干烧金鲳鱼的做法
养生粥的做法。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供干烧金鲳鱼的做法，希望能对您有所帮助，请收藏。
一道菜给一百个人做，就会有一百种味道，这主要是因为做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大厨的味道呢？现在，小编就来传授您做好干烧金鲳鱼的方法。
2.2金鲳鱼去内脏和鱼鳃清洗干净
3.121表面再拍一层干淀粉
4.212在金鲳鱼两面剔十字花刀
5.生姜、大蒜切片，小葱斜切成段
6.准备好剁椒酱
7.锅烧热，加入少许油烧至7成热，放入金鲳鱼
8.煎至两面金黄盛出
9.锅内留底油，放入葱姜蒜爆出香味
10.再放入剁椒酱炒香
11.把煎好的鱼放入锅内
12.烹入料酒、陈醋，加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水，大火烧开
13.转中火加盖炖煮10分钟
14.开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘，最后表面撒入小葱末
干烧金鲳鱼的详细方法步骤已经介绍完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了。实践出真知，相信真正的美食都是这样出来的。
相关阅读
红烧金鲳鱼的做法
眼看着十一长假马上到来，你内心肯定激动万分，你肯定已经想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食虽然多，但是卫生却十分令人担忧。与其这样，你还不如自己做。那么，现在小编就来教你如何做好红烧金鲳鱼。
2.准备好少许料酒和白醋
3.准备好少许白醋和料酒
4.再热锅下油爆香葱段和姜片
5.把煎好的鱼重新放进锅里，这个时候要进行一个很重要的步骤：就是刚才准备好的白醋和料酒，首先把白醋沿着鱼的周围放下去，然后马上盖上盖子二十秒钟（白醋能起到软化鱼骨头的作用）；再把料酒沿着鱼的周围放下去，也是马上盖上盖子二十秒钟让鱼充分吸收料酒的香味
6.这时候加入适量的水、生抽、八角、红糖、辣椒片中火煮到收汁就可以上碟了
今天这道既简单又营养的红烧金鲳鱼，就为大家介绍到这里，小编也祝愿主妇们怀着一颗快乐的心情去做菜，一定可以让家人吃出健康和愉快哦！
金鲳鱼的做法大全
金鲳鱼这种鱼类在汕头地区是食用比较多的一种鱼类，因为那个地区的金鲳鱼味道是最好的，鱼肉鲜嫩甘甜，特别适合用来清蒸金鲳鱼，所以大家可以在没事的时候去市场购买一条金鲳鱼来制作。我们想要制作金鲳鱼，就需要对知道如何去处理它，而且知道用哪些食材可以去除它的腥味。
金鲳鱼的颜色是比较鲜艳的，它全身都是金黄色的，跟我们饲养的观赏鱼是很像的。金鲳鱼之所以被我们拿来食用，主要是因为它的鱼肉不会跟其他的鱼类一样含有很多的小刺，而且鱼肉比较鲜甜。
汕头的金鲳鱼特美啊，身上有一部分的鳞片是金黄色的，看起来和普通鲳鱼有点像，但头部和鱼身都比普通鲳鱼宽，而且腮、尾巴和鳍都是金黄色的，像观赏鱼。没有小刺，口味和普通鲳鱼差不多，但肉比鲳鱼厚，且肉白色细嫩，含脂肪多，清蒸味道最好，鲜美甜口。
材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)。
调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)。
做法:
1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。
2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末;大葱拍扁切丝;蒜和香菜分别剁成末;姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。
4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。
5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。
7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
注意：
1)在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味，其实样子也满漂亮的，只不过让上面的剁椒盖住了。
2)蒸鱼的中途不要揭开锅盖，蒸好之后，再略微焖1-2分钟。
如果大家对于文章介绍的金鲳鱼做法比较感兴趣，我们希望大家可以动手去制作一下，相信我们金鲳鱼的味道是很不错的。我们只要在制作清蒸金鲳鱼的时候，适当的放入一些生姜和大蒜去除腥味，在加上一些酱油来提味就可以了。
金鲳鱼和鲳鱼的区别
不管是什么鱼肉，鱼肉的肉质都是非常细嫩的，而且鱼肉中的营养也是很丰富的，不管是老年人还是小孩或者是年轻人吃，对身体都是非常好的，而且小孩吃鱼还有助于大脑的发育，但是鱼的种类是非常多的，其中比较常见的有金鲳鱼和鲳鱼，大多数人都分不清这两种鱼，下面具体介绍金鲳鱼和鲳鱼的区别。
金鲳鱼和鲳鱼的区别
成本不同
