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鱼香肉丝的做法

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不知道大家怎么想的,反正我个人觉得鱼香肉丝是很好吃的一道菜,所以说,每次我们出去吃饭的时候,我们都会点这个菜,用来解解肚子里的馋虫,有时候我就会想如果我也会做就好了,那样我就不用出去吃了,在家我也可以吃这个好吃又美味的鱼香肉丝了,因此有时候,我就会探究它的做法。

但是鱼香肉丝究竟怎么做才是最好吃最科学的呢?这个问题我们就要留给大厨来解决一下了,告诉我们怎么做,怎么炒,需要哪些原材料才可以做出地道的鱼香肉丝。我们就可以在家吃到了。

主料 猪肉(瘦)1碗辅料胡萝卜1个 柿子椒1个 黑木耳1把 调料色拉油适量 花生油适量 食盐适量 酱油适量 醋适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 水淀粉适量 豆瓣酱适量 白糖适量

鱼香肉丝的做法

1.猪瘦肉切丝,用少许料酒,盐,湿淀粉腌上

2.胡萝卜,青椒切丝

3.木耳发好后也切成丝

4.葱姜蒜切末待用

5.用白糖、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉调汁待用。(我没放盐,因为先前腌肉放盐了,豆瓣酱里也有盐,不喜欢吃太咸的就不用再放盐了)

6.炒锅注油烧热,放入姜蒜末爆香

7.倒入肉丝炒散

8.加入一匙郫县红油豆瓣酱

9.用锅铲翻拌,炒出红油,让每条肉丝都裹上一层红油

10.加木耳丝,胡萝卜丝,青椒丝等配菜炒熟

11.倒入兑好的汁料炒匀

12.撒入葱花出锅即可

烹饪技巧

1、猪肉要顺着纤维纹路斜切。因为猪肉质地较牛肉比起来细嫩、筋少,如不顺着纤维纹路斜切,在加热或上浆时,会变得凌乱散碎。

2、肉丝事先要用料酒、湿淀粉浆上,这样炒出来的肉丝细嫩不干硬,吃起来还不塞牙。

3、一定要用郫县的红油豆瓣酱来炒这个菜,味道才正宗,但注意不要放多,放多了就会变得很咸。

就这样一锅香香的鱼香肉丝就出来了,在我不知道之前,我一直认为只有大厨才能做出好吃又美味的鱼香肉丝,我们在家是没有办法做的,现在我发现事实上,是我把它想复杂了,所以说很多我不会做的菜,不都是精致的菜肴,可能是因为我们不会做,所以把它想复杂了,它俱是一道家常菜。

扩展阅读

鱼香肉丝汁


鱼香肉丝汁这种东西的制作方法是比较常见的,主要是将咸鱼以及白糖、肉丝等食材放在一起炒就可以了,大家可以跟着文章的内容来学习。鱼香肉丝汁是很多人喜欢吃的,因为鱼香肉丝汁的味道很好,特别适合下饭,所以大家可以来学习一下鱼香肉丝汁的制作方法。现在就让我们一起学习一下鱼香肉丝汁的做法。

鱼香肉丝的"鱼香",由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名“鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳。

鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自“鱼”,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。

鱼香肉丝

用料:

瘦猪肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣椒末20克、料酒4克、豆粉适量、色拉油65克

制作:

1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片,将肉片卷成筒状,用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝,下盐1克、料酒及少许水在碗内抓匀后,再放入豆粉抓匀上浆。

2、将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内,加少量水和豆粉兑成味汁待用。

3、锅置火上下油,烧至五六成热时将上浆码味的肉丝放入锅中,用锅铲迅速炒散,炒至肉丝伸展呈白色时,下泡辣椒末、姜米炒香炒上色,即投入蒜米炒出香味、再下小葱花并倒入调好的味汁;以锅铲炒至菜肴紧汁亮油时出锅,并滴入几滴醋即成。

家常鱼香肉丝的做法


我们很多时候都想学习做饭,但是又不知道如何学习。小编在这里给大家介绍一下学习方法和心得,其实自己首先要开始动手做一道菜,下面介绍家常鱼香肉丝的做法,先自己动手尝试做一下。

2.其它食材切丝或切末;

