秘制牛肉的做法是什么
真正的养生是什么。
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牛肉是我们生活中比较高档的肉食，在我们的生活中具有一定的地位，而且这种食物能够补充我们身体的营养成分，让人体得到最好的补充，牛肉的滋味是非常的有劲道的，吃起来很有味道，而人们对于牛肉的烹饪方法不断的改进发展，现在已经有了许多的新式做法了，例如秘制牛肉的做法就是一种，下面就来看看讲解吧。
1、选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，宽3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。
2、将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了）
3、煮几分钟后捞起牛肉。
4、将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它熟的。
5、锅中倒入油，稍多一些。
8、油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒
9、炒得锅中的油都变得清亮了（表示水份都去掉了）
10、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出
11、这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。
12、先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。（此时的火已经开到最小了）
以上就是对于秘制牛肉的做法讲解了，希望有兴趣的人士可以了解一下，这种食物是非常的有滋味的，能够满足人们对于美味的要求，是一种能够让人享受到味道和营养的最佳食物，所以，人们在生活中学习一下秘制牛肉的做法是非常的不错的。
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你有孩子吗？你会给自己的孩子反复琢磨吃的吗？如果是，那你是一名合格称职的家长。如果没有，那么你可以从现在开始学一下，要知道花样多的美食，必然有益孩子的身心发展。那么，小编就来给你介绍一下关于秘制牛肉辣酱的做法。
2.晾干，我一般都喜欢隔夜晾干
3.油没过牛肉，开炒，油多点也无妨，不停翻炒以免粘锅
4.看见牛肉变色了吧，继续，根据火候，起码炒1小时让牛肉水分尽可能熬干
5.熬牛肉时弄辣椒，听说九十月份的这个辣椒最适合做牛肉酱，我嘴馋，冬天的辣椒比较辣
6.去头
7.搅拌机捣碎成泥
8.大蒜
9.剥皮，其实可以拍扁剥皮，我为了追求拍照效果，起码浪费我半小时时间，哈哈
10.搅拌机捣碎成泥
11.放入蒜泥
12.放入辣椒蒜泥继续熬，不停的炒，起码一个半小时
13.颜色越深越香，牛肉熬的越透
当全家人围坐在一起吃着香喷喷的菜肴，看着他们品味美味的笑容，我想主妇们是最高兴的，那么今天主妇们就赶快为家人来做这道营养美味的秘制牛肉辣酱。
秘制牛肉酱的做法
对于那些刚迈入婚姻殿堂的人来说，是否感到有点焦虑？因为从小什么事都是父母准备好的，现如今都要自己做了，是不是很不习惯？尤其是做饭做菜。不要担心，现在就让小编来介绍下关于秘制牛肉酱的做法吧。
2.葱姜切细末，罗勒撕成小片
3.加入2大勺番茄酱，和牛肉末充分搅拌均匀。
4.把所有配料加入牛肉末里，搅拌匀。
5.把拌好的肉酱平铺在烤盘里，腌制30分钟以上。
6.莲藕切小丁（我喜欢吃肉末里脆脆的藕丁，所以切的稍微大点）
7.将莲藕拌入腌好的肉酱，平铺在烤盘里，加盖锡纸。烤箱预热180度，烤约20分钟左右至肉熟即可。我喜欢最上层的肉末烤的稍微焦脆一点，烤至15分钟左右时去掉锡纸，上火烤即可。
上面关于秘制牛肉酱的做法虽然看起来有点繁琐，但是相信聪明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己动手了，相信你的动手能力也非常强。
秘制猪蹄的做法是什么
其实我们生活中常说的秘制猪蹄，做法是有很多种的，比如卤猪蹄、香辣猪蹄、红烧猪蹄等等，关键在于自己的口味是否对的上。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，它的并不是肥肉脂肪，所以朋友们不用担心吃起来会过于肥腻。制作猪蹄的时候，一定要炖够时间，这样味道才能深入里面。
卤猪蹄
材料：猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果。
做法：
1、猪蹄清理干净，纵向一劈为二;
2、添加没过的水，大火烧开;
3、添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味;
4、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟;
5、锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果;
6、烹入酱油，炒香，添加热水，煮开;
7、添加处理好的猪蹄，大火煮开;
8、添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟;
9、用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮;
10、至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味;
11、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。
香辣蹄花
原料：猪蹄，芹菜，朝天椒。
辅料：姜片、姜末、蒜末、葱花，醋、白糖，生抽，辣椒油，花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油。
做法：
1、猪前蹄剁块洗净。
2、冷水下锅 给生姜 花椒 料酒去腥。
3、看看血水和脏东西都煮出来了，捞出用水冲洗干净 用捻子把猪毛捻干净。
4、锅里少许油放入冰糖 熬糖色。(注意不要熬糊了)
5、倒入猪蹄翻炒。
6、看看上色的猪蹄 不用生抽老抽一样有颜色。
7、给红辣椒 花椒 八角 桂皮 生姜 蒜 香叶
8、加入适量的水煮开(可以放高压锅里)，焖差不多2个小时。
9、最后给盐调味 大火收汁给点胡椒即可。
红烧猪蹄
原料：猪蹄。
调料：盐、葱，姜，香油、料酒，花椒，冰糖。
制作：
(1) 猪蹄请卖肉师傅帮忙剁成小块，用清水浸泡一个小时，中间换水一次。将猪蹄加凉水煮，煮开后五分钟关火。
(2) 猪蹄捞出放温水里洗净，将猪毛夹干净，控干水分。
(3) 炒锅里放适量油，油六成热时下入猪蹄翻炒。炒到猪皮变色在锅边淋入白酒去腥，放葱姜蒜、八角、香叶、干红辣椒翻炒均匀。
(4) 加入老抽上色，转砂锅里，放冰糖，加热水淹没猪蹄，煮开后将浮沫撇出，盖盖煮五十分钟。
(5) 用筷子很容易的扎入就加盐调味，再煮五分钟，关火，焖一会，就可装盘享用了。
秘制猪脚的做法是什么
猪脚也叫猪蹄和猪手，分为猪的前蹄和后题蹄。前蹄有更多的骨头，是直的，而后蹄蹄骨少，弯曲。中医认为猪蹄是一种类似于熊掌的美味菜肴，是食疗的良药。猪蹄富含胶原蛋白和蛋白质成分，具有美容功能。对患有肢体疲劳，腿部痉挛，胃肠道出血的患者有帮助。还有助于青少年的成长，缓解骨质疏松症等功效。那么，秘制猪脚的做法是什么?
