能抗癌的5种烹饪技巧,你Get了吗？
秋季男性养生5种养身。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，作好了养生我们的生活质量才更好。怎样才能实现科学的养生常识呢？经过搜索和整理，养生路上(ys630.com)小编为大家呈现“能抗癌的5种烹饪技巧,你Get了吗？”，但愿对您的养生带来帮助。
能抗癌的5种烹饪技巧
先洗后切留住维生素C
维生素C又称抗坏血酸，广泛地存在于新鲜蔬果中，对食管癌和胃癌的防治效果较好。要减少维生素C在烹调中的损失，应注意先洗后切，切好即炒，炒好即吃。因为维生素C易溶于水又易氧化。不要挤出菜汁，因为菜汁中含有丰富的维生素C、酶等。维生素C在酸性环境中不易分解，可适当加点醋。有些人烧煮豆类食物、蔬菜喜欢加点碱，使食物酥软，但这么做会破坏维生素C，降低蔬菜的营养，最好不用。
十字花科蔬菜要蒸、炒
十字花科蔬菜主要有甘蓝、菜花、卷心菜、西兰花、芥蓝等，这类蔬菜含有芳香性异硫氰酸脂等植物化学物质，这是一种以糖苷形式存在的抗癌成分。要想最大化地发挥十字花科蔬菜的抗癌作用，洗时不要浸泡太久，避免细胞损伤，切好后马上下锅烹调。如果生吃，一定要细细咀嚼，令抗癌物质充分释放。蒸、炒的方法传热效率高，且不会让活性物质损失于水中，比煮的方法更能保存抗癌物质。
急火快炒留住叶绿素
绿叶蔬菜中的叶绿素是一种很好的化学保护物质，可以阻碍致癌物的吸收，降低致癌物的作用，减少各组织癌前病变的风险。想要留住叶绿素，一是做到烫漂，就是用开水烫数秒，让蔬菜内的酶失去活性，起到保护叶绿素不被分解的作用；另一个方法是急火快烹，用猛火快速把菜肴做熟，叶绿素也不会损失太多。
鱼要清蒸和烧烤
鱼本身就是肉食中最好的蛋白质来源，有些海洋鱼类不仅味道鲜美，营养价值高，还具有抗癌作用。鱼肉中含丰富的B族维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6等，还有少量的维生素A和维生素E。为保留营养素，做鱼最好的方式是烧烤和清蒸，最差是油炸。烧烤鱼肉中的维生素B2、B6，维生素A和维生素E损失都很小，只有维生素B1略有损失。同时，烧烤后，鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。清蒸鱼会损失较多的维生素A和维生素B1，其他维生素和矿物质保存良好。水煮鱼的水溶性维生素大量损失，维生素B1、B 2、B6显著减少，矿物质也损失。红烧鱼经过油煎、淋明油等复杂操作，维生素和矿物质损失都较大，且脂肪含量增加。油炸鱼需高温过油，会使各种维生素和矿物质都大量损失，且脂肪含量显著增加。此外，做鱼千万注意不要烧焦，已经焦的部分不要吃。
食用油的烹调要点
单纯用食用油烹调（也就是油干烧）比加入食物烹调产生的油烟浓度要大。《饮食业油烟排放标准》规定最高允许排放浓度为2.0毫克/立方米，各种烹调方式除煮菜外均超过最高允许排放浓度，最大的是煎鱼，平均浓度为25.5毫克/立方米，达到12.8倍；其次是油干烧，平均浓度为22.0毫克/立方米，达到11倍；而炸排骨、炸鱼、炸蔬菜的油烟浓度较低，平均浓度为2.3~3毫克/立方米；煮菜的油烟最小，为1.8毫克/立方米。不同烹调方式所产生油烟的大小，顺序排列为煎鱼油干烧炒菜炸鱼与炸上排炸蔬菜煮菜。
原因在于，对一般家庭烹调来说，炒菜时如果采用爆炒，油温基本在240℃左右，煎时基本控制在120℃~150℃，油炸的温度基本上到200℃~230℃，油干烧可到达270℃或更高。烹调的温度越高，油烟成分的直径越小，呼吸性粉尘越多，危害也越大，因而食用油干烧的油烟浓度比加入食物烹调的油烟浓度高，且炒菜的油烟浓度比油炸食品大，至于煎鱼油烟浓度大可能与煎鱼时局部鱼肉被煎焦有关。
