清蒸鲤鱼的做法大全方法
女性养生汤的做法大全。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《清蒸鲤鱼的做法大全方法》，供您参考，希望能够帮助到大家。
平时在生活当中人们最常吃的一种鱼类，鲤鱼的肉质非常鲜美，而且鲤鱼营养价值非常丰富，特别是很多小孩或者是老人多吃些鲤鱼有助于开发智力让自己的大脑变得更加聪明，接下来的文章我们就来介绍一下蒸鲤鱼的做法大全。
糖 醋 鲤 鱼
用料：
鲤鱼1条（约755克），葱姜蒜米共5克，白糖200克，醋80克，酱油20克，精盐3克，水淀粉200 克，花生油1500克（约耗5克）。
烹饪工艺：
1.将鱼去鳞、去腮，开膛取出五脏，用水冲洗干净。每隔 2厘米宽划一刀（大翻刀），提起鱼尾，刀口张开，撒上精盐稍腌。然后将鱼身全部均匀地挂上一层水淀粉糊。
2.炒勺内放人花生油，用旺火烧至七成热时，用手捉起鱼尾脊背朝下放入油内，使鱼在勺内成弓形，炸至鱼挺身，将鱼翻过来腹部朝下继续再炸，待鱼炸至呈金黄色时（已炸透），捞出摆人盘内。
3.在炸鱼的同时另取一把勺，坐在偏火眼上，放入油50 克，烧至六成热时，放人葱姜蒜米，炸出香味时烹人酯，加入 热水（汤），放入自糖、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，淋上少 许热油搅匀，迅速浇在炸好的鱼上即成。
风味特点：色泽金黄，巧头扬尾，外焦里嫩，甜酸适口。wWW.YS630.CoM
红烧鱼
原料：
鲜鲤鱼1条（约750克），肥瘦猪肉50克，葱姜蒜片共10克，花生油1000克（约耗60克），酱油30克，料酒20克，味精1克，清汤300克，水淀粉25克，八角2粒，花椒油15克。
烹饪工艺：
1.将鱼去鳞、去鳃，开膛取出五脏。在鱼的两面每隔2厘米打上斜刀（深度至鱼脊骨）。把猪肉切成1厘米见方的丁。
2.炒勺内放入花生油，用旺火烧至九成熟时，将鱼周身抹上少许酱油，放入热油中炸至鱼呈红色时捞出。
3.炒勺内留油少许，放入葱姜蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入酱油、料酒、清汤，放入炸过的鱼，移至小火烧至入味，汤剩四分之一时，移至旺火上，放入味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺装盘即成。
文章当中了解到了蒸鲤鱼的做法大全，方法非常的简单，而且清蒸鲤鱼味道非常的清香，加上少量的配料，就可以变的味道特别好而且也没有添加任何佐料。
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清炖鲤鱼的做法大全方法
不知道大家有没有吃过清炖鲤鱼呢，清炖鲤鱼这种鱼特别好吃，如果你还没有吃过，我建议你去吃一吃，我相信你一定会被它的美味所吸引的，还有就是吃货的朋友们一定留恋往返，想在吃一次吧，我们可以给大家一次机会，让大家可以在吃到美味的清炖鲤鱼，下面就让我们一起来为大家介绍一下清炖鲤鱼的做法大全吧！
做法一：
主料：鲤鱼750克
辅料：香菜15克
调料：大葱15克,姜5克,料酒25克,盐4克[2]
制作流程
1、将鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净;
2、加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻;
3、在锅里加适量清水，将鱼煮至汤白肉烂;
4、加醋少许，即可食用。
方法二
材料
1、新鲜鲤鱼一只650克左右；
2、清水豆腐250克；
3、花生油；
4、料酒、盐少许。
做法：
1、将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净。
2、豆腐切块，尽量厚而且大。
3、铁锅入油，烧热。把已经洗净，并且沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄。
4、鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可。
5、大火至锅开，放入准备好的豆腐块儿，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。
以上内容为我们介绍了清炖鲤鱼的做法大全，我相信大家一定都已经想去做一做这种鱼了吧，他对我们的诱惑是不可抵挡的，我们也确实抵抗不了美味的诱惑，赶快去做一做吧，我们身边的人一定都会为你竖起大拇指的，赶快去尝试一翻吧！
