麻辣水煮串的做法是什么？
真正的养生是什么。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“麻辣水煮串的做法是什么？”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
小吃都是非常受欢迎的，特别是吃货们遇到更是无法抵挡得住美食的诱惑，麻辣水煮就是非常受大家欢迎的一道美食，经常大街小巷都会弥漫着一种水煮串的香味，经常吃又害怕不卫生，也不知道那些材料是否新鲜，如果自己可以做，那这些担心就会迎刃而解啦，那麻辣水煮串怎么做呢？
调料： 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克
2做法
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先剁细的）炒酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
麻辣水煮串最重要的就是卤水，只要卤水好，味道就会相当棒，其实串串都是一样的，大家吃的水煮串为什么感觉有些好吃，有些就不好吃呢，其实归根结底就是卤水的问题呢。卤水可以多练习一下，说不定也可以自己去开店了呢！
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麻辣排骨串的做法是什么
在我们的印象中，川菜就是麻辣的代名词。麻辣排骨串就是一道比较典型的川菜。但是很多人都不怎么了解麻辣排骨串的做法。很多人吃到麻辣排骨串这一菜肴的时候，大家都是欲罢不能的，喜爱的不得了。很多人都是想在家做这道菜肴的，但是问题是我们中很多人都不怎么了解这道菜肴的做法。下文我们就给大家介绍一下麻辣排骨串的做法吧。
调料：辣椒面80克，木薯粉(地瓜粉)200克，麻椒100克，蒜粉30克，味精30克。鸡精30克，牛肉粉80克，白糖20克，花椒10克，大料10克，胡椒10克，咖哩粉10克，红曲粉10克，生抽(致美斋牌)1俩，猪肉增香剂(水状)1瓶盖，排骨香精10克，盐3克，香油1俩，豆油3俩，葱姜汁6俩。
麻辣排骨串的做法
第1步：应先将料与排骨放入盆中拌匀，在加入料汁腌制24个小时，即可穿串烤制。
第2步:将原料肉洗净，切成4～6g大小的块状，备用。
第3步:按比例将腌料与冰水混合，配制成腌制液，再加入到切好的肉块中，使腌制液与肉块充分接触;若有比较结实的塑料袋，可将肉块与腌制液放入袋中，扎紧，摔打5～10分钟，以便入味均匀。
第4步:将肉块放入冰箱冷藏室中腌制3～4小时，至腌制液完全被肉吸收为止;然后将腌制好的肉块穿签，穿签时最好每两块瘦肉之间夹一块肥肉，以增加香味。
第5步:穿好签的肉串可以在烤箱中用180～200℃烤8～10分钟即可食用或者可采用明火烧烤的方式，以增加熏烤的香味。
学习好麻辣排骨串的做法以后，我们就能比较好的还原这道菜肴的。排骨在生活中是很多人喜爱吃的肉类，营养也比较丰富的，我们也能利用这个食材制作一些其他的菜肴。同时在生活中，我们可以利用其他一些食材制作一些美味的菜肴的。美味的菜肴对于我们大家来说，就是比较大的诱惑，我们一定可以做出美味的。
麻辣豆腐串的做法是什么？
豆腐在生活中非常常见，豆腐有很多的好处，它的原料就是黄豆，含有丰富的蛋白质，豆腐的种类也非常多，有嫩豆腐，老豆腐，这跟里面放的石膏粉多少有关系。麻辣豆腐串也是非常有名的一道菜，那它的做法是什么，同时豆腐有哪些好处和烹饪过程中需要注意些什么呢？
【原材料】 豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、葱3克
【调味料】盐8克、味精43克、鸡精5克、辣椒油10克
【制作过程】
1、将豆腐泡放入高汤中，煮透后捞出;
2、将香菜、蒜、葱均洗净，切成末，与所有调料一起拌匀;
3、将拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可;
