金鲳鱼的做法大全
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“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”社会的发展，人们对养生越来越看重，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“金鲳鱼的做法大全”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
金鲳鱼这种鱼类在汕头地区是食用比较多的一种鱼类，因为那个地区的金鲳鱼味道是最好的，鱼肉鲜嫩甘甜，特别适合用来清蒸金鲳鱼，所以大家可以在没事的时候去市场购买一条金鲳鱼来制作。我们想要制作金鲳鱼，就需要对知道如何去处理它，而且知道用哪些食材可以去除它的腥味。
金鲳鱼的颜色是比较鲜艳的，它全身都是金黄色的，跟我们饲养的观赏鱼是很像的。金鲳鱼之所以被我们拿来食用，主要是因为它的鱼肉不会跟其他的鱼类一样含有很多的小刺，而且鱼肉比较鲜甜。
汕头的金鲳鱼特美啊，身上有一部分的鳞片是金黄色的，看起来和普通鲳鱼有点像，但头部和鱼身都比普通鲳鱼宽，而且腮、尾巴和鳍都是金黄色的，像观赏鱼。没有小刺，口味和普通鲳鱼差不多，但肉比鲳鱼厚，且肉白色细嫩，含脂肪多，清蒸味道最好，鲜美甜口。
材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)。
调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)。
做法:
1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。
2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末;大葱拍扁切丝;蒜和香菜分别剁成末;姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。
4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。
5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。
7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
注意：
1)在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味，其实样子也满漂亮的，只不过让上面的剁椒盖住了。
2)蒸鱼的中途不要揭开锅盖，蒸好之后，再略微焖1-2分钟。
如果大家对于文章介绍的金鲳鱼做法比较感兴趣，我们希望大家可以动手去制作一下，相信我们金鲳鱼的味道是很不错的。我们只要在制作清蒸金鲳鱼的时候，适当的放入一些生姜和大蒜去除腥味，在加上一些酱油来提味就可以了。wWw.ys630.CoM
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糖醋金鲳鱼的做法
每当上街，你是不是总忍受不住街边美食的诱惑？为了解一时之馋，你肯定会奋不顾身扑上去。街边美食少吃还好，多吃则会危害健康。而为了健康，最好就是在家吃饭。看到这里，你是否已经心动？那就赶紧跟着我学习一下如何做好糖醋金鲳鱼这道菜吧。
2.姜片、葱段
3.将金鲳鱼去鱼鳞去内脏鱼鳃洗净。
4.放在案板上正反两面用刀划上几刀，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入金鲳鱼两面煎一下。
6.接着，搁入姜片、加适量的料酒。
7.加入适量的清水煮开。
8.然后，加适量生抽。
9.加适量的白醋。
10.加适量的白糖。
11.加少许盐。
12.加少许鸡精。
13.调味煮开。
14.最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即成。
15.出锅，装盘。
也许你家中有人会做糖醋金鲳鱼，但是相信做法却是不一样的。所以，为了体会这份区别，你应该自己动手做一下，只有自我的付出，才会体会到它价值的所在。
红烧金鲳鱼的做法
