家常穿骨香手撕烤鸭的方法
冬季养生筒骨汤的做法。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“家常穿骨香手撕烤鸭的方法”，希望对您的养生有所帮助。
骨香手撕烤鸭的味道简直是让人回味无穷啊，自从上次在奶奶家吃了一次之后，就深深的惦记上了这道菜，多次请教了专业技术指导我奶奶以后，我自己挑战了一次，结果还是非常让人满意的，老公吃了很多，赞道：连骨头都咬上去脆香的，太好吃啦。
材料：鸭腿、大葱、姜、辣椒干、盐、味精、孜然粉、花椒、酱油、米酒、油制辣椒
制作方法：
鸭腿洗净，锅内放水，放入姜，花椒，大葱。开大火，水开后转小火煮30分钟。
捞起，取鸭腿里的肉，把鸭肉撕成丝。热锅放入油，油温5成热时放入鸭丝肉炸2分钟捞起锅内留底油。
放入干辣椒炸香，放入鸭丝肉放入孜然粉酱油，米酒，油制辣椒和味精。炒匀出锅。
中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
与此同时，鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
其实，方法非常的简单，相信大家都能完成这道菜，最后还要提醒广大的美食爱好者们，在孜然粉和干辣椒的选择上，最好还是要根据个人口味放，而且在炸鸭丝肉时一定掌握好火候，避免太硬。
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手撕烤鸭怎样做？
手撕烤鸭完全没有鸭肉的膻味，经过腌料的充足泡制再加以卤、炸，只余下鸭肉的浓香。这是一道大菜，用上了多种烹饪手法，在调味上也是非常注重的，最后做出来的烤鸭又香又酥，之前的多少辛苦都是值得的。
食材
主料：鸭子3500g、干辣椒150g
辅料：油适量、盐适量、卤料适量、姜适量、蒜适量
步骤
1.鸭子两只，杀洗干净。
2.用料酒 、盐、酱油、鸡精、姜、蒜腌制。
3.腌10小时以上，让其入味。
4.在市场上自己配的卤料，有八角、桂皮、百果、香果、小茴香、沙姜等，一共买了18元钱的卤料。
5.大锅注水烧开。
6.加入所有的卤料。
7.放入鸭子
8.姜拍碎放入一大块，再加上葱结，在锅里卤上2小时以上。
9.卤好的鸭子取出放凉，这时鸭子容易碎了，要注意。再用酒酿抹匀鸭子全身，这样炸出的鸭子会焦黄。
10.锅内注入3斤左右的油，烧到八成热时，放入鸭子炸
11.炸到表皮焦黄即可，喜欢香一点脆一点的可以多炸一下，只要不焦了就可以。
12.炸好的鸭子放凉后用手撕开，撕成小块肉，再回锅用油炒一下盛出。
13.干辣椒切碎后入锅炒香，再加入大蒜和姜一起炒香。
14.再加入鸭子翻炒均匀，关火，焖上5分钟，让味道充分融和。
15.起锅装盘，放上香菜点缀即可。
小贴士
鸭子可以提前一天腌好再放入冰箱里，这样更入味。
卤的时候一定要把鸭子卤烂。
炸时不要炸焦掉了。
川骨香手撕鸡的做法
鸡肉是我们平时生活中经常能吃到的一种食物，它的营养价值是极其的丰富，但是我们平时在生活中经常食用鸡肉的做法就是红烧鸡肉，但是时间久了这样吃起来总是会觉得特别的，总会有吃腻了的感觉，就对鸡肉失去了一定的食欲，但是川骨香手撕鸡就是很多人都喜欢的一种食物，而且做起来也并不是特别的复杂，下面一起来了解一下川骨香手撕鸡的做法。
手撕鸡是一道驰名中国的汉族传统名菜，属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓，较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。
川骨香手撕鸡的做法
制作食材
主料：
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。面粉100克，细干淀粉30克，鲜柠檬250克，白糖30克，番茄100克，白罗卜500克，蜜樱桃4粒，川盐、料酒、泡打粉、姜、葱、香菜、胡椒粉、鲜汤、湿淀粉各适量。[
调味料：
