高粱面的营养价值怎样呢
什么是养生呢。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供高粱面的营养价值怎样呢，仅供您在养生参考。
在当今我们吃的主要还是细食，其实这对于身体的营养与肠胃是有一定的不利情况的。因此多吃粗粮能够有效的对肠胃进行良好的调节和锻炼。高染米是粗粮的一种，高梁米中的纤维能够改善消化系统，增加肠道蠕动，有助于预防便秘和促进消化。另外它的营养价值也是很高的，微量元素铁离子含量较高。
高梁的营养价值与玉米近似，稍有不同的是高梁子粒中的淀粉、蛋白质、铁的含量略高于玉米，而脂肪、维生素A(胡萝卜素）的含量又低于玉米。据测定，每100克高粱米中含有蛋白质84克，脂肪2.7克，糖类75.6克，钙7毫克，磷188毫克，铁4.1毫克，维生素B10.26毫克，维生素B20.09毫克，不含维生素C,含热量1507.25千焦。
高粱的主要功效是补气，健脾，养胃，止泻。适宜于小儿消化不良，脾胃气虚，大便搪薄之人食用。高粱性温，味于涩。
在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收,因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。 黏性较强的高梁，适宜于肺结核病人食用。忌与瓤子和中药附于同食，糖尿病患者也应禁食高粱。
由于高粱于粒的皮层中含有较多的单宁物质，且子粒颜色越深，单宁含量越高，而单宁有涩味，可影响蛋白质的消化吸收。
并且，高粱子粒的皮层中还有种蜡质，它也会影响人体对食物的吸收利用。有基于此，人们在对高粱加工时应尽可能将它的皮层全部去除，这样就可以消除单宁和蜡对营养吸收所产生的不良影响，高粱的名声也就相对提高了。
吃高梁米要注意的就是最好在晚间用水浸泡一晚，这样在第二天就可以用电饭锅进行煮饭了，在煮饭的时候要多放些水，另外对于肠胃功能不好的人士要少吃，毕竟高梁米的粗纤维含量是很高的，消化系统不好的人群吃后不利于消化。
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高粱面的做法大全
高粱是一种比较常见的庄稼和稻子，小麦是一样的，相比于其他两种来说高粱的营养价值更高，有健胃益脾的功效，而且还有很高的药用价值，对各种疾病都有很好的缓解效果，高粱最常见的一种吃法，就是用来做高粱面，但是就算是高粱面也有很多不同的做法，不同的做法，口感和效果方面肯定都存在着一些差异。
1.酿酒
高粱(Sorghum vulgare,spp.)，脱壳后即为高梁米，子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，呈白、黄、红、褐、黑等颜色，一般随种皮中单宁含量的增加，粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形，按颜色又有红、白之分;红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。
二、高粱面菊花酥
高粱粉、面粉、糖、盐加酵母用牛奶和成面团，醒发20分钟 ，取面粉70克放入器皿中（一定是耐热的器皿），将70克油烧至十成热后浇入面粉中搅拌，制成油酥，醒发好的面团擀成面皮，抹上一层油酥后卷起，切成剂子，擀成面皮，用刀沿着面皮的边切成四分，再切成细条，中间不要切断，包入豆沙馅，收拢，把上面的穗散开一些，然后刷上一层蛋液，用190度上下火烘烤15分钟。
三、高粱面馅饼
高粱面加温水和好。盖盖醒着。萝卜洗净抱丝。剁碎。煮好的粉丝剁碎。葱剁碎。和馅的食料放一起。加调料和成馅。高粱面团放面板上。揪成面挤子 。擀成面片。将馅在面片上。包成饺子，按扁。电饼铛预热，放适量的油。将馅饼放在电饼铛下盘。扣合上盖，选择馅饼挡。大约4-5分钟烙熟放盘里。
我们学习了关于高粱面的一些做法，这些做法能够很好的给我们学习高粱面的一些应用。对于日常饮食是有非常大的帮助，当我们感觉肠胃不适的时候我们可以做一些面食来补充营养，还能够缓解肠胃引起的消化不良，舒缓胃痛。
