风干肠的制作方法步骤有哪些
养生膏方制作方法。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“风干肠的制作方法步骤有哪些”，希望对您的养生有所帮助。
风干肠也就是我们所说的香肠，这种美味的食物是祖先们呆呆流传的一种美食，这种美食在冬天的时候是最适合制作的，而且风干肠是家家户户必备的过冬的肉类，这种食物的味道非常的香，每个地方都有不同的口味，人们可以自行选择制作，那么，风干肠的制作方法步骤有哪些呢？下面就来看看介绍吧。
1.买来的肉不用洗直接切小丁加入五香粉
2.加入黑胡椒粉和盐
3.加入鸡精和糖
4.放入生抽
5.加入酒搅拌均匀腌制30分钟
6.把肠衣洗净后用清水泡上备用
7.腌制完成后再次搅拌使其更好的入味
8.把肠衣一头打结
9.另一头套在灌肉的漏斗上，我用的是手动灌肠机，家里没有的用筷子直接往里送肉就可以。
10.灌制完成后按自己想要的长度在分开的地方旋转几下就可以不必用绳子打结。
11.灌好的香肠挂在阴凉通风处风干4-7天即可放入冰箱冷冻保存。
小贴士
肠衣很容易破要小心拿放，灌好后在每一段上面用针扎些孔，特别是能看到空隙的地方。不要在太阳下暴晒。夏季最好不要灌制因为气温潮湿不易风干，容易变质。
从以上的介绍来看，风干肠的制作方法是比较简单的，这种香肠是我们在逢年过节的时候最喜欢食用的一种美味佳肴，人们都特别的喜欢吃这种美味，以上介绍的风干肠的做法是比较简单的，有兴趣的人士可以学习一下风干肠的简单做法。
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风干猪肉干的制作方法
随着人们生活水平的提高，吃肉已经不是一件稀奇的事了，肉吃多了会有些许发腻的感觉，将猪肉制成风干猪肉干可以缓解肉质的油腻，同时制成风干猪肉干后，还可以作为休闲食品供日常休闲食用，既方便又快捷。制作风干猪肉干的方法较为简单，可按照如下方法进行制作。
五花肉带皮 2斤
绍兴酒半汤
腌料椒盐粉：盐 3个半茶匙，幼糖2茶匙，五香粉1茶匙
胡椒粉1茶匙（预先混合均匀） 苏打粉
做法
（1）肉洗干净后，放如滚水中托烫越15分钟，5-6成熟（先把皮朝下，之后翻转）
（2）沥干水，用吸油纸抹干水分，皮朝上，均匀抹上绍兴酒，等一会儿，用尖锐的铁支
(satay支也可以）在猪皮上面均匀扎洞
（3）用刀轻轻在皮的表面刮几刀，就好象刮花猪的表皮一样。再翻转用刀尖在肉面切几刀痕（不要切断），目的让肉吸收腌料入味
（4）然後抹上 盐 2茶匙、糖 1茶匙、南乳 半片、五香粉 适量（只是均匀撒上即可）。除了皮之外。猪皮如果搽了五香粉，皮就会烤得很深色，不会金黄色。
（5）用铝箔纸保住肉的部分，皮外露，放进雪柜风乾三天（皮越干越脆）
（6）从冰箱拿出来退冷後（大概10分钟），拿掉锡箔纸，用吸油纸抹干水分，预热烤箱200度
（7）均匀涂抹一点点的苏打粉在皮部分(baking soda )，再均匀洒一点盐在皮部分
（8）肉部分包一层新的铝箔纸，皮外露，放进烤箱中间部分，上下火烤40-45分钟
（9）把架子移上靠近上层，热度加到220度，打开铝箔纸，再烤20-25分钟直到
猪皮均匀的气泡泡，表皮已经美美的爆开了，而且呈金黄色即可。
怎样制作风干肠
风干肠是用食用肉为主要的材料制作而成的食品,是很多地方的特有的一种美食,甚至对于有些地方而言还是一种特产.成品的风干肠在外表上看起来就像是火腿肠的样子.不过这种风干肠却是比那种火腿肠的营养价值要高上许多.而且风干肠的制作过程要比火腿的制成要简单的多,因此在自己家里面就可以动作制作.