金鲳鱼是个不折不扣的吃货，给什么它就吃什么，所以养起来更轻松；而鲳鱼嘴很刁，喂养它所需要的饲料也比较特殊，必须要用多种原料按一定比例配置，一般的饲料根本不符合它的心意。从某种程度上说，喂养鲳鱼成本很大。
个头不同
同一时间长大的鱼宝宝，金鲳鱼的个头会比鲳鱼的个头要大许多，长了半年左右的鱼宝宝，基本上都有一斤左右；而鲳鱼，两年都才能长半斤左右。
外表不同
仔细看的话，金鲳鱼与鲳鱼还是有蛮大区别的，首先一个就是长宽比。金鲳鱼的长宽比在1.5-2倍之间，而鲳鱼的长宽比1.5倍，后者更接近菱形。其次，金鲳鱼的背鳍上长了硬刺，鲳鱼是光滑的。最后，金鲳鱼的泄殖孔长在身体中部后面，鲳鱼长在身体中部前面。
孕妇可以吃金鲳鱼。孕妇吃金鲳鱼的好处有：
于孕妈妈而言，金鲳鱼中丰富的蛋白质可以帮助孕妈妈补充能量，微量元素可帮助孕妈妈增强体质，这些都能够为以后的生产打下很好的基础。
于胎儿而言，金鲳鱼中的蛋白质可促进脑力发育和肌肉生长，不饱和脂肪酸更是对宝宝的脑神经发育大有益处。另外，金鲳鱼中的钙和磷，有利于宝宝骨骼的发育。
不过呢，孕妈妈们在吃金鲳鱼的时候注意少放点盐。因为金鲳鱼本身就含有较多的钠元素，如果在烹饪过程中再加入大量的盐，会导致孕妈妈摄入的钠元素过多，进而导致妊娠高血压，这对孕妈妈们来说是极其危险的。
还要注意的就是，孕妈妈们在吃金鲳鱼的时候可以顺便吃些水果和蔬菜，这样有助于促进体内多余盐分的排出，同时也保证了营养的均衡摄入。
金鲳鱼和鲳鱼的腥味怎么去除
1、剖开鱼腹之后，去掉里面的一层黑膜，因为这个膜是比较腥的，把除掉膜的鱼放入清水中，加入适量醋和胡椒粉泡一泡，可以去除腥味；
2、用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水中，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失；
3、杀鱼的时候也要注意，尽量将鱼血冲洗干净一些，烹饪的时候再加一些葱姜蒜之类的调味料，可以让腥味去除；
4、把鱼放在温茶水中浸泡，淡淡的茶香味可以去掉腥味，还能让鱼也带着淡茶香呢。
金鲳鱼和鲳鱼哪个更营养
【营养成分】
1、在每百克鲳鱼中，含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。
2、不饱和脂肪酸，可以帮助身体降低胆固醇的含量，对于高血脂和高胆固醇的患者来说，是一种不错的保健食物。
3、丰富的微量元素硒和镁，这些成分对于冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，还能延缓人体的衰老，预防癌症的发生。
【功效】
益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症状是有不错的缓解功效的，还能用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
金鲳鱼的多种做法
金鲳鱼是我们经常吃到的一种鱼类，我们也将金鲳鱼叫做是镜鱼或者叫做是昌候鱼，金鲳鱼不但可以食用而且食用价值还很高，经常吃金鲳鱼是可以起到很好的补血益气功效，金鲳鱼的做法有很多种，我们既可以采用金鲳鱼来红烧，也可以采用金鲳鱼来清蒸，下文我们介绍一下金鲳鱼的多种做法。
干烧金鲳鱼
1.金鲳鱼去内脏和鱼鳃清洗干净。用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干。在金鲳鱼两面剔十字花刀。
3.表面再拍一层干淀粉。
4.生姜、大蒜切片，小葱斜切成段。准备好剁椒酱。
5.锅烧热，加入少许油烧至7成热，放入金鲳鱼。煎至两面金黄盛出。
6.锅内留底油，放入葱姜蒜爆出香味。再放入剁椒酱炒香。把煎好的鱼放入锅内。
7.烹入料酒、陈醋，加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水，大火烧开。转中火加盖炖煮10分钟。
8.开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘，最后表面撒入小葱末。
泡椒金鲳鱼
1.准备好原料： 金鲳鱼表面划上几刀， 沥干表面水分; 泡椒一半切成小末; 姜和小葱切成末备用;
2.烧热锅， 用姜将锅底的表面搽一遍;锅中放入适量的油， 放入金鲳鱼;鱼煎至两面金黄后拿出;
3.锅中留少许油， 下入泡椒末和姜末一起爆炒;闻到香味后下入还剩余的一半泡椒及泡椒水， 熬煮;
4.汤汁开后下入煎好的金鲳鱼;小火慢炖, 中间翻一次面，加入盐和胡椒粉调味;
5.转为大火收汁， 注意不停的用勺将汤汁浇淋在鱼上面;
6.汁几乎收完时将鱼盛入盘中，表面上撒些小葱末。
在上面的文章里面我们介绍了什么是金鲳鱼，我们知道金鲳鱼也被叫做是镜鱼或者叫做是昌候鱼，金鲳鱼不但好吃而且还含有丰富的营养，上文详细介绍了泡椒金鲳鱼和干烧金鲳鱼的做法。
红烧金鲳鱼做法大全
用红烧的这种方法来烹制出来的金鲳鱼味道鲜美,这种做法肯定也是有很多的人使用的.不过用红烧的方法制作出来的金鲳鱼口味上相对清蒸金鲳鱼来说较重,所以这种烹饪方法适合那些口味比较重的人.如果不喜欢这样红烧的方法的人就可以试试用清蒸的方法制作,味道同样的不错,只不过这种方法可能鱼腥味有些重.
