怎么挑面包？ 面包种类不同营养不一样
不一样的养生法。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。日常生活中关于养生常识我们需要注意哪些方面呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“怎么挑面包？ 面包种类不同营养不一样”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
面包种类不同营养不一样
法棍
正宗的法棍原料很简单，只有4种：面粉、水、酵母和盐，不加入一点油和糖，热量较低，是很健康的选择。口感上外皮松脆，内里松软，往往被作为主食食用。
俄罗斯大列巴
对于日常可以买到的面包，俄罗斯大列巴是首选，其中脂肪含量非常低，而膳食纤维又很丰富，非常适合平时吃得太好的人。
黑麦面包
黑麦面包与全麦面包一样，是最为健康的面包之一。
含有丰富膳食纤维，可以帮助排毒清肠，还能让人较快产生饱腹感，间接减少摄取量，从而有助减肥。
由黑麦制成的面包相对全麦面包还有低糖、高钙、富含硒的特点。质地越粗糙，尤其具有粒状麦麸的面包越有营养。
意大利面包
仅仅在面粉中加入一点盐发酵而成的意大利面包，不含任何糖分和脂肪，是较为健康的选择。
口感上较为清淡，不咸不甜。
意大利人习惯将这种面包从中间切开，加入一点火腿，就是一个不错的三明治了。
延伸阅读
体质不同进补方法不一样 血虚者多吃高铁食物
体制就是身体的本质，也可以称为身体的抵抗力。如果一个人体质差了，那么他就很容易感染疾病。体制虚寒就是体质差的表现，因此很多人希望改善体质。中医养生博大精深，而且不伤身体，体质虚怎么办，体质虚吃什么，体质虚如何调养，都能给你找到解决的方法。下面就和小编详细了解一下吧。
不同体质应该怎么食补？
体制虚弱分为好多种，多由气虚、血虚、阴虚、阳虚等引起，所以对不同的原因，也有不同的推荐方法，看看中医是如何推荐的。
阴虚别吃火锅
阴虚常见症状有手心、脚心热，睡觉时会大量出汗、醒来则出汗停止，心烦，睡眠不好，颧骨部位泛红，形体消瘦，口干舌燥，大量喝水也无法解渴。
这类人要多吃清补、甘凉性质、水分多、纤维素含量高的瓜果蔬菜，用来生津养液。尤其推荐菠菜、青菜、黄芽菜、梨、香蕉、西瓜、柑橘、橙子、柚子、草莓、葡萄、甘蔗、桑葚、枸杞、番茄、银耳、黑木耳、各种菇类、蜂蜜和蜂王浆。还有鸭肉、猪肉、鸡蛋、牛奶、酸奶，甲鱼、龟肉、干贝、海参、墨鱼，以及糯米，也都是不错的选择。
而辛辣刺激、温热香燥、煎炸炒爆、性热上火的食物，都是阴虚者的饮食禁区.详细说来包括：肉类，如狗肉、羊肉；鱼类，如鲤鱼、鲢鱼、海马；蔬果类，如胡椒、肉桂、大小茴香、丁香、大蒜、辣椒、花椒、韭菜、龙眼肉、锅巴、炒花生、炒黄豆、炒瓜子、爆米花。不难发现，上述很多调味料在吃火锅的时候都会用到。所以，阴虚者最好少吃或不吃火锅。
寒凉是阳虚大忌
阳虚主要表现为特别怕冷，手脚冰凉，冬天容易长冻疮，不爱活动，睡觉时习惯蜷缩着身体，小便量多，容易拉肚子，大便像稀水一样。
这类人要多吃温补、热量高而富有营养的食物，尤以蛋白质丰富的食物为主。包括肉类，如狗肉、羊肉、鹿肉；鱼类，如海虾、淡菜；蔬果类，如胡椒、生姜、干姜、大葱、丁香、肉桂、茴香、荔枝、龙眼肉。
性质偏寒生冷的瓜果和各种饮料，是阳虚者的禁忌。包括鸭肉、鸭血、鸭蛋等肉类，甲鱼、螃蟹、田螺、螺蛳、蚌肉等鱼类，酸奶，以及柿子、柚子、柑橘、香蕉、无花果、西瓜、苦瓜、甜瓜、番薯、生藕、生萝卜、丝瓜、紫菜、金针菜、草菇、莼菜、发菜、罗汉果和荸荠。
气虚要戒辣忌酒
气虚长表现为气力不足，容易疲倦，头晕目眩，懒得说话，坐着不动也极易出汗，很怕吹风，动不动就感冒，而且劳累后，上述各种表现都会加重。
