怎样做铁板烧茄子呢
什么是养生呢。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，没有好的身体，万事事皆休。养生达人是如何进行饮食养生的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“怎样做铁板烧茄子呢”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
茄子是大家喜欢吃的蔬菜，可以凉拌，也可以炒，其菜式品种非常多，平时我们喜欢吃的有铁板烧茄子，从原理来讲就是先把茄子放到油锅里炸好，再把适当的调料放到锅里一起炒，此时会发现铁板烧茄子的油非常多，吃多了会感觉到油腻，但是油少了炸的时候会干，也会胡，就不好吃了，那么怎样做铁板烧茄子呢?
做法一
材料：
茄子、肉馅、大蒜、葱、酱油、盐、鸡粉、蚝油
制作方法：
1、茄子斜片这种花刀，两面都打花刀。
2、起油锅，茄子放入炸熟捞起。
3、炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。
4、飞完水后，将茄子捞起，沥干水分。
5、铁板刷层油，把茄子放上面，放到火上烤(当初花了十来块钱买了这铁板，还用它烤过五花肉和鱿鱼，真是物有所值啊)。
6、锅里留一点油，把蒜片爆香，倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水。
7、炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上，再滴入一点蚝油，烧一会儿，关火，撒上小葱末。
8、桌子上垫个木版，把铁板(也可以在铁盘上铺一层锡箔纸保证菜品的卖相)放上即可。
做法二
主料：茄子、肉馅
辅料：大蒜、葱
制作方法：
1. 茄子斜片这种花刀，两面都打花刀
2. 起油锅，茄子放入炸熟捞起。炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。飞完水后，将茄子捞起，沥干水分
3. 铁板刷层油，把茄子放上面，放到火上烤(也可以在铁盘上铺一层锡箔纸保证菜品的卖相)
4. 锅里留一点油，把蒜片爆香，倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水，炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上，再滴入一点蚝油，烧一会儿，关火，撒上小葱末。
注意事项：
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。每10Q克中即含维生素p750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素p能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
铁板烧茄子的制作方法不复杂，即使没有做过此菜的人学习后也可以做好，做菜的时候要注意火候，炸茄子的时候要小火，火大了后就容易胡掉。并且在整理茄子的时候要注意刀口，茄子不宜过大，防止里面的茄肉没有炸好。做这菜道的时候可以使用铁锅，也可以使用烤箱等，做出来的味道是一样的。
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铁板烧茄子怎么做最好吃
茄子是一种非常有营养的蔬菜，而且非常物美价廉，是很多普通家庭中爱吃的蔬菜之一，前任有很多做法，可以做烧茄子，蒸茄子，都特别有营养，符合大众的口味，很多人喜欢吃，铁板烧茄子，是很多家庭的选择，这道菜非常鲜美，口感爽滑，吃到嘴里感觉香香嫩嫩的，怎么吃都吃不腻，好吃的不得了，那么铁板烧茄子具体怎么做呢？我和大家来一起学习一下。
1. 将茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀一下茄子的水份
2. 洋葱切小粒
3. 肉切小丁，将肥瘦肉分开
4. 锅中放少许油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒
5. 等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味
6. 这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后，加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味，盛起备用
7. 取一干净碗，调一个料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水，搅拌均匀
8. 锅中放少许油，将调好的酱汁小火炒匀，炒香，盛起备用
9. 这时将用盐杀过得茄子沥去水份，或者用厨房用纸擦干，如果太咸可事先用凉水冲一下
10. 将沥干的茄子裹上干淀粉
11. 锅中放油，等油温7成热时，将茄子放入锅中大火快炸
12. 等茄子浮起，呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油
13. 将炸好的茄子铺在锡纸上
14. 将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上
15. 同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上
16. 将四周封好口，捏紧
17. 将用锡纸包好的茄子放入电饼铛
18. 双面加热电饼铛5、6分钟就可以了
19. 这时戴上防热手套将它取出，用刀或者筷子划开锡纸，撒上葱花，就可以享用美味了
根据以上的学习我们知道，铁板烧茄子口感是非常棒的，而且做法并不复杂，很多人只要一学就会很容易的学会，也许那铁板烧茄子以后在家中又多了一种茄子制作的方法，而且这样制作起来，既营养又简单，又符合大家的口味，很多人都更爱吃茄子了，在家里就可以吃铁板烧茄子了。
铁板烧茄子的做法有哪些
美食大家深受喜爱，无论是各种各样的蔬菜，还是各种各样的肉类，我们都可以把它制作成花样繁多的美食，茄子的味道非常好，而且软软糯糯的，茄子最适合炒肉了，那么还有一种茄子的做法就是铁板烧茄子做法非常的出名，我们来了解一下都有哪些配料以及做法和制作过程是怎样的?
