大豆烧肥肠的简单做法
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大豆烧肥肠是一种四川人比较爱吃的一道菜，那么这道菜一般是按照川味儿来做，大豆烧肥肠味道是非常的棒，其中大豆里面含有大量的蛋白质,大豆中的营养成分是非常的多，但是一定要注意清洗干净咯，当然还有大肠的清洗上也是要特别的注意的，大豆烧肥肠的做法是非常简单的，下面我来说一下大豆烧肥肠的做法的具体步骤。
溜肥肠
原料：
野猪大肠、青红椒、洋葱、青蒜。大豆
调料：
料酒、葱段、姜丝、八角1个、花椒少许、白糖适量、酱油、盐、水淀粉。
做法：
1、虽说是免洗的猪大肠但还是要拿盐醋搓洗一下，清洗干净。将洗好的猪大肠放入凉水下锅，放入葱段、姜片、八角、绍酒、盐、胡椒粉；
2、待锅开，水冒出白沫，撇去沫子，加入绍酒，煮40分钟；
3、将煮好的肥肠捞出待用；
4、将捞出的肥肠晾凉切段待用；
5、重要的溜就在这时候出现了，热锅温油放入肥肠煸炒捞出（保持油温使肠子里的不健康的油逼出来，大肠也变得爽脆）；
6、热锅温油放入洋葱、青椒块炒出香味；
7、放入红椒、肥肠翻炒加入酱油、高汤、胡椒粉、盐调味炒匀；
8、调好水淀粉，勾芡，放入青蒜段，翻均匀出锅即可。
经过上面的介绍之后，想必大家已经学会了大豆烧肥肠的做法了吧！当然除了上面的步骤之外，还是要小心一些问题的，其中主要是要掌握火候，火候掌握的好了做出来的菜的味道才是最棒的，当然火候出现了问题，这道菜也就是说明已经做坏了，但是也要注意不要烧的太狠，容易导致大豆营养成分的流失，这一点是要注意的。
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烧肥肠的做法
肥肠就是猪大肠，它的营养是很多的，能够很好的治疗虚弱口渴，还能够治疗便秘，痔疮，现在便秘的人已经很多了，但是很多的时候都不知道便秘怎么治疗，便秘会给我们的生活带来很多的影响，因此多吃一些肥肠，就能够很好的缓解便秘的现象，下面我们看看烧肥肠的做法。
肥肠应该是很多人都喜欢吃的食物了吧，它的功效有很多，能够治疗很多的常见的疾病，例如痔疮，现在痔疮的患者已经很多了，出现了痔疮不妨去多吃一些猪大肠，下面我们就来了解烧肥肠的做法。
烧大肥肠
柔软酥香，味道鲜美。
材料
主料：猪大肠1000克，冬笋150克，
调料：白皮大蒜50克，辣椒(红，尖，干)15克，桂皮10克，猪油50克，料酒50克，盐50克，醋50克，酱油50克，白砂糖25克，味精2克，大葱15克，姜15克，豌豆淀粉8克，香油15克
做法
1.将肥肠用剪刀剪开，摘去肥油，用刀刮去内外涎液，用盐、醋揉搓，用温水洗净污物，下开水锅内氽过捞出;
2.再用盐、醋揉搓，清洗两遍，除去异味;
3.下入冷水锅内，放入料酒、拍破的葱、姜，用小火炖到七成烂捞出，切成4厘米长、3厘米宽的斜块;
4.将猪油烧沸，下入肥肠、葱、姜，爆出香味，烹料酒，加入酱油、盐、白糖、干朝天椒、桂皮、汤1000毫升烧开，倒入沙锅内，用小火煨烂;
5.冬笋去硬壳洗净切成与肥肠一样大的片，大蒜切成斜块;
6.将猪油烧沸，下入冬笋煸炒，同时将肥肠内的干朝天椒、桂皮、葱、姜挑出不要，再将肥肠倒入锅内，加入味精、大蒜，用湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)调稀勾芡，放香油，装入盘内即成。
红烧肥肠
材料
面肠 4条，芹菜1支，红辣椒1条 ，竹笋1/4个，水2大匙，酱油1/2大匙，素沙茶 1大匙，素蚝油 1大匙
