脆皮肥肠的简单做法
养生粥的做法。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供脆皮肥肠的简单做法，供您参考，希望能够帮助到大家。
脆皮大肠是在广东比较流行的菜，这种菜的制作上也是比较的简单的，首先我们来介绍一下脆皮肥肠，脆皮肥肠是一种猪的大肠，经过加工制造之后，做出来的一个美味，当然了，在做的时候一定要注意大肠的清洗程度，在大肠的清洗上是要下一定的功夫，内外都要洗并且要反复冲洗，下面我来说一下具体步骤。
脆皮炸大肠
【菜名】 脆皮炸大肠
【所属菜系】 全部
【特点】 此菜皮脆肉嫩，香浓鲜美
【原料】
用料：猪大肠头500克。调料：大蒜5瓣，大葱1棵、辣椒3个，精盐1汤匙，芝麻油2茶匙，糖醋汁2汤匙，糖浆1500克，湿淀粉0.5汤匙，花生油1500克。
【制作过程】
1.将猪肠头洗净，翻出内壁，用精盐揉搓，清除粘液污物，用清水漂洗干净。然后放入沸水中焯一下捞起，倒入砂锅，下沸水1500克，用中火煲约1小时至稔（软烂）取出，放入微沸的白卤水中，端离火口浸约15分钟，捞起用糖浆涂匀，穿在叉烧环上，约晾2小时至干将蒜剁茸；大葱切成花；辣椒切成粒。 2.用旺火烧热炒锅，下花生油烧至四成热时放入肠头，边炸、边翻动，炸至大红色，倒入漏勺沥去油。 3.将炒锅放回炉上，下蒜茸、葱花、辣椒粒爆至香味，加糖醋汁，烧沸后用湿淀粉调稀勾芡，淋上芝麻油，分盛两小盘。 4.将炸好的肠头斜切成长约3cm的块，盛在盘中，上桌，佐以糖醋。
脆皮大肠(Cui pi Da Chang):
·配料: 大肠头750克酱油100克白酒25克精盐10克甘草5克桂皮5克八角5克南姜片25克清水2000克湿生粉50克酸黄瓜100克香菜25克胡椒油15克潮州甜酱2小碟－ ·特色皮脆味甘香肥而不腻潮州甜酱佐食更具特色－ ·操作: 1先把汤头洗干净用滚水滚熟过冷水洗干净候用
2镬里下清水2000克投入酱油盐酒南姜片甘草桂皮八角滚投入猪肠用慢火卤之卤至筷子针得入为度即取起大肠卤汁不用
3食将大肠放入蒸笼蒸热取出马上抹上湿生粉
4起镬下油把大肠炸至金黄色皮脆为度捞起改段长约5厘米然后再改件大段4件中段3件小段2件摆放碟里碟边伴香菜酸黄瓜或酸萝卜均可淋下胡椒油跟2碟潮州甜酱－ ·营养价值: 肥肠 - Q大肠和粉肠有什么区别？ A一般我们吃都猪大肠部位粉肠广东人最喜欢一段用...所有肥肠菜谱: ·所属菜系: 粤菜 - 粤菜系也我国八大菜系之一其形成和发展与广东地理环境经济条件和风俗习惯密切相关 。
通过上面的具体步骤之后，想必已经了解了脆皮肥肠的做法，脆皮肥肠入口柔，香脆可口越吃越香这就是这道菜的特点，大肠有一种怪怪的味道，所以在处理上也是要有自己的办法呢！一般来说，都是用卤汁的办法去除的，所以在做这道菜的时候是要有耐心的，还有就是保证自己做饭的时候的清洗的程度的。
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啤酒肥肠的简单做法
肥肠就是我们所说的猪大肠，猪大肠不是一种可供人们食用的食品，它同时具备有养生保健的功效，据研究表明猪大肠具有润燥、补虚、止咳、止血的功效。经常便秘的人可以多吃一些，它可以有效的清宿便。年轻的朋友们可以多吃。并且这道菜深受，年轻朋友们的喜爱。下面为大家详细的介绍，啤酒肥肠的做法。它是一道地道的地方特色菜。
啤酒肥肠的主要食材有肥肠、胡萝卜、啤酒、辣椒油、酱油、料酒、食用油、葱、姜、蒜等等，我们首先要做的就是将肥肠里外都清洗干净，然后将胡萝卜切丝，最好是用开水烫一下并且肥肠也要烫熟，然后将它切成一小段一小段。放入酱油、料酒、辣椒油等等腌制一下。
然后在锅里放入食用油以及葱姜蒜等等，烧至八成熟时，将腌好的肥肠爆炒，最后倒入啤酒慢慢的焖入味，这样一道可口的啤酒肥肠就做好了。当然我们也可以根据自己的口味进行调味比如爱吃辣的，可以多放一些辣椒来进行炝炒，这样味道会更好，不爱吃辣的朋友们也可以不放辣椒。
但是啤酒肥肠这样的地方特色菜，大家一定要注意的就是在处理的过程中一定要将肥肠清理干净，这样才不会有膻味，以免影响口感。另外还要特别注意的是如果年纪大的中老年人则不建议食用这样的菜品，因为动物内脏里富含较高的胆固醇，对中老年人，来说严重的危害健康。并且中老年人大多数患有高血脂，高血压、高血糖，这类病人一定不能够吃动物内脏，它将会影响并且加重疾病的病情的。
