毒豆芽的危害有哪些
哪些人群排毒养生。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。您是否正在关注饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“毒豆芽的危害有哪些”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
我们大家日常生活中很多人都很喜欢吃豆芽，特别是夏天，天气热，来一盘凉拌豆芽菜很是下饭，开胃！可是现在市场上越来越多的豆芽出现了质量问题，后果令人担心，什么样的豆芽才是健康的，什么的豆芽是对人体有危害的，就是传说中的毒豆芽呢，下面为大家详细介绍下。
毒豆芽是一种对人体有害的豆芽，它外表看似新鲜，但是至少含4种违法添加剂 ，尿素超标严重。 生产豆芽过程中是不允许使用任何添加剂的，而毒豆芽使用添加剂，其中尿素严重超标，恩诺沙星是一种兽用药，6-苄氨基腺嘌呤是一种激素。加入尿素和6-苄氨基腺嘌呤可使豆芽长得又粗又长，而且可以缩短生产周期，增加黄豆的发芽率。但是人食入后，会在体内产生亚硝酸盐，长期食用可致癌。
如何辨别毒豆芽
一看豆芽秆： 自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。
二看豆芽根： 自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。
三看豆粒： 自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
四看折断： 豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。
大家可以看出，毒豆芽和健康的豆芽还是有很大区别的，相信我们了解了这些知识后，都能够容易的分辨出哪些是环保的豆芽，哪些是有毒的豆芽，认真挑选对我们身体有益的食材。不过大家也不用过度恐慌，专家表示，市民食用豆芽时，摄入的药品量并不多，所以人体损害并不大，所以大家偶尔挑到毒豆芽也不用害怕的。
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无根豆芽素的危害
豆芽的是豆类产品的发芽结果，营养价值比豆还要高，所以市面上有着许多豆芽供大家选择，黑心商贩就会借此机会来谋取利益，为了帮助豆芽快速发芽，所以就出现了无根豆芽素，这是一种不合格的农药，对人体有很大的伤害，大家要注意鉴别。
无根豆芽素是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药，一些商贩甚至使用一种“特效无根绿豆芽素”，这种激素没有农药登记证，属于不合格农药，对人体非常有害。
要提醒的是，传统方法发制的豆芽长度一般不超过15厘米，而用无根剂等激素刺激过的豆芽可以长到15厘米到20厘米，而且不生根，因此买豆芽时不要被其“金玉其外”的表象所迷惑哟。
同氮肥一样对人体都有致癌致畸作用。市场上不法商贩出售的豆芽都使用了生长素。甚至使用一种"特效无根绿豆芽素"，这种激素没有农药登记证，属于不合格农药，对人体非常有害。但因这类豆芽特别长、特别白，而引且卖相好看，所以特别吸引顾客购买。但是这样的豆芽已经失去了营养物质，没有营养价值了。