这一类人要多吃味道甘甜、既不偏寒性也不偏热性、营养丰富、容易消化的食物。包括肉类，如牛肉、鸡肉、兔肉、鹌鹑；鱼类，如鳜鱼、鲢鱼、鳝鱼、青鱼、章鱼；米、豆类，如大米、糯米、小米、玉米、扁豆、黄豆（含豆腐、豆浆）；瓜果类，如南瓜、胡萝卜、大枣、山药、番薯、土豆、花生、樱桃、葡萄。需要提醒的是，山药、番薯、土豆等食物会产气，容易肚子胀气的人，吃的时候要限量。
对那些生冷性凉、油腻、口味重、辛辣的食物，要少吃或不吃。包括柚子、柑橘、橙子、荸荠、生萝卜、芥菜、槟榔、薄荷、茶叶和烟酒等。
血虚要吃高铁食物
血虚主要表现为脸色蜡黄、没有血色，眼睑、指甲苍白，头晕目眩，视线模糊，眼睛干涩，毛发干枯，皮肤干燥，心慌、心跳快，睡眠差，健忘，经常感觉手脚麻木；女性还表现为月经过少，色淡，闭经等。
这类人要多吃高铁、高蛋白、维生素丰富的食物，促进补血。包括肉类，如猪牛羊肉及动物肝脏、乌骨鸡、鸡蛋、鹌鹑；鱼类，如鳜鱼、鳝鱼、青鱼、章鱼、墨鱼、海参；奶、豆类，如牛奶、黄豆（含豆腐、豆浆）；蔬果类，如大枣、花生、葡萄、龙眼肉、桑葚、藕、黑芝麻、菠菜、苋菜。需要提醒的是，大枣、龙眼肉热量高、容易上火，平素易患口腔溃疡或面部痤疮的人要少吃。
这类人应少吃生冷性凉的食物，如荸荠、薄荷、菊花、槟榔以及生萝卜。
最后要提醒的是，普通百姓不要盲目对号入座,把自己往各种虚证上套，而是应该前咨询专业中医大夫，并结合季节、生活习惯等进行调养。这样才能对症调理、事半功倍。
不同人群吃鱼不一样 无刺海鱼是孩子最佳选择
鱼肉味道鲜美，营养价值丰富，深受大众的喜爱。不过，不同人群对于鱼的选择是稍有差别的。这个大家知道吗？比如，小孩子适合吃无刺的海鱼，中青年人可以海鱼和河鱼交替来吃，而孕妇也是建议多吃海鱼哦。
不同人群对鱼的选择
孩子：无刺的海鱼是最佳选择
专家表示，孩子吃鱼，无刺是首选，海鱼就不错，而且 海鱼中的DHA、EpA等不饱和脂肪酸比较多，对孩子大脑的发育好。除此之外，还有一个标准就是挑选肉质鲜嫩的鱼。鱼的烹饪方法建议清蒸。
建议家长平时多选像鳕鱼、鲳鱼、三文鱼、鲈鱼、黄花鱼等鱼类给孩子吃，各种适合孩子吃的不同种类的鱼都可以吃，综合摄取各种鱼的营养。
中青年：海鱼和河鱼交替着吃
中青年人可以选择各种各样的鱼，海鱼和河鱼可以交替来吃。专家表示，虽然每种鱼的营养成分差别不大，但还是会有一些差别。海鱼里所含蛋白质和碘等都会比河鱼丰富一些。中青年人平时也需要强筋壮骨，每种鱼的营养优势各不同，所以选择面要广一些，营养更均衡。
对于孕妇这个特殊群体，左主任建议她们多吃些海鱼，海鱼中的营养成分对胎儿大脑以及视力的发育都特别重要。
老人：鱼要做得细软
对于老人来说，各种鱼也都应该吃，烹饪鱼的方式也没有局限性，可清蒸可红烧，只要是少油的烹饪方式都可以。不过，最主要的还是要做得细软一些，老人还可以把鱼肉与豆腐一起烹饪，这样不仅易消化，而且可促进钙吸收。还可以做成鱼片、鱼丸和鱼羹，方便食用。
老人吃鱼有好处，但要注意食用量。专家提醒，虽然鱼肉中含有的蛋白质、钙、维生素等营养成分对老人好，但不代表吃得越多越好，因为鱼肉吃得过量也会增加老人的肾脏代谢负担。每天的水产品建议摄入量为40~75克。
如何挑选到新鲜的鱼？
挑鱼当然要新鲜的，是生猛活泼的当然好，但如果不是的话该如何判断它是否够新鲜呢？其实，挑选新鲜的鱼大家可以从以下6个方面入手。
（1）鱼腮。新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。
（2）鱼眼。新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。
