家常凉皮的具体做法
冬季养生粥家常做法。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”社会的发展，人们对养生越来越看重，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《家常凉皮的具体做法》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
大夏天来了，想必大家都想吃凉皮帮驱热，凉皮也适合夏天的食物，大家走在小吃街上会看到许多凉皮店吧，但是我们怎么在家就能做一份美味的凉皮呢，让自己吃得干净放心，这就需要我们仔细阅读下面的做法啦，让大家授人以鱼，今天我们就来学习一下凉皮的家常做法吧，先一步一步的来：
1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑.
2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。 这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。
3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。
4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。如图:
5、待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。
6、把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。
7、把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。
8、重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。
9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲;第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。
10、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。
11、 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入可口的调料
上面就是今天教给大家的家常凉皮的具体做法，是不是很简单呢，以后自己在家做了吃，再也不用担心卫生，健康的问题了。孩子想什么时候吃你就给什么时候做，原材料都是很简单的面粉，盐一类的家常用品，也不需要特别购买什么。有时间自己实践一下吧。
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家常锅包肉的具体做法
相信大家对于锅包肉这道美食肯定不会陌生吧，锅包肉是东北菜里面非常经典的一道，锅包肉不但外形很好看而且吃起来味道也是很不错的，锅包肉含有很丰富的营养，经常吃锅包肉有利于我们的身体健康，所以锅包肉深受人们的喜爱，很多朋友都希望自己也可以自制出锅包肉来，下文我们介绍一下家常锅包肉的具体做法。
1. 里脊肉切成片备用。
2. 把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻。
3. 取出后一片一片铺在淀粉上，两面都沾满淀粉。
4. 锅中加入炒菜油，建议选小锅，这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出。
5. 放在厨房用纸上，吸去多余油脂。
6. 香菜洗净切断备用
7. 白糖一勺加入盐。
8. 加入一勺醋和生抽。
9. 放入一勺料酒，用水调匀。
10. 锅中放入底油，油温慢慢升高。
11. 放入葱姜蒜爆香锅底。
12. 再放入炸过的肉片，淋入料汁，翻炒至匀，关火放入香菜，焖2分钟左右即可出锅装盘。
小贴士
1.香菜如果放的过早很容易变蔫，因此建议关火后再放，会更加漂亮。
2.料汁建议事先调好在碗中，这样直接一股脑全部倒入，省时省力。不会再操作中把肉片炒老。
3.锅包肉建议出锅后尽快食用，这样才可以吃到焦脆的口感
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的东北菜，那就是锅包肉了，我们知道锅包肉不但外形好看而且做法也是很简单的，我们只需要几个步骤就能自制出锅包肉来，上文为我们详细介绍了家常锅包肉的具体做法。
陕西凉皮的具体做法
凉皮是很多人最爱，尤其是在夏季的时候，吃上一碗凉皮，比较有果腹的作用，而且也清凉可口，那对凉皮的制作，也是比较简单，不过一般人群都是会选择现成的购买，这样使得吃的时候，也不会花费太多时间，其他它也是可以自己进行制作，对陕西凉皮的做法如何呢?
