豆鼓辣椒蒸鱼的做法有哪些
养生汤有哪些做法。
天下只有养生之道，没有长生之药。随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“豆鼓辣椒蒸鱼的做法有哪些”，希望能为您提供更多的参考。
豆鼓是常见的小食品，可以用来拌菜，还可以当下饭菜，这是一个很好的小食品。把豆鼓和鱼放在一起蒸，辣椒当主料，三种搭配在一起，味道更加的好吃。豆鼓辣椒蒸鱼做法，还是有许多的人不知道吧，这是一道很好吃的菜，我们可以学习一下。
这是一道典型的湖南蒸菜，从小家里就常做，口味辣香鲜，不能吃辣的人不要轻易尝试，因为这道菜非重辣不可。
1
用新鲜的活鱼斩块，然后斜向拉几刀。 另香葱和姜用醋泡着（不要放盐和其他的东西）
2
把葱姜酸汁倒进鱼碗里，盖上保鲜膜腌制，至少1小时（放冰箱），一次吃不完的可以继续泡着，不过最好两天内吃完
3
把腌好的鱼块放在碗内，这个程度最好了，不要放太满，除非用更大的碗。 接着放一些姜丝，干辣椒粉，干豆豉，盐和味精（味精可以稍多点），最后最重要的要放茶油ys630.cOM
4
压力锅隔水蒸，喷气之后13-15分钟，趁热吃
小贴士
干辣椒粉（北方叫辣椒面）一定要辣的，也可以适量的放一点点指天椒，没有湖南的浏阳豆豉可以用广东的阳江豆豉，但一定要干豆豉，北京的各种超市里貌似都没有卖，但是菜市场有。茶油这种东西我在北京的超市好像没见过，但网上有卖，不过嫌麻烦也有个办法，用花生油爆一下蒜蓉，然后整个放进去也可以。
豆鼓辣椒蒸鱼做法，看了上面对豆鼓辣椒蒸鱼做法的详细介绍后，我们不仅学会了做这道菜的方法，还可以吃这道美食，这道美食味道好吃，还可以把做这道菜的方法运用在其它菜上面，这是一举多用，吃着也更有感觉，我们把这道菜学会吧，我们就可以多会一样菜了。
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豆鼓辣椒酱做法有哪些?
豆豉辣酱是现实生活当中十分常见的美食，是用豆豉所制作而成的辣椒酱，味道鲜香麻辣可口，可以当中配料食用，也可以蘸食用，味道都非常好，而且制作方法也很简单，用新鲜的豆子发酵加入辣椒即可，也可以加入一些其他配料，味道更好。
豆豉辣酱
材料
豆豉100g，辣椒粉60g，油适量，盐适量，生抽1勺，白砂糖2勺，蒜子30g，花椒15g
做法
1、准备原材料;
2、豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里;
3、然后加入蒜茸;
4、小火，冷油，下花椒慢炸;
5、花椒出味后，用筛子把它捞出来;
6、然后将捣烂的豆豉放入锅里，慢火熬制;
7、此时在加入辣椒粉;
8、放入极少量的盐;
9、加入白砂糖，在放点生抽;
10、小火熬5分钟，然后关火冷却就可以
豆豉辣酱空心菜杆
材料
空心菜、肉馅、红辣椒、大蒜、生姜
做法
1、把空心菜洗净，切成三四厘米的段;红辣椒洗净切碎备用;生姜、大蒜去皮切碎备用。
2、锅中放入适量油加热至5成，放入肉馅、葱姜末炒散至变色盛出备用。
3、锅中放入适量油加热，然后放入空心菜翻炒片刻，再依次加入豆豉香辣酱、红辣椒碎、肉末、盐、鸡精翻炒均匀即可。
豆豉花生辣酱
材料
花生米100克，蒜蓉香辣酱50克，豆豉30克，芝麻30克
做法
1、花生放在盘子中
2、用微波炉转至熟，去掉外皮。(微波炉转熟花生米的好处就是没有油烟。不过制作的时候，中间要不停的打开微波炉看一下，不能转糊了哦)
3、取出来放入保鲜袋中，用擀面棍压碎，这时香味就出来拉
4、蒜蓉香辣酱备用
5、锅中放蒜蓉香辣油，倒入豆豉先爆香
6、再倒入芝麻，(因为芝麻是生的嘛，所以先下油锅)
