炒牛筋面的做法
秋天饮食养生炒韭黄。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“炒牛筋面的做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
牛筋面在是我们国家中西部地区的特色小吃，牛筋面并不是用牛筋做出来的面条，而是因为用机器压出来的面条口感和牛筋一样有韧性，所以就叫做牛筋面了，牛筋面的制作需要花一点心思，但是我们可以买到现成的牛筋面来加入其它食材做出各种各样美味的牛筋面。
牛筋面有很多种的做法，我们可以根据自己的口味和实际的情况加入一些其它的食材来搭配牛筋面，当然直接素炒牛筋面也是一种很好的选择的。
牛筋面是中国中西部地区的汉族特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香。吃法多样，春夏秋3季主要是凉拌，冬季热炒或者下在汤中。一种小吃 机器压制而成，表面有细泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面。用辣椒油，或芝麻酱，香油，牛肉酱等调味品拌制而成的面食。
炒牛筋面
材料
牛筋面450g，蘑菇适量，香菜、葱花少许，食用油、盐、鸡精少许，高汤一份。
做法
1：准备好牛筋面，蘑菇香菜洗净切好备用，葱花切好备用。
2：锅内放少许食用油，烧热后，放入葱花爆香。wWW.ys630.coM
3：放入蘑菇，略炒一下
4;加入适量水，加入高汤。我那个高汤是冷冻的棒骨汤，在煮棒骨的时候我留出来分成小块放在冷冻室里。
5：继续煮一下，把高汤煮开，放入适量食用盐 6：放入牛筋面，略煮即可，放入香菜与鸡精，出锅。
很香很鲜的牛筋面，真是冬天里热乎乎的美味!
上文我们介绍了中西部地区的一种特色小吃牛筋面，牛筋面是因为面条吃起来和牛筋一样的有韧性所以得到了这个名字。牛筋面做法有很多种，上文我们介绍了牛筋面最为经典的做法素炒牛筋面，大家肯定也掌握了具体做法。
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红烧牛筋面的做法
天天在家吃饭，你或许有点偏食厌食.食欲不振了，这也许是因为你家的饭菜太过于单一，又或者是味道不好。这时的你，需要重新定义下“做菜的标准”。下面，就请跟着小编一起来学习如果做好红烧牛筋面
2.材料：香叶，八角，桂皮，冰糖，姜，葱。
3.材料：西兰花，胡萝卜，金针菇，鲜面条。
4.将西兰花洗净摘小朵，胡萝卜切花片，金针菇去根部。
5.将牛筋浸泡数小时除尽血水后连同各式香料及葱姜一同放入高压锅内。
6.盖上锅盖高压25分钟。
7.时间到后将牛筋捞出切小块。
8.将锅内香料及葱姜过滤出牛筋汤备用。
9.炒锅烧热放入白糖小火炒至融化。
10.下入牛筋，放酱油炒至牛筋上糖色。
11.注入牛筋汤。
12.大火烧开后转小火煮10分钟至汤汁浓稠。
13.另起一锅烧开水，水开后放油、盐，将西兰花、胡萝卜、金针菇烫熟。
14.捞出后过冷开水。
15.将面条放入锅内煮熟。
16.捞出过冷开水。
17.然后将面条捞起装碗。
18.摆上西兰花、金针菇、胡萝卜，淋上煮好的牛筋汤底即可。
健康的身体从美食开始，通过小编今天的讲解，大家是不是已经掌握的红烧牛筋面的制作技巧呢？那就快快去行动吧！
牛筋面的做法，这样更劲道
牛筋面可以说是我国比较有名的特色小吃，口感非常的好，非常的劲道，而且它的味道吃过之后更加香甜，对于牛筋面吃法是有很多的，而且在我国的很多地方都有。最特别的是在东北，牛筋面更受喜爱。对于牛筋面条的做法看似简单，其实制作起来也要注意很多事项。
牛筋面是中国中西部地区的传统特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香。吃法多样，春夏秋3季主要是凉拌，冬季热炒或者下在汤中。一种小吃 机器压制而成，表面有细泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面。用辣椒油，或芝麻酱，香油，牛肉酱等调味品拌制而成的面食。
和面
选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。
发泡
将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟，柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。
