金椒鱼的做法大全
女性养生汤的做法大全。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，作好了养生我们的生活质量才更好。有效的饮食养生是如何实现的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的金椒鱼的做法大全，供您参考，希望能够帮助到大家。
一起来看一下金椒鱼的做法大全吧，平时大家是怎么吃的呢，看看下面的做法你以前有没有吃过吧。我个人是比较喜欢吃鱼的，首先是鱼肉不油腻，吃了也不会长肉，听到这里是不是都觉得值得一试呢，金椒鱼的做法大全，下面会有详细的步骤哦，相信你看了之后就会喜欢上的，肯定是口感超好的。
做法一、香辣金椒鱼
简介：
这条金椒鱼是老早以前别人给的。因为冰箱里面的鱼太多了很少想起来吃的。主要是感觉做鱼比较花费时间了，不敢轻易的尝试。这不前几天翻东西的时候把它给找出来了就想着赶紧吃了吧。
主料:金椒鱼1000g
辅料：油10ml 盐7g 干辣椒10g 细香葱5g 大蒜5g 花椒5g 木耳50g 粉丝10g
步骤：
1.先把鱼收拾干净备用
2.葱切碎 生姜切片 干辣椒切断 花椒备用
3.把鱼片好
4.泡好的木耳粉丝适量
5.葱姜蒜爆炒后开始烧鱼块
6.之后把干辣椒 生姜片 花椒葱爆炒后倒入炒好的鱼块上就可以
7.浇汁之后，撒上葱花 就可以吃了。
小贴士
主要是火候的掌握 干辣椒生姜片花椒一定要爆炒的
做法二、金椒鱼怎么做？大丰收那种。
材料：新鲜草鱼、魔芋、贵州原产上等辣椒、多种香料。
做法：草鱼宰杀去骨，把鱼肉打成薄片；将鱼骨放入特制的汤料中小煮一会后，捞出放入锅中垫底；鱼片在汤汁中煮熟后，铺在鱼骨上面；最后，在锅里倒入一斤左右的食用油，再放入适量的盐，当辣椒变色后，把锅里的油浇洒在放鱼的盆里即可。
特点：此菜具有“底汤特补、特鲜，肉质特细、特嫩”的特点，其鱼肉鲜嫩爽口，油而不腻。锅底魔芋配上贵州原产的上等辣椒和多种纯天然中草药配料，再以独特的方法烹制，不仅流香四溢，更为滋补上品，适宜各年龄段的人食用。
首先鱼片切好，放盐、鸡精、地瓜粉（少许）。年年大丰收的鱼好像是放葱头，我就买的一棵长的那种大蒜切碎，芝麻、花椒、辣椒、（最好是灯笼椒）备用。还有就是可以根据个人口味放一些菜。开始说制作过程了：锅里先下油，看菜的量，油要比平时炒菜多一些，放一半的蒜、花椒放一些炸出香味放菜下去炒，不要放水，放水就不好吃了，下盐，鸡精。起锅时铺在盆子底部。洗完锅，下油，这时要多一些，因为要把鱼片放到油里面去炸熟，分几次炸但在炸的过程中也会粘锅，也没像外面的那么干，不过吃的时候还好。炸好后铺上菜的上面，这时候锅里还有油，就下花椒、辣椒、大蒜一起下去爆香，浇在鱼的上面，面上要撒上葱花、芝麻。大家有空的时候可以试试。
金椒鱼的做法大全，今天就给大家分享这两种做法，大家可以根据自己的口味去选择不同的做法，可以按照上面的步骤去研究，做出来的味道一定是你想要的哦。喜欢美食的朋友以后就多多的关注吧，会有很多好的推荐给大家。
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鲜椒鱼的做法大全
