厨师炒菜必有的技巧有哪些
夏季养生有哪些。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。怎么才能作好饮食养生呢？下面是小编为大家整理的“厨师炒菜必有的技巧有哪些”，供您参考，希望能够帮助到大家。
俗话说，民以食为天，尤其现在越来越多人的开始慢慢的重视食疗养生了，这一日三餐就显得格外的重要炒菜不光是要营养搭配绝妙，更要色香味俱佳，既有养生的作用，又是美味才是我们的目的，炒出美味的菜难吗？一点不难，只要掌握了它的技巧就行。
1.因料调味新鲜的鸡、鱼、虾和蔬菜等，其本身具有特殊鲜味，调味不应过量，以免掩盖天然的鲜美滋味。腥膻气味较重的原料，如不鲜的鱼、虾、牛羊肉及内脏类，调味时应酌量多加些去腥解腻的调味品，诸如料酒、醋、糖、葱、姜、蒜等，以便减恶味增鲜味。
本身无特定味道的原料，如海参、鱼翅等，除必须加入鲜汤外，还应当按照菜肴的具体要求施以相应的调味品。
2.因菜调味每种菜都有自己特定的口味，这种口味是通过不同的烹调方法最后确定的。因此，投放调味品的种类和数量皆不可乱来。特别是对于多味菜看，必须分清味的主次，才能恰到好处地使用主、辅调料。有的菜以酸甜为主，有的以鲜香为主，还有的菜上口甜收口咸，或上口咸收口甜等，这种一菜数味、变化多端的奥妙，皆在于调味技巧。
3.因时调味人们的口味往往随季节变化而有所差异，这也与机体代谢状况有关。例如在冬季，由于气候寒冷，因而喜用浓厚肥美的菜肴;炎热的夏季则嗜好清淡爽口的食物。
4.因人调味烹调时，在保持地方菜肴风味特点的前提下，还要注意就餐者的不同口味，做到因入制菜。所谓“食无定味，适口者珍”，就是因人制菜的恰当概括。
5.调料优质原料好而调料不佳或调料投放不当，都将影响菜肴风味。优质调料还有一个含义，就是烹制什么地方的菜肴，应当用该地的著名调料，这样才能使菜肴风味足俱。比如川菜中的水煮肉，其中要用四川陴县的豆瓣酱和汉原的花椒，川菜中用的盐和味精也是其特有的，这样做出来的味道就非常正宗。当然，条件有限的话，也没必要一定难为自己，还是解馋为先。
烹调过程中的调味，一般可分为三步完成：第一步，加热前调味;第二步，加热中调味;第三步，加热后调味。
加热前的调味.又叫基础调味，目的是使原料在烹制之前就具有一个基本的味，同时减除某些原料的腥膻气味。具体方法是将原料用调味品;如：盐、酱油、料酒、糖等调拌均匀，浸渍一下，或者再加上鸡蛋、淀粉浆一浆，使原料初步入味，然后再进行加热烹调。
加热中的调味，也叫做正式调味或定型调味。菜肴的口味正是由这一步来定型，所以是决定性调味阶段。当原料下锅以后，在适宜的时机按照菜肴的烹调要求和食者的口味，加入或咸或甜，或酸或辣，或香或鲜的调味品。有些旺火急成的菜，须得事先把所需的调味品放在碗中调好，这叫作“预备调味”，也称为“对汁”，以便烹调时及时加入，不误火候。
加热后的调味又叫做辅助调味.可增加菜肴的特定滋味。有些菜肴，虽然在第一、二阶段中都进行了调味，但在色、香、味方面仍未达到应有的要求，因此需要在加热后最后定味，例如炸菜往往撒以椒盐或辣酱油等，涮品(涮羊肉等)还要蘸上很多的调味小料，蒸菜也有的要在上桌前另烧调汁，烩的乌鱼蛋则在出勺时往汤中放些醋，烤的鸭需浇上甜面酱，炝、拌的凉菜，也需浇以对好的三合油、姜醋汁、芥末糊等等，这些都是加热后的调味，对增加菜肴的特定风味必不可少。
怎么样，看完以后，觉得做出美味也不是想象中那么难吧，只要我们多练习，牢牢的掌握了炒菜的窍门，做菜也会是一种享受，另外大家还要注意，不要一味的追求口感，根据自己的身体与需要，营养搭配也很重要哦。
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炒菜放盐有什么技巧