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各类蔬菜烹饪有技巧 谨记5个小建议
在烹饪的过程中，如果烹饪方法不正确就会使蔬菜的营养流失，这样对我们的健康来说是没有帮助的。今天，就来教教大家究竟要如何烹饪蔬菜才是最佳的方法，千万别错了。
各类蔬菜的烹饪方法
豆类蔬菜：在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的这些蔬菜时，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时可致死。这些蔬菜还含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶，其毒性表现为抑制蛋白酶的活性，引起胰腺肿大。蚕豆的籽粒（以及花粉）中含有一种被称为蚕豆毒素的巢苷，能破坏红血球，当食用烹炒不透的蚕豆时，会诱发溶血性贫血，这就是著名的蚕豆病.豆类蔬菜含有的有毒物质在加热后便失去活性，所以一定要炒熟、煮透后方可食用。
薯类蔬菜：薯类蔬菜不宜生食的原因是由于含有有毒的苷类物质。淀粉含量很高的木薯块根中含有生氰苷类，不经浸泡煮熟，食后会发生氰氢酸中毒。至于马铃薯块茎中所含的茄碱（龙葵碱），在见光发绿的皮层中含量极高（可比正常块茎高10倍），即便煮熟后也不会破坏，根本不能食用。
富含硝酸盐的蔬菜如菠菜、芥菜：菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐，并与胃肠道中的含氮化合物（如仲胺、叔胺、酰胺等）结合成强致癌物质亚硝胺，存在诱发消化系统癌变的危险。这类蔬菜不仅不能生食，而且必须烧透煮熟后才宜食用。所以，汤漂一下就吃的涮羊肉式的食法是不可取的。
含草酸较多的蔬菜：菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使要凉拌也要先用开水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。生吃可能会让你有中毒的风险，因此，在你吃这些蔬菜的时候，千万记得不要生吃。不同种类的食材，其吃法也是有讲究的，有一些蔬菜适合生吃，有一些蔬菜不适合生吃。要想吃得健康，了解和掌握各种蔬菜的正确食用方法还是很重要的，你要多学习哦。
烹饪蔬菜的合理建议
买小的：很多蔬菜的味道会因为蔬菜小而味道更加香甜，而且健康好处也尤其多。如小番茄、小胡萝卜等，在很多大超市和专门食品店都会找到这些小类的食物。
加点油：对脂肪的恐惧让我们总是觉得离油越远越好，但是，一些健康的油，如有益于心脏的橄榄油可以让蔬菜变得更美味，每天三到五份蔬菜的健康目的也更容易达到。烤西兰花的时候滴上几滴橄榄油，再加上盐和胡椒粉。
加点沙拉酱：生蔬菜可能难以下咽，但是如果蘸点无脂豆沙或你最喜欢的沙拉酱，会不会好点呢？工作的间隙或看电视时吃点。
加点奶酪：适度的奶酪沙司会使西兰花或菜花变得更有味，或在绿豆、菠菜和甘蓝中加入一点你最喜欢的奶酪。
烫菜：欧洲人总会纳闷为什么亚洲人可以吃那么多的蔬菜，包括味道浓重的西兰花，这是因为亚洲人对苦味的敏感度没有白种人那么强，真正的秘密是因为亚洲人喜欢烫菜。把蔬菜蒸或煮30到60秒，然后捞出来泡进冷水中，苦味就会减少。
最后，还有提醒大家的是多吃深色蔬菜好处多哦。
深色蔬菜的营养价值
深色蔬菜是指深绿色、红色、橙红色、紫红色的蔬菜。中国营养学会推荐，每天应该吃一斤蔬菜，其中深色蔬菜应占到一半以上。为什么强调要保证一定量的深色蔬菜呢？最新的全国营养调查数据显示，人们吃得最多的前15位的深色蔬菜和前15位的浅色蔬菜相比，深色的维生素C含量比浅色的高一倍。虽然不同品种的蔬菜间，营养成分不完全相同，但是同种蔬菜中，深色品种的营养更好。比如西兰花中的胡萝卜素含量要比白菜花高很多，黑豆与黑木耳中的铁明显高于黄豆与银耳。这样的差异在富含花青素的紫色蔬菜中体现的最为显著，常见的有深紫色茄子与浅绿色茄子，紫色洋葱与白色洋葱，紫甘蓝与卷心菜，紫薯与红薯、白薯，都是前者的营养价值显著高于后者。
