凉拌鸭胗的做法大全有哪些呢
冬季养生鸭汤做法。
运动可以代替保健品,但所有的药物和保健品都不能代替运动。养生,很多人只是听说但并未真正力行,养生关系着你、我、他的生活质量。如何避开有关饮食养生的认识误区呢?养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理,为您提供凉拌鸭胗的做法大全有哪些呢,仅供您在养生参考。
不知道大家对于凉拌鸭胗的做法是否了解,听名字我们就不难发现这是一种非常美味的菜肴,当我们的亲朋好友来我们家吃饭的时候,不妨就可以做这道菜,一定会得到大家的认可的,可能大家对于凉拌鸭胗的做法还不是很了解,又都想学习一下凉拌鸭胗的做法,下面就让我们一起了解一下凉拌鸭胗的做法吧。
做法一:
、1.鸭胗洗净放入沸水中氽烫约1分钟后备用。
2.蒜苗、酸菜、辣椒切片备用。
3.热一锅,放入酸菜片氽烫一下后捞出备用。
4.作法3中放入作法1的鸭胗煮约10分钟,捞出待凉后切片备用。
5.所有调味料加上蒜末拌匀后,即可淋於作法4的鸭胗,放入冰箱冷藏约1小时后,待食用时取出搭配著姜丝食用。
做法二:
1.鸭胗用盐揉搓,并清洗干净后切薄片,越薄越好
2.加盐,味精,一点点淀粉,料酒腌制20分钟左右
3.配菜可根据个人需要准备
4.本来只放上面三种,妹妹说喜欢吃腐竹黑木耳于是又多加了2种
5.葱姜蒜爆香,加入2勺老干妈豆瓣酱和适量花椒炒香
6.加除黄瓜外配菜加2勺盐翻炒
7.最后加入黄瓜,稍微翻炒即可,保留黄瓜的甘脆口感
8.炒一会后先装在大碗里
9.锅内倒入高汤或者清水烧开,盐味精都调好保持大火翻滚状态,迅速倒入腌制好的鸭胗用筷子拨散,待鸭胗变色即可
10.将鸭胗用漏勺捞起铺在配菜上,再把汤汁倒进去
11.葱花和香菜切段撒在鸭胗上
12.锅内烧热油,下红辣椒,花椒炒出香味,趁热浇在香菜上
以上内容为我们介绍了凉拌鸭胗的做法,我们可以按照以上的方法自己制作凉拌鸭胗,凉拌鸭胗其实制作起来是相当简单的,只要我们按照方法一步一步来都可以做出来美味的凉拌鸭胗的,赶快去尝试一翻吧,胜利就在眼前。
yS630.Com相关推荐
凉拌鸭胗的做法大全是什么呢
凉拌鸭胗这道菜我们经常在夫妻肺片中看到,当然也有些人喜欢把鸭胗切成片后加入韭菜凉拌着吃,是另外一种味道。凉拌鸭胗的做法是很多的,还可以把卤制的鸭胗切片后加入佐料一起食用,也可以直接吃本味的,都深受人们的喜欢。因此我们要了解凉拌鸭胗的做法大全,下面就为大家详细的讲解。
做法一、
原料:鸭胗6个、大蒜3瓣、姜12克、葱10克、盐15克、粗粒白胡椒5克、水250克(没过鸭胗为准)
凉拌酱汁:香醋5克、芝麻香油5克、细砂糖5克、盐3克、大蒜20克、姜7克、炖鸭胗汤汁适量、香菜适量
制作流程:
1、原料中的大蒜3瓣去皮后整颗使用,不切剁。
2、姜12克一大块拍扁即可。
3、葱洗净切成段备用。
4、调味酱汁中:大蒜去皮后剁成蒜末备用。姜去皮后剁成姜末备用。
5、鸭胗洗净,将鸭胗和原料中的所有食材一同放到小号电炖锅中炖煮3小时。
6、将凉拌酱汁配方里的所有原料混合好。
7、取出炖好的鸭胗切片,加入做好的凉拌酱汁和香菜拌匀即可。
做法二、
原料:鸭胗、青椒、红椒辅料:生抽、香醋、白糖、香油、蒜泥、香菜
做法:
1、鸭胗在清水中浸泡半小时,焯水后捞出。
2、青红椒切丝备用。
3、水中加入酱油、料酒、糖和盐,烧开后放入八角桂皮等卤肉香料,放入鸭胗小火炖一个小时。
4、卤好的鸭胗切成薄片。
5、用生抽、香醋、白糖、香油、蒜泥适量调味儿,最后加入香菜拌匀即可。
小贴士:
1、清水浸泡鸭胗可使血水析出,能更好地去除腥味儿。
2、有咸味,凉拌时的盐量要酌情加入。
