蒸肘子的家常做法是什么
真正的养生是什么。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！怎样才能实现科学的饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“蒸肘子的家常做法是什么”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
我们在生活中经常吃很多的美食，那么蒸肘子也是我们家常菜的一道美食哦，你一定吃过美味的蒸肘子吧，但是你会做这道美食么？其实只要好好的学习一下做法，蒸肘子还是很好制作的哦，那么蒸肘子的家常做法是什么呢？下面我们就来看下吧。
炖肘子相信是不少人都比较爱吃的美食，它不仅吃起来香，而且营养价值颇高，尤其是女性朋友美容的佳品。所以要学会自己炖肘子哦，这样就可以想吃的时候自己做啦。
炖肘子的家常做法食材食谱热量：43.5(大卡)主料猪小肘子 2块,冷水下锅，肘子焯水；水开后加些料酒，不断的舀去表面的浮沫，煮到7成熟；取一点老抽，料酒，生抽和糖混合，做好刷料汁；焯水后的肘子放在架子上到表面变干，将调好的料汁刷到表面上；
刷好第一遍的料汁后就是这样子滴，过一会料汁就会顺着皮毛孔吸收进去呢。
反复的刷好晾干，直到到你满意的颜色为止，这个颜色基本就决定了你成品颜色啦。我大概刷了3-4遍吧。
取锅放油中火开炸，炸到皮皮均匀的变硬硬脆脆的感觉的时候就好了；炸好的肘纸扔到慢炖锅里；
加入全部配料，葱、姜适量，八角1颗， 花椒15-20粒， 茴香1/4-1/2小匙，桂皮一小块，干辣椒4-5颗（随个人嗜辣程度增减）老抽1大匙，生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大
直到皮肉软烂的时候就可以开吃啦。
注意事项
我这慢炖锅真挺小哒，你看两个小肘纸尖就沾满了底部，所以我是早上上班时候放进去的，开到小火，晚上回家正好开吃；
要是你不想用慢炖锅，神马高压锅啦，砂锅啦统统ok，似乎也可以放砂锅蒸制，好像东坡肘子最后一步好像是放砂锅里蒸出来；
炸肘子的时候一定要小心溅油哦！不成的话就盖着盖子吧。千万别被烫伤；
最后如果你想要上桌成品漂亮，就乘出来肘子，另取小锅，加热烧开部分炖肉汤，以适量水淀粉勾薄芡，淋在肘子上。我后面成品图的这些都是淋过薄芡的~ 所以看起来特别的亮。
原来蒸肘子的家常做法还是蛮简单的哦，只要用心的去做，准备好食材就可以制作了。按照以上的几个步骤来做，是不会出错的哦，这样的话会做出美味的蒸肘子哦，那么以上的几种做蒸肘子的做法你都学会了么？学会了可以做给我们的家人和朋友吃哦。
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正宗酱肘子的家常做法是什么
酱肘子是一种以猪肘子为原料卤制而成的一种美味，使用猪肘子作为原料的原因是由于猪肘子肉皮较厚，且富含较多的胶原蛋白、皮下瘦肉多、口感细腻，所以猪肘子成为了酱肘子的最好的原料。在卤制肘子是加入大葱、八角、桂皮、茴香等等能够使得其滋味更加美味，需要注意的是酱肘子的火候很重要，要非常注意否则可能会产生干锅的现象，还有用料否则可能破坏其口感。下面就来介绍一下酱肘子的家常做法。
酱肘子的家常做法
1.用利刀将肘子割开一边，取出内部的大骨。
2.用2大匙黄酱将肘子两面涂抹均匀，腌制60分钟。
3.锅内烧开水，将大骨及腌好的肘子肉放入煮到水开，捞起洗净备用。
4.锅内放1大匙油及25克冰糖用小火煮成褐色的糖色。
5.加入黄酱1又1/2大匙翻炒几下。
6.再加入大葱，姜，八角，桂皮，花椒，香味，茴香炒出香味。
7.锅内放入肘子肉及大骨，加入生抽，酒，冷水（水量至肘子的2/3位置）
8.大火烧开后转小火加盖焖60分钟，再开盖酱30-40分钟至筷子可以插入瘦肉部份。
9.取一张纱布袋（大号的煲汤袋），将肘子皮朝下放在纱布袋上。