（3）鱼鳍。新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。
（4）表皮。新鲜鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽，鳞片松脱，层次模糊不清，有的鱼鳞片变色，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮液体粘手，且有臭味。
（5）肉质。新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。
（6）体态。新鲜鱼拿起来身硬体直，有的鱼如黄墙或鲈鱼、乌鱼等，上市时为保鲜而放入冰块，头尾往上翘，且仍然是新鲜的。若拿在手上肉无弹性，头尾松软下垂，就不够新鲜。新鲜鱼鱼唇坚实，不变色，腹紧，肛门周围呈一圆坑状。不新鲜的唇肉苍白甚至骨分离开裂，腹部胀大松软，肛门突出。
实火和虚火之间有什么不一样？
很多人都知道中医里面总是分实火和虚，但却不知道实火和虚火具体指的是什么，实火和虚火之间有什么不一样？
实火的症状：
实火所表现出来的症状就是口腔溃疡，尤其是那些口腔溃疡一直反反复复不好的人是实火所导致的。除了会口腔溃疡之外，如果经常感觉到烦热，睡觉时手和脚总是喜欢伸到被子外面睡，尽管被子外面很冷，或者是失眠烦躁，脸上容易长不起白米的痘痘也有可能是体内的实火太旺盛了。
有些人可能会发现自己脖子甩一甩，就会嘎嘎响，或者是嘴唇干燥起皮，膝关节也经常嘎嘎响，一旦看手机或者是看书，就会觉得眼睛干涩或者是看东西特别模糊，这其实也可能是实火所导致的。
虚火的症状：
虚火旺盛的症状就是口干，口渴，特别喜欢喝水，喝水的量比比正常人多很多，并且饭量也特别大，还有便秘的现象，总是拉不出来，还有口臭的现象，脸上总是起一些能够给白米的痘痘，有些人可能还会伴随着不同程度上的脚臭，特别容易出汗，脾气也大，特别爱发火眼睛红肿，牙龈肿痛，这是虚火的症状。
虚火在中医里面称为阴虚火旺，所谓的阴虚火旺，不是真正的上火了，而是身体的阴被消耗的太多，或者是由于营养不良，或者是因为营养单一，所以导致阴继续下降，造成阴虚火旺，导致身体出现一系列不怎么健康的现象。
有些人一旦觉得自己上火了，就喜欢去药店里面买去火药吃，其实这个习惯是非常不好的，虽然说去火药对于治疗这个病有一定的好处，但是治标不治本，如果想要去火，那么就应该饮食全面，并且养成一个良好的生活习惯，每天晚上按时就寝，千万不要吃一些辛辣油腻的食物。
虚火旺盛，这个时候就应该滋阴，而不是去火，达到阴阳平衡的状态，那么上火的症状自然而然的就会消失。但如果身体里面的阴在正常值，反而阳气过于旺盛，就会出现了各种各样的实火症状，这个时候就需要去药店里面买去火药吃了。实火和虚火一定要分清楚，不然不能对症下药，就不能够很好的解决问题。
男性健康不同年龄男性的养生需求不一样
话说每个年龄段的男人身体和心灵需求的都是不一样的。虽说均衡营养对每个人都很重要，但许多男士往往对其关注甚少；即使部分男士想吃得健康，但工作上的应酬，逼迫他们不得不成天大鱼大肉，推杯换盏。其实，健康而合理的饮食不仅能让你“看上去很美”，更能为你的事业奠定良好的基石。最重要的是，健康饮食要从20岁开始！
20―35岁含镁食物促生育
这个年龄段的男性正值人生金光灿烂的收获季节。如何使自己的理想经过奋斗、拼搏成为现实，除了事业上要格外努力外，均衡的营养也可以助你“一臂之力”：
富含维生素A的食品要适量：维生素A有助于提高免疫力，保护视力，预防癌症。一个成年男子每天需要摄入700微克维生素A，过量对身体也有害。含维生素A较多的食物有动物肝脏、乳制品、鱼类、西红柿、胡萝卜、杏、香瓜等。