调制
将辣椒油，醋，芝麻酱。黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，即可食用。口感鲜辣可口。
牛筋面和牛肉牛筋没有关系，是面粉做的素食，面条较粗，非常柔软，弹性很大，形似面筋但是比面筋颜色白，表面也是蜂窝状但是有绸缎的光泽，吃法和凉皮一样都是凉拌。牛筋面属于机器制作，手工做法不详。
牛筋面制作看似简单，其实不然。按照资料制作的牛筋面特点是：不用任何添加剂，劲道，耐泡，不断条, 不糟，不粘手，方便存放;解决了风干后的牛筋面长时间存放后不能使用和不劲道的缺点;解决了牛筋面不能大量生产和存放的难题。
凉拌牛筋面的做法有哪些
牛筋面也是属于面的一种，这样的面比较有嚼劲，并且还不容易煮坏，在制作牛筋面的时候很多人喜欢选择凉拌面的方式来制作，因为面用来凉拌的话好吃还健康，对身体没有什么伤害，吃凉拌的牛筋面还比较有食欲，大多数人在没有食欲的时候就喜欢选择吃这个牛筋面，牛筋面制作出来的颜色比较美观，吃凉拌的牛筋面什么口味的都可以选择，那么这个凉拌牛筋面的做法有哪些?
做法一
做法步骤1.干牛筋面，200克
做法步骤2.用温水泡下，泡约分钟左右
做法步骤3.再泡牛筋面面的空挡来搅拌调料，芝麻酱两勺
做法步骤4.芝麻酱里面放盐和味精
做法步骤5.跟着再放进去温水
做法步骤6.搅拌好啦，不能太稀了哦。
后面还要放其他调料
做法步骤7.继续放入酱油、醋、香油等调料
做法步骤8.搅拌下就搞定啦
做法步骤9.看泡成这样子就差不多啦
做法步骤10.捞出来后稍微控下水
做法步骤11.浇上刚刚搅拌好的芝麻酱和辣椒就可以吃啦， 喜欢吃青瓜的朋友可以切个青瓜丝放进去喔
做法步骤12.搅拌好以后的成品
做法二
牛筋面3磅(约1400g，做两次的份量)。
调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。
调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，镇江香醋1大匙，蒜末1大匙，葱末2大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1小匙，花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作红油时余下的辣椒油渣)
做法
1. 先烧开一锅滚水汆烫牛筋面，捞出洗净。
2. 锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的牛筋面放入，中小火煮约4个小时，用筷子可以轻易戳穿牛筋面为止。
3. 捞出牛筋面，沥干水份后，放进大盆中，加盖待凉，放进冰箱冷藏至冰凉，取出一半(煮好的3磅牛筋面只需用到一半，剩下的冰起来下次用)，横向切成片状，放回大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。
做法三
材料： 牛筋面3磅
調味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，薑4片。
調味料B：醬油2大匙，糖半大匙，鎮江香醋1大匙，蒜末1大匙，蔥末2大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1小匙，花椒油1大匙。
做法
1. 先燒開一鍋滾水汆燙牛筋面，撈出洗淨。
2. 鍋裡放入水15杯，燒開後，放入所有調味料A，然後把洗淨的牛筋面放入，中小火煮約4個小時 (高压锅50分钟)，用筷子可以輕易戳穿牛筋面為止。
3. 撈出牛筋面，瀝乾水份後，放進大盆中，加蓋待涼，放進冰箱冷藏至冰涼，橫向切成片狀，放回大盆中，加入調味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。
其实想要完成这个牛筋面的话方法是很简单的，只要大家平时会做其他的凉拌美食，那么这个凉拌牛筋面的制作方法也是轻而易举的，大家在制作牛筋面的时候还要注意合适的选择，注意避免选择坏掉的面，这样做出来的牛筋面就不好吃了，其实平时牛筋面还可以用炒的方式来制作。
牛筋面的做法是怎样的呢？
喜欢吃面的人,各种口味的面条、面片等都不会放过，这样自己就能够沉浸在各种口味的面条、面片中，也是一种人生的享受。在众多面食中，牛筋面也是非常受欢迎的，因为这种面食会比一般的面条更加的筋道，吃起来更加的有嚼劲。那么，这种牛筋面应该怎么做菜会更加的好吃呢?