清蒸鲤鱼的做法有哪些
鲤鱼是我们在日常生活中最常见到的也是最容易购买到的一种鱼类，但是因为它深处浅水，身上的鱼腥味很重，因此如果料理出一道美味可口的鲤鱼盛宴实属不易。而采用清蒸的做法不仅可以保留鱼的鲜香，因为使用了葱姜等辅料也能很好的去除鱼的腥味。因此，学习这道清蒸鲤鱼确实是大有所需。
清蒸鲤鱼的制作过程如下：
第一步：原料：鲤鱼一尾（600克，调料：大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。
第二步：鲤鱼洗净，抽出鱼线。
第三步：用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟
第四步：鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。
第五步：蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。
第六步：炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。
小窍门：1、清蒸河鱼最好选750克左右的，容易入味。
2、腌制是去腥的关键步骤，要先把鱼身上的水分擦干，再放腌制用的调料。
3、在鱼身上剞花刀可以帮助调料的味道渗透入鱼肉中。
4、葱姜能去腥提鲜，克多放。最后一步淋入热油克提香增色。
学习完上述这道美味的佳肴，对以后处理鲤鱼这种浅水鱼一定会大有帮助，相信从上面的制作过程中，您也认识到了葱姜去除腥味的重要性，但是也一定要注意在制作鲜美的鱼肉时，是有虚蒸的时间的，即鱼肉熟了以后，要再等5分钟方可打开锅盖。
做鲤鱼的方法大全
鲤鱼有很多做法，前面都给大家推荐清蒸的，炖汤的大家别以为鲤鱼就这几种做法了，还有糖醋鲤鱼听着是不是很不错呢，酸酸甜甜的口感一定很赞，下面就来说说这道菜的做法，同样很简单，作为巨蟹座的本人觉得看到这些文字都流口水了，实在好想做来吃，不要错过啦这道菜可以先收藏起来。
糖醋鲤鱼
健康功效：
鲤鱼：和胃、健脾、利水
番茄酱：辅助降血压、改善血液循环、扩张血管
醋：消食积、解毒、补血
食材用料：
鲤鱼
淀粉
面粉
番茄酱
清水
醋
糖
酱油
料酒
蒜
葱
姜
二、菜谱做法：
1.鲤鱼一条。
2.葱姜蒜及调料。
3.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。
4.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
5.将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
6.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
7.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。
8.再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
9.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
10.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
11.加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
菜谱小贴士：
糖醋汁的做法：料酒1汤勺、酱油2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、清水5汤勺番茄酱1汤勺
这个量是250克食材的配比，可根据食材的量自己调糖醋汁
以上给大家介绍了几道菜的做法，一种鱼做出千百种味道，做出千百种花样，不是夸张只要肯娶发现食物和人生一样很奇妙，食物填饱肚子的同时也改善了心情，心情不好的时候吃饭吧，让烦恼随风去，之前不爱做饭的我，现在看着饭菜冒烟就会觉得烦恼也随烟去了，友情提示，吃完记得运动散步。
鲤鱼的做法大全
鱼是我们生活中经常吃到的一种食物，它的营养价值是非常高的，鱼的蛋白质含量高而且质量也非常好，对于人体的消化的影响也很好，鲤鱼属于杂食类的鱼类可以荤素进行养殖，鲤鱼的脂肪很多，而且可以降低胆固醇和防止动脉硬化冠心病，因此多吃鱼可以长寿，其中富含的维生素和你身边的都是有很高的营养价值。食用起来也比较方便。
