正宗清蒸鱼的做法是怎样的
做怎样的运动是养生的。
“今天不养生，明天养医生。”社会的发展，人们对养生越来越看重，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“正宗清蒸鱼的做法是怎样的”，希望对您的养生有所帮助。
我们都知道日常的饮食能够让我们的身体获取更多的营养和健康，其中鱼肉就是我们生活中营养比较丰富的食物，它含有大量的蛋白质能对我们的身体有很多好处，但是鱼肉的吃法也是多种多样的，我们如果能够掌握好它的制作方法，能够让鱼肉变得更加的鲜美，其中清蒸鱼就是非常美味的一种吃法，也能够更好地保留鱼肉中的原味，那么想要把它做的美味我们也要掌握好它的制作方法，下面一起了解一下正宗清蒸鱼的做法是怎样的。
正宗清蒸鱼的做法
做法一
原料
（各种）鱼 一尾
辅料
葱丝、姜丝、 绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油
制作流程
第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的 ，关键是生熟的火候比较容易把握。
第二步： 鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸 出的鱼显得饱满。
第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜 丝，成熟后既美观又入味均匀。
第五步 ：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
第六 步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
制作提示
1.如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时 ，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。
2.如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼 身上即可。
3.清蒸鱼 的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。
制作食材WWW.Ys630.cOm
主料：武昌鱼1条
调料：食盐适量 ，酱油少许,姜少许，大葱适量,朝天椒红适量，胡椒粉少许
口味：咸鲜味
准备时间： 15分钟
人数：2人份
烹饪时间：10分钟
做法二
制作流 程
1.不开肚子，把 头和尾都切下，从背上切片。肚子那里不要切断了。刀要快啊。
2.摆好造型， 淋一点料酒腌一会。
3.切好需要的辣椒粒，葱花和姜片摆上姜片，旺火开水蒸四分钟即可。出笼时去掉姜片。
4.将蒸出 来的鱼汁与少量酱油，胡椒粉拌匀。淋到鱼上，撒葱花和辣椒粒。
5.武昌鱼本身就已经很鲜，就不需要再放味精了，造型美观，鱼肉香滑细嫩。
做法三
广式清蒸鱼
制作食材
主料：鱼1条 辅料 ：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油
制作流程
1.将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。2.上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和 厚度）。
3.去掉盘里面 蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。
4.并在鱼上 撒切好的葱丝和姜丝。
5.另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油。
上面就是对正宗清蒸鱼的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们可以按照上面的方法进行制作，这样做出来的鱼肉特别的美味营养，并且我们经常食用鱼肉能够让身体变得更加健康，还有很好的补钙作用，但是值得注意的是有皮肤疾病比如湿疹等朋友尽量不要食用鱼肉。
扩展阅读
清蒸鱼块的做法是怎样的
