豆腐乳空心菜的做法有哪些
冬季养生的菜品有哪些。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“豆腐乳空心菜的做法有哪些”，希望能对您有所帮助，请收藏。
夏天到了，空心菜又该上市了，空心菜口感爽脆，利于开胃，可以用来做凉菜，烧汤等，加上豆腐乳，白绿相间看起来清新自然，有清凉降暑的功效，豆腐乳和空心菜配合在一起，其营养价值也能发挥到最大，那么，您想知道这道美味的豆腐乳空心菜应该怎么做吗？下面我们一起来看看吧。
一：食材
鲜嫩空心菜800克，广合腐乳40克，盐1克，糖3克，油30 克。
二：做法
1、将空心菜择好，洗净。
2、炒锅内放油，加入广合腐乳煸炒，把广合腐乳炒碎，再加入盐、糖，略炒后放入空心莱翻炒，使广合腐乳汁完全被空心菜吸收后，即可装盘。
三：注意事项
1.南乳是豆腐乳的一种，又称酱豆腐或腐乳，豆腐乳分红、白2种，当作小菜、煮肉类或作蘸汁皆可，用法相同。一般白腐乳比红腐乳味道稍浓。
2.除空心菜外，也可选用西洋菜、生菜等蔬菜来代替制作腐乳素菜。
这道菜是不是很有夏天的感觉呢？天气炎热胃口下降的时候，您可以尝试给家人做一到豆腐乳空心菜，相信家人一定会喜欢的，另外，空心菜在营养学界一直被叫做“绿色的精灵”，空心菜含有丰富的氯元素和钾元素，经常食用可以起到防癌的效果，如果您家里有经常吸烟的人，可以多吃一些空心菜，能够降低肺癌的发生概率，其次，空心菜还有润肠通便的作用，想要减肥的人也可以多吃一些
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豆腐乳这种食材其实可以当作一种配菜的，可以和平常的任何一种菜制作成其他的菜肴来食用的，这样反而会增加一道菜肴的味道变得更加有立体感，更加丰富一些的，倒是豆腐乳这个时候使用的剂量就不要那么多的，否则的话就会让其他食材的味道体现不出来的，所以说一定要使用少量的豆腐乳，这样才可以起到一个提味的效果。
一、麻油南乳花菜
材料：花菜适量;大蒜少许;腐乳少许;芝麻油少许;盐少许;生抽少许;生粉少许;
做法
1.花菜洗净掰成小瓣;
2.锅中放适量清水，少许盐，花菜入锅焯水;
3.水开继续煮2-3分钟，出锅沥水;
4.大蒜切小段斜刀，取蒜白部分;
5.提前配好调料汁：腐乳汁加半块腐乳、生抽、芝麻油、生粉少许;
6.锅中放适量油，爆香蒜白部分;
7.花菜入锅稍稍拌炒;
8.放入调料汁,拌炒。大火不停拌炒至入味汤汁稠;
9.出锅前撒少许欧芹。
二、红腐乳五花肉
材料：五花肉1斤半;红腐乳汁小半碗;料酒2大勺;
做法
1.将炒锅烧热，倒入洗干净的五花肉，大火翻炒2分钟左右;
2.加入2大勺料酒,继续翻炒半分钟左右;
3.加入红腐乳汁翻炒均匀，冲入热开水;
4.滚开后转小火，盖上盖子焖煮约1个小时;
5.炖至汤汁稀少时，开大火将最后的汤汁收干;
6.撒点鸡精和葱花,拌匀盛出装盘即可。
三、腐乳空心菜
材料：空心菜一捆;红腐乳2小匙
做法
1.把空心菜洗净段控干水分待用;
2.一捆空心菜，大概用1/3块豆腐乳加上1小匙腐乳汁，搅散成汁;
3.炒锅大火烧热，下1大匙的油，转一下锅让油均匀的分布在锅中;
4.先下空心菜梗快速翻炒至颜色变翠绿，接着下空心菜叶快速翻炒至叶子塌软;
5.然后倒入腐乳汁，关火，利用锅的余热拌炒均匀即可;
四、腐乳意面
材料：意大利面100g;腐乳适量;橄榄油1餐匙;大蒜1瓣;白糖1茶匙
做法
1.锅入水上灶烧沸，入意面煮上;
2.蒜切末待用;
3.另取锅入油大火烧热，入大蒜转小火爆香，入腐乳压烂略炒，保持小火;
4.意面煮包装时间的一半捞出，放入腐乳锅中;
5.加一汤勺面汤及白糖略搅匀继续煮至包装时间即可。
豆腐乳的做法