凉拌鸭胗的做法大全介绍了鸭胗在凉拌时的步骤,我们能快速掌握制作方法,由于鸭胗是鸭的内脏,取出时会有很大的腥味,很多人都不喜欢这个味道,我们可以用盐进行搓洗,也可以用面粉搓洗,能祛除腥味,当然和白醋也是可行的,在凉拌鸭胗的时候还可以加入很多配菜,如韭菜、黄瓜等。
凉拌鸭胗的简单做法
鸭胗是我们经常食用的一种肉类,其做法可清蒸、炒、炖及凉拌,今天我们要了解的鸭胗做法就是凉拌鸭胗的做法,但是生活中很多人不知道鸭胗是什么,对其营养功效也不清楚,我们要做菜时要先认清材料,才能根据自己的口味做出美味的食物,做菜时患者要清洗干净鸭胗,做的菜才会更加卫生。
鸭胗相当于鸭的胃,坚硬,两片合成,也有一种说法叫鸭肫,其形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。尤其是胃病患者、贫血病患者可多食用,可帮助促进消化,增强脾胃功能。
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之效。
凉拌鸭胗的做法一
原料:鸭胗、大蒜瓣、姜、小葱、盐、粗粒白胡椒、水
凉拌酱汁:香醋、芝麻香油、细砂糖、盐、大蒜、姜、炖鸭胗汤汁适量、香菜1棵
1.原料中的大蒜瓣去皮后整颗使用,不切剁;姜一大块拍扁即可;小葱洗净切成段备用。
2.鸭胗洗干净后,将鸭胗和原料中的所有食材一同放到锅中炖煮至软。
3.调味酱汁中:大蒜去皮后剁成蒜末备用,姜去皮后剁成姜末备用,将凉拌酱汁配方里的所有原料混合好。
4.取出好的鸭胗再切成片,加入做好的凉拌酱汁和香菜拌匀即可食用。
凉拌鸭胗的做法二
原料:鸭胗6个、大蒜3瓣、姜12克、葱10克、盐15克、粗粒白胡椒5克、水250克
凉拌酱汁:香醋5克、芝麻香油5克、细砂糖5克、盐3克、大蒜20克、姜7克、炖鸭胗汤汁适量、香菜适量
准备过程:
1、原料中的大蒜3瓣去皮后整颗使用,不切剁。
2、姜12克一大块拍扁即可。
3、葱洗净切成段备用。
4、调味酱汁中:大蒜去皮后剁成蒜末备用。姜去皮后剁成姜末备用。
做法:
1、鸭胗洗净,将鸭胗和原料中的所有食材一同放到小号电炖锅中炖煮3小时。
2、将凉拌酱汁配方里的所有原料混合好。
3、取出炖好的鸭胗切片,加入做好的凉拌酱汁拌匀即可。
凉拌鸭胗的做法并不难,很多步骤都相似,只是患者的口味不同所需要的佐料会有不同,人们可以常规的制作凉拌鸭胗,也可以把鸭胗卤制后再凉拌,其味道又完全不同,在凉拌的时候可以吃本味,也可以吃香辣,也能吃麻辣,凉拌的佐料可自己变化,但要注意凉拌的食物最好不过夜,吃了对身体有害处。
鸭胗的做法大全
不少人都喜欢食用鸭胗,鸭胗现在作为一道十分平常的菜式,要怎么做才能够更加美味呢,市面上也有销售即食的鸭胗,但是更多消费者们考虑的是鸭胗的健康卫生问题,所以现今饮食的健康问题是食客们最为注重的。而更多的食客喜欢自行在家里制作鸭胗,方便而又卫生。
要制作鸭胗先要根据个人的喜好决定菜式。鸭胗可以有很多种做法给食客们选择。难度看自己平常操作的程度。今天来做一款菠萝炒鸭胗,是鸭胗做法中的其中一种供大家参考:
主料
鸭胗500g、菠萝0.5只
辅料
油适量、糖适量、醋适量、生粉适量
步骤
1.鸭胗(肫)、菠萝在买时店老板已经帮切花了,回家用盐抓一抓,有清水冲洗几遍,糖、醋、生粉调成浆待用;
2.起锅大火热油后放入菠萝翻炒均匀,捞出装盘待用;
3.刚炒菠萝的油锅再加热,放入鸭胗(肫)翻炒至变颜色;
4.把加热过的菠萝一起放入炒锅里,再放入糖醋生粉浆,翻炒至浆程透明色,熄火,出锅。
这是一道十分清新的鸭胗菜式,不同与我们以往品尝的鸭胗中只有鸭胗一个味道,显得比较单调,加入菠萝之后我们可以吃出鸭胗结合菠萝的鲜美,确实是一道不错的美味。
鸭翅膀的做法大全有哪些呢?