熘肥肠的简单做法
溜肥肠大家应该知道怎么做吧，或许很少接触过肥肠的人来说是一件很困难的事情，溜肥肠看起来是很好做的，如果亲自上马的话就傻眼了，溜肥肠的做法需要很多的步骤才行的，并不是说溜就能够做好的，下面就详细的给大家介绍一下做法，希望能够让朋友学到更实用的溜肥肠方法。
原料
焦溜肥肠
主料 生面筋260克，鲜豌豆50克，净冬笋50克，水发木耳30克。调料 香油600克(实耗约90克)，口蘑汤60克，白糖2克，干淀粉50克，湿淀粉6克，味精3克，姜末2克，酱油50克。
制作过程
1、 生面筋压成0.5厘米厚的薄片，然后切成3厘米宽的长条，均匀缠在抹了油的木棍
制作材料
(直径约1厘米)上。注意由上而下缠紧，不使松散。放置 5～6分钟后，连木棍一同放入开水锅中，用旺火烧开后改用文火煮30分钟左右，捞出来放在凉水中，慢慢地捋下面筋，即成为“肥肠”。
2、 将“肥肠”切成0.6厘米宽的斜段，放入大碗中，加入酱油(25克)拌均匀浸好。而后稍挤一下，蘸上一层干淀粉，使其均匀附着。
3、 将水发木耳择洗干净，把大块的切小一点。把冬笋洗干净后切长5厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的薄片，与豌豆一起用开水焯熟待用。
4、 香油倒入炒勺内，在旺火上烧到7～8成热，下入“肥肠”炸成金黄色，倒入漏勺中沥油。
5、 把白糖味精、酱油(半量)、湿淀粉、口蘑汤、木耳和清水(100克左右)等放入碗中，调成稀芡汁。
6、 炒勺内放入香油(35克)，在旺火上烧到7～8成热，下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、煸炒几下，烹入芡汁，翻炒均匀后
溜肥肠的方法上面做了一些了解了，其实这样的美食一定要重视制作步骤，每个步骤都是不能省略的，需要按照具体的步骤来做的话，那么你也会成为溜肥肠的高手的，所以对于不知道怎么溜肥肠的新手来说需要好好的学习才可以。
米粉肥肠的简单做法
米粉蒸肥肠这种食物应该我们都吃过，它比较美味，可以说是肥而不腻，再就是软软的特别下口，在肉的外面裹上一层粉，进行制作，最后就是一道鲜美诱人的佳肴了，然后根据我们的口味加上合适的调料进行调理，不管家里面是有老人还是小孩儿，一般的牙齿不好的人也可以吃这些菜，那么我们就来看看米粉蒸肥肠这道菜怎么做吧。
第一步就是把我们买到的肥肠加上白醋和面粉，反复的进行揉搓，再此之前必须将肥肠里外的都清洗干净才好，清理的时候得撕掉肥肠的油筋和油膜，焯一遍水，这样最后的菜才不会感觉特别的油腻，处理好以后把肥肠进行纵向切割，切成三角形。
第二步就是使用现成的蒸肉酱包，加到菜里面可以增加味道，变得鲜美可口。除了这些，为了增味，还可以选择花椒粉和辣椒粉、豆瓣酱、盐、味精、酱油、黄酒等等的进行一个调味。把这些调料与肥肠拌好以后，腌制一个小时。
第三步，就是我们把山芋儿去皮以后洗好，切成比较大的块状，放在肥肠下面可以吸收它的油水。然后把我们上面腌制好的肥肠，分四次加入蒸肉的米粉，搅拌的均匀一些，保证每一片肥肠裹上一定量的米粉。把这些都放在高压锅里面进行蒸，开了大火，蒸一个小时以后，发现水已经烧开了以后我们的肥肠就可以出锅了。
等我们的肥肠出锅了以后，可以在上面洒一点葱花和香菜，这样一道香喷喷的菜肴就做好了。不过，我们做菜的时候要注意，肥肠必须彻底洗净，腌制的时间长一点，肥肠配上山药更加营养，另外用蒸笼做这个菜最好，不容易把菜粘上水，肥肠就不会变得味道不好了。
川味肥肠的简单做法
肥肠的做法有很多，当然肥肠也是比较受欢迎的食物，四川肥肠的做法其实是比较受欢迎，肥肠的制作是比较麻烦的主要是麻烦到他的清洗上，在清洗上是比较讲究的在做的时候如果清洗的不彻底的话是比较容易残留一些垃圾的，而且大肠上的细菌是比较多的，所以是建议要用醋来清洗的，下面我来说一下具体的做法。
干锅肥肠的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
口味：香辣 工艺：炒干锅肥肠的制作材料： 主料：猪大肠1000克
辅料：柿子椒60克