白芝麻2汤匙，青瓜各1个，红椒1只，酱油3大匙，料酒1大匙，油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。
制作方法
1、番茄切去1/3的盖，用勺子淘空成一个盅；掏出的番茄肉也不要浪费，切成小丁备用。
2、番茄盅填入一些米饭，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭，所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然，如果你用纯大米饭也可以。
3、油烧热，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水，让汤汁多一些。
4、把炒好的番茄铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去，让汤汁渗到米饭中去，会很好吃。
5、用锡纸把番茄包好，入烤箱，170度，8分钟，即可取出来，香喷喷的吃。
制作提示
1.米线较富弹性，若只用半只，要选用带米线的那一边，以免米线遇热紧缩，口感干涩。 2. 喜食米线皮者为免油腻，可将米线冰冻后再撕，撕除米线皮则只需将米线放凉即可。
想要使我们从食物中获取更高的营养，我们就要多变化食物的做法，这样才能让我们的饮食变得更加丰富多彩，通过川骨香手撕鸡做法了解之后，我们可以按照上面的方法进行制作给我们的家人，这样也会让家人对鸡肉又有了更多的新鲜感。
手撕烤鸭配方和做法
烤鸭有很多种吃法，有人喜欢把烤鸭卷着春饼吃，有人喜欢手撕着吃。手撕烤鸭更适合作为下酒菜，很多喜欢喝酒的朋友在举杯畅饮的时候经常会来这么一只手撕烤鸭，很惬意。那么手撕烤鸭配方和做法是什么样的呢？下面就来给大家介绍一种家常穿骨香手撕烤鸭的制作方法。
家常穿骨香手撕烤鸭的方法
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材料：鸭腿、大葱、姜、辣椒干、盐、味精、孜然粉、花椒、酱油、米酒、油制辣椒
制作方法：
鸭腿洗净，锅内放水38xf.Com，放入姜，花椒，大葱。开大火，水开后转小火煮30分钟。
捞起，取鸭腿里的肉，把鸭肉撕成丝。热锅放入油，油温5成热时放入鸭丝肉炸2分钟捞起锅内留底油。
放入干辣椒炸香，放入鸭丝肉放入孜然粉酱油，米酒，油制辣椒和味精。炒匀出锅。
中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
与此同时，鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
其实，方法非常的简单，相信大家都能完成这道菜，最后还要提醒广大的美食爱好者们，在孜然粉和干辣椒的选择上，最好还是要根据个人口味放，而且在炸鸭丝肉时一定掌握好火候，避免太硬。
手撕牛肉的家常做法
牛肉是很多人喜爱的选择，牛肉含有的蛋白质较多，吃的时候对身体有很好营养补充，不过在吃牛肉的时候，需要注意一定要适量进行，过多的吃牛肉对身体消化也是会有影响的，尤其是对胃部不太好的人群，更是要注意这点，那手撕牛肉的做法如何呢，这样牛肉制作也是比较简单的。
手撕牛肉的做法一：
材料
主料：牛腿肉500克。
调料：蒜20克，姜20克，辣妹子酱20克，盐2克，味精3克，红油5克，卤水500克，陈醋10克，干椒粉5克，色拉油2000克(实用20克)。
做法
1、将牛肉改刀成8厘米见方的大块，焯水后，放入卤水中大火煮60分钟，捞起后切成长6厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的大片。姜、蒜切米。
2、锅放底油，烧六成热，把蒜、姜爆香后入辣妹子酱、盐、红油、陈醋、干椒粉煸炒几下，装入碟中。
3、净锅置旺火上，下油烧至八成热，倒入切好的牛肉，浸炸至牛肉表面有微焦状捞出，随味碟上桌。
做法二：
材料