7、再倒入蒜蓉香辣酱
8、最后倒入花生碎起锅即可
豆鼓辣椒酱的做法
豆豉辣椒酱是比较常见的一种辣椒酱的做法，因为加入了豆豉，为使辣椒酱的口感更为丰富。豆豉辣椒酱的做法也比较简单，准备适量的豆豉，准备适量的辣椒粉，就可以制作了，另外可以适当放一些白砂糖，放一些蒜末等等。在营养功效方面也是不错的，另外用豆豉辣椒酱做菜也非常不错。
豆鼓辣椒酱的做法
材料豆豉100g，辣椒粉60g，油适量，盐适量，生抽1勺，白砂糖2勺，蒜子30g，花椒15g做法1、准备原材料；2、豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里；3、然后加入蒜茸；4、小火，冷油，下花椒慢炸；5、花椒出味后，用筛子把它捞出来；6、然后将捣烂的豆豉放入锅里，慢火熬制；7、此时在加入辣椒粉；8、放入极少量的盐；9、加入白砂糖，在放点生抽；10、小火熬5分钟，然后关火冷却就可以啦。
做法二
材料花生米100克，蒜蓉香辣酱50克，豆豉30克，芝麻30克做法1.花生放在盘子中2.用微波炉转至熟，去掉外皮。（微波炉转熟花生米的好处就是没有油烟。不过制作的时候，中间要不停的打开微波炉看一下，不能转糊了哦）3.取出来放入保鲜袋中，用擀面棍压碎，这时香味就出来拉4.蒜蓉香辣酱备用5.锅中放蒜蓉香辣油，倒入豆豉先爆香6.再倒入芝麻，（因为芝麻是生的嘛，所以先下油锅）7.再倒入蒜蓉香辣酱8.最后倒入花生碎起锅即可
做法三
材料肉糜，虾干，料酒，胡椒粉，盐，豆豉，辣椒碎，甜面酱，姜蒜末，糖，鸡粉，肉桂粉做法1、先把鲜肉剁成肉糜，放料酒、胡椒粉、盐稍微腌制一下。2、虾干洗净，切成小粒。3、准备豆豉，辣椒碎，甜面酱，姜蒜末。4、锅里多放点油煸炒姜蒜末出香味，然后倒入辣椒碎、豆豉和肉糜煸香。5、接着放虾干继续煸炒。6、最后放入甜面酱翻炒均匀。7、加糖、鸡粉、肉桂粉再次翻炒至味道均衡即可出锅装瓶！
豆鼓蒸鱼怎么做好吃
鱼，含有非常丰富的蛋白质，以及骨胶原，对人体是非常有益的，特别是对于我们眼睛有好处。而关于鱼的做法也是有非常多的，其中豆豉蒸鱼也是常见的做法，更是我们家庭餐桌上参见的菜式，我们现在就来看一下豆豉蒸鱼的做法。
原料
主料:草鱼750克
辅料:豆豉35克猪里脊肉75克
调料:姜10克大葱10克大蒜10克酱油15克料酒15克盐2克胡椒粉2克味精2克辣椒(红、尖、干)25克植物油35克各适量
2做法编辑1.将鲜鱼洗净，拭干水分，用精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时，放入盘中备用;
2.葱、姜、蒜切碎末备用;
3.将里脊肉切成丁，与豆豉(淘洗干净)、干红辣椒、葱末、姜末、蒜末、酱油拌匀，浇在鱼身上，用大火蒸至刚熟时取出。
4.将植物油放入锅中，烧至七成热浇在鱼身上即可。
豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名〃释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等，都有此记载，其制作历史可以追溯到先秦时期。
据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高，使豆豉成为独具特色，成为人们所喜爱的调味佳品，而且传到海外。我国台湾人称豆豉为“荫豉”，日本人称豆豉为“纳豉”，东南亚各国也普遍食用豆豉。
上面就为大家介绍了关于豆豉蒸鱼的做法，做法是相对于简单的，但是我们在处理鱼的时候，一定注意要把鱼鳞清楚干净才可以。
豆鼓烤鱼做法有哪些?