4、准备：10分钟，烹饪：5分钟。
【营养分析】
相传豆腐的发明与我国汉代淮南王刘安有关。刘安讲究防老之术，在淮南朝夕修炼。陪伴他的僧侣，常年吃素，为了改善生活，就悉心研制出了鲜美的豆腐。并把他献给刘安享用。刘安一尝，果然好吃，下令大量制作。这样，豆腐便流传开来。
【营养与功效】
豆腐是用石膏或卤水制成的，含铁、钙、镁较多，对小儿骨骼与牙齿生长有特殊帮助。镁对心肌有保护作用，故适合于冠心病患者食用。豆腐中植物蛋白含量丰富，质量好，且含糖量少，有增强中性脂肪排泄的作用，最适合糖尿病患者和体胖者食用。也可以说豆腐是高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病患者和体胖者的保健食品。
【营养师健康警告】
豆腐含嘌呤较多，因嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者不宜食用。
【烹饪特别提示】
烹饪时一定要轻，否则豆腐易烂。
【烹饪方法】
烹调方式多样，可煮、可炒、炖等。
【选购】
要选择颜色正。无异味的豆腐。
【保存】
豆腐不宜保存，建议现买现食。
上述介绍的就是麻辣豆腐串的做法及制作过程中的一些注意事项，豆腐的营养与功效很多，最主要是里面含有丰富的蛋白质，而且脂肪含量比较少，因此也很是受大众的佳品，同时也需要提醒注意的是，虽然豆腐的好处比较多，但是结石患者最好不要吃豆腐，引起结石疼痛和复发。
麻辣串的做法和配料是什么呢？
其实在平时的饮食过程中，更多的人会比较喜欢吃辣的东西，尤其是现在比较流行吃麻辣串，麻辣的东西比较容易入味，下饭的效果比较好，所以很多人会寻找麻辣串的制作方法，小编主要对于这方面有所了解，麻辣串应该怎么做会比较好吃呢?接下来可以介绍一下。
锅底(就是大家经常去吃的时候看到的底料，想烫什么吃你自己选择的哦)原料：
鲜汤1500克;牛油250克;菜油100克;冰糖10克;醪糟汁20克;胡椒2克;豆瓣酱150克;永川豆豉50克;绍酒20克;精盐100克;花椒5克;辣椒面250克;干辣椒30克;姜米10克;白菌10克;草果10克;桂皮10克;排草10克;
步骤方法：1.制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下豆瓣酱煵酥。
2.速放入姜米、花椒炒香。
3立即下鲜汤;
4.再放入豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料;
5.熬开后打去泡沫即成卤水;
6.卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟;
7.烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用;或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
注意事项：烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。
相信按照以上的步骤，做出来的麻辣串会比较好吃，但是麻辣的东西尽量少吃点，很多人因为长期吃麻辣的东西，就会导致出现便秘的症状，可以偶尔吃一两次尝个鲜。小编建议要注意平时的营养补充，补充身体内合适的营养物质，稳定营养的平衡。
水煮串的做法大全
水煮串的美味实在是不可抵抗，我们大多人尤其是女性朋友们都会被水煮串的美味所吸引，水煮串的非常美味营养又健康，而且更加富有营养，还有富含了对人体特别有好处的很多营养物质，实在是一个不错的选择，我相信大家一定都可以试着去做一做，可能很多人对于它的做法还不是很了解，下面就让我们一起来了解一下水煮串的做法吧。
做法一：
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先剁细的）炒酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