那么呢我们今天来简单的介绍一种鲤鱼的做法，就是红烧鲤鱼的做法，红烧鱼应该怎么做呢，不仅要有鲤鱼的鲜香味而且又有一个关键的就是如何进行红烧，这个调料也是非常重要的一关，下面我们就来简单的介绍红烧鲤鱼的做法。
红烧鲤鱼做法
原料：
鲜活鲤鱼1条(约750克)，花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。
做法：
1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝;生姜洗净，去皮，切成片。
3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
特色：
呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。
以上就是红烧鲤鱼的做法，制作之前一定要将鱼鳞刮干净洗干净，做出来的鱼的味道才会鲜美，如果觉得鱼腥味道太大的话，可以在水中浸泡一下，放的姜片或者是葱花进行去腌制，同时鲤鱼一定要注意鱼刺比较多所以在进食之前的一定，给小朋友之前的一定要把鱼的鱼刺挑干净超干净，相信大家对于鲤鱼的做法有所了解呢，希望我们介绍的糖醋鲤鱼对您有一定的帮助。
鲤鱼可以清蒸吗
现在从市面上购买回来新鲜的鱼是不容易的，因为天气很冷一般的鱼无法存活，新的鲤鱼购买回来后是可以清蒸的，清蒸能锁住鱼肉中的鲜美，会让鱼肉吃起来更加淡化，营养价值也很高，首先在做的时候需要注意鲤鱼需要先处理一下表面，也需要撒上一些调料，这样会让鱼肉更入味，也可以避免鱼腥味儿。
鲤鱼1条，重500克左右，水发玉兰片50克，水发香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油1000克(实耗75克)，鸡油10克，料酒25克，葱15克，姜8克，蒜10克，味精2克，盐5克，鲜汤适量。
1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗干净后放在案板上，用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹，用盐抹匀鱼身，腌渍片刻;葱去皮，洗净，切斜段;姜、蒜去皮，洗净，切片;玉兰片洗净，切薄片;香菇洗净，切去根蒂;番茄用开水烫过，去皮，去籽，切成斜块;菜心洗净，用开水焯烫断生;
2、将锅置于火上，放油烧至六七成热时，将鱼下锅速炸一下，炸至鱼体发挺、色泽微黄，捞出控油，放至盘内，加入料酒、盐、味精、鸡油和少许鲜汤，均匀摆上玉兰片、香菇、葱段、姜片、蒜片，上屉，架在水锅上，用旺火、沸水、足气蒸(以水开后冒气汁)10-15分钟，蒸至鱼珠突出、鱼肉籽生、嫩熟时取出，拣去葱段、姜片、蒜片，把蒸鱼的汤滗入锅内;
3、将锅架在火上，再放入菜心、番茄块，烧开，滚上一滚，淋入鸡油，浇在鱼体上即成。
松软细嫩，鲜醇清香，爽口不腻。
折叠做法二
原料:鲤鱼1条，蒸鱼豉油，2汤匙(30ml)，盐1/2茶匙(3克)，料酒1茶匙(5ml)，水发香菇3朵，冬笋50克，青葱3根，姜10克。
清蒸鲤鱼做法:
1、鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。
2、在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。
3、将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。
4、淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。
5、蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。
6、取出撒上红椒丝即可。
清蒸鲤鱼的家常做法是怎样的
相信大家肯定都看过和吃过鲤鱼吧，鲤鱼不但可以食用而且还含有非常丰富的营养，常吃鲤鱼可以起到一定的食疗功效，所以鲤鱼受到了大家的喜欢，鲤鱼有很多种做法，我们不但可以采用鲤鱼来煮汤而且还可以采用鲤鱼来蒸着吃，清蒸鲤鱼的做法很简单，下文我们给大家介绍一下清蒸鲤鱼的家常做法是怎样的。
1.鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米
2.在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片
3.将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里