豆豉烤鱼是日常生活中十分常见的一道美食，做法简单，而且营养丰富，经常食用鱼肉可以补充人体蛋白质，以及多种微量元素，而且还可以预防身体疾病，促进身体新陈代谢等，而豆豉烤鱼味道鲜香可口，制作简单，可以将豆豉加入鱼肉中烧烤即可。
豆豉烤鱼
辅料：藕1节莴笋1根
调料：食盐5克葱1段姜1块蒜1个八角3个花椒40粒料酒3汤匙生抽30毫升老抽10毫升豆豉100克孜然20克香叶2片白糖15克
做法：
1、将草鱼去鳞去鳃，去除内脏后洗净沥干水分。大葱切段，姜切片，大蒜去皮。
2、把葱段，姜片塞入鱼肚中，再放几片姜在鱼的表面，倒入料酒，10克孜然和1/2茶匙的盐，将鱼腌制大约20分钟。
3、再把腌好的鱼放入，两面都刷上一层油，烤箱预热至220度，放入鱼烤8分钟。
4、炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，先放入大蒜煎炸成金黄色，然后放入姜片和大葱，再倒入豆豉，用小火炒香后，放入花椒，八角，香叶和剩余的10克孜然，继续炒出香味后，倒入500ml水。
5、调入1/2茶匙盐，生抽，老抽和糖，大火煮5分钟后，下入切好的藕条和莴笋条，继续煮5分钟。
6、将鱼拿出翻面，再刷上一层油，放回烤箱继续烤6分钟。
7、烤好后，把熬好的汤汁及菜(藕条和莴笋条)倒在烤盘中，放入烤箱烤5分钟即可。
食材
主料鲫鱼600g虾500g辅料橄榄油25g盐10g洋葱400g香芹250g黄瓜150g胡萝卜100g泡发黑木耳100g蟹味菇100g香菜50g料酒50g豆豉15g郫县豆瓣酱20g砂糖10g酱油10g芝麻适量孜然适量
1、将鲫鱼清洗干净，劈开备用;
2、将虾清洗干净，与鲫鱼放在一起，加入5克盐，50克料酒，腌制1小时;
3、腌制鱼的过程中，将洋葱、香芹等配菜清洗干净;
4、准备豆豉、豆瓣酱、砂糖等调味料;
5、准备烤盘，烤盘上面盖上锡箔纸;
6、在锡箔纸上面涂抹一勺橄榄油，约5克;
7、鱼和虾腌制1小时后，摆放在铺好锡纸的烤盘上;
8、用勺在鱼身和虾上面涂抹橄榄油，每次少涂，反复涂抹几次;
9、将芝麻和孜然混合后，撒在鱼身上和虾上，入味20-30分钟左右;
10、将入味后的鱼和虾送入预热好的烤箱，温度190度25分钟;
11、烤鱼过程中，先将洋葱、香芹、黄瓜等配菜切条;
12、烤箱剩余时间10分钟时，在炒锅内放入少许橄榄油;
13、加入豆豉炒出香味;
14、加入郫县豆瓣酱炒出香味;
15、加入洋葱、香芹、胡萝卜翻炒;
16、加入木耳、蟹味菇翻炒;
17、加入5克盐、10克砂糖、10克酱油和适量的芝麻、孜然翻炒至菜7成熟;
18、关火后加入黄瓜和香菜拌匀;
19、从烤箱中取出烤鱼;
20、将炒至7分熟的配菜覆盖到鱼和虾身上，汤汁浇在上面;
21、将烤盘再次送入烤箱，195度，烤10分钟;
22、取出即可食用啦
蒸鱼豆鼓什么时候放
鱼类食品因为里面含有的脂肪含量非常少，蛋白质含量非常高，所以大部分人都会比较喜欢吃鱼，而且我们一般吃的鱼都是淡水鱼和海鱼，这样的鱼吃起来对于我们的身体来说也是有很多好处的，而且对于小朋友们来说，经常吃鱼能够补充身体内的微量元素，那么蒸鱼豆鼓什么时候放呢?