10.将肘子卷起，用棉线将肘子五花大绑起来。
11.绑好的肘子放入冰箱冷藏过夜，第二天再取出肘子拆线。
12.拆好的肘子再切成薄片。
13.做辣油蘸酱，将生蒜蓉剁碎，放入盐，粗辣椒粉放入碗内。
14.锅内烧热2大匙油，乘热倒入碗内调匀，加入生抽，麻油即可。
做法二：
1、准备肘子一个，表皮上的毛用镊子夹掉；
2、准备的香料，陈皮撕成小块，所有的香料要装入料包中；准备好的料包，大葱、姜、干红椒、冰糖；
3、锅中入水烧开，倒入适量的葱姜料酒（未在配方中），放入肘子焯水，中间翻动一下，煮至表皮稍有变色，捞出肘子，用到在表面刮一下，一是去掉部分油脂，二是刮掉未剃净的毛；
4、把肘子、葱姜、干红椒、料包，放入黑色内锅中，放入2大勺花雕酒，一勺15ml；
5、放入40ml的特制酱油，类似于生抽；放入3大勺45ml红烧酱油，类似于老抽；
6、放入2勺盐，一勺大约5g左右；放入清水1000ml；
7、炒锅中放入少许的油，同时放入冰糖，开小火加热；
8、一直加热至冰糖完全融化，并变成褐色的时候，关火；加热过程中，用锅铲不停搅拌；
9、把熬好的糖色倒在锅中；
10、盖好盖子，用“功能”按键选择“豆/蹄筋”，按开始，压力锅开始自动工作；开盖后锅里的样子；肘子小心捞出，摆放到盘中，周围用焯水后的西兰花装饰一下；
11、盛出适量的汤汁放于炒锅中，大火烧开后，用水淀粉勾芡，趁热浇在肘子上即可。
小诀窍
1.给肘子取骨的时侯要小心，只割一边，另一边不要割断了，割出来的肘子肉是一大块相连的。
通常肘子是生的绑成卷再酱,这道是酱好了再绑是比较困难,但是这样酱法肘子更入味.借用两层的纱布袋来绑也是没有问题的.
2.取出来的骨头不要丢，一定要和肘子肉一起炖才更香。
3.黄酱很咸，一定要注意用量，生抽不要放太多,不需要再放盐了。
4.记得开始是加盖炖，再后半小时要开盖炖让水汽蒸发，这样酱汁才会浓稠入味。但注意不要让
水份烧干了，要剩下部分的汤汁才好。
5.因水份放的不多，所以在酱制的时侯要每隔10分钟将肘子肉翻面一次，让其均匀入味。
6.小茴香加多了会苦，所以要注意用量。(不放也可以）
7.炒好糖色后，加黄酱炒的时侯要用小火，动作要快，不要烧糊了。
家常红烧肘子正宗做法是什么
红烧肘子是北方餐桌上的一道硬菜，尤其是在春节或者是喜庆的酒宴时候，一定会有红烧肘子这道菜，在北方的菜里红烧肘子寓意着红火和团圆。烹饪后的红烧肘子颜色红亮，肥但是不油腻。做红烧肘子之一般都会用猪的前肘，因为其瘦肉多，筋多，带皮烹饪后口感好，下面就是红烧肘子正宗做法介绍。
材料：
肘子
做法：
1.买回来的肘子一般毛毛老板都会处理，但是不会太干净，还需要你进一步处理下，比如:燃气灶上自己烧火燎，在用菜刀刮刮。毛毛弄干净了，下锅去下血沫子，当然可以放些姜，蒜！肘子成型，血沫子看着不多了，就出锅！
2.放凉水里冰下，表皮血沫子凉水洗干净。肘子用刀给几下，当然，您还可以有其他划法。一是为了入味，二是为了出锅看着有受虐感！最重要的部分，上糖色。好的卤味和红烧是几乎用不到老抽的。少许油，不要太热了，放冰糖，温油，冰糖放进去，就用铲子慢慢弄碎。
3.油温上来了，慢慢划啦，一个方向划啦冰糖油变成焦糖色，起泡泡了，换小中火，然后放肘子，（肘子一定要空干水）。糖色上到肘子上后，（不要烧肘子的时候放老抽，烧之前可以把老抽均匀的抹到肘子上，等老抽干了后在入锅）温水下锅，放大蒜，姜，干辣皮子，花椒粒，葱段，桂皮，八角，盐。
4.高压锅合盖，大火顶沸，高压锅开始突突突突突后，关小火，然后压30分钟，这个时间要看自己锅的情况，大火收个汁，肘子出锅后，汤汁加少许水淀粉即可。
小窍门：
1.用压力锅来炖肘子，可以节约炖制时间，也可以用铸铁锅来小火慢炖，如果感觉肘子不软料就延长炖制时间，电压力锅我用了三次炖肉程序，才得到满意中的软烂脱骨。
2.如果不急着吃，煮好的肘子可以在汁水里多浸泡一些时间，便于入味。最后的芡汁不可以增加色泽与卖相，还可以防止没时间入味导致肘子内部味道不明显，不宜缺少。
