鲶鱼烧豆腐的做法是怎样的
做怎样的运动是养生的。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？下面是小编为大家整理的“鲶鱼烧豆腐的做法是怎样的”，相信能对大家有所帮助。
鲶鱼是我们生活中经常能吃到的食物，它的营养价值特别的丰富，含有大量的蛋白质和微量元素，尤其适合体质虚弱和产后奶水不足的人食用，其中鲶鱼烧豆腐就是比较常见的家常菜，它的味道特别的鲜美，但是想要把它做得特别的成功我们就要掌握好它的制作方法，下面一起了解下鲶鱼烧豆腐的做法是怎样的。
鲶鱼烧豆腐的做法
主料：鲶鱼600克,豆腐(北)500克
辅料：香菜15克
调料：豆瓣酱1大勺、干辣椒10个、泡椒4个花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒适量
制作工艺
1.炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜;
2.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;
3.加入高汤或清水烧开备用;
4.沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时;
5.加入豆腐再炖十分钟;
6.加入香菜和芹菜段即可出锅。
做法二
主料：鲶鱼、豆腐、泡椒、姜、葱
辅料：黄酒、盐、白胡椒粉
1. 鲶鱼半条洗净，沥干水，切小块，用盐、黄酒、白胡椒粉腌制至少30分钟。
2. 姜切片、姜白切下，其余挽结，泡椒准备好，并倒些汁。豆腐划好块
3. 用姜片把锅擦下，坐锅热油，放葱白炝锅。
4. 锅中出葱香味放鱼，煎至双面变色（不要经常翻，鱼块会碎），加黄酒炝锅。
5. 出黄酒香味时，移入砂锅，加水（根据鱼的大小加）、泡椒、葱结。
6. 大火煮开后汤加豆腐，用中大火煮。
7. 20分钟后，放盐，出锅。[2]
健康提示
1、鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜;
2、鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液;
3、鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。
4、清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。
上面就是对鲶鱼烧豆腐的做法是怎样的介绍，其实生活中很多美味的食物做起来都不难，喜欢吃鲶鱼的朋友不妨按照上面的方法进行制作试一试，另外值得注意是有皮肤疾病的朋友尽量不要食用鱼肉。如果使母乳喂养的妈妈一旦宝宝有湿疹也不要食用鱼肉。
扩展阅读
大蒜烧鲶鱼的做法是怎样的
大蒜烧鲶鱼这种家常菜，如果是饭店做的话，一定有不同的味道，这些味道重有的很好吃，有的非常难吃，但是如果在家中制作的话，不仅不会有这样的味道，而且也是失败率非常高的，所以制作一道美味的大蒜烧鲶鱼也是不容易。下面，我们一起来了解下大蒜烧鲶鱼的做法是怎样的。
健康功效：
鲶鱼：利水、滋阴、护肝
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒：温中、止泻、止痛
川菜大蒜烧鲶鱼的做法
食材用料：鲶鱼、大蒜、葱、姜、花椒、大料、酱油、郫县豆瓣、泡辣椒；
菜谱做法：
1、鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味；
2、将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段；
3、锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出；
4、锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味；
5、这时放入辣酱；
6、快速煸炒出香味和红油；
7、放入煎好的鲶鱼
8、加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟；
9、放入红绿彩椒块；
10、最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅。
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大蒜烧鲇鱼的做法
难度：配菜(中级)时间：10-30分钟
主料：
野生鲇鱼1000克大蒜500克
辅料：
菜油适量料酒适量
生姜少许郫县豆瓣适量
精盐少许酱油适量
醋少许
大蒜烧鲇鱼的做法步骤：
1. 先洗净鲇鱼身上的血污，斩为5厘米长的节，拌以精盐、料酒，半小时后下油锅稍微炸一下，捞出
2. 大蒜下油锅炸至皱皮，生姜切片，郫县豆瓣剁细，精盐、酱油、醋、白糖、味精、水豆粉调成滋汁