材料：桂鱼一条，红椒半个，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，色拉油
做法：
1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分
2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。
3、姜去皮切片，葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟(注意：是水开后放入开始计时哈!)蒸鱼的时候把一根葱切丝(如果是用南方的香葱就多几根)，越细越好!切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好!(切葱丝有窍门的，这个以后再说!嘿嘿。。。)红椒去籽去筋切丝备用。
4、去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁(汤汁很鲜美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此处不用)
5、将葱丝红椒丝放在鱼上，浇上蒸鱼豉油
这一步很多人忽略哦!将少许色拉油倒入锅中烧热，淋在鱼上即可
豆豉蒸鱼腩什么时候放调料
1、鱼洗净擦干(一定要去除肚皮内的黑膜)。
2、在两边鱼身各斜划几刀。
3、大葱与姜切成丝。
4、用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后,取少量盐涂抹鱼身鱼腹,淋些料酒腌制约10分钟。(注意此时只能撒很少量的盐,因为豆豉带咸味)。
5、香葱一半切成葱花,一半挽成葱节。
6、经过腌制的鱼用水冲洗干净,取一个蒸盘,把洗干净的鱼放在盘里,葱节放进鱼肚子里。
7、豆豉铺在鱼的表面。
8、蒸锅加水旺火烧开,入鱼盖盖蒸约10分钟(这个时间以鱼的大小来决定)。
9、鱼蒸好出锅后,移入鱼盘内。
10、撒上香葱花,烧热油,淋在香葱上,爆出葱香味就可以上桌。
豆豉蒸鱼腩的一般做法
豆豉蒸鱼腩做法一
1、鱼腩去黑层,用清水洗干净,切成小段,放盆里。把豆豉洗好备用。
2、把姜洗好切丝。葱洗好,葱头切粒,葱叶切段分开放好备用。
3、把准备好的,豆鼓、姜、葱头,倒进鱼上面。再加入少许白糖、生粉、1勺料酒,5勺生抽,怕不够味还可以加入适量的盐。
4、然后把放好调味料的鱼,拌均匀。
5、可以开始煮饭了,等饭煮开,鱼也入味了,然后用蒸架把鱼放入煮开了的饭蒸。
豆豉蒸鱼腩什么时候放调料
6、最后等饭熟了,鱼也熟了就加入葱叶。葱可以生吃也可以盖上盖子闷熟。这道鲜嫩美味的菜就成了。
豆豉蒸鱼腩做法二
材料：鱼腩,姜片适量,盐适量,豆豉适量,熟油适量。
做法：
1、放适量姜片在碟上,然后鱼腩洗净用适量盐抹一下后放在姜片上。
2、豆豉用清水浸5分钟,然后用勺子压碎,铺在鱼腩上。
3、隔水蒸10分钟,倒去鱼水,再淋上熟油即可。
豆豉蒸鱼腩做法三