由此看来，正确的烹饪蔬菜是有讲究的。
四个时间点不能喝茶 你都get到了吗
空腹时
空腹饮茶会吸收碱过多，就会使某些人产生如心慌、头昏、手脚无力、心神恍惚等症状。不常喝茶的人就容易产生这种现象，我们俗称‘醉茶’。
喝醉时
茶叶有兴奋神经中枢的作用，喝醉酒喝浓茶会加重心脏负担。对老人来说，酒后尤其不能饮浓茶;可采用进食水果或小口饮醋等方法，以加快人体的新陈代谢速度，使酒醉缓解。
睡觉前
茶中含有碱等物质，被人体吸收后，有明显的兴奋提神作用。但是睡前饮茶，会使精神兴奋，影响睡眠，甚至导致失眠，尤其是新采的绿茶，作用更明显。并且茶有利尿作用，老人睡前饮茶还容易夜间尿频，影响睡眠质量。
服药期
患病服药期间的人，很多期间是不宜喝茶的。茶会降低一些药物的作用，因此，服用药物时也不宜喝茶。
5种烹饪方法易让营养流失
你知道吗？即使你每次都选择营养丰富的食材，如果烹调方式不合理，营养也会偷偷溜走。那么应该如何烹饪，才会更多保证营养？别急，赶快一起来了解下！
5种烹饪方法让营养流失
焯菜时间久
有的蔬菜切好了还需要用沸水焯烫一下，这样可以去除草酸甚至残留农药，使所有的食材同步成熟。但如果锅里的水太少、火太小，焯菜时间就会增加，造成蔬菜中很多的营养素流失。
应对方法是，在焯菜时，应该尽量多放点水，将火力调到最大，缩短焯菜时间。一般情况下，蔬菜颜色稍有变化便可以将其捞出来了。还可以在水里加几滴油，封住菜的断面，阻止其氧化损失。
腌肉乱用碱
不少人喜欢用小苏打、嫩肉粉等碱性物质来腌制肉类，让其更加滑嫩，但这些碱类物质会使蛋白质发生变性，不易被人体吸收；脂肪遇碱后会发生皂化反应，不但失去价值，还会产生异味；而且，肉中大量的B族维生素也会损失殆尽。
平时腌制肉类的时候，可以用盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和淀粉将肉片抓匀，然后用适当的油温滑熟，这样可以很好地保住营养，并且口感也不错。
炒菜先过油
做地三鲜、干煸豆角等菜肴时，很多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样会让菜色泽明亮、气味香浓。
但这种烹调方法不仅破坏了菜中本身的营养，损失了原本丰富的维生素，过了油的肉也不容易消化，还会导致摄入的油脂超标。
因此，自己在家做菜的时候，最好省略这个步骤，多选白灼、清炒、凉拌和清蒸等烹饪方式。
炒菜油温高
很多人炒菜的时候都会先炝锅，尤其喜欢把油烧冒烟了再放入葱姜，炝出香味了再炒菜。但那时油温往往已经超过200℃，油中的维生素E、磷脂、不饱和脂肪酸等在高温后很容易被氧化，蔬菜中的其他营养素也被破坏了。
另外，炒菜时，如果火力太小、炒菜时间过长，食材中大量的营养素，如维生素C、花青素、叶绿素等就会随汁液流走。
因此，建议在油冒烟前菜就下锅，而且可以用急火快炒的方式，缩短加热时间。
盐放得太早
不少人炒菜时有多放盐或早放盐的习惯，这样会使蔬菜中的汁液流出过多，不仅造成营养素损失，而且还会让菜肴塌蔫，影响口感。
肉类放盐太早，则会让蛋白质过早凝固，不仅难消化，腥味还挥发不了，汤汁的鲜味也渗不进去。建议将菜做到七八成熟时再放盐，或者出锅前再放。
早餐你吃对了吗5种错误早餐方式有则改之
早餐你吃对了吗？现如今，很多人养成了不吃早餐的坏习惯，不吃早餐对身体影响很大，还会肥胖。吃早餐是美好一天的开始，那么早餐如何吃才健康呢？5种错误早餐方式你知道吗？
误区1、牛奶+鸡蛋