高粱面杂粮馒头的营养价值和做法
生活中离不开面食，它是保证身体所需能量的必需品。高粱面在我们饮食中比较常见，营养价值高，富含淀粉和蛋白质，用高粱面做出来的食品花样繁多，也是很多面食爱好者的首选，高粱面不仅能做出美味的食物，还有药效作用，能起到健胃消食、润肠温中的作用。
高粱面杂粮馒头
一般杂粮馒头都是粗粮面和白面混合蒸制，这样可提高其营养价值，杂粮和白面的比例1:3为好，这样的比例蒸出来的馒头口感最好。
高粱富含蛋白质，糖类，铁，钙，磷和维生素B2，幼儿吃可健肠胃，促消化。这是一款可作为为主食来食用营养健康的馒头，老少皆宜。
做法
主料
70g高粱面
200g白面粉
配料
10g色拉油
6g酵母
2g糖
130ml清水
制作步骤
1．准备好所有的食材。
2．所有材料放入搅拌桶中加入清水。
3．面粉成团后。
4．再加入少许油继续揉至光滑。
5．然后发酵两倍大备用。
6．发酵好的面团揉均匀光滑。
7．切成等份小剂子。 [1]
8．每个小面团都揉至片刻至光滑滚圆成为馒头生坯。
9．把馒头生坯稍微整形放入蒸锅，
10．继续发酵15分钟。
11．焖至2-3分钟即好。
小贴士
蒸馒头的面团要稍微硬一点，以方便馒头成型。
我用面包机和面，启用面团程序会很方便省事，如果没有，用手和面，可稍微多揉至一时，至面团光滑即好。
和面的时候稍微加点油，可使蒸好的馒头皮光滑水润。
用干棉布包住锅盖，防止水蒸气低落，一般家庭都是不锈钢蒸锅，盖子都是玻璃或者不锈钢的不吸水，从下面出来的水蒸汽向上凝聚形成水珠，如果滴落下来会在馒头上面留下痕迹，使蒸出来的馒头表面凹凸不平，如用干棉布包住锅盖，干棉布可吸收水蒸气，防止水珠低落。蒸出来的馒头表面会非常光滑水润。
营养价值
高梁的营养价值与玉米近似，稍有不同的是高梁子粒中的淀粉、蛋白质、铁的含量略高于玉米，高粱的主要功效是补气，健脾，养胃，止泻。适宜于小儿消化不良，脾胃气虚。
高粱面怎样制作面条更好吃呢
高粱面的做法有很多，高粱面馒头、高粱面粥等，有些父母喜欢做高粱面条，细软易于消化，比较适合肠胃比较脆弱的宝宝，能够很好的帮助消化和吸收，高粱面有天然营养食品之称，对身体的健康能起到很好的医疗作用。那么高粱面条的做法有哪些呢？
用料
高粱面一杯
面粉三杯
盐两勺
鸡蛋一个
水两杯
高粱杂面面条——七夕的一碗面的做法
面粉混入高粱面、盐、搅匀后，加入鸡蛋、水。和成很硬的面团。一定要很硬，软面饺子硬面汤，这里的汤就是面条。高粱杂面面条——
步骤1
请出电动面条机，先把面团压成面饼，然后换刀后切成面条。高粱杂
步骤2
现压现吃，如果不能现吃，就放点玉米面或是淀粉包裹，放到冰箱里冻起来。吃的时候不用解冻，直接下锅煮就可以了。
中医认为高粱具有温中健脾、固肠胃、止吐泻的作用。
1．高粱的主要功效是补气、健脾、养胃、止泻，特别适用于小孩消化不良，脾胃气虚，大便稀溏等不良症状，患有慢性腹泻的病人，常食高粱米粥有明显疗效。
2．对腰背酸痛、青少年的成长期神经痛、女性痛经（血糖低和处在更年期的人），高粱都有一定的改良作用。
3．经常食用高粱，有利于缓解体内钙质的消耗，对中老年人的骨质疏松有一定的帮助。
高粱的主要成分是淀粉，约占重量的61%～63%，纤维素和半纤维素占6%～7%，蛋白质约占9.4%～10.5%。此外，高粱还含有无机盐、脂肪等微量物质。
高梁中的淀粉、蛋白质、铁的含量略高于玉米，而脂肪、维生素A的含量又低于玉米。高梁释放的热量很高，仅次于玉米，高于其他禾谷类作物。
高粱怎么做成高粱面
高粱是一种健康的食物，可以把高粱做成高粱面，很容易消化，对于肠胃比较弱的人群来说就非常的适合，能够帮助身体吸收消化，高粱面有天然的营养食品，能够给身体健康带来很多的作用，下面就来看一下高粱怎么做成高粱面。
高粱怎么做成高粱面
可以准备一些西红柿，土豆，高粱面，面条，大葱，大蒜，生菜，老抽，食盐，橄榄油，先把葱切成葱花，土豆的皮去除切丁，西红柿清洗干净，大蒜拍一下清洗干净切碎，生菜叶洗干净切成小段状，锅里面加入适量的油，把大蒜葱放进去爆香，再把土豆丁放到小火里面煎一下，再加入适量的水煮5分钟左右，直接把西红柿块切进去，半软的时候加一些盐，老抽调味上色，最后用小火收汁，锅里面加水煮开以后把高粱面面条放进去，用小火煮1~2分钟，然后再把生菜放进去焯一下，面条煮好以后捞出来，浇上自己喜欢的酱，加上几片肉，拌匀以后来吃就可以了。