1、鲩鱼腩洗干净沥干水分。
2、姜丝。
3、剁好的蒜蓉和豆豉。
4、蒜蓉豆豉中加入适量的生抽、少量老抽、糖、花雕酒、生粉、油搅拌均匀蒜蓉。
5、鱼腩撒上少许盐,放上姜丝。
豆豉蒸鱼腩什么时候放调料
6、把调好的蒜蓉豆豉汁倒入鱼腩中。
7、水开后,放入蒸锅,中大火8分钟即可。
自制豆鼓辣椒酱的做法
想吃的时候可以去超市里面购买，但除了这些在家里做也可以，其实的自制豆豉辣椒酱在制作的时候，虽然听起来会比较复杂一些，但是自己在家里面准备好调料，制作起来也很简单，只需要准备一口锅，再加上自己喜欢的调料制作的过程当中，可以很好的掌握到不同的知识和技巧。
自制豆豉辣椒酱
材料
辣椒1000克蒜末适量老干妈豆豉酱1瓶糖适量
做法
自制豆豉辣椒酱：青辣椒去蒂，放蒸架上，隔水蒸至酥烂，沥干水分，然后用勺子压碎，平底锅倒油烧热，放入蒜末煸香，再放入压碎的辣椒，一瓶老干妈豆豉酱，翻拌均匀，即可关火，
用一个玻璃瓶放入水中煮开消毒，捞起沥干水分后，把辣椒豆豉酱装入瓶子，盖上盖，倒扣冷却，入冰箱冷藏，无论是吃面，凉拌菜，还是做小炒肉，都是非常棒搭档！喜欢肉糜的也可以放点肉糜，肉糜先煸炒一下变色，再放入辣椒，老干妈等一起混合。
豆鼓辣椒蒸黄鱼
简介 东北像四川喜欢吃辣，把辣椒放入鱼料理，这是湖南名菜。
材料
黄鱼1尾火腿切细丝丁15g豆鼓2茶匙辣椒1支姜末1茶匙酱油1茶匙葱2支米酒1茶匙香草综合盐1/2小匙
做法
说明食材如上。葱２支成葱珠。辣椒切开去籽切成丁，比较不辣。先把黄鱼洗净去掉内腮和内脏，从中切２片鱼片，内斜切几刀，反方向切切。用米酒和香草综合盐略醃一下，放冰箱冷藏３小时。
把鱼放进蒸盘，加入所有食材和酱油。放入电锅内，外锅放２米杯水，盖上锅盖蒸１５分钟。
电锅跳起时，打开放入大把葱珠，盖上锅盖闷１０分钟，后打开取出盛盘。
"豆鼓辣椒蒸黄鱼"即完成。(若不吃辣的，可把辣椒剥开，鱼料理本身有淡淡豆鼓辣椒香。)
豆鼓鲮鱼罐头做法有哪些?
豆豉鲮鱼罐头是日常生活中比较常见的一种美食，是用豆豉加上鱼肉所制作而成的，不仅味道鲜美，而且其中的营养价值丰富，经常食用可以补充一些身体营养成分，而且做法也很简单，自己在家也可以制作，自己制作比较方便卫生，而且还可以加入一些配菜，味道更好。
豆豉鲮鱼罐头
1、将洗干净的土鲮用油炸稣起碟。
2、将油放入炒锅内烧热再放入姜片、大蒜瓣、干豆豉爆香。然后放入料酒、酱油、白糖和些许水调成稠汁。
3、将炸过的土鲮放入锅内用微火把鱼与调好的稠汁一起翻炒拌匀，使鱼入味。
4、将炒拌好的豆豉鱼放入密封的不锈钢器具内(如不锈钢饭盒等都可以)，然后放入高压锅内隔水高压20至30分钟即可。豆豉鱼很有罐头鱼的风味，由于经过高压，鱼头和骨刺都能吃完。
豆豉鲮鱼罐头的做法
吃法一：直接吃。对于很多追剧或者是上网的人来讲，边娱乐边将豆豉鲮鱼罐头当做零食吃，简直是美味到爆。
吃法二：拌饭吃。生活繁忙，工作紧张，在没有时间做饭，或者点餐外卖味道不合胃口时。何不将豆豉鲮鱼拌饭吃呢，咸香的口感，鲜辣的鱼肉简直是下饭神器啊!
