么
羊肉肉泡馍其实就是一种食物，而且可以说是深受人们喜爱的一种，但是我们都知道，很少有人在家里面，自己动手自制这一道食物，可是却并不见得它是非常困难的，那么下面就为大家介绍一下，正宗羊肉泡馍的做法，如果你对一道食物比较感兴趣的话，那么可以按照上面所介绍的方法制作。
做法： 用优质牛（羊）肉、牛（羊）骨，配以花椒、大茴、草果、桂皮等调料，入锅内煮至内酥烂、汤汁浓备用。用优质水调面团烙成“唬背菊花心”托托馍，掰成着头大碎块。炒锅加浓汁汤，再添适量水，煮开，放切好的熟牛（羊）肉和适量湿粉丝稍滚，再将掰好的馍块倒入，加调味品煮1—2分钟，淋熟羊油盛入碗中。食用时佐以糖蒜、 辣子酱、芝麻油、香菜等。传统作法有三，一曰“干泡”，通过煮制，汤329汁完全入馍内。此馍筋而韧、粘而滑；二曰“口汤”，煮的馍酥绵光滑，吃完碗内留汤一口；三曰“水围城”。宽汤煮馍，碗四周是汤，中点是馍，汤多馍散、清香绵滑。
其它做法：泡馍讲究汤清肉烂，煮汤是最重要的，骨汤和肉汤分开煮，肉先腌制20小时，再煮8-12小时。常见坊上回族煮泡馍汤，一口近1米口径的大锅，下的调料使用50斤的面口袋，装满满一袋，投到锅里煮。讲究的卖家都是把一锅汤卖光就关门，所以味道好的泡馍店几乎都是早上10点开门，下午2点左右就关门了。 馍的做法：一份发面九份死面和在一起，做成馍 ，小火烙好，不要烙的十分熟，最好中间还要有点夹生。将烙好的馍用手撕成小碎块放入碗中备用, 切记不要用刀切, 会影响口感的。 羊肉汤的简单做法：羊肉泡去血沫，用一把花椒加水煮熟成羊肉汤, 再备一些油泼辣子、糖蒜或泡菜调味。
很多食物，其实看似困难，但是真正动手制作起来，却也是比较简单的，所以说面对这些食物的时候，大家也不要苦恼，掌握一些方法和技巧，当然可以让你放心的享受，它带来的营养和美味，而且自己制作的食物，当然吃起来也更加美味了。
牛羊肉泡膜的制作方法
牛肉和羊肉，是人们经常吃的两种肉类。牛肉和羊肉都含有丰富的营养物质，例如蛋白质，脂肪，氨基酸，维生素，碳水化合物，等这些能够补充人体生长发育所需要的营养物质，还能够强身健体，提高人体的免疫力，更重要的是牛肉，还有改善人人体缺铁性贫血的状况，羊肉能够养胃。
1. 先将牛羊肉切片，放入水中浸泡去血水，换水三次
2.锅中入冷水，将清洗干净的羊骨倒入，加入姜丝， 陈皮两片，大火煮开后倒去血水，冲洗干净
3.锅中换干净清水，加入羊骨大火熬开，同时加入八角，桂皮，陈皮，葱段，姜片，保持锅内水沸腾状态大约半小时。边煮边撇去浮沫，最后将八角，桂皮陈皮捞出
4.将变白浓稠的汤水倒入大容量砂锅中，倒入泡好的牛羊肉，小火炖煮3小时即可
用优质牛(羊)肉、牛(羊)骨，配以花椒、大茴、草果、桂皮等调料，入锅内煮至内酥烂、汤汁浓备用。用优质水调面团烙成“唬背菊花心”托托馍，掰成着头大碎块。炒锅加浓汁汤，再添适量水，煮开，放切好的熟牛(羊)肉和适量湿粉丝稍滚，再将掰好的馍块倒入，加调味品煮1—2分钟，淋熟羊油盛入碗中。食用时佐以糖蒜、 辣子酱、芝麻油、香菜等。传统作法有三，一曰“干泡”，通过煮制，汤329汁完全入馍内。此馍筋而韧、粘而滑;二曰“口汤”，煮的馍酥绵光滑，吃完碗内留汤一口;三曰“水围城”。宽汤煮馍，碗四周是汤，中点是馍，汤多馍散、清香绵滑。
以上就是牛羊肉泡馍的做法，牛羊肉泡馍真的非常好吃，如果你经受不住美味的诱惑，那就自己赶紧动手尝试制作一下牛羊肉泡馍吧。上面就是牛羊肉泡馍的做法非常的简单，清楚步骤非常清晰，希望能帮助到你，祝您身体健康。
泡盐蛋制作方法是什么
泡盐蛋是一代人的回忆，承载着很多美好的青春，特别是老一代的爷爷奶奶特别喜欢泡盐蛋，泡出来的盐蛋口感好多油味美，有点咸，但特别的开胃，适合早餐，粥类搭配食用，一般泡盐蛋需要一定的时间，时间越久泡出来的效果越好，那么泡盐蛋的做法是什么呢？