无根剂被超量摄入后，确实会对人体有一定的伤害。 但豆芽使用无根剂在豆芽生长三天时含量已经很低。及时国内抓的毒豆芽无根剂的相关物质的含量也远低于国家标准。媒体报道的致早熟更是无中生有，植物生长素与动物生长素的机理不同，并不会对人体产生作用。 6苄基腺嘌呤和24d在国际上许多国家都是限免的，可见其安全性。国内的权威机构也认为其安全。实验证明这两种激素确实有弱毒性。但人们通过豆芽的摄入是十分有限的。
使用无根豆芽素做出来的豆芽已经没有了丰富的营养，并且还会对人体造成伤害，所以提醒大家注意豆芽的选购，选购豆芽时要注意看豆芽是不是饱满正常，芽脚正常，比较脆嫩，如果用无根豆芽素浸泡过就是豆芽茎粗壮发水，颜色是灰白的。
毒豆芽是怎么回事？1招辨别毒豆芽！
豆芽，作为芽菜中的代表，营养价值非常高，是很常见的家庭蔬菜，但是豆芽一直以来是人们关注的热点，究其原因，也正是各种因生长激素、漂白剂等售卖的有毒豆芽，各类的报道，豆芽成为非法添加物的典型代表蔬菜，但是，因为这些，我们就对豆芽视而不见了吗？我们应该如何分辨毒豆芽，才是最重要的。
毒豆芽的危害
据介绍，无根豆芽素（无根剂）、植物生长调节剂、增粗剂等添加剂均属激素，长期食用会导致各种疾病。
用“无根剂”泡大的无根豆芽有毒性，“无根剂”不仅能抑制植物正常生长，促使植物发生畸形，还会破坏人体内的蛋白质、维生素和矿物质等营养素，如果长期服用，会破坏人体激素平衡。无根剂其首要用处是阻碍根部生长，在使用过程中能增强百分之三十的产量。
而保障粉也是漂白粉，化学名为连二亚硫酸钠。这些化学物体通常只用于工业，是一种还原剂，在工业上用于丝、毛的漂白，另外还用于医药、选矿及硫化物的合成，具有较强的致癌性。对眼及吸气道和表皮有刺激性，接触后可引发头痛、恶心和呕吐。长期食用添加了这种化工原材料的豆芽不仅会危害视力，还会危害肝脏和肠部和胃部。而在国家相关食品添加素的规定中，漂白粉是严禁作为食品添加剂使用的。此外，无根剂、增粗剂等添加剂均属激素，长期食用必然是健康的“杀手”！
如何挑选安全豆芽
支一招：
豆芽绕指可辨好坏
华南农业大学园艺学院设施农业科学与工程系实验师苏蔚，给大家介绍了分辨豆芽的好方法：那些白净无根须的“漂亮豆芽”，在手指上绕一下，立刻就会断掉。所以市民买豆芽时可以拿一根豆芽绕几圈手指看看，好坏立刻明辨。
这是因为，好豆芽由于生长时间长，所以根须很长，芽冠饱满呈泛黄色，芽身挺直稍细，光泽白嫩。此外，自然生长的豆芽韧性好，可以随便绕手指两三圈而不折断。此外，根部的长度和根须也是确定豆芽是否自然生长的主要特征。
学一技：
豆芽DIY食用最放心
实际上发豆芽非常简单，如果市民真的喜欢吃豆芽，又要吃得放心，不妨试试自己发豆芽，方法很简单。
步骤一：将绿豆或者黄豆放在水里泡一夜；
步骤二：第二天过滤去水分，将豆子装在漏篮中，而且最好把篮子悬空放置，这样豆芽根可以往下长，还利于透气；
步骤三：找一块湿布，盖在豆子上，避免阳光直射。
步骤四：每天上下午各浇一次水，在20摄氏度的温度下， 一般5天后就可以食用了。
糖醋豆芽的做法有哪些
现在很多的人都要为了繁杂的工作而烦恼的，而且还要长时间的坐在办公室里面的，根本就没有时间去照顾好自己的身体的，所以在日常的饮食方面就不能够吃一些比较油腻的，很容易引起一些不好的疾病的，糖醋豆芽就是一个可以清火的食物的，那么到底应该要怎么样去制作的呢？
做法一：
原料
绿豆芽500克，青椒1个，胡萝卜2片 配料:食用油，盐，醋，白糖，鸡精
做法
1，所有食材准备好。
2，绿豆芽放淡盐水里浸泡20分钟，再用清水反复多洗2遍。
3，青椒洗净切丝，胡萝卜切丝。
4，炒锅加热，倒入食用油，放葱姜爆香。