吃法三：炒菜吃。营养鲜嫩的鲮鱼加入豆豉后，不仅营养，而且味道提升了N个档。喜欢吃的人，还可以在做饭的时候将豆豉鲮鱼和鸡蛋搭配做出美味的豆豉鲮鱼炒蛋哦。另外豆豉鲮鱼炒油麦菜也是非常多人喜欢吃的一道菜呢。
豆豉鲮鱼罐头孕妇可以吃吗
最好不要吃，孕妈妈们不要轻易吃豆豉鲮鱼罐头，这些食品在制作过程中须加入一定量的添加剂，如人工合成色素、香精、防腐剂等。这些添加剂对健康人影响不大，但孕妇及婴儿食用过多会对健康不利。而且经过高温制成的豆豉鲮鱼罐头，有些营养成分和维生素也会造到破坏，食用了也没有多少营养价值呢。
豆鼓鱼的做法都有哪些
现在生活水平逐渐提高，人们对于美味佳肴要求严格讲究。不论是煎炒烹炸，都有着特别高的要求，但是对于当下80.90后来说，出的厅堂，下的厨房，却是很难实现的一件事情,以至于孩子都20多岁了,爸妈还得追着做饭给吃。因为工作的繁忙和小时候父母对独生子女的宠爱,不舍得让孩子干一点家务，所以导致有些人对于烹饪很不在行,每逢亲朋好友来都得下馆子。那大家别急，教您一个可以露一手的菜“豆鼓鱼”。
豆鼓鱼煲 配料：
大鱼头1个重约650克，青、红辣椒各1只切片，蒜蓉1茶匙，豆豉1汤匙，绍菜约180克，葱2条，姜片少许。
腌料：盐、糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙，胡椒粉适量。
芡汁料：老抽1/4茶匙，盐1/2茶匙，糖、生粉1茶匙，清水5汤匙。
豆鼓鱼煲 制作方法：
1、鱼头去腮，洗净斩件，抹干水分，用腌料拌腌片刻。
2、豆豉洗净，沥干剁碎；葱洗净，切度。
3、烧热油3汤匙，爆香姜片、蒜蓉、豆豉，下鱼头兜交，洒入酒，下少许清水，上盖，鱼头煮至八成熟，绍菜垫底，倾入芡汁，待滚，下葱度和青、红辣椒。
备注：鱼头要选大的，鱼云较滑且甘香。新鲜鱼头，鱼眼有光泽，鱼嘴饱满。
豆鼓鱼的制作方法就是这些了,这次是以鱼头做的事例,其实步骤都是一样的,大家无需困惑。
虽然生活步伐急快，但是对于家人，我们都要适时关心呵护,老人需要关心问候，陪伴。孩子需要大人的爱，父母的爱不是一般的人能替代的，她们会把爸爸妈妈的表现复制到脑子里。在不知不觉中也会学到东西。所以我们应该关心她们的成长，陪伴玩耍，给她们亲手做一道美味儿的饭菜，孩子就会觉得爸爸妈妈好厉害,也会和你学,同样,孩子也会觉得这样的生活很幸福。
青椒豆鼓的做法
很多人在生活当中都特别的喜欢吃一些，营养价值高又有助于吸收的食物，比较常见的是青椒豆豉，在制作的方法上面，其中包括很多类型，比如可以在里面加入自己喜欢吃的一些调料再准备一些高汤，胡椒粉和茶油以及老干妈辣椒酱，这样做成的豆豉口感很好，营养价值也很高。
青椒豆豉蒸田鱼
材料
干田鱼180克（即小杂鱼）。调料青椒120克，生姜、蒜瓣、香葱各10克，豆豉5克，美极酱油10克，盐2克，白糖3克，味精5克，高汤10克，胡椒粉2克，茶油120克，老干妈辣椒酱10克。
做法
1、先将干田鱼用冷水泡10分钟，葱、姜、蒜瓣切末，青椒切成圈，豆豉剁碎。
2、锅中放入一半茶油，烧至六成热，用小火把田鱼煎成两面呈金黄色，出锅放入碗中待用。
3、锅内放入剩下的茶油，烧至七成热，把青椒圈、豆豉、葱末、姜末、蒜末大火炒香，放入盐、味精、白糖、美极酱油、高汤、胡椒粉、老干妈一起炒两下出锅放在田鱼上面，将田鱼入蒸笼旺火蒸30分钟即成。
小诀窍
特点
田鱼酥香，香辣可口。
豆豉青椒炒鸡片
材料
罐头豆豉鲮鱼剩下的酱料 鸡胸1块 青椒2个 小红辣椒2根 料酒1汤匙（15ml） 干淀粉1汤匙（15克）酱油1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）