用料
猪脚 2只
八角 3颗
桂皮 3克
花椒 10克
香叶 4片
丁香 1.5克
干橙皮 8克
小茴香 5克
酱油 100ml
米酒 2大匙
姜 5片
葱 1/2根
冰糖 1大块
盐 少许
水 适量
做法
1. 将所有香料放入纱布袋扎牢，加酱油、水和冰糖在煲中浸泡半小时
2. 猪脚洗干净，锅内放水和姜片煮到出沫后去血水
3. 捞起放入冰水中浸泡半小时后再次冲洗干净
4. 葱切小段，与姜一起放入油锅爆香，加猪脚翻炒，淋米酒
5. 烧开酱油香料水，把翻炒的猪脚放入煲内
6. 沸腾后烧小火煨60分钟
7. 冷却后食用。
秘制牛肉怎么腌制
无论是需要做什么样的牛肉菜肴都是需要先将牛肉腌制一段时间，因为牛肉本身就是很难去入味，如果是还不腌制就直接制作就会需要耗费很长的时间才能够让牛肉之中能够入味，所以还是需要腌制十五分左右才再去制作，其中就需要使用到香油，红油和料酒等一些调味料放在一起腌制。
牛肉腌制多久最好
做法一
食材准备
材料：牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙， 干辣椒8个，
调料：食用油500克(实耗30克)，香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，
制作步骤
1. 葱、姜洗净后切成末;
2. 牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟;
3. 往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出;
4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀;
5. 加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;
6. 放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
做法二
食材准备
主料：牛肉250克
辅料：香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个
调料：食用油500克(实耗30克),香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙
制作步骤
1、牛柳(牛里脊肉)切薄片，加盐、酒、姜汁，抓抓，腌制15分钟;
2、锅烧热，倒入2杯油，烧到八成热(判断方法：油面有青烟，较平静，用手勺搅时，有响声。原料周围一现大量气泡，并带有轻微的爆炸声);
3、将牛柳抖散进油锅里，用筷子划拉开，使每片肉都均匀受热，炸熟，再继续炸到有一点点焦黄，倒到滤网中，沥干油份;
4、锅里留少许油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加适量的盐、糖、料酒、鸡精，撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻(没有也可以不放啦)、浇一勺红油，翻炒几下出锅。[1]
做法三
食材准备
牛肉、鸡蛋白、洋葱、青椒、食盐、鸡精、生抽、老抽、水淀粉、孜然、辣椒粉、黑胡椒
制作步骤
1、牛肉切成约3厘米长，2厘米宽，厚3毫米左右的片状
2、向牛肉中加入腌牛肉的料用手抓匀腌20分钟左右，洋葱切成条，青椒切成块
3、锅中倒油，将牛肉下入滑散至表面变色捞出
4、炒锅中留底油，加入辣椒面炒出香味，倒入洋葱翻炒
5、洋葱炒出香味后加入孜然，鸡精翻炒
6、将滑好的牛肉片下入锅中，倒入青椒
7、最后加入盐，生抽，老抽上色调味即可[2]
秘制猪脚姜的做法是什么
猪脚姜，起源于广州地区，不过由于它味道鲜美而且还有很好的滋补作用，现地已流传到全国各地，是一道特别美味的菜品。猪脚姜地许多地方都是用来给产后妇女进行滋补身体的。它的做法比较简单，很好上手学会。猪脚和猪皮是主原材料，辅料通常有姜、盐、醋、黄糖、鸡蛋等，以焖煮的方法进行加工而成。下面是小编为大家搜集到的有关猪脚姜的做法，喜欢美食的朋友可做参考，希望对大家能有所帮助吧！
在广州，坐月子一般要吃猪脚姜,是一种风俗。如果怀了孩子，离预产期半个月开始，家人就开始准备猪脚姜，大肚子瓦煲(陶罐)，装下七八斤黑醋、四五斤老姜、三四斤猪脚(猪手亦可)、十只八只鸡蛋，每天大火熬上几个小时，到孩子出生时用这个来给产妇补养身体。前去探访的亲朋戚友、单位同事，也将探访美其名为“吃姜醋”。老同事顺便介绍“凑仔经”，年轻的未婚者也偷师，细声讲，大声笑，男女老少被那碗猪脚姜凝聚一起，其乐融融!
做法
1、先把姜去皮，将猪皮猪脚飞水，然后拔毛。
2、下油爆香D姜，落盐炒香。
3、盛开 再炒猪脚和猪皮，加盐炒，然后加醋，要盖过猪脚猪皮，滚一滚。
4、加入大半片黄糖，煮开，然后一起加入煲中焖。
5、也可加入蛋一起闷。
不要以为只有产妇才吃猪脚姜，有不少长胡子的也喜欢吃的。酒楼饮茶也加了这味。而且，把猪脚姜煲了又煲，老姜也煲到吃起来粉粉的，猪脚皮像橡皮，肉成了硬塊，鸡蛋更成了铁蛋了，别有风味呢!
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