酸辣豆花的做法是什么
真正的养生是什么。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“酸辣豆花的做法是什么”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
豆花想必是什么大家都是清楚明白的吧。豆花也称豆腐脑，豆花由黄豆制作而成，颜色白白的，具有很高的营养价值，不管是老人还是小孩都非常的适合。豆花的吃法很多，一般可分为甜豆花和咸豆花。今天我们就来说一说豆花的一种比较特别的吃法，那就是酸辣豆花。这是川地的一道特色小吃，酸辣豆花的做法很简单，下面我就把具体的做法列举出来。
酸辣豆花的做法：
1、豆腐脑制作：将黄豆用凉水泡涨洗净，磨成稀糊，加水搅匀，细箩过滤,将浆汁上面的泡沫撇掉，倒入锅中用旺火烧沸，舀出，其余舀入瓷桶内保温；将熟石膏粉放在水勺内，用温水调匀，浸入到瓷桶内，往上一提，把石膏汁倒入浆汁内；将另外濎濛的浆汁往瓷桶里一冲，静置让其凝成豆花。豆腐脑的主要程序是点豆花：将豆浆滤好，加入适量的石膏或卤水后，凝聚入缸，焖数小时，便成了一缸白嫩软的豆花。这时，用一把又薄又圆的锅铲，一铲一铲地将豆花铲入用芡粉勾兑好的沸水中，再划切成小片，让它们点缀在半透明较浓稠的汤汁中。
2、酱油、味精、醋、香油、大白菜末、大头菜末、葱花放入汤盆内调匀；淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克。
3、炒锅放到旺火上，放入素汤1000毫升、色拉油、精盐烧沸，用水淀粉勾芡，再加入豆花、胡椒粉烧沸，然后倒入汤盆内，淋入辣椒油，撒上花椒面、酥黄豆、酥花生仁、馓子即成。
这样一碗美味的酸辣豆花就这样做出来了。酸辣豆花中含有人体所需要的八种氨基酸，并且具有开胃，清肺，润肠，清火等功效。特别是随着各种电器打豆机进入了家庭，制作豆腐花也变得越来越方便。酸辣豆花的做法很简单，在家自制豆腐花，不仅食品安全卫生健康，而且还能随时就能享受，真的是太方便了。
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皮蛋豆花的做法是什么呢？
今天小编教大家做一种比较常见的菜，叫做皮蛋豆花，相信平时很多人也非常喜欢吃这种菜，而且皮蛋是一种比较美味的食物，豆腐也很健康，学会做之后，你也可以经常自己在家里面做，尤其现在是夏天，吃这一道菜是非常合适的，而且这一道菜的菜色也很好看，能够帮助促进食欲。
材料
主料： 松花蛋(鸭蛋)150克、豆腐(南)300克。
辅料： 鲜鸡汤600克、油菜心50克、虾米10克。
调料： 小葱5克、姜15克、大蒜10克、盐4克、味精2克、香油10克。
做法
1. 将豆腐、青菜、皮蛋均切条;
2. 锅内放入葱(切丝)、姜(切丝)、蒜(切片)，加鲜鸡汤上火烧开;
3.下入豆腐条，加精盐烧透入味;
4. 再下入皮蛋，小火烧开，撇去浮沫;
5. 最后下入青菜烧开至熟，出勺装碗，加味精、香油、虾米即成。
皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。
这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。所以平时要注意不能多吃。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
皮蛋虽然好吃但是不建议大家多吃，尤其是孩子不可以多吃，因为皮蛋中的含铅量是非常高的，但是适当的用皮蛋和豆花来做菜是可以的，只要在吃的时候注意适量就可以了，不管你吃任何东西都要注意一个度，这样才能够对身体有好处。
豆花的做法大全是什么
豆花主要是采用了黄豆浆凝固之后的一种食物，主要的材料就是黄豆，豆花会比豆腐更细了一些，更新了一些，我会把动画作为，北方人喜欢成为豆腐脑，豆制品张中含有丰富的蛋白质，对我们的身体会提供一些能量，下面我们就来了解一下豆花的做法大全是什么？
