红烧鸭子川味做法是怎样的
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物质是健康的基础,精神是健康的支柱,运动是健康源泉,科学是健康的法宝!古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句,养生除带给我们好的身体,更有心灵的健康。有没有更好的饮食养生方法呢?养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“红烧鸭子川味做法是怎样的”,但愿对您的养生带来帮助。
川菜是中国八大菜系之一,川菜最大的特点便是辣,而辣也是川菜的特色。那么今天给大家介绍的一道菜,将采用川菜的做法制作,名为红烧鸭子。红烧鸭子很多朋友在家都吃过那不知道具有川菜特色的红烧鸭子,大家吃过没有?下面我们就来学习一下这红烧鸭子川味做法。
原料:
鸭1500克。
辅料:
洋葱(白皮)100克、柿子椒50克。
调料:
料酒15克、盐8克、鸡精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜(白皮)15克、辣椒(红、尖、干)5克、花生油75克、姜15克。
做法:
1、鸭肉洗净斩块;
2、鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;
3、洋葱、青、红椒洗净;
4、姜、洋葱擦成细丝;
5、青(25克)、红椒(25克)切丝;Www.Ys630.CoM
6、蒜拍碎切成末;
7、点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭肉,略微的过一遍油;
8、待到鸭肉颜色变深时,起锅沥油;
9、继续烧开锅内的油,加入生姜丝炝锅,相继加入洋葱碎与蒜末,翻炒出香味;
10、加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒;
11、炒均后加入水没过鸭肉;
12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;
13、大火煮开后改中火收汤汁,最后加入鸡精即可盛盘。
在四川,吃到的每一样食物几乎都离不开辣椒,四川的人们常说没有辣椒便吃不下饭了。辣的确是川菜的一大特色。那么这道红烧鸭子川味做法,不知道大家学会没有?要是不能吃辣的朋友,可是适当地减少辣椒,希望大家会喜欢这里川味的红烧鸭子。
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红烧鸭子的做法
相信大家对红烧鸭子并不陌生吧,因为红烧鸭子在生活中随处可见,而且红烧鸭子的气味非常香,不管我们走到哪里都可以闻到红烧鸭子的味道。那么。对于这种比较美味的食物,大家想不想要拥有它的做法呢?如果想要学习它的做法,我们建议大家好好阅读下面的文章介绍。
鸭子的做法有很多中通,但可能比较受到消费者喜爱的就是红烧鸭子了吧。因为红烧鸭子的气味吸引了很多消费者的内心需求,对我们的食物改善起到很大的辅助作用。
鸭子,吃过的有烤鸭,红烧鸭,卤鸭,盐水鸭,但我最喜欢的还是红烧鸭。因为最正宗的北京烤鸭没吃过,所以觉得所有这些做法中,还是红烧的滋味最香最好吃,特别入味,嚼起来也很香。
教您红烧鸭/红烧鸭子怎么做,如何做红烧鸭/红烧鸭子才好吃
1. 鸭肉洗净斩块;
2. 鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;
3. 洋葱、青、红椒洗净;
4. 姜、洋葱擦成细丝;
5. 柿子椒、辣椒切丝;
6. 蒜拍碎切成末;
7. 点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭肉,略微的过一遍油;
8. 待到鸭肉颜色变深时,起锅沥油;
9. 继续烧开锅内的油,加入生姜丝炝锅,相继加入洋葱碎与蒜末,翻炒出香味;
10. 加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒;
11. 炒均后加入水没过鸭肉;
12. 然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;
13. 大火煮开后改中火收汤汁,最后加入鸡精即可盛盘。
从文章的介绍中,我们可以学习到一些关于红烧鸭子的相关做法,这也让喜欢吃红烧鸭子的朋友找到一个很好的机会,让我们在家里就可以吃到香喷喷的红烧鸭子。同时,我们希望大家能够多跟朋友交流一些红烧鸭子的做法让他们也加入到我们的行列中。
正宗红烧鸭子做法