风干肠的历史悠久,很早以前就有风干肠的制作方法流传,到如今风干肠的制作也是一次又一次的在提升.制作好的风干肠是一种非常美味的食物,若是用来跟其它的菜搭配起来食用的效果会更加的好.
自制风干肠(春节宴客菜谱)
做法:
1、晚上将肉放冰箱冷冻,早上切会好切些,也可以让卖肉的帮你绞好.切肉的时候肥肉切成丁,瘦肉切成条.
2、香肠料两小包(很多地方有卖吧),白酒100克,白糖100克,酱油500克,盐100克.倒入肉中,将肉拌匀.没必要用我的方法哈,因为香肠调料包不同.
3、拌好的肉要腌一到两小时
4、肠衣洗净,里面最好也冲一下将肠衣的一头系好找一个大的漏斗,漏斗杂货店就有卖,2块钱一个将肠衣套在漏斗上.
5、找一个盆,将漏斗放在盆里,然后将肉放在漏斗里
4、带上一次性手套,直接用手往下推就可以.灌一会,用手往下捏一捏,使肉变的更紧实,但不要太用力,容易挤破肠衣.
5、有空气的地方可以用牙签扎一下.
6、每隔十厘米左右扭一下,以后吃的时候从此处切断即可.最后将头上打结.
7、在每根肠上都扎上几个小孔,就可以放阴凉处晾了,最好选择温度比较低的地方.
8、20天左右就可以吃了.吃的时候蒸熟就可以,如果一次吃不完,可以继续晾在温度比较低的屋里或者放冷冻,吃的时候直接切片就可以.
风干肠是用猪的肠子包裹着猪肉而成的食品,所以其热量和脂肪的含量还都颇高.风干肠如果制成的话在一般情况下是可以保存的比较久.那些患有高脂肪和高血压的病患不宜多吃,另外如果是想要减肥的美眉们或者是正有减肥的这个打算的人群也最好不要多吃.
枸杞叶茶制作方法有哪些步骤
枸杞浑身都是宝，在我们国家很多人都愿意利用枸杞，来更好地保障身体的健康，所以我们会看到有很多人，不但会经常地通过吃枸杞保持健康，同时有很多人，也愿意通过喝枸杞叶茶，更好地保障自己身体的健康，那么枸杞叶茶制作方法有哪些步骤?就来一起了解一下。
一、采叶
采摘色泽嫩绿、无病虫害、肥厚、新鲜的枸杞叶片，用清水洗去叶面上的尘土和其他污物，沥干水后均匀地摊晾在通风干燥处3～4小时，摊晾期间翻动1～2次，至叶片萎软。
二、杀青
杀青用的锅放在砌成倾斜35度的灶上。当锅温达120℃时，投入2公斤鲜枸杞叶，连续翻炒4～5分钟，炒至叶片柔软，握之成团，手松不散，闻之青气消失，略显清香时即可出锅。
三、揉捻
将杀青过的叶片分批放在木板上，趁热交替团揉与推揉，揉捻3～5分钟。注意用力要均匀，切勿过重。揉至叶片成条索状即可。
四、干燥
将叶条投入温度70℃左右的锅中快速翻炒，注意要炒热炒匀，炒至手捏茶条成粉末，含水量低于6%即可出锅摊凉。
枸杞叶茶有许多功效，其显著的功效有三：改善睡眠，降低血压，通肠润便，所含营养物质及作用分述于后。
1、含钙高与降血压和降血脂的关系。研究证明，摄入高钙能有效降低血压，育新枸杞叶茶有明显的降血压作用，与含丰富的钙有关。
2、丰富的铁锌含量与增强人体免疫功能和补血作用：铁的含量非常高，仅次于发菜、蘑菇、紫菜、丰富的铁是补血的有效成份;锌的含量也很丰富，这几种元素都具有提高人体免疫功能，增强人体抗病能力的作用。
3、丰富的VE、VA与明目、防癌的关系，胡萝卜素含量非常高，超过新鲜胡萝卜一倍以上。
4、植物胰岛素：枸杞叶茶中含有丰富的枸杞叶蛋白，试验证明枸杞叶蛋白有胰岛素样抗脂解作用，能降低血糖。
为了更好地保障身体的健康，小编以上给很多喜欢喝枸杞叶茶的朋友，具体介绍了制作的步骤，相信通过以上的介绍，你已经有了更多的认识和理解，如果自己想通过枸杞叶茶，更好地保障身体健康，可以通过以上的制作方法，自己也制作一些枸杞叶茶，通过饮用保障身体的健康。
特色美食制作方法有哪些步骤