众所周知豆制品含在丰富的营养成份，由其是其中的豆腐乳更成了很多老年小孩的最爱了，吃豆腐乳对促进身体健康有很大的帮助，由其是对于一些消化功能不是很好，食欲不振的朋友来说吃豆腐乳更是打开胃口促进身体健康的一个最好的选择了。
而生活中一些人不放心市面上买的豆腐乳，因此自己做可以说是一个最好的选择了，其实自己做豆腐乳的方法也是相当的简单的，只要准备好原材料按照正常的方法进行操作就可以了。腐乳又称豆腐乳，是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料先制成豆腐胚，再利用毛霉接种在豆腐胚上经发酵制成的。豆腐乳种类较多，口味鲜美，有除腥解腻的作用，下面我们来学习豆腐乳的做法。
豆腐乳属于小吃菜谱，主要原料是豆腐;工艺是腌，制作简单;如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
豆腐乳的原料：豆腐
豆腐乳的配料：白酒
豆腐乳的调料：十三香、盐、自制花椒面、鸡精、辣椒
豆腐乳的做法：
1、根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器，在里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。
2、放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸。
3、把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。霉好的腐乳。
4、混合好调料，让豆腐块在调料粉里打一滚
怎么样你是不是学会了豆腐乳的制作方法了呢?那么眼下夏天快到了，就为自己的家人制作这道可以下饭的小菜吧，而且豆腐乳的营养成份可是相当高的，吃了保证可以让你拥有一个更加健康的身体哦。
腐乳空心菜的家常做法及营养
美食原料折腐乳我知道有很多的朋友都喜欢吃，那么你们知道那些做腐乳的方法呢?小编想在这里给你们好好的介绍一下有关腐乳的做法介绍，不知道你们知道多少呢?小编想来介绍的是腐乳空心菜的做法，你们一定喜欢的，只要你们是喜欢吃腐乳的，那么具体的做法下面我们就一起来看看吧!
一、材料：鲜嫩空心菜800克，腐乳40克，盐1克，糖3克，油30 克。
二、美食做法
1、将空心菜择好，洗净。
2、炒锅内放油，加入腐乳煸炒，把腐乳炒碎，再加入盐、糖，略炒后放入空心莱翻炒，使腐乳汁完全被空心菜吸收后，即可装盘。
三、菜品营养
1.南乳是豆腐乳的一种，又称酱豆腐或腐乳，豆腐乳分红、白2种，当作小菜、煮肉类或作蘸汁皆可，用法相同。一般白腐乳比红腐乳味道稍浓。
2.除空心菜外，也可选用西洋菜、生菜等蔬菜来代替制作腐乳素菜。
空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
1.腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆;
2.腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化;
3.腐乳还含有钙、磷等矿物质;
4.腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。
了解了这么多和腐乳空心菜的做法有关的介绍，不知道你们了解多少了呢?小编在这里给各位介绍的就是这么多啦!希望你们能够知道怎样做这道美味的菜肴你们都是吃吃货，那么小编在这里就给各位介绍这么多啦!希望能帮助到你们啦!
豆腐乳怎么做豆腐乳
说到豆腐乳这种调味料，相信很多人并不觉得陌生。豆腐乳是一种常见的调味品，多用于搭配白粥或者白饭食用。而又因为豆腐乳的营养丰富，而且口感很好，价格相对优惠，因此受到很多中国老百姓的喜爱。那么到底豆腐乳怎么做好吃呢? 豆腐乳与什么食物搭配味道更好呢?