3.里脊肉切丝,加入盐,鸡粉胡椒粉生粉加少许水

4.抓至发粘腌制10分钟;

5.锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散,至颜色变白即关火盛出备用;

6.锅中留底油爆香蒜末及姜末,接着加入豆瓣酱适量炒香,

7.依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后,再加入香菇,青椒,最后加入大葱及肉丝,

8.倒入鱼香汁翻匀即可出锅。

家常鱼香肉丝的做法介绍完了,你应该也掌握得差不多了。那么,你现在就可以去厨房了,为了家人、孩子、自己,请认真地做好这道菜,这是一份别样的“心意”。

新派鱼香肉丝的做法


在很多人眼中,你是成功的,你更是完美的。但是只有你自己知道,其实自己什么都没有,因为最重要的健康没有了。那么,想要找回健康的你,该怎么办呢?其实完全可以从饮食上找回。那么,现在就让小编来教您如何做好新派鱼香肉丝这道菜吧。

2.2莴笋切丝

3.12为了防止肉丝散开,可以斜刀切丝。

4.21肉丝加入:料酒、盐、鸡粉抓匀。再加入10G水淀粉,拌匀后加入少许精炼油。

5.取一小碗,加入醋50G、白糖20G(可以根据个人口味改变用量)、鸡粉少许、水淀粉10G

6.锅里下250ML油,烧到8成熟(开始冒烟)

7.1锅里的余油,大概50G左右就够了,烧热,加入蒜末快速翻炒。

8.2在家制作的话可以关火,滑入码好的里脊肉丝,用筷子快速拨开,翻匀。看到肉丝表面变成白色,迅速翻起,倒入漏勺里面沥油。

9.蒜末香味一出,下剁好的泡海椒末,翻炒均匀。

10.下莴笋丝和木耳丝

11.素菜翻炒均匀后,下滑好的肉丝,同时糖醋调料搅拌一下(水淀粉要沉淀,所以“喝前摇一摇哦”)倒入锅中。

12.翻炒大约1分钟,加入葱花即可。

13.翻炒大约1分钟,加入葱花即可。

14.这道清爽可口的新派鱼香肉丝就可以上桌了!

看完小编对于新派鱼香肉丝的详细介绍,你是否已经垂涎欲滴?你是否想看下自己的能力?那就不要再等了,就这一秒冲到厨房,用你的全心全意做好这道美美的食物。

快速鱼香肉丝的做法


面对现在市面那么多的美味食品,我知道很多人是抵挡不住诱惑的,但是有很多食品是不干净的,那么面对这种情况,其实我们可以自己在家学做菜的,那么先给大家演示快速鱼香肉丝的做法。

2.12胡萝卜切丝,葱把切长段,黑木耳泡发好洗干净

3.21姜蒜切末,葱白切末

4.锅里放油,下肉丝划散

5.把肉丝铲到一边,放入一大勺郫县豆酱,不断翻炒

6.把葱姜蒜末放入,继续翻炒

7.把胡萝卜丝,木耳放入

8.水淀粉里放一勺半盐,两勺 半糖,一勺鸡精,两勺醋,加一点水。搅拌均匀后倒入锅中。然后火开大,不断翻炒,把酱汁和锅里的食材拌均。

9.等汁收浓稠,就可以出锅了

现如今很多做父母的都怕自己的孩子走进社会生存不了,为什么呢?因为他们怕孩子不会自己弄吃呢?这是一个现实问题,而这个问题需要你自己来解决。今天,得知快速鱼香肉丝全部做法的你,可以真正改变自己了。去,走进厨房,彻底颠覆一下自己在父母心中的形象吧。

鱼香肉丝盖浇饭的做法


一个美好而又充实的童年,必然会影响人的一生,这是有促进作用的。而童年的记忆中,自然少不了妈妈做的饭菜,这是我们最美的回忆。下面小编就给大家做一道记忆的鱼香肉丝盖浇饭