调料：植物油50克,辣椒油50克,盐2克,味精3克,蚝油3克,酱油5克,白酒40克,豆瓣酱20克,香油3克,豆瓣辣酱15克,八角8克,桂皮8克,大葱5克,姜15克,大蒜（白皮）10克,辣椒(红,尖,干)25克干锅肥肠的特色： 色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。教您干锅肥肠怎么做，如何做干锅肥肠才好吃 1. 将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分；
2. 肥肠晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；
3. 青、红椒去蒂切滚刀块；
4. 蒜子去蒂；
5. 葱切2厘米长的段；
6. 姜切片；
7. 锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分；
8. 加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味；
9. 再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂；
10. 再选出八角、桂皮、整干椒；
11. 锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散；
12. 倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生；
13. 淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。
经过上面的介绍之后，想必大家已经掌握了干锅肥肠的做法，在做干锅肥肠的时候一定要注意，在选材上一定要小心的，首先要选择干净卫生的大肠，现在还有辅料也是要注意了，在上面主要用的是柿子椒，当然在柿子椒的选择上，一定要选择新鲜的，还有其他的作料上也是要特别注意的。
大蒜烧肥肠的简单做法
大蒜烧肥肠其实是北方人特别爱吃的一道菜，特别是在东北地方，这道菜是比较受欢迎的，当然这道菜的营养成分也是比较高的，对身体的调节也是比较好的。大蒜是一种能够起到杀菌作用的食材，大蒜的使用可以使味道变得更加独特，同时减少大肠的味蕾，下面我来说一下具体的做法。
1主料编辑
猪大肠 1000克
2调料
编辑
盐 8克 花椒 10克 大蒜 20克 白砂糖 40克 大葱 50克 姜 50克 猪油（炼制） 75克 味精 1克 芡粉 75克
3做法编辑
1.切去肥肠的肠头圈口，用盐在肠壁内外反复揉搓，并在清水中翻洗干净，再用白矾末反复翻洗揉搓冲洗，直到洗净杂质，无异味为止。
2.将洗净的肥肠在开水中煮一次，出水后捞起切成数段，另用开水将肥肠煮熟，然后对剖开，切成宽2厘米（约六公分），的条子。
3.炒锅置旺火上，烧热猪油，白糖炒化，掺水少许，炒成不深不浅的糖汁，下肥肠在糖汁中炒上色，掺汤烧开，撇尽浮沫，用盐、葱、姜、花椒，用小火焖至七成熟时加大蒜，直到全熟后加味精，再用水豆粉勾芡起锅。[1]
4营养功效
健脾开胃调理 健脾开胃调理 壮腰健肾调理 痔疮调理 便秘调理 便秘调理 气血双补调理
经过上面具体步骤的介绍之后，想必大家已经了解了这道菜的烧法，还有这道菜的营养价值，它对于身体的调节能力是比较好的，所以在这个菜的做法上也是要注意一些问题的，注意在火候上的问题，注意火候的把持不能太大也不能太小，太大容易烧糊，大蒜也是容易入味的。
大豆烧肥肠的简单做法
大豆烧肥肠是一种四川人比较爱吃的一道菜，那么这道菜一般是按照川味儿来做，大豆烧肥肠味道是非常的棒，其中大豆里面含有大量的蛋白质,大豆中的营养成分是非常的多，但是一定要注意清洗干净咯，当然还有大肠的清洗上也是要特别的注意的，大豆烧肥肠的做法是非常简单的，下面我来说一下大豆烧肥肠的做法的具体步骤。
溜肥肠
原料：
野猪大肠、青红椒、洋葱、青蒜。大豆
调料：
料酒、葱段、姜丝、八角1个、花椒少许、白糖适量、酱油、盐、水淀粉。
做法：
1、虽说是免洗的猪大肠但还是要拿盐醋搓洗一下，清洗干净。将洗好的猪大肠放入凉水下锅，放入葱段、姜片、八角、绍酒、盐、胡椒粉；
2、待锅开，水冒出白沫，撇去沫子，加入绍酒，煮40分钟；