对凉皮制作上，都是需要很好的方法，因此对这样食物制作的时候，也是要注意这点，那陕西凉皮的做法如何呢，它的制作也是比较简单，可以放心进行，不会是很复杂的。
陕西凉皮的做法：
材料
调料：大蒜，姜，生抽，醋，花椒油，辣椒油，香油
原料：面粉，黄瓜，小苏打
做法
1、面粉倒入盆里，加适量的水，做成团，醒半小时。
2、醒好的面团适量清水，用力反复搓，揉搓出淀粉，倒入事先准备的另外个盆里，装面团盆里继续加清水反复揉搓。
3、这样要分次加水不停的揉4-5遍这样子。
4、最后余下的是粉就是面筋了。
5、这是用水搓出来的淀粉，让淀粉水沉淀1小时左右，中途不要去搅拌。
6、准备适量的小苏打。
7、放入适量的小苏打到揉好的面筋里，松弛20分钟。
8、松弛好的面筋放入蒸锅蒸10分钟，拿出冷却晾凉。
9、舀适量的淀粉水倒入盘里，晃平淀粉糊。
10、拿炒锅放水烧开，放入盘子盖上锅盖大火蒸1到2分钟。(炒锅空间大，方便取出)
11、最好选一个透明的蒸锅盖，这样看见盘子里鼓起大泡泡(大概1分钟左右时间)。
12、用夹子取出来了。放入一个有冷水的大盆子里冷却一下。如果你做的多，盆子里的冷水要时常更换。
13、大概20秒钟，这时就很容易取出凉皮了(这是出锅的凉皮，晶荧透亮的)
14、如果做出来马上食用就不用抹油了，盘子里抹过油，如果要放着进冰箱的话，在面皮上抹上适量油。
15、这时面筋也蒸好了，拿出来冷却。
16、面皮叠放在一起，切成自己喜欢的形状，面筋切成小块。
17、准备蒜水(大蒜切末，倒入凉开水，再加入少许食盐，这样吃凉皮就不用放盐了)在舀一大勺的芝麻酱调均。
18、放入生抽、醋、花椒油、辣椒油、香油适量，淋在凉皮上撒上芝麻和葱花拌均就可以享用了。
小诀窍
1、在舀适量的淀粉水倒入小盆里前，必须生将小盆涂上一层油，这样就不会粘盆子。
2、用平底盘，如果不是平底的凉皮会一边薄一边厚，盘子不易太厚。
3、厚薄自己掌握，看个人喜欢吃厚的还是薄的啦。
通过以上介绍，对陕西凉皮的做法都是有着很好的认识，在制作这类食物上，都是可以按照以上方法进行，但是要注意的是，凉皮的保存时间不能太长，否则是会影响到它的口感，这点是要注意的，使得吃它的时候，利于人体健康发展。
凉肉的具体做法有哪些
凉肉的做法怎么做，强烈跪求!看大家如此诚恳，便勉为其难的应允了!凉肉的做法简单无比，先把风干好的猪肉切成一片片薄片的肉片放到盛满水后的锅里，再依次加入豆皮丝，萝卜丝，金针菇，姜丝，蒜末记得先用油炸一遍，辣椒丝，青椒丝，火腿片，大白菜，菜脯，花生，酱油，猪油，盐，锅盖盖好焖煮。
凉肉作为一道非常好吃的菜，深受大家的喜爱，那么这样一道凉肉应该怎么做呢?下面为大家介绍两种方法。
制作凉肉方法一需要用到五花肉200g，辅料辣椒油适量，盐适量，老抽适量，鸡精适量，小米，辣2个，二荆条1根，小葱适量。凉肉制作方法为：
1.煮好的五花肉切成片;
2.辣椒，葱花。蒜泥准备好;
3.佐料放好;
4.最后淋上辣椒油拌均匀;将辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末、蒜泥放在碗中勾成调味汁，浇在肉片上，食用时拌匀即可。 注意: 猪肉要新鲜，一定要收拾干净;煮肉的水要一次加够，中间不要往锅中加凉水;当猪肉煮到可用筷子戳穿时，说明已经熟了，可捞出切片，煮得太烂会影响口感;尽量切得薄一点。
5.装盘;切记瘦肉洗净放入锅内，加清水，刚没过肉就可以了，加香叶、八角、料酒煮熟即可，凉凉后切片装盘。
制作凉肉方法二需要用到瘦肉，油姜，葱蒜，黄瓜胡萝卜，花生碎，盐，生抽老干妈豆豉，鸡精香叶(一片)，八角(一个)，白糖，料酒。凉肉制作方法为：
1.炒锅加油烧至5成热，放入姜、蒜末炒香，加老干妈豆豉小火煸炒1分钟出锅。
2.将少量盐、生抽、鸡精、、白糖调入刚炒好的老干妈豆豉里。
3.调好的酱汁均匀的浇在肉上面，撒上花生碎、葱花即可。
4.胡萝卜、黄瓜切细丝，不需要处理，直接摆在盘里，吃的时候可以直接蘸上调好的酱汁吃，也可以夹在肉里吃，这样既不会太油腻，又有清爽的感觉。
这样一道简单又美味的凉肉就做好了。
等到这锅里的才熟了之后捞起来放到盘子上，淋上你的自制酱汁，凉肉也就做好了。没错!凉肉的做法就是这么简单，看得懂的朋友不妨可以在家试着做这道凉肉哦!也可以在亲朋好友来家里吃饭的时候做这道菜肴给他们吃，绝对让你面上有光的，不输饭店的菜自己做也是很好吃的!