健康功效：
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
食材用料：
干黄豆350克水1800克
豆膏20克香葱
豆瓣酱油辣椒
蒜5瓣
菜谱做法：
1.黄豆泡一晚上，旁边的就是石膏，是市场上买的圆球状的
2.滤干水，加水，分批次地打磨出豆浆(无豆渣)
3.打好的豆浆，如果在打磨中加的水不够，可再加些，我共用了1800克的水
4.切下石膏20克
5.加小半碗水化开，略待深沉
6.豆浆加水煮开，开小火，十分钟。再将石膏水慢慢倒入，边倒边搅拌豆浆
7.出现豆花状，在未出现豆花的部分，再倒入少许石膏水
8.关火，用筲箕(或其他较轻的东西)压在豆花上面
9.10分钟左右，取下10.如果觉得还有些嫩，可以用刀划“井”字，再小火煮一会儿，就可以了
11.调蘸水：葱小把，豆瓣酱与油辣椒1：1，蒜几颗、花椒末
12.蒜压烂，葱切小段，调在一起就行了菜谱小贴士：
1、点豆花，手、锅及搅豆花的用具都必须干净，不能沾油不能沾盐，否则豆浆点不成豆花;
2、若搅拌中没有过滤网过滤豆渣的，搅拌出来的豆浆还需要把豆渣过滤掉。豆渣可别丢了，是好东西，煮稀饭、做豆渣饼、豆渣饼干都可好，种花种菜人士还可以把豆渣晒干做基肥;
3、倒石膏水的时候，慢慢倒入，把上面的半澄清状态的石膏水倒入后，看到都已经形成豆花状了，剩下的沉淀物即可不用了;
4、影响豆花老嫩的四个要点：一是豆浆浓度;二是豆膏的量;三是豆花形成后，用东西压在上面时间的长短;四是开成豆花后，是否再继续煮以及煮的时间长短。所以，喜欢嫩的喜欢老的，就各取所好了;
5、用东西压在豆花是必要的，否则豆花不好成形，或者太嫩，压豆花是把豆花中的水压出来，豆花结构才会更紧密。我喜欢略老一点的豆花，压制了10分钟，如果喜欢嫩一点的，缩短点时间;可不能再延长时间了，要不就快成豆腐了;
6、划“井”字煮豆花，是为了让豆花中的水煮出来，如果不事先划开，豆花会因为水沸而被冲烂。
以上就是豆花的做法大全，嫩嫩的豆花再加上骨头汤，可以选择不同的味道有的人喜欢吃甜的，有的人喜欢吃咸的，喜欢吃甜的朋友可以在里面加一些糖，还可以加上一些紫菜，这样味道会更鲜美一些，喜欢吃豆花的朋友，可以自己学习去制作的豆花了。
豆花鱼火锅的做法是什么？
鱼火锅现在是很流行的，特别是四川，大家都抵挡不了鱼火锅的诱惑，做鱼火锅可以用各种各样的鱼，豆花鱼火锅是很受欢迎的，需要用到嫩豆腐，大家可以学着去做。
做法一、豆花鱼火锅
材料
主料：，鱼片1-2斤，嫩豆腐1块，油麦菜3颗，香菇10几朵，辅料A：，蛋白1个，姜丝，葱段，料酒，柠檬汁，辅料B：，食用油，大葱，干辣椒，干花椒，生姜片，麻辣鱼调料，香菜
做法
1.把鱼片用辅料A顺一个方向抓匀，腌1个小时；
2.油麦菜和豆腐焯水后铺入锅底；
3.油温热后小火把大葱，干辣椒，干花椒，生姜片煸出香味，放麻辣鱼调料炒香 放热水，香菇熬煮2分钟，放鱼片；
4.鱼片熟后关火，倒入铺蔬菜的锅中，撒芝麻，香菜。
做法二、豆花鱼火锅
主料
草鱼2斤左右豆花1-2斤
辅料
香料适量蒜少许
四川豆瓣酱适量花椒少许
胡椒少许姜少许
葱少许野山椒沙糖适量
芹菜适量
豆花鱼火锅的做法步骤
1. 按葱3蒜2姜1的比例用刀剁好芹菜，野山椒一起备好
2. 鱼香底味的制作：锅里下化猪油适量。加入备好的料炒香倒入火锅备好
3；现准备炒火锅料;锅里下菜籽油烧熟待油温降低后加入少许沙糖炒化，下姜，葱爆香，加入豆瓣酱，五香料，花椒，干辣椒，小火慢炒至香味四溢。起锅备用
4. 火锅底料备好;锅里有鸡精味精，胡椒。花椒。炒好的鱼香料，在倒入熬好的鱼头汤，
5. 草鱼的加工
6. 把鱼片成大片，加少许盐，胡椒，料酒，鸡蛋清，加入淀粉码号味，加入熬开的汤锅里。跟着加入豆花《豆腐.。
7. 最后锅在加入分量足的混合油（猪油 籽油).烧熟待油温低后加入炒好的红汤料，泡椒几只，大蒜，炒一下淋入火锅上面，加芹菜就准备上桌开煮啦