特色的美味每一个人都想了解，而且也想天天吃，所以对于很多人来说，为了能尽快的学会特色美味的制作方法，那么很多人就想具体了解一下特色美味的制作方法有哪些步骤?为了你能尽快的了解，就来看看下面内容介绍的特色美味的制作方法和步骤。
竹楼墨茄
原料：茄子2根约400克，猪瘦肉末200克，青、红椒粒各100克。
调料：盐、味精各1克，色拉油1500克，小青椒(形似海椒，长5-6厘米)100克，生粉、豆瓣油各50克，芝麻5克，A料(蒜末、红油、酱油各20克，盐、味精、香油各10克，醋30克)。
制作：将猪瘦肉末加盐、味精搅打成肉馅. 将茄子直刀切花刀，夹入肉馅上笼蒸烂. 将蒸烂的茄子拍上生粉下五成热色拉油锅炸成外酥内嫩. 用小青椒放在木炭火上慢慢烤，像烧烤辣椒一样，烧糊后剁细，加A料调成烧椒汁. 将烧椒汁淋在炸好的茄子上，淋上用豆瓣油炒香的青红椒粒，撒上芝麻即可。
琉璃茄子
原料：茄子250克。
调料：蔗糖100克，白芝麻10克，生鸡液40克，玉米淀粉100克，色拉油1.5千克。
制作：茄子去皮，切成0.8厘米见方的小块，裹匀打好的鸡蛋液，再撒玉米淀粉裹匀，入烧至六成热的色拉油中小火浸炸1分钟至表皮金黄，捞出沥干油. 锅内留油25克，放入蔗糖小火熬化，待熬至糖汁可以拔丝，放入炸好的茄子离火，快速翻匀，撒白芝麻拌匀出锅，用筷子拨散，放凉后放入盘中上桌。
鲅鱼丸子煨茄子
原料：煎好的鲅鱼丸子10个(约600克)，长茄子一个(约500克)。
调料：八角一个，猪油、葱、姜、蒜片50克，花椒5克，花椒油、料酒各10克，独流老醋15克(可用陈醋10克代替)，四星酱油20克，四星面酱40克，味精3克，高汤500克。
制作：长茄切成厚0.5厘米的大片，入油锅两面略煎出锅. 锅内入猪油，下花椒、八角爆香，下入煎好的鲅鱼丸子，烹入料酒，下入高汤、四星面酱、四星酱油、独流老醋、味精调味，然后下入煎好的茄子，大火烧开，改微火靠15钟至入味，收汁至粘稠，打花椒油出锅装盘即可。
铁板佛手茄王
原料：长仔茄400克。
调料：高汤50克，湿玉米淀粉5克，香醋6克，色拉油1千克(约耗80克)葱姜米各5克，肉末20克，小米辣丁10克，湖南红米辣30克.豆瓣酱、辣妹子、番茄沙司各5克，精制蚝油3克,家乐鸡粉、盐、白糖各3克，味精、家乐鲜露各5克。
制作：将茄子改佛手花刀，入四成热色拉油锅中拉油，捞出沥干油. 锅留底油烧热，下A料炒香，再下入B料煸香，加入高汤烧开，下入茄子，中火煨制1.5分钟，入C料调味，用湿玉米淀粉勾薄芡，淋入香醋，出锅装碗即可。
佛手花刀不要改得太深，否则出锅容易断. 此菜味道很好，菜品看上去很有食欲。茄子改成佛手花刀是本菜的一个亮点，更容易入味。建议炒制时加入炒香的虾米，口味会更好;在传统基础上进行了大胆的创新，口味香辣、色泽红润，出菜速度快。如果将炸茄子改为蒸，可以减少油的用量，口感更清淡。同时，此菜还可以制作成豆豉鲮鱼蒸仔茄、虾干油浸仔茄等菜肴。如果将茄子换成丝瓜，菜肴也会很畅销。
特色美味制作方法，以上就做了详细的介绍，也介绍了它的制作步骤，所以对于很多想学会特色美味的朋友，那么可以对以上内容了解，了解一下它的制作方法和步骤有哪些?相信通过自己经常的制作，就能尽快学会特色美味的制作，让自己天天能吃上特色美味。
风干肠的做法有哪些
在日常饮食之中，有很大一部分人会对风干的食物会情有独钟，尤其是一些风干后的鱼类、肉类或者是肠类。这些食物经过腌制之后在经过时间的烹制往往会给人们带来不一样的享受，所以说，很多人会喜欢这种沉淀之后的味道。风干肠是很多人都喜欢吃的，但是具体做起来，人们却不是十分的了解。在这里向大家简单的介绍一下。
原料
风干肠的调料、肠衣、里脊肉(肥瘦比例1：9)。
辅料
干肠调料和酒、盐、白糖、香油、酱油、味精、米酒。
做法