含维生素C的食物要充足：维生素C不但可以提高免疫力，还可预防心脏病、中风，保护牙齿，同时对男性不育的治疗有辅助作用。坚持服用维生素C还可起到延缓衰老的作用。维生素C含量最高的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿。据研究，每人每天维生素C的最佳用量应为100―200毫克，最低不少于60微克。即半杯新鲜的橙汁便可以满足每人每天维生素C的最低量，吸烟的人更应该多摄入富含维生素C的食物。
含锌食物不能缺：锌是人体酶的活性成分，能促进性激素的生成，可以保持男人的性能力。如果锌缺乏可以引起精子数量减少，精子畸形增加以及性功能减退。建议每天摄入锌11毫克左右，过量会影响其他矿物质的吸收。100克瘦肉、鲤鱼中含锌分别为2.3毫克、2.1毫克。含锌较多的食物还有牡蛎、粗粮、大豆、蛋、海产品等。
含镁的食物不可少：镁有助于调节人的心脏活动、降低血压、提高男士的生育能力。建议男士早餐应吃牛奶、燕麦粥和一个香蕉。含镁较多的食物有大豆、马铃薯、核桃仁、燕麦粥、通心粉、绿叶菜和海产品。
补充水分要足够：人体任何一个细胞都不能缺乏水分，成年人身体60%―65%是水分，如果男士们想要保持健美的肌肉，就必须饮用足够量的水，因为肌肉中的水要比脂肪中的水多3倍。中等身材的男士每人须饮用8杯水，运动量大的男士对水的需求量则更大。
戒烟限酒要自觉：众所周知，吸烟有害健康，它是造成肺癌、慢性肺组织疾病、心血管病的危险因素。因此，为了健康，青年人最好不要吸烟。而酒是一把双刃剑，常说“少量的酒是健康的朋友，过量的酒就是罪魁祸首。”如果每天饮用红葡萄酒20―30毫升或白酒25毫升、啤酒100毫升，对身体有好处，过量则影响健康，酗酒则后患无穷。因此，在这个年龄段就控制饮酒对将来很有好处。
35―45岁每天一个鸡蛋护血管
现代科学研究证明，人体从30岁开始，即逐渐出现形态和功能上的老化。40岁左右时，衰退现象逐渐明显，表现出情绪低落、容易疲劳、不愿运动、失眠、头痛、注意力不集中等“亚健康状态”。为了抵抗机体衰退，男士们除了平时适当减压和进行体育锻炼外，更需要摄取合理的营养。
补充维生素B6：维生素B6有助于提高人体免疫力，可预防皮肤癌、肾结石等。它还能分解高半胱氨酸，此酸是脑中风的危险因素之一。男士一天需要2毫克维生素B6，相当于2根大香蕉的含量。含维生素B6较多的食物还有鸡肉、肝脏、马铃薯、梨等。
维生素E要丰富：维生素E有延缓衰老和避免性功能衰退的作用。同时，维生素E是抗氧化剂，能阻止自由基对血管壁的损害，从而预防动脉粥样硬化、冠心病。谷胚、蛋黄、坚果、植物油、鸡肉、花生、芝麻中都含有维生素E。中年人不要害怕吃蛋黄，每天一个鸡蛋利多弊少。
膳食纤维不能少：膳食纤维主要作用在于加强肠蠕动、降低胆固醇，有降压和预防结肠癌的作用。人吃了富含膳食纤维的食物会有饱胀感，从而减少食量起到减肥的作用。富含膳食纤维的主要食物有麦麸、全麦面包、卷心菜、马铃薯、胡萝卜、苹果、莴笋、花菜、芹菜等。
稳定情绪要补钙：钙是人体中重要元素，它不但是骨骼和牙齿的主要成分，还具有安定情绪的作用，脾气暴躁者应该多吃牛奶、酸奶、奶酪等乳制品以及鱼干、骨头汤等含钙食物。
蛋白质要适当：追求肌肉发达，多吃高蛋白食品是当今男性的时髦。实际上，除了从事健美运动的男士，多数人不需要补充太多蛋白质。特别是疲劳时不宜将鸡、鱼、肉、蛋等大吃一顿。因为此时人体内的酸性物质积聚，而肉类食物属于酸性，会加重疲劳感。相反，新鲜蔬菜、水产制品等碱性食物能使身体迅速恢复。
45―65岁香菇海带降血脂
在这个年龄段，要爱护自己的身体还不算太晚，虽然随着年龄不断增加，会出现衰老现象，但我们可以通过摄入食物来延缓衰老，甚至还可以帮助你增强性机能。