8. 这就是味碟;碗最下面有剁好的榨菜粒，上面是熟黄豆，熟豌豆也可以，碗里在加点芝麻油，香菜，葱花，熟芝麻粉，味碟就做好了。
豆花牛柳做法是什么？
在许多四川人的记忆中很小很小的时候，会有小贩挑着担子卖豆花，那种豆花是不放肉的，只放调料，但吃起来味道也非常好。后来慢慢长大后才知道，还有专门做豆花的饭店，原来豆花可以和肉搭配在一起。今天小编来为大家推荐一道四川名菜，这道集麻、辣、鲜、香于一体的豆花牛柳。
豆花是四川乡下一道常见的家常美味菜肴。将黄豆用水泡软，和水同磨成浆。豆浆煮沸后，稍凉，加入一定浓度的卤水或石膏水，迅速搅匀，见浆汁有絮状物生成时即用一板状物如笼屉隔，薄木板，竹筛等压榨，将所有生成的絮状物压成一整块。数分钟后，锅内豆浆即凝结分层，上层为清澈微黄的液体，下层为洁白的块状凝结物。
此凝结物较为松散，内部多孔洞，用筷子夹时易断裂，这就是豆花。食时佐以农家自制的特色辣酱，开胃爽口，今人食指大动。
下面小编来教大家一下具体的做法：
1.将香菜洗净切碎,大葱洗净切片。
2.炒锅内入油,将花椒和大葱片炒出香味。
3.然后放入一勺豆瓣酱炒出红油。
4.加入水,花椒粉,白胡椒粉,辣椒粉,五香粉,糖,盐,鸡精。
5.沸腾后加入豆花。
6.再加入牛柳,沸腾后煮1分钟左右。
7.盛出,撒上香菜碎即可。
四川人做豆花堪称一绝，将豆花通过处理，再加入制好的牛肉片合烹，加上特别调制的麻辣味，是一道味浓味厚的川菜佳肴。这道菜集麻、辣、鲜、香于一体，不仅好吃地昏过去，就连刷嘴巴都舍不得丢。
如果在看这篇文章的你也是川菜的发烧友，那请一定不要错过这道豆花牛柳。这款菜品不仅麻辣鲜香可口，而且营养价值十分高。手工磨制的豆花，配上牛肉最可口的部位----牛柳，这样的组合堪称天作之合。是不是被小编说的快要流口水了?那快跟小编一起来做这道菜吧。
酸辣土豆的做法是什么
相信大家都吃过酸辣土豆，一定会被它的酸辣味所吸引，而且酸辣土豆能帮助我们改善肠胃功能的消化。然而大家可能不知道，酸辣土豆其实有许多做法的。不仅可以把土豆切成片，还可以把土豆切成条再搭配不同的食材一起吃，都是不错的选择。那么酸辣土豆有哪些做法呢？下面我来为你解答。
酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣
二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净
五、开火、坐炒锅、添油。
六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。
七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时侯你就会知道了。
八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
九、掂锅翻炒几下。
十、倒白醋。
十一、放盐，动作要快。
十二、再翻炒几下，使盐味更匀。
十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了
主料： 土豆 300克
配料： 辣椒(红、尖) 15克 辣椒(青、尖) 15克
调料： 花椒 2克 辣椒(红、尖、干) 5克 大葱 5克 盐 3克 味精 2克 香醋 5克 花生油 15克 香油 5克 各适量
制作提示
1. 煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。
2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。
3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。
以上就是酸辣土豆的做法了，大家不妨可以尝试做一下。大家最常见的就是把酸辣土豆做成酸辣土豆丝，是一道色香味都俱全的菜品。而且食材土豆含有丰富的钾元素，可以有效预防高血压，家里有高血压患者可以尝试吃一下，会改善你的疾病。