盐是人们每顿饭菜必不可少的调味品，但是吃盐过多或者不吃都不利于健康，那么炒菜放盐的技巧是什么呢?其实放盐首先要注意不要太多，那样会增加肾脏的负担，而且炒菜的时候放盐过早或者过晚都会导致烹饪的菜色不够鲜美，影响人们的食欲，下面我们来详细的看下吧。
一、 炒菜前加盐。如果用猪油、鸡油、未达到精选花生的花生油等油炒菜，宜先加入少量的盐再炒菜。这对未能达到完全精选花生的花生油而言，盐中的碘化物可以去除存在于花生油内极微量的黄曲霉毒素;对动物油来说，先加入少量的盐有利于消除有机氯农药的残留量。
二、炒菜同时加盐。做菜同时放盐，主要是针对鱼、肉、虾等动物蛋白而言。在烹制动物性肉类时，盐可以与氨基酸类成分形成氨基酸钠盐，即味精的成分，能使滋味鲜美，此时的盐是增鲜的。
三、炒菜出锅前加盐。如果我们炒菜用的油是其他植物油，不存在黄曲霉毒素的问题，应在菜出锅前加盐最佳。这样能减少蔬菜中维生素及其他营养物质在烹调时的损失，又能有滋味。
对于其中的第二种情况，可以先少放一点点盐，剩余的盐待出锅前放，这样既有咸的滋味又有鲜的味道。而对于不需先放盐的则可一概后放，这样能够既营养又美味。
放盐的量也是有讲究的，一般以每人每日吃盐量以5克为标准，不要吃太多的盐，尤其是读一些血压高、风湿病患者更要注意食盐的摄入量，大家在炒菜的过程中，可以品尝一些，避免食盐放入太多，影响口味和身体的健康。
炒菜技巧怎样炒菜香？
中国人的饮食习惯是非常独特的，几乎与世界其他国家都不一样，相比之下，中国人更喜欢吃热的食物，比如煮火锅吃就是很流行的，另外在平时生活中，炒菜吃也是最为流行的饮食习惯之一，大部分人都会下厨炒菜，但想要炒出非常香的菜品，还是要掌握一些技巧的。
炒菜技巧怎样炒菜香？
1、开水点菜。炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用一般水点菜，影响脆口。
2、炒菜巧下盐。如果用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人体有利。如果用花生油炒菜，也必须在放菜前下盐，这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌，而盐中的碘化物，可以除去这种有害物质。为了使炒菜可口，开始可先少放些盐，菜熟后再调味。如果用豆油、茶油或菜油，应先放菜、后下盐，这样可以减少蔬菜中营养成分的损失。
3、糖醋汁配比。不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖、1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。
4、拔丝糖浆的熬制。在熬制拔丝菜糖浆时，每盘加入一粒米大的明矾，能延长结时间，并使糖丝拉得更长。
5、放醋的讲究。凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋上香味更加醇厚浓郁。
6、啤酒调味剂。夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。
7、葡萄酒做沙拉。葡萄酒开瓶后，若存放过久，就会变成“醋”，具有芳香味，用来做沙拉非常好吃。
8、用盐洗菜。保洁清洗青菜时，在清水里撤一些盐，这样可把蔬菜里的虫子清洗出来。
9、洗切蔬菜防营养流失。菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切，不要切碎了再洗。否则，营养素会流失太多。
10、盐可使蔬菜黄叶返绿。菠菜等青菜的叶，如果有些(轻度)变黄，焯时放一点盐，颜色能由黄返绿。
11、牛奶菜花更白嫩。炒菜花时，加1匙牛奶，会使成品更加白嫩可口。
