鲳鱼的做法大全
女性养生汤的做法大全。
“活动有方，五脏自和。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生关系着每一个的生活质量。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的鲳鱼的做法大全，欢迎您参考，希望对您有所助益！
鲳鱼怎么做才好吃呢?其实，鲳鱼的做法与其他鱼种的做法是一样的，最常见的有红烧、清蒸、葱油、香煎等。而现在美食专家就想给大家介绍的是鲳鱼的做法大全，主要是分享干烧鲳鱼和清蒸鲳鱼的具体做法。那么，不懂得鲳鱼怎么做或贪恋鲳鱼美食的人不妨都来了解下吧。
鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，鱼肉鲜嫩，肉质口感都较好，重要的是富含有高蛋白质、不饱和脂肪酸和其他多种营养素等，是生活中很多人都比较喜欢吃的一种海鱼。而现在营养介绍的鲳鱼的做法大全，希望您不要错过了!
鲳鱼的做法大全
干烧鲳鱼
主料 ：金鲳鱼一条 豆瓣酱30g
辅料 ：小葱10g 生姜10g 大蒜20g 料酒1茶勺 生抽1茶勺 老抽1茶勺 盐1茶勺 白糖1汤勺 陈醋1茶勺 干淀粉2茶勺
干烧金鲳鱼的做法步骤
1. 金昌鱼去除内脏和鱼鳃，清洗干净，备用
2. 用厨房纸或者纸巾把金昌鱼表面的水分吸干，两面划十字花刀
3. 表面再均匀的拍一层干淀粉
4. 生姜切片，大葱切丝，蒜切末备用
5. 不粘锅烧热，放入少许油，烧制七成热
6. 放入金昌鱼小火煎至
7. 一面煎好再翻面煎至，翻得过程要小心哦
8. 煎好的鱼盛出备用
9. 锅洗干净，锅内上油，放入葱姜蒜爆香
10. 放入豆瓣酱继续炒香
11. 将煎好的鱼放入锅内，放入料酒，陈醋，加盐，白糖，生抽和老抽，适量的水
12. 大火烧开后转中火，加盖炖煮十分钟左右
13. 开盖后大火收汁至浓稠即可装盘，表面撒小葱末即可
14. 没有想到味道还挺好的，虽然第一次烧这个，连一向怕辣的儿子也很买单一个劲儿的叫着辣，还是要吃
小贴士
1.油温高一些再放入金昌鱼，这样鱼皮才不会破
2.先放入料酒和陈醋，去腥的效果会好一些www.YS630.Com
3.最后烧制锅内汤汁基本上没有，鱼就可以出锅了
清蒸鲳鱼
主料 ：鲳鱼1条
辅料 ：干红辣椒1个 姜片适量 美味鲜酱油1汤匙 黄酒1汤匙 葱花适量
青蒸鲳鱼的做法步骤
1. 鲳鱼洗好，放上干红辣椒，姜片，黄酒，美味鲜酱油上锅开蒸 。
2. 蒸熟散上葱花 。
干烧金鲳鱼和清蒸鲳鱼都是鲳鱼的简单做法，并且它美味极了!那么，家中已经买有鲳鱼回来的朋友，就可以根据个人爱好的口味，参考营养师介绍的具体步骤进行烹饪。当然，鲳鱼的做法远不止干烧金鲳鱼和清蒸鲳鱼，您还可以网上了解更多。
ys630.COm精选阅读
小鲳鱼的做法大全
鲳鱼是一种很常见的鱼类食物，也是一种口感鲜美、肉质细嫩的家常菜。鲳鱼的吃法有很多种，比如说清蒸鲳鱼、红烧茄汁鲳鱼、干烧鲳鱼等，就是鲳鱼比较常见的烹饪方法。而鲳鱼的这些烹饪方法，具体的制作步骤是不一样的，而烹制完成后的口感也是不一样的。下面，就为大家详细介绍鲳鱼的这几种做法。
一、清蒸鲳鱼
食材用料：鲳鱼一条、葱一根、蒜两瓣、姜两片、剁椒一勺、油、盐、料酒、生抽、香菜一根。
做法：
1、鲳鱼清除内脏洗净，切斜刀，抹适量盐和料酒腌制三十分钟。
2、姜切丝和末，大蒜切末，葱叶打结，葱白切末，香菜切段。姜丝和葱结塞入鱼腹，放上香菜。
3、取一小碗放蒜末姜末，放一勺剁椒，淋热油，搅匀，铺在鱼上。
4、水沸之后，放鱼入蒸锅，蒸二十分钟。
5、蒸熟后，鱼盘端出，夹出姜丝，葱结和香菜，倒出里面的汁液，淋上生抽，撒上葱花和香菜末即可。
二、红烧茄汁鲳鱼
食材用料：鲳鱼一条、青红杭椒2个姜、蒜适量、玉米油、生抽、醋、料酒、蕃茄酱、胡椒粉。