酸辣肥牛的做法是什么
现在很多的人都懂得该如何去享受自己的生活，尤其是在饮食方面的一些食材，是要求比较高的，因为这样才是可以达到养生的效果的，而酸辣肥牛也是非常好的一道菜肴的，很好吃的，味道也是非常鲜美的，但是不可以多吃的，容易山货，那么酸辣肥牛的做法是什么？
做法一
1.金针菇冲洗干净，放入开水锅中氽烫后捞起，平铺在碟里备用2
2.锅里热油，爆香切好的配料（青尖椒、小米椒、姜、蒜）；3
3.加入辣椒酱，翻炒出香辣味4
4.倒入高汤，再调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火煮开5
5.将锅里的配料渣取出不用；（这样就方便煮熟后，大口大口地吃肉了^^）6
6.锅中留有煮好的酸辣汤，放入肥牛片煮至变色，即可捞出；（千万别煮久了，肉就老了哈）7
7.最后，将煮好的肥牛片倒在金针菇上，就完成了
做法二
材料:
肥牛300克、金针菇200克、香葱少许、野山椒3-5个、豆瓣酱少许金针菇肥牛
金针菇肥牛
做法:
1、将野山椒和豆瓣酱放进料理汤盒，盖上盖子，微波750W，加热2分钟;
2、取出盒子，倒入热水，3/4满汤盒，盖上微波再加热2分钟;
3、倒入肥牛、金针菇(金针菇开水焯一下)，加热3 - 4分钟。中间可取出搅动一下肥牛。取出撒上切好的香葱末，即可。
小诀窍
1、肥牛可以买厚一些的，或者在买的时候请肉店的人现切，切得厚一点，煮完吃起来更有口感而且不易煮烂，成菜才更漂亮。也可以用牛里脊自己现切略薄的片，一样很嫩。
2、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略这个过程，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣多，但不影响味道。
3、先煎好蛋再加水一起熬汤能让汤色乳白浓香，这是快手白汤的秘诀所在。这一招能弥补普通人家没有高汤汤头不够鲜美的缺陷。平常在家做菜也可以尝试这样熬底汤。熬出白汤后蛋碎可以不捞，当然捞出汤更清爽。捞出的蛋碎可以拌少许生抽食用，也不浪费。
4、如果喜欢比较重的酸辣味道，可以增加白醋和野山椒的用量，选用野山椒用黄色的野山椒味道更好，酸爽开胃，灰绿色的野山椒味道偏咸鲜，不适合用来做这道酸汤肥牛，否则会酸味不够，咸味太重。
5、搭配的底料除了粉丝和金针菇，还可以放丝瓜和木耳，这样口感更丰富，颜色也漂亮。
6、金针菇和粉丝氽烫的时间不能过长，略烫软就好。
7、用泡椒水是取其酸味，黄灯笼椒酱是做出金汤的关键，而且这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感，是这道菜的灵魂调料，不能取代。
8、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。
9、最后加上的干红椒段可以用鲜的青红椒圈代替，或者也可以省略不放。
上文就是介绍了一些酸辣肥牛是怎么样做的，做法其实也不算是难的，相信大家已经学会了一部分做法的，所以在家里面的时候就可以试试这样的做法的，可以享受到自己亲手制作的美食的。
酸辣里脊的做法是什么
里脊里面含有丰富的蛋白质，和我们人类的身体所需要的各种各样的脂肪酸，里脊的制作方法是多种多样的，最受广大的朋友欢迎的还是酸辣里脊，酸酸甜甜的味道，外酥里嫩，不管是小人孩子还是大人都适合，下面我们就来了解一下酸辣里脊的做法是什么？
健康功效：
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
食材用料：
里脊肉适量土豆小一个
山药一节青椒适量
盐适量
辣椒粉适量
醋适量
老抽适量
味精适量相克食物姜丝适量
菜谱做法：
1.里脊切丝，一定要细一些，五毫米吧，长一厘米半差不多，因为裹了蛋浆炸会变更胖.