1、调料是用的是正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料。这个调料很有特色，里面有很多辛料，像肉桂，豆蔻，山奈，草果等;
2、以前做干肠，大多是在买猪后腿肉，这次买的里脊又加了一点肥肉，肥瘦比例1：9，折算一下差不错5斤左右;
3、关于肠衣，我用的是妈妈和干肠调料一起寄来的，浸在盐里的，细的，专门做干肠的;
4、先将肉切成大片，再切丝，切丁;
5、在肉丁里加入干肠调料和酒，盐，白糖，香油，酱油，味精搅拌均匀，放置半小时左右。
6、肠衣一般浸在盐中，用之前用凉水泡开就可以;
7、用绞肉器自带的灌肠口灌肠，比较方便。(第一次灌的时候，还没买绞肉器，我就自己用装可乐的塑料瓶自己做了一个，灌起来那叫一个费劲啊!)
8、灌好的干肠，挂在通风阴凉的地方晾晒2-4天。
9、装进塑料袋，放冰箱冷冻保存。
10.吃得时候，从冰箱拿出来直接上锅蒸20分左右，晾晾后，切片，就可以吃啦!
经过几天的晾晒之后，风干肠也就可以食用了，作为一种时间带给我们的美味食材，风干肠还能够搭配许多菜品，所以说，这一道风干肠的做法能够给我们带来更多的美味呢!要不要试一试，为自己在饮食方面打开一个新的通道，让更多的美味涌入。
风干肠的腌制方法
好多动物的肠子成为了我们会食用的佳肴。不过不同的就是有的人喜欢把它们红烧，有的人喜欢把它们作为配菜，这样不管是营养还是菜色看上去都会给吃的人增加食欲。只有一道菜的色香味俱全那么才会受到人们的喜爱。其实我觉得做好一道菜的辅助材料是非常重要的，如果没有这些的话按摩这道菜就不能够完美呈现。
风干肠我想大家并不陌生，我们也知道一道菜的好坏，关键在于它是通过怎样的方式呈现出来的。不同的材料，不同的方法提炼会打造出各式各样的食物，那么这个风干肠是怎样腌制出来的呢?很多人喜爱吃就是不懂做。
风干肠是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。
大众腌制方法
辅料
孜然半把，白酒1两半(56度二锅头最香)，老抽适量(上色用)，辣椒粉适量，熟花椒粉一把，小茴香一把 。
做法;
1、 把肠衣洗净，泡开。2、 把肉切小块，肥肉可以切细一点，我喜欢把肥肉剁碎。3、 把调料都放入肉中，搅拌均匀。4、 用漏斗把拌好的肉装进肠衣。
5、 装好后分节扎紧，挂在通风处，晾7到10天。6、 把晾好的肠上锅蒸，水开后中火蒸40分钟。
7、 晾凉就可以切片食用了。
哈尔滨风腌制方法
原料;正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料、肠衣、里脊肉(肥瘦比例1：9)。
辅料干肠调料和酒、盐、白糖、香油、酱油、味精、米酒。
做法;
1、调料是用的是正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料。这个调料很有特色，里面有很多辛料，像肉桂，豆蔻，山奈，草果等;
2、以前做干肠，大多是在中国点买猪后腿肉，这次是在sam"s club买的里脊又加了一点肥肉，肥瘦比例1：9，折算一下差不错5斤左右;
3、关于肠衣，我用的是妈妈和干肠调料一起寄来的，浸在盐里的，细的，专门做干肠的;
4、先将肉切成大片，再切丝，切丁;
5、在肉丁里加入干肠调料和酒，盐，白糖，香油，酱油，味精搅拌均匀，放置半小时左右。.妈妈说做干肠的酒最好是用曲酒,可惜我只在中国店买到米酒，凑活用了;
6、肠衣一般浸在盐中，用之前用凉水泡开就可以;
7、用图片上的绞肉器自带的灌肠口灌肠，比较方便。(第一次灌的时候，还没买绞肉器，我就自己用装可乐的塑料瓶自己做了一个，灌起来那叫一个费劲啊!)