食物品种多样化：不吃或少吃甜食，营养搭配合理，多食富含膳食纤维、维生素、矿物质的食物。鸡、鱼、兔肉易于吸收；奶品与豆类含钙高；新鲜蔬菜、水果可提供大量维生素、膳食纤维和微量元素，如西红柿、胡萝卜、芦笋、木耳等。同时注意饮食清淡少盐。
低脂肪：脂肪占总热量的20%―25%，而且要以植物脂肪为主。脂肪量过多会引起肥胖，导致动脉粥样硬化及某些癌症，如结肠癌、前列腺癌等。但脂肪量也不宜过低，否则会影响脂溶性维生素的吸收。每日食用油摄入量以25克为宜。
降脂食物：为预防男士更年期血脂升高、动脉硬化，建议多食些降脂食品：香菇含丰富的蛋白质、多种维生素和核酸类物质，能抑制体内胆固醇上升，有明显的降脂作用；海带、海藻所含成分能使脂肪不在心脏、血管壁上沉积；山楂含解脂酶，能促进脂肪类食物的消化，故有降血脂作用，它还能活血化淤，对于动脉硬化有一定预防作用；沙棘果实中含有醋柳总黄酮，有降低胆固醇的效果。
补脑益智食品：研究发现，含有卵磷脂、脑磷脂、谷氨酸等物质的食品能提高大脑的活动能力，延缓大脑的老化和衰退，因此，可常食大豆、蜂蜜等；坚果中含不饱和脂肪酸较多，为了保护听力可多吃花生、芝麻、核桃、松子等食品。
强精固肾类食物：海藻含藻胶酸、甘露醇、钾、碘及多种微量元素，与淡菜、牡蛎等生长于海藻间的贝类海鲜食品，均具有补虚益精、温肾散寒的功效，对防治肾虚、早泄、精力不足均有效。此外，还有很多强精益肾的食物可帮助防治性功能障碍，如韭菜、莲子、枸杞子等。
什么样的面包最好,挑面包看这几点
怎么挑出健康营养的面包
全麦面包值得推荐
大多数面包是用小麦粉制作而成的，然而，这些经过精细加工的“白富美”中却在去除糠层、糊粉层的过程中使得宝贵的膳食纤维、B族维生素和矿物质也一起被丢弃。长期吃精细加工的谷类食物容易导致B族维生素、膳食纤维摄入不充足。全麦面包则保留了糊粉层和糠层的一些成分，营养价值加高，但也因此使得全麦粉要比一般的面粉粗糙很多，颜色更黑，做成的面包口感也没有那么细腻。
挑选全麦面包除了关注“全麦”二字外，还要认真核实配料表看全麦粉的比例是否足够高。市面上很多全麦面包“全麦粉”排在配料表的后面，只能充当跑龙套的角色，起不到真正的全麦作用；还有用焦糖色染出全麦面包的颜色。好在这些“秘密”在配料表中都会展示。
无糖或低糖为佳
为了降低精制糖的摄入，可以选择精制糖在配料表中比较靠后，或者用木糖醇等代替白砂糖的面包，甚至选择类似大列巴、法棍这种无糖或者几乎无糖的面包。
钠含量值得关注
食盐是面包制作中必不可少的原料，因此，面包属于主食中的高“钠”食品。然而，不同产品的钠含量也高低不一，在标签的营养成分表中会标注钠的含量，用钠含量乘以2.5即换算为食盐的含量。例如某面包每100克钠含量为372毫克，那么含盐量相当于0.9克，然而每日的食盐限量只有6克。所以看营养成分表，尽量选择钠含量低一些的面包。
脂肪含量低一些好
不同面包的脂肪含量差别很大，从百分之几到百分之几十不等。例如起酥派、千层面包之类的起酥面包是油脂含量最高的，这类面包有明显的松酥层次，入口酥脆，而酥脆的口感和立体的层次离不开油脂的贡献，尤其是饱和程度比较高的氢化植物油。
保质期短一些
就目前的面包包装情况，保质期长的面包大多是添加防腐剂的，而保质期短的面包相应的更接近面包原始做法，防腐剂以及改良剂等食品添加剂使用更少。虽然这些食品添加剂一般情况下对人体无害，然而，某种程度也会加重人体代谢负担，还是少摄入为好。
喝汤vs吃肉，到底哪个更营养? 真相可能跟你想的不一样！
又到了炖肉的好时节，小火慢炖过后，汤是鲜香浓郁，肉则干瘪瘪的，食之寡淡。
有人说“营养都在汤里”喝汤大补。
有人说，肉是肉，汤是汤，营养还在肉身上。
那么，真相到底如何呢?