做法
1）将罐头豆豉鲮鱼里面的鱼吃掉。（嘿嘿）吃完后，将里面的豆豉和油全部留用哈；
2）青椒去蒂去籽洗净后，用手掰成4厘米大小的块。小红辣椒斜切成片；
3）鸡肉洗净后，从中间片一刀，再切成宽4厘米，厚2毫米的片（不用太薄，当然，也别太厚。）放入碗中，调入料酒，干淀粉搅拌均匀后放一边腌制2分钟；
4）锅中倒入油，待油7成热时（微微冒肉眼可见的烟）放入鸡肉片，用铲子滑散。炒到鸡肉片变成白色，立即盛出；
5）锅中不用倒入底油，将豆豉酱连油一起倒入，炒出香味后，放入红椒片，然后倒入青椒片，不断用铲子翻炒，期间千万不要加水，否则特难吃哈；
6）2分钟后，倒入炒好的鸡肉片，调入酱油和糖，搅拌均匀后马上关火盛出。
豆鼓鲫鱼的做法
我们在家里面做饭的时候都会去准备一些各种各样的豆瓣酱，还有是大蒜，葱，姜，蒜这样的食物，首先可以很好的去调节好里面的肉质，大便掉里面的腥味和一些很奇怪的异味，在炖鱼的时候豆豉是必不可少的，因为鱼肉里面放上豆瓣酱可以很好的掩盖掉鱼肉的腥味，还能让鱼肉更加入味。
基本简介
豆豉鲫鱼 :Crucian with Bean Sauce
主料:三、五条鲫鱼、但最好是小鲫壳。
调料:豆豉，郫县豆瓣少许，大蒜米，姜米，葱，黄酒，糖，当然还有盐和油。
方法:
1。先将鱼开几条口，用少许盐和黄酒淹一下，大约1个小时左右。
2。将鱼放入热油中，慢慢用油炸，直到将鱼骨头都炸酥为止。
3。将鱼从锅中取出，放入盘中待用。
4。将炸鱼剩下的油烧热，放如豆豉(豆豉要稍微多点)，郫县豆瓣，大蒜米，姜米炒香，然后下骨头汤烧涨后调味，下点黄酒，放点糖，再看看咸淡以适合自己的口味为准。
5。味调好后，再将刚才炸好的鱼放如锅中烧一会，使锅中的汤汁烧入鱼肉里。
6。当锅里的汤开始收汁的时候，将鱼取出放入盘中，用剩下的汤汁翻炒几下葱，再浇在鱼上。
鼓油蒸鱼的做法是什么
鼓油，也就是我们常说的酱油，这个是酱油的一种，但是是专门用来做清蒸鱼的一种酱油，味道比其他的酱油好吃，而蒸鱼的味道也比我们常用的酱油好吃，这个鼓油很多人都是自己做的，但是市场上面也有卖的，如果嫌麻烦的话，那么最好是自己买，用鼓油来蒸鱼是很多家庭常作的家常菜，但是还是有很多人不会，下面我们来看看鼓油蒸鱼的做法。
原料：多宝鱼一条 – 蒸来吃的鱼，一斤半左右最好
配料：葱，姜，香菜， 料酒，盐，糖，胡椒粉，最重要的调料：李锦记蒸鱼豉油
做法：
1) 鱼请卖鱼的人收拾好，洗净，擦干鱼身的水份，放上葱片，姜片，撒一点料酒和胡椒粉。
2) 蒸锅内加水烧开，在鱼盘里架两根筷子，然后把鱼架在筷子上悬空，这样鱼身就不会浸在蒸出的液体里影响口味和口感。然后上笼大火蒸7-10分钟。一斤半的鱼，一般家里的灶，不要超过10分钟 - 我通常只蒸7分钟的。然后取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，捡去鱼身上的葱姜片。
3) 另将适量蒸鱼豉油加糖，胡椒粉，料酒和少量水入锅烧开，浇在蒸好的鱼身上。怕麻烦的话，可以直接将蒸鱼豉油倒在盘中。不过这样处理一下味道更好。
4) 最后，将葱姜切丝，香菜切段，全部铺在鱼身上，油烧至滚热浇上去就好了。
做法二
原料
鱼柳，姜、枸杞数粒
调料
料酒、盐、蒸鱼鼓油、生粉 、橄榄油、胡椒粉
步骤
1、鱼柳切片，加姜片，料酒、盐，胡椒粉，蒸鱼鼓油，生粉腌15分钟
2、腌过的鱼片码盘中摆放好，均匀淋几滴橄榄油，加枸杞
3、锅中水开后，将鱼入开水锅
4、中火蒸鱼片8分
做法三：