我们都知道每天的饮食对于我们来说是非常重要的，想要把一日三餐合理的安排好才能达到饮食的均衡，才能让我们的身体从食物中获取更大的好处，鱼肉是我们平时经常能吃到的而且比较有营养的食物，下面我们一起了解下清蒸鱼块的做法是怎样的。
清蒸鱼主料为各类鱼，属家常菜。做法以清蒸为主，口味咸鲜。清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。根据各类鱼的不同，营养价值有所不同。
清蒸鱼块的做法:
材料：草鱼，盐1茶勺，白胡椒粉3分1茶勺，葱一条，姜3片，蒜头2个，油1汤勺，蒸鱼酱油2汤勺。
做法：1.鱼块洗干净，用盐和胡椒粉抹匀鱼块，放20分钟左右。
2.葱切丝，姜去皮切丝，蒜头切大片，在鱼快的下面和上面放姜和蒜。
3.蒸锅烧开水，放入鱼块盖上盖子，大火蒸6-7分钟。
4.开盖在鱼块上放葱丝并淋上油，再蒸1分钟，最后淋上蒸鱼酱油就可以了。
烹调技巧:
清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道，下面介绍一下制作清蒸鱼的三个技巧。
第一，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。
第二，在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。
第三，龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。
通过对清蒸鱼块的做法是怎样的了解之后，我们知道生活中很多的饿美食做起来并不是很复杂，只要我们平时勤于动手就能把食物做的很美味，而且也能让我们获取更大的健康，喜欢吃鱼的朋友不妨试一试这种方法。
怎样做清蒸鱼好吃？家庭清蒸鱼做法大全
鱼具有丰富的营养物质，吃鱼对于人的身体具有很好的进补作用。清蒸鱼是鱼的一种做法，是一种很受欢迎的食物。不同地区，做蒸鱼的方式也不尽相同，具体有广式清蒸鱼、清蒸桂鱼、清蒸武昌鱼等。不同的清蒸鱼，烹饪步骤都是不一样的。下面就大家介绍清蒸鱼的几种做法。
一、做法1广式清蒸鱼
制作食材
主料：鱼1条 辅料：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油
制作流程
1.将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。清蒸鱼2.上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。
3.去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。
4.并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。
5.另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油。
二、做法2清蒸桂鱼
制作食材
桂鱼一条（约重750克），熟火腿3片（25克）。 熟笋6片（60克）水发大香菇3朵，精盐2.5克、味精1.5克，绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个。
制作流程
将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。取大腰盘。放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁滗入小碗内。香菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。把原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸，浇在鱼身上即成。
三、做法3清蒸鱼
主料：武昌鱼1条
调料：食盐适量，酱油少许,姜少许，大葱适量,朝天椒红适量，胡椒粉少许。
制作流程
1.不开肚子，把头和尾都切下，从背上切片。肚子那里不要切断了。刀要快。
2.摆好造型，淋一点料酒腌一会。
3.切好需要的辣椒粒，葱花和姜片摆上姜片，旺火开水蒸四分钟即可。出笼时去掉姜片。
4.将蒸出来的鱼汁与少量酱油，胡椒粉拌匀。淋到鱼上，撒葱花和辣椒粒。