酸菜肘子家常做法
在生活中有很多人都特别喜欢腌制酸菜，因为吃到腌制酸菜就有一种回家的感觉，很多人在吃盐酸菜的时候，会选择吃酸菜肘子，虽然这里的酸菜相对于肘子来说，已经是配菜了，但他却能够在菜里面融合肘子的香气，吃起来味道会更加的好，那么酸菜肘子的家常做法是什么呢?
食材明细：猪肉(瘦)250克 猪肘1000克、酸白菜300克 粉丝150克、小麦面粉25克 鸡蛋50克、盐5克 味精4克、酱油3克 花椒粉2克、植物油20克 大葱5克、姜4克 香油2克酥肉肘子炖酸菜的做法详细步骤
1. 将猪精肉(猪瘦肉)切成三角形的块;
2. 猪肘子刮洗干净，放入锅内煮至半熟取出，拆去骨头，切成方块;
3. 酸菜切成细丝，用冷水投洗2次，挤干水分;
4. 葱切段、姜切片;
5. 粉丝放水内泡发后剪成段(10厘米长);
6. 用鸡蛋、面粉、精盐(2克)、花椒粉和成糊，将猪精肉块放入，抓匀挂一层糊，放入六成热的植物油中炸至金黄色捞出;
7. 将锅置于旺火上，倒入高汤500克，放入炸好的猪精肉块和猪肘子肉，加入酱油、精盐、葱段、姜片;
8. 烧沸后转用小火炖半小时，放入酸菜丝再炖20分钟，放入粉丝和味精，再炖10分钟;
9. 拣出葱段、姜片，淋上香油即可。
烩肘子的家常做法
在生活中肘子是非常常见的一种菜，肘子是我们的猪腿部位，这个部位是猪身上最好吃的一个部位，所以很多人在吃肘子的时候都会去外面的饭店里吃，因为外面的饭店里做出来的肘子肉非常的正宗，但是如果我们想要在家里吃，也可以做一些家常做法，下面小编给大家介绍会肘子的家常做法
肘子是指猪腿与身体相连的部分。肘子可分为前肘和后肘，前肘(又称前蹄膀)，皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻，宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等，如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子;后肘(又称后蹄)，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差，其烹制方法和用途基本同前肘一样。肘子具有清火、排毒、滋阴润肺、养胃生津等特点，特别适宜长期饮酒的人群。
烩肘子的家常做法
1.小猪肘放入沸水中，氽煮5分钟除去血沫，然后用水反复冲洗干净。
2.娃娃白菜择洗干净，逐片剥开。大芋头去皮洗净后，切成适口块状。
3.将处理好的猪肘放入砂锅中，加入凉水、姜片和大葱段。先大火煮沸，再改小火慢炖50分钟，直至猪肘骨肉软烂。
4.然后将芋头块和娃娃白菜叶一同放入砂锅中，中火保持微沸煮15分钟。
5.最后调入盐，撒上香菜叶即可。
酱肘子
配料：
猪后肘2只、酱油35克、料酒20克、盐10克、糖5克、葱30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。
做法：
1、将猪肘洗净，拔去剩余的毛后备用。
2、锅中做清水，凉水将猪肘下锅紧一下捞出控水备用。
3、葱切大段、姜切大片备用。
4、将八角、桂皮、花椒用纱布包好制成香料包备用。
5、锅中再次做清水(量大一些)，将猪肘放入锅中大火煮开。
6、放入葱段、姜片、香料包、料酒、酱油后继续做开。
酱肘子正在加载酱肘子
7、变小火，焖50分钟左右。
8、下入盐、糖调味后继续焖煮至筷子可以轻松扎进猪肘中。
9、大火收汤至汤浓后将猪肘捞出放凉。
10、将凉透的猪肘切成1厘米厚的片，蘸三合油食用。
姜汁肘子的家常做法
肘子是很多人喜爱的选择，肘子味道独特，而且吃肘子对果腹有很好效果，不过这样的食物比较油腻，对肥胖人群吃的时候要适量，不宜过多选择，同时患有高血压的人群，吃肘子也不能过多，否则会让血压升高，对身体健康是没有任何好处的，那姜汁肘子的做法该如何进行制作呢?