鸭子是人们比较喜欢吃的一种家禽,鸭子的做法也比较多,比如说可以做成红烧鸭子,在做之前一定要把鸭子仔细的清理去毛,去除内脏,然后剁成大小适中的鸭肉块,要放到水里面焯一分钟左右,然后用凉水冲去上面的浮沫,这样就可以开始做红烧鸭子了,平时适当的吃一些,有调养保健的作用。
正宗红烧鸭子做法
主料:姜适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量
1.准备鸭子,半边鸭子。
2.锅内放水,烧水的时候倒进几片姜,盖上盖子等水煮沸。
3.水烧开后,放入鸭子,烫熟。一边烫一边翻滚一下鸭子,让它均匀受热。
4.烫熟后,把鸭子捞出来。然后砍成块。
5、锅内放少许油,翻炒鸭子。
pS:这时候注意要倒入少许油,不要太多。因为鸭子一边煮一边会出很多水,煮到最后它自己会出油的。
6.煮成变色了之后,它本身会出很多水。继续盖盖子焖。焖干水。这时候可以放点料酒下去。
7.继续翻炒,放盐,放白糖。
8.继续翻炒,炒啊炒,然后放生抽。使它上色。
9.放生抽之后,继续翻炒几下,这时候鸭子已经开始自己出油了,就可以出锅了。
鸭肉不能与什么同食
鸭肉是人们进补的优良食品,含有丰富的营养成分,鸭肉虽好,但食用鸭肉也是有禁忌的,有些食物是不宜与鸭肉同食的。与鸭肉相克而不能与鸭肉一起吃的食物主要有:鳖、黑木耳、栗子、兔肉、鸡蛋等。
1、鸭肉不宜与鳖同食。
鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉,具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性,而鳖也属寒性,所以不宜配食。久食令人阳虚,水肿,腹泻,所以鸭肉与鳖忌一同食用。
2、鸭肉不宜与黑木耳同食。
黑木耳不宜与鸭肉同食,因为鸭肉味甘性凉,同时吃容易产生消化不良,引起身体的不适。
3、鸭肉不宜与栗子同食。
鸭肉与栗子一起食是很容易会引起中毒的,所以两者不宜一起食用。
4、鸭肉不宜与兔肉同食。
吃鸭肉的同时是不建议一起吃兔肉的,与鳖类似,因为鸭肉与兔肉都属于寒性较大的食物,一起吃的话很容易会导致腹泻,水肿等情况出现,所以不建议两者同食。
5、鸭肉不宜与鸡蛋同食。
鸭肉性寒,不适合与蛋白质丰富的鸡蛋同食,否则容易打伤人体中的元气,不建议两者一起食用。
经典土豆红烧鸭子的做法
土豆这种万能的食材几乎在任何的菜肴里面都可以放入,而且能够起到调节食物味道的作用,因此,人们也乐于使用土豆来作为配料,经典的土豆材料比较多,而土豆红烧鸭子是人们比较熟悉的一种,也是经常会食用的一种,加入了土豆的鸭子能够更好的发挥鸭子的味道,下面就来看看土豆红烧鸭子的做法吧。
土豆的甜味和烧鸭的鸭子味道融合,味道鲜美。是一道美味的家常菜。
原料:光鸭半只、土豆两个、姜一块、蒜四瓣、辣椒粉一勺、花椒一勺。
配料:啤酒、酱油、糖。
美食做法
1、光鸭切块,焯水后用凉水冲洗。土豆切块,姜切丝,蒜切末待用;
2、焯过的鸭带皮的一面朝下,放入锅中小火煎至出油,盛出;
3、起油锅,下花椒小火炸至变褐色后捞出。再下入姜丝,蒜末,辣椒粉炒出香味;
4、下煎好的鸭块及土豆。加入少量酱油,一缺罐啤酒,少许糖;(啤酒差不多可以没过所以的原料)
5、小火烧至汤汁快干就可以起锅啦。
注意事项:1、鸭子和土豆都要煮烂一点才好吃哦。所以加入的啤酒可以多一点;
2、选口味淡一点的啤酒做好后会没有苦味。
鸭子这种美味的食材经过了和土豆的一起烹调之后能变得更加的入味,而且土豆的淀粉能够有效地降低鸭子肉的腥味,让鸭子肉更加容易下口,因此,喜欢吃鸭子肉的人可以试一下利用土豆红烧鸭子的做法来食用美味的鸭子大餐。
红烧鸭子的做法大全讲解
相信大家对于鸭子肯定不会陌生吧,鸭子是我们常见的一种家禽,鸭子不但可以食用而且食用价值还非常高,常吃鸭子还可以起到很好的养生功效和保健的作用,所以我们建议大家有必要学习一下鸭子的做法,鸭子的做法有很多种,我们不但可以采用鸭子来熬汤而且还可以采用鸭子来红烧,下文我们介绍一下红烧鸭子的家常做法大全。
1.仔鸭洗净切块备用,蒜拔好备用
2.热锅下油,放入姜片
3.等姜片炒出香味,倒入鸭子
4.加适量老抽调味
5.加适量小茴香调味
6.加适量香叶调味
7.翻炒鸭块,炒出香料的香味来
8.加适量料酒调味
9.大火快炒约2分钟
10.加入开水
11.以淹没鸭块为好
12.大火烧开后,改中小火慢炖,同时加入蒜头
13.小火炖约25分钟
14.大火收汁出锅
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的家禽,那就是鸭子了,我们知道鸭子不但好吃而且还含有非常丰富的营养,经常吃鸭子有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了红烧鸭子的家常做法大全。