可能我们大家一说到鲜椒鱼就认为这是一道特别辣的鱼，其实，这是我们的主观认识，不一定带走鲜椒两个字就一定特别辣，我们不能这样去判断一种东西，其实鲜椒鱼的美味是我们无法想象的，这种鱼给我们的很多家庭都带来了营养美味健康与快乐，但是很多人对于它的做法还不是很熟悉，下面就让我们一起来了解一下鲜椒鱼的做法吧！
做法一：
用料：1、鲢鱼一条（约一斤半）2、鲜朝天椒一两3、葱一两4、蒜三个5、花椒两大匙6、料酒两大匙。 7、淀粉三大匙。 8、盐适量。
做法：
1、将鱼整理好后片成片，头、骨斩块，放入料酒、盐、淀粉拌匀码味；葱切碎；蒜剁粒；取三分之一辣椒剁末，另三分之二切圈。
2、锅中加水烧沸，下蒜粒、辣椒圈熬煮约五分钟出辣味。
3、下鱼头鱼骨煮约两分钟。
4、再下鱼肉片煮约一分钟至断生。
5、放盐调好味后盛入砂锅（汤以刚淹着鱼肉为宜）。
6、撒上辣椒末、葱碎待用。
7、锅中放油烧至七成热，下花椒炸出香味。
8、起锅将花椒油浇到鱼上即可上桌。
方法二：
把1条花鲢鱼剖好洗净，用盐稍腌。腐竹用干布抹净、切段，炸香，捞取垫在煲底。冬菇、青蒜、葱洗净切好，姜去皮、拍扁、切碎。起油锅，将鲢鱼两面煎黄铲起，再下油，放入姜、青蒜、葱头煸香，加入少许清水，铲起放在盛腐竹的煲内。加入冬菇、煎香的鲢鱼，调好味，原煲上炉煲热至鲢鱼熟，再加熟油，即可上桌
以上内容为我们介绍了鲜椒鱼的做法，我相信大家一定记住了鲜椒鱼的做法，光记住是不行的，我们需要在实践中磨练自己，赶快去厨房做一做这道菜磨练磨练自己吧！
川味剁椒鱼的做法大全
川味剁椒鱼这种食物在生活中我们食用最多的，主要是因为剁椒鱼的营养价值丰富，而且鱼肉鲜甜，所以我们可以学习川味剁椒鱼的做法。对于川味剁椒鱼的做法，需要选择新鲜的鱼头或者鳊鱼，然后将鱼身撒上鸡精，在放上剁椒层，然后再葱花油浇到鱼头跟鱼身上，在将鱼蒸10分钟后就可以食用了。
烹制方法
1、 用蚝油把鱼全部抹均匀(这样的鱼做出来味道很鲜
2、 放料酒，放一点盐，放点白醋(解腥)(pS:不要放太多,本身剁辣椒会有点咸)。
3、 把姜片葱节放在鱼的下面，鱼肚中放两个香菇。
鱼身均匀的撒上鸡精。再放一层剁辣椒。
4、 进蒸锅，水开后蒸8分钟关火，不揭盖虚蒸5分钟。
5、之后放一层葱花.油烧热. 淋到鱼上就大功造成了。
制作方法一
材料：花鲢鱼头(一定要新鲜，买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜)
鲜红椒(量以切碎后能盖住鱼头为准)，泡椒，大蒜(3个大头子)，姜，葱白(或大葱)
1、姜、葱切丝铺在盘底，鱼头劈两瓣后，把劈开的两面朝下放在姜丝、葱丝上
2、在鱼头上淋少许白醋、料酒、蒸鱼豉油(酱油)，撒少量鸡精，能接受甜味的可再撒点白糖
3、鲜红椒切碎，大蒜切蒜蓉，泡椒切碎，加盐搅拌在一起，盐要稍多
4、起热油锅，把把红椒大蒜泡椒的混合物下锅稍炸，时间要短，10秒钟即可，时间长了香味都跑了
5、把炸好的红椒等连热油一起均匀的浇在鱼头上
6、蒸锅里把水烧开(一定要先把水烧开)，放入鱼头蒸8—10分钟即可，时间视鱼头的大小而定，时间不能长，时间长了鱼头的肉就老了。
经验分享
1.烧鱼之前先将锅子烧热后用生姜擦一遍,可防止沾锅;
2.在油里加入少许盐也可防止沾锅;
3.在鱼身上抹上少许淀粉,也可防止沾锅.
4.鱼下锅之前要将锅子充分地烧热,热油下锅,这样也可防止沾锅.