做法：
1、鲳鱼处理干净，姜蒜切粒，青红杭椒切圈。
2、热锅放油，油烧至7成热加入鲳鱼煎(鲳鱼提前用干面粉抹匀，煎时不会溅油，不会掉皮)。
3、鲳鱼煎至两面金黄时，加入姜蒜煸炒出香味。
4、加入料酒、生抽和醋、蕃茄酱，少量冷水，盖上盖子小火煮5分钟，翻面煮5分钟。
5、加入青红杭椒，胡椒粉翻炒均匀，起锅装。
三、干烧鲳鱼
食材明细：鲳鱼550克、油、盐、糖、料酒、淀粉、葱、姜、蒜、辣椒、老抽、胡椒粉适量。
做法：
1、鲳鱼去肚，去鳃，洗净，准备好姜，蒜，葱，辣椒。
2、在鲳鱼两面各划上三刀，撒些盐腌10分钟，拍上淀粉。
3、锅里油热，放下鲳鱼，两面煎成金黄盛出。
4、锅里油热，放下姜，蒜，辣椒煸香，放入适量清水，加糖，老抽，料酒，胡椒粉，煮开。
5、放下鲳鱼，煮5分钟，加点盐，翻一面，煮至汁稠，撒些葱花即可。
鲳鱼的营养价值 鲳鱼的功效及做法大全
鲳鱼在我们的生活中是一种比较常见的鱼类，鲳鱼的营养价值十分的丰富，适当的食用对我们的身体健康有很大好处。那么你知道鲳鱼都有哪些营养价值吗？鲳鱼的功效与作用又是什么呢？鲳鱼的做法大全你都都有哪些呢？今天小编的小编就来告诉你鲳鱼的营养价值及鲳鱼怎么做才好吃，一起来看看吧。
目录
1、鲳鱼的基本介绍 2、鲳鱼的营养价值
3、鲳鱼的功效与作用 4、鲳鱼怎么做好吃
5、怎么吃鲳鱼降胆固醇 6、孕妇可以吃鲳鱼吗
7、糖尿病人能吃鲳鱼吗 8、如何挑选鲳鱼
鲳鱼的基本介绍
鲳鱼，又名白鲳、鲳板、镜鱼 平鱼，鲳扁鱼。系银鲳属鲳科，栖息于近海，多产于象上港和粤山洋面，也是宁波海渔特产之一。鲳鱼，体侧扁而高，卵圆形，体长约40厘米，银灰色，头小，吻圆、口小、牙细。以甲壳类动物等为食，尾形似燕尾。
尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。
初夏游向内海产卵，为食用经济鱼类。我国沿海都产。
鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类。主要分布于中国沿海、日本中部、朝鲜和印度东部。
鲳鱼在宁波沿海海域四季都有，以每年立夏以后为多。因刺软而少、肉味鲜美。故多得老人和儿童的喜爱。
近海中下层。以小鱼、硅藻为食。
鲳鱼眼前缘的下方，两颌各有1行细齿，产卵期5～6月。分布我国沿海，南海和东海为多，黄、渤海较少。
生态环境为近海中下层鱼类。常栖息于水深30-70m潮流缓慢海区内。以小鱼、水母、硅藻等为食。有季节性回游现象，生殖期5-6月。怀卵量11.7-21.8万粒，卵浮性，径1.6-1.9mm。
鲳鱼的营养价值
鲳鱼是人们日常生活中经常食用的鱼类之一，鲳鱼的营养价值极为丰富，而且具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效。
对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效;建议大家经常食用，以下是鲳鱼的营养价值介绍，一起来了解一下吧。
鲳鱼鱼肉中含有的不饱和脂肪酸hylamine)，甲胺(methylamine)，异丁胺(isobutylamine)，乙胺(ethylamine)，二乙胺(diethylamine)。
鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生重要物资。
鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
鲳鱼胆固醇含量也低于所有的动物性食品,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
富含蛋白质、微量元素，对于消化不良、脾虚腹泻、贫血、筋骨酸痛有辅助调理的功效。