四川红烧鸭子做法
鸭子是我们常吃的一种肉类,鸭肉的营养价值比较高,有清热去火的作用,尤其是在夏天的时候,适当的吃些鸭肉,还有去暑解烦的作用,鸭肉的做法比较多,可以做成四川红烧鸭子,川味红烧鸭子吃起来麻辣香鲜,让人欲罢不能,做法也不是特别难,对身体有很好调理保健的作用。
川味红烧鸭子的做法
主料:鸭子肉500克、青椒250克
1、准备食材:鸭子、青椒;佐料:豆瓣酱、酱油、生姜、八角、花椒、冰糖、鸡精。
2、鸭子是市场上买的新鲜的,已斩成块,可将鸭子肉放入大碗中,加入1汤匙淀粉和清水一起清洗,这样一来洗干净鸭子肉既没有什么血沫,还可以除去一些腥味。洗干净后沥干水分。
3、姜去皮,拍破;八角掰成小块。
4、青椒洗净,去蒂,切成2.5厘米左右长的段。
5、锅内放入食用油,放入豆瓣酱、八角、姜、炒香。倒入鸭子肉翻炒,炒干鸭子肉中的水份,加入酱油、冰糖翻炒,炒至冰糖化。
6、加清水完全淹过鸭子肉上面,盖上锅盖,烧40分钟左右,烧软。烧的过程中翻动两次,让其均匀受热,并注意水量,别烧糊锅了。
7、40分钟后,鸭子肉就烧软了,水也差不多干了。这时打开锅盖,翻炒,让锅中的水分完全炒干后加入青椒,翻炒2分钟左右,关火。
8、撒入鸡精,和匀,装入碗中。红烧鸭就可以享用了。
注意事项
红烧鸭子时因烧的时间较长,可一次性多加些水。
鸭子肉营养丰富却属凉性,鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂 肪、泛酸 、碳水化合物 、·胆固醇、维生素A 、维生素E 、硫胺素 、核黄素 、尼克酸 、钙 、磷 、钾 、钠 、镁 、铁 、锌 等,有滋补、养胃、补肾、止咳化痰等作用。
红烧鸭子的家常做法是什么?
鸭肉属于有些偏凉的食材,所以比较适合在夏天的时候吃,在天气的大署时节吃鸭子有滋阴的功效,当然秋天的时候也是比较燥热的,这个时候吃鸭子不但可以润燥还有御寒滋补的作用。由于是身体比较虚弱还容易上火的人更适合多吃一些鸭肉,现在就介绍一下家常红烧鸭子的做法。
材料:
鸭子、干枣
做法:
1.鸭子宰杀后先用清水浸泡了1个小时,水里滴了几滴醋。把鸭子剁成块后冲洗干净。
水烧开后加入鸭肉焯水。把鸭肉拿出清洗,锅里水倒掉。
2.热锅后加入橄榄油。放入鸭肉翻炒,因为鸭肉很多整整一锅 ,要慢慢翻炒。看到鸭皮里有油流出,鸭肉稍微有点变色后加入生抽和老抽。继续翻炒到每一块鸭肉都上色。加入料酒、桂皮、加入生姜、加入八角。
3.转移到高压锅,因为用普通锅子容量不够,后面要加水。加水快要没过鸭肉,加入几片山楂。加入几颗红枣。高压锅盖子盖上,但不是转紧,就是把高压锅当作普通锅子来用,大火煮开后改小火炖一个半小时,然后加入冰糖再煮10分钟左右就可以了(根据个人口味适量加盐)。
注意事项:
炒鸭子的时候要少放油,因为鸭肉本身就比较肥,炒的时候会出油。
川菜红烧鸭子的做法是什么
红烧鸭子这道菜相信大家一点也不会陌生,这道菜也是饭店以及家庭里面常见的。但是在川菜里是怎么样来做红烧鸭子的估计好多朋友都摸不着头脑了,下面就具体的来介绍一下做法,大家掌握了具体的做法之后可以在家里尝试一下,在这个夏天常吃鸭子对身体也有好处喔。
红烧鸭子辅料:
洋葱(白皮)100克、柿子椒50克。
红烧鸭子调料:
料酒15克、盐8克、鸡精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜(白皮)15克、辣椒(红、尖、干)5克、花生油75克、姜15克。
红烧鸭子做法:
1、鸭肉洗净斩块;
2、鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;
3、洋葱、青、红椒洗净;
4、姜、洋葱擦成细丝;
5、柿子椒、辣椒切丝;
6、蒜拍碎切成末;
7、点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭肉,略微的过一遍油;
8、待到鸭肉颜色变深时,起锅沥油;
9、继续烧开锅内的油,加入生姜丝炝锅,相继加入洋葱碎与蒜末,翻炒出香味;
10、加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒;
11、炒均后加入水没过鸭肉;
12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;
13、大火煮开后改中火收汤汁,最后加入鸡精即可盛盘。
以上就是川菜红烧鸭子的具体做法,其实大家不必要完全局限于上述介绍的方法,可以根据自己的口味来增减辣椒、糖等这些调味料,鸭子肉营养很高,而且不管男女老少都很适宜食用,为了这道菜的口感更好,所以在挑选鸭肉的时候一定要注意新鲜。
红烧鸭子的家常做法有哪些?