高粱面怎么做成面条
可以准备高粱，面粉，盐，鸡蛋，水，把面粉里面加入适量的高粱面，盐搅拌均匀，然后再加入鸡蛋以及水，把它活成很硬的面团，一定要是比较硬的，软面饺子硬面汤，把电动面条机拿出来，先把面团压成面饼，然后再切成面条，如果不是马上吃，需要再放一些淀粉包裹或者玉米面包裹，放到冰箱里面冻起来，吃的时候直接放到锅里面煮就可以了，高粱面可以达到健脾养胃补气作用，有这方面需求的人就可以适当的吃一些。
高粱做成的食物有哪些
可以做酒饼高粱猪脚汤，需要准备高粱猪脚，酒饼，红枣，盐，首先高粱提前一晚浸泡好，酒饼用清水浸泡软，猪脚剁成块状，放到高压锅里面，加入适量的水煮开，浮沫撇掉，高粱浸泡好以后放进去，盖上锅盖，上汽15分钟到20分钟左右，再用高压锅压烂，加入一些红枣以及酒饼，中火再煮半个小时，加一些盐调味就可以吃了。
还可以制作高粱栗子粥，需要准备高粱，青稞，小麦，栗子，大麦，黑糯米，糙米，先把这些杂粮清洗干净，放到水里面浸泡30分钟，一起放进电饭锅里面，栗子的皮去除也一起放进去，再加入水盖上盖子，大火煮60分钟左右，再转成小火，再煮60分钟就可以了，味道好营养价值也很高。
还可以做杂粮饭，需要准备大麦，高粱，荞麦，小米，枸杞，黑米，燕麦以及大米，先把杂粮放进干净的盆子里面清洗干净，用清水浸泡一下，然后再把大米洗干净，浸泡10分钟左右，和杂粮混合搅拌均匀，放进电饭煲里面蒸熟，枸杞浸泡好放进去，焖煮一会儿就可以吃了，因为杂粮里面的纤维含量比较多，所以应该泡软以后再进行制作，可以让身体更容易消化以及吸收。
还可以做沙拉八宝饭，需要准备高粱，薏仁，枸杞，红枣，莲子，花生，小麦，黑米，大米以及肉松，蜂蜜，番茄酱，酸奶，把主料熬煮成八宝饭，可以适当的多加一些水，熬的浓稠一些，然后再把粘粘的八宝饭放进大碗里面，加入一些调料以及配料搅拌均匀，这样就可以吃了，酸甜可口，作为早餐来吃就非常不错。
还可以做白果玉米杂粮粥，需要准备一些糙米，玉米，小麦，白果，燕麦片，大黄米，高粱，把材料清洗干净放进压力锅里面，然后再加入适量的水，开始大火半个小时以后把火关掉，等到气消时就可以打开，加入一些麦片煮一会儿就可以吃了。
高粱可以做成白酒吗
高粱是可以做成白酒的，需要准备水，安琪酒曲，高粱，先准备一个蒸馏器，高粱清洗干净以后浸泡一下，一定要浸泡透，大概浸泡两天左右就可以，如果天热的话需要换水添粮，换一次水就可以了，再清洗干净放进高压锅里面煮，需要有一定耐心，全部煮完煮到粒粒开花，然后放凉到30度左右，就可以把酵母拌进去，加入适量的水，然后再放酵母发酵桶，糖化大概需要4~5天时间，天气热的话就可以减少2~3天就差不多了，每天都需要把盖子打开搅拌两次，能够让空气进入，糖化好以后密封，一般要发酵20多天就可以蒸馏，大概10斤高粱可以放两个桶，发酵好颜色呈茶青色，达到自己的度数就可以了，要分两次蒸馏，高粱放进袋子里面，口子扎紧，液体另外在蒸馏，固体和液体需要分开来蒸馏。
上面给大家介绍的就是高粱怎么做成高粱面，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，高粱制作高粱面的方法还是非常简单的，高粱也可以制作成各种美味的食物，如果喜欢吃以上的食物，就可以按照正确的方法来制作一下，适当的吃一些高粱非常健康，能够达到保健养生效果，让身体变得更加健康。
高粱米的营养价值
高粱米是很常见的，它是粗粮的一种，这类食物在吃的时候，对人体各方面都是有着很好的改善，高粱米的热量低，产生的脂肪量很少，因此选择这样的粗粮，对改善人体各方面，都是有着很好的帮助，有很多人在减肥的时候，都是会选择它，那高粱米的营养价值也是比较多的。
很多人对高粱米的营养价值并不是很清楚，因此在选择它的时候，也是需要对它进行很好的了解，这样在吃高粱米的时候，可以放心进行，对自身健康也是有着很好保护。
