东北鱼香肉丝的家常做法是什么
真正的养生是什么。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？下面是小编为大家整理的“东北鱼香肉丝的家常做法是什么”，供您参考，希望能够帮助到大家。
鱼香肉丝是比较经典的一道川菜，鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法这道菜是被东北人改良了的，放的配菜跟正宗的有些差别。东北鱼香肉丝的家常做法是什么？通过以下文章了解一下。
1、里脊肉切丝，放少许盐，用水淀粉抓一下；
2、蒜切成片，将配菜青红椒、黑木耳、胡萝卜、葱洗净切成丝；
3、碗中加入糖、醋、一点生抽，调成汁；
4、锅内放油烧热，放入肉丝炒至断生盛出；
5、另起锅，放入少许油，放蒜炒香；
6、加入郫县豆瓣炒出红油；
7、加入配菜炒软；
8、放入肉丝，倒入碗汁，收汁出锅。
东北鱼香肉丝的家常做法是什么？通过以上文章内容的详细讲解，相信您已经掌握了做法。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，没有鱼香味菜，相传鱼香肉丝是从老菜泡椒肉丝灵感下研发的。鱼香肉丝这个名称，是抗战时期由蒋介石的厨师定名的，并流传至今。
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家常鱼香肉丝的做法
我们很多时候都想学习做饭，但是又不知道如何学习。小编在这里给大家介绍一下学习方法和心得，其实自己首先要开始动手做一道菜，下面介绍家常鱼香肉丝的做法，先自己动手尝试做一下。
2.其它食材切丝或切末；
3.里脊肉切丝，加入盐，鸡粉胡椒粉生粉加少许水
4.抓至发粘腌制10分钟；
5.锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散，至颜色变白即关火盛出备用；
6.锅中留底油爆香蒜末及姜末，接着加入豆瓣酱适量炒香，
7.依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后，再加入香菇，青椒，最后加入大葱及肉丝，
8.倒入鱼香汁翻匀即可出锅。
家常鱼香肉丝的做法介绍完了，你应该也掌握得差不多了。那么，你现在就可以去厨房了，为了家人、孩子、自己，请认真地做好这道菜，这是一份别样的“心意”。
鱼香肉丝的家常做法
说到川菜，现在不仅仅四川人喜欢吃，全国各地都有忠实的吃货喜欢，而作为传统的川菜鱼香肉丝更是受到很多人的喜欢。也是因为这样的原因，所以更多的人关心的问题就是鱼香肉丝的家常做法是怎么样的，因为如果可以在家天天吃到这个美食是何等的惬意啊。
当然鱼香肉丝的家常做法来说，如果想要做出来的食物美味的话，那么不仅仅要选择足够的食材，而且还在制作 注意相关的细节，那么这道美食才可以真正的吃到嘴里。而且在家自己做不仅分量足，而且足够卫生。
1. 准备材料。鱼香肉丝的做法第2步 2. 将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。鱼香肉丝的做法第3步 3. 将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。鱼香肉丝的做法第4步 4. 热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。鱼香肉丝的做法第5步 5. 炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。鱼香肉丝的做法第6步 6. 将肉丝翻炒均匀。鱼香肉丝的做法第7步 7. 加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。鱼香肉丝的做法第8步 8. 然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。鱼香肉丝的做法第9步 9. 倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
鱼香肉丝做法小贴士
◎冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。
◎干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
所以说对于喜欢吃鱼香肉丝的人来说，不妨了解一下关于鱼香肉丝的家常做法 ，然后在制作过程中，还可以进行必要的改良，那么这道美食就可以轻松的成为我们餐桌上的美味食物了，不管大人小孩都喜欢哦。热爱烹饪的你，快来学会做这道美食吧。
家常版鱼香肉丝
生命的意义在于尝遍天下美食，对于吃货的人们而言家常版鱼香肉丝也绝对是一款不可错过的美食了。所谓家常版最大的特色在于所有用料，取材都是家常的。具体有鱼、肉丝、水发木耳、莴笋丝以及其它家庭常见的调料品，那么具体如何制作家常版鱼香肉丝呢？
最最古早的鱼香肉丝是只有肉的，没有任何配菜，后来也许是为了节约成本，也许是为了荤素搭配，有了蔬菜的加入，各地的鱼香肉丝真可谓是千奇百怪。
但在四川最被认可的还是莴笋和木耳的搭配，有冬笋的季节，冬笋丝也是绝妙的搭配。这道家常版鱼香肉丝，味道正宗，可操作性强，在家中就可以做出媲美餐厅的味道。
鱼香肉丝
猪瘦肉 150克 莴笋丝 50克 水发木耳 30克 葱花 20克
姜末 5克 蒜末 10克 泡红辣椒 30克 盐 1克
水淀粉 10克 料酒 2克 混合油 30克
鱼香汁
酱油 10克 醋 20克 白糖 15克
盐 1克 水淀粉 10克 肉汤 20克 料酒 2克
1 |将猪肉、木耳、莴笋切成丝，猪肉丝加盐1克、料酒2克、水淀粉10克拌匀。
2 |将泡红辣椒切成末。
3 |将鱼香汁的调料混合均匀成酱汁。
4 |锅烧热，入混合油，加入肉丝炒散，至肉丝表面变白。
5 |加入泡辣椒炒出香味。
6 |加入姜末和蒜末炒出香味。
7 |加入莴笋丝和木耳丝，炒至莴笋丝微软。
8 |加入鱼香汁快速翻匀。
9 |撒上葱花拌匀即可出锅装盘。
1 |混合油是指植物油与猪油混合而成的油，川菜中很常用，也可以用全植物油代替。
2 |比较传统的鱼香肉丝肥瘦肉的比例一般是3：7，但全瘦肉口味好，接受程度高。