12、凉拌西红柿宜放盐。用糖凉拌西红柿时，放少许盐会更甜，因为盐能改变西红柿的酸糖比。
13、腌制豆角新法。选择早晨采摘的新鲜脆嫩的豆角，直接加入适量的盐，在盛器内轻揉，待手感潮湿之后，再入缸(注意避免破损或虫蛀的豆角混入)，层层压紧、压实，并撤上少量盐，加净石压顶层，封口。此法是直接利用豆角本身汁水腌浸，不另加水，避免豆角在水中变腐。成品味正、色泽黄亮、口感松脆，可贮存1年以上。
14、腌泡菜除霉花。腌制泡菜时容易生霉花(白膜)。可取干蚕豆250克；炒熟放凉后，用纱布包好放入坛内，第2天取出。这样，就可缸底除去白膜。蚕豆加工后，还是下酒的好菜。
炒菜技巧口诀
马上就要2019年了，忙碌了一年的你是否正在收拾行囊，准备回家与自已的父母、子女、兄弟姐妹们团聚。或许以往的你从来没有做过饭，也不知道如何烹调食物，别急就让我们系下围裙，一起练练口决，然后学着做饭，相信这是本年度你以及你爱的家人最丰盛的一餐，相信您的生活会因此而变得更加美满。
01.滑炒技法
滑炒技法用得广，生料加工要上浆。
温油滑散要断生，回锅勾芡速炒成。
滑慢炒快质量好，鲜嫩滑软味清淡。
02.水炒技法
水炒技法真特殊，炒菜用水不用油。
此法针对是鸡蛋，慢火推炒不用翻。
成菜鲜嫩色泽艳，清淡滑软不一般。
03.软炒技法
软炒技法并不难，锅净油洁是关键。
选料液体或是茸，慢火温油推炒成。
成菜软嫩口感鲜，色泽洁净不一般。
04.生炒技法
生炒技法最普通，原料经过细加工。
不浆不腌不挂糊，直接下锅速炒熟。
断生调味装入盘，入味鲜香不勾芡。
05.清炒技法
清炒技法讲究“清”，原料经过细加工。
码味上浆温油滑，回锅调味质量佳。
清炒出锅不勾芡，盘底无汁清爽鲜。
06.抓炒技法
抓炒技法属宫廷，原料经过细加工。
挂糊炸脆再回锅，小酸小甜味不错。
外脆里嫩鲜不腻，宫廷创新是新意。
07.煸炒技法
煸炒技法有偏差，原料不炒用油炸。
主料打卷回锅炒，姜葱蒜片酱油调。
烹制过程速度快，因快时短故称“煸”。
08.熟炒技法
熟炒技法也普通，原料煮熟细加工。
旺火热油速煸炒，辣酱面酱少不了。
白糖加入能提鲜，风味独特咸辣甜。
09.爆炒技法
爆炒技法不简单，主料过油或水汆。
急火快炒对汁芡，成菜脆嫩时间短。
爆炒强调选原料，质地脆嫩易烹炒。
10.小炒技法
小炒技法用得多，成菜过程不换锅。
原料加工上浆腌，急火炒熟推锅边。
再炒配料对汁芡，鲜香微辣味道鲜。
11.干炒技法
干炒技法炒法妙，精细加工生原料。
不浆不腌不挂湖，煸干水分稍加油。
味型都要带辛辣，辣酱花椒味不差。
12.避风塘
避风塘炒香港出，吃法稀奇新潮流。
主料腌制用油炸，蒜茸豆豉面包渣。
口感松软无挑剔，蒜香浓郁味出奇。
炒菜的技巧都有哪些呢
很多的人刚学习炒菜不知道炒菜的技巧，炒菜是需要掌握技巧的，这样才能够保证炒出来的菜好吃，并且不会出现不熟或者是焦了的情况发生，并且可以自己学习一些配菜来进行制作和食用，那么炒菜的技巧都有哪些呢?那么下面我就为大家来介绍一下炒菜的技巧都有哪些吧。
开水点菜。这个方法对炒青菜非常有用，炒青菜前，先加开水，再入青菜，炒出的青菜颜色好看，又嫩。
1.开水点菜。炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用一般水点菜，影响脆口。
2.炒菜巧下盐。如果你用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人体有利。如果用花生油炒菜，也必须在放菜前下盐，这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌，而盐中的碘化物，可以除去这种有害物质。为了使炒菜可口，开始可先少放些盐，菜熟后再调味。如果用豆油、茶油或菜油，应先放菜、后下盐，这样可以减少蔬菜中营养成分的损失。