1、调料有粗盐、细盐、高度数白酒（如56度二锅头）、花椒、八角、老姜、桂皮、陈皮。调料的种类和用量还可以根据个人口味酌情加减。
2、制法：
（1）食盐腌渍法：这种方法腌渍咸鸭蛋的容器比较简单，选用食品密封袋即可；首先将鸡蛋或鸭蛋放入清水中，将表面泥土污泥彻底清除干净，再用清水冲洗干净，逐个擦干表面水分；分别将每个鸡蛋或者鸭蛋放入高度数白酒中，均匀的蘸上一层白酒；接着放入食盐中，均匀的滚上一层食盐，厚度尽量保持均匀，这样可以使腌好的咸蛋味道均匀，食盐厚度1毫米的样子即可；最后将密封袋口封好；
（2）盐水腌渍法：用这种方法腌制咸蛋时，容器可以选用瓦缸、坛罐或者玻璃容器，但是切勿使用金属器皿，因为调料中的大量食盐会对金属产生腐蚀作用，使腌出的蛋颜色发黑，味道怪异。
腌制前要将容器清洗干净，保证内外没有油渍污物，避免长时间腌制时污染蛋体，使咸蛋腐败。首先将鸡蛋或鸭蛋（约2斤）放入清水中，将表面的泥土和污物清洗干净，再用清水冲洗干净，逐个放置晾干表面水分；取花椒20克、八角3个、姜2片、桂皮2片和陈皮5克放入沙布袋中，再将袋口扎紧；锅中放入适量热水，大火烧沸后将纱布袋放入，大火烧煮约1小时；然后将纱布袋取出，再放入粗盐200克，用小火煮至完全融化，然后充分晾凉，调入高度数白酒，制成腌渍盐水；将鸡蛋或鸭蛋逐个小心的放入容器中，注意不要磕破蛋壳，直至码放到距容器口4~5厘米的高度即可。将放凉的腌渍盐水倒入容器中，要完全没过蛋体。因为盐份含量很高，蛋体会浮出水面，可以用盘子将蛋完全压在盐水中。最后将容器盖严实，避免引来蚊蝇。
腌渍时间：将放入密封袋或者容器的蛋放在通风阴凉的地方腌制，夏季约15天，春秋季约30天，冬季约30天~40天。腌制咸蛋时间长短跟放置的温度和盐水的含盐量有关，可以根据个人口味灵活掌握腌渍时间。
煮蛋：将腌渍好的咸蛋取出，用清水冲洗干净，再放入冷水锅中，小火煮2分钟，接着转大火烧沸，大约8~10分钟。将咸蛋从锅里取出，使其自然冷却，千万不要放到冷水中冷却。
另外，腌渍好的咸蛋不可能一次吃完，为避免放在盐水中越腌越咸。可取出用清水洗干净，擦干水分，把生蛋放入冰箱中保存，大概可以保存2个月左右。
春季过后的鸭子最为肥美，此时的鸭蛋蛋黄脂肪含量很高，腌出的咸蛋更加多油美味。另外，咸蛋含盐量很高，所以高血压、糖尿病患者和孕妇不宜多吃。
酱油泡大蒜的制作方法是什么？
大家都知道大蒜有很多好处，比如可以消除身体的疲劳，可以保护人的肝功能，可以帮助降血糖等等，而大蒜的吃法非常丰富，有的人喜欢直接吃生大蒜，另外有的人用白酒泡大蒜喝，还有的人用醋泡大蒜等等，今天为大家介绍的是酱油泡大蒜，这同样有很多好处，制作方法如下。
第一、酱油泡大蒜制作方法
把大蒜去皮去底，洗干净晾干备用（也可以直接把蒜皮都去掉）。
用干净的大口瓶把晾干的大蒜装进去，在瓶子了加入白酒盐和酱油，酱油把蒜覆盖住即可。
侵泡几天，会发现酱油盖不住蒜了，就可以晃动瓶子使酱油能把大蒜浸湿，接着泡，大蒜变色就可以使用了。
第二、酱油泡辣椒大蒜/更多做
1.辣椒去蒂洗净沥干水分
2.大蒜去衣洗净沥干
3.辣椒大蒜晒干水后一层辣椒一层大蒜这样铺进干净的密封罐
4.准备好酱油
5.将酱油倒入一个没有油的干净锅内小火加热烧开
6.酱油烧开加少许盐
7.继续加入少许糖
8.再加入少许鸡精
9.酱油放凉后倒入辣椒大蒜罐然后盖紧盖子密封阴凉处放放一个月
小贴士
酱油要小火烧开不参水不沾油。
辣椒要先摘蒂洗净沥干水分。
第三、酱油蒜头的做法：
1.将腌制好的咸蒜头放入清水盆中浸泡4小时，撤去部分盐分，其间换2次水，并轻轻搓洗，沥干后置通风处阴干1天待用。