5.武昌鱼本身就已经很鲜，就不需要再放味精了，造型美观，鱼肉香滑细嫩。
清蒸鱼的做法
鱼是很多人最爱，不同的鱼在口感上，也是有着很大区别，所以在对鱼选择的时候，也是要对鱼进行很好了解，常见的鱼有鲫鱼、鲤鱼、白鲢、草鱼、黄花鱼，这些鱼含有的营养元素都差不多，但是在口感上都是不同，因此在购买的时候，也是要进行多方面人士，那清蒸鱼的做法如何呢?
清蒸鱼的做法怎么样呢，这样的制作方法也是不错之选，对保留鱼中的营养元素，都是有着很好的效果，而且这样的鱼制作上，也都是比较简单，并没有那么复杂。
清蒸鱼的做法：
材料
原料：鱼600克，葱10克，姜10克，红椒10克
调料：蒸鱼豉油2茶匙(10ml)，醋1茶匙(5ml)，，色拉油1茶匙(5ml)，料酒2汤匙(30ml)
做法
1，准备材料，将鱼清洗干净
2，锅中放水烧开
3，鱼放在一个盘子中，在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒，放上葱丝，姜丝，和红椒丝蒸8分钟
4，将油热后，加入其他的调料蒸鱼豉油2茶匙(10ml)，醋1茶匙(5ml)，色拉油1茶匙(5ml)，料酒1汤匙(15ml)搅拌好
5，鱼蒸好后，淋上调味汁，放两颗香菜点缀即可。
小诀窍
飞雪有话说
1，鱼蒸时最好选择500克左右的鱼，这样比较嫩
2，因为蒸鱼豉油里已经有盐了，此道菜不用再加盐。除非口味较重，可再加一点蒸鱼豉油
3，蒸好的鱼里面的汁要倒掉，因为汁里会有鱼的腥味
4，调味汁里放醋和料酒也是为了给鱼去腥。
5，放一点葱姜也可以去腥增香
通过以上介绍，对清蒸鱼的做法也是有着一些了解，因此对它制作上，都是可以按照以上方法进行，但是对食材的搭配，是不能随意的进行的，吃鱼的时候，就不能在吃海鲜，尤其是对容易过敏体质的人群，更是要注意这点。
清蒸鱼最正宗的做法有哪些做法
鱼是我们在日常生活当中经常能够吃到的一道菜肴，对于它的做法最常见的莫过于清蒸了，因为清蒸鱼能够最大程度的保持鱼本身所具有的鲜味，同时也能最大程度的保持鱼肉的鲜美，那么大家知道要怎么做清蒸鱼才能够使鱼的味道更为鲜美？清蒸鱼的做法都有哪些，而其中最正宗的做法都有哪些呢？接下来我就来给大家详细的介绍一下清蒸鱼最正宗的做法都有哪些吧。
1、净重500克的草鱼
2、这是清蒸的原料，喜欢清淡的朋友可以不放花椒粉和加料酒，或低度的白酒
3、做红烧汁的原料1
4、做红烧汁的原料2
5、配好的 原料
6、在鱼肉上均匀涂抹上盐和花椒粉，腌上1小时
7、除盐和花椒粉外，还要在鱼的腹腔 头部 切开的刀花处放上葱，这样清蒸的时候才可以出去腥味
8、腌好后，上锅，中火蒸8分钟
9、8分钟后，出锅，摆上鱼盘，呵呵，香气已经出来
10、炒勺加油，烧至8 9分热，加配料，炒香
11、依次加入醋 酒 花椒粉 白糖 生抽 和适量的 水，烧滚后，改小火，收浓汤汁
12、出锅，浇汁
主料：鱼（桂花鱼，鲈鱼，石班鱼，鲤鱼，，，反正能蒸的就行）
配料：葱，红椒，姜，，，油，盐，酱油，味精（鸡精更好），加饭酒。
1.先把鱼杀好，洗干净。
2.在鱼背脊左右各切一刀（顺着背脊哦。。。主要因为背脊肉比较厚，不易蒸熟，而其它部位的鱼肉又比较薄，这样不会造成有的地方肉老，有的地方肉没熟）
3.把鱼正放在盘子里，背脊朝上，在背脊切开的地方放上葱段，姜片，撒上盐，鸡精，浇少许料酒，淋少许油。
4，放入蒸笼内蒸8～10分钟即可，熟时可用筷子试下，以筷了能刺穿鱼肉就好。
5.鱼熟后，淋上酱油（这里说的酱油不是直接从酱油瓶倒出来的，一会再补充酱油的做法。。）
6.把蒸熟的葱段，姜片拿出扔掉，重新撒上葱丝，姜丝，和红椒丝。
7，锅内倒入油，待油温烧热后，淋到鱼身上，当然要淋到刚才重新放的葱丝，姜丝和红椒丝上， 这样会增加香味。
以上就是关于对清蒸鱼最正宗的做法的介绍了，到了这里我有理由相信大家在经过了上面的详细介绍之后，都应该对这道清蒸鱼的正宗做法有了一个全面的了解和认识了吧，那么大家如果想要品尝到口感最棒的清蒸鱼的话，就赶快买一条鱼然后按照以上所说的方法去动手做出来，品尝一下正宗的清蒸鱼的味道吧。
微波炉清蒸鱼的做法是怎样的
我们的饮食是非常丰富多彩的，随着生活水平不断提高，越来越多的人也开始更加注重饮食的质量，其中我们知道多吃一些鱼肉会对我们的身体有很多好处，但是在鱼肉的着众多做法当中，清蒸鱼因为口味比较鲜美，而且做法也比较简单，受到了很多家庭的喜欢，如果能够利用好我们家庭常用电器来制作，会使清蒸鱼的做法变得更加简单，下面一起了解一下微波炉清蒸鱼的做法是怎样的？