做法
1.将面肠切成3公分长的段状，并由内往外翻后，加入酱油以手略抓一下，约腌5分钟至入味;芹菜、红辣椒洗净，均切成末;竹笋洗净，切片备用。
2.将作法1的面肠，放入180℃的热油锅中，以大火炸至表面呈金黄略脆时，捞出沥干油脂备用。
3.热一锅，放入2小匙油，以中火将作法1的芹菜末、红辣椒末、竹笋片爆香，加入水及素沙茶、素蚝油后，放入作法2的面肠拌炒入味即可。
对于烧肥肠的做法大家应该都知道了吧，平时就可以轻松的做出那么好吃的猪大肠了，猪大肠的营养是很多的，食疗作用也很多，特别是容易便秘，有痔疮的人应该去多吃一些猪大肠，能够很好的缓解不适的症状。
木耳烧肥肠的做法
天天辛苦学习.工作的你，最大的乐趣无非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方却很少。与其盲目找寻，还不如自己动手。下面，我就来给大家介绍一下有关木耳烧肥肠的做法。
2.锅内放入开水肥肠下锅，开锅撇去肥油，沫子等
3.在煮肥肠的锅中加入白酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮（煮时千万不能盖锅盖，要让膻气散发出去），大概要煮35分钟左右
4.捞出洗净煮好的肥肠拣去调料晾凉待用
5.锅内放少许油，热锅温油放入姜末、葱花、蒜末少许煸香放入红绿辣椒段炒香
6.加入肥肠煸炒、大火炒出锅气。7、放入焯过水的木耳翻炒均匀
7.大火烹入酱油、加盐、白糖、少许鸡精或鸡汤调味，翻炒均匀待青红椒略微塌秧即保持大火收汁也可以
8.水淀粉勾一点芡汁，总之让汤汁抱进肥肠即可撒蒜末出锅装盘，也可以淋几滴香油或锅边醋提味
看完上文关于木耳烧肥肠做法的介绍，你还想吃泡面吗？对自己好点，多学习一些技能，照顾好自己。这样才能真正地享受美食，享受人生。
辣烧肥肠的做法
养生的方法很多，而最简单的就要数饮食养生了。下面，小编就来给大家介绍一下关于辣烧肥肠这道菜的做法。
2.21水终于变清的时候在有大肠的盆子里倒满水，倒入白酒，稍微多点没事哦，浸泡下有很好的去味儿效果
3.121煮的过程当中上面会飘好多油泡沫哦，断生后用水清洗干净备用
4.212大肠泡好之后清洗干净，沸水中焯水断生
5.把所有的肠切段儿，我切得不是很大，看自己啦
6.生姜切片，大蒜拍碎.........
7.1然后用纱布条扎了一朵可爱的花儿，哈哈
8.2卤料包没有现成的，我就自己用纱布做了个，八角，桂皮，香叶放进去就可以啦
9.锅里下油，放姜片、蒜瓣、花椒炒出香味哦
10.再下入豆瓣酱炒出香味儿，豆瓣酱可以适当的多放点儿不仅调香调味，还能做出红油的感觉
11.在放入肥肠和辣椒炒出香味儿，辣度由辣椒决定，可根据自己喜好选择适当的量，我是特别爱辣的人所以放的有点多
12..............
13.加酱油、盐、料酒翻炒，尽量把肥肠内的油逼出来
14.加水，大骨汤更好，小火慢炖一个小时，中间可放入准备好的卤料包（八角、茴香、桂皮、胡椒、香叶等）煮1-2分钟，可以恰到好处的去除肥肠的异味，同时也能增加香味。
15.大火先煮开后再转小火，要把上面的泡沫去掉哦，不时的，不然到时候不清爽汤色
16.汤汁收的感觉差不多的时候就可以啦，出锅装在碗里，我没有收的特别干我喜欢炖起来吃
17.另取锅，放入大蒜和干辣椒小火炒出香味儿，浇在肥肠上面就可以了，立马满屋子都是肥肠的香味儿啦
18.做好的肥肠吸收了各种调料的味道，完全没有异味，又耙又香
19.接下来给大家分享下肥油红肠面的做法哦。保证是肥肠控们儿的大爱啊...