为何要在这里提到这种搭配呢-并不是说这两种东西不可以同时吃，而是指如果早餐单纯摄入这两种食物的话，就会造成浪费。早餐不但要有鸡蛋、牛奶这些可以提供优质蛋白质的“质”，还要有谷类等能提供热量的“量”，质量兼备才是理想的早餐。只有在碳水化合物提供充足的前提下，蛋白质才能起到它应有的更高层次的作用，否则它将会“燃烧”自己来提供热量，以至于被当作热量而消耗掉。
补救方法：增加一些谷物类食物，例如包子、馒头或者面包。
误区2、只吃水果
经常会听到一些爱美的女士说自己早餐只吃水果，目的是为了减肥和美容，殊不知长此以往，可能会事与愿违。水果中只含有维生素、矿物质及纤维素，这些都是对人体必须的物质，但是它只含有少部分的碳水化合物及极少的蛋白质，根本无法满足我们一个上午的代谢需要。因此人体就会进行自我调节，动用体内贮存的糖元和蛋白质，久而久之，就可能出现皮肤干燥、起皱等现象，加速了人体的衰老。
补救方法：增加奶制品(酸奶或者牛奶)，粗粮制品(燕麦片、全麦面包等)。
误区3、边走边吃
生活节奏的增快，很大一部分人喜欢边走边吃，甚至是边吃边跑，这样也是很不好的。人体在进食的时候，胃肠道在忙碌地工作，此处的供血就会比较丰富，如果这时人体又在运动，较大程度地分流了胃肠道的“电力供应”，必定会影响到胃肠道的正常消化功能，导致胃炎，甚至出现胃下垂。
补救方法：治病求根，彻底抛弃这种习惯才是最根本的做法，每天早起15-20分钟，起床半小时之后静心坐下来吃早餐。
误区4、空腹喝酸奶
酸奶对于肠道的好处多多，因此也备受大家的欢迎，但是空腹喝酸奶确不是太好，空腹时人体胃酸浓度比较高，酸奶中的益生菌很容易被胃酸破坏失去应有的价值。而且酸奶可以刺激胃酸分泌，如果此时没有食物中和胃酸，长期下来，就可能会导致胃炎、诱发胃溃疡等疾病。
补救方法：喝酸奶的同时，进食一些碳水化合物的食物，例如面条、包子、面包等。
误区5、进食时间不规律
有些人吃早餐，搭配还算合理，就是进食时间不规律，一种是一起床就立刻吃早餐，另一种就是临近中午才开始进食。进食的时间要么就是太短，匆匆忙忙5分钟吃完，要么就是太长，喝个早茶1-2小时，这样都不是太好，进食时间太短，不利于消化液的分泌，影响了消化;进食时间太长，会不断摄取食物，引起食物摄取过量。
补救方法：一般情况下，早餐时间安排在6：30-8：30，或者起床后半小时，进食时间控制在15-20分钟为宜。
年轻血液能返老还童，你信了吗?
传说曾经金正日给自己注射健康处女的鲜血来延缓衰老。年轻血液能返老还童，你信了吗?
最近，来自斯坦福大学的Saul Villeda的通过实验研究发现，新生力量的血液可以在某种程度上延缓老年个体的衰老过程。在小鼠实验中，在给老年白鼠注射年轻白鼠的血液之后，老年白鼠大脑恢复了年轻，主要表现在其学习能力和记忆力出现显著的提升。Villeda说，终有一天，这项科技会运用到人类身上，帮助人们延缓衰老，阻止像老年痴呆症这样的老年病的发生。
此前有研究把幼龄鼠与老龄鼠某个部位的皮肤缝合在一起，通过“异种共生”的方式，两只老鼠的循环系统结合在一起并相互交换血液，研究称老龄鼠的多个组织恢复活力。这会让人认为是幼龄鼠血液具有“返老还童”的作用，给老龄鼠注入幼龄鼠血液，就可以提高老龄鼠的认知能力。
为了研究血液对衰老过程的影响，加利福尼亚大学伯克利分校的研究人员设计了新的实验技术，使两只老鼠不需要连体就可交换血液。这样，研究人员可以控制血液循环，准确测量老龄鼠和幼龄鼠对彼此血液的反应。
研究人员让幼龄鼠与老龄鼠交换血液，直到其中一只老鼠有一半血液来自另一只老鼠，随后测试每只老鼠的衰老指标，包括肝细胞生长、肝纤维化和肝脂肪，大脑负责学习和记忆区域的脑细胞生长，肌肉力量和肌肉组织修复等。
研究发现，相比没有接受幼龄鼠血液的老龄鼠，接受了幼龄鼠血液的老龄鼠在衰老指标方面改善不明显。而接受了老龄鼠血液的幼龄鼠却发生组织或器官严重衰退的情况。