4.淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面
5.蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可
6.取出撒上红椒丝即可
烹饪技巧
1、鲤鱼去鳃、鳞、鱼杂，这一系列的工作可以在买鱼时请店家代劳，回家后清洗干净即可。要记得把鱼肚子里的一层黑膜撕掉，否则鱼会有腥味。
2、鱼在洗净后，身上会带有一些粘液，切口的时候要注意安全。
3、对于新鲜的海鲜产品，用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美。超市中的海鲜酱油、蒸鱼豉油等调料是很好的佐料。蒸鱼豉油除了可以用来蒸鱼，做凉拌菜时候放入，味道也很好。
4、点缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮。红椒圈儿的做法是，提前将红椒切成细丝，泡在清水里，15分钟就可以变得自然弯曲。
在上面的文章里面我们介绍了一种最为常见的鱼，那就是鲤鱼了，我们知道鲤鱼不但可以食用而且还含有丰富的营养，常吃鲤鱼有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了清蒸鲤鱼的家常做法是怎样的。
鲤鱼火锅的做法大全
鲤鱼一般都是吉祥的寓意，送礼一般如果选鱼的话就会选鲤鱼。对于日常我们知道的鲤鱼的做法，最熟悉的莫过于糖醋鱼了。也是我们很多朋友的最爱，由于人们的生活水平越来越高，人们对于吃的传统就得到了扩展，比如我今天给大家介绍的鲤鱼火锅，可能朋友们听到这个词很陌生，接下来就给大家分享鲤鱼火锅的做法？以及鲤鱼的其他烹饪方法。
鲤鱼火锅介绍菜系及功效：水肿食谱清热解毒食谱通乳食谱口味：咸鲜味工艺：火锅鲤鱼火锅的制作材料：主料：鲤鱼750克辅料：粉皮500克,竹笋50克调料：猪油（炼制）75克,酱油75克,料酒50克,香油15克,白砂糖5克,大葱5克,姜5克,盐5克,味精4克,青蒜5克鲤鱼火锅做法一:1.鲜活鲤鱼经击晕、宰杀放血后，刮净鳞，挖去鳃，剖腹除去内脏，挑去腥线，清洗干净，切下鱼头，斩成两片，再将鱼体剁成4厘米见方的块。水发粉皮漂净，切成长6厘米、宽1.5厘米的条。青蒜叶摘洗干净，切成小段。竹笋去皮切片。2.锅置火上，加入猪油，烧至八成热时下入葱结煸出香味，再捞去葱结，下入鲤鱼块稍炒，烹入料酒，盖盖略焖，再加入鲜汤750毫升、姜末、酱油、白糖，盖盖再焖烧5分钟左右。3.火锅里先放入笋片、粉皮条，再倒入焖鲤鱼块及其煮汤，加入精盐、味精，加盖点燃火锅，上桌再焖烧10分钟左右，至鱼熟汤浓，散入青蒜叶段，淋入香油即可食用。小帖士-食物相克鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
鲤鱼火锅做法二:
一、鱼籽内脏除却鱼籽与鱼泡外，都需要扔掉。鱼籽可以考虑爆炒，具体烧法：主料：鱼籽（也可以加鱼泡)配料：葱、姜、蒜、老干妈，干辣椒、香葱调料：油、盐、糖、料酒、红烧酱油、高汤。做法：1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用；3、葱切段、干辣椒剪段备用；4、锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香；5、将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒；6、加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开；7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；8、装盘、，撒上少许香葱花点缀一下。二、鲤鱼火锅备料：赤小豆50克，陈皮、干辣椒、草果各6克，活鲤鱼1条（约重1000克），冬瓜1500克，小白菜1000克，粉条300克，胡椒粉2克，精盐10克，鸡汤2000毫升，老姜、葱各50克。步骤：1、将活鲤鱼宰杀，去鳞、鳃及内脏，洗净沥干水，切块；冬瓜削皮，去瓤，切片；小白菜，去老叶，洗净理齐；粉条水发好，洗净沥水。以上各料分别装盘，围于火锅四周。2、火锅置炉上，加入鸡汤烧开，下赤小豆、陈皮、辣椒、草果，煮15分钟，再加入生姜、葱、胡椒、盐、烧开，撇尽浮沫，去陈皮、辣椒、草果，即下入鲤鱼，烧开便可烫食其它各料。功效：健脾利水、消肿止泻、清热利湿
糖醋鲤鱼的做法大全