家常炒鸡的具体做法
相信大家肯定都看过和吃过鸡肉了，鸡肉不但好吃而且还含有丰富的营养，鸡肉里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，常吃鸡肉可以起到提高人体免疫力和补充营养等作用，所以鸡肉受到了大家的喜欢，鸡肉有很多种做法，我们不但可以采用鸡肉来煮汤而且还可以采用鸡肉来炒着吃。
1鸡肉切好备用。
2大葱切好备用。
3生姜切片备用。
4先把鸡肉用水焯一下。
5焯的时候加入适量料酒去腥。
6热锅放油。
7加入生姜和干辣椒煸炒爆香。
8再把鸡肉放入锅裡中火炒。
9加入适量的盐和糖调味。
10加入适量的酱油。
11再加入适量的清水，大火炖。
12等鸡肉熟后、大火收汁，加入适量的味精。
13这就是成品了。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是鸡肉了，我们知道鸡肉不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃鸡肉可以起到很好的保健功效，鸡肉有多种做法，上文为我们详细介绍了家常炒鸡的具体做法。
家常鸡蛋汤的具体做法
相信大家对于鸡蛋肯定不会陌生吧，鸡蛋是我们常见的一种食材，鸡蛋不但可以食用而且还含有丰富的营养，鸡蛋里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的矿物质，经常吃鸡蛋可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以鸡蛋受到了大家的喜爱，常吃鸡蛋可以起到很好的养生保健功效，下文我们介绍一下家常鸡蛋汤的具体做法。
1两个鸡蛋，成年人两个足以，在营养上。
2孕妇一般三个一天，小孩一天一个
3将油、盐、味精(我用的是鸡精，其实一般不用放鸡精，因为两个鸡蛋里面所含的谷氨酸对人体已经足够了，再多放味精、鸡精之类，容易谷氨酸中毒，不过我只放了一丁点的一丁点，主要是心理作用吧)、水放入汤锅中加热至沸腾。将火熄灭，这步骤最关键;将打好的鸡蛋放入锅中，静置，10秒。待锅中的鸡蛋稍凝固后把锅端起缓慢晃动(画圈运动，但圈心不动，这个动作不好解释)，总之目的就是将静置10秒后还没有完全凝固下来的鸡蛋尽量多的凝固一些，这样后面再加热，就不会粘锅的
要点
1：水不可过少，水过少采用的不粘锅秘法会失效，过少的水不足以凝固够多的鸡蛋;水过多喝不完的。
2：鸡蛋下锅时最好不要一股脑全部倒入，最好沿锅边缓缓倒入，并在倒入过程中边倒边移动碗，以免粘锅。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是鸡蛋了，我们知道鸡蛋不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃鸡蛋可以起到很好的养生保健功效，上文为我们详细介绍了家常鸡蛋汤的具体做法。
家常蛋炒饭的具体做法
相信大家对于炒饭肯定是非常熟悉的吧，炒饭不但好吃而且制作起来也是非常方便的，我们只需要采用食材搭配上米饭就能构造成这道主食。在众多的炒饭里面最出名的当然是蛋炒饭了，蛋炒饭不但色泽艳丽而且味道也是非常不错的，相信大家都希望知道如何做出蛋炒饭来吧，一起看看家常蛋炒饭做法的介绍。
主料：鸡蛋一只 米饭500克(可以硬一些)
配料： 油适量 少许青菜叶 葱叶 食用盐 味精 花椒
方法/步骤
1.将鸡蛋打出放入少许食盐并反复拌指导用筷子不能夹起
2.将青菜剁碎 葱切成小筒状 3.准备米饭 (最好是成颗粒状饱满)
3打燃火 等锅微热后散几粒花椒，倒入适当食用油 等油温八成热的时候将打好的鸡蛋慢慢倒入锅中，稍等片刻用锅铲轻铲鸡蛋成一块饼状 待到其成金黄色焦状后，将其弄碎 翻匀
4放入青菜也翻炒均匀，将米饭倒入翻炒 然后加入葱 适量食盐.味精 再反复翻炒等到米粒与菜叶香味充分融合后就可以起锅(1分半钟)
5将米饭盛入少少地装入盘中成金子塔形
注意事项
1.加入食用油时要小心，必须等锅中无水后加入
2注意鸡蛋炒熟后的火别太大
在上面的文章里面我们介绍了最为经典的一道炒饭，那就是蛋炒饭，蛋炒饭不但好吃而且做法也是非常的简单，我们只需要采用鸡蛋搭配上米饭通过几个步骤就能自制出蛋炒饭来，上文为我们详细介绍了蛋炒饭的做法。
家常调凉皮的做法
五月就要到了，炎热的夏季也即将到临，每当夏季来临的时候，许多人因为苦夏，许多食物都不想吃，这时候一碗美味清爽的凉皮就会让人把酷夏赶走，凉皮好吃易做，而且具有悠久的历史和丰富的营养价值，《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。所以说在家做上一碗凉皮，不仅锻炼了自己的厨艺，自家出品的凉皮会让自己更加的放心，今天我们就来说一说家常调凉皮的做法。