微波炉蒸鱼，顾名思义即用微波炉制作的鱼。主要食材是各种鱼，制作简单方便，菜品营养价值高。四季皆宜食用。
微波炉清蒸鱼的做法
做法
食材准备主料：鱼
配料：料酒 葱 姜片
制作步骤：
1.把鱼清理干净，再把水空干，
2.临做前的时候，在鱼身的两面各划三刀，接上就在划刀处的肉上，鱼腹内，鱼头内都抺上盐，不用太多，
3.接着就倒一点料酒在鱼身上，让整条鱼都能沾上就行，
4.准备一点小葱，切成小葱花，备用。
5.然后切几片姜片（薄薄的就行），夹在划刀处，每处夹一片就OK,再切一点姜丝，放在鱼腹和鱼头内，最后在鱼身上洒一点姜丝，基本就差不多了。
我一般用微波炉蒸鱼，上述步骤完成后，就贴上保鲜膜（不用腌），扎几个洞，放到微波炉里，我一般买八九两重的鱼，高火6分钟就可以，鱼肉嫩的很。
6.鱼蒸好后，取出，把保鲜膜撕掉，洒上葱花
7.倒两小汤匙生抽淋在鱼身上，
8.另取一小碗装一点油放到微波炉内高火加热45秒，或者在炒锅内加热后淋在鱼身上即可。
上面就是对微波炉清蒸鱼的做法是怎样的介绍，这样我们平时家庭有微波炉的朋友在吃清蒸鱼的时候就会简单很多，而且微波炉制作清蒸鱼不需要太繁杂的步骤，不需要有任何厨房经验，如果能够按照上面的步骤进行制作一样可以把清蒸鱼做的特别美味，这样就会给我们带来很多的方便，喜欢吃鱼的朋友不妨按照上面的方法动手试一试。
清蒸鱼火锅的做法
一到寒冷的冬天，相信火锅的生意是相当的不错的。可能很多人去火锅店都会吃到清蒸鱼火锅，那么清蒸鱼火锅是怎么制成的呢?大家在平时了解过没有，如果你们对清蒸鱼火锅的做法还是不了解，我们希望大家能够哦好好了解这篇文章的介绍，相信对你们的认识有很大的帮助，建议你们看看。
对于这种大家比较喜欢吃的火锅，我们应该要学会它的做法，这样就可以在家里吃到香喷喷的清蒸鱼火锅了，为了我们的胃口，我们应该要付出一些努力来学习这种火锅的制作方法。
清汤鱼头火锅属于火锅菜谱，主要原料是鱼头;工艺是煮，制作简单;如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
清汤鱼头火锅的原料：鱼头半个
清汤鱼头火锅的配料：葱4根、姜8片、蒜10瓣、枸杞2汤匙、大枣5个、西红柿1个
清汤鱼头火锅的调料：米酒1汤匙(10ml)、菜油、香油各1汤匙、酒酿2大汤匙(30ml)、小肥羊火锅白味底料1袋
清汤鱼头火锅的做法：
1、 洗干净鱼头，用厨房纸吸干净水。
2、 材料都准备好啦。
3、 放油，小火炒香姜片和大蒜，鱼头煎一下，就放米酒和大葱。
4、 加入一锅已经烧开的水，小火熬煮鱼头至汤水略白，然后加上小肥羊白味底料、枸杞、大枣、酒酿，10分钟后加入西红柿、香油，就做好了。
5、 切鱼方法：鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
对于文章介绍的清蒸鱼火锅的做法，相信大家能够在生活中自己做出来了吧。如果你们觉得自己的下厨能力不行，武大做成这清蒸鱼火锅，你们可以多学习一下其他人的做法，虚心向他们学习，相信你们也能够很快的学会制作清蒸鱼火锅，让哦我们家人享受到它的味道。
粤式清蒸鱼的做法
现代社会的发展，很多家用电器的发明，在家做饭其实更容易了，可是却发现很多人是不会做菜的，也许是因为生活工作压力大，外卖餐饮的快速发展，很多人都不会进厨房了，今天小编就给大家介绍一下，如何做粤式清蒸鱼。
2.21在盘中垫上葱段，将鱼置于上面，在铺上姜丝。
3.锅里加水烧开，将鱼入锅，猛火蒸8分钟左右。
4.鱼起锅后撤掉姜丝和葱段，将蒸鱼的原汁倒出。
5.蒸好的鱼上面铺上葱丝。
6.烧热锅，用蒸鱼的原汁加上生抽、老抽，白糖调制一个咸淡适合自己口味的调味汁，淋在鱼的旁边，在烧开适量的花生油，淋在鱼上面。
7.鲜美的清蒸鱼就做好了。
看了上面关于粤式清蒸鱼的介绍，那么，就趁现在拥有最新最全的记忆，赶紧去厨房学着做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《正宗清蒸鱼的做法是怎样的》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“做怎样的运动是养生的”专题。