制作方法二
主料：鲤鱼
辅料：鲜香菇、姜、葱、葱、姜、蒜
调料：豆豉、剁椒、鸡精、料酒、蚝油、蒸鱼豉油
做法：
1、把所有食材准备好。香菇切片、将切粗丝、葱切段。
2、先将鱼收拾干净，正反面各划三刀，均匀撒上适量葱姜蒜粉和蚝油、涂匀。浇上适量料酒，充分按摩均匀，腌制20分钟。
3、取一只大盘，将葱姜铺在盘底。放入腌制好的鲤鱼。
4、在鱼身上及四周铺满香菇片，撒上适量鸡精。在鱼身上铺上剁椒和豆豉，将盘子放入蒸锅，上汽之后，大火蒸10到12分钟即可。
5、另起锅烧热油，趁热浇在鱼身上。最后烧上适量蒸鱼豉油即可。
金线鱼的做法
金线鱼是海鱼的一种，金线鱼的肉非常的细并且很嫩，金线鱼是很常见的鱼，所以我们经常可以见到金线鱼做出来的各种菜肴，金线鱼的做法有很多种，我们可以用香煎的做法也可以用红烧的做法，还可以将金线鱼用来煮汤，下文我们将认识一下金线鱼的多种做法。
金线鱼有非常高的经济价值和食用价值，我们可以用金线鱼作为食材搭配蔬菜等做出非常美味的菜肴，例如我们能做出清蒸金线鱼和豆腐蒸金线鱼等。
金线鱼是鲈形目(perciformes)金线鱼科(Nemipteridae)金线鱼属(Nemipterus)的其中一个物种。体呈椭圆形，稍延长，侧扁，长可达35厘米，被小型栉鳞。分布于西太平洋区，包括日本、韩国、中国、菲律宾、印尼、越南、泰国、澳洲等海域，中国产于南海、东海和黄海南部，以南海产量较多。
清蒸金线鱼
材料
金线鱼，盐，姜，段，生抽或酱油
做法
1、金线鱼洗净，用少许盐抹匀鱼身，放些姜丝、葱段隔水蒸。水沸后大火蒸五分钟就可以了。
2、蒸好的鱼再浇热油，淋上生抽(酱油)，撒点葱花即可。
豆腐蒸金线鱼
材料
银鱼干，豆腐，姜丝，豆豉，酱油，生油
做法
1.豆腐切小块，金线鱼干洗净备用。
2.豆腐平铺，把鱼干放到豆腐上，加上姜丝和豆豉，当然还有酱油和生油。
3.大火蒸8到十分钟，出锅，慢慢吃。
上文我们介绍了一种常见的海鱼金线鱼，金线鱼的肉很细嫩所以深受人们的喜爱，我们可以用金线鱼来做出多种的菜肴，我们也介绍了两道用金线鱼作为食材做出来的菜肴，金线鱼的味道这么鲜美，大家一定要懂得如何利用金线鱼做菜才行。
藤椒鱼的做法
下班带些食材回家，好好地做顿饭，哪怕并不是那么精致的菜肴，也一样能带给人以满足感，所以能自己做饭的不要偷懒，藤椒鱼的做法很简单，适合那些“懒人”们，而且还能在一定程度上促进健康。
2、把鱼肉片成蝴蝶片。（片鱼的方法我之前发的水煮鱼菜谱讲过，这里就不再说了）
3、把鱼骨片下来。
4、把鱼肉和鱼骨都洗干净控水，放在两个碗里，加入少许盐，白酒，胡椒粉，葱白段和姜片，用手抓拌均匀，腌制一个小时。
5、准备灯笼椒和藤椒。
6、葱切段，姜切片，蒜拍碎就可以了。
7、鱼腌好后捡去葱白和姜片，倒入淀粉用手抓拌均匀，鱼骨也是同样的做法。
8、把青笋切片用水焯烫一下放在大一点碗里，土豆粉也一样烫一下放在碗里。
9、锅烧热倒入比炒菜多两倍的油，放入一半的藤椒慢慢炸出藤椒香味。
10、放入葱姜蒜煸炒出香味。
11、放入两勺水煮鱼调料，中小火炒香。
12、加入开水，开水量根据放鱼的盆倒。
13、放入白糖。
14、把鱼骨倒进去煮两分钟。
15、关中火用手把鱼片一片一片放入锅中铺平。
16、全部放完后开大火，用铲子把汤浇在鱼片上，使鱼片变熟，千万不要翻搅，否则鱼都会碎掉。
17、煮上两分钟就可以了，把鱼倒入蔬菜碗中。
18、放入剩下的藤椒和灯笼椒。
19、锅里倒入油烧热。
20、油烧热后舀一勺油泼在藤椒和灯笼椒上，激出麻辣的香味。一勺油不够就再浇一勺。
21、在表面放上香菜就可以了。
健康的生活离不开合理的饮食，藤椒鱼的做法其实是很简单的，而且营养也是不错的。
红烧金仓鱼的做法
红烧金仓鱼是比较常见的一种做法，首先要把金鲳鱼清洗干净，然后在鱼背上，切开，把姜丝放到里面，加入胡椒粉，放入盐腌制一段时间，最好腌制一个小时左右，然后再用大火把鱼两面煎成金黄色，另起锅在，稍微放一点油，下葱姜蒜，爆香，放鱼加入料酒，酱油等食材，加水，这样红烧金鲳鱼就做好了。
红烧仓鱼的做法