鲳鱼的功效与作用
【性味】味甘;性平。
鲳鱼分有体型大、肉厚的银鲳，与体型小、肉较薄的暗鲳等，其中以银鲳的营养价值较高。鲳鱼肉细且脂肪多，而白鲳在白肉鱼中是维生素 A 含量较高的，对眼睛的健康有良好的帮助。中医认为鲳鱼具有补气益血、健胃、补充精力、强筋健骨的作用.可以用来治疗消化不良、贫血、筋骨酸痛、四肢麻木、心悸失眠、神疲乏力、阳痿早泄等症状。
《本草拾遗》："味甘，平，无毒。"
《医林纂要》："甘苦，温。"
【归经】脾;胃经。
【功能主治】益气养血，舒筋利骨。主消化不良，贫血，筋骨酸痛，四肢麻木。
《本草拾遗》："肥健，益气力。"
《本经逢原》："益胃气。"
《随息居饮食谱》："补胃，益血，充精。"
【出处】出自《本草纲目拾遗》。
《本草拾遗》：昌侯鱼，生南海。如卿鱼，身正圆，无硬骨，作炙食之至美。
《岭表录异》：鲍鱼，形似编鱼，而脑上突起，连背而圆身，肉甚厚，肉自如凝脂，止有一脊骨。治之以姜葱，熊之粳米，其骨自软。
【注意】
《本草拾遗》："腹中子有毒，令人痢下。"
《随息居饮食谱》："多食发疥动风。"
附方
银鲳参归汤：鲳鱼100g，党参、当归各15g，生姜10g。先将诸药煎汤去渣后，放入鲳鱼煮熟，稍加食盐调味，饮汤食肉。
本方用鲳鱼配党参、当归补气益血，生姜温中健胃。用于气血不足，脾胃虚弱，饮食减少的病证。
鲳鱼粥：鲳鱼250g，煮熟，去骨，切碎，加粳米100g，生姜、葱、猪脂、盐适量，同煮成稀粥食。
本方源于《岭表录异》。原书说：鲳鱼肉甚厚，肉白如凝脂，止有一脊骨。治以姜葱，粳米，其骨自软。故煮粥甚佳。
1.含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2.鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
3.鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
4.鲳鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
鲳鱼怎么做好吃
鲳鱼的做法多种多样，但是要想做得更美味的鲳鱼，还是有很多地方需要注意的。
鲳鱼有多种食法，清蒸、红烧皆可，既可鲜食，又可腌藏：将鲜鱼晒干后，切成块，投入酒糟中槽之，藏子坛内，即为名闻遐迩的糟鲳鱼，秋后开坛取食。
学者潘朗在《鲳鱼》一诗中赞道：梅子酸时麦穗新，梅鱼来后梦鳊陈。春盘垄昧睫封好，笑杀膏善费饼银。
红烧鲳鱼
材料
鲳鱼，老抽适量，上海老酒适量，泡椒少许，胡椒少许，茴香少许，洋葱少许，蒜少许。
做法
(1)将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀。
(2)将洋葱和蒜切碎。
(3)锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香。
(4)爆香后加入老抽酱油和老酒。
(5)汤汁烧至半开后放入鲳鱼。
(6)加入茴香加盖大火煮。
(7)中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓。
(8)出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香。
清蒸鲳鱼
材料
鲳鱼一条，大蒜头适量，姜适量，葱适量。
做法
(1)鲳鱼开肚去腮洗净，抹上盐巴腌十五分钟。
(2)再洗净，鱼背上各划几条道，放上大蒜片、姜丝、倒上料酒。
(3)封好保鲜膜，大火，冷水下锅蒸十五分钟。Ok刚好鲜嫩。
(4)撕去保鲜膜(当心烫到)。
(5)葱切粒洒在鱼背上，另起锅烧热油，浇在葱花上即可，味道鲜美原汁原叶的大鲳鱼就好了，开吃!