原料: 鱼一条、番茄酸汤、竹笋、泡酸菜、泡辣椒、番茄;
调料: 盐、味精、鸡蛋清一只、姜片、葱、水淀粉、料酒、木姜油。
做法:
1、先把鱼剖洗干净，片下鱼肉，把鱼肉再片成鱼片，用少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清码味上浆，放一边备用，鱼头分两半，鱼骨切成段备用;
2、泡辣椒剁成茸，泡酸菜切细(我怕汤不酸，加了这些东西，再加上没有剁椒，就用泡椒代替了)，竹笋切片，番茄切片，葱白切节，葱叶切成葱花备用;
3、锅里放油，下泡辣椒茸炒香，下泡酸菜炒香，加入番茄酸汤，掺入鲜汤，放入番茄片、姜片一起大火烧开，放入鱼头和鱼骨、葱节、笋片用中火熬煮。
最后加入码味上浆的鱼片，煮熟，加上木姜油，加入味精调味，起锅装入盆里，撒上葱花即可。
上面为大家所介绍的各种鼓油清蒸的做法，但是这个鱼可以根据自己的来，很多鱼都是可以用来清蒸的，黄鱼，鲫鱼，草鱼，墨鱼等鱼都是可以的，不过自己在选择的时候最好是选择营养比较高的鱼来做清蒸鱼，这样比较好吃，同时也可以得到丰富的营养，而清蒸鱼的时候还可以放点豆鼓。
豆鼓制作方法有哪些
豆鼓，也是酱油的一种，但是味道比酱油更美味，我们生活中有很多地方需要用到豆鼓，豆鼓可以蒸鱼，也可以用豆鼓来蒸虾子，蒸其他各种各样的美食，但是我们平时吃豆鼓都是会从超市里面买回来，现在很多人为了身体健康着想，所以在吃豆鼓的时候都是会自己亲自动手来做。下面我们来看看这个豆鼓制作的方法。
原料处理 分为3步。
1饼粕加水及润水：加水量以蒸熟后曲料水分达到47—50%为标准。
2混和：饼粕润水后，与轧碎小麦及麸皮充分混和均匀。
3蒸煮：用旋转式蒸锅加压(0.2Mpa)蒸料，使蛋白质适度变性，淀粉蒸熟糊化，并杀灭附着在原料上的微生物。
制曲 分两步。
1冷却接种：熟料快速冷却至45℃，接入米曲霉菌种经纯粹扩大培养后的种曲0.3—0.4%，充分拌匀。
2厚层通风制曲：接种后的曲料送入曲室曲池内。先间歇通风，后连续通风。制曲温度在孢子发芽阶段控制在30—32℃，菌丝生长阶段控制在最高不超过35℃。这期间要进行翻曲及铲曲。孢子着生初期，产酶最为旺盛，品温以控制在30—32℃为宜。
发酵 成曲加12—13°Be"热盐水拌和入发酵池,品温42—45℃维持20天左右，酱醅基本成熟。
浸出淋油 将前次生产留下的三油加热至85℃，再送入成熟的酱醅内浸泡，使豆鼓万分溶于其中，然后从发酵池假底下部把生豆鼓(头油徐徐放出，通过食盐层补足浓度及盐分。淋油是把豆鼓与酱渣通过分离出来。一般采用多次浸泡，分别依序淋出头油、二油及三油，循环套用才能把豆鼓成分基本上全部提取出来。
后处理
豆鼓加热至80—85℃消毒灭，再配制(勾兑)、澄清及质量检验，得到符合质量标准的成品。
展望
豆鼓工业正在打破传统的方法而逐步采用新方法。如原料连续蒸煮处理，将加水的原料在0.16—0.18Mpa压力下蒸煮3分钟，并快速冷却，可使原料全氮利用率由原来旋转蒸煮锅的75%提高到85%左右;制曲使用圆盘机后，成曲酶活性高，质量好，还减少劳动力和改善劳动条件。此外，诱变育种出优良突变新菌株及液体曲的应用，也是重要的发展方向。
豆鼓的制作方法还有其他的方法，只是我们现在为了身体健康着想的话最好是自己动手来做，这样做来的豆鼓会更营养和卫生，制作豆鼓其实跟制作酱油的方法差不多的，制作豆鼓的时候一定要注意温度，避免在里面添加更多的盐，这样酱油就比较咸，做美食的话就不好吃了。
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