材料金仓鱼1条，姜，蒜，生抽，白糖，红辣椒做法1、金仓鱼在鱼背上一条条切开。2、把姜切成丝嵌入鱼肉里。3、撒上盐和胡椒粉腌制1个小时。4、大火烧热油，放入腌制过的鱼，两面煎过。5、改小火继续煎鱼的两面，直到煎熟。6、把蒜切成蒜蓉，倒入小碗里，倒入适量生抽和白糖，倒入切辣椒圈。7、倒入煎的鱼里，把鱼翻面，等到汤汁收浓关火，装盘。小诀窍煎鱼时，要大火，鱼皮遇到大火会收缩，这样就不会粘锅，等到皮煎了一会后，再转小点火，否则煎糊了。
做法二
材料仓鱼 1条,豆豉 1汤匙,姜丝 酌量,葱花 酌量做法把鱼洗干净，然后擦去水份。在鱼背上均匀地横切３刀，这能让鱼更快熟及入味。把豆豉过水洗一洗，然后连同姜丝铺一层在碟子上。再把鱼放上去。之后，再在鱼背上铺上一层豆豉和姜丝。滚一锅水，然后把鱼放上去蒸约8－10分钟。蒸好后，在鱼背上均衡地洒上葱花。烧热油（要非常热），然后淋在蒸好的鱼上即可！
吃仓鱼的好处
1、祛脂降压鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2、抗癌抗衰老鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。吃鲳鱼可以补充微量元素，可以有预防心血管疾病的发生，对于抗衰老有一定的好处。
3、益气养血、增进食欲鲳鱼具有补胃益精、益气养血、柔筋利骨、滑利关节等多种功效，对脾虚泄泻、消化不良、贫血、筋骨酸痛等有非常好的食用疗效。鲳鱼的营养价值除此之外，还可用于小儿气血不足、久病体虚、食欲不振、倦怠乏力等多种病症。吃鲳鱼可以有促进食欲的作用，对于缓解乏力啊还有体质虚弱有改善的效果。
金鲳鱼的做法大全
金鲳鱼这种鱼类在汕头地区是食用比较多的一种鱼类，因为那个地区的金鲳鱼味道是最好的，鱼肉鲜嫩甘甜，特别适合用来清蒸金鲳鱼，所以大家可以在没事的时候去市场购买一条金鲳鱼来制作。我们想要制作金鲳鱼，就需要对知道如何去处理它，而且知道用哪些食材可以去除它的腥味。
金鲳鱼的颜色是比较鲜艳的，它全身都是金黄色的，跟我们饲养的观赏鱼是很像的。金鲳鱼之所以被我们拿来食用，主要是因为它的鱼肉不会跟其他的鱼类一样含有很多的小刺，而且鱼肉比较鲜甜。
汕头的金鲳鱼特美啊，身上有一部分的鳞片是金黄色的，看起来和普通鲳鱼有点像，但头部和鱼身都比普通鲳鱼宽，而且腮、尾巴和鳍都是金黄色的，像观赏鱼。没有小刺，口味和普通鲳鱼差不多，但肉比鲳鱼厚，且肉白色细嫩，含脂肪多，清蒸味道最好，鲜美甜口。
材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)。
调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)。
做法:
1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。
2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末;大葱拍扁切丝;蒜和香菜分别剁成末;姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。
4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。
5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。
7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
注意：
1)在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味，其实样子也满漂亮的，只不过让上面的剁椒盖住了。
2)蒸鱼的中途不要揭开锅盖，蒸好之后，再略微焖1-2分钟。
如果大家对于文章介绍的金鲳鱼做法比较感兴趣，我们希望大家可以动手去制作一下，相信我们金鲳鱼的味道是很不错的。我们只要在制作清蒸金鲳鱼的时候，适当的放入一些生姜和大蒜去除腥味，在加上一些酱油来提味就可以了。