小编今天介绍的这道美味辣烧肥肠的做法其实并不难，大家只要用心去尝试，一定可以达到你想要的效果，吃到美味佳肴！
葱爆肥肠的简单做法
葱爆肥肠是一种比较受欢迎的菜，这种菜在北方地区是比较常见的，它的配料也是非常多的，这道菜能否做得好吃其中主要是在配料上，配料的选择也是有讲究的，在配料上要选择好的配料，当然在猪场的选择上也是要注意的，注意猪场要选择新鲜的，并且要清洗干净，有必要的时候要用醋来清洗然后加以爆炒，下面我来说一下它的具体步骤。
主料：猪肥肠
配料：油、山奈、八角、老姜、草果、茴香、酱油、永川豆豉、洋葱、青椒、干海椒、蒜片、老姜、花椒、黄豆、花生、鸡精
爆炒肥肠做法：
1、猪肥肠洗净入沸水中过一下，起油锅将山奈、八角、老姜、草果、茴香炒香，加水酱油烧开，放入肥肠卤熟直酥软捞起，并将肥肠切成小段。
2、永川豆豉，用油煎好备用。准备洋葱少许、青椒少许(看个人爱好)、干海椒一两、蒜片、老姜一两、花椒，黄豆炒熟、花生炒熟待用。
3、起油锅，将蒜片、老姜、花椒下锅爆香，放入切好的肥肠爆炒，炒香后加黄豆、花生，紧接着放洋葱、青椒、豆豉、味精、鸡精，炒匀装盘即可。
爆炒肥肠主要讲究的就是火候，也就是说必须大火烹饪。1、将肥肠切斜段；2、准备大葱、辣椒、大蒜、生姜适量（大葱可多一些）；3、准备调料：食盐、陈醋、鸡精、十三香、料酒、酱油、花椒水；4、食用油适中；5、爆炒开始，先放辣椒、生姜、大蒜，然后将切好的肥肠放入时间在50秒左右，加大葱、炒匀后放醋、其他调料逐一放入，出锅时放鸡精
把肥肠 滚刀切成段 然后用温水清洗一下 放入盘中作为代用 然后准备配料 葱 姜 算 各切成碎末 再加入香菜 然后锅中倒入少许的油 带热 把葱 姜 算倒入锅中翻炒至香味 再放入 肥肠 翻炒一会 放入香菜 继续翻炒 可以放入 少许辣椒段 呵 孜然进行翻炒 几分钟即可出锅
经过上面两种做法的介绍之后，想必大家已经学会了葱爆肥肠的做法，在做这道菜的时候，一定要选择好新鲜的大葱，还有肥肠也是要清洗干净了，选择完之后，在做的时候火候上也需要特别注意的，一定要用大火炒，炒出来的菜是香的，而且葱花香大肠香是在一起的，味道是特别的棒的。
啤酒肥肠的简单做法
肥肠就是我们所说的猪大肠，猪大肠不是一种可供人们食用的食品，它同时具备有养生保健的功效，据研究表明猪大肠具有润燥、补虚、止咳、止血的功效。经常便秘的人可以多吃一些，它可以有效的清宿便。年轻的朋友们可以多吃。并且这道菜深受，年轻朋友们的喜爱。下面为大家详细的介绍，啤酒肥肠的做法。它是一道地道的地方特色菜。
啤酒肥肠的主要食材有肥肠、胡萝卜、啤酒、辣椒油、酱油、料酒、食用油、葱、姜、蒜等等，我们首先要做的就是将肥肠里外都清洗干净，然后将胡萝卜切丝，最好是用开水烫一下并且肥肠也要烫熟，然后将它切成一小段一小段。放入酱油、料酒、辣椒油等等腌制一下。
然后在锅里放入食用油以及葱姜蒜等等，烧至八成熟时，将腌好的肥肠爆炒，最后倒入啤酒慢慢的焖入味，这样一道可口的啤酒肥肠就做好了。当然我们也可以根据自己的口味进行调味比如爱吃辣的，可以多放一些辣椒来进行炝炒，这样味道会更好，不爱吃辣的朋友们也可以不放辣椒。