茄汁鲳鱼
材料
鲳鱼，胡萝卜丁适量，青豆适量，熟松仁适量，淀粉适量，葱姜蒜末、料酒、番茄沙司、盐、白糖各适量。
做法
(1)鲳鱼去除鳃和内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道。用料酒和少许盐腌30分钟。
(2)用干淀粉将鱼身包括刀缝处扑满干淀粉后抖去多余的淀粉。
(3)锅烧热，下油烧至7成热，下鲳鱼炸熟至金黄色滤油装盘。
(4)锅中留少量油，爆香葱姜蒜末，下胡萝卜丁和青豆煸炒。
(5)加入番茄沙司和白糖调味，再加适量清水烧开，淋入水淀粉勾芡，浇在鱼身上，洒上熟松仁即可。
红烧金鲳鱼做法大全
用红烧的这种方法来烹制出来的金鲳鱼味道鲜美,这种做法肯定也是有很多的人使用的.不过用红烧的方法制作出来的金鲳鱼口味上相对清蒸金鲳鱼来说较重,所以这种烹饪方法适合那些口味比较重的人.如果不喜欢这样红烧的方法的人就可以试试用清蒸的方法制作,味道同样的不错,只不过这种方法可能鱼腥味有些重.
金鲳鱼的营养价值高,鱼的肉质鲜嫩,所以是很多人都很喜欢的一道菜.单单是红烧金鲳鱼这一种做法就有很多不同方法,也可能有些人不会做红烧金鲳鱼,那接下来就给大家介绍几种简单的红烧金鲳鱼的做法.
第一种做法:
1.新鲜的金鲳鱼鱼背切花,一条切成两大块,少量盐腌入味
2.一把葱和芹菜切成段,蒜切片,姜切成末,辣椒切块,还有准备几个花椒
3.锅内坐油
4.烧热,下鱼
5.两面都稍微煎下,后装盘
6.锅内剩油,下姜末,蒜片,辣椒块,花椒等爆香
7.下葱段和芹菜段,翻炒
8.下适量的水,大概估计可以淹到鱼
9.下生抽
10.讲鱼放入汤中,中火煮
11.煮到汤收得差不多了,下少量白糖,起到提鲜的作用,便可以起锅
第二种做法:
材料
金鲳鱼,葱,姜,料酒,醋,酱油,油,糖
做法
1)把金鲳鱼洗净凉干(鱼的内脏在超市里就被清理干净了).
2)凉干的金鲳鱼的身体两面都要切上几刀,同时切好葱姜备用.
3)起油锅,到八成热时加入切好的葱姜,待香味出来时,放入金鲳鱼,两面都要煎透.
4)加入料酒,醋,和酱油,盖上锅烧几分钟,把鱼煮熟
5)息火后把煮熟的鱼装盘.再把鱼汤烧开,放入几勺的糖,调匀.最后将调好的鱼汤洒在鱼上即可.
红烧金鲳鱼的过程中,最重要和最需要注意的地方就是如何把金鲳鱼炸成金黄色的而且不掉皮.这个步骤也是很考验人的烹饪技巧的一个步骤,那在这里就教给大家一个小窍门.在把金鲳鱼下锅之前先用盐均匀的腌制一段是时间,这是一种方法,另外还有一种方法就是用姜片抹在鱼的身上.