肉的营养价值
传统养生学认为，喝汤可“固本培元”、“增益气力”，煲汤对人体是大补。
然而，从现代营养学来看，肉类能为人体提供的营养物质，最多的也就是蛋白质(15%-20%)，其所含蛋白质的氨基酸结构与人体所需很接近，消化利用率很高。其次是脂肪、水溶性维生素及一些微量元素。肉类所含的铁、锌元素是人体容易缺乏的，而且也容易被吸收。
炖汤过程中会发生什么?
尽管小火慢炖过后，汤变得鲜香浓郁，但在现代科学看来，营养上并没有发生本质上的改变。
那么，炖汤的过程，到底发生了什么呢?
煲汤过程中，肉中所含的脂肪、水溶性维生素比较容易溶入汤里。肉、骨头及食材(香料、菌类等)中的一些脂溶性香味物质，也会溶解在脂肪里。此外，肉和骨头中含有的一些游离态氨基酸，经水解会产生谷氨酸(味精)，与煲汤食材，如香料、菌类所含的呈味核苷酸(鲜味物质)发生协同作用，炖汤时间越长，汤就越鲜香浓郁。
但是，汤变得鲜香浓郁≠汤比肉更有营养价值。
虽然煲汤的过程中，会有营养物质溶入汤中，如氨基酸、维生素、微量元素等，但是量都极少。汤中所含蛋白质，仅为1%-2%，此外，肉中所含维生素本身就很低，而且相当部分不耐高温的维生素都会被破坏了。而骨头中多含的微量元素，如铁、钙、锌等基本不会释出。
汤白肉烂，喝汤更有营养?
不少人熬汤、煲汤、炖汤，都比较迷恋“奶汤”，认为汤白才是汤中上品。
其实，白汤现象不过是肉中脂肪经加热溶解在水中，形成的脂肪颗粒。熬汤时间越长，脂肪颗粒越多，汤越白越浓稠。尽管蛋白质在熬制“奶汤”的过程中，起了乳化剂的作用，但是汤中的蛋白质含量真心不值一提。此外，跟微量元素钙也没啥关系，加再多的醋，骨肉酥软，也只是因为胶原蛋白溶解，而不是钙溶解了。
简而言之，汤除了美味，其实并没有什么营养可言。靠喝骨头汤来补钙，更是不切实际。
吃肉vs喝汤，其实，也分人。
总的来说，健康人士，为了全面地吸收营养，应该既吃肉又喝汤。
部分人士，应选择性地吃肉或者喝汤。
1、病后体虚消化不良者
病弱消化不良者，因病理原因无法充分消化吸收蛋白质，食用肉类反而容易造成消化系统和肝肾负担者，只要没有高尿酸血症，应选择喝汤。一来汤之鲜美能改善食欲，二来能提供热量，起到古人认为的“滋补”作用。
需要注意的是：当病弱消化不良者进入康复阶段，消化吸收能力改善，这个时候应适当食肉，喝少量的汤。
2、高尿血症患者
不宜喝汤，肉汤中含有大量的嘌呤和脂肪，会诱发、加重痛风。
3、慢性胃炎患者
喝汤会促进胃酸分泌，对于患慢性胃炎的患者而言，不仅不利于消化，还会加重肠胃负担。
4、肝胆病患者
如胆囊炎、胆结石、脂肪肝患者，都不宜喝汤。因为喝汤会刺激胆囊收缩，诱发胆囊炎发作。
5、心血管疾病患者
肉汤中的脂肪含量高，容易加剧心血管病发，甚至引发冠状动脉硬化。
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