8、灌好的干肠，挂在通风阴凉的地方晾晒2-4天。(我是用电风扇吹的，大概一天两夜，因为不想晾得太干啦!);
9、装进塑料袋，放冰箱冷冻保存。
10.吃得时候，从冰箱拿出来直接上锅蒸20分左右，晾晾后，切片，就可以吃啦!
肠衣很容易破要小心拿放，灌好后在每一段上面用针扎些孔，特别是能看到空隙的地方。不要在太阳下暴晒。夏季最好不要灌制因为气温潮湿不易风干，容易变质。
食物的配方不同，成就了不一样的佳肴，这些佳肴增添了我们吃东西的食欲，从而改变了我们饮食的习惯，使得我们的身体更加的健康。所以好的食物关键的在于它的制作方式方法，只有好的方式方法才能打造好的食物，就如同上面介绍的风干肠一样。
鸭肠的几种制作方法
我们知道鸭的内脏很多都是可以食用的，我们不但可以吃鸭的肝脏而且也可以采用鸭肠来做菜，鸭肠不但好吃而且还含有丰富的营养，鸭肠里面不仅含有丰富的维生素而且还含有多种我们人体需要的微量元素，经常吃鸭肠有利于我们的身体健康，鸭肠有治疗便血和遗尿等功效，下文我们给大家介绍一下鸭肠的几种制作方法吧。
酸辣鸭肠
1.鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次(要除去腥味，用盐与醋结合来洗清除得比较干净的)
2.切成十公分左右的段
3.芹菜切成段备用
4.姜切成细丝，蒜切成片
5.鸭肠在炒之前用水焯一下，焯的时候注意时间，看到鸭肠稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中;
6.锅里放油，可以适当多点，烧热后放入姜蒜炒出香味
7.加入一勺郫县豆瓣炒出红油
8.放入两勺剁椒翻炒，因为这个剁椒是我自已做的，味道属于酸辣型，所以待剁椒炒出那股酸辣味
9.把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀
10.最后把芹菜放入，根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐，炒匀后出锅
榨菜炒鸭肠
1.鸭肠用酱牛肉的汤汁卤好。
2.鸭肠切小段和榨菜一起开水烫一下沥干，尖椒斜切和鸭肠大小均等的段，姜、蒜切片。
3.锅里放油煸炒蒜片、姜片，到处香味为止，大约1分钟。
4.放入鸭肠和榨菜一起大火煸炒。
5.调入盐、糖、蒸鱼豉油，继续大火煸炒。
6.放入青红辣椒煸炒到断生即可，出锅放鸡精和香油提味。
在上面的文章里面我们介绍了什么是鸭肠，我们知道鸭肠不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃鸭肠可以起到治疗肾虚和便血等作用，鸭肠的做法有很多种，上文为我们详细介绍了鸭肠的两种做法，相信大家都掌握了吧。
手工粉条制作方法步骤
在这个讲究利益和效率的社会，机器工业化已经逐渐替代了手工制作。特别是在有关民众生活方面，工业化的操作已经涉及到了方方面面。粉条是一种广受大江南北都喜爱的食物，尽管机器制作的粉条能够满足人们的日常生活，但是需要人还是比较偏爱手工制作，这是因为手工制作的粉条会更筋道，并且更健康。那么手工粉条制作方法是怎么样的呢？
手工粉条制作方法：
⒈选薯。选表面光滑，无病虫害，无青头，大小适中的红薯。
2.清洗，将选好的红薯装入箩筐放人水中，把泥土、杂质洗掉，并把红薯两头削掉。
3.粉碎。洗净后的红薯应及时粉碎。采用195型12匹马力柴油机带动的380型或440型打粉机，边打边加水，打得越细越好，以提高出粉率。
4.过滤。用0.7～1.5米吊浆布过滤，要过滤2次。初次溶液对稀一些，第二次对浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的1/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀。
5.曝晒：当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。