一、凉皮的做法
1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。
二、调料水的做法：
1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。
三、辣椒油的做法。
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！
四、调凉皮了
凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。有鸡精的话加点鸡精味道更好。
五，美味的调凉皮就可以食用了。
看着上面的步骤你是不是觉得很开胃口啊，冬天吃面皮能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃凉皮能去湿，真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。凉皮制作简单，耗费的时间相对多一点，不过对于健康却很有保证，夏天就要到了，根据自己的口味做上一碗是不是觉得很有成就感啊。
家常卷凉皮的做法
夏日到了，凉皮和卷凉皮都是广受广大群众喜欢的食物，吃上一份卷凉皮，整个夏日的燥热都被赶跑了，卷凉皮是和男女老少是非常大众的食物，相信许多人都知道怎么样去制作西安凉皮，但是卷凉皮的做法相信还是有许多人还是陌生的，卷凉皮其实很好做，大致的步骤和凉皮相差不多，今天就为大家介绍一下卷凉皮的制作方法。
卷凉皮做法：
原料介绍：水适量、普通面粉500克、盐3克
工具介绍：一个大盆（和面、冷却面皮用），一口大锅（盛放好几次的洗面水用），敞口的炒锅一口（隔水煮面皮用），细网的筛子一个、汤勺一个、稍大点的平底不锈钢盘子两个、防热夹子一个、油刷一把。生菜、豆腐丝等等，海鲜酱、花生酱、辣椒酱等。
1在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面可以和得硬一点。
2将面团醒十多分钟。
3找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。
4揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。
5面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可。
6洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。
7沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。
8留下没有杂质的面水。
9准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。（熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉）
10在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。
11把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。
12面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。
13在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。
14把做好的面皮放在一起。
15凉皮到此制作完成。
16铺开一张凉皮。
17抹上酱料。
18撒上自己喜欢的生菜、豆腐丝。
19将凉皮从下面三分之一处往上折一下。
20分别从右从左各折一下，最后从下面往上卷起来，依次卷好就可以吃啦。
看一看，好吃又解暑的家庭卷凉皮就这样做好了。说起来卷凉皮相对凉皮而言要简单许多，因为不需要制作辣椒油和酱水。是不喜欢麻烦的朋友们可以试一试的哦。卷凉皮里面的配料你可以根据自己的喜欢放蔬菜、肉类都可以，看着是不是觉得和春卷有些相似啊，说了这么多，很饿了，那我赶紧动手了，也喜欢朋友们能做出更美味的卷凉皮。
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