健康功效：
茄子：清热、活血、消肿
酱油：升压、补血、护齿
食材用料：
茄子[图]茄子 相克食物
肉馅
大蒜[图]大蒜
葱[图]葱 相克食物
蒜片[图]蒜片
酱油[图]酱油
盐
鸡粉
菜谱做法：
1.茄子斜片这种花刀,两面都打花刀
2.起油锅,茄子放入炸熟捞起
3.炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份
4.飞完水后，将茄子捞起，沥干水分
5.铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上烤(当初花了十来块钱买了这铁板,还用它烤过五花肉和鱿鱼,真是物有所值啊)
6.锅里留一点油,把蒜片爆香,倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水
7.炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴入一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末
8.桌子上垫个木版,把铁板放上即可
以上的文章我们不仅仅了解到了铁板烧茄子做法，其中的配料非常多，首先我们可以加入鸡粉，这样有效的可以增加茄子当中的味道，可以起到了降压补血的作用，还可以有效的护理牙齿。
铁板烧烤茄子应该怎么做
现在越来越多的人都很喜欢吃铁板烧，他们都喜欢将自己喜欢的蔬菜和蔬菜放在铁板上进行烧烤，然后再使用一些自己喜欢的蘸料配合食用是一件让我们感觉非常惬意的事情，很多人在烧烤过程中已经不在只限于经常食用的那蔬菜，有时茄子也会用来食用，但是很多朋友因为制作不到位，味道总不是很好，所以今天给大家讲铁板烧烤茄子应该怎么做？
做法一：
1 先把铁板烧设备准备好，再把茄子斜片这种花刀,两面都打花刀
2起油锅,茄子放入炸熟捞起
3炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。飞完水后，将茄子捞起，沥干水分
4铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上
5锅里留一点油,把蒜片爆香,倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水
6炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴入一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末
做法二：
1.将茄子洗净去蒂，对剖但不切断，用刀在内瓤划几刀，不要切断
2.把蒜瓣捣成蓉，加盐、香油、调好
3.将蒜蓉放到茄子上
4.烤箱预热220度，将茄子放入烤10分钟，刷香油后继续考，知道黄灿灿就可以啦。
通过以上的介绍，大家应该学会了如何制作铁板烧烤茄子，其实茄子是一种富含营养价值非常高的蔬菜，而且它物美价廉，所以我们在生活中应该多学习一些关于茄子的制作方法，如果您原来不是很喜欢吃茄子制作的食物，现在可以自己制作铁板烧烤茄子，一定会让你深深的爱上茄子。
如何做铁板烧呢？
很多人都比较喜欢吃铁板烧，走在大街上，卖这种小吃的人可以说是比比皆是，铁板烧吃起来满嘴流油，以至于让爱吃这种食物的人，一看到有卖铁板烧的人，就连路都走不动了，不吃上一两个是不会罢休的，其实铁板烧的制作方法不难，如果自己掌握的话，在家也就会做铁板烧。
韩式烧烤的精髓就是烧烤酱，你可选两种味道比较好的然后好好钻研下它是怎么做的，最好可以自制，买成品的成本太高了。控制好价格，学生的经济承受心理有限，贵了再好吃也火不了味道稍可以稍微重一点，在旁边买水又可以挣一笔。铁板烧
铁板烧，是一种菜的吃法。先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就吃
一、准备阶段:
1.选用一块较好的扒肉或其他肉类,如鸡鸭肾,鲜鱿鱼等; 2.适量的姜葱,青椒
3.油盐酱油适量
二、制作阶段:
4.把铁板烧热,加一点油,把肉类和姜片,青椒放上去,把盖子盖上让它煮一会,快好的时候加酱油,最后洒上葱花就行了.