2.21切细丝 肉丝放料酒淀粉抓匀

3.锅热油先煸炒一下青椒胡萝卜丝盛出来待用,锅热油放葱花姜末炒香 再放肉丝煸炒变色后放入蒜蓉辣酱老抽

4.继续煸炒上色后放少量清水 放所有食材 盐 味精 炒1分钟收汁起锅

5.剩米饭放葱花炒一下 盛入小碗压实 平碟放在碗上

6.剩米饭放葱花炒一下 盛入小碗压实 平碟放在碗上

7.倒扣 拿起碗

8.将菜浇在米饭上 香喷喷 好吃下饭 简单省事

平时休息的时候,不要老是吃外卖或者去外面吃饭,毕竟现在视频安全也是一个非常大的问题,自己根据上面的介绍,自己动手做一下鱼香肉丝盖浇饭

鱼香肉丝的家常做法


说到川菜,现在不仅仅四川人喜欢吃,全国各地都有忠实的吃货喜欢,而作为传统的川菜鱼香肉丝更是受到很多人的喜欢。也是因为这样的原因,所以更多的人关心的问题就是鱼香肉丝的家常做法是怎么样的,因为如果可以在家天天吃到这个美食是何等的惬意啊。


当然鱼香肉丝的家常做法来说,如果想要做出来的食物美味的话,那么不仅仅要选择足够的食材,而且还在制作 注意相关的细节,那么这道美食才可以真正的吃到嘴里。而且在家自己做不仅分量足,而且足够卫生。

1. 准备材料。鱼香肉丝的做法第2步 2. 将将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。鱼香肉丝的做法第3步 3. 将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。鱼香肉丝的做法第4步 4. 热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。鱼香肉丝的做法第5步 5. 炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。鱼香肉丝的做法第6步 6. 将肉丝翻炒均匀。鱼香肉丝的做法第7步 7. 加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。鱼香肉丝的做法第8步 8. 然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。鱼香肉丝的做法第9步 9. 倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

鱼香肉丝做法小贴士

◎冬笋可以买保鲜装的,只要将笋心的白色钙化物质洗净即可,不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。

◎干木耳泡发时加些干淀粉同泡,可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

所以说对于喜欢吃鱼香肉丝的人来说,不妨了解一下关于鱼香肉丝的家常做法 ,然后在制作过程中,还可以进行必要的改良,那么这道美食就可以轻松的成为我们餐桌上的美味食物了,不管大人小孩都喜欢哦。热爱烹饪的你,快来学会做这道美食吧。

鱼香肉丝调料


鱼香肉丝是很常见的佳肴,很多年轻人都是很喜爱吃,它以甜辣为主,而且这样佳肴吃的时候,营养也是很丰富,它含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素,这些元素对人体健康,都是有着很好帮助,使得吃的时候,也是可以放心选择,那鱼香肉丝调料怎么制作呢?

对鱼香肉丝调料怎么制作呢,这类佳肴调料制作也是很主要,在对它制作的时候,都是要掌握一些方式方法,这样制作的时候,才能够轻松的进行,使得佳肴的各方面,得到人们喜爱。

鱼香肉丝调料:

主料:猪里脊肉250g,冬笋一小颗胡萝卜,小的一根黑木耳,一小把葱末,一茶匙姜末,一茶匙蒜末,一茶匙剁椒,一汤匙水淀粉(一汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀)

辅料:料酒一汤匙,醋两汤匙,生抽一汤匙,白糖一茶匙,香麻油一茶匙,水5汤匙

注:配料里(一汤匙=15ml、一茶匙=5ml)准备材料。黑木耳用温水泡发开洗净。

猪里脊肉顺势切成丝,先用一小撮盐和抓捏到发粘。

一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉,加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。

最后加一汤匙色拉油,拌匀后腌制待用。

冬笋切片后入开水锅中煮两分钟,捞出切丝,胡萝卜去皮切丝,泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。

一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉,把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁(材料调味汁部分的所有调料)。

锅烧热放油,在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。

用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味,再倒入剁椒一起炒出香味。

倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿,再倒入肉丝。

倒入步骤6准备好的调味汁,翻炒一分钟。

慢慢倒入水淀粉,边倒边炒,直到汤汁呈你想要的浓稠度,关火。

撒上葱花,出锅。

通过以上介绍,对鱼香肉丝调料也是有着一些了解,因此对它制作的时候,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,在调料使用上,也是要适量进行,这样才能够使得菜肴的口感更丰富,而且吃的时候,会更健康。