糖醋鲤鱼酸酸甜甜的味道很能勾起人的食欲，所以很多人都喜欢吃糖醋鲤鱼，那么糖醋鲤鱼怎么做呢？本文就为大家介绍糖醋鲤鱼的做法大全。当然啦，做法大全是谈不上，但是保证你看了之后，就会做糖醋鲤鱼啦！下面就是关于糖醋鲤鱼的做法介绍，想学做糖醋鲤鱼的朋友们可以接着往下看哦！
做法一
材料：鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，清汤300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克。
做法：
1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌。
2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁。
3、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松。
4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速烧到鱼上即可。
做法二
材料：鲤鱼1条，鸡蛋1个，小麦面粉2大勺，花生油适量，食盐1勺，半蒜8瓣，生抽1小勺，米醋2大勺，淀粉1勺，水淀粉半碗，番茄酱2大勺，水1碗。
做法：
1、鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片。
2、加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀。
3、盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入。
4、提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊。
5、拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分。
6、锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型。
7、将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出。
8、捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行。
9、再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊。
10、炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放。
11、另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的
12、当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开
13、倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火。
14、趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌。
上面介绍的两种糖醋鲤鱼的做法都是比较常见的，操作起来也不难，大家在制作糖醋鲤鱼的时候，可以拿上面介绍的做法来做参考哦！当然啦，关于糖醋鲤鱼的做法远远不止这两种啦，相信每个人都有一种自己的做法，味道当然也是不同滴！
红烧鲤鱼的做法大全
鲤鱼我们在日常都可以食用到，但是美味的鱼香并不是通过简单的烹调就可以制作出来的。所以在日常需要多用点心思学习鲤鱼的制作，首先我们应该正确选择原料，最好能够选择新鲜的鲤鱼，通过生姜去掉鲤鱼的腥味，解剖鲤鱼的步骤需要我们对其生理结构进行一个比较详细的了解。
在烹制的过程中调料的选择也是非常关键的，比如选择绍兴酒和料酒能够让鱼肉更加的鲜美，让鱼肉的鲜美增添几分。如果是炸鱼的步骤需要控制火候，避免过了火候影响鱼肉的口感。
1.先把鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油 25克、盐 5克、绍兴酒 8克浸腌片刻。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜、蒜切片，葱斜切为 3厘米长的马耳形待用。
2.火上架炒勺烧热，倒入熟猪油 500克，烧至八成热时，把腌入味的鱼分两段(前、后两部)下勺，炸至上色滗漓出油，炒勺内留油 25克，把猪肥膘推入煸炒，紧接放入葱、姜、蒜微炒，然后加汤 500克，酱油 50克、盐 7克、白糖 15克、绍兴酒 7克和味精 2克，将炸好的鱼放入，移小火烧 30分钟，使鱼入味。再用水淀粉 30克勾芡汁，将鱼盛入鱼盘内对接成一条，所有的芡汁全部淋浇在上面，即可上桌。