5.名称：铁板烧鱿鱼
材 料：鱿鱼 二尾 洋葱（切丝） 半粒炸油 适量九层菜太白粉适量 味素适量 酱油适量香油适量 水二匙
作 法：
一、鱿鱼去膜、内脏洗净切开成片状，由内面以斜刀切交叉花纹，再切片（约三公分宽）。
二、炒油起油，鱿鱼片洒上少许太白粉，投入油中略炒， 盛盘备用。
三、另用油三匙炒香洋葱丝，并倒入料综合调味大火煮滚，即熄火。盛于碗中备用。
四、将铁板烧热后淋下两汤匙热油并放上鱿鱼片迅速淋下第三项调味汁于鱿鱼片上洒上九层菜少许待热气稍消后，即可食用。
上面是铁板烧的有关制作方法，相信大家看了以后会觉得铁板烧做起来并不太难，需要强调的是，铁板烧要掌握好火候，如果火候太大的话，很容易导致铁板烧出现糊焦的现象，铁板烧虽然比较好吃，但是因为比较油腻，所以不要吃太多，适可而止最好。
铁板烧汁茄子怎么做味道最好
在生活中很多人都特别喜欢吃茄子，而且茄子本身价格很便宜，而且一年四季都可以购买到，更重要的是茄子中富含很丰富的营养物质，经常食用可以有效的预防心血管疾病的出现，而且对女性朋友还有很好的美容效果，很多人在制作上只会炒着，味道比较单一，所以今天我就来教大家一个很好吃的菜铁板烧汁茄子。
1将青红辣、洋葱等的配料切成粒，备用。
2茄子条炸之前先沾一点生粉，目的在于令茄子变滑口。
3锅中大概放3个汤勺的油，温度要120度才可以将茄子放到锅中炸。高温可以令茄子锁住里面的水分，不易变老。
4茄子放到锅中大概炸30秒就要捞起。
5炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。
6飞完水后，将茄子条捞起，沥干水分，备用。
7把青红椒和洋葱粒倒入锅中，放入酱油、盐、味精、鸡粉、辣椒酱和烧汁一起炒，均匀炒约30秒后，倒入生粉水兑成的芡，煮成粘稠状即可。
8放入茄子条到酱汁中，均匀炒至茄子条的颜色均匀。
9炒约一分钟，让茄子条充分吸收酱汁的味道。
10炒好上碟后，洒上葱花和芝麻即可。
11可用锡纸将茄子条包裹好，放进微波炉用中火煮一下，有点焦脆的感觉更香口。
铁板烧汁茄子是川菜中很有特色的一道菜品，在川菜饭店中一般都可以见到这道菜，其实它的制作方法也很简单，并没有我们想象的那么困难，只要我们想学习就一定可以学会，如果有朋友到家里做客，给他做一盘香喷喷的铁板烧汁茄子，真的会是一件让我们感觉非常自豪的事情，可以让我们小露一手了。
铁板烧鸡胗怎么做呢?