红烧鸭子其实是常吃的一种食物,除了在外面购买方便之外,事实上在家庭生活当中我们自己也可以尝试动手制作完成,以下就是红烧鸭子的家常制作方法,大家可以尝试自己动手完成。
一、材料
主料:鸭子1500克
辅料:洋葱(白皮)100克,柿子椒50克
调料:料酒15克,盐8克,鸡精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮5克,大蒜(白皮)15克,辣椒(红,尖,干)5克,花生油75克,姜15克
二、做法
1、鸭子宰杀洗净斩块;
2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;
3、洋葱、青、红椒洗净;
4、姜切成小块、洋葱也切成小块;
5、柿子椒、辣椒切成小块;
6、蒜切成块;
7、点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭子肉,略微的过一遍油;
8、待到鸭子肉颜色变深时,起锅沥油;
9、继续烧开锅内的油,加入生姜丝炝锅,相继加入洋葱碎与蒜末,翻炒出香味;
10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒;
11、炒均后加入水没过鸭子肉;
12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;
13、大火煮开后改中火收汤汁,把桂皮、大料捡出不要,
最后加入鸡精即可盛盘,红烧鸭子做好了。
三、营养价值
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
四川红烧鸭子的做法
鸭子富含维生素B与维生素E,鸭肉较比其他家禽不是很好煮熟,但是鸭肉的营养价值较高,并且烹饪得当会很美味可口。制作鸭子最受欢迎的一种做法便是红烧鸭子,红烧鸭子色泽让人看起来就非常有食欲。红烧鸭子中又属四川红烧鸭子最为好吃,下面介绍两种四川红烧鸭子的做法。
1、用料:鸭半只,蒜,花椒,料酒或白酒,嫩姜适量,沙姜,八角,泡姜,泡海椒,青椒适量豆瓣适量。
步骤:将泡姜泡海椒切至丁状,和豆瓣一起备用,将鸭子切至小块,将嫩姜切片青椒切条,沙姜 八角备用,将鸭肉放入冷水锅里煮开后再煮两分钟捞起备用,开大火依次放入清油,猪油,鸭身上肥脂熬油。再依次放入花椒,豆瓣,泡姜泡海椒,沙姜八角,老姜颗粒,炒辣锅底。放入鸭肉后翻炒,再依次放入老抽,生抽,料酒。再加水没过鸭肉,放入完整蒜子。将水烧到只剩一点的时候,倒入嫩姜,青椒翻炒起锅。
2、食材清单:鸭子(坎成小块)一只,菜油30g-50g,花椒、八角、山奈适量,豆瓣酱两勺,泡姜一牙,大蒜一个,盐、味精适量。
烹饪步骤:准备好所有佐料。放入菜油,等油热后,将花椒、八角、山奈和鸭子放入锅炒。将鸭子的水分。将豆瓣酱放入锅内炒至均匀。放入泡姜,翻炒。等待姜炒到颜色发黄时,放入水,加适量盐。不断翻炒后,水开始涨,放入大蒜、土豆(香菇)。市场翻炒。待到水分快干时,放入适量味精搅拌均匀。就可以起锅享受美味的川味鸭子。
川味仔姜鸭子的做法
仔姜鸭子就是一种用仔姜和鸭子,再辅以其他的配料,共同制作而成的一道食物,属于川菜的一道经典菜肴。生姜性温,可以驱寒,可以促进血液循环,还能够清热解毒,而鸭肉可以滋阴补血,利水消肿,所以两者放在一起烹饪出来的食物,自然是对食用者的健康是有真很大的好处的。那么,仔姜鸭子该如何制作呢?