3、将煮好的肥肠捞出待用；
4、将捞出的肥肠晾凉切段待用；
5、重要的溜就在这时候出现了，热锅温油放入肥肠煸炒捞出（保持油温使肠子里的不健康的油逼出来，大肠也变得爽脆）；
6、热锅温油放入洋葱、青椒块炒出香味；
7、放入红椒、肥肠翻炒加入酱油、高汤、胡椒粉、盐调味炒匀；
8、调好水淀粉，勾芡，放入青蒜段，翻均匀出锅即可。
经过上面的介绍之后，想必大家已经学会了大豆烧肥肠的做法了吧！当然除了上面的步骤之外，还是要小心一些问题的，其中主要是要掌握火候，火候掌握的好了做出来的菜的味道才是最棒的，当然火候出现了问题，这道菜也就是说明已经做坏了，但是也要注意不要烧的太狠，容易导致大豆营养成分的流失，这一点是要注意的。
萝卜炖肥肠的简单做法
有的人喜欢吃萝卜，萝卜自身的营养成分很多，多吃萝卜具有明目功效，同时也有很多的搭配方式，萝卜炖肥肠很多人或许吃过吧，吃过的人还是非常的想念那个味道的，其实在饭馆里是可以吃到这样的一道菜品的，不知道在家里能不能做这样的一道菜呢，萝卜炖肥肠的做法是什么呢?
用料主料
猪大肠300克
白萝卜1根
辅料
面粉适量、
调料
酱油1/2汤匙、姜2小块、蒜6瓣、八角2颗、花椒1茶匙、豆瓣酱1汤匙、植物油1汤匙、香菜1根、水适量
萝卜烧肥肠的做法
1.先用面粉去除猪大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，猪大肠洗净后用煮一下，捞出沥干水份，切段
2.姜切片，蒜去皮，萝卜切块
3.锅烧热，倒植物油，量可以少一点，猪大肠本身就有很多油，放入姜，蒜，香料炒香后，倒入豆瓣酱炒一下
4.倒入肥肠，翻炒均匀
5.倒入砂锅中，加入适量酱油，水，盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂
6.下入萝卜块煮至萝卜熟透后起锅，吃的时候放入香菜就可以上桌
萝卜炖肥肠做法还是很多的，不过每家饭馆的做法都不同，有的人喜欢吃那种辣肥肠，有的人喜欢吃清淡一点的，所以萝卜炖肥肠需要调好一定的配料，根据一个人的口味选择好的配料，这样做出来的萝卜炖肥肠才是最好喝的。
豆花肥肠的简单做法
对于豆腐是一种有着美白和富含着大量的蛋白质的豆制品，很多人很喜欢豆腐这个东西因为做法各方面也是很多的。但是有些人可能听过豆花肥肠这道菜，做起来却是一头雾水不知道怎么下手，因为平时不做饭也是有些原因的，下面一起看下豆花肥肠的做法怎么样?
1主料：猪肥肠、内酯豆腐
辅料：啤酒、面粉
调味：花椒粉、葱、姜、泡椒、豆豉、蒜、料酒、高汤、香葱
2肥肠加入面粉、啤酒搓洗内外去除腥味。
3再用清水反复冲洗干净。
4锅置火上加姜片、料酒煮沸，下入肥肠汆烫，捞出沥干。
5将处理好的肥肠改刀切长条;豆豉、姜切碎;大葱切马蹄状备用。
6锅置火上倒入少许油将肥肠煸炒，同时加花椒粉、姜、葱。
7炒至干香时起锅盛出待用。
8锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味。
9加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣。(这个捞出渣子我就省略掉没捞)
10放入豆花进味，肥肠头。
11烧至肠软入味时收汁装盘，撒上香葱花即成。
功效
豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。如果用食用石膏作凝固剂，含钙量会有所增加，对防治软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定功效[1] 。
各式豆腐脑成品(20张)豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分[1] 。
适合人群：一般人皆可食用。
适用量：每次1碗，约50克。
不论是做什么菜都要细心的知道每一个步骤这样的话才能做出美味的菜，因为豆花肥肠这个菜中肥肠处理起来步骤还是比较多的，所以说上文中的内容大家一定要好好的看下，这样在自己做来吃的时候才不会出现一些错误，效果也是自己想要的。
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