素鱼香肉丝的做法


当你不开心的时候,你会怎么办?也许你会选择哭.笑,或者是出去疯,又或者是抽烟酗酒等等,但是我相信肯定有人愿意选择“吃”。当你不开心的时候,不妨给自己做点好吃的,也许心情会立马好转。那么,下面小编就先来介绍下素鱼香肉丝的做法。

2.21将木耳用温水泡发,切丝,胡萝卜、青椒、土豆切丝,葱、蒜、姜切末。

3.将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、兑成汁。

4.锅内放油,烧至五成热下豆瓣酱炒香。

5.再将蒜、葱、姜末炒香,倒入木耳、土豆丝倒入翻炒。

6.再将青椒丝、胡萝卜丝倒入翻炒。

7.倒入调好汁翻炒均匀后。

8.最后放入素肉丝翻炒均匀即可。

天天行走在泡面、快餐、麻辣烫之间的你,是否担心过自己的健康?要知道,饮食的健康对于一个人的生命起着至关重要的作用。所以,从现在起,扔掉那些垃圾食品,看着素鱼香肉丝的做法,下厨去做好它,这样的你才会是最健康的。

鱼香肉丝盖饭


盖饭是很常见的佳肴,这样的佳肴在吃的时候,不仅利于身体健康,而且它的制作方法也是比较多,盖饭的种类有很多,选择这样佳肴,需要对它的制作方法进行很好的了解,使得制作的时候,都是可以轻松的进行,那鱼香肉丝盖饭是不错之选,这样的制作方法使得它的口感独特。

不过很多人对鱼香肉丝盖饭做法并不是很清楚,它的制作步骤不是很复杂,而且食材选择上,比较简单,但是制作前,需要对使用的材料进行详细认识,知道该准备什么。

鱼香肉丝盖饭:

做法1

1.将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝,肉丝盛入碗内。

2.白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内(不与肉丝混合),调成芡汁。

3.炒锅上旺火,下猪油烧至六成热,下肉丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,再加入玉兰片、木耳炒几下,然后烹入芡汁,颠翻几下即成。

做法2

鱼香肉丝

1.将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝,与肉丝一同盛入碗内,加鱼香肉丝调料。

2.炒锅上旺火,下猪油烧至六成热,下肉丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,再加入玉兰片、木耳炒几下,然后烹入芡汁,颠翻几下即成。

这种方法很适合当今社会快速的节奏

做法3

材料:

瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量

调料:

食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精

做法:

1.将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;

2.葱姜蒜洗净切丝备用。

3.木耳和胡萝卜切丝备用。

4.把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁。

5.锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。

特点:

色泽红亮,酸辣咸甜。

厨师一点通:

切肉丝时刀功要严谨,粗细、长短要适宜,不可连刀。

以上就是对鱼香肉丝盖饭做法详细介绍,在制作鱼香肉丝盖饭的时候,完全可以按照以上方式进行,不过食材准备上,要合理的进行,这样吃的时候,利于身体各方面发展,那鱼香肉丝盖饭在提高食欲上,也是有着一些帮助。

鱼香肉丝炒面


其实鱼香肉丝炒面是在生活中人们经藏会吃的一代美食,一般生活中我们都可以制作,作为一道美味的家常菜,鱼香肉丝可以说是再好不过了,那么你知道如何制作鱼香肉丝炒面吗?不要觉得惊讶,因为这样遇到看似复杂的食物,你同样也可以在家自己制作完成,而且更加的健康。

鱼香肉丝所需要准备的食材其实就是生活中常常可以拿到的,猪肉还有面食,这些食物都可以给我们的身体健康带来很大的伤害,那么下面我们就一起去看看如何制作美味的鱼香肉丝。

做鱼香肉丝炒面的

主料有:面(最好是拉面,新鲜的切面或挂面也可以)猪瘦肉、木耳、胡萝卜、尖椒。

调料有:淀粉、酱油、醋、糖、泡辣椒、葱、蒜、盐、味精、料酒。

先把肉切丝,用少量的湿淀粉拌匀。再把泡好的木耳、胡萝卜、尖椒切丝,泡辣椒剁碎。葱、蒜切末。

然后用糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水对成汁(糖、醋要稍微放多一些)。

所有的准备都做好以后就可以煮面了,先把面煮到八成熟,再把锅内放入油,油热后下肉丝炒开,加泡辣椒炒出味后,把木耳、胡萝卜、尖椒下入锅里翻炒,再把对好的汁倒入,接着就可以把煮好的面捞到锅内,炒匀以后一盘色、香、味俱全的鱼香肉丝炒面就可以出锅了。遗憾的是我无法配以图片,只好靠大家的想象了,希望你们都爱吃