姜汁肘子的做法：
主料：猪肘500克
调料：大葱10克、料酒10克、盐5克、姜汁100克、味精1克、姜15克、花椒5克
详细步骤
1. 将猪前肘刮洗净，顺骨缝划一刀，放入汤锅内煮熟，捞出剔去猪前肘骨;
2. 葱切段，姜少许切片，剩余部分切块备用;
3. 在猪前肘瘦肉一面，剞成肉断、皮不断的块，在碗内(皮朝下);
4. 再向碗内加入花椒、料酒、葱段、姜块、精盐和适量的猪前肘原汤;
5. 上笼蒸两小时取出，倒出汤汁，拣出葱段、姜块、花椒不用，翻扣在盘内;
6. 取碗1只，放入精盐、味精、醋、香油、姜汁调匀，淋在猪前肘上即可。
小贴士：
肘子食物相克：
1、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
2、肘子子的做法大全，肘子子怎么做好吃，肘子子的营养价值，肘子子的吃法，菜谱之家为您提供肘子子的各种菜肴的制作方法。
通过对姜汁肘子的做法了解后，在制作这样佳肴的时候，可以根据以上的方法进行，不过制作姜汁肘子，对姜汁在调的时候，需要注意浓稠些最佳，这样制作出来的食物味道才会更好，这点在制作肘子的时候要注意。
美味肘子的家常做法
肘子是很多人都比较喜欢吃的，尤其是做的好的话，肥而不腻，是不可缺少的一道家常菜。而且肘子富含丰富的胶原蛋白，对于女性保养肌肤有非常好的效果，而且还可以有效的改善因缺铁引起的贫血症状，适合很多朋友食用。因此，为了让你做出美味的肘子，在这里就为您介绍一下肘子的家常做法。
不过需要向您说明的一点是，即便是肘子再美味，有一些朋友也不适合食用，比如说肥胖或者是血脂较高的朋友，就不宜食用肘子。不过对于很多女性朋友而言，吃肘子是有很多的好处的。
猪肘食疗作用：猪肘味甘咸、性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
猪肘食物相克：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
红焖肘子色泽红亮，软烂咸香，汁醇味浓。
材料:
主料：猪肘1500克，
辅料：香菜10克，
调料：蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角4克，花椒4克，豌豆淀粉15克，酱油20克，味精2克，大豆油100克
做法:1.将肘子皮上的残毛刮净，洗好;
2.肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨;
3.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出;
4.将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂;
5.取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间;
6.炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。
学会了美味肘子的家常做法，相信您一定可以在平时为自己添加一道美味的家常菜。肘子的营养丰富是众多周知的，它不但含有胶原蛋白，而且还含有丰富的蛋白质以及脂肪酸，对于女性来说具有非常好的保健效果，不过因为它热量较多，因此并不适宜经常食用。