做法二：
原料：鸡汤、五花肉、金针蘑、卷虾、木耳、菊花贝、肚丝、菜卷。
油、干红辣椒、麻椒、郫县豆瓣酱。
操作：1、首先煲好一锅鸡汤，用鸡汤来涮，以前说过我家喜欢用超市里买来的草原绿鸟鸡来煲汤，煲好的汤放置一边，锅内入油，能吃麻辣的放点干红辣椒、麻椒炒香后加入郫县豆瓣酱炒好后倒入鸡汤内。
2、开锅后喜欢什么下什么，略一滚开就开吃了，美死了。下面这些每样都是偶嘀大爱呀。话说那五花肉金针蘑烤着吃贼香，涮着吃也是贼拉香，虾滑灰常嘀嫩，豆皮、青菜，哪个偶都爱，最后吃的都要走不动了为止，过瘾！
以上内容为我们介绍了水煮串的做法，水煮串是我们可以选择特别好的一个选择，好吃营养美味又健康，你值得拥有。如果你还不会做，那么就跟随我们以上的内容赶快去尝试一翻吧，备齐原料，一定可以做出来飘香四溢的水煮串的。
水煮串配方做法
经常在外面吃饭的人，对水煮串，是特别熟悉和了解的，而且也喜欢吃，认为不但方便简单，同时营养价值也是很高的，所以很多喜欢吃的朋友，为了能让自己在家也能做水煮串，就特别想了解一下水煮串配方做法，下面就做了具体的介绍，你可以看看水煮串配方做法有哪些。
调料： 牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克
做法：
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办(先剁细的)炒酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
喜欢吃水煮串的朋友，要想让自己天天都能吃上水煮串，而且能吃出健康，吃出营养，自己在家做水煮串是特别有必要的，以上内容就介绍了水煮串的配方做法，想天天吃水煮串，要对以上的内容全面了解，了解后才能做出来的口味让自己更满意。
麻辣排骨串的做法
川菜是非常出名的一大菜系，川菜是非常有特色的，而川菜最常用到的味道就是麻辣了，我们经常可以看到和吃到的麻辣排骨串就是川菜里面的一道，麻辣排骨串的做法其实非常简单，我们只需要几个步骤就能自制出麻辣排骨串来，下文我们就给大家介绍一下麻辣排骨串的做法吧。
调料：辣椒面80克，木薯粉(地瓜粉)200克，麻椒100克，蒜粉30克，味精30克。鸡精30克，牛肉粉80克，白糖20克，花椒10克，大料10克，胡椒10克，咖哩粉10克，红曲粉10克，生抽(致美斋牌)1俩，猪肉增香剂(水状)1瓶盖，排骨香精10克，盐3克，香油1俩，豆油3俩，葱姜汁6俩。
做法：应先将料与排骨放入盆中拌匀，在加入料汁腌制24个小时，即可穿串烤制。
第1步:将原料肉洗净，切成4～6g大小的块状，备用。
第2步:按比例将腌料与冰水混合，配制成腌制液，再加入到切好的肉块中，使腌制液与肉块充分接触;若有比较结实的塑料袋，可将肉块与腌制液放入袋中，扎紧，摔打5～10分钟，以便入味均匀。
第3步:将肉块放入冰箱冷藏室中腌制3～4小时，至腌制液完全被肉吸收为止;然后将腌制好的肉块穿签，穿签时最好每两块瘦肉之间夹一块肥肉，以增加香味。
第4步:穿好签的肉串可以在烤箱中用180～200℃烤8～10分钟即可食用或者可采用明火烧烤的方式，以增加熏烤的香味。
在上面的文章里面我们介绍了川菜的特点，川菜常用的味道就是麻辣，麻辣排骨串是川菜里面非常经典的一道菜，上文详细介绍了麻辣排骨串的做法。
麻辣串酱的做法
无论在何地你是否都能看到许多小贩在大街小巷叫卖着诱人的麻辣串呢?这就是很多市民都非常喜欢的一种小吃。而所谓的麻辣串，就是把食物做成一串一串，然后放入开水中滚烫熟，再蘸料吃，味道是又麻又辣。所以说，麻辣串不仅是简单方便，并且有助于增加食欲，美味诱人，甚至有些人一吃就上瘾。
麻辣串的品种是多种多样的，既有肉类，也有更多的素菜。而麻辣烫之所以好吃诱人，一方面是因为它有助于增加食欲的麻辣味，另一方面就关键在于麻辣串酱的美味了。说起麻辣串，麻辣串酱就是其一大独特的优势。但是，麻辣串酱的做法是怎样的呢?