椒麻鱼的正宗做法
做椒麻鱼首先要选一条胖胖的草鱼，然后还要料酒，可以去除鱼的腥味，以及必不可少的花椒等。将鱼清洗干净后，放入料酒，盐腌制，腌制鱼的时候可以将其他配料放入油锅里炒，要多放一些水。腌制好的鱼清洗干净后下锅，出锅后配上其他配料就可以吃啦。如果不能吃的太辣就少放一些辣椒，做的过程中也要小心油溅到身上。
用料:鱼（花鲢，草鱼均可）3-4斤，朝天椒200g，青花椒50g，野山椒50g，泡姜2块（大），蒜一头，鸡蛋清一个，淀粉适量，料酒适量，盐适量，小葱适量，生姜一块（小），老坛酸菜150g
①方法一
1.鱼片的重点是要薄，加料酒，盐，生姜腌制15分钟
2.将朝天椒，野山椒，小葱切碎，蒜头拍扁去壳
3.油烧热以后倒入大蒜炒香，再倒入野山椒泡姜继续炒香，倒入老坛酸菜继续翻炒至没有水份，加入水，水的量一定要足够
4.鱼腌制好以后用水冲洗干净，重新放盐腌制5分钟，熬制的汤底烧开以后，下鱼头以及比较大块的鱼骨头继续熬制汤底，将蛋清和适量的淀粉与剩下的鱼往一个方向打圈拌均，鱼头和大块鱼骨头熟透以后用漏勺捞起来放到容器里面，再将拌好蛋清和淀粉的鱼放入汤底中，不要搅拌，搅拌会脱粉。煮到8分熟，起锅！
5.热油炒制朝天椒与青花椒，炒香以后起锅倒在鱼上面，撒上葱花！鱼煮到八分熟后起锅的原因也是因为这一步，因为炒好的料倒上去是有热度的，这样鱼片才会嫩滑！
②方法二
简单的家常做法
1.将鱼先在滚水中过一下。
2.将与取出鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制。
3.混合油烧5成油温。下姜片，蒜瓣，干红辣椒节，花椒，爆香，豆瓣酱抄至上味吐油。
4.将所有敷料捞出，加油，油温后将鱼放入。
5.将葱叶剁成泥，加入调料花椒面、酱油、味精、香油、少许高汤拌和成椒麻泥。
6.鱼捞出油锅后将椒麻泥淋在鱼上既成。
双椒泡菜鱼的做法
很多上班族的一日三餐都会选择在外面将就，毕竟工作累了，坚持自己做饭不容易，其实双椒泡菜鱼的做法就很简单，而且这道菜肴有着丰富的营养，上班族只要稍微克服一下就可以吃到美味食物，同时还能让自己活得更健康。
2、在超市买一袋鱼调料，准备好豆瓣酱、料酒、淀粉、鸡蛋等调味料。
3、生鱼洗净加腌鱼料、适量的淀粉，盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、鸡蛋一个（就全蛋吧，简单粗暴），混合腌制20分钟备用。
4、将泡菜改刀，大葱切段，芹菜切段（没有芹菜的图片，忘买了）、大蒜、老姜拍一下备用。
5、起油锅，油八成热，先后下泡菜、老姜、大蒜、青花椒、大葱、芹菜、调味包里的酱料、少量白糖，一起炒3分钟，加适量水，烧开，水开后可试试味道，差盐味，可以再加盐或豆瓣酱。
6、水开后，先加入鱼头和鱼骨部分煮5分钟，再加入鱼片煮5分钟。鱼基本就全熟了。
7、另起锅，加入少量菜籽油，八成热加入鱼调料中的油料包，烧10秒，关火。
8、将上面的油辣子倒在煮好乘盘的鱼摆摆上，把香菜折段洒在上面。开干吧！
在做双椒泡菜鱼这道菜的时候，一定要注意火候，否则菜糊了就会影响口感，另外视觉效果也不好。
豉椒开屏鱼的做法
下面给大家介绍豉椒开屏鱼的做法，大家看完以后记得自己做一下。只有自己动手，才能学会做菜。
2.鱼去腮、鳞、内脏，冲洗干净，（我是让超市给收拾好，回来再稍微修整一下）。
3.用吸油纸洗去表面水分，剁下鱼头、鱼尾。
4.从鱼背部下刀切成1厘米厚的片，不要切断，保持鱼肚部分鱼肉相连。
5.切好的鱼小心放入容器中加入料酒腌制1分钟。
6.干红椒剪成丝，香葱、蒜、朝天椒切成粒；还有一只朝天椒、葱叶竖剪成树状丝泡人凉开水，造型漂亮装饰用。
7.泡好的朝天椒中间插入一个葱叶待用。
8.葱姜切片铺入盘中，将鲈鱼展开整齐摆在盘中。
9.鱼身、鱼肚撒上葱姜片，放入蒸锅。
10.开锅后蒸8分钟。
11.蒸好的鱼拨去蒸熟的葱姜，滗去汁水均匀浇入蒸鱼豉油摆上香葱、辣椒粒。