但是啤酒肥肠这样的地方特色菜，大家一定要注意的就是在处理的过程中一定要将肥肠清理干净，这样才不会有膻味，以免影响口感。另外还要特别注意的是如果年纪大的中老年人则不建议食用这样的菜品，因为动物内脏里富含较高的胆固醇，对中老年人，来说严重的危害健康。并且中老年人大多数患有高血脂，高血压、高血糖，这类病人一定不能够吃动物内脏，它将会影响并且加重疾病的病情的。
熘肥肠的简单做法
溜肥肠大家应该知道怎么做吧，或许很少接触过肥肠的人来说是一件很困难的事情，溜肥肠看起来是很好做的，如果亲自上马的话就傻眼了，溜肥肠的做法需要很多的步骤才行的，并不是说溜就能够做好的，下面就详细的给大家介绍一下做法，希望能够让朋友学到更实用的溜肥肠方法。
原料
焦溜肥肠
主料 生面筋260克，鲜豌豆50克，净冬笋50克，水发木耳30克。调料 香油600克(实耗约90克)，口蘑汤60克，白糖2克，干淀粉50克，湿淀粉6克，味精3克，姜末2克，酱油50克。
制作过程
1、 生面筋压成0.5厘米厚的薄片，然后切成3厘米宽的长条，均匀缠在抹了油的木棍
制作材料
(直径约1厘米)上。注意由上而下缠紧，不使松散。放置 5～6分钟后，连木棍一同放入开水锅中，用旺火烧开后改用文火煮30分钟左右，捞出来放在凉水中，慢慢地捋下面筋，即成为“肥肠”。
2、 将“肥肠”切成0.6厘米宽的斜段，放入大碗中，加入酱油(25克)拌均匀浸好。而后稍挤一下，蘸上一层干淀粉，使其均匀附着。
3、 将水发木耳择洗干净，把大块的切小一点。把冬笋洗干净后切长5厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的薄片，与豌豆一起用开水焯熟待用。
4、 香油倒入炒勺内，在旺火上烧到7～8成热，下入“肥肠”炸成金黄色，倒入漏勺中沥油。
5、 把白糖味精、酱油(半量)、湿淀粉、口蘑汤、木耳和清水(100克左右)等放入碗中，调成稀芡汁。
6、 炒勺内放入香油(35克)，在旺火上烧到7～8成热，下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、煸炒几下，烹入芡汁，翻炒均匀后
溜肥肠的方法上面做了一些了解了，其实这样的美食一定要重视制作步骤，每个步骤都是不能省略的，需要按照具体的步骤来做的话，那么你也会成为溜肥肠的高手的，所以对于不知道怎么溜肥肠的新手来说需要好好的学习才可以。
米粉肥肠的简单做法
米粉蒸肥肠这种食物应该我们都吃过，它比较美味，可以说是肥而不腻，再就是软软的特别下口，在肉的外面裹上一层粉，进行制作，最后就是一道鲜美诱人的佳肴了，然后根据我们的口味加上合适的调料进行调理，不管家里面是有老人还是小孩儿，一般的牙齿不好的人也可以吃这些菜，那么我们就来看看米粉蒸肥肠这道菜怎么做吧。
第一步就是把我们买到的肥肠加上白醋和面粉，反复的进行揉搓，再此之前必须将肥肠里外的都清洗干净才好，清理的时候得撕掉肥肠的油筋和油膜，焯一遍水，这样最后的菜才不会感觉特别的油腻，处理好以后把肥肠进行纵向切割，切成三角形。
第二步就是使用现成的蒸肉酱包，加到菜里面可以增加味道，变得鲜美可口。除了这些，为了增味，还可以选择花椒粉和辣椒粉、豆瓣酱、盐、味精、酱油、黄酒等等的进行一个调味。把这些调料与肥肠拌好以后，腌制一个小时。