高粱米的营养价值：
高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。高粱不仅供直接食用，还可以制糖、制酒。高梁根也可入药，平喘，利尿、止血是其特长。它的茎秆可榨汁熬糖，农民叫它 “甜秫秸”。
在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。
高粱米的食疗作用
高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经;具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效;主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
高粱米的食用方法
高粱米三色蒸糕
原料：糯米 10克、粘小米 10克、粘高粱米 10克、大米 70克、白糖 5克、精盐5克、绿豆 100克。
做法：
1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里。
2、将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点精盐。
3、在准备好的面粉(3种)中倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、边用筛子筛。 碗里跟辣白菜一起端出。
4、在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右。然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右。反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右。
5、待年糕蒸熟以后，拿出来切成适当的大小放到碟子里。
以上就是对高粱米的营养价值详细介绍，在对这类食物选择的时候，都是可以放心进行，它对人体健康没有任何的损害，不过在吃高粱米方法上，按照以上方法制作高粱米是最佳之选，这样的制作方法，能够很好的保留高粱米营养价值。
高粱面花卷的做法
这是一道能够宴客的佳肴，高粱面花卷非常有营养，而且具有健脾胃、清热解毒的功效，能够帮助人体排除毒素，在做高粱面花卷的时候没有太大限定，如果能够放入冰箱几个小时，再取出来味道会更好，提议大家在夏季做这道菜，可以帮助降暑消热。
2、分次加水搅拌成絮状，揉成比较光滑的面团，保鲜膜盖好，放到温暖的地方发酵
3、高粱面放入碗内
4、加入少许盐和碱面
5、开水分次加入，揉成面团
6、发酵好的状态
7、把面团揉搓排气
8、擀成一个大面片
9、抹油撒盐
10、铺上高粱面
11、从下面卷到上面
12、切成几个大小相等的面团，再发酵二十分钟
13、凉水上锅，水开三十五分钟后关火，五分钟后揭开锅盖
14、装盘
夏季可以多吃高粱面花卷，不过一些人不喜欢过于冰凉的食物，可以加温之后再食用，它的营养价值非常高，能够补充人体所需的各种营养物质。
高粱面馒头的做法
不在家做饭，家里就难免会有些冷清，如果夫妻两个每天连吃饭都不在一起，感情是比较容易出现问题的，因此，即使工作再忙，也最好是在家做饭，高粱面馒头的做法简单，不会占据做饭者太多的时间。
2、准备好高粱面粉。
3、把白面粉和高粱面粉放一起，再放发酵的老酵面，再用温水化一点食用碱面倒入面盆，把所有原料和成面团。
4、在面盆上面盖一块布，再压上锅边，冬天家里有地暖放地上发面。
5、面粉要发大概两个小时，在面粉中间按一下，不塌就是发好了。
6、把面团揉揉切剂子再稍微整形就可以了，把馒头切好再盖上一块布静置二十分钟就可以上锅蒸了，凉水上锅需要蒸30分钟。
7、馒头就蒸好了，偶尔吃点粗粮馒头还是很好吃的。
许多家常菜其实都不难做，只要多加学习，每个人都可以掌握得很好，高粱面馒头的做法就很容易，不难学习。
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