3.糖醋汁配比。不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖、1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。
4、拔丝糖浆的熬制。在熬制拔丝菜糖浆时，每盘加入一粒米大的明矾，能延长结时间，并使糖丝拉得更长。
5.放醋的讲究。凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋上香味更加醇厚浓郁。
6.啤酒调味剂。夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。
7.葡萄酒做沙拉。葡萄酒开瓶后，若存放过久，就会变成“醋”，具有芳香味，用来做沙拉非常好吃。
8.用盐洗菜。保洁清洗青菜时，在清水里撤一些盐，这样可把蔬菜里的虫子清洗出来。
9.洗切蔬菜防营养流失。菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切，不要切碎了再洗。否则，营养素会流失太多
10.盐可使蔬菜黄叶返绿。菠菜等青菜的叶，如果有些(轻度)变黄，焯时放一点盐，颜色能由黄返绿。
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，想要学习炒菜的人可以来学习上述的炒菜的做法来进行制作，这样能够制作出美味的炒菜，并且能够很好的保证身体的健康，避免因为炒菜的出现危险的情况发生，如果还有不清楚的人可以来咨询我进行咨询。
厨师炒菜放盐口诀是什么？
人们的物质生活水平越来越高了，所以人们越来越追求吃了，在这样的环境下，那些炒菜非常好吃的厨师就会非常受欢迎，厨师炒菜绝对不是简单的事情，这里面隐藏着非常多的方法和技巧，比如所有人都知道炒菜需要放盐，但是炒菜需要放多少盐，而且什么时候放盐都是很讲究的。
炒菜放盐的技巧：
1.先放盐的菜肴。
蒸制物体厚大的肉块且蒸的过程中不能再放调味品；烹制香酥鸡、鸭时，宜先将洗净的鸡、鸭用适量的盐把外皮和内腔均匀擦遍，这样蒸出来的鸡鸭既酥烂又透味；烧整条鱼、炸鱼块时，在烹制前先用适量的盐稍腌渍再烹制，有助于咸味渗入；烹制鱼圆、肉圆等，先在肉茸中放入适量的盐和泻粉，搅拌均匀上劲后再吃水，使能吃足水份，烹制出的鱼圆、肉圆亦鲜亦嫩；有些爆炒熘炸的菜肴，在挂糊上浆之前先在原料中加盐拌匀上劲，可使糊浆与原料黏密而不致产生脱袍现象。
2.在刚烹制时就放盐。
做红烧肉、红烧鱼块时，肉经煸鱼经煎后，即应放入盐及调味品，然后旺火烧开，小火煨炖。
3.烹制将毕时放盐。
烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜台、炒芹菜时，在旺火热锅油温高时将菜下锅，并以菜下锅就有“噼啪”的响声为好，全部煸炒透时适量放盐，炒出的菜肴嫩而不老，养分损失较少。
4.熟烂后放盐的菜。
肉汤、骨头汤、蹄膀汤等荤汤，在熟烂后放盐调味，要使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中，使汤更鲜美，炖豆腐时也当熟后放盐与荤汤同理。
5.食前才放盐的菜。
凉拌菜如凉拌莴苣、黄瓜，放盐过量会使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放盐，略加腌制沥干水份，放入调味品，食之更脆爽可口。
家常炒菜技巧都有哪些呢
很多的人喜欢吃一些炒菜，能够很好的保证人体的健康的问题，并且炒菜很好吃对身体也有很多好处，但是在炒菜的时候需要注意一些问题，这样才能够保证炒菜的美味，掌握炒菜的技巧才能够保证炒菜很好吃和质量，因此可以来尝试学习，那么家常炒菜技巧都有哪些呢?