12.锅预热加入食用油加入花椒爆香，取出花椒不要。
13.再加入蒜粒用爆香。
14.加入干红辣椒丝。
15.炒好的椒油淋在鲈鱼肉上。
16.闪亮登场开屏鱼，不要太靓呦！
健康的生活离不了健康的饮食，自己在家里学着做菜，不仅健康，而且营养美味，今天小编为你介绍的豉椒开屏鱼你学会了吗？
清蒸剁椒鱼的做法
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定经常和朋友出去吃饭。而尝遍了人间美食的你，是否已经有点厌倦。没关系，如果你能够像小编我这样，学会清蒸剁椒鱼的做法，你肯定会兴奋良久。
2.鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜），在两边鱼身各斜划几刀
3.大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）
4.经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里，剁椒与豆豉铺在鱼的表面
5.蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）
6.鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内
7.撒上香葱丝
8.烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌啦
自己在家看着上面的介绍，学着做菜，不仅健康，而且营养美味，今天小编为你介绍的清蒸剁椒鱼你学会了吗？
剁椒的做法大全
爱吃辣椒在现今这个社会是很正常的一件事.如今饭店中的菜肴都或多或少会加一些辣,所以这样的环境也使得人们的口味也更加的适应辣这种味道.喜欢的人更是觉得它香气非常.辣椒不仅是非常好的开胃料,而且多吃辣椒有助于身体内部的杀菌消毒,对人们来说还是有一定的好处的.
辣椒由于人们的喜爱,如今已经有了许多的制作方法.而剁椒是人们生活中很常用的一种辣椒的吃法.无论什么菜肴加一点剁椒进去味道都会变得别有一番风味在心头.那么剁椒要怎么做才好吃呢?
剁椒的制作有相当严格的程序和步骤:
第一种做法
主料:小尖辣椒、冰糖、盐适量、白酒一两、蒜瓣、姜一片
步骤:1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红).2.辣椒洗净、控水.
3.辣椒剁碎,这个步骤.要采用专门的工具,包括专门的剁刀,木盆等,在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫,所以这一步对制作辣椒的人来讲是非常痛苦的步骤,制作者经常会被辣味熏的泪不止,在剁的过程中可以加入适量的剥好的蒜瓣或是姜(制作过程中不能沾油).
4.剁碎的辣椒加适当比例的盐拌匀,有的也加入少量冰糖.5.辣椒放入泡菜坛内.6.喷入少许白酒.
7.盖上坛子盖,并加水封.切忌不能让水封干涸.还有一种方法是放植物油封住.这个方法可以免去加水的麻烦,但是要注意不要把油弄进坛子.
8.一周左右开坛,剁椒完成了.
制作出来的辣椒可以称得上一道人间美味,而将剁椒与其它食物一起制作,便造就了很多佳肴;如剁椒鱼等.也有的剁椒是现做现吃,用于做蘸水或是凉拌菜.也有的地方称之为"糟辣椒".
第二种做法
主料:新鲜红辣椒1.7斤,大蒜两头,姜一块,高度白酒一两,盐适量
步骤:1.将买来的新鲜红辣椒洗净;2.将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分;
3.将2去缔切碎;用刀将切碎的辣椒剁成沫(根据个人喜好选择大小沫),装入干净盆内;
4.将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中,加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可.