原料：面粉、辣椒油，醋，芝麻酱。黄瓜，盐水，鸡精适量
做法：
1. 和面
选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。
2. 发泡
将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟，柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。
3. 调制
将辣椒油，醋，芝麻酱。黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，即可食用。口感鲜辣可口。
4.
牛筋面的做法和面加一点油，发酵粉，和好后放入冰箱一段时间，拿出来揉好，放在清水里洗三遍，找一个大的平底盘，到入洗出的面水，薄薄一层，和洗剩的面筋一起放在蒸锅里蒸熟，切条就行了，面筋切小块。
注意事项
1.要不停的拍打面团，把淀粉拍洗出来，一定要注意不要把面筋洗到水中，假如实在偷懒，可以把淀粉和面筋混合洗，最后用小筛子或者细密的网络络布把面筋过滤出来就可以了
。
2.牛筋面和牛肉牛筋没有关系，是面粉做的素食，面条较粗，非常柔软，弹性很大，形似面筋但是比面筋颜色白，表面也是蜂窝状但是有绸缎的光泽，吃法和凉皮一样都是凉拌。
牛筋面的制作，看起来挺简单的，但是实际上还是有有一定的技术和难度在里面的，如果是生手，可能一次、两次的做，都不一定会做的好，但是如果坚持不懈的练习、尝试，就一定是可以做出美味、筋道的牛筋面的。然后吃着自己做的美食，那种滋味别提多美了。
青菜菌菇牛筋汤面的做法
当你上了一天班回来，肯定觉得浑身疲惫。当然，这时你也会觉得肚子空空的，如何填饱肚子呢？最好的莫过于自己下厨房了。当你尝到自己汗水中的美食，你肯定觉得无比香甜。下面，就给大家尝试做一下青菜菌菇牛筋汤面。
2.2备菌菇，青菜，面条，牛筋。
3.1汤锅另加清水，煮开，加入卤汁。
4.2将面条放至冷水中微泡制。
5.1汤水开后，加入菌菇。
6.2加入适量细盐调味。
7.煮至菌菇熟时，将青菜下锅。
8.将牛筋切块下锅。
9.煮至汤底开后，青菜熟时，转小火加入冬菜。
10.再将泡过冷水的面条回锅，转大火煮至汤底开即可关火。出锅食用。
11.青菜菌菇牛筋汤面完成。
吃得好，身体才能好，为了营养健康，那么我们还是尽量少去饭馆吃饭，在家里做的更营养健康，赶快动手去做今天的青菜菌菇牛筋汤面。
洋葱杏鲍菇炒牛筋的做法
随着生活的不断进步，我们对食物的要求也是越来越，不仅要吃得营养，还要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，为你介绍一道洋葱杏鲍菇炒牛筋的做法，赶快来学习一下吧！
2.21我把杏鲍菇也用手撕成丝，手撕的杏鲍菇更容易入味，洋葱和青椒切丝。
3.锅中放少许油，下入杏鲍菇煎
4.把杏鲍菇中的水分煸干，这样杏鲍菇的香味能充分激发出来，杏鲍菇会更好吃
5.杏鲍菇煸干水分之后下入牛筋
6.西红柿切块下入，加适量的炖牛肉的汤，炖3--5分钟。