金鲳鱼的营养价值高,鱼的肉质鲜嫩,所以是很多人都很喜欢的一道菜.单单是红烧金鲳鱼这一种做法就有很多不同方法,也可能有些人不会做红烧金鲳鱼,那接下来就给大家介绍几种简单的红烧金鲳鱼的做法.
第一种做法:
1.新鲜的金鲳鱼鱼背切花,一条切成两大块,少量盐腌入味
2.一把葱和芹菜切成段,蒜切片,姜切成末,辣椒切块,还有准备几个花椒
3.锅内坐油
4.烧热,下鱼
5.两面都稍微煎下,后装盘
6.锅内剩油,下姜末,蒜片,辣椒块,花椒等爆香
7.下葱段和芹菜段,翻炒
8.下适量的水,大概估计可以淹到鱼
9.下生抽
10.讲鱼放入汤中,中火煮
11.煮到汤收得差不多了,下少量白糖,起到提鲜的作用,便可以起锅
第二种做法:
材料
金鲳鱼,葱,姜,料酒,醋,酱油,油,糖
做法
1)把金鲳鱼洗净凉干(鱼的内脏在超市里就被清理干净了).
2)凉干的金鲳鱼的身体两面都要切上几刀,同时切好葱姜备用.
3)起油锅,到八成热时加入切好的葱姜,待香味出来时,放入金鲳鱼,两面都要煎透.
4)加入料酒,醋,和酱油,盖上锅烧几分钟,把鱼煮熟
5)息火后把煮熟的鱼装盘.再把鱼汤烧开,放入几勺的糖,调匀.最后将调好的鱼汤洒在鱼上即可.
红烧金鲳鱼的过程中,最重要和最需要注意的地方就是如何把金鲳鱼炸成金黄色的而且不掉皮.这个步骤也是很考验人的烹饪技巧的一个步骤,那在这里就教给大家一个小窍门.在把金鲳鱼下锅之前先用盐均匀的腌制一段是时间,这是一种方法,另外还有一种方法就是用姜片抹在鱼的身上.
霉干菜烧鲳鱼的做法
每次看到电视上的美食节目，你是不是都垂涎三尺？但是想要跟着做，却发现节目早已结束。别气馁，今天小编就先来教您有关霉干菜烧鲳鱼的具体方法步骤。
2.用刀在鲳鱼的背上，正反面都划上几刀
3.然后拿姜片给鲳鱼擦身，和均匀的抹上少许的盐和味精还有滴几滴黄酒
4.炒锅里加适量的油，烧至7成热，放入鲳鱼，煎至鱼皮两面微微焦黄即可拿出备用
5.霉干菜浸泡过后冲洗干净
6.炒锅里加少许的油，放入姜片煸一下
7.倒入霉干菜翻炒出香味
8.加入适量的水
9.加入少许的辣酱，白糖，盐，味精，煮上1-3分钟
10.最后把鲳鱼再到进去煮上几分钟，吸收霉干菜汤汁的味道即可
大家看完小编的介绍，相信朋友们都已经迫不及待了，还等什么，那就赶快进厨房大显身手，开始做霉干菜烧鲳鱼
酱烧大鲳鱼的做法
民以食为天，那么健康的身体当然离不了营养可口的美味食物，中国的食物讲究色香味俱全，要想吃到美味的食物，当然好的烹饪技术也是少不了的。今天小编就为喜欢做菜的朋友来介绍酱烧大鲳鱼的方法！
2.蒜去皮切片，姜切丝，葱切寸断
3.腌制好的鱼沥干水分，用红薯粉薄薄地裹上
4.热锅热油将鱼放入煎至一面定型微黄（可以转中小火煎）
5.翻面煎熟，将鱼推在一边，利用锅内底油爆香葱白、蒜片和姜丝
6.加入2-3勺的拌饭酱炒香
7.加入适量的水、料酒、盐、胡椒粉，烧开转中小火焖煮5分钟至入味收汁撒入葱段
看完上文关于酱烧大鲳鱼做法的介绍，你还有什么理由下班之后就吃泡面？你还有什么理由不对自己好一点？趁着时间还多，请赶紧自己动手做一下，这样才能真正地享受美食，享受人生。
家常烧小鲳鱼的做法
在早晚温差比较大的情况下，胃肠道就非常挑剔了，一道好菜必不可少，学会做家常烧小鲳鱼这道菜是每个好妈妈必备的诀窍，记得在烹饪过程中放入少量姜、蒜，一般不爱吃辣椒的朋友别放哦，否则会影响味道。
2、鲳鱼洗干净，用刀在鱼腹部划一条口子挖去内部的鱼肠丢弃，然后冲洗干净，在正反两面都划两刀口子方便入味。