蒸豆角的家常做法是什么？
很多人没有吃过蒸豆角，其实蒸豆角是南方人经常吃的，也是蒸菜中最常用到的食材，蒸豆角适合夏天吃，这里的豆角最好用南方的豇豆，而且不要特别嫩的。
一、蒸豆角
材料
豆角，面粉，葱花，芝麻，蒜沫，香油，盐
做法
1.稍老点的豆角洗净控氺，切段，撒上点面粉揉揉，再少拌点盐，上锅蒸约15分钟，中间可以用筷子翻翻。
2.熟后取出晾凉，锅里放油，爆葱花，我自己爱吃芝麻，就放了一些黑芝麻，加盐炒香，趁热倒入豆角中，然后放点蒜沫，香油，拌匀即可！
二、蒸豆角
主料豆角500g面粉200g
1、把买来的新鲜豆角,摘净,洗净,切成一段一段的,段的不要太长,如图
2、把刚切好的豆角放到盆里,不要再用水洗了
3、放上盐,十三香,拌匀
4、放面,再拌匀
5、放入快要烧开的蒸锅中
6、待14分钟后，打开锅，翻一边，一定要翻匀。4分钟之后就可出锅。
7、出锅后把菜放的盆里，用筷子搅拌，让热气都散发出去，把蒜砸碎。
8、到菜不太热的时候浇上蒜，香油，鸡精
9、拌匀，就OK了，现在就可以吃了。
三、粉蒸豆角
材料
豆角，土豆，蒸肉米粉，八角大料，糖，盐
做法
1.将豆角洗净，掰成小段，沥干水分备用，土豆切小的滚刀块；
2.油锅加热，将豆角炸至外皮起皱，略加一点点盐入味；
3.将土豆和豆角混合，加蒸肉米粉，大料，盐，适量糖入味；
4.上锅蒸30分钟即可。
蒸鲈鱼的家常做法是什么？
在所有的肉类中，鱼肉是既有营养，又对身体健康有益的肉类，它不像猪肉那样含有大量的脂肪，每天吃点鱼肉，对身体好，而且老少皆宜。鲈鱼是一种营养价值非常高的鱼类，它肉质细嫩，没有多少刺，做出来味道非常好，那么蒸鲈鱼怎么做呢？下面小编就来介绍一下它的家常做法。
做法一
准备材料：鲈鱼、盐、料酒、味精、葱段、姜丝、蒜泥、酱油、鱼露。
蒸鲈鱼的做法步骤：
1、鲈鱼洗净擦干水份，在鱼上抹上盐、料酒和味精。稍腌片刻。
2、在鱼肚里和鱼嘴里塞入葱段和姜丝，在鱼身上摆上姜丝。
3、水烧开后上锅蒸２０分钟，出锅，把鱼身上的姜丝去掉，撒上葱丝。烧锅热油爆香蒜泥，最后把蒜泥油浇在撒上葱丝的鱼身上即可。
做法二
1、所有食材准备好，葱姜切细丝，胡萝卜洗净切细丝。
2、鲈鱼处理好内脏，刮净鱼鳞，清洗干净。
3、鲈鱼沥干水分备用。
4、将鲈鱼的腹内以及外皮均匀的摸上一层细盐，鱼腹内塞上一些葱姜丝，再加1勺料酒，2勺蒸鱼鼓油，半勺麻油，少量的胡椒粉，腌制30分钟。
5、在腌制的过程中，鱼要翻身，让腌制的汤料均匀渗透到鱼肉内。
6、盘内鱼身两侧再撒些葱姜丝，放蒸锅上蒸10分钟。
7、蒸好后，放入胡萝卜丝，再盖上盖子焖1分钟。
8、最后再撒些葱丝点缀一下，即可食用。
“江上往来人，但爱鲈鱼美，君看一叶舟，出没风波里”，相信大家都知道北宋著名文学家范仲淹写的这首诗，由此可以看出，鲈鱼自古以来就是人们餐桌上的美味佳肴，的确鲈鱼含有丰富的蛋白质和微量元素，是不可多得的鱼中佳品，大家不妨试一试小编的蒸鲈鱼方法。
煮肘子的家常做法
在我们的生活中有很多人都特别喜欢吃猪肘子，在外面坐席的时候，猪肘子也是一种非常常见的菜，猪肘子部位的瘦肉特别的多，而且他的肥肉吃起来也不会感觉到油腻，大多数人吃肘子的时候都会选择吃一整只肘子，那么自己在家里的时候怎么做肘子呢?都需要放什么调料?