研究人员还测试了交换血液对大脑负责记忆和学习区域神经细胞的影响。老龄鼠在接受了幼龄鼠血液之后，大脑神经干细胞没有明显增加。但是，幼龄鼠在接受了老龄鼠血液之后，其大脑干细胞生长相比普通幼龄鼠明显减少。
研究人员认为，老龄鼠接受幼龄鼠血液之后产生一些好处，可能是由于幼龄鼠血液稀释了老龄鼠血液中抑制素的浓度。研究报告作者之一、加利福尼亚大学伯克利分校生物工程系副教授伊丽娜·宗博伊说，在实验中，“年轻血液”在任何情况下都没有改善大脑神经再生。老龄鼠血液看起来含有对大脑干细胞健康和生长有抑制作用的成分，因此要改善记忆，就需要找出并去除这些成分。宗博伊还说，这项研究显示老年者血液中的抑制素应该是预防衰老的研究对象。
Andrew Randall，来自英国的一位应用神经生理学教授对此指出，人的大脑和身体器官是不可避免地会随着衰老而逐渐退化，虽然研究前景看起来很美好，但是输血疗法的想法确实很暴力，让孩子们给自己的爷爷奶奶输血？还不如先去地把能起到延缓衰老的关键化学因素给找出来。
约会技巧约会的5项指标你了解多少？
想要知道你的下一任是不是就是“对的人”？在认真看之前，先诚实的做个自我总结。看看下面五项重要指标和特征中，他占了几项？
约会指标1：认真倾听
要想知道你的下一任是不是有兴趣（或者值得）成为你对的人，最好的办法就是看他是不是会听你说话。他如果真真的表现出关心，你说的所有事他都一直记得（像你的生日，你最喜欢的事物，你最好的朋友的名字等），并且能真诚而周到的给与情感上的支持，那就表示他确实在倾听。
约会指标2：常联系
我们都处在不断进行的关系之中（在这个过程中，我们生命力被一点点抽干）。当这种关系能自行发展的时候，就是轻松、惬意而且流动的关系。你不需要勉强推动任何事情的发展，也不用原谅任何人，亦或是对别人的挑衅视而不见。而是，你们之间的交流和合作是舒服的、无障碍的、并且有一种无法忽略的化学反应。如果你们之间的交往果真能如此的话，那么他对你而言应该是特别的。
约会指标3：他想要的是最真实的你
很多时候，为了让恋爱关系进行下去，女人们总是得牺牲掉一部分的自我。而在正确的相处中，女人是不需要做这种牺牲的。你不需要隐藏自我，让自己变得温柔，也无需为你和你自得的生活而感到抱歉。如果遇上了对的人，你不仅能做你自己，而且能展现你最真实的自己的最好状态——全然不用做什么妥协。
约会指标4：要值得信赖
没能建立在互信基础上的关系，一开始便是注定要破灭的。而满满的信任呢，却是真正的而又长久的爱情的完美奠基。信任是在你单纯的相信你的另一半会把你喜欢的东西放在心上，并且绝不会刻意伤害你（反之亦然）的基础之上，经过很长时间才能建立起来的。只有在你觉得的下一任是值得百分之百的信任的时候，你才能毫无顾虑的将你的心给他。而相对的，他也更可能爱上你，你们的关系才能进而成为永恒的爱。
约会指标5：让你的生活丰富多彩
在一段错误的恋爱关系中，你的另一半会让你变得情绪化，让你心情低落，而且一般都会让你有无力感。而在一段好的恋爱关系中，他会让你的生活更丰富多彩，激发出最好的你，带给你希望和平和的心态。假若他能在精神上、专业上、个人生活中都能给与你支持，那么他就是在让你的生活变得更丰富。而他会这么做的时候，他就是你的对的人。
你的下一任是不是具有以上所述的五项特征呢？如果是的话，那么恭喜你了。如今你提前做了功课，如果你能做出明智的选择，你的恋爱就一定会成功。如果你的下任不具备这样的特征，那么你可以抽身出来，整整身上的灰尘，在有个清晰的概念的前提下，重新找一个值得约会的对象来约会。
小编提示：记住，寻找一生的伴侣决不是一件容易的事情，但要记得，要忠于自己，心行一致，那么你就会极大减少在不对的人身上浪费的时间，最终找到你的对的人。
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