主料：牛肉，山楂或茶叶包，桂皮，大料，花椒，香叶，陈皮，良姜，肉蔻，草果，酱汁，葱段，姜片
做法
1、牛肉切大块
2、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，放冰箱一天一宿
3、酱汁，葱段，姜片入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，高压锅喷气后小火压12~14分钟，以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。
4、煮好放凉后切成小条，下油锅炸至外表焦脆即可。
在对手撕牛肉的做法认识后，制作手撕牛肉的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在对手撕牛肉制作上，每次都是要适量进行，过多的制作后，剩下的牛肉很容易坏掉，尤其是在夏天的时候，更是要注意这样问题。
手撕泡菜的家常做法
相信每一个吃过手撕泡菜的朋友都会深深的爱上这道菜肴吧，手撕泡菜的味道非常的美，常吃手撕泡菜可以起到很好的养生保健功效，手撕泡菜有促进消化和提高人体免疫力等功效，那么手撕泡菜的做法到底是怎样的呢？想要做出手撕泡菜来，我们不妨仔细阅读一下下文关于手撕泡菜做法的详细介绍。
1将圆白菜用手撕成小块，用水冲洗干净，沥净水备用
2将五花肉切成薄片，干红椒切成段，大蒜和生姜分别切成颗粒状
3炒锅烧热，放入凉油，将五花肉放入用小火干煸
4煸至肉变成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，继续用小火煸炒
5直至肉色变成微黄色，油脂煎出来，姜蒜炒出香味
6这时放入撕好的圆白菜，加入盐，蚝油，生抽，用中火慢慢炒制
7直至白菜变软后，加入一匙花椒油或是香油即可出锅
小贴士
1.圆白菜和椰菜都是包菜，但是不要买错了，椰菜的外形很圆，叶子很厚，叶色比较绿，吃起来也很脆硬。圆白菜外形比较扁，叶片很薄，吃起来有带些甜味的。
2.五花肉在这里可以给菜增加一些动物的油脂，增加香味，如果不喜欢吃肉的也可以省去。在煸炒五花肉时尽量用小火，慢慢把油煸出来，这样吃起来才不会油腻。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的菜肴，那就是手撕泡菜了，我们知道手撕泡菜不但做法简单而且营养也是很丰富的，上文为我们详细介绍了手撕泡菜的做法，相信大家都掌握了吧。
手撕烤鸭的做法，这些流程你懂吗？
用鸭肉做成的美食实在太多了，今天介绍的这道鸭肉美食非常有名，那就是手撕烤鸭，相信很多人都吃过烤鸭，但懂得制作方法的人非常少，如果你也希望自己会做烤鸭的话，就来学习详细制作流程吧。
一、手撕烤鸭的做法
原料：冰冻鲜鸭10只
调料：香料20千克，花雕酒100克，白酒、盐各少许。
香料的调配秘方：鸭子在炸之前需用香料水浸泡腌渍，以20千克清水为例。将水倒入卤桶中，往里加入香料包（八角60克，花椒、白芷、白蔻、小茴香、香叶、干辣椒各50克，甘草、公丁香各15克，山奈45克，肉蔻、草豆蔻各40克，陈皮35克，木香25克，千里香75克，砂仁、去子草果、良姜各30克，白胡椒、桂皮各25克，荜拨20克，葱头、姜块各1.25千克，大蒜1千克。
手撕鸭的做法
1、鸭子一定要淡盐水浸泡，泡至体色发白，再用水冲洗，以祛除血污，以保证香料水洁净。
2、因为鸭子直接烤制，所以一定要用香料水泡至入味，增香剂在快要腌好时加入，否则腌渍时间过长，香味会流失。烤时注意鸭子的摆放顺序，先入鸭身，后放鸭头，这样便于出炉。
手撕鸭精选优质土鸭，采用天然香料精制而成，具有味道独特，香味透骨，色泽鲜美，味香不腻。
二、桔香手撕鸭的做法
特制桔香卤水15千克（卤20只鸭子量），秘制桔香油70克，干红椒节5克，鲜桔子皮丝、姜片各8克，白芝麻2克。特制桔香卤水的调制（卤20只鸭子量）：