铁板烧有很多种，譬如铁板烧鱿鱼，铁板烧豆腐，但还有一种是大家比较少见的，那就是铁板烧鸡胗。恰好小编身边有个同事，最好这一口，每次只要她打包过来了，整个办公室都能闻到铁板鸡胗的香味，直教人流口水。那么铁板烧鸡胗是怎么做出来的呢?小编搜集了这方面的资料，我们一起来看一看吧。
做法一：
主料：鸡胗，新奥尔良烤料，青椒，香菜。
步骤：
1、 洗胗洗净切成小坨，放置盘中。
2、 奥尔良烤料倒入盘中。
3、 抓匀，盖上保鲜膜，放冰箱半小时以上。
4、 铁锅里烧好油，淹渍好的鸡胗放到铁锅里翻炒熟即可。
做法二：
主料：鸡胗，烤料，料酒
步骤：
1、 鸡胗洗净切成小块，用适量料酒腌渍10分钟。
2、 倒入你喜欢的口味的烤料，一般用的是新奥尔良烤料。
3、 抓匀后盖上保鲜膜放入冰箱静置5、6小时，其间也可以翻翻。
4、 铁锅里烧好油放入腌渍好的鸡胗，爆炒15分钟即可。
5、 也可以用烤盘烤，因为懒得擦烤箱是可以用铁锅的。
做法三：
主料：蜂蜜一大勺，橄榄油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒，酱油一大勺，干辣椒10只，番茄酱一大勺，熟花生仁30克。
步骤：
1、 将鸡胗洗净切小块，用花椒开水焯烫捞出冲凉开水再沥干水分，另起锅热油，放入切好的葱、姜、蒜爆香。
2、 将鸡胗倒入锅中翻炒，用碗调汁，先倒入蕃茄酱和蜂蜜。
3、 再倒入酱油调匀后淋入锅中，再加一点盐，继续炒熟后盛出。
4、 加热铁板淋入橄榄油爆香干辣椒，放入熟花生仁炒香，再倒入鸡胗即可。
由于鸡胗有一种腥味，在做铁板烧鸡胗之前，它的去腥也很重要。通常人们都采用花椒水滚烫一遍去掉腥味。或者把水倒入锅里烧开，然后把鸡胗倒进开水里，煮到沸腾为止，这也是去腥的一种办法。具体采用哪种，就看大家觉得哪种更适合了。不过为了增加鸡胗的口感，小编建议烫好的鸡胗用冷水冲一下会更好哦。
铁板酱香茄子怎样做
铁板酱香茄子是茄子的家常做法中比较受欢迎的一种 ，也是比较好下饭的一种做法。茄子的营养价值很高，经常吃茄子可以帮助身体 补充蛋白质，提高身体的免疫力。不仅如此，茄子还能够起到延缓衰老的作用，可以说是老少皆宜的蔬菜。下面，我们就一起来看看铁板酱香茄子的做法吧！
1. 将茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀一下茄子的水份
2. 洋葱切小粒
3. 肉切小丁，将肥瘦肉分开
4. 锅中放少许油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒
5. 等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味
6. 这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后，加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味，盛起备用
7. 取一干净碗，调一个料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水，搅拌均匀
8. 锅中放少许油，将调好的酱汁小火炒匀，炒香，盛起备用
9. 这时将用盐杀过得茄子沥去水份，或者用厨房用纸擦干，如果太咸可事先用凉水冲一下
10. 将沥干的茄子裹上干淀粉
11. 锅中放油，等油温7成热时，将茄子放入锅中大火快炸
12. 等茄子浮起，呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油
13. 将炸好的茄子铺在锡纸上