麻辣串，又称之为麻辣烫或串串香。顾名思义，就是用竹签串起方便食客进食的又麻又辣美味小吃串，乃草根美食最大众化的体现。麻辣串最早流行于四川与重庆两地，但随着时代的变迁，麻辣串凭借独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市了，可以说只要有人的地方就有麻辣串的存在，甚至在一定程度上，麻辣串已成为四川味道的代表。
食材丰富，制作简便
制作流程：串菜——配制大料——炒料——汤料熬制——汤料的调味——烫菜——出品
麻辣串的做法步骤
1. 把麻辣烫的料加水烧开化开，麻酱用香油拌开。
2. 各种主料穿串，料汤开后把喜欢的串放入教熟，取出粘麻酱吃即可。
麻辣串酱的做法
香辣酱配方
1.鲜红辣椒2斤
2.食油1斤
3.牛肉或大肉1斤(精瘦肉)
4.食盐3两
5.白糖2两
6.生姜3两
7.花椒面1两
8.味精1两
9.白酒1两
10. 甜面酱5两
11.花生米3两(炒后压碎)
12.芝麻2两(炒后压碎)
做法：油烧热至八成后到入切好的肉炒一会，再到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱、味精搅拌即可。
麻辣串酱的做法是制作麻辣串的一道比较有讲究的工作， 其配方需要准备好多种材料，这样做出来的麻辣串酱才是最好的，也是决定麻辣串是否好吃的关键。所以，想要做出好吃的麻辣串，必须要在麻辣串酱上多下功夫。但要提醒大家，麻辣串虽然很好吃，但经常多吃的话会危害身体健康。
麻辣水煮鱼片的家常做法是什么？
水煮鱼给人的感觉就是非常的辣，虽然辣，但是吃起来十分爽口，四川人十分爱吃辣，所以麻辣水煮鱼也是很多很出门必点菜。麻辣水煮鱼片的做法其实是比较家常的，吃起来非常的劲爆。
1、沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，剔除腹部的大刺，然后顺着鱼肉的纹路片，鱼肉尾部方向在左，右手持刀，斜刀片鱼片，鱼片中放入一个蛋清，加少量的盐、1汤匙料酒、2汤匙淀粉抓匀后腌制10-20分钟
2、将刚才剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半，然后将姜、蒜切片，取2汤匙豆瓣酱切碎一些，再将辣椒剪成小段，如果想吃超级辣的，可以选着一些小的辣椒
3、将黄豆芽放入热水过一下，然后铺在装水煮鱼的容器底部，锅烧热，倒入200毫升植物油，冷油放2汤匙麻椒小火炸约2分钟，出香味。（不喜欢豆芽，可以换成白菜，生菜）
4、小火慢炒辣椒约3分钟，待辣椒变色，变脆后，盛出一半的油和麻椒、辣椒待用，将蒜片、姜片和豆瓣酱倒入锅中，开大火炒出香味即可。
5、将事先准好的鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀加热水，水量以能没过鱼为好，水烧开后，将鱼肉一片一片放入锅中，并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约1至2分钟即可。
6、最后将煮好的鱼倒入铺好豆芽的碗中，事先盛出的一半油和辣椒麻椒稍加热一下，倒在鱼片上，撒少许香菜装饰即可
川菜麻辣水煮鱼的做法是什么?
麻辣水煮鱼是属于一道地道的四川传统名菜，以麻辣为主的口感，令人入口难忘，主要材料是由新鲜的鱼肉加上辣椒和多种调味料所制作而成，味道麻辣鲜香，而且十分开胃，深受大众的喜爱，而且做法也很简单，需要用到鱼肉加上配料和干辣椒即可食用，也可以根据个人口感加入一些配菜。
川菜麻辣水煮鱼的做法是什么?
