竹笋豆腐的做法有吗？
养生有冬季进补的做法。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。您对饮食养生是如何看待的呢？下面是小编为大家整理的“竹笋豆腐的做法有吗？”，仅供您在养生参考。
竹笋豆腐的营养价值很高，所以这道菜很受养生人士的欢迎。竹笋和豆腐都是两种比较常见的食材，但是营养价值却很高。竹笋中的营养元素可以帮助预防癌症的发生、也可以改善身体的情况。豆腐中富含优质蛋白，对皮肤好、对身体也同样很好。下面，就竹笋豆腐的做法推荐两种。
做法一：
主料：
豆腐两块，竹笋一两，香菇、油菜各少许。
佐料：酱油、白糖、花椒水、葱末、料酒、味素、淀粉各少许。
做法：
(1)竹笋切成段，豆腐切成片，用开水烫一下；
(2)锅内放油，油热后用葱末、香菇、油菜炸锅，加酱油、白糖、花椒水、料酒、味素，添上半勺鸡汤，烧开后把豆腐、竹笋倒入锅内烧一会， 见汤不多时，用淀粉勾汁即可出锅。
做法二：竹笋豆腐
原料：豆腐2块，竹笋50克，香菇、油菜、油、酱油、白糖、花椒水、葱末、料酒、味精、淀粉、鸡汤各少许。
1、将竹笋切成段，豆腐切成片，分别用开水烫一下。
2、锅内放油烧热，用葱末、香菇、油菜炸锅，加酱油、白糖、花椒水、料酒、味精，添上半勺鸡汤，烧开后把豆腐、竹笋倒入烧一会儿，见汤不多时，用水淀粉勾汁，即可出锅。
以上两种竹笋豆腐的做法相信大家都学会了，可以在家中尝试做给家人吃。对于经常吃大鱼大肉，经常应酬的朋友来说，竹笋豆腐绝对是清肠胃的好东西。可以有效减少油脂的生成，帮助身体排掉过多油腻的成分，使肠胃更加健康，身体也更加健康。
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竹笋冻的做法有吗？
竹笋冻其实就是土笋冻，竹笋冻的营养价值非常高。因为竹笋冻当中有一种昆虫，而昆虫的带白芷含量都是非常的丰富的。说到昆虫，可能很多朋友以为土笋冻就致使有竹笋在里头，其实不然，竹笋冻当中的成分不止是竹笋，还有昆虫。下面，就来为大家详细的介绍一下竹笋冻以及竹笋冻的做法吧！
土笋冻是发源于福建泉州及闽南地区的一种色香味俱佳的汉族传统风味小吃。如今流行于整个闽南地区，是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。 它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫（身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、永春醋、甜辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片。
主料（制20块）新鲜海土笋500 克，精盐10克。
辅料香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。
制法
1. 用石槌不断碾磨海土笋，滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中，将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。
2. 锅置火上，把750克的水和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟，胶质渗出后连汤舀起，分装在小瓷碗中，静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物（夏天要放入冰箱才会凝结）。
3. 用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等佐料，即可上席。特点：晶莹透明，鲜嫩脆滑，清热补脾润肺。
制作要领
1. 煮土笋冻的过程中要经常开盖搅动，煮至土笋胶质溶于水为宜；
2. 土笋冻要放入保温箱内并加以冰块保冰，以免溶化。
要记住在烹饪之前，要先将竹笋先用水养一个晚上。等到第二天的时候用工具将竹笋碾磨并清除出所有的杂物。在土笋冻加热成糊状之后，放凉冷却就是我们熟知的土笋冻了。可以将土笋冻放在冰箱中，这样土笋冻的口感会更好，营养也不会流失。
竹笋包子的做法有吗？
竹笋的做法和吃法都很多，竹笋不仅可以用来炖肉，还可以用来炒。而今天要说的竹笋做法是当做包子的馅料。这么一说可能很多朋友都恍然大悟，的确有很多包子当中都有竹笋干或者新鲜竹笋当馅料的，并且有竹笋在包子里头的口感更加的好。所以，下面就来详细的跟大家说竹笋做馅料成包子的做法。