原料：肘子、料、花椒、小茴香、葱、姜、黄酱。
秘酱肘子做法：
1、剔除肘子中的骨头，用手把肘子上抹一层黄酱，里面包上两瓣大料、几粒花椒、小茴香、葱、姜、里外抹黄酱，腌一夜;
2、锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香;
3、锅中倒入凉水，放入肘子，把骨头也放进去，倒入料酒、再放两块腐乳，不盖盖大火煮五分钟，撇去浮沫，调小火，盖上盖煮两个小时;
4、把煮好的肘子趁热用纱布将肘子包裹成形，用绳子系上，放凉，切片即可。
酸辣酱肘子材料：蹄膀、姜片、盐、鸡精、料酒、冰糖、生抽、老抽(多一些)、葱段和水
做法：
1、蹄膀洗净入沸水中焯一会捞出，在上面划几道大口子，入电压力锅(高压锅也行);
2、锅中放姜片、盐、鸡精、料酒、冰糖、生抽、老抽(多一些)、葱段和水;
3、卤料包入纱布后放入锅中，电压力锅炖30分钟后，将蹄膀上的肉从大骨上剔下(更容易炖烂)，继续炖20分钟后捞出;(如果是用普通锅炖时间要长些哈~)
4、等捞出的肉控干水分，稍凉后放在锡纸上(或者结实的保鲜袋)包成筒状，捏实，然后用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏一晚;
5、将冷藏好的肘子取出，切片，装盘;
秘制酱肘子原料：肘子1个、冰糖80克、生姜1块、八角5枚、丁香10粒、桂皮2段、香叶2片、大葱段、盐、花雕酒、老抽、甜面酱。
做法：
1、肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理
干净
2、锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香
3、将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料
4、然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽、花雕酒，焖煮时间约1小时
5、加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂(用筷子可以轻易插入)，重新调成大火收浓汤汁，取出蹄膀装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在蹄膀上即可。
炒肘子的家常做法
肘子是人们日常生活中很常见的一种肉食食物。通常的种子主要是猪身上的一个部位，因为独特的口感，而其富含丰富的胶原蛋白，受到了很多人的喜爱。肘子的做法有很多，但是比较常见的就是炒肘子。长久是因为独特的口感说，到时候很多人都喜爱。那么家常炒肘子应该怎么做呢?怎样做家常炒肘子才更加好吃呢?下面就让我们一起来看一下具体的操作方法吧。
一、辣炒肘子
食材:辣椒切斜刀，蒜切片，葱切圈各适量。
步骤：
1、锅烧热倒适量油，放入花椒粒爆香，放入辣椒和蒜片。
2、放十三香，少许盐，豆豉，炒匀入味，放肘子翻炒均匀。
3、点一口水，以免糊锅，出锅前放葱圈，少许鸡精炒匀关火，装盘。
二、葱炒肘子
食材：熟肘子肉、盐、油、大葱、酱油、 料酒各适量。
步骤：
1、熟肘子肉切片(事先煮好的)，大葱斜切段。
2、锅中放油，放入大葱炒。倒少许酱油炒。
3、放料酒调味。放熟肘子肉炒。
4、再次加酱油，盐调味，炒匀盛盘。
三、青椒炒肘子
食材：青椒、料酒1勺、肘子一个、姜蒜。
步骤： 肘子用卤好的。然后切块，记住不要切小块，差不多像红烧肉的大小，切小了炒的时候容易散碎.接着把洗好的青椒切块切丝都行.油热了以后放入青椒、 姜蒜爆香接着放肘子翻炒加料酒，再加少量的水闷半分钟，加盐、味精翻炒，就可以出锅了。
四、炒肘子肉
食材：肘子肉适量、盐适量、糖适量、酱油适量、葱适量、大蒜适量。
做法：
1、首先把肘子肉蒸熟，蒸15分左右，以筷子能插进去为宜。
2、肘子肉切片，大葱切段，大蒜切沫，全部留着备用。
3、锅里放适量油，油锅热后放大葱，大蒜爆香。
4.放肘子肉翻炒，放适量糖，盐，酱油少量上色即可。
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