烹饪小诀窍
1.一定要选择新鲜的红辣椒,或青椒,不过味道会不同,青椒做了会变色.也可以选择小米椒,但是那个太辣而且成本要高几倍;
2.洗辣椒时不用去缔,否则会进去水,不容易晾干水分剁椒容易坏,而且剁椒本身就会出汤再加点水分就会成"辣椒粥",晾晒的时间一般都是一天或两天,只要没变成干辣椒就行;
3.不喜欢籽的可以在剁之前将籽剪出来,但一定要带手套否则会很辣.剁的时候可以带手套或者一次拿一个辣椒,拿着缔的部分一点一点剁,这样手上就不会辣.
4.加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味,而且姜还可以直接放入剁椒中用来当咸菜吃,加入白酒还能防止剁椒变质.盐的分量就根据自己的喜好选择,如果想吃酸味的就要少放一点盐,过两天保证酸了,但是不会坏.不想吃酸的可以尝一尝,因为当时做好就能吃的,比平时炒菜时要咸一点就正好;
5.做好的剁椒如果少,可以放入瓶内,做的多可以放入坛子内,但一定要是密封的,如果进入空气或者沾了生水或油一定会坏.
第三种做法:
主料:红尖椒400克,白皮蒜120克
辅料:姜20克 调料:食盐适量,白砂糖1茶匙,白酒3大匙
烹饪时间:30分钟
步骤:1.大蒜去皮,生姜去皮,用清水分别把红椒,大蒜,生姜洗净.放通风处沥干水份一夜.
2.用搅拌机分别把大蒜,生姜搅碎(不要太碎).3.用手或是用剪刀把红椒蒂去除.
4.用消毒并沥干水份的菜刀菜板,把红椒先纵切对半.5.在横切成小段.切得时候要戴上手套.
6.在双手握菜刀,用砸刀法,左右摆动,把红椒砸碎.7.剁碎的红椒放入干净的容器内,放入大蒜碎.
8.在放入姜碎.9.盐2茶匙,白糖1茶匙.10.高度白酒3大匙.11.用干净筷子搅拌均匀.12.在放入干净,无水的玻璃容器中.
烹饪小技巧
1.切红椒的时候,一定要戴上胶手套,不然会被辣到.如果不小心辣到,可以擦一些牙膏来解痛.
2.用青椒也是同样的做法,只是青椒比较没那么辣.
3.做剁椒时一定不要沾到生水,切菜刀和菜板一定要用水煮过并晒干水份容器和筷子也要保持干净无水.
剁椒在生活中可能只是担当着微不足道的调料品的角色,但是它能带给人们的欢乐却是无限的.正如每一个人在社会中充当的角色一样,或许是非常的不起眼,但是实际上却能给身边的人带来许多潜移默化的影响,这就是人们的价值了.
贡椒鱼的做法步骤
贡椒鱼是很多人都喜欢吃的一道菜，这道菜不但体现出了它的营养价值，同时也体现出了这道菜的品位，所以这道菜不管是在大宾馆，还是在家庭，都是很上档次的一道菜，于是很多喜欢吃这道菜的一些吃客，不但喜欢吃，也想具体了解一下做法步骤，下面就介绍了做法步骤，你可以全面了解一下。
贡椒鱼的做法
鱼切片，用淀粉、白胡椒粉、盐、料酒略腌
油烧热，把三分之二的花椒炒出香味，葱姜杭椒段放进去略煎，加水烧开
放进剩余花椒，煮至花椒味喷涌而出
加鱼煮半熟，调味，放西红柿和黄瓜煮一小会儿
准备蘸水。豆豉剁碎浇热油，视喜好加入香菜和杭椒碎，加盐，加入热鱼汤
鱼汤可以涮火锅，推荐油麦菜、藕片和宽面条!(因为当时在雅安吃的就是这几样。)
小贴士
1、花椒量要足才有麻香味，但是千万别放多了，会苦。
2、黄瓜煮一会儿会软烂掉，但是私以为那样比较入味。也可以考虑用盐提前杀水什么的。
3、鲜花椒的味道是干花椒无法替代的!
4、多加点西红柿汤的味道会很妙~
贡椒鱼的做法步骤，小编在本文当中，就给很多喜欢吃这道菜的一些朋友，详细介绍了做法和步骤，以及小贴士的提示，所以对于喜欢吃这道菜的朋友，为了自己也能在家做出口味比较纯正的贡椒鱼，首先要对做法和步骤全面了解熟悉，才能做出口味更好。
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