1、取八角100克、桂皮80克、丁香30克、香叶120克、草果80克、白蔻100克、沙姜80克及甘草200克，清洗干净后用水泡去颜色（因为香料的颜色很深，如果不泡去颜色直接使用，会将鸭皮染黑），用纱布包好备用。
2、锅入清水30斤，加老鸡、猪脚、瘦肉、烤猪骨及香料包吊成白色的底汤（剩20斤时），放入嫩糖色和红曲米调色，调入1瓶玫瑰露酒、1瓶生抽、13瓶酱油、盐、鸡粉及150克冰糖调味，最后倒入400克桔香油，放入葱、姜、胡萝卜、白萝卜和鸭子，一起小火浸卤40分钟即可。
注：此卤水一次卤20只鸭子，卤过3次后，就要重新添桔香油和调料，由于卤鸭时也会出油，卤水重复使用10次后，卤汤中的油过多，可以撇出部分鸭油。
三、手撕鸭/更多做法
1.鸭腿泡清血水后用温水洗净
2.加入料酒
3.加入生姜片和八角
4.加入生抽和老抽
5.加入蚝油拌匀后腌制8小时
6.蒸锅上铺上小葱
7.放上鸭腿，把腌制酱料里的八角和生姜片也加上
8.大火煮至鸭腿熟，没用力就穿透了
9.皮表面撒上白芝麻
10.锅内油温5分热皮朝上放入
11.待油温升高时，用热油反复淋在鸭皮上直至金黄后捞起
12.待凉凉就可以吃了。
手撕白菜的家常做法
白菜是人们经常吃的一种蔬菜，白菜当中含有丰富的维生素，而且经常吃白菜也能够保养自己的身体健康。白菜的做法有很多种，比如经常吃的白菜片炒肉或者是手撕白菜。无论是哪种做法，白菜的味道都是非常好的，能够让很多人特别的喜欢。每个人是做白菜的方法是不同的，是需要根据自己口味进行调节的。那么手撕白菜的家常做法有哪些呢？
用料
大白菜8片，干红辣椒6个，花椒20个
调料
淀粉1汤匙，清水1/3碗，盐1茶匙，糖1汤匙，陈醋1汤匙，生抽1/2汤匙
做法
1.大白菜洗净后用手撕成2寸大小的片，沥干水分
2.淀粉放入清水中搅拌成淀粉水
3.锅内放油，四成热时加入干辣椒和花椒，中小火炸出香味
4.加入白菜片，迅速加入陈醋，大火翻炒至白菜边缘变透明后调入生抽、盐和糖
5.大火翻炒至白菜帮变微透明后淋入少许淀粉水，顺着一个方向搅拌均匀并熄火
小技巧
1.白菜用手撕比用刀切味道要好，撕成自己觉得合适的大小即可
2.一定要把干红辣椒和花椒炸出香味后再放白菜片，这样才入味儿
3.淀粉水不要淋太多，能收一点汁就可以，这道菜的汤汁拌饭也很美味，但是要留神花椒哈
手撕鸡的家常做法
相信大家肯定都看过和吃过手撕鸡吧，手撕鸡是我们常见的一道家常菜，手撕鸡不但非常美味而且还含有丰富的营养，经常吃手撕鸡可以起到提高人体免疫力和补充营养等功效，所以手撕鸡受到了大家的喜爱，我们有必要学习一下手撕鸡的做法，手撕鸡的做法非常的简单，下文我们给大家介绍一下手撕鸡的家常做法。
1.准备一只嫩鸡,洗净
2.用盐薄薄的在鸡身上抹一层,鸡肚子里塞上两片姜片,静置五分钟
3.准备一个容器,放入一汤匙老抽,一汤匙生抽,一点点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖,拌匀
4.把3均匀抹到鸡身上,腌制20分钟
5.电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(没有就不要了),把葱和姜片平铺在电饭锅底.(我没有铺姜片,导致最后锅底的调料汁结牢,有点焦,锅子难洗,所以建议你们做的时候把姜片和葱铺满底部,可以防止结底)
6.把腌制好的鸡放进铺好姜片,葱和鸡油的电饭锅,同时把腌制的调料也一起倒进去,在鸡身上淋一勺色拉油,插电,按下煮饭键,等到电饭锅跳起,过十分钟开锅,取出鸡,撕.吃的时候可以配上你喜欢的蘸料,我是用姜末,蒜末,姜汁,几滴生抽,一点点糖和多多的麻油拌在一起,淋在撕好的鸡上,非常好吃
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜，那就是手撕鸡了，我们知道手撕鸡不但做法简单而且还含有丰富的营养，上文为我们详细介绍了手撕鸡的家常做法，相信大家都已经掌握了吧。
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