7.放入盐和胡椒粉
8.放入青椒和洋葱丝，再加适量蚝油
9.大火快速翻炒，让洋葱断生就可以出锅
今天这道洋葱杏鲍菇炒牛筋，你可不能错过它的方法，既简单又营养又丰富，那么亲爱的主妇们为您的家人赶快尝试去制作一下。
白洋葱炒牛筋的做法
世界如此美好，你怎么忍心让自己生病？一个人生病的原因有很多，但很多都是因为饮食不当而导致的，而这最终也只能怪自己。所以，为了更好地欣赏这世界，我们必须得保证饮食的健康。而要想保证饮食健康，我们唯有自己动手来做。下面，就请大家跟我一起学习下关于白洋葱炒牛筋。
2.212材料：白洋葱、半熟牛筋
3.放在案板上切开，待用。
4.将半熟牛筋放在案板上切开。
5.烧锅倒油烧热，下入切好的半熟牛筋翻炒翻炒。
6.接着，合入切好的白洋葱，加适量的清水。
7.翻炒翻炒至白洋葱断生。
8.然后，加适量的生抽。
9.加适量的蚝油。
10.加适量的盐。
11.调味炒匀，即成。
12.出锅装盘。
你的理解力超乎寻常，所以有了白洋葱炒牛筋的具体做法，你必然能够独自做好。而且以你超凡的行动力，做出来的菜味道肯定最美。
牛筋炒土豆片的做法
我们中国有句谚语就是，想要留住一个人的心先要留住他的胃。我想看到这句话，不管是男人还是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先给大家演示一下牛筋炒土豆片的做法，好好学习一下
2.土豆片泡水冲洗干净
3.洋葱切丝，准备一盒牛筋
4.热油锅，放入洋葱丝炒香
5.放入土豆片翻炒
6.放入适量花椒粉炒匀
7.倒入适量酱油炒匀
8.放入牛筋翻炒
9.加入适量清水，盖盖煮至土豆片熟
10.放入适量盐调味
11.再放入味精炒匀
12.最后放入蒜末炒匀即可
营养的全面吸收，当然离不开美味的食物了。那么小编今天为您介绍的牛筋炒土豆片就是营养比较全面的做法又比较简单，喜欢做菜的朋友，赶快去尝试一做一下吧。
牛筋炒什么好吃？
年纪偏大的人以及肥胖的人群，很容易出现胆固醇偏高的情况，这个平时饮食比较丰盛有关系，为了控制胆固醇水平，很多患者都不敢吃肉，这里为广大患者推荐可以吃牛筋，牛筋几乎不含有胆固醇，脂肪含量也非常低，所以吃了不会导致胆固醇偏高，牛筋比较流行的吃法是炖汤来吃，另外可以按照下列方法炒来吃。
牛筋炒什么好吃？
牛筋炒青椒
材料
熟牛筋（菜场老板说他花了4个小时煮好的），青椒少许
做法
步骤1：锅中底油，油热放姜片，葱段，2个八角爆香一下。倒入洗过的牛筋，牛筋加盐煸炒2分钟就行了。时间不要太长，因为牛筋本来就煮好了。
步骤2：倒入青椒，加点酱油，混炒2分钟就可以出锅了。
爆炒牛筋
用料
材料
用量
大蒜1根
八角1枚
蒜末若干
牛筋
剁椒若干
做法
1.大蒜、八角、蒜末和剁椒下锅翻炒
2.倒入事先用高压锅压熟过的牛筋一起翻炒至熟即可
炒牛筋的做法
11.此牛筋是属于牛杂的一种，切适口大小。
22.蒜苗2支斜切，姜一小块切丝，蒜头8粒去皮。
33.匙油爆香姜、蒜头及一半的蒜苗。放入牛筋、酱油、盐适量、米酒2大匙拌炒。加入半碗水以中小火焖煮约8分。加入蒜苗炒匀起锅。
香菜拌牛筋