眼看着十一长假马上到来，你内心肯定激动万分，你肯定已经想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食虽然多，但是卫生却十分令人担忧。与其这样，你还不如自己做。那么，现在小编就来教你如何做好红烧金鲳鱼。
2.准备好少许料酒和白醋
3.准备好少许白醋和料酒
4.再热锅下油爆香葱段和姜片
5.把煎好的鱼重新放进锅里，这个时候要进行一个很重要的步骤：就是刚才准备好的白醋和料酒，首先把白醋沿着鱼的周围放下去，然后马上盖上盖子二十秒钟（白醋能起到软化鱼骨头的作用）；再把料酒沿着鱼的周围放下去，也是马上盖上盖子二十秒钟让鱼充分吸收料酒的香味
6.这时候加入适量的水、生抽、八角、红糖、辣椒片中火煮到收汁就可以上碟了
今天这道既简单又营养的红烧金鲳鱼，就为大家介绍到这里，小编也祝愿主妇们怀着一颗快乐的心情去做菜，一定可以让家人吃出健康和愉快哦！
金鲳鱼和鲳鱼的区别
不管是什么鱼肉，鱼肉的肉质都是非常细嫩的，而且鱼肉中的营养也是很丰富的，不管是老年人还是小孩或者是年轻人吃，对身体都是非常好的，而且小孩吃鱼还有助于大脑的发育，但是鱼的种类是非常多的，其中比较常见的有金鲳鱼和鲳鱼，大多数人都分不清这两种鱼，下面具体介绍金鲳鱼和鲳鱼的区别。
金鲳鱼和鲳鱼的区别
成本不同
金鲳鱼是个不折不扣的吃货，给什么它就吃什么，所以养起来更轻松；而鲳鱼嘴很刁，喂养它所需要的饲料也比较特殊，必须要用多种原料按一定比例配置，一般的饲料根本不符合它的心意。从某种程度上说，喂养鲳鱼成本很大。
个头不同
同一时间长大的鱼宝宝，金鲳鱼的个头会比鲳鱼的个头要大许多，长了半年左右的鱼宝宝，基本上都有一斤左右；而鲳鱼，两年都才能长半斤左右。
外表不同
仔细看的话，金鲳鱼与鲳鱼还是有蛮大区别的，首先一个就是长宽比。金鲳鱼的长宽比在1.5-2倍之间，而鲳鱼的长宽比1.5倍，后者更接近菱形。其次，金鲳鱼的背鳍上长了硬刺，鲳鱼是光滑的。最后，金鲳鱼的泄殖孔长在身体中部后面，鲳鱼长在身体中部前面。
孕妇可以吃金鲳鱼。孕妇吃金鲳鱼的好处有：
于孕妈妈而言，金鲳鱼中丰富的蛋白质可以帮助孕妈妈补充能量，微量元素可帮助孕妈妈增强体质，这些都能够为以后的生产打下很好的基础。
于胎儿而言，金鲳鱼中的蛋白质可促进脑力发育和肌肉生长，不饱和脂肪酸更是对宝宝的脑神经发育大有益处。另外，金鲳鱼中的钙和磷，有利于宝宝骨骼的发育。
不过呢，孕妈妈们在吃金鲳鱼的时候注意少放点盐。因为金鲳鱼本身就含有较多的钠元素，如果在烹饪过程中再加入大量的盐，会导致孕妈妈摄入的钠元素过多，进而导致妊娠高血压，这对孕妈妈们来说是极其危险的。
还要注意的就是，孕妈妈们在吃金鲳鱼的时候可以顺便吃些水果和蔬菜，这样有助于促进体内多余盐分的排出，同时也保证了营养的均衡摄入。
金鲳鱼和鲳鱼的腥味怎么去除
1、剖开鱼腹之后，去掉里面的一层黑膜，因为这个膜是比较腥的，把除掉膜的鱼放入清水中，加入适量醋和胡椒粉泡一泡，可以去除腥味；
2、用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水中，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失；
3、杀鱼的时候也要注意，尽量将鱼血冲洗干净一些，烹饪的时候再加一些葱姜蒜之类的调味料，可以让腥味去除；
4、把鱼放在温茶水中浸泡，淡淡的茶香味可以去掉腥味，还能让鱼也带着淡茶香呢。
金鲳鱼和鲳鱼哪个更营养
【营养成分】
1、在每百克鲳鱼中，含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。
2、不饱和脂肪酸，可以帮助身体降低胆固醇的含量，对于高血脂和高胆固醇的患者来说，是一种不错的保健食物。
3、丰富的微量元素硒和镁，这些成分对于冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，还能延缓人体的衰老，预防癌症的发生。
【功效】
益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症状是有不错的缓解功效的，还能用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