1、要等油滚冒烟后才下菜，这样可避免破坏蔬菜中的维生素。
2、如果蔬菜含有较多的水分，炒时可以不加水。
3、最好是菜炒熟后上碟前才放盐，这能防止蔬菜出水。
4、当菜炒至半熟时，可盖上1-2分钟，但不可过久，否则会令菜变黄。
家常炒菜小技巧
炒菜，就是炒锅烧热，加底油，用葱、姜末炝锅，再将加工成丝、片、块状的原料，直接用旺火热锅热油翻炒成熟。是家常应用最广泛的烹调方法。一般人都能做，但要炒得鲜嫩适度、清淡爽口并不容易。
炒肉类菜肴，要求炒得鲜嫩可口。炒菜的火候，投料的顺序都有讲究。以炒猪肉片为例说明：猪肉洗净切片，炒锅上火烧热，加入底油，油热后，先将葱花与肉片一同下锅煸炒，见肉表面发白接近半熟时，先烹入少许醋拌炒，待醋味迅速蒸发，再加入姜汁搅拌入味。然后加酱油、少许水，水沸后，放入副料，最后勾交，淋少许明油出勺。炒蔬菜类菜肴，则可用热锅温油，先下鲜姜末，炸出香味后，再下切好的蔬菜，迅速翻炒，待蔬菜响声已过，质地变软时，再加酱油炒匀，再放入少许汤水、食盐、白糖、味精，炒匀后，勾芡并淋香油即可出勺。
生炒类菜肴，多要求味道突出，因此烹调中用醋颇为关键。醋可以去异味，增清香，而且能促使蛋白质变性，使成菜更加鲜嫩。但用醋不能过多，以尝不到醋酸味为宜。另外加姜汁优于姜末，因为在煸炒过程中，主料水分急剧蒸发，这时加入姜什，会被原料迅速吸收，成菜味道甚佳。
喜欢吃炒菜的人可以来学习炒菜的制作方法，尤其是家常炒菜能够很好的保证身体的健康，但是炒菜的时候要注意掌握好上述的技巧，这样能够很好的保证炒菜的美味，所以喜欢吃炒菜的人可以来学习上述的炒菜的技巧来进行炒菜。
慢性肾小球肾炎必有的临床表现
慢性肾小球肾炎必有的临床表现
1、慢性肾小球肾炎必有的临床表现
慢性肾炎可发生于任何年龄,但以青中年为主,男性多见。多数起病缓慢、隐袭。临床表现呈多样性,蛋白尿、血尿、高血压、水肿为其基本临床表现,可有不同程度肾功能减退,病情时轻时重、迁延,渐进性发展为慢性肾衰竭。实验室检查多为轻度尿异常,尿蛋白常在1～3g/d,尿沉渣镜检红细胞可增多,可见管型。血压可正常或轻度升高。肾功能正常或轻度受损(肌酐清除率下降或轻度氮质血症),这种情况可持续数年,甚至数十年,肾功能逐渐恶化并出现相应的临床表现(如贫血、血压增高等),进入尿毒症。
2、慢性肾小球肾炎是怎么引起的
大多数患者过去无肾炎病史,由于生活不当,或者感染、劳累所引发的,这些都是大家可以预防的,希望患者朋友可以引起重视。
很多慢性肾炎患者过去并无肾炎病史,由于感染、饮食不当而使患者出现显著水肿及大量蛋白尿等肾病综合征症状,平时生活中,大家一定要注意这些细节问题。
有的慢性肾炎患者由急性肾小球肾炎起病,这种病因是无法控制的,患者在临床症状及尿蛋白持续存在,迁延1年以上,而演变为慢性肾炎,由此可见,及早治疗对于慢性肾炎患者很关键。
3、慢性肾小球肾炎危害
高血压,慢性肾小球肾炎多数病人会出现不同程度的高血压,有的患者会比较轻,也有的是中度。
尿改变,尿异常是慢性肾小球肾炎最常出现的症状,如果尿量少于1000ml /日以下,可称为少尿,而且常伴有浮肿;对于肾小管损伤比较严重的患者,常会出现夜尿增多,尿量增多,但是水肿并不是很明显。严重的会出现脱水的情况。
前驱症状:慢性肾小球肾炎的患者没有急性肾炎或是链球菌感染的病史,病因难以确定。
贫血:贫血与肾脏分泌的促红细胞减少有关。
患者起病方式不一,有的慢性肾小球肾炎的患者是由于检查时,发现的蛋白尿和高血压。但是多数的患者会出现头痛、高血压、乏力、贫血等临床症状。但也有少数的病人起病是比较急的,水肿和蛋白尿严重。
慢性肾小球肾炎治疗方法大盘点
保证合理的优质低蛋白饮食。就是要吃适量的瘦肉、鸡肉、鱼肉、鸡蛋、牛奶等优质蛋白食物,总量不能多,但一定要吃,否则人体就会缺少蛋白质,特别是蛋白尿比较严重的患者更加要注意。每天具体应该吃多少量由病情和自身的营养情况决定,可以询问主诊的医生或营养师。