材料做法
做法一
原料：
草鱼1000克、青笋类300克、精炼油150克、干辣椒节250克、花椒10克、老姜15克、大蒜10克、小葱10克、郫县豆瓣50克、料酒25克、胡椒粉3克、精盐2克、白糖2克、酱油2克、鸡精2克、水淀粉15克、鲜汤100克、醪糟汁10克
制法：
1、草鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀;鱼头及鱼骨斩成块;老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末;青笋类洗净，切成片;小葱洗净，切成葱花。
2、锅置旺火上，烧精炼油至4成熟，放入干辣椒节、花椒、郫县豆瓣炒香上色，投入姜米、蒜米稍炒，掺入鲜汤，加盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醪糟汁、鱼头、鱼骨熬出味至熟。
3、另锅置旺火上，烧精炼油少许，投入青笋尖加盐炒断生，盛入碗中待用。
4、将熬出味的鱼头及骨捞出倒在青笋尖上，锅内汤汁烧沸，放入鱼片滑散氽熟，烹入味精和均匀，起锅盛入碗中，撒上葱花。
5、锅内烧精炼油至5成熟，放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香，淋在葱花上即成。
特点：肉质细嫩，麻辣不燥，鲜香醇厚，回味无穷[2]
做法二
原料:
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。花椒1大把、干辣椒段1大把、盐1小勺、鸡精1小勺、胡椒粉1小勺、淀粉1大勺、蒜瓣5粒切片、姜片10片、葱段6段、料酒50毫升、郫县豆瓣酱1大
勺、辣椒粉1大勺、蛋清1个、清水500毫升
麻辣水煮鱼
做法:
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
3、然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右)，放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜。
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
注意事项
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水
做法三
原料：
草鱼一条、白皮黄瓜1条、榨菜50克、生姜5-6片、大蒜1头、干尖椒1把、花椒15克、小葱末适量、盐1小勺、料酒15ML、生粉10克、蛋清1个、水煮鱼调料一包、色拉油200克
做法：
1、3斤左右草鱼一条，去头、内脏、鱼骨、鱼皮，只留净鱼肉;
2、斜刀片成薄片;
3、加料酒、蛋清、生粉、盐，拌匀;
4、白皮黄瓜去皮籽，对剖后切成厚片，榨菜洗净切成大片;
5、大蒜、生姜切大片，干尖椒剪成段，花椒洗净备用;
6、准备德庄水煮鱼调料一包;
7、锅中倒入100克油，大火烧至七成热时，依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒，爆香，小火炼出辣油;
8、转大火，下入黄瓜和榨菜片爆炒;
9、将水煮鱼调料倒入锅中;
10、加入大半锅水，大火煮沸后转小火，再煮15-20分钟;
11、将煮好的黄瓜捞起置于一大碗中;
12、转大火，将锅中汤汁煮至沸腾，下入腌好的鱼片;
13、氽至鱼片断生马上关火，将鱼片和汤汁尽数倒入碗中;
14、撒上香葱末;
15、将剩余的100克油置于汤勺中，加热至冒青烟;
16、将热油浇于鱼表面即可。
炸麻辣串的简单做法