3. 洗净铁锅，菜油烧熟，下郫县豆瓣炒出香味，加高汤，下鲇鱼、大蒜烧熟，起锅前倒入事前兑好的滋汁，菜就做好了呢！
以上就是关于大蒜烧鲶鱼的做法是怎样的介绍。对于滋阴、护肝的大蒜烧鲶鱼，经常的食用对健康是有益的，尤其是对于有需要滋阴和护肝的人。当然，健康的饮食需要丰富的饮食结构，所以除了要学会大蒜烧鲶鱼的做法，还需要掌握其他健康食物的制作。
鲶鱼炖豆腐的做法是怎样的
鲶鱼炖豆腐是我们平时生活中比较常吃的一种家常菜，而且鱼肉的营养价值特别丰富，含有大量的蛋白质经常使用还不会使身体变胖，鲶鱼的味道特别的鲜美，如果能够掌握好正确的制作方法就能够使鲫鱼炖豆腐既营养又美味，那么很多人也想要知道它的家常做法是怎样的，下面一起了解一下鲶鱼炖豆腐的做法是怎样的。
鲶鱼炖豆腐的做法
做法一
制作材料
主料：豆腐(北)250克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)75克[1]
辅料：韭菜50克
调料：猪油(炼制)75克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,盐5克,味精2克
制作流程
1、将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下;
2、韭菜洗净，切成一厘米长的段;
3、葱洗净，5克切末，10克切段;
4、姜洗净，2克切末，3克切片;
5、鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀;
6、将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内;
7、锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。
做法二
材料
主料：豆腐两块（300克），鲫鱼两条（一斤左右），猪肉馅二两；
)
辅料：葱、姜、蒜、盐、味素、韭菜、料酒各少许；
调料：猪油（炼制）（30克）、大葱（10克）、姜（10克）、盐（5克）、味精（22克）、胡椒粉（3克）、香油（10克）、料酒（10克）、香菜（15克）；
做法
1. 鲶鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。豆腐改成3厘米的方块，用开水氽
一下，捞起，控干水分。葱、姜切粒。
2. 炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味，加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟，再下豆腐，继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒香菜末即可。
做法三
1、将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。
2、鲶鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐渍10分钟。
3、锅中放色拉油加热，将鱼用新油两面煎黄，然后把油滤掉，放料酒，葱，姜，煸炒后倒入热水，大火7~8分钟左右。
4、接下来可以放入豆腐（豆腐最好先用水煮过。可以去豆腥气），再过1~2分钟加入调味即可。[1]
工艺提示
在做鲫鱼汤时一定要凉水下锅，这样做出的鲫鱼汤味道鲜美，鱼腥味小。
营养价值
鲶鱼
鲶鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲶鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
豆腐
豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
上面就是对鲫鱼炖豆腐的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们平时也可以按照上面的方法进行制作，但是值得注意的是鲫鱼的刺比较多，尤其是小朋友食用的时候一定要特别注意，避免刺破喉咙，另外有皮肤过敏的朋友尽量避免食用鱼肉。
烧豆腐的家常做法是怎样的
我们知道经常吃一些豆制品会对我们的身体有很多好处，而且豆制品的营养价值也是极高的，但是豆制品的种类也是非常繁多，其中豆腐就是我们很多人都喜欢吃的一种食物，也是一道比较常见的家常菜，但是豆腐的吃法也是特别繁多，其中烧豆腐就是很好的一道下饭菜，但是想要把烧豆腐做的特别美味，我们就要掌握它的制作方法，下面我们一起了解一下烧豆腐的家常做法是怎样的？
烧豆腐的家常做法
做法一
食材准备
主料：豆腐(500克) 豆腐渣(200克)
各式烧豆腐成品(20张)
辅料：玉米面（黄）(100克)
调料：姜(10克) 大蒜(10克) 盐(10克)
制作步骤
1. 把豆腐切成厚3 厘米、长6 厘米的方块，用旺火烤至淡黄色；
2. 玉米面加适量油炒香备用；