材料：
牛筋，八角适量，葱段适量，桂皮适量，姜块适量，酱油适量，料酒适量，香菜，辣油，盐巴少量
做法：
1.牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干．
2.另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂．普通锅历时至少一个小时．
3.等牛筋很轻易地用筷子就可以扎进去的时候，捞出，放容器中，待凉，加盖入冰箱冷藏．
4.切片后，把香菜和少量盐巴和辣油合拌起来即可．最好用自己熬制的红油，没有的话普通辣油也可以，添点香油更好．最后撒少许熟芝麻。
炒牛筋的做法有哪些呢？
牛筋是一种需要深度烹饪的食材，因为牛筋的韧劲非常强，不彻底做熟的话是很难下咽的，因此，烹饪牛筋要注意彻底做熟。牛筋一般常用炒制的方法进行烹饪，这样可以让牛筋更快入味，下面就来看看炒牛筋的做法有哪些的介绍吧。
青椒炒牛筋：
1、将熟牛筋切条。
2、将青椒去籽用清水浸泡一会儿去除辣味，然后切长菱形片。
3、炒锅放油烧热，将牛筋下锅翻炒。
4、加白糖、酱油炒至上色后放入青椒。
5、炒均匀，加盐调味即可。
6、装盘。
宫爆牛筋：
1、牛蹄筋洗干净，加姜葱片，用高压锅压40分钟左右。
2、捞出冲凉水，切小块。
3、锅内热油，约4成热时，小火炸带皮花生.颜色变深后即可。
4、锅内热油，放干辣椒、干花椒、蒜片、葱段炒香后，放入牛蹄筋翻炒。
5、加入酱油、辣椒粉、料酒、糖，收干汤汁。
6、最后加入炸好的花生拌匀即可。
葱烧牛筋：
1、发好的牛筋用水过凉，改成条状。京葱白一剖两开改成5厘米长的段。
2、用毛汤将牛筋出两次水，浸上。
3、锅上火入油，京葱下锅用小火煸至牙黄色取出待用。原锅冲入汤，加盐、味精、料酒、酱油、糖、胡椒粉，下入牛筋（沥净水），改用小火烧至筋糯，尝好味，用水淀粉勾芡，下入京葱段，推匀出锅即成。
小诀窍：
1、一次不要做太多，一次吃完的量。凉了就会很粘稠，没有热的好吃了。.
2、如果第二次加热再吃的话，加水稍微熬一下，成水煮牛筋也可以。
牛筋白萝卜怎么炒
白萝卜在冬季的时候适当的吃一些就非常不错，可以让抵抗能力变得更好，可以让身体变得更加健康，白萝卜可以和牛筋搭配在一起，炒熟以后来吃，营养丰富，味道也是相当不错的，下面就跟着来看一下牛筋白萝卜怎么炒。
牛筋白萝卜怎么炒
需要准备葱，食盐，白萝卜，胡萝卜以及牛筋，先把胡萝卜清洗干净切成丝，牛筋切成小块状，白萝卜洗干净后也切成丝，锅烧热，牛筋放进去爆炒，把胡萝卜，白萝卜丝放进去，翻炒均匀，加入适量的盐以及葱花，翻炒熟以后就可以盛出来吃了。
牛筋白萝卜可以一起吃吗
牛筋白萝卜是可以搭配在一起吃的，两种食物里面的营养物质都非常丰富，又不会出现相克的反应，所以这种搭配方式是适合的。
牛筋白萝卜的营养价值
牛筋白萝卜的搭配方式能够让营养均衡，味道又相当不错，在冬季适当的吃一些是非常好的，营养价值丰富，牛筋里面的蛋白质含量非常高，和猪肉比起来氨基酸的含量要和人体更加接近，能够让身体抵抗疾病的能力变得更强，能够让生长发育速度变得更快，对于生病以后需要调理的人以及手术以后需要调理的人来说，都非常适合，把牛筋和白萝卜炖煮成汤来喝，就可以让食欲变得更加不错。