14. 将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上
15. 同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上
16. 将四周封好口，捏紧
17. 将用锡纸包好的茄子放入电饼铛
18. 双面加热电饼铛5、6分钟就可以了
19. 这时戴上防热手套将它取出，用刀或者筷子划开锡纸，撒上葱花，就可以享用美味了
以上就是铁板 酱香茄子的做法了，如果家中并没有很适合做的铁板炒锅，可以直接用普通的炒锅代替。茄子在烹饪的过程中建议不要去皮，因为皮的营养价值更高。但考虑到农药残留的问题，也是可以去皮。茄子也可以直接焯水之后蘸醋或者蘸酱油吃，也是非常下饭。
铁板烧肉的做法是怎样的呢？
现在许多的人都比较喜欢吃铁板烧的食物，独特的味道让人百吃不厌。铁板上可以烧制的食物非常的多，可以烧素食，也可以烧海鲜，还可以烧肉类等等，但是在外边吃，难免会对饮食的卫生情况担忧，那么，就可以在家中自己动手来做一做。小编今天要和朋友们分享的美食是铁板烧肉的做法：
做法一：
1.将五花肉清洗干净之后切成长长的薄片(就像自助餐里的烤肉)，然后将鱿鱼切成细条，但是不要太长，备用。
2.然后将葱切成小块、青椒切成小块，当然也可以放入一些胡萝卜片，以增加营养。
3.将铁板烧红，在上面滴一点油，将五花肉和鱿鱼同时放在上面进行煎，时间不要太长，以免太老了不好吃。等肉6分熟之后，将青椒和洋葱放入，一起翻炒，这样不但增加香味，而且还会混入海鲜的味道。
4.翻炒三分钟之后，放入黄豆酱、盐、味精，稍微搅拌一下，即可成盘上桌喽。
做法二：
1. 先将牛里脊用肉摧两面捶一下
2. 逆纹切成薄片加蚝油、老抽、小苏打、泡打粉揉捏一会儿，看到微微起泡了,腌上一刻钟加一个蛋清捏匀,再加干淀粉捏匀!
3. 西兰花沸水焯熟,和洋葱一起稍微加盐炒一下! 锅里另起油,加姜蒜粒炒香!
4. 加黄豆酱炒香,油温不太高时倒入牛肉划开,铲起牛肉片!
5. 把铁板放到灶上,放少许油,放上西兰花、洋葱和番茄! 倒上牛肉片,放点黑胡椒,端到木垫上!
上文和大家分享的是猪肉的铁板烧和牛肉的铁板烧，你可以根据自己的喜好，具体的选择肉类在铁板上烧制。自己制作的美食，卫生情况绝对不用担心的，可以放心的食用。但是在自己制作的时候，一定要把握好火候，如果肉烧制的太老，就会大大的影响口感的。
铁板烧配料要怎样制作
相信大家肯定都知道什么是铁板烧吧，铁板烧不但很好吃而且还有很多种做法，我们可以采用多种食材来做成铁板烧，我们自己也是可以在家里面自制出铁板烧来的，铁板烧好不好吃，配料起到了非常重要的作用，那么我们要怎么做出铁板烧的配料来呢？下文我们就来给大家介绍一下铁板烧配料要怎样制作。
铁板烧的做法：
要了解铁板烧的做法，首先要了解铁板烧。铁板烧，顾名思义，是在一块大铁板上，烧烤各种美食。要做出最美味的铁板烧，关键得掌握烧烤的时间。烧烤前先将铁板用高温烧热、加油，再将材料放在板上烧，先是海鲜，然后牛肉，再加少许菜。因为各种材料所需要的时间都不同，时间的配合一定要恰好处。铁板烧调味方面以牛油为主，辅以奶油，带出香味，再加少许盐酒，最后浇入厨师精心配制的酱汁，不但能带出各种材料的鲜味，还能加强食物原本的香味。铁板烧的做法此外，酱汁里还配有独特的降火调料，口味鲜美又保证健康。
下面就为大家介绍一下铁板烧的做法海鲜酱汁中的腌汁和蘸汁的做法。
铁板烧的做法之铁板烧海鲜腌汁：
原料：韩国辣椒酱1000克酱油150克细辣椒面300克清酒100克味200克姜汁50克蒜汁100克香油100克。
铁板烧的做法之酱料制法：