馅材料：春笋、猪夹心肉、胡萝卜、香菇
1、笋切粒，放盐开水里焯熟
2、香菇泡发后洗净，切粒，胡萝卜去皮切粒
3、猪夹心肉剁成肉糜，加盐、糖、少许蚝油搅匀，再加入适量水搅至起胶，加香菇粒拌匀
然后加胡萝卜粒、笋粒搅匀，最后加些麻油
面团的材料：
中筋面粉300克，酵母3克，糖15克，葵花籽油5克，水150克
150克水溶解酵母后，加入面粉、糖、葵花籽油，揉至光滑不粘手的面团，覆保鲜膜，静置5分钟。
1、醒好的面团再揉排气，分割
2、擀成中间厚边上薄的片
3、包入馅料，捏成柳叶状
4、包好的包放在蒸笼里，盖上盖子，发酵20-25分钟，注意观察包子的纹理变得不是很清晰时，可以冷水上锅蒸了
5、冷水上锅蒸熟后，焖5分钟再揭盖
以上就是竹笋做包子馅料的做法了，如果没有包完的馅料还可以直接炒着吃，也非常的好吃。所以，将竹笋与其它食材放在一起调味之后再炒，也是一种做法。经常吃竹笋可以帮助提高身体免疫力，可见竹笋还能增强体质，免受疾病的困扰。
竹笋豆腐汤的做法
竹笋是一个生活中常见的食材，竹笋含有的营养价值很高，它含有丰富的钙、维生素c、蛋白质、膳食纤维等，这些营养成功对身体各方面都是有着极大的帮助，因此竹笋可以常吃，竹笋的制作方法较多，竹笋豆腐汤就是其中一种，这样的汤利于人体消化，同时制作上也是比较简单些。
竹笋豆腐汤的做法：
材料：豆腐200克，竹笋50克，鸡蛋2个
调料：盐、味精、胡椒粉、清汤各适量
做法：
1.豆腐洗净后把表层的皮去掉，放细罗筛上压成泥。将豆腐泥和鸡蛋黄搅匀，加入盐、味精、胡椒粉拌匀，上笼屉蒸8分钟左右成豆腐羹。
2.将清汤加入大锅内烧沸，放入竹笋，以盐、味精调味，放入豆腐羹煮沸，撒胡椒粉即可。
小贴士：
吃竹笋的好处：
竹笋是低脂肪、低糖、多纤维素的食品，具有促进肠道蠕动、帮助消化、防止便秘的效果，而且对干减肥，防治大肠癌、乳房癌也有作用。竹笋含的稀有元素镁，具有一定防癌、抗癌的功能。肺热咳嗽、浮肿、肾炎、动脉硬化、冠心病人食用竹笋也大有益处。竹笋，又称冬笋、春笋、虫笋、鞭笋、笋干。竹笋含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类，含有大量的胡萝卜素、维生素BI、维生素、维生素C和钙、磷、铁、镁等。在竹笋所含的蛋白质中，至少有16种氨基酸。
在制作竹笋豆腐汤的时候，要注意火候，而且制作的时候不宜太多，最好一次吃完，否则过夜的竹笋豆腐汤在口感和营养价值上都会改变，在夏季的时候，选择这样的汤在减肥上也是很有帮助的，因此这类汤是健康之选。
竹笋炒蛋的做法有吗？
竹笋的吃法很多，不管是新鲜竹笋还是竹笋干都有粗多种做法。今天要说的是竹笋炒蛋，竹笋的营养价值很高，具有抗癌症的作用，也能帮助消化。蛋的营养价值也是非常的高，蛋可以补充人体所需的蛋白质和其它营养。下面，就推荐两种竹笋炒蛋的做法来让大家学一学。
竹笋炒蛋做法一：
这道家常菜做法比较简单，色泽明快，鸡蛋的鲜黄和竹笋的嫩黄，加之竹笋的爽脆鲜香，非常适合春天的餐桌。
材料：竹笋、鸡蛋、红辣椒
做法：1.将竹笋入滚水中煮熟后，取出泡冷水至凉，去壳切丝;
2.将蛋炒熟盛起;
3.再在锅中倒油加热，放入红椒、笋丝、水煮开，加入炒蛋，并放盐，最后加太白粉水芶芡，起锅前淋上香油。
竹笋炒蛋做法二：
主料
绿竹笋1支蛋2个
葱1支沙拉油4大匙
盐适量鸡粉适量
太白粉水1小匙水适量
香油少许
1. 绿竹笋入滚水中煮熟后，取出泡冷水至凉，去壳切丝；葱将葱白葱绿分开分别切成葱花。
2. 蛋打匀，取锅倒入沙拉油3大匙加热，将蛋炒熟捞起。
3. 取锅倒入沙拉油1大匙加热，爆香作法1的葱白，放入作法1的笋丝、水煮开，加入作法2的炒蛋和盐鸡粉调味，最后加太白粉水芶芡，起锅前淋上香油即可。
以上就是就是竹笋炒蛋的做法了，竹笋可以帮助排出身体的垃圾，因为竹笋中富含的纤维质有这样的作用。竹笋虽然功效多也好吃，但是竹笋性偏寒，纤维质粗，对于肠胃不好的朋友来说可能吃竹笋就容易引起肠胃不适，不好消化。
腌制竹笋的做法有吗？
腌制竹笋的做法在农家是非常普遍的做法，因为通过腌制，蔬菜可以保存的时间更久，并且不会坏掉。腌制竹笋的保存年限就有一年，甚至更久。想要腌制更久，不止是盐的多少，还有容器的要求，以及在封存的期间都不能接触空气。可见腌制竹笋的注意事项还是很多的，下面就来教大家腌制竹笋。
一.制造笋干(丝)的设备
1.笋寮:与白笋干同.