金鲳鱼的多种做法
金鲳鱼是我们经常吃到的一种鱼类，我们也将金鲳鱼叫做是镜鱼或者叫做是昌候鱼，金鲳鱼不但可以食用而且食用价值还很高，经常吃金鲳鱼是可以起到很好的补血益气功效，金鲳鱼的做法有很多种，我们既可以采用金鲳鱼来红烧，也可以采用金鲳鱼来清蒸，下文我们介绍一下金鲳鱼的多种做法。
干烧金鲳鱼
1.金鲳鱼去内脏和鱼鳃清洗干净。用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干。在金鲳鱼两面剔十字花刀。
3.表面再拍一层干淀粉。
4.生姜、大蒜切片，小葱斜切成段。准备好剁椒酱。
5.锅烧热，加入少许油烧至7成热，放入金鲳鱼。煎至两面金黄盛出。
6.锅内留底油，放入葱姜蒜爆出香味。再放入剁椒酱炒香。把煎好的鱼放入锅内。
7.烹入料酒、陈醋，加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水，大火烧开。转中火加盖炖煮10分钟。
8.开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘，最后表面撒入小葱末。
泡椒金鲳鱼
1.准备好原料： 金鲳鱼表面划上几刀， 沥干表面水分; 泡椒一半切成小末; 姜和小葱切成末备用;
2.烧热锅， 用姜将锅底的表面搽一遍;锅中放入适量的油， 放入金鲳鱼;鱼煎至两面金黄后拿出;
3.锅中留少许油， 下入泡椒末和姜末一起爆炒;闻到香味后下入还剩余的一半泡椒及泡椒水， 熬煮;
4.汤汁开后下入煎好的金鲳鱼;小火慢炖, 中间翻一次面，加入盐和胡椒粉调味;
5.转为大火收汁， 注意不停的用勺将汤汁浇淋在鱼上面;
6.汁几乎收完时将鱼盛入盘中，表面上撒些小葱末。
在上面的文章里面我们介绍了什么是金鲳鱼，我们知道金鲳鱼也被叫做是镜鱼或者叫做是昌候鱼，金鲳鱼不但好吃而且还含有丰富的营养，上文详细介绍了泡椒金鲳鱼和干烧金鲳鱼的做法。
干烧金鲳鱼的做法
一道菜给一百个人做，就会有一百种味道，这主要是因为做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大厨的味道呢？现在，小编就来传授您做好干烧金鲳鱼的方法。
2.2金鲳鱼去内脏和鱼鳃清洗干净
3.121表面再拍一层干淀粉
4.212在金鲳鱼两面剔十字花刀
5.生姜、大蒜切片，小葱斜切成段
6.准备好剁椒酱
7.锅烧热，加入少许油烧至7成热，放入金鲳鱼
8.煎至两面金黄盛出
9.锅内留底油，放入葱姜蒜爆出香味
10.再放入剁椒酱炒香
11.把煎好的鱼放入锅内
12.烹入料酒、陈醋，加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水，大火烧开
13.转中火加盖炖煮10分钟
14.开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘，最后表面撒入小葱末
干烧金鲳鱼的详细方法步骤已经介绍完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了。实践出真知，相信真正的美食都是这样出来的。
鲳鱼的做法大全
鲳鱼怎么做才好吃呢?其实，鲳鱼的做法与其他鱼种的做法是一样的，最常见的有红烧、清蒸、葱油、香煎等。而现在美食专家就想给大家介绍的是鲳鱼的做法大全，主要是分享干烧鲳鱼和清蒸鲳鱼的具体做法。那么，不懂得鲳鱼怎么做或贪恋鲳鱼美食的人不妨都来了解下吧。
鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，鱼肉鲜嫩，肉质口感都较好，重要的是富含有高蛋白质、不饱和脂肪酸和其他多种营养素等，是生活中很多人都比较喜欢吃的一种海鱼。而现在营养介绍的鲳鱼的做法大全，希望您不要错过了!
鲳鱼的做法大全
干烧鲳鱼
主料 ：金鲳鱼一条 豆瓣酱30g
辅料 ：小葱10g 生姜10g 大蒜20g 料酒1茶勺 生抽1茶勺 老抽1茶勺 盐1茶勺 白糖1汤勺 陈醋1茶勺 干淀粉2茶勺
干烧金鲳鱼的做法步骤
1. 金昌鱼去除内脏和鱼鳃，清洗干净，备用
2. 用厨房纸或者纸巾把金昌鱼表面的水分吸干，两面划十字花刀
3. 表面再均匀的拍一层干淀粉
4. 生姜切片，大葱切丝，蒜切末备用
5. 不粘锅烧热，放入少许油，烧制七成热