其实鱼香肉丝的之所以得到那么多人的喜爱,不仅仅是因为它的美味,而且里面的各种配料都有非常好的营养保健价值,所以说在平时的生活中我们都可以制作这些家常识食物,这样才可以给你提供更多的帮助。

​川菜鱼香肉丝的做法


相信大家对于川菜肯定都非常熟悉吧,川菜是我们国家四大菜系里面的一种,川菜不但好吃而且有很多种做法,鱼香肉丝就是非常出名的一道川菜,鱼香肉丝不但看起来色泽明艳而且吃起来味道也是非常好的,鱼香肉丝的做法其实很简单,我们只要有好的教程那么肯定可以自制出鱼香肉丝来,一起看看下文关于鱼香肉丝做法的介绍。

鱼香肉丝是一道常见川菜,以肉丝为主料,以泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗为辅料做出鱼香味。鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。

配料

1.肉丝,肉丝应该选用比较嫩的瘦肉,切丝应该细些,这样好入味。切好丝用酒、盐、淀粉、糖腌制15分钟。

2.姜、聪、蒜末,粗细可以自己决定,但姜末最好能细腻一些。

3.冬笋丝 + 木耳丝,冬笋不是便宜的东西,连皮称4元一斤,去了皮剩下一半,也就是8元一斤,太贵!所以我用了酸笋,买了1元钱就足够了,而且够蒜,省点醋了。木耳可以用发水木耳,也可以用新鲜的,大家就地取材吧,怎么方便怎么来。

4. 剁椒,这东西其实并不辣,如果追求川菜特有的辣,请放小红辣椒,新鲜那种,放两个就好了,做菜别太过分

做法

1.用花生油把腌制好的猪肉丝炒散,别炒太熟。

2.猪肉6成熟就可以放剁椒,翻炒一下,然后放姜葱蒜末,最好放笋丝与木耳丝。

3.当再次煮开就马上放酱油、醋(我用陈醋,但什么醋都行)、酒、鸡精。

4.最后一定要用淀粉勾芡,这很重要,出来的效果要想油光发亮,就必须做这一步骤。

在上面的文章里面我们介绍了一道非常经典的川菜,那就是鱼香肉丝,鱼香肉丝不但好看而且还非常好吃,所以鱼香肉丝深受人们的喜爱,大家可以按照上文介绍的鱼香肉丝做法在家自制出鱼香肉丝来。

杏鲍菇鱼香肉丝的做法


当你每次欣赏一道美食的时候,你是否有想过,它究竟是怎样做出来的呢?换作自己,是不是也一样能做好呢?如果你有这种想法,那就先来跟着小编学习一下杏鲍菇鱼香肉丝的做法吧。

2.杏鲍菇切备用。

3.青椒切丝、胡萝卜切丝、葱姜蒜切末,备用。

4.黑木耳焯水后,挤掉水分切丝备用。

5.杏鲍菇丝放入沸水中焯至熟软,捞出备用。

6.郫县豆瓣剁碎、泡野山椒切碎。生抽一汤匙、醋一汤匙、白糖一汤匙、盐一茶匙、料酒一汤匙、清水半碗、淀粉5克兑成碗汁备用。

7.锅中热油,放葱姜末爆香,放郫县豆瓣和野山椒炒出红油。

8.放入肉丝炒至变色。

9.放入杏鲍菇丝翻炒半分钟。

10.放入木耳丝和胡萝卜丝,炒至胡萝卜丝变熟。

11.放入青椒丝略炒,淋入碗汁。

12.将材料和调料翻炒均匀,出锅前洒蒜末翻一下即可出锅。

看完了关于杏鲍菇鱼香肉丝的做法简介,不少人已经口水流满地了吧,快擦擦。要知道掌握具体步骤的你,肯定能够独自做出不一样的美食来。

感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鱼香肉丝的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“鱼的养生”专题。

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