2.再将大蒜放缸中，倒入酱油酱制，隔一天翻动一次，10天即可。
第四、糖醋蒜的腌制方法：
原料配方鲜蒜头100千克、盐10千克、食醋0.7千克、红糖适量、五香粉少许
制作方法：
1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。
3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。
4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。
5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。
6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。产品特点醋蒜呈红褐色，色泽美观，很有地方色彩。糖蒜呈雪白色，味道甜美.是吃火锅人的最爱。
解州羊肉泡馍
羊肉泡馍是北方的一种特有的食物，很多的地方都有羊肉泡馍，而且具有不同的风味，比如西北地区的羊肉泡馍，以兰州羊肉泡馍为代表，味道十分浓郁，吸引了很多人的喜爱。羊肉泡馍的制作方法也是各种各样的，不同地区的制作方法不尽相同。那么解州羊肉泡馍的方法是怎样的呢?
做法一
制作材料
主料：烙饼(标准份)200克
辅料：黄花菜(干)50克,木耳(水发)50克,粉丝50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克
调料：盐4克,味精2克,胡椒粉2克
制作流程
先将烙饼掰成碎块;
黄花、木耳洗净撕碎;
粉丝泡发;
青蒜洗净择段;
香菜择洗净;
卤羊肉切片备用;
将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟;
调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内;
放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。
泡馍讲究汤清肉烂，煮汤是最重要的，骨汤和肉汤分开煮，肉先腌制20小时，再煮8-12小时。常见煮泡馍汤，一口近1米口径的大锅，下的调料使用50斤的面口袋，装满满一袋，投到锅里煮。讲究的卖家都是把一锅汤卖光就关门，所以味道好的泡馍店几乎都是早上7点开门，下午1点左右就关门了。
做法二
原料
羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
步骤
选上好的羊肉(六月龄仔羊肉最佳，多选用一岁龄的小羊肉)，常用部分为羊腿及后臀;
洗净后切成大块，应顺着肉的纹理切，以片状最易入味、烂熟;
羊肉放入高压锅，如有条件烹煮，常用料包内香料有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切记不放葱(上述香料根据家庭情况可少放几味，并无大碍);
注入清水大火煮开，撇去浮血沫后转小火炖(切记无需浸水放血);
根据羊肉选料，焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关火;
炖肉的同时，面粉适量放入盆中，应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性。调味的话，可放入少许孜然粉;
加少许水揉成较硬的面团，盖上醒20分钟。醒开后，用高筋粉揣面团。此过程反复，保证每醒5-10分钟一次面团，并反复揣揉面团三至五次，硬度到自己揣不动为止;