制作关键
1.炸鱼不宜太老，定型即可
2.文火慢烧，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡。
相信经过详细的了解，红烧鲤鱼是一道比较讲究的一道菜，所以需要我们多加细心就可以很好的烹制一道美味的菜肴。如果发现鲤鱼味道不对肯定是我们在日常的烹调出现不对的地方，需要多加的练习才能够熟练。
烤鲤鱼的做法大全
鲤鱼是公认的鱼中之王，其中含有丰富的胶原蛋白以及蛋白质、维生素D等，多吃对身体健康有好处。而且更为重要的是鲤鱼还是一款老少皆宜，易于吸收的肉类食物。鲤鱼的吃法多样，日常家庭主妇们可结合家人的喜爱，口感要求烹饪出不同的美食。一起分享下几个鱼大餐。
一、孜然辣烤鱼
食材：
鲤鱼、辣椒红油、盐、孜然粉、米酒、生姜。
步骤：
1.鲤鱼清水养24小时，吐净泥沙味。
2.鲤鱼去鳞抠腮，从背部杀开，去内脏刮尽黑膜，鱼身剜浅花刀，用刀将鱼的脊骨轻轻斩断。
3.盐和孜然粉分三份，一份用于腌制，将鱼置于碗中，鱼身抹盐，撒孜然粉，撒广东米酒，加姜片，入冰箱腌制24小时。
4.将碗内腌汁倒去，鱼身内侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉。
5.烤盘垫锡纸，将鱼移入烤盘，鱼身下垫姜片，鱼身外侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉。
6.烤箱预热180度，将鱼入烤箱烤25分钟即可。
二、电饼铛烤鱼
食材:
鲤鱼、金针菇、青笋、芹菜、花菜、油、盐、姜、葱蒜、火锅底料、灯笼椒、料酒
步骤：
1.葱与姜切成丝。
2.鲤鱼洗净后用姜葱丝，料酒混合去味。
3.芹菜切成段，青笋切条，花菜掰成小朵金，针菇去头，蒜剁成末。
4.经过去腥味的鱼放进饼铛。
5.锅里烧油，五成热时把火锅底料放进锅炒匀里煎成两面金黄略带焦干时取出。
6.把蒜，辣椒混合炒出香味。
7.加适量的水小火烧开。这样烤鱼的汁就做好了。
8.把需要垫底的蔬菜放在烤盘底下，比如青笋，金针菇，花菜什么的，把用饼铛煎好的鱼摆在蔬菜上面.。
9.淋上做好的汁进烤箱里烤五分钟左右就完成了。
三、辣烤鲤鱼尾
食材：
鱼尾、盐、料酒、胡椒粉、蒜蓉、辣酱、孜然粉、辣椒粉、芝麻、葱花
步骤：
1.鱼尾从中间剖开，去掉鱼骨，打开成扇形。
2.用盐、胡椒粉、料酒、蒜蓉辣酱腌制30分钟。
3.烤盘刷油，将鱼尾皮朝下放在烤盘上。
4.烤箱预热，180度焗烤25分钟。取出撒上辣椒粉、孜然粉和熟芝麻。
5.再烤5分钟，取出后撒上葱花即可。
鲤鱼汤的做法大全介绍
鲤鱼是我们最为常见的一种鱼类，鲤鱼不但好吃而且还有丰富的营养，经常吃鲤鱼是可以起到很好的保健功效，所以我们要懂得如何利用鲤鱼来为我们的健康和美丽服务，鲤鱼有很多种做法，我们既可以采用鲤鱼来油炸，也可以采用鲤鱼来红烧，最常见的做法就是采用鲤鱼来煮汤。
红枣黑豆鲤鱼汤
材料
鲤鱼1条（约500克） 红枣10粒 黑豆20克 盐1茶匙（5克） 姜1小块 清水1500毫升
做法
1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏（一般这些在买鱼时可以让卖主代为处理），洗净后控干水分，并用纸巾将鱼身彻底擦干。
2.锅中不放油，把黑豆放入锅中，用小火炒至豆壳裂开。然后再洗净，并沥干水分备用。
3.在不粘锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入鲤鱼煎至双面金黄后捞出。
4.将煎过的鲤鱼放入汤锅中，一次性加入开水，然后加入黑豆，红枣，和去皮切片的姜片，大火煮沸后，盖上盖子，转小火煲1小时。
5.食用前，放入盐调味即可。
浓汁鲤鱼汤
主料：鲤鱼1条（约400g），鸡腿菇50g，牛奶100g，枸杞10g，葱10g，生姜10g，盐5g，辅料：绍酒，胡椒粉少许
做法
1.鲤鱼洗净，切两段。生姜去皮切片，鸡腿菇竖切成两段，枸杞泡洗干净，葱切段。
2.烧锅下油，投入鲤鱼，用中火煎至两面稍黄，汆入绍酒，下姜丝，注入清汤，用中火烧开。
3.待焖至汤汁稍白时，入鸡腿菇、枸杞、葱段，调入盐、蘑菇精、胡椒粉、牛奶，焖透即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是鲤鱼，我们知道鲤鱼不但可以食用而且还有非常高的食用价值，鲤鱼有很多种做法，常见的做法是将鲤鱼做成汤，上文介绍了鲤鱼汤的两种做法。