5，先倒青椒胡萝卜丝快速翻炒。
6，大概半分钟左右，倒入豆芽快速翻炒。
7，加入盐，醋，糖拌匀。
8，最后加入鸡精，拌匀后，即可关火装盘即可。
做法二：
主料
绿豆芽 200克，尖椒 50克，胡萝卜 50克，黄瓜 50克
辅料；花椒 5粒，辣椒 1个，盐 3克，鸡精 2克，糖 2克，醋 5克 蒜碎 适量，食用油 适量
做法
1 把绿豆芽洗净，去掉根须。
2 黄瓜 尖椒 胡萝卜切丝。
3 锅中放水烧开，下入豆芽 胡萝卜丝 尖椒丝焯水。
4 捞出冲凉沥干水分。
5 把焯水的豆芽 胡萝卜丝 尖椒丝 和黄瓜丝放入大碗中，加入盐 鸡精 蒜碎 糖 醋。
6 锅中放油爆香花椒和辣椒，把辣椒油趁热浇在豆芽上搅拌均匀即可。
上文就是详细的介绍了糖醋豆芽的做法是什么样的，其实做法也是很简单的，一般看了食谱以后就可以学会的，不过在制作的时候一定要把豆芽菜洗干净的，而且还要去掉一些根须的。
炝豆芽的做法有哪些？
豆芽虽然看起来小小的，没有什么营养成分的样子，但是小小的一个豆芽他当总的营养成分却比大豆都要多。炝豆芽是一道很平常的家常菜，很多人家喜欢吃，而且它的做法简单味道有特别好，吃起来也比较下饭。
食材：绿豆芽250克、辣椒(红、尖、干)20克、花椒10克,盐5克、味精5克
步骤
1. 豆芽菜洗净去泥沙，浸泡片 刻 捞出控净水；
2. 锅烧热，将油下锅，辣椒和花椒同时下锅稍炒；
3. 待炒出香味后，把芽菜下锅，随即再把盐，味精放入，稍炒即可。
豆芽的功效和作用
1.清热除火
豆芽味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功；对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
2.补血益气
豆芽具有补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。应用于失血性贫血；豆芽250克，大枣15克，猪骨250克，加水适量久煎，加盐调味，一天分三次，食豆芽、饮汤。
3.明目
豆芽可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。
4.祛脂降压
豆芽能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。
5.养颜护肤
豆芽能增强皮肤的抗损伤能力。豆芽含维C，是美容食品。常吃豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。
6.健脑
豆芽含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。常吃豆芽有健脑、抗疲劳作用。
豌豆芽的做法有哪些
豌豆芽和绿豆芽一样，都是我们餐桌上特别常见的一种菜，而且营养价值高，味道也特别的鲜美，所以很多喜欢吃豌豆芽的人，就想了解一下豌豆芽的做法有哪些?想学会豌豆荚的做法，让自己也能经常的做豌豆芽菜，下面就详细做了介绍，你可以看看有哪些做法。
豌豆苗肉丝汤
原料：
鲜豌豆苗200克，肉丝150克，料酒、盐、味精、胡椒粉、玉米粉各适量。
做法：
1、豌豆苗洗净，肉丝用料酒、盐、玉米粉浆上待用。
2、锅置旺火上，加汤烧开，肉丝下锅，再把豌豆苗、盐、味精、胡椒粉入锅，烧开即可。
营养价值: 猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均.