鸭翅膀和鸡翅类似,都是人们非常喜爱的美食材料之一,鸭翅相对于鸡翅来说肉更少,但是肉比鸡翅更劲道,也更容易入味,因此,鸭翅美食的味道远远超过鸡翅美食。鸭翅膀制作美食需要一定的技巧,下面就来看看鸭翅膀做法大全有哪些呢?
做法一:卤鸭翅
1.鸭翅斩断关节洗净,烧开水加料酒or米酒,先焯一遍鸭翅,捞出淋干水备用。
2.半锅水,加大料,(八角)花椒,桂皮,草果,丁香,茴香,盐,红糖,酱油,煮开。
3.卤水开了后,下鸭翅,卤汁水没过鸭翅,大火烧开,小火卤20分钟,关火闷泡一小时或更长时间。
4.捞出卤好的鸭翅放凉即可摆盘上桌,是个非常好吃漂亮的下酒小菜,剩下的可放冰箱里冷藏。
做法二:糟蒸鸭翅
1.将鸭翅洗净,放入沸水锅中煮透,捞出;
2.用刀剁去鸭翅的两端,抽去骨待用;
3.把冬笋切成5厘米长的条,替代鸭翅骨穿入鸭翅的空隙处;
4.把鸭翅放在盆中摆好,加入精盐,白糖,味精,鸡汤500克,葱段,姜片,香糟酒,调好口味;
5.用35厘米见方油纸将盆封严,上笼蒸熟透取出,浸在原汤中晾凉即可。
做法三:酱香鸭翅
1.西兰花焯水,码盘。
2.鸭翅焯水,过凉水洗净放入大容器,加姜片、料酒、生抽、盐和醋腌制30分钟。(喜欢颜色深的可以加老抽)
3.另起锅放水,加入八角、香叶、干红椒、桂皮,放入腌制好的鸭翅。(连同腌制汤水一起倒进锅里)
4.大火烧开改小火煮约30分钟。(喜欢肉软烂的可以更久一些时间)
5.待鸭翅冷却后出锅斩件,装盘开吃吧。
凉拌鸭胗的做法大全及具体方法
凉拌鸭胗是一道色香味俱全的一道菜,这道菜赢得了广大朋友们的一致好评,这是一道老少皆宜的饭菜,但是做出来正宗的凉拌鸭胗需要我们高超的手艺,当然我们也可以掌握一些小窍门,可能很多人对于凉拌鸭胗的做法还不了解,下面就让我们一起来了解一下凉拌鸭胗的做法大全吧!希望大家通过下文都能够有所收获。
做法一:
1. 鸭肫剖成两开,用水冲去肫内污物。
2. 用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净,除去鸭肝上的苦肝和衣膜,苦胆除尽切勿弄破然后洗净。
3. 锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净。
4. 锅内重新盛入清水1500毫升,放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香,用旺火煮开。
5. 撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。
6. 揭开盖将鸭肝放入,用中火烧至8分钟熟后收尽汁。
7. 淋上香油,晾凉后切片装盘即可食用。
做法二:
1. 鸭肫剖开,除去污物,剥去硬皮,然后洗净,片去四周的筋膜,平片成圆形薄片;
2. 嫩豌豆夹放入开水锅里焯一下,捞出,用冷水冲凉待用;
3. 将葱姜酒汁、精盐、味精、肉汤75毫升、水淀粉兑成碗芡;
4. 虾仁洗净,沥干水分,加入蛋清、淀粉、料酒、盐、味精搅匀上浆;
5. 净锅上旺火烧热,用油滑锅后,放入熟猪油,烧至五成热,先下虾仁划散;
6. 待虾仁呈玉白色,再下鸭肫片和嫩豌豆夹同炒;
7. 视鸭肫片由紫红变淡红并发乳白色时,立即倒入勺沥油;
8. 锅内留少量底油,将原料全部回锅,泼入碗芡,用勺边推边翻,使芡汁裹住原料;
9. 再下熟猪油10克翻出光泽,淋入香油,迅速出锅。
以上内容为我们介绍了凉拌鸭胗的做法大全,凉拌鸭胗的做法也是不同的,我们需要自己在尝试中选择最美味的一种治疗方法,然后根据自己的经验酌情的进行改善,我相信大家做出来的凉拌鸭胗一定会非常美味,让我们爱不释口的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《凉拌鸭胗的做法大全有哪些呢》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生鸭汤做法”专题。