牛筋的营养价值高，白萝卜的营养价值也是相当丰富的，可以让免疫力变得更好，还可以让自身的产生干扰素的能力变得更强，达到抗癌防癌作用。
牛筋可以怎么吃
可以做牛筋腐竹煲，需要准备青椒丁，葱花，香油，料酒，酱油，葱段，生姜块，桂皮，八角，香菇，牛筋以及干腐竹，牛筋放到水里面焯烫一下，水分沥干，另外准备一个锅，里面加入适量的水，牛筋放进去，然后再加一些油，料酒，生姜块，葱段，桂皮，八角，用大火煮开，再改成小火一直煮到牛筋酥烂，大概需要60分钟左右，等到牛筋熟烂以后，把香菇腐竹放进去继续煮10分钟，最后加一些香油，撒上一些葱花就可以吃了。
还可以做炖牛筋土豆小萝卜，需要准备猪油，辣椒，八角，酱油，花椒，味精，生姜，大葱，萝卜，土豆以及牛筋，先把牛筋放到高压锅当中炖烂，取出来切成块状，然后土豆切成小方块，葱切成段状，生姜切片，干椒切成细丝，把锅中加入适量的猪油烧热，然后再用生姜片葱段爆出香味，加入一些高汤，大料，花椒，酱油以及干红辣椒丝，牛筋块放进容器中，加土豆块，再加入适量的精盐，一直到土豆熟透，最后再加一些小水萝卜炖煮三分钟左右，加一些味精调味就可以出锅吃了。
还可以制作牛筋炒青椒，需要准备一些青椒以及熟牛筋，锅里面添加一些底油烧热，生姜放进去，然后再加一些葱段，八角，香味炒出来加入牛筋，然后再添加适量的盐翻炒两分钟就可以了，时间一定不要太长，因为牛筋本身就是熟的，把青椒倒进去，加入适量的酱油，混合翻炒两分钟左右就可以出锅吃了。
还可以制作宫爆牛筋，需要准备带皮花生，盐，料酒，糖，酱油，辣椒粉，干花椒，干辣椒，葱，生姜，大蒜以及牛筋，先把牛筋清洗干净加一些姜片葱，用高压锅压制40分钟左右捞出来，用凉水冲洗干净，切成小块状，锅中加入适量的油，烧到4成热，小火把带皮花生炸到变色，锅中加一些热油，把干花椒，辣椒，葱段，生姜片放进去炒出香味，牛筋放进去翻炒均匀，加入一些糖，料酒，辣椒粉，等到汤汁收干，最后把炸好的花生放进去拌均匀就可以吃了。
还可以制作红烧萝卜牛筋，需要准备酱油膏，糖，白萝卜，辣椒，葱段，大蒜，料酒，生姜片，卤汁以及牛筋，牛筋放到开水当中焯烫一下，用冷水冲洗干净，再切成段状，用老卤汁加料酒，生姜片，放进高压锅当中，牛筋放进去煮烂，大概需要15分钟左右，时间不要太长，否则如果煮的太烂，也会非常的不好吃，油锅里面加入适量的油，把辣椒，葱段，香蒜，白萝卜，牛筋放进去翻炒，再加一些金兰酱油膏，糖，继续煮10分钟左右，等到萝卜烂了以后就可以盛出来吃了。
上面给大家介绍的就是牛筋白萝卜怎么炒，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，牛筋白萝卜的炒制方法简单，适当的吃一些可以让身体获取充足的营养物质，让抵抗疾病的能力变得更强，喜欢吃牛筋白萝卜的人按照以上的步骤来制作就可以了。
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