现在我们很多人都愿意吃炸麻辣串，这种小吃现在在中国非常的流行，尤其是在校园的门口，很多青少年都非常的愿意吃。有人说炸麻辣串做起来一定非常的麻烦，因为用的配料实在是太多了。那么今天我们就为大家详细介绍一下炸麻辣串的一些常识。下面我们来一起看一下。
麻辣串，又称之为麻辣烫或串串香。具体的区分方式在于用水煮的叫麻辣烫，烤炉烤的叫串串香，油炸的叫麻辣串。顾名思义，就是用竹签串起方便食客进食的又麻又辣美味小吃串，乃草根美食最大众化的体现。麻辣串最早流行于四川与重庆两地，但随着时代的变迁，麻辣串凭借独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市了，可以说只要有人的地方就有麻辣串的存在，甚至在一定程度上，麻辣串已成为四川味道的代表。
能被麻辣串穿起来的食品种类很多：荤菜、素菜、禽蛋、海鲜……凡是可以串起来吃的东西绝不会漏过!走在城市的大街小巷，随处可见大大小小的麻辣串铺子，红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤以及那大把的竹签就构成了城市街头特别的一景。逛累了，随便走进一家麻辣串店，点串、付钱、坐下、享受独特的带有回味的串串;觉得辣了，还可来一杯绿豆汤，一口喝下，何其畅快
可烫制菜类
1.1 素菜类：
青菜、白菜、花菜、香菜、生菜、菠菜、黄花菜、绿豆芽、黄豆芽、豆腐、豆府皮、腐竹、平菇、香菇、金针菇、丝瓜、海带、藕片、冬瓜片、土豆片、油豆腐、年糕、鸭血、粉丝、粉条、火腿肠、胡萝卜、土豆粉等 (买粉丝的时候，一定要买不容易煮烂的;因为吃“麻辣烫”时，基本上每个人都会点一份粉丝，如果粉丝质量不好，会影响整体的消费感觉)
1.2荤菜类：
牛肉、咸肉、鸭肠、油炸肉皮、牛百叶、各种贡丸、蟹柳类等(注：串菜这一环节比较灵活，最主要的是串了觉得比较美观;用比较少的材料，串好了以后让顾客看了觉得份量比较多。
以上就是专业人士为我们介绍的炸麻辣串的一些常识，所以平时我们应该多了解一下炸麻辣串的做法和来源，如果我们熟练掌握的话，我们也可以做出美味的炸麻辣串了。平时也可以多查阅这方面的资料来帮助自己，希望以上内容可以帮助大家。
麻辣水煮肉的做法
天天辛苦学习.工作的你，最大的乐趣无非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方却很少。与其盲目找寻，还不如自己动手。下面，我就来给大家介绍一下有关麻辣水煮肉的做法。
2.2主要原料图
3.12葱姜蒜切好备用
4.21将猪肉切成薄片（请忽略我的刀工，切得有点厚）
5.1这时把花椒干辣椒放进锅里用油稍炸一下
6.2把切好的肉用淀粉，料酒，盐，胡椒粉腌上一会
7.炸出香味后捞出剁细
8.将洗净的莴笋尖切成段
9.1再将焯过水的菜放进一个大盆中备好
10.2锅里水开后，放少量的盐，把蘑菇和莴笋尖分别快速焯一下
11.油锅烧热，把豆瓣酱放进锅里煸炒出香味
12.然后把葱姜蒜也放进一起煸炒
13.接着将汤加进去
14.汤烧开后，将腌好的肉皮逐个放入锅里，用筷子拨散煮至颜色发白，汤再开一次就好了
15.将煮好的肉片汤倒进放菜的大盆中
16.在肉片汤上放炸好的辣椒花椒碎
17.锅中放适量的油，油烧热后将热油泼在花椒辣椒碎上即可
也许你以前吃过麻辣水煮肉，但是你看完上面的介绍，你终于知道它是如何做出来的吧，还有什么理由你自己动手做呢？
麻辣串底料的做法
麻辣串是川渝地区最有特色也最能代表川味的一种特色小吃。顾名思义，是用竹签串起方便食客进食的又麻又辣的美味小吃串，乃草根美食最大众化的体现。麻辣串最早流行于四川与重庆两地，现已成为四川味道的代表。现在全国各地大街小巷到处可见。特别受广大男女青年的喜爱。那么今天小编为大家介绍一下麻辣串底料的做法。