豆腐鲤鱼块做法大全
鲤鱼的做法很多，还能切块做成鲤鱼块呢，做法很多样味道也会不同，切成块油炸储存的时间更长，想吃的时候就能拿出一块鲤鱼块配饭也是不错的选择，做法就是把鲤鱼块切得大小适中，然后沾上面粉油炸，可以按照自己的喜欢的口感炸的脆一些。
主要食材豆腐，鲤鱼
口味鲜香
调料盐
制作方法：
鱼加工干净，改成抹刀块，鱼头劈开，洗净豆腐切均匀的骨牌片。油锅上火，将鱼块煎成浅黄色，豆腐用开水（放点盐）煮一下。另坐勺加底油，放进豆瓣酱，炒出香味，加姜、蒜米，略炒，烹料酒、汤水、
放鱼块，汤开，调点酱油胡椒粉，豆腐，文火微二十分钟，盛盘即可。汁香色浅棕红，鱼鲜豆腐嫩，佐酒吃饭，秋冬佳肴。
如上所述希望给大家一个参考，这道菜又多了一种做法，鱼块可以选择油炸的方式放入冰箱保存的久些，同时炸的口感立刻吃会比较好，要是放久了再拿出来炸可能就没之前的口感了，鱼块要是不想吃油炸的也能做成汤总之做法多多是不会浪费的，先把鱼处理一下放点盐比较入味，鱼块要做的比较咸才能吃得下饭嘛，可以自己弄点酌料这也是不错的。
鲤鱼的做法很多，一种菜有千万种做法，人生也有千万种心情，希望今天的推荐能让大家喜欢，鱼是一种很有营养的食物，多吃的同时要注意给孩子挑出刺。
清蒸牡蛎的做法大全
研究发现牡蛎中含有营养价值极高的牛磺酸，适当食用有保肝利胆的完美功效，因此很多人都爱上了这种海鲜。生活中牡蛎的吃法有很多种，比如清蒸就比较受欢迎，做法也很简单，将牡蛎肉取出来清洗干净，放上适当的材料，然后放进锅里蒸就可以了，味道尤其鲜美。
一、清蒸牡蛎的做法
1.带壳牡蛎撬开取肉
2.取出的肉洗干净，取小碗水，一个个洗一下，去点碎壳就可以了。
3.把姜切丝铺在牡蛎上
4.开水上锅蒸5分钟，把汁倒掉一些
5.把葱均匀撒上去，把油烧八成淋上去，就可以吃了。
6.牡蛎是脆又鲜美的，吃一个想一个
二、牡蛎的养生价值
1、滋补强壮
牡蛎含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。牡蛎所含牛磺酸降血脂、降血压。
在古希腊神话里牡蛎是代表爱的食物。从中医角度牡蛎通水气，滋润肺部，利于肾水。西医验证它是含锌最多的天然食品之一(每百克蚝肉含量高达100mg)，也就是每天只吃2～3个牡蛎就提供你全天所需的锌。锌的巨大价值体现在它是男性生殖系统里至关重要的矿物质，尤其是近五十年男性的精子数量下降明显，更需补充足够的锌。
2、宁心安神
崔禹锡在《食经》中说“牡蛎肉治夜不眠，治意不定”。经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。牡蛎中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。
3、益智健脑
所含的牛磺酸、DHA、EpA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明，运用牡蛎壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。
4、益胃生津
李时珍在《本草纲目》中也说牡蛎“肉治虚损，解酒后烦热，……滑皮肤，牡蛎壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下赤白浊，消疝积块。”它性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。
5、强筋健骨
《神农本草经》中记载“(牡蛎)久服，强骨节，杀邪气，延年”。牡蛎中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长。
6、细肤美颜
牡蛎中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看，看起来特别有血色;钾可治疗皮肤干燥及粉刺;维生素也可以使皮肤光润，同时可以调节油脂的分泌。
三、牡蛎食用禁忌
大量蛋白质和人体所缺的锌。食用牡蛎可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素。它是难得的美容圣品。但美国食品药品监督管理局(FDA)认为生牡蛎居高风险食物之首。因其含有两种破坏力极大的病原体：罗病毒和霍乱弧菌。诺罗病毒可能引起胃肠炎。霍乱弧菌可引发高烧、感染性休克、皮肤溃烂性水泡，甚至可引起致命性的败血症。
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