3. 把姜、蒜放在一起捣成泥，掺入豆腐渣、炒玉米面和盐制成蘸头；
4. 食用时以白水将豆腐煮熟，蘸上蘸头，趁热吃最好[2]
做法二
食材准备
滑豆腐2块、鲜冬菇（切片）3只、珍珠笋数条、红萝卜片数片、菜心数棵
制作材料(14张)
、上汤1/2(汤)碗
献（芡）汁用料：
生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、酒1茶匙、生粉1/2茶匙
制作步骤
1、每块豆腐切为四件，放碟上，洒?茶匙盐于豆腐上，隔水蒸约10分钟。
2、取出豆腐，用厨房纸吸干水分，放入滚油内慢火炸至金黄色，盛起。
3、烧热 砂窝下油1汤匙，放入豆腐，再加入冬菇片、珍珠笋、红萝卜花、菜心，再注入上汤，慢火煮至汁液浓稠，打献汁（埋芡），即可上桌。要趁热进食。
注意事项
所谓“烧”，是先将材料作初步处理，如煎、炸、蒸熟后，加调味料和汤或水，煮沸后，盖上锅盖，改用中火或慢火煮至汁液浓稠，再改用强火打献汁（埋芡）。由于材料的颜色有别，所以有“红烧”和“白烧”两种。
做法三
食材准备
主料：石屏豆腐（扁平长形或小方形均可）。
调料：菜籽油、甜酱油、咸酱油、卤腐汁、糊辣子面、花椒油、小段香菜
烧豆腐、薄荷、椒盐，干辣子面各入盛器。
制作步骤
1、烧制：将栗炭放入火盆烧燃，架上铁条网架，架热后抹上菜油，摆上豆腐，边烘边翻动（有的在翻动时一面在豆腐上抹点鸭油，因豆腐受热油易浸，食时更为香糯），待烤制呈金黄色即成。
2、食法：甜、咸酱油，卤腐汁，花椒油，香菜，薄荷，糊辣子（即将干辣辣子在炭火上烤香糊，然后搓细），兑成汁。一种吃法是，取方块豆腐边蘸调味汁而食。亦有的是用烤熟的豆腐、蘸吃花椒盐与辣子面。调味料可按各人的爱好兑制，吃多吃少，由客自定，一般是以10块正方豆腐为起点。[3]
4营养编辑价值
豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
食物的种类是非常繁多的，为了能够让我们的身体更加健康，我们平时在生活中就要多掌握一些食物的做法，这样能够让我们的营养更加均衡，上面就是对烧豆腐的家常做法是怎样的介绍，这样我们平时就可以在家里吃到美味的烧豆腐，喜欢吃豆腐的朋友不妨按照上面的方法进行制作试一试。
鲶鱼茄子的做法是怎样的
鲶鱼茄子是一道家常菜，但是并不是能在餐桌上经常看到，因为很多人因为掌握不了其做法，就放弃了鲶鱼茄子。其实，鲶鱼茄子的做法并不是非常困难，只是鲶鱼和茄子的搭配，好像是有些另类，于是不知道该怎么做了。下面，我们一起来了解下鲶鱼茄子的做法是怎样的。
东北有句俗话：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”。将打自松花江的鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面黏液。
大个儿的鲶鱼可改切成6－7厘米的小段，小个儿的整条即可。茄子去蒂洗净去皮，撕成条状进锅。茄子最大的特点是吸味，吃到嘴里柔软易化，但是已经充分吸收了鲶鱼的味道和营养。
制作方法
做法一
材料：鲶鱼1条、茄子1根、尖椒1个、小红辣椒3个、蒜3瓣、姜2片、辣椒酱1大勺。
做法：
1.茄子洗净、切大块；尖椒洗净、切菱形块，小红辣椒洗净；鲶鱼洗净，剁成大块；蒜切片，姜切丝；
2.锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜、蒜爆香；放入辣椒酱；将辣椒酱炒匀；放入鲶鱼翻炒均匀；
3.放入茄子；继续翻炒至茄子软熟；加水没过食材1cm；大火烧开，转中火炖至汤汁渐收，放入尖椒和小红辣椒，大火炒匀、收汁。
以上就是关于鲶鱼茄子的做法的介绍。这里需要提醒的是，辛辣的食物可以刺激味觉，刺激食欲，但是辛辣的食物对于健康就是有影响的。所以，鲶鱼茄子这道可以加辣椒的菜品，如果是从健康的角度来说，最好是少方辣椒，甚至是不放辣椒。
做法二
材料：鲶鱼一条，茄子适量，大料、桂皮、干辣椒、葱姜蒜、啤酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉各适量。
做法：
1.鲶鱼洗净剁成块，用盐和料酒腌10分钟，茄子切滚刀块。
2.锅中烧油，炒香大料、桂皮，再炒香葱姜蒜，将鲶鱼下锅炒，炒至鲶鱼表面完全变色后，将整瓶啤酒都倒入锅中，再加少量水没过鱼身，水开后加两个干辣椒，再加些姜片、蒜瓣和葱段。
3.炖到汤汁奶白色，将茄子下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，炖至茄子软烂、汤汁浓稠即可出锅。
做法三
材料：鲶鱼二条约1500克，紫长茄子2000克，葱50克，蒜瓣50克，姜30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克，黄豆酱50克。
做法：
1.鲶鱼杀死洗净，剁大块。葱切成葱段，蒜瓣拍扁，姜切成丝备用。