2.切笋场:在笋寮一侧架设切板.供切笋用.
3.蒸煮灶:灶高约60cm.灶门长宽各约30cm.灶口高40cm.大锅直径约90cm.笋片可直接放入锅中水煮.也可在锅上放置蒸笼.将笋片放在蒸笼内隔水蒸煮.
4.发酵笼:发酵笼是为蒸煮后笋片的发酵.贮存而设的设备.用竹丝编成.通常直径为1.5m.高2m.可装湿笋6000kg.
5.竹廉:供晒笋用.
二.制作方法
1.竹笋采收 通常待麻笋出土20cm可采收.绿竹笋一出土即采收.
2.剥壳 应边挖笋边剥壳.剥壳后笋的重量约减轻10-15%.
3.切片 去壳后按规格切成笋片或笋丝.切时先自竹笋基部起约20cm处横切为两段.再将下段纵切为二块.纵切后将笋展开.再细切成长4-5cm.宽约1cm的长度.这就是一般笋丝(干)的规格.具体规格按需方要求而定.横切后所留下的上段带有笋尖的部分.再纵切二块.不再细切.此即为笋片.
一般笋片长为30-40cm.宽为10-15cm.小的笋则不必横切.仅削去粗老部分即可作为笋片的原料.
4.蒸煮 将好的笋片装入蒸笼或锅内蒸煮.锅内盛水约八成满.笋片以装满锅口或笼口为度.蒸煮时若每次加入花生油0.1公升.则可增加笋干的色泽.蒸煮时间每次1小时.
5.发酵 笋片蒸煮后便放入发酵笼内任其发酵.笋片放入时.笼内周围和笼底应垫满芭蕉叶等叶片.然后将笋片层层放入.装满后用芭蕉叶或棉布密盖.上面再盖草席或塑料布.然后再压上石块或在塑料布上覆细砂一层.这样压榨效果很好.发酵最适温度为25-30℃.经压榨发酵10天后.笋片重量约为鲜笋重的55-60%.时间愈长.重量减少愈多.此法可贮存半年以上.
6.干燥 发酵的笋干遇到晴天即应取出平铺在帘竹曝晒.经4-5天.至色泽变为黄褐而略显透明时.即可收藏或出售.干燥后笋干的重量约为鲜笋重的4-5%.
竹笋在腌制之前要处理干净，处理干净之后焯水。焯水并不只是为了消毒弄干净，还为了煮熟竹笋。因为腌制竹笋在一段时间之后就是直接用来吃，用来当辅料。腌制竹笋的辅料特别好用，可以用来炒肉可以用来加在汤中，会提升整道菜的口感。
野竹笋的做法介绍有吗？
野竹笋的口味比一般竹笋要脆甜，并且野生竹笋一般更加的健康，对绿色蔬菜这一荣誉绝对是当之无愧的。野竹笋中富含丰富的纤维质，可以帮助清理肠道内壁粘附的脏东西，这是清肠茶都不一定能够做到的。今天要教大家做的是春笋鱼片，下面，就让我们一起来看一下制作的过程吧！
春笋鱼片
【原料】：青鱼中段350克，熟竹笋片50克，水发香菇25克，蛋清1只，调料是猪油300克，黄酒、细盐、味精、生粉、水生粉各适量。
【做法】：
先将鱼沿脊骨剖开，去骨刺及鱼皮，先切成5厘米长的段，再斜批成薄片，用细盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆，置冰箱冷藏约30分钟；水发香菇也批成薄片。
将锅内放猪油烧至三成热时，放入鱼片逐一炸熟，再放入笋与香菇，受热后倒出沥干油。然后在原锅内留少量油，倒入黄酒，加汤水和细盐、味精，烧沸后用水生粉勾芡，将鱼片等原料倒入翻炒均匀，淋油上光即可装盆食用。
以上就是春笋鱼片的做法了，春笋鱼片这道菜比较清淡。经常吃的比较油腻的朋友就可以吃几天的春笋鱼片来解解油腻，清清肠道，这是再好不过的了。这道菜中有加入黄酒，但是不要放入太多，一点调味就够了。这道菜鲜咸爽口可以起到开胃助消化的作用，经常吃鱼肉也可以使头脑更加的聪慧。
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