海鲳鱼的做法大全有哪些
鱼的种类有很多，在对每种鱼制作上，都是要选择正确方法，不同鱼制作上，都是有不同方式，因此制作的时候不能随意进行，否则会破坏它的营养元素，海鲳鱼是很多人爱吃的，这类鱼含有的蛋白质较多，而且肉质鲜美，吃的时候对身体有很多帮助，那海鲳鱼的做法大全中，对海鲳鱼的做法有一些介绍。
海鲳鱼的做法大全：
泼辣鲳鱼
材料：鲳鱼，香菇，葱，姜，红辣椒，花椒，郫县红油豆瓣酱，辣椒油，料酒，白酒，盐
做法
1、红辣椒切丁，姜切片，葱切末。
2、香菇用淡盐水泡发，洗净沥干水分，切片。
3、鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾，冲洗干净，鱼身两面划3刀，塞上姜片，倒上料酒腌制片刻。
4、蒸锅加水烧开，放入鲳鱼中火蒸5分钟左右，倒掉蒸出的汤汁备用。
5、炒锅烧热放油，放姜、红油豆瓣酱炒香。
6、放入香菇翻炒。
7、加水烧开。
8、放入鲳鱼，放少许白酒、适量盐，中火煮20分钟左右。
9、留些汤汁出锅装盘。
10、炒锅烧热，放辣椒油、花椒、红辣椒爆香后浇在鲳鱼上，撒上葱末即可。
在对海鲳鱼的做法大全中，对海鲳鱼的做法认识后，制作海鲳鱼的时候，都是可以根据以上方法进行，但是要注意的是，在对海鲳鱼制作时候，每次制作都是不要过多进行，海鲳鱼隔夜后在吃，它会有腥味，这点要注意的。
红烧鲳鱼的做法大全有哪些
红烧鲳鱼是我们大家都很熟悉的一道美味菜肴，红烧鲳鱼不但外形很好看而且还含有丰富的营养，常吃红烧鲳鱼可以起到降低胆固醇和预防心脑血管疾病的作用，此外红烧鲳鱼这道菜肴还能起到抗衰老的好处呢，所以我们有必要学习一下红烧鲳鱼的做法，红烧鲳鱼的做法其实并不复杂，下文我们介绍一下红烧鲳鱼的家常做法大全。
1.姜切片，蒜头切粒，葱切大断
2.鲳鱼洗净，沥干水
3.坐锅热油，爆香姜、蒜、葱白
4.中火放入鲳鱼，双面煎透
5.加料酒、豆豉、生抽、老抽，加水，加盖
6.大火烧开后转小火5分钟
7.转大火，放糖、鸡精，撒上葱断出锅
营养价值
鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
食用功效
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜，那就是红烧鲳鱼了，我们知道红烧鲳鱼不但好看而且还能起到很好的食疗功效，上文为我们详细介绍了红烧鲳鱼的家常做法大全，相信大家都掌握了吧。
鲳鱼的做法大全有哪些步骤
鲳鱼的做法大全家常有哪些步骤呢？对于厨师来说鲳鱼是一种非常好的食材，鲳鱼中的肉质含有非常多的营养物质，这是我们在其他鱼类身上得不到的，所以，鲳鱼要更加的名贵一些，而鲳鱼的烹饪方式也是比较多的，一般的人喜欢使用红烧的方法，下面就来看看鲳鱼的做法大全家常有哪些步骤吧。
鲳鱼也叫平鱼，鲳鱼在500克/条-1500克/条左右，肉味有如鲻鱼的香味。其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生重要物资，鲳鱼胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。鲳鱼体形侧扁成盘形，背较厚，口端位，无须，体色呈白身、银鳞、黑尾、线鳍，四色相配极为美观。
1.鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻
2.大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
3.将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
4.炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油
5.锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中，剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。
从以上的介绍来看，我们可以知道鲳鱼的做法是比较简单的，这种鱼类是我们能够吃到的比较好的一种，而且营养非常的丰富，适合人们在家里面烹饪给自己的家人食用，而鲳鱼由于野生的比较少，因此价格要比其他的家鱼贵一些，但这也是价值的所在。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鲳鱼的做法大全》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“女性养生汤的做法大全”专题。