一、所需食材
仔姜鸭是一道咸鲜口味的菜品,属于家常菜。主料是鸭子,调料为老抽、生抽、白糖等,通过大火烧制的做法而成。
鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块飞水去血沫后捞出沥干水分待用,嫩姜半斤,朝天椒二两,老姜一小块拍破,花椒30粒左右,泡红椒八个切碎,把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。嫩姜切小滚刀块,朝天椒对破切开后去籽。
二、制作方法
1.锅中放油烧至七成热,依次放入花椒、老姜、鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
2.改小火,将鸭块盛出,留下油,把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中,慢炒至发亮呈樱桃色
3.将鸭块倒入翻炒一分钟火。
4.加入淹过鸭块约五厘米高的汤或水,加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟,再下嫩姜、辣椒、盐继续烧约二十分钟。
5.烧至汁浓肉软时放适量味精,起锅装盘即可上桌。
三、美食小贴士
1、豆瓣已有咸味,盐要酌量放
2、如果鸭肉觉得不够软,可以再加点开水或鲜汤再烧一会儿
四、食用须知
姜的功效与作用
味辛、性微温,归肺、脾、胃经。发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解鱼蟹毒,解药毒,特别对于鱼蟹毒,半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后,急以姜汤饮之,可增进血行,驱散寒邪。
禁忌人群:久服积热,损阴伤目;阴虚、内有实热、患痔疮者忌食;高血压病人慎食。
"鸭肉"功效:
鸭肉性味甘、咸、平,微寒,功可滋阴补血、益气利水消肿。
川味姜爆鸭子的做法
中国的美食文化博大精深,按照地域以及饮食风格的不同,中国菜被分为八大菜系,川菜就是比较有名的一种菜系。如今,全国各地都有着大大小小的川菜馆。川菜中有很多知名的菜肴,姜爆鸭子就是其中之一。姜爆鸭子不仅味美,且营养丰富。那么,姜爆鸭子的具体做法是什么呢?下面就为大家介绍姜爆鸭子的四种做法。
做法一:
主料:煮熟的鸭子一只,蒜苗2根,嫩姜5快,干红辣椒3个;
配料:白砂糖一茶匙,味精、料酒、酱油和淀粉各适量。
1.把煮熟的鸭子切成粗丝,大约筷子大小,嫩姜切成细丝,干红辣椒切成细丝,蒜苗切成拇指大小的小段;
2.取一碗倒入酱油,白砂糖,料酒和淀粉调匀备用;
3.将油烧至九成热,倒入鸭丝,炸至变色,捞出沥干油;
4.在锅中倒入切好的姜丝、干红辣椒丝爆炒,炒出香味之后再倒入鸭丝和蒜苗一起用大火翻炒,将鸭子炒进味道,放入味精即可出锅。
做法二:
主料:鸭子一只,嫩姜4快,豆瓣30g;
配料:甜面酱20g,老姜一块,大葱一根,味精、酱油、植物油、花椒各适量。
1.将鸭子切成小块,洗净之后加入2茶匙酱油,一茶匙味精,2茶匙料酒,适量花椒,腌制20分钟左右;
2.嫩姜切成片状,老姜切片,大葱切段备用;
3.将油烧热,倒入老姜片、花椒爆香,再将切好的鸭子倒入锅中,炸至金黄色,然后倒入嫩姜一起用大火翻炒;
4.爆炒约5分钟之后倒入适量料酒,再加入适量的豆瓣酱和甜面酱,接着该用文火焖煮;
5.焖煮10分钟左右倒入适量的盐、味精料酒(加点熬好的汤味道更好),翻炒3分钟左右即可。
做法三:
主料:鸭子半只,嫩姜5快,青红柿子椒各一个,啤酒一罐,蒜3瓣;
配料:豆瓣酱、植物油、酱油(老抽)、鸡精、盐各适量;
1.将鸭肉洗净切成小块,放在烧开的水中过一下,捞出来放在一边沥干水分备用;
2.青红柿子椒切成小块,嫩姜切成片状,蒜切成小丁;
3.将切好的切肉快倒入烧热的油中大火翻炒5分钟左右,直到鸭肉变成金黄色,捞出来沥干油分;
4.将嫩姜倒入锅中爆香,再倒入鸭肉一起大火翻炒3分钟左右,加入准备好的啤酒,再放适量的老抽和豆瓣酱一起翻炒,盖上锅盖,用文火焖煮20分钟左右;
5.加入青红柿子椒和切好的蒜丁,翻炒之后再焖煮5分钟左右,最后加上适量的鸡精和盐即可。
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