取一不锈钢桶，掺入2000克清水，调入韩国辣椒酱、酱油，上小火煮沸后，下入细辣椒面搅拌均匀，再放入清酒、味、姜汁、蒜汁、香油搅匀，至再沸时，离火晾凉，即制成。
备注：腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。据说这是因为海边环境潮湿，居民吃辣椒以去风湿，从而形成了带有辣味的海鲜风味。
铁板烧的做法之铁板烧海鲜蘸汁：
原料：小米辣300克汤酱油200克鱼骨粉100克精盐50克味精50克白糖150克蒜茸50克香油50克凉开水少许。
铁板烧的做法之酱料做法：
小米辣去蒂除籽后切成碎粒，纳盆，加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀，最后放入香油，即制成蘸汁。
在上面的文章里面我们介绍了什么是铁板烧，我们知道铁板烧不但好吃而且还有很多种做法，铁板烧好不好吃配料起到了关键的作用，上文为我们详细介绍了铁板烧配料要怎样制作。
小吃铁板烧
小吃的种类是非常多的，不同的地方，小吃的做法也是不同的，有一种街边小吃铁板烧，在平时是很受大家喜爱的，铁板其实是一种全能的小吃制作机，铁板是可以制作出各种各样的美食，而且味道让人吃了之后，还想再吃，有些人可能觉得奇怪，铁板竟然能制作出这么多的美食。
小吃铁板烧的街边做法有哪些?
铁板豆腐：准备好豆腐块，适量的辅料，如胡椒粉、孜然、辣椒粉、食盐、香油等。豆腐切两厘米厚的薄片，放入加油的铁板，三分钟反面，煎至金黄用筷子扎小口方便入味，待两面金黄时撒上辅料既可。
铁板鱿鱼：将鱿鱼洗净切好，洋葱切丝，备上辅料，如孜然、芝麻、食盐、花椒面等，用锅将鱿鱼翻炒入味，铁板加热刷油，加入洋葱再放上鱿鱼既可。
铁板烤肉：猪肉切薄片，备上辅料,如姜、小葱、食盐、生抽等，将肉片腌制一天，提前准备辣椒粉、孜然粉、五香粉，铁板刷油加热，放上肉片，撒上辅料，肉片烤至发白撒上葱花，加上调料既可。
铁板烧：备好主料肉类，备上辅料，如姜、青椒、食盐、辣椒粉、花椒粉等，铁板加热刷油，放上肉类与姜、青椒，盖上盖子，在快煮熟时加上酱油葱花与其他调味辅料。
铁板炒饭：准备好松软可口的优质米饭，备上火腿、虾仁、鸡蛋加上独特的工艺配料，米饭用筷子打散，倒入少量老抽，将饭与酱油调和拌匀，铁板加热刷油，放入姜末、小葱炒出香味，倒入酱油饭加上其他配料炒至米粒放油光既可。
铁板鲫鱼的做法
材料：肥瘦猪肉50克，鲫鱼250克，大葱15克，姜蒜各10克，植物油40克，醋10克，干辣椒段和豆瓣酱各15克，酱油10克，味精2克，料酒和白砂糖各5克。
做法：
清理鲫鱼，去内脏，嗮，鱼鳞，并将鱼身擦干，表面划几道，刀口深至鱼骨;
锅内加热植物油至七成热，放进鲫鱼，煎至两面金黄取出;
原锅内翻炒猪肉末，加入豆瓣酱，葱姜末，干辣椒段;
重新放入鲫鱼，加入白糖，酱油，料酒，和没过鱼身的清水，微火烧炖至汤汁将尽，盛入盘内;
拌匀出，味精和葱，浇上鱼身即可。
铁板火焰冰淇淋
材料：冰淇淋300克，苹果肉、香蕉肉、芒果肉等果肉共600克，高度酒30克，黄油50克。
做法：
将冰淇淋做成直径为8厘米的圆球，冷冻半小时，将洗净的水果肉切成约10克的块状;
大火烧铁板10分钟，放入黄油融化，再放上水果肉，在水果上摆放冰淇淋球，在铁板内浇上高度酒，用打火机点燃即可。
铁板烧烤鱿鱼
大家经常去上街的话，就应该知道在街上有一个小吃会香飘十里，那就是铁板烧烤鱿鱼。铁板烧烤鱿鱼作为一道传统的街边小吃，自从问世之后就受到了广大人民的欢迎，之所以如此受欢迎，完全是因为它的味道非常好。而是制作铁板烧烤鱿鱼也是需要一定方法和技巧的，否则制作出来的就不像街上卖的那样美味，因此自己制作铁板烧烤鱿鱼的方法是什么呢?