3 |翻炒速度一定要快，尤其是加入鱼香汁以后，长时间翻炒会使醋味挥发，影响味道。
4 |泡红辣椒在四川以外的地区不易购买，可以尝试以剁椒代替，但由于剁椒很咸，要注意用量和盐的用量。方子中的比例是基于酱油和6度的醋调成的比例，可根据实际的调料改动。
鱼香肉丝炒饭的家常做法
说到鱼香肉丝炒饭是很多人喜爱的选择，这样的食物营养价值很高，它含有丰富的蛋白质和各种维生素，因此对它的选择，完全可以放心进行，常吃鱼香肉丝炒饭，对身体消化的改善有很好帮助，那鱼香肉丝炒饭的做法如何呢，这样的佳肴在制作上也不是很难，下面就详细的介绍下。
鱼香肉丝炒饭的做法一：
材料
主料：米饭(蒸)300克
辅料：小白菜150克，猪肉(肥瘦)100克
调料：大葱10克，盐6克，酱油25克，花生油100克
做法
1、将猪肉、青菜分别洗净沥干，切成丝。
2、葱洗净切成葱花，备用。
3、将炒锅内倒入少量花生油，用中火烧至六成热。
4、放入葱花爆香，放入猪肉丝，翻炒几下，加入酱油、精盐、青菜丝，翻炒数下，装盘备用。
5、将炒锅内倒入余油，烧至五成热。
6、放入米饭，不停地翻炒，炒至闻到饭香，饭粒松散时，放入猪肉丝、青菜丝，翻炒均匀，即可装盘。
做法二：
材料：猪肉丝50公克，青葱1支，鸡蛋2颗，冷冻三色豆30公克，白饭300公克，盐1小匙，白胡椒粉1小匙，盐少许，太白粉1小匙
做法
1.青葱洗净切成葱花;冷冻三色豆放入滚水中汆烫约30秒钟，捞出沥干水份;鸡蛋打入碗中搅散;备用。
2.猪肉丝放入大碗中，加入所有腌料拌匀，腌约10分钟备用。
3.热锅倒入适量油烧热，倒入蛋汁以中火炒熟，加入猪肉丝翻炒至均匀变色，续加入白饭拌炒至饭粒均匀松散，最后加入所有调味料、葱花与冷冻三色豆炒匀即可。
通过对鱼香肉丝炒饭的做法了解后，在家里制作它的时候，都是可以按照以上步骤进行，不过在制作鱼香肉丝炒饭的时候，也要注意食材一定要先购买好，而且对食材的放入量，也要合理进行，这样制作出来的鱼香肉丝炒饭才会更加好吃。
鱼香肉丝的正宗家常做法
生活中有很多佳肴都是非常好吃，对佳肴的选择，可以通过它的色泽、味道进行选择，这样吃的时候对身体也没有任何损害，鱼香肉丝是不错之选，这样的佳肴味道独特，吃的时候对身体蛋白质、维生素补充效果也是很好，因此常吃这样佳肴是不错之选，那鱼香肉丝的正宗做法如何呢?
鱼香肉丝的正宗做法：
材料
主料：猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花，姜末各少许。
做法
(一)把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
(二)锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。
版本二：
菜谱配料：
猪肉350克。水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
制作过程：
猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细;姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热(约180℃)，下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。
版本三：
用料：瘦猪肉200克，四川泡辣椒20克(豆瓣酱、辣椒糊均可)，白糖20克，醋15克，酱油15克，精盐1.5克(分两次用)，味精1克，料酒15克，水淀粉25克(分两次用)，黄瓜100克(玉兰片、柿子椒等均可)，水发木耳50克，葱姜蒜共50克，花生油50克。
制作：1.将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过。黄瓜切丝，葱姜蒜切末。用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。2.锅烧热，把油下锅，肉丝下锅炒散，再把泡辣椒(剁细)，姜蒜下锅煸炒，待其出香味後再把黄瓜和木茸放入，稍炒，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可。
以上就是对鱼香肉丝的正宗做法详细介绍，这样的佳肴制作看起来复杂，但是制作的时候就会知道都是比较简单，而且制作鱼香肉丝，也不需要掌握过多的技巧，制作前对它的食材购买齐全，了解它的制作步骤，都是可以很轻松的制作出来。
家常鱼香肉丝的做法大全
鱼香肉丝是很多人最爱，这样的食物无论是男女老少都非常的喜爱选择它，不过在吃鱼香肉丝的时候，也要适量进行，尤其在晚上的时候，不能过多的选择，否则对身体消化会有影响，这样食物虽然很容易消化，但是晚上的活动量少，过多的选择也会造成身体负担，那家常鱼香肉丝的做法如何呢?
家常鱼香肉丝的做法：
材料
主料：猪里脊300克，黑木耳10朵，笋200克，葱末1汤匙15克，姜末1汤匙15克，蒜末1汤匙15克，剁椒4汤匙60克
调料：酱油1汤匙15ml，醋2汤匙30ml，料酒1茶匙5ml，糖1汤匙15ml，盐1/2茶匙3克，香油1/2茶匙3ml，清水3汤匙45ml，水淀粉4汤匙(60ml，分2次使用)
做法
1、将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝，葱姜蒜切末。
2、将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。
3、将葱末放入碗中，调入酱油、醋、料酒、糖、盐、香油、清水和水淀粉搅拌均匀成调料汁备用。
4、烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后和肉丝混合。
5、倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
在对家常鱼香肉丝的做法认识后，在平时制作鱼香肉丝的时候，完全可以根据以上的方式进行，不过在制作家常鱼香肉丝的时候，也要耐心的进行，这样的食物制作时间虽然很短，但是在材料准备上比较多些，因此不能过于着急的进行制作。
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