应限制盐的摄入。为控制血压,应限制盐的摄入,根据病情给于少盐或无盐饮食,即使血压恢复正常也应清淡饮食为宜。
饮食要冷热适宜。很好选用微温和微凉的食品忌用酒类饮料和刺激性食品。有高血压和贫血的症状,动物脂肪对高血压和贫血是不利因素,由于脂肪能加重动脉硬化和抑制造血功能,故慢性肾炎病人不宜过多食用。但慢性肾炎如没有脂肪摄入,机体会变得更加衰弱,故在日常生活中可用植物油代替,逐日6克左右。
肾小球肾炎可以吃哪些水果
肾小球肾炎患者朋友在日常应该注重补充体内所需要的维生素C,多吃一些柑橘,山楂等水果都可以达到一个很好的补充维生素C的效果,对于改善肾炎问题导致自身出现的血管硬化问题调理效果非常显著,也可以达到一个降压的功效。
一旦出现肾小球肾炎的问题,很多患者朋友还经常会容易出现发烧的症状,也建议大家多吃一些梨,梨可以达到一个很好的解热散毒的效果,对于改善自身出现的咽喉肿痛,嗓子发炎问题,好处都非常不错。
如果自身肾小球肾炎问题比较严重的话,尽量不要食用水分过多的西瓜,菠萝等类似的水果,大量的水分会加重自身的肾脏压力,可能会加重自身的病情,甚至会导致患者朋友出现心力衰竭的问题,后果非常严重。
肾小球肾炎患者朋友饮食不当的话,甚至对于自身的生命健康都会造成一定的威胁。建议大家在发病第一时间内及时到相关医院寻求专业医生的治疗,听取专业医生的指导和建议。
炒菜技巧和要点
人们越来越注重美食，那么通常可以自己在家制作自己喜欢的美食。经常吃的炒菜可以有自己的独特的风格，而且还可以加入自己喜欢的佐料。经常到外面吃不卫生的，而且也非常不方便，如果自己能够在家里制作，不仅经济实惠而且特别的健康卫生。那么炒菜通常也是有一定技巧的，要想把菜炒出非常美的味道来。需要有一定的方法，所以炒菜技巧和要点是什么呢？
豆腐怎么做好吃不碎
鲜嫩的豆腐总是特别容易炒碎，似乎只要稍用一些力，就能让它粉身碎骨，究竟豆腐怎么做好吃不碎呢?方法有很多种，比如可以把豆腐冲洗干净后放入盐水里面浸泡半小时，这样可以避免炸的时候出现溅油的情况;而且想要豆腐不容易碎，则可以先放入盐水里面焯一会。
莲藕怎么做好吃不变黑
切好的莲藕特别容易氧化变黑，因此大家可以提前焯一下莲藕，焯的时候建议倒入一些醋，这样可以有效避免氧化变黑;也可以在煮莲藕的时候放入适量盐在水中，倒入一些米醋在水里，这样也能让莲藕不会氧化变色。
米饭怎么煮好吃又软糯
想要米饭香甜软糯则要掌握好大米和水的比例，一般大米和水的比例是1:1.2;或者1:1.4;并且大米要提前浸泡一小时。煮的时候倒入少许醋，不仅不用担心会有酸味，而且十分软糯香甜;还可以倒入少许盐，搅拌均匀后再煮即可呈现出粒粒分明的状态。
饺子怎么煮不粘连
大家在煮饺子的时候不妨放入少许盐，这样可以避免水烧开后溢出的情况，也能避免饺子粘连;大家也可以放入大葱，同样可以避免饺子粘连在一块。
鸡蛋怎么做好吃又鲜嫩
大家在翻炒鸡蛋的时候可以在出锅前，滴几滴白醋，这样不仅能让鸡蛋口感鲜香，而且没有蛋腥味;如果是煎蛋，那么可以在煎至蛋黄快熟的时候倒入少许冷水，这样可以让鸡蛋更鲜嫩金黄。
鱼怎么做好吃无腥味
大家在清洗鱼肉的时候建议在水里放入少许盐，这样即可去除鱼肉中的腥味;而如果是炸鱼，那么建议放入白酒里面浸泡即可去除腥味，还能让鱼肉口感鲜美。
肉怎么做好吃又鲜嫩
想要让肉的口感鲜嫩嫩滑，那么建议将蛋清倒入肉中，拌匀后腌制半小时，之后再倒入油锅中翻炒;如果是冻肉，则建议放入放在盐水中解冻，也同样能让肉鲜嫩爽口。也可以搭配茶叶或者橘皮一块煮，不仅可以让肉更快速的熟烂，而且也会让味道更好。
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