6.打浆糊。将500克淀粉加100克明矾，掺冷水2500～3000克，放人盆内。盆放人锅内煮沸，不断搅拌，成熟度达八九成即可。打成的浆糊，可兑20公斤淀粉面。
7.漏丝。漏丝前可先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉条不粗、不细、不断即为合适。如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面韧性适中;如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表粉浆太干，应再加些湿淀粉。漏丝前调粉以一次调好为宜。
8.晒丝。将粉条拿到背风向阳处，晒干后包装即成品。
手工粉条制作方法我们就介绍到这里了。红薯我我国较为常见的粗粮，这是一种营养价值非常高的食物，富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；对于人体有很大的好处，粉条的食用方法是多种多样的，不管是老人还是小孩都非常容易被消化，手工粉条不仅代表着一种美味，也代表着一种技术的传承。
奶酪的制作方法以及步骤
在国外吃奶酪的人是比较多的，在我们国家，东北地区的内蒙古，吃奶酪的人也比较多，但是在中原地区，吃奶酪的人就比较少，但是仍然有人认为，奶酪的营养价值比较高，想学习一下奶酪的制作方法，那么为了你能尽快学会，看看奶酪的制作方法以及步骤有哪些吧。
详细步骤解释：
一、 温热牛奶，将牛奶放入双层加热锅，并缓慢加热到32摄氏度，加入用牛奶融化后的发酵剂，并搅拌5分钟，充分均匀。然后静置一个半小时，再加入用纯净水溶解的凝乳酶稍加温到40度，再静置30分钟。本阶段有个中间加热的环节，希望大家不要忘记。
二、 切割凝乳，牛奶经过发酵剂的发酵产酸、凝乳酶的凝结作用，这时候的牛奶已经成块了，就要准备切割凝乳，有一个把握切割时机的方法，那就是用手插入凝结的牛奶块中，缓缓向上捞起，牛奶块呈现北方豆腐脑搅动的破裂形状。这时候你就要抓紧时间了。
切割凝乳，并不是用菜刀来进行的，而是U型刀，工厂用切割栅。如果你实在找不到，你可以想任何办法，把凝乳切割成2厘米见方的凝块，在这种状态下置放10分钟。至于用什么方法，开动脑筋去吧！古代的奶酪制造者，可没有什么现代工具。记住，是2厘米见方的凝乳块。
三、凝乳搅拌加温
静置10分钟后，你需要轻轻搅拌，是搅拌而不是搅碎！用勺子背，朝一个方向慢慢搅拌10分钟，半透明的乳清，就会迅速排出。放入一个金属网篮（目的是隔开凝乳，方便舀乳清）把锅内乳清舀出1/3。拿出金属篮，慢慢添加热水，一边添加一边搅拌。用5分钟左右时间，将温度上升到40摄氏度，然后置放20分钟，再次搅拌，直到粉碎，就像渣状。
四、加压
把这些凝乳碎块，放到纱布中过滤，并且轻轻挤压，排除乳清。凝乳连带纱布，放入盆中，上面压一块干净的重物，可以是加工后的石块。静置30分钟，等待乳块进一步发酵。
五、成型
取出变硬的凝乳块，切割成3-4厘米的长方形，一起放入带孔的模具，带孔是为了方便继续排出乳清。上方套入一个小的同形模具，放上石块继续加压。因为这次石块不能直接压到凝乳块上了。这次的加压，需要1小时。
六、加盐
取出凝乳块，正反倒置后重新包裹加压6-8小时。你是否看到成功的曙光呢？取出凝乳表面喷雾一些医用酒精消毒，然后在乳块表面洒上食盐，这样可以防止杂菌。但食盐一定要卫生新鲜的。
七、成熟干燥
这时候，你要把奶酪常温下（25摄氏度）干燥3天，再用酒精喷洒一便消毒。继续存放3-4天。并把奶酪完全密封，存放在5摄氏度冰箱内2-3周，等待最后成熟。
奶酪的制作方法，以上就具体作了介绍，奶酪的制作方法，也不是特别复杂，但是要想制作出口味纯正营养价值高的奶酪，一定要根据以上介绍的几个步骤？进行治疗奶酪，这样才能制造出来的奶酪，营养价值高，而且口味更加的纯正。
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