铁板鱿鱼是一道街边小吃，是用铁板把鱿鱼煎熟后，再用铁铲将鱿鱼切段，然后撒上特制酱做成。其主要原料是鱿鱼、洋葱、辣椒面，味道咸辣。铁板烧起源于日本,已经有40年的悠久历史,目前市场比较火。
做法
做法一食材准备整只鱿鱼2只(约400克)，锡纸1张，洋葱末15克，沙拉酱20克，海鲜酱15克，黑胡椒粉15克，味精3克，卤水1000克，色拉油10克，葱末10克，食盐15克，酒10克
制作步骤
1.将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤
铁板鱿鱼水中微火卤30分钟。
2.取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。
3.取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。
做法二
食材准备主料：鱿鱼 洋葱 辣椒面
调料：孜然 芝麻 盐 花椒面
正在制作的铁板鱿鱼制作步骤
1、鱿鱼洗干净，切好，洋葱切丝。
2、锅内油烧热，下入鱿鱼煸炒到水分全无，改小火。
3、加入辣椒面，孜然，芝麻，盐，花椒面，继续翻炒;
4、最后加入少许加了酱油的甜面酱翻匀即可。
5、铁板烧热，刷少量油后，立刻加如少量洋葱，最后放入鱿鱼即可。
做法三
1、所需用具：
铁板一块3～5毫米厚，直径为30cm左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具(三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气)，铁铲一把，毛刷一把。
2、选料：鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好。
3、配方：(以2公斤鱿鱼为例)五香粉20g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精20g、精盐15g、鸡精10g、蒜泥20g、白糖3g、料酒适量、淀粉60g。
4、腌制：将鱿鱼分割成长3～5厘米、宽1.5cm左右、厚0.8cm左右的长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌制20分钟左右。孜然粉在烧做好后加少许在鱿鱼上面就可以了。
5、穿串：用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应纵向，这样卖相更好看。
6、烤制将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼表面撤匕适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用。
7、飘香酱的调制
(1)配料：泡椒500g、花生酱200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、、鸡精100g、白糖20g、精盐40g。
(2)先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。
(3)用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。
’(4)把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果成了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香酱。
铁板烧食谱
很多人都喜欢吃大排档，因为大排档里不仅有烧烤小龙虾还有铁板烧，特别是在夏季的夜晚大排档那里可以说是人山人海。而大家不仅会吃烧烤，还会吃铁板烧，铁板烧主要是利用食材在铁板上煎制出来的食物。所以也有很多食材都可以做成铁板烧，接下来为大家介绍一下有哪些食材可以做成铁板烧吧。
铁板烧的做法