第三步，就是我们把山芋儿去皮以后洗好，切成比较大的块状，放在肥肠下面可以吸收它的油水。然后把我们上面腌制好的肥肠，分四次加入蒸肉的米粉，搅拌的均匀一些，保证每一片肥肠裹上一定量的米粉。把这些都放在高压锅里面进行蒸，开了大火，蒸一个小时以后，发现水已经烧开了以后我们的肥肠就可以出锅了。
等我们的肥肠出锅了以后，可以在上面洒一点葱花和香菜，这样一道香喷喷的菜肴就做好了。不过，我们做菜的时候要注意，肥肠必须彻底洗净，腌制的时间长一点，肥肠配上山药更加营养，另外用蒸笼做这个菜最好，不容易把菜粘上水，肥肠就不会变得味道不好了。
脆皮肥肠的简单做法
脆皮大肠是在广东比较流行的菜，这种菜的制作上也是比较的简单的，首先我们来介绍一下脆皮肥肠，脆皮肥肠是一种猪的大肠，经过加工制造之后，做出来的一个美味，当然了，在做的时候一定要注意大肠的清洗程度，在大肠的清洗上是要下一定的功夫，内外都要洗并且要反复冲洗，下面我来说一下具体步骤。
脆皮炸大肠
【菜名】 脆皮炸大肠
【所属菜系】 全部
【特点】 此菜皮脆肉嫩，香浓鲜美
【原料】
用料：猪大肠头500克。调料：大蒜5瓣，大葱1棵、辣椒3个，精盐1汤匙，芝麻油2茶匙，糖醋汁2汤匙，糖浆1500克，湿淀粉0.5汤匙，花生油1500克。
【制作过程】
1.将猪肠头洗净，翻出内壁，用精盐揉搓，清除粘液污物，用清水漂洗干净。然后放入沸水中焯一下捞起，倒入砂锅，下沸水1500克，用中火煲约1小时至稔（软烂）取出，放入微沸的白卤水中，端离火口浸约15分钟，捞起用糖浆涂匀，穿在叉烧环上，约晾2小时至干将蒜剁茸；大葱切成花；辣椒切成粒。 2.用旺火烧热炒锅，下花生油烧至四成热时放入肠头，边炸、边翻动，炸至大红色，倒入漏勺沥去油。 3.将炒锅放回炉上，下蒜茸、葱花、辣椒粒爆至香味，加糖醋汁，烧沸后用湿淀粉调稀勾芡，淋上芝麻油，分盛两小盘。 4.将炸好的肠头斜切成长约3cm的块，盛在盘中，上桌，佐以糖醋。
脆皮大肠(Cui pi Da Chang):
·配料: 大肠头750克酱油100克白酒25克精盐10克甘草5克桂皮5克八角5克南姜片25克清水2000克湿生粉50克酸黄瓜100克香菜25克胡椒油15克潮州甜酱2小碟－ ·特色皮脆味甘香肥而不腻潮州甜酱佐食更具特色－ ·操作: 1先把汤头洗干净用滚水滚熟过冷水洗干净候用
2镬里下清水2000克投入酱油盐酒南姜片甘草桂皮八角滚投入猪肠用慢火卤之卤至筷子针得入为度即取起大肠卤汁不用
3食将大肠放入蒸笼蒸热取出马上抹上湿生粉
4起镬下油把大肠炸至金黄色皮脆为度捞起改段长约5厘米然后再改件大段4件中段3件小段2件摆放碟里碟边伴香菜酸黄瓜或酸萝卜均可淋下胡椒油跟2碟潮州甜酱－ ·营养价值: 肥肠 - Q大肠和粉肠有什么区别？ A一般我们吃都猪大肠部位粉肠广东人最喜欢一段用...所有肥肠菜谱: ·所属菜系: 粤菜 - 粤菜系也我国八大菜系之一其形成和发展与广东地理环境经济条件和风俗习惯密切相关 。
通过上面的具体步骤之后，想必已经了解了脆皮肥肠的做法，脆皮肥肠入口柔，香脆可口越吃越香这就是这道菜的特点，大肠有一种怪怪的味道，所以在处理上也是要有自己的办法呢！一般来说，都是用卤汁的办法去除的，所以在做这道菜的时候是要有耐心的，还有就是保证自己做饭的时候的清洗的程度的。
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