将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中，切记不放油。(可用烤箱代替，220度20分钟即可);
小火烙馍，盖上盖子;
保持反复翻面饼馍;
烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，大小与烟嘴尺寸雷同;
另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加盐调味;
粉丝木耳熟后，倒入碗中，此时已经完工;
将馍丁倒入碗中浸泡，并准备好生抽、陈醋(香醋或米醋不可)、辣椒酱(非四川辣酱)、香菜、糖蒜根据个人口味调制，拌匀后等待2、3分钟就可以开动了。
注明：个人制作羊肉泡馍，可增加些许如鸡精、味精、蚝油、豉汁、鱼露、豆豉之类的调味剂进行提味、提鲜。但原味羊肉泡馍是无需上述这些调味品的。
柠檬泡爪的制作方法是什么
柠檬泡爪是一道非常经典的菜，不仅口感极佳，而且营养价值很高，不管是家庭聚餐还是招待客人都是一个不错的选择。它的做法各地有所差异，但是都非常简单易学，只需要准备好所需要的食材，根据给出的步骤一步步完成，就可以做出最正宗的柠檬泡爪。想要学习的朋友们可以试一试，相信一定会有不错的成果。
一、食材
凤爪300克，柠檬2个(一个挤汁，一个切片)、花椒、生姜、蒜瓣、洋葱、盐、白糖、料酒等。
二、具体步骤
1、先提前将姜片，花椒粒用开水泡发20分钟左右。凤爪洗干净，去掉指甲。
2、将生姜片，葱段连同凤爪放入锅中，加入适量水，烧开后焯水2分钟焯好后立马用冷水将凤爪冲洗，然后用刀剁开。
3、另起锅，加入适量清水，放入鸡爪、姜片、葱段、盐、料酒等，大火煮开后，转中火煮6~7分钟。把鸡爪捞起，放入冰水中，加入冰块，冰镇至凉。
4、将一个柠檬切片备用，一个柠檬挤出汁水；洋葱切成小块备用。
5、把冰好的凤爪放入干净的容器，加入拍碎的蒜瓣，适量的盐、白糖、鸡精。同时把泡好的花椒水淋在凤爪上。
6、在凤爪上铺好柠檬片和洋葱，倒入柠檬汁水，再倒少量芝麻油。若是喜欢吃辣的，还可以加入野山椒。如果你跟我一样无辣不欢，泡椒是一定要放的。
7、搅拌一下，拌匀后，盖上盖子放入冰箱冷藏一夜。第二天就可以吃到酸爽美味的柠檬凤爪啦。
提醒：煮鸡爪的时间不要太久，时间久了，表皮就容易破裂，外形就不漂亮了。另外，鸡爪煮好后，要马上放入冰水中。热胀冷缩后的爪子，嚼起来更有劲道。
做羊肉泡馍的家常做法是什么
说起来西安的美食，人们最先想到的基本都是一碗冒着热气端上来的羊肉泡馍，羊肉泡馍还叫羊肉泡或者泡馍。羊肉泡馍在制作的过程中煮汤非常重要也有很多的讲究，做出来的羊肉泡馍香气扑鼻，具有暖胃的功效，深受人们的喜欢，羊肉泡馍是陕西美食的代表。
现在就来说说做羊肉泡馍的方法。
材料：
面粉、羊肉、羊腿、
做法：
1.将羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小时，中间换几次水，将羊肉切成2~3大块，将羊腿骨从中间剁开露出里面的骨髓。将锅中放入清水放入羊肉和羊骨煮开锅后，将羊肉和羊骨在汤里涮干净捞出。
2.将焯过水的羊骨放入汤锅中，再放入满锅的清水，煮开锅后撇去浮沫，然后放入葱段、拍破的生姜、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、良姜、桂皮、小茴香。大火烧开，中大火一直保持锅里的汤大翻滚30分钟。然后放入羊肉烧开后小火保持微开煮2.5小时，煮到2小时的时候放入盐调味。
3.将煮好的羊肉和羊骨捞出来，将羊汤过滤去除里面的调料和渣滓，煮好的羊汤非常浓郁。