1.鱿鱼用白醋浸泡3到5分钟，然后。把鱿鱼黑皮，内脏去除并清洗干净。(用白醋浸泡鱿鱼的黑皮容易去掉)
2.把鱿鱼须切成段，鱿鱼内侧切井字花刀。
3.水中放料酒，把切好的鱿鱼放进去焯一下，水一开鱿鱼就会慢慢卷起来。
4.烫好后捞出备用。
5.把五花肉切片，在开水中煮5分钟。
6.把葱头胡萝卜小尖椒切菱形块。
7.韭菜切大段。
8.把一汤匙甜面酱，一汤匙老干妈辣酱，一汤匙番茄沙司放在碗中并搅拌均匀备用
9.起炒锅，炸葱姜，然后放入胡萝卜煸炒。
10.然后放入葱头和小尖椒，稍微煸炒一下。
11.然后放入烫好的鱿鱼和五花肉接着煸炒。
12.放入调好的酱料。
13.把烤盘在火上加热，加热以后把所有食材倒入烤盘，加少许盐，放入韭菜煸炒，直到烤盘发出滋滋的声音就可以关火了，关火后淋入香油。
14.用夹子把烤盘夹到隔热木板上，就可以开吃啦。
制作方法
准备阶段
1、选用一块较好的扒肉或其他肉类，如鸡鸭肾,鲜鱿鱼等;;
2、适量的姜，青椒;
3、油盐酱油适量 。铁板烧通常选用高级、新鲜的食材,主要分为海鲜如龙虾、大虾、带子、鲍鱼等，肉类如日本本土出产的和牛、鸡肉,蔬菜如菌类、甚至豆腐等;一些餐厅则提供如金针菇或剥皮辣椒牛肉卷等食法。不少日式铁板烧菜单也包括炒饭或炒面。
制作阶段
把铁板烧热，加一点油，把肉类和姜，青椒放上去，把盖子盖上让它煮一会。快好的时候加酱油，最后洒上葱花就行了。
设备
铁板烧设备大型铁板烧设备可根据特色烧制日式铁板烧、法式铁板烧、法式铁板料理、日式铁板料理、西餐、花式铁板烧。
小吃铁板烧小吃铁板烧由一到两个人即可经营，设备为铁板烧小吃车。烧制的食品常见的有街头或人群聚集地的铁板烧鱿鱼、铁板烧里脊等。
中式铁板烧怎么做
铁板烧在一些路边摊和大排档经常看到，因为味道鲜美，并且价格比较低廉，受到不少人的追捧，当然中式铁板烧的做法也很简单，它主要是以人们比较常见的小吃为主料，然后加上一些辣椒进行调料，在一定程度上满足了人们对口味的需求，接下来让我们一起来了解一下中式铁板烧的做法以及它为什么会如此受欢迎呢？
铁板烧，是一种菜的吃法。先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就吃。铁板烧是在十五、六世纪时西班牙所发明，当时因为西班牙航运发达，经常扬帆遨游殖民于世界各地，由于船员成日与大海为伍，海上生活十分枯燥乏味，只好终日以钓鱼取乐，再将鱼炙烤得皮香肉熟，这种烹调法，后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良成为今日名燥一时的日式铁板烧。
铁板黑椒牛柳： 主料： 牛里脊肉 300克 配料： 洋葱 100克 、青椒 50克、 柿子椒 30克 、淀粉(蚕豆) 15克 调料： 小葱 75克 、[口急]汁（粤语） 3克、 胡椒 10克 、生抽 15克、 大蒜 8克 、黄酒 10克 、番茄酱 8克 、盐 5克 、香油 3克、 味精 5克、 黄油 25克、 白砂糖 8克 、植物油 25克 各适量 制作方法
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
4. 净干葱切细粒；
5. 洋葱切细丝；
6. 青椒斜刀切抹刀片；
7. 红椒切细粒；
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、〔口急〕汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
吃过的人都会了解，中式铁板烧的做法不是很难，但是，我们可以看到一些路边的大排档的中式铁板烧不是很卫生，一些来来往往的车辆和人群的等也给中式铁板烧带来了污染，所以在这种情况下我们可以选择自己在家里做，如果自己在家里做的话我们可以选择最好的食物，最卫生的方法来进行，这样我们也能吃得安心放心，身体也不怕受到任何的损害。
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