豌豆苗豆腐汤
主料:
豆腐 500克 豌豆苗 50克
调料:
芝麻酱 15克 白砂糖 3克 醋 5克 花椒粉 2克 大蒜 5克 辣椒油 2克 酱油 10克 香油 8克 各适量
做法：
1. 豆腐去掉表面的硬皮，切成约3.3厘米的方块，放入锅中煮5分钟，待豆腐浮在汤面，内部出现小孔时，取大碗1个，内放豌豆苗，连水倒入碗内;
2. 取1个小碗，将芝麻酱用少量的凉水调稀;
3. 加入酱油、醋、红油、花椒粉、蒜泥、香油调成蘸料;
4. 豆腐蘸汁食，汤内有豌豆苗和豆腐，营养丰富。
豌豆芽食材简单，制作也特别的方便，而且也可以通过自己的口味，不断的改变一下做法，所以对于很多喜欢吃豌豆芽的朋友，可以对以上内容的介绍，全面了解一下做法，然后自己在家，通过自己发豌豆芽，自己制作，让自己也能品尝到豌豆荚给自己带来的营养。
吃绿豆芽的危害
绿豆芽是一种用绿豆制作而成的食物，也是一种有着一定的营养价值的食物，适量的吃一些绿豆芽，对于人体健康是有着很大的好处的。当然，如果食用不当的话，或者是食用过量的话，吃绿豆芽也是会给人体健康带来一定的危害的。下面，就为大家详细介绍一下吃绿豆芽的危害。
一、绿豆芽可以生吃吗
绿豆芽不可以生吃。
跟黄豆一样，绿豆中同样含有抗营养因子如蛋白酶抑制剂、皂甙，它们可能刺激肠胃，导致轻度消化不良。但经过加热，前者被灭活，后者流入汤水，能让你吃的无后顾之忧。
二、绿豆芽生吃会中毒吗
豆芽生吃可能会中毒。
豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。否则，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。
有些人喜欢生吃豆芽，这样不好。因为大豆类含有抗营养成分的物质(如抗凝血素、胰蛋白酶抑制素及生物碱等)，不利于营养的吸收。因此，凡是豆芽都应该炒熟了吃;而且绿豆芽最好在起锅之前放点醋，不但味美，还能保护维生素C等营养成分不丢失。黄豆芽则最好是炖肉(或骨头)吃，这样可以使人体充分地消化吸收豆瓣中丰富的蛋白质和油脂。
三、吃绿豆芽的注意事项
1、绿豆芽是寒凉的食物，吃多了容易损伤胃气，且含粗纤维，容易加快肠蠕动而引起腹泻。因此，患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。
2、体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。
3、市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一。
4、正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味;不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。另外，购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好。
5、如果绿豆芽光溜溜的不长胡须，那是因为过量尿素导致的，是有害的，不可食用。
黄豆芽的好处有哪些
我们都知道，黄豆芽是由黄豆泡发而成的，黄豆本身具有很高的营养价值，可以制作豆浆，豆腐等等的豆制品。黄豆制作黄豆芽也是一个伟大的发明，黄豆芽可以做菜，比黄豆更加好吃。深受大家喜爱和欢迎。那么，下面就来介绍一下好吃美味的黄豆芽的好处有哪些？
1.黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。
2.豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。
3.常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。
4.常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解,有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。
相信大家看了以上关于黄豆芽的好处有哪些的介绍，大家对于黄豆芽的好处有哪些有了一定的了解和认识，黄豆粉对于人体的好处有很多，可以补充人体缺少的物质。黄豆芽的做法也是各种各样，最常见的方法就是炒黄豆芽，对于炒黄豆芽来说，是比较简单和营养价值比较高的方法。希望上面内容对你有帮助。