4.将面粉取出1/10的量放入酵母和温水合成稍微硬一点的面团放在温暖处发酵将剩下的面粉放入盆中放入食用碱用凉水和成稍微硬一点的面团。将死面面团擀开，将发好的发面面团放到中间包起来揉成一个完整的面团，静置10分钟。
5.将面团分成一个个小面团，擀成半厘米厚碗口大的圆饼，将擀好的饼放入干净的不放油的平底锅中。用叉子或者筷子将饼的表面扎上眼，这样烙出来的饼不会鼓起层，中火两面都烙上色即可。
6.将晾凉的饼用手掰成指甲盖大小的丁，也可以用刀切，将粉丝用凉水泡软、木耳泡好撕成小朵，香菜切成小段、葱切成葱花、最好再放点切成末的青蒜苗，锅中倒入半碗羊肉浓汤，再倒入半碗清水，放入木耳和馍丁煮开锅再小火煮2~3分钟。
7.放入粉丝和切成片的熟羊肉(逆着肉丝切，如果牙口不好就切成和馍丁一样大小的小丁)，用盐、胡椒粉调好味，倒入大碗中撒上香菜和葱花青蒜末即可。糖蒜和辣椒酱、辣椒油装入小碟中配着羊肉泡馍吃。
羊肉泡馍配方
羊肉泡馍是陕北地区比较出名的小吃，现在很多地区都能够看到羊肉泡馍，但是味道却没有陕北地区的那么正宗。羊肉泡馍配方大家了解的肯定都是不一样的，这就区别在制作方法上，羊肉泡馍的羊肉和汤汁是非常重要的，只要掌握正确的方法就能够做出味道不错的羊肉泡馍。
一、羊肉泡馍
材料：羊肉，八角，老姜，鸡精，料酒，五香粉，盐，胡椒粉，馍，粉丝，木耳。
做法：
1、羊肉切大块飞水沥干，另起一个锅放清水，把沥干的羊肉放进去大火烧开，小火慢炖1个半小时。
2、汤里放八角，拍破的老姜，一点鸡精，料酒，五香粉。就这么多。羊肉炖烂的时候再放盐，可以多多的放胡椒粉。
3、中火两面烙，很快就熟了。然后切成小块。死面的饼很好吃，煮过以后不会太软烂，还有嚼头。切小点，因为一煮就又泡大了一些。
4、都准备好以后就把羊汤和一些羊肉倒一些到一个空锅里煮开，加入泡好粉丝，木耳煮一会，再加入馍，煮开了就行了，倒到碗里，上面放香菜，辣椒油，再放个糖蒜吧。味道好极了。剩下的羊汤和羊肉还可以吃一顿。
二、家常羊肉泡馍
材料：2颗八角，少许花椒，少许大茴香，羊肉，盐，入少许粉条，金针菜，少许青蒜花。
做法：
1、将两颗八角、少许花椒、少许大茴香和羊肉一起，略放生姜炖至羊肉酥烂。
2、期间温水和一小块面，醒半个小时，擀成小饼，上面牙签略戳洞，小火烙好，掰小块。
3、肉汤略调盐，入少许粉条、金针菜、少许青蒜花浇在面饼上就可以了。
三、羊肉泡馍的由来
传说，羊肉泡馍是从古代的“牛羊羹”演化而来的，距今已有2000多年的历史了。但为人津津乐道的，是羊肉泡馍与宋朝的开国皇帝赵匡胤之间的故事。
据说，五代末年，赵匡胤还未得志时，身无分文，穷困潦倒。一日，在长安(古时西安)街头流浪的他，因饥饿难耐，不得已低下男儿头向一家烧饼铺讨吃。店主看他可怜，就把几天前剩下的两个烧饼给了他。可放了几天的烧饼又干又硬，根本咬不动。这时，他闻到了一股肉香，原来不远处正有一家肉铺在煮羊肉。赵匡胤便向店家讨了一碗羊肉汤，把干硬的烧饼掰成小块泡进汤里。没想到，这碗烧饼吸入了肉汤的香气，肉汤泡软了烧饼，一碗“汤泡馍”吃得赵匡胤浑身发热，饥寒全无，精神大振。
一次，赵匡胤外出巡察，行至长安，不知不觉又来到当年流浪的那条街，又闻到了那久违的肉香。这一下，赵匡胤食欲顿起，下了御辇直奔肉铺，让店主马上做一碗“羊肉泡馍”。美味的羊肉泡馍不断地出现在陕西历史与文学作品中，或许还因占了皇帝的龙威。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《水盆羊肉泡馍的制作方法是什么》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生膏方制作方法”专题。