3、姜切片，蒜去皮拍扁，葱白切段，干辣椒和花椒粒随意。
4、锅中倒油烧热，加入姜蒜花椒辣椒小火炒出香味。
5、将鱼一条条滑入，转中火煎至一面微黄后小心翻面煎另一面。
6、沿锅边淋入少许料酒去腥，淋入少许醋。
7、调入适量盐，少许白糖，几滴老抽，一小勺蒸鱼豉油。
8、加入适量清水没过鲳鱼。
9、加入葱段，大火煮3分钟后加盖转小火煮几分钟至汤汁剩下三分之一，调入鸡精，即可关火。
10、盛出装盘即可食用。
11、鱼要趁热才好吃，鲜香美味！
12、成品图。
家常烧小鲳鱼的做法非常简单，你们会做了吗?这是一道常见的家常菜，非常适合独居的人在家食用品尝。
干烧鲳鱼——开胃促消化抗衰老
鲳鱼作为肉质非常鲜嫩的一种水产品，在平时很多人都爱吃，而且在其中的营养价值也是同样非常丰富的，在烹饪的时候也可以用到非常多的方法，而干烧鲳鱼就是其中非常不错的一种吃法，下面就让我们一起看看这道美味的干烧鲳鱼是怎么进行烹饪的吧。
干烧鲳鱼的材料
鲳鱼750克、腌雪里蕻15克、猪肉20克、冬笋15克、酱油20克、小葱4克、姜4克、黄酒4克、辣椒15克、盐4克、猪油60克、味精4克、大蒜4克、白砂糖10克、香油4克。
干烧鲳鱼的做法
首先就要把干烧鲳鱼的材料都准备好，先给鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面以0.6 厘米的刀距剞上柳叶花刀，抹匀酱油;猪肥肉、冬笋、腌雪里蕻、干辣椒均改成0.6 厘米见方的丁;勺内放油烧至九成热，将鱼下入炸五成热，呈枣红色时捞出控净油;另起油锅烧热，先将肥猪肉丁下勺煸炒，再放入黄酒、葱姜末、蒜末、冬笋丁、雪里蕻丁、辣椒丁煸炒几下，随即加入白糖、酱油、精盐、清汤250毫升烧沸;再放入鱼，用微火煨，至汁浓时，将鱼捞出放盘内;勺内余汁加味精、香油搅匀，浇鱼上即成。
小技巧：在烹饪的时候我们要选择用微火慢焖，令滋味充分渗透于鱼肉之内，先出鱼，后收汁、成品卤汁紧抱，油润红亮，这样吃起来的味道会更鲜美。同时我们还要注意，由于火力不要过旺，避免糊底，影响质量，所以多吃也对健康有帮助。
干烧鲳鱼的食用功效
我们经常吃干烧鲳鱼对健康是会有帮助的，这是非常健康的一种食物，我们经常吃是能起到不错的滋补效果，对于我们的健康会有帮助，鲳鱼富含蛋白质和多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨的功效，可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。而且吃起来的味道很不错，是可以帮助我们起到开胃的作用，同时还可以帮助我们促进消化。而且在其中还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，养生的效果还是不错的。
上面给大家介绍了干烧鲳鱼的情况，能发现这样的食物吃起来的味道是非常不错的，而且还能很好的帮助我们补充营养，首先吃起来的味道不错，可以帮助我们开胃，而且肉质松软，能帮助我们促消化，同时干烧鲳鱼还可以抗衰老，大家不要错过。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《干烧金鲳鱼的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生粥的做法”专题。