2.土豆和山药切薄片放在水里备用。青椒切片。土豆尤其要过水，冲走多余淀粉，这样口感比较脆。
3.蛋浆：一颗鸡蛋，面粉适量，再来点儿生粉，搅匀待用。
4.里脊丝入蛋浆，每个里脊丝上都沾好蛋浆。七成熟的油锅里炸至发起。不要里脊丝可两三根炸一起，但是不能更多啦。
5.将发起的里脊捞出开，沥干油，摆在案板上，注意不要重叠起来，这个步骤是要晾凉它们，重叠一起里脊表面的蛋浆容易软。
6.彻底放凉后，七成热的油锅再炸一次。这次炸，是酥脆的关键。一定要中火炸，炸到焦焦的，就可以了。
7.锅里的油热好，爆香姜丝和红辣椒粉或者红辣椒丝，然后放入青椒，山药，土豆一起炒，再加入老抽少许，醋一大勺。最后勾芡，起锅浇在里脊上就好啦。
以上就是酸辣里脊的做法，你姐又被称为是没用，适用于任何的人群，但是不适合于老人，因为一般老人体质会比较虚弱一些，容易产生肥胖血脂较高，对于高血压的患者来讲，最好不好不要，多吃酸辣里脊，希望以上的做法能够给你提供帮助。
酸辣鸡块的做法是什么？
鸡肉中的蛋白质含量是很高的，而且是很容易被消化和吸收的，鸡肉能够强身健体，增强抵抗力，对于身体发育也很有利，特别是孩子可以常吃鸡肉，今天介绍酸辣鸡块的做法。
一、酸辣鸡块
主料
鸡肉400g
配料
油适量
盐适量
醋适量
酱油适量
青椒200g
干红椒50g
淀粉15g
葱花10g
做法
1、鸡肉洗净切块。
2、辣椒切块。
3、锅中油烧热，下葱花炒香。
4、倒入切好的鸡肉翻炒。
5、加入辣椒。
6、放入盐。
7、淀粉加温水加醋，酱油兑成汁。
8、倒入兑好的汁，继续翻炒片刻即可。
二、酸辣鸡丁
材料
主料：鸡腿肉250克，柿子椒50克，干辣椒2克，盐2克，酱油3克，醋4克味精2克，料九3克，淀粉10克，鸡蛋清20克，清油80克，香油少许。
做法
１、将鸡腿肉去骨上花刀后切成丁，用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热，投入鸡丁滑散，捞出控油。
2、锅留底油，放干辣椒爆香，投入鸡丁及调料翻炒，淋入水淀粉、明油、香油出锅。
三、酸辣鸡
材料
土鸡腿1只，蒜苗1根，铝箔纸1张，A.盐1/6茶匙，料酒1茶匙，B.蚝油1大匙，酱油1茶匙，白醋2茶匙，细砂糖2茶匙，冷开水1大匙，辣椒油2大匙，花椒粉1/6茶匙
做法
1.将所有调味料B调匀成酱汁；蒜苗切丝备用。
2.土鸡腿去骨后在其内侧，均匀地洒上盐及料酒，再用铝箔纸将土鸡腿肉捲成圆筒状，把开口处捲紧后，放入蒸锅中蒸约25分钟至熟后取出，放入冷开水中泡凉。
3.再将作法2的成品，撕去外层的铝箔纸，取出鸡腿肉后再切成片状摆盘，最后再浇淋上作法1的酱汁，摆上作法1的蒜苗丝即可。
酸辣萝卜的做法是什么
白萝卜是营养价值非常高，但是价格又很亲民的一种蔬菜，在中医和饮食烹饪方面都又很广泛的用途，日本人称白萝卜为“人参”，从字面意思来看就可见白萝卜具有极高营养价值。
白萝卜主要可以用在化痰止咳、消化不良以及结晶排石等方面。如果是平时呼吸管道出了小毛病，或者是肠胃不适以及有泌尿系统结晶结石的人都可以多吃白萝卜。
从营养学方面来看，白萝卜具有极多种营养素，在《本草纲目》中被称之为蔬菜中最好的一种也是名符其实。
说白萝卜具有抗癌效果，是因为白萝卜富含木质素和多种可以分解致癌分子的酶，并且富含维生素A和维生素C，同样可以起到抗癌效果，维生素C还能有效抗氧化，高血压的人群可以多吃白萝卜，能达到有效控制维持心血管正常运行。
白萝卜还开胃、有助消化等功效，一般人都可以食用。白萝卜本身带有一股微微辛辣的味道，很多人可能本身并不喜欢吃白萝卜。夏日里把白萝卜做成酸辣萝卜，可以增进食欲，又可以当作零食，能更好的吸收到白萝卜内的各种营养。
酸辣萝卜
材料：白萝卜一根、鲜辣椒5个、白醋、白糖等少许。
做法：
1、把白萝卜削皮后切成一小条一小条，然后用开水稍微泡一下。
2、鲜辣椒洗净后切碎，与萝卜条一起放入保鲜盒内，倒入白醋，完全浸泡萝卜条，然后放入约白醋三分之一的糖。
3、盖上盖子密封，放入冰箱冷藏约3～7天即可食用。
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