2.锅烧热，下油，油热后放葱段，蒜瓣，姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。
3.爆锅后加水，放茄子，鲶鱼块。水量以没过茄子为好。大火烧开后，转小火炖40分钟，大火收汁，放味精出锅装盘。
制作要领
茄子块要切大一些，不然就炖没了。
营养功效
鲇鱼不仅营养丰富，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。此外，鲶鱼还含有多种矿物质和微量元素，具有强精壮骨和延年益寿作用。
平菇烧鲶鱼的做法
或许你在外上学，或许你每天忙着工作，但是再忙你也得吃饭，因为这是你活着的基本条件。吃饭的方式有很多，但是我们得健康地吃饭，我们得自己做饭菜来吃，只有这样才健康。为此，小编在这里就先来说说关于平菇烧鲶鱼这道菜的做法。
2.1裹上面粉。
3.2把鱼打上刀花。
4.1锅烧热入油，均匀地撒上盐。（防粘锅）放入鱼，中火煎到鱼两面金黄色。
5.2平菇用手撕成条，猪肉切成丁。
6.1鱼煎好后，装出。锅中入开水，开水清理去腥味，倒出开水，用抹布把锅的水份擦掉。
7.2切好葱、姜、蒜、辣椒。
8.锅中入少量的油，加入猪肉煸炒微黄出油。加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
9.放入鱼加入老抽、糖、盐（要少放，前面煎鱼时放了点）、南乳汁、胡椒粉。
10.大火烧，倒入开水，放入料酒，加入平菇烧。（不要加盖，让鱼腥味挥发）
11.用中火烧到锅中汤汁不多时装出鱼。
虽然平菇烧鲶鱼这道菜做起来很简单，但是从未做菜的你如果看不懂，不妨请教下自己的长辈，而在长辈的指导下，你必然能够完成得更好。
豆腐烧鲶鱼——提高免疫促进代谢
胡子鲢是一种很常见的鱼肉，也叫鲇鱼，有两条长长的胡子，而且营养物质比较丰富的呢，可以有很多的食用方法，比如说可以红烧，煮汤等等。含有丰富的蛋白质啊钙质以及卵磷脂，可以有补脑的作用，那么如何食用呢，下面就来看看小编推荐的这道养生食谱吧。
材料
鲶鱼1条，水豆腐适量，大蒜1头，葱1段，姜3片，郫县豆瓣酱1大勺，生抽15ml，料酒15ml，盐少许，鸡精少许，清水适量
做法
1.将鲶鱼宰杀后切2cm长的段，豆腐先煎至双面微黄
2.热锅放2大勺油，放入郫县豆瓣酱用小火炒出红油后，放葱、姜、蒜翻炒片刻
3.调入酱油、料酒、盐、鸡粉、倒入清水搅匀，最后放入鱼块和煎过的豆腐，大火烧开后加盖子转小火煮再10分钟就完成了
现代营养学研究表明，鲶鱼蛋白质的质量，优于禽肉，更优于畜肉，其所含的人体必需氨基酸比较全面。尤为突出的是鱼油中含有较多的人体必需脂肪酸，特别是海洋冷水鱼类，如沙丁鱼、鲭鱼、鳕鱼、鲑鱼、鲱鱼等，含有较多的DHA﹙即二十二碳六烯酸﹚和EpA﹙即二十碳五烯酸﹚。鱼肉含有丰富的核酸，它是构成细胞的重要物质，经常食用各种新鲜鱼，是人体补充核酸的理想途径。经常吃鲶鱼的话可以有补充氨基酸的作用，对于补脑益智有好吃，还可以有提高免疫力的效果，促进新陈代谢的同时也可以有提高体质的效果，大家可以经常吃这样的食物哦，是不错的养生保健的食谱。
豆腐烧鲶鱼的具体的做法和吃法上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，相信大家对这些小常识也了解了吧，动物蛋白丰富增强记忆力和智力，这样可以减少油脂的摄入，会更加的健康一些。大家可以经常吃些鱼肉，对于强身健体，补脑益智有一定的效果。
鲶鱼炖豆腐是哪里的菜
我们日常肯定会食用到鱼类，鲶鱼属于鱼类其中的一种。肉质比较的鲜美，为很多人喜欢。但是鲶鱼的营养并不是轻易就可以烹调出来的，所以我们在日常要多加的练习。原料的挑选也会影响到菜肴的美味，再者便是配料，这些配料需要我们自己多次的调制就可以烹调出来美味的食物了。
鲶鱼的制作方法比较的讲究，所以首先在鲶鱼的制作之前需要用了解将鲶鱼焖制一下，让其入味，这样可以在烹调鲶鱼的过程享受飘香的鱼香，一起来了解一下鲶鱼炖豆腐怎么烹调。
制作工艺
1.炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜;
2.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;
3.加入高汤或清水烧开备用;
4.沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时;
5.加入豆腐再炖十分钟;
6.加入香菜和芹菜段即可出锅。
做法二
主料：鲶鱼、豆腐、泡椒、姜、葱
辅料：黄酒、盐、白胡椒粉
1. 鲶鱼半条洗净，沥干水，切小块，用盐、黄酒、白胡椒粉腌制至少30分钟。
2. 姜切片、姜白切下，其余挽结，泡椒准备好，并倒些汁。豆腐划好块
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鲶鱼烧豆腐的做法是怎样的》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“做怎样的运动是养生的”专题。