绿豆芽的做法有哪些
相信大家对于豆芽肯定不会陌生吧，豆芽是我们经常可以吃到的一种食物，豆芽不但含有丰富的维生素而且还含有多种人体需要的微量元素，经常吃豆芽是可以起到很好的养生功效被保健的作用，豆芽有很多种做法，我们既可以采用豆芽来炒着吃也可以用豆芽来凉拌。
酸辣豆芽
1把薄百叶切成丝
2青椒洗净切丝
3锅内倒入植物油，放入青椒煸炒，放半勺盐，煸出辣味
4煸好后先盛出青椒，油留在锅内。
5倒入绿豆芽翻炒，直到豆芽出水
6放入百叶丝翻炒、加糖、盐调味
7最后倒入青椒丝一起翻炒，淋上香醋和芝麻油，出锅即可食用。
香菇炒豆芽
1绿豆芽择去根须，放水里冲洗干净并控干水分。
2香菇泡发后切成片，青、红椒切丝，蒜切碎备用。
3炒锅上火，倒入食用油烧热，下蒜末炒香。
4放入香菇翻炒几下。
5加入豆芽和青红椒丝翻炒。
6调入盐和少许的味精翻炒均匀即可起锅装盘。
在上面的文章里面我们介绍了什么是豆芽，我们知道豆芽不但可以食用而且食用价值还很高，经常吃豆芽有利于我们的身体健康，上文详细介绍了豆芽的做法大全。
豆芽海带汤的做法有哪些？
豆芽海带汤可以说是减肥的神器，能够更好的帮助我们燃烧脂肪瘦身，而且这些汤营养美味价值也是比较高的，同时海带含碘极高，对预防甲状腺疾病有很好的效果，而下面就是做法以及营养功效介绍。
一、海带豆芽减肥汤的做法
主料：黄豆芽50g，海带丝100g，蘑菇50g。
辅料：葱姜适量，盐适量，胡椒粉1.5g，香油适量，醋适量，高汤精2g
步骤：
1.准备好所有的食材。
2.锅中水烧开加入少许醋放入海带煮上5分钟过凉备用。
3.炒锅倒油爆香葱姜。
4.倒入海带，豆芽和蘑菇翻炒片刻关火。
5.把晒才倒入汤锅中加入适量清水大火煮开。
6.豆芽已熟加入盐。
7.再加入胡椒粉调味。
8.淋入少许香油。
9.煮开后关火。
二、海带的营养价值
海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。
海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。
家庭制作豆芽的方法有哪些
在各式各样的蔬菜种类中，豆芽菜可谓是家居餐饮中最常见的一道菜肴，而在食材的烹制中，豆芽菜品的口味会随着制作方法的不同而不同的，因此，本文特为大家介绍几款常见的家庭制作豆芽的方法，以供各位美食爱好者进行参考。
豆芽又名又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽分为黄豆芽和绿豆芽。
绿豆芽：中医认为，绿豆芽其性凉、味甘无毒，能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。民间用绿豆芽同鲫鱼炖服，治乳汁不下。绿豆芽榨汁，加白糖代茶饮，治尿路感染、小便赤热、尿频等症。
黄豆芽：黄豆发芽后，除维生素C外，胡萝卜素可增加1—2倍，维生素B2增加2—4倍，尼克酸增加2倍多，叶酸成倍增加，天门冬氨酸急剧增加，所以吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。
一、肉丝炒豆芽
用料：绿豆芽、猪瘦肉、红辣椒、葱花、盐、花椒粉、白醋、鸡精。
肉丝炒豆芽做法
1、锅中热油，瘦肉丝煸炒变色后放入葱花、红辣椒。
2、然后把绿豆芽淋干水后下入锅中大火煸炒。
3、根据口味放入盐、花椒粉，待豆芽变软后淋上少许白醋，调入鸡精即可盛盘。
二、萝卜豆芽汤
主料：水果萝卜100克，黄豆芽150克，香菜10克。
调料：葱姜各5克，虾皮1小勺，白胡椒粉适量，盐1/2小勺，鸡精1/4小勺，香油适量。
准备工作：葱姜切好，香菜切末。
萝卜豆芽汤的做法
1.烧开水，倒入黄豆芽。
2.黄豆芽煮5分钟后放入葱姜。
3.萝卜刨丝。
4.把萝卜丝倒入锅里，烧开。
5.放入盐，胡椒粉，撒虾皮。
6.滴入香油，撒上香菜末就出锅了。
特别提示：萝卜丝煮软即可，没有水果萝卜可以用青皮萝卜代替。
一般来讲，肉丝炒豆芽和萝卜豆芽汤在口味和品相上都是优于直接对豆芽进行烹炒的效果的，而喜欢吃豆芽菜的人，不妨根据文中所述的做法，在生活中经常性的变换豆芽菜的吃法，这样才能让自己对豆芽菜的爱好始终如一而没有丝毫的腻感。
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