炼制红油,首先要讲究辣椒的质量,干辣椒要肉厚籽少,颜色油润红亮;其次,要讲究辣椒品种的搭配,贵州的朝天椒,川西坝子特产的二金条,渝黔一带的小米椒,三种辣椒按照4∶4∶2的比例配好,以微火烘干,捣成辣椒面子,这样的辣椒面,有朝天椒的红润、二金条的香醇、小米椒的烈劲,入眼亮,入鼻香,入口之后辣味才会层层叠叠。至于最后的炼制,更是要有一分细腻和巧思,大致的方法是:按菜油五成,辣椒面一成的份量备料,菜油入锅炼熟,放入葱头、姜块、花椒适量,炸至焦黄后,捞出不用,等到油温降至五成热时,再倒入捣细的三种辣椒面,此外,还需要放少许紫草和草果入锅炼制,其间要用铲子不停地搅动,以让温油慢慢浸烫出辣椒和香料里面的味与色来。待到色泽红透、椒香扑鼻时,将炼制红油的锅移至一旁,让其慢慢冷却。如嫌这样炼出的红油香味还不够浓烈,那你还可根据需要,在炼制过程中加入八角、豆蔻之类。总之如何取舍,得看炼制的红油作何用,如果做凉菜的作料,那么太重的香料气息反倒会掩去菜肴的本身的清爽。
看过小编的介绍，你一定心动了吧。想象在火热的夏天，吃上一碗麻辣鲜香的麻辣串，在喝上一口冰爽的 ，是不是觉的畅快淋漓呢？那就赶紧行动起来，自己制作一份美味的麻辣串吧！
麻辣涮串的简单做法
现在我们很多人都愿意吃麻辣涮串，这种小吃现在在中国非常的流行，尤其是在校园的门口，很多青少年都非常的愿意吃。有人说麻辣涮串做起来一定非常的麻烦，因为用的配料实在是太多了。那么今天我们就为大家详细介绍一下麻辣涮串的一些常识。下面我们来一起看一下。
“涮串”又名“麻辣烫”，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们往往又称它为小火锅。“涮串”最早出现在二十世纪80年代中期的成都。那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久，一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“麻辣涮串”。随着时代的变迁，川菜、川酒包括川戏等都早以走出四川，进入全国各个地方，人们早以习惯和喜欢上了川菜川味，其中，麻辣烫更是以独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，可以说只要有人的地方就有麻辣烫的存在，甚至在一定程度上，麻辣烫已成为四川味道的代表。
种类
涮串的种类很多，从海里的海鲜，鱼呀，虾呀，蟹呀，贝类，到家禽，猪肉，牛肉，羊肉，鸭肉，鹅肉等，还有健康的蔬菜，白菜呀，豌豆尖，菠菜啊等很多种，巴蜀人喜欢吃辣椒，而涮串也是越辣越好，不但要辣，还要辣的香～所以锅底的佐料就十分重要了～锅底是味道的源泉，像普通的我们可以看得到的，就有辣椒，花椒，桂皮，豆瓣酱，葱姜蒜，八角，香叶，党参，白芷等，有些还是中药得锅底，吃了后可以滋补的!四川真是一个人杰地灵得地方啊~
成都美食，天下闻名。上世纪80年代，“涮串”小吃初现街头，以竹签串豆干、兔腰，在卤锅中烫熟，蘸上麻辣调料，“好吃嘴”们边走边吃，逍遥自在。风味浓郁、菜品丰富、服务优质，价廉消费,深受大众青睐，食客络绎不绝。成都是涮串的发源地。成都比较有代表性的两家是：袁记涮串，玉林涮串。
以上就是专业人士为我们介绍的麻辣涮串的一些常识，所以平时我们应该多了解一下麻辣涮串的做法和来源，如果我们熟练掌握的话，我们也可以做出美味的麻辣涮串了。平时也可以多查阅这方面的资料来帮助自己，希望以上内容可以帮助大家。
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