6. 放入金昌鱼小火煎至
7. 一面煎好再翻面煎至，翻得过程要小心哦
8. 煎好的鱼盛出备用
9. 锅洗干净，锅内上油，放入葱姜蒜爆香
10. 放入豆瓣酱继续炒香
11. 将煎好的鱼放入锅内，放入料酒，陈醋，加盐，白糖，生抽和老抽，适量的水
12. 大火烧开后转中火，加盖炖煮十分钟左右
13. 开盖后大火收汁至浓稠即可装盘，表面撒小葱末即可
14. 没有想到味道还挺好的，虽然第一次烧这个，连一向怕辣的儿子也很买单一个劲儿的叫着辣，还是要吃
小贴士
1.油温高一些再放入金昌鱼，这样鱼皮才不会破
2.先放入料酒和陈醋，去腥的效果会好一些
3.最后烧制锅内汤汁基本上没有，鱼就可以出锅了
清蒸鲳鱼
主料 ：鲳鱼1条
辅料 ：干红辣椒1个 姜片适量 美味鲜酱油1汤匙 黄酒1汤匙 葱花适量
青蒸鲳鱼的做法步骤
1. 鲳鱼洗好，放上干红辣椒，姜片，黄酒，美味鲜酱油上锅开蒸 。
2. 蒸熟散上葱花 。
干烧金鲳鱼和清蒸鲳鱼都是鲳鱼的简单做法，并且它美味极了!那么，家中已经买有鲳鱼回来的朋友，就可以根据个人爱好的口味，参考营养师介绍的具体步骤进行烹饪。当然，鲳鱼的做法远不止干烧金鲳鱼和清蒸鲳鱼，您还可以网上了解更多。
香煎金鲳鱼
金鲳鱼很多人都吃过，这是非常适合做家常菜的一种鱼类。生活中关于鲳鱼的吃法是多种多样的，不管是红烧还是油炸做出来的口感都非常诱人。当然，在做金鲳鱼之前，如果提前将鱼进行腌制，这样的味道也会更加入味。香煎金鲳鱼是比较简单的一种吃法，适合烹饪新手制作。
1.金鲳鱼杀好、去鳞、洗净，用菜刀在鱼的两侧各划3道口，全身抹上盐，腌10分钟，锅内放多些油，烧热，换中火，放鱼下去煎，待一面煎成金黄色，再翻面煎另一面，直到两面都是金黄色，就好了，装盘，撒上葱，就好了。
2.鲜活金鲳鱼去内脏，洗净，控干水，在鱼身和肚子里抹上盐，静置20分钟。姜片香葱蒜头切碎备用。平底锅加适量食用油，大火加热，放入金鲳鱼，中小火煎至两面呈金黄色。加入姜末葱末和蒜末，小火煸出香味。调入酱油，小火慢煎，期间翻面一次，让鱼充分入味。煎至熟透即可出锅。
3. 准备2斤半重的新鲜鲳鱼一条。盐，高汤，伏特加酒（少许），食用油，葱姜蒜。鲳鱼开膛破肚收拾干净，两面划几刀，用盐抹一层待用。高汤碗里兑入少许酒和适量盐成兑汁待用，葱姜切粒，葱切马儿段。平锅倒入食油2两烧辣，下入平鱼煎成两面金黄，焦脆，这时把马耳葱放入锅后，立即把兑汁喷入锅内迅速盖上锅盖焖烧5-10秒钟后起锅（诀窍），此时，鱼皮酥脆，金黄，鱼肉鲜嫩，带咸鲜口，香气扑鼻，非常下饭。
清蒸金鲳鱼的做法有哪些
金鲳鱼是我国的一种非常有名的淡水鱼，在一般的大酒店宴席里面都有金鲳鱼这种菜肴，金鲳鱼的肉质非常的鲜美，是鱼类里面数一数二的号品种，因此受到了许多人的欢迎，但是由于金鲳鱼生长要求的环境条件高，所以没有大规模的养殖基地，这使得金鲳鱼显得有点高贵，下面就来看看清蒸金鲳鱼的做法介绍吧。
金鲳鱼含有多种营养，100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克,碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克；含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
1、将鱼去除内脏及鱼鳃，洗净沥干水
2、姜切片或丝、葱切段
3、将鱼摆入碟中，在鱼身上及鱼腹内放入姜片
4、烧开锅内的水，将蒸鱼碟摆在蒸架上，灒入米酒，加盖，大火隔水蒸8～10分钟
5、取出蒸好的金鲳鱼，去掉姜片，倒掉蒸鱼汁
6、将葱段摆在鱼身上，淋上热豉油，锅内加适量油烧热后，立即浇在鱼身上，即可上桌。
烹饪技巧
蒸鱼豉油一定要加热，否则会带出鱼腥味。可用一小碗装入适量豉油，摆在蒸鱼碟旁，随鱼一起蒸热，或者用微波炉加热亦可。
鱼肉非常滑嫩，保持了其自身甘腴鲜美之味，清淡味美，清蒸鱼始终是我爱最吃的。
金鲳鱼的肉质非常的滑嫩，这让金鲳鱼的味道显得特别的容易让人喜爱，由于金鲳鱼没有大规模的养殖，所以人们一般只能在野外垂钓才能得到这种鱼，因此，对于金鲳鱼的菜谱是非常有名的，以上就是清蒸金鲳鱼的做法的介绍了，希望大家能够学一下。
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