豆腐乳远近闻名，是我国的汉族人发明的发酵调味品，味道相当浓郁，稍微有点咸咸的，还带有一些辣味，因此最适合作为佐料食用。下面就给大家介绍一下到底豆腐乳怎么做好吃。
豆腐乳即腐乳。腐乳，又因地而异称为“豆腐乳”。腐乳是一种二次加工的豆制食品，是中国汉族人发明，非常具民族特色的发酵调味品，为华人地区的常见佐菜美食，也可用于烹调。一般用来配粥或白饭食用。通常腐乳主要是由用毛霉菌发酵的，包括腐乳毛霉、鲁氏毛霉、总状毛霉，还有根霉菌，如华根霉等。
食品简介：腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的传统民间美食，因其口感好、营养高，深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。
营养成分：腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。腐乳的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。
主要功效：腐乳，性平，味甘。所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。善用豆腐乳，可以让料理变化更丰富，滋味更有层次感。除佐餐外，更常用于火锅、姜母鸭、羊肉炉、面线、面包等沾酱及肉品加工等用途。腐乳通常除了作为美味可口的佐餐小菜外，在烹饪中还可以作为调味料，做出多种美味可口的佳肴。如腐乳蒸腊肉、腐乳蒸鸡蛋、腐乳炖鲤鱼等。腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，且极易消化吸收，所以被称之为东方奶酪。腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收。又产生了酵母等物质，故能健脾养胃，增进食欲，帮助消化。
豆腐乳怎么做
自制豆腐乳
原料：新鲜豆腐一块，根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器(保鲜盒、密封罐、置物箱等都行)，没有稻草就用报纸代替，十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面。
做法：1. 在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。2. 放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸。3. 把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。4. 混合好调料，让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚。5. 把沾好调料的豆腐块码放在容器中，加入凉白开和白酒，瓶口密封。一般放上一礼拜就可以了。不过越久越好吃，打开后要放冰箱!!加工关键技巧：1、必须全部选用优质黄豆，不允许掺入其它任何代替品。2、采用传统工艺配方、自然发酵、发酵期和发酵效果符合工艺要求。3、采用5升左右的坛子密封，以确保可以达到发酵温度。4、加入总量 40% 的55度优质桂林三花酒和总量 60% 的52度优质原浆桂林莹坛米香窖。5、封存时间不少于365天。
参考菜系
腐乳虾仁炒蛋
做法：1)虾去皮去沙线，用一点生抽，淀粉，盐腌上一会儿。白色的腐乳1块在碗里碾碎，鸡蛋3个打进去，一起搅匀打散。备好葱花。2)锅热油，先炒虾仁至变色，倒入鸡蛋液，葱花，一起炒熟即可。
腐乳五花肉
备料： 五花肉，切小块，用孜然粉、黄酒、盐稍作处理。腐乳汁，买了腐乳罐头，用了汤汁和一块腐乳碾碎，棉白糖、
做法：1.把五花肉下油锅小炒，颜色变后加水烧(别放太多水)，去浮油。2.烧开后把腐乳汁带碎腐乳倒进锅里，盖好小火焖。3.汤汁收干时加糖提味。4.起锅装盘。
看完了上面关于豆腐乳怎么做好吃这个问题的详细答案，相信大家已经有所认识和了解了。豆腐乳可以搭配各种的食材烹煮，例如：腐乳虾仁炒蛋，腐乳五花肉等等，都是非常营养和美味的，而且制作方法并不复杂，大家不妨在家尝试着制作，相信你的家人一定会很喜欢的。
腐乳空心菜的营养价值
腐乳空心菜的营养价值
空心菜可食用部分为76%。每l00g中含能量84kj、水分92.9g、蛋白质2.2g、脂肪0.3g、膳食纤维1.4g、碳水化合物2.2g、胡萝卜素1520μg、视黄醇当量253μg,硫胺素0.03mg、核黄素0.08mg、尼克酸0.8mg;维生素E1.09mg;钾243mg、钠94.3mg、钙99mg、镁29mg、铁2.3mg、锰0.67mg、锌0.39mg、铜0.1mg、磷38mg,硒1.2μg。药用成分为治疗糖尿病有效的胰岛素样物质。
空心菜中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄,木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消炎,可以用治疮疡、痈疖等。空心菜中的大量纤维素,可增进肠道蠕动,加速排便,对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素含量高于大白菜,这些物质有助于增强体质,防病抗病。此外,空心菜中的叶绿素,可洁齿防龋,润泽皮肤。紫色空心菜中含胰岛素成分而能降低血糖,可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
1、空心菜中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成。
2、空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。
3、空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素含量高于大白菜。
4、嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。
腐乳空心菜的热量
炒是使用最广泛的一种烹调方法,用油量的高低决定热量高低,从而影响其在减肥期间的适宜程度,减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)63.16
碳水化合物(克)4.61
脂肪(克)4.18
蛋白质(克)3.25
纤维素(克)1.43
腐乳空心菜的宜忌人群
空心菜的宜忌人群
空心菜是碱性食物,含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。但是,空心菜属于性寒的食物,体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人不宜多食,血压过低、手脚容易无故麻痹或抽筋的人,也不宜多吃。
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