卤鸡子的简单做法
养生粥的做法。
千保健,万保健,心理平衡是关键。千养生,万养生,心理平衡是“真经”。对于养生,不乏很多流传很广的诗句与名言,不注意平日的养生,好比千里之堤,溃于蚁穴。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢?养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“卤鸡子的简单做法”,相信能对大家有所帮助。
随着夏季温度越来越高,很多生禽身上带的细菌在夏季也比较容易滋生。在外面卖的一些熟食时间放长了肯定也不是很卫生。但是自己做的话时间也会比较长比较麻烦,可是为了我们自己身体的健康,大家也是可以自己尝试做一做卤鸡子。那么在做之前我们肯定需要备好材料,下面就来看看做这道菜之前需要准备些什么吧。
做法一
食材准备
原料:鸡爪300克;
辅料:卤汤1锅;
制作步骤
1、先将鸡爪尖剁除,然后氽烫过,再捞出冲净。
2、放入卤锅小火卤约30分钟,然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。
注意事项
市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种,柴鸡爪比较粗大,肉鸡爪比较小。
鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠。
做法二
食材准备
川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
制作步骤
卤水料,沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚,慢火煲至一小时半至两小时
做法三
食材准备
八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个)
制作步骤
卤水料用布袋载着,加十二杯水煮三十分钟取出。
上述就为大家介绍到这里,希望对大家制作这道菜有所帮助。如果大家对这道菜还有不同的见解也可以在网上搜搜别的文章进行参考哦,夏天吃上自己爱吃的食物,想必心里也是很高兴的,有兴趣的朋友们赶快买点食材回家抓紧试试看吧。
扩展阅读
简单卤鸡蛋的做法
说起鸡蛋,相信很多的人在生活当中都离不开它,可别小看一个个小小的鸡蛋,所蕴含的营养对人体的健康大有益处,而鸡蛋的做法也有很多,其中白水煮蛋就是当中最简单的一种,也是将鸡蛋的营养保留得最全面的一个做法,可是白水蛋也是太无味了一点,幸亏有卤蛋完美的解决了这个问题,下面就一起来学一下简单卤鸡蛋的做法。
一、啤酒卤蛋
原料:鸡蛋、盐、生抽、老抽、啤酒、白糖
做法:
1、鸡蛋煮熟,剥壳,放入锅中,倒入一罐啤酒,加入适量盐和白糖,加生抽和老抽,把汤汁和鸡蛋搅拌一下。
2、大火煮开,小火慢慢煮,汁收的差不多的时候,啤酒卤蛋就做好了。
二、麻辣卤蛋
鸡蛋5枚、八角2个、花椒10颗、桂皮1块、辣椒酱1勺、麻椒10克、茴香籽1茶匙、香叶1片
1、鸡蛋洗净,花椒、麻椒、茴香、八角、香叶、桂皮混合。
2、锅中倒入清水,放入1勺辣酱,放入洗干净的鸡蛋,大火煮开后,转小火煮约10分钟。
3、把蛋壳敲裂,继续煮5分钟关火,浸泡入味后加热食用。
三、可乐卤蛋
鸡蛋、盐、花椒、老抽、可乐
1、鸡蛋洗净,放锅上蒸10分钟,剥掉蛋壳。
2、锅洗干净,可乐倒入锅中,放1/3勺老抽、花椒、2勺盐到锅中,把剥完壳的鸡蛋放卤汁中。
3、中火煮开,开锅后煮5分钟关火,把鸡蛋放入保鲜盒中,倒入卤汁,放冰箱中冷藏24小时味道更佳。
四、虎皮卤蛋
鸡蛋5个、油、盐、葱、姜3片、八角2个、桂皮1小块、干辣椒2个、蚝油、香叶2片、白糖
1、鸡蛋煮好,剥皮。
2、锅中放比较多的油,将剥好的鸡蛋炸至表面金黄起皱捞出。
3、锅中留底油烧热,放入干辣椒、姜片、葱段爆香,加入料酒、耗油炒香,添足够的开水,加入八角,香叶,桂皮,调入糖,盐,大火烧开后转小火,卤15-20分钟即可出锅。
鸡子的做法 鸡子有哪些做法
鸡是很多肉食动物比较喜欢的,但是鸡子的做法确是有着非常多的不同的,不同的喜好也会导致大家做出的鸡子是不同的,所以对于鸡子的做法大家应该要很认真的了解,这样大家才能做出比较符合自己胃口的鸡子,那么鸡子的做法都有哪些呢?相信大家都在了解吧。
鸡子的做法非常的多,大家在生活中也看到过很多,但是很多人都找不到符合自己的做法,所以一直很苦恼,大家在生活中也应该很认真的了解鸡子,这样才能让自己做出更加好的鸡子。
外黄内白海南白切鸡
材料
走土(三个月上)小脚鸡,最好在1公斤一下,大概1.5斤的小母鸡、姜4到5块、盐、味精、酱油、香菜、小葱。
做法
1、将鸡处理成光鸡,取姜2块,用刀拍一下,一块放入鸡腔内一块放入锅内,加水盖过整鸡,放盐(土调羹估计要放3 4调羹吧,盐多少影响到鸡的味道的不可少放)用大火烧开,开后将鸡翻个个转中,小火(就咕咕的冒泡那样)烧20多分钟,中间要记得翻一下。
大概时间到的时候,准备一跟筷子,在鸡大腿上戳一下,如果没有红色的血水冒出,就说明鸡已经熟了,可以出锅了。
2、在煮鸡的同时要作沾料,取姜若干块(看人多少定)切片、丝、最后切成姜末(越细约好),加入少许盐(后面要加入的鸡汤有盐的,所以要少放)少许味精、切碎里的香菜和小葱花(一点就可以 也可以不放)滴入几滴酱油,最后等鸡熟后加入一勺(大的汤勺)刚煮好的热(一定要热)鸡汤,而且要取面上的鸡汤(有油花的那些)搅拌,待凉后加入桔子汁和本地的米辣椒,更好。
流口水的酸辣口水鸡
材料
鸡。
做法
1、锅里放水,加姜块烧开,把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。
换水烧开,姜块可继续用。
再把鸡放入煮10分钟,关火。鸡取出,用冰水泡上。
2、鸡凉后,取出切块装盘。
3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉,用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下,稍凉后一起倒进小碗。
加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽,调匀后浇到鸡块上。
鸡子阿胶酒
配方
鸡子黄4枚,阿胶40克,青盐适量,米酒500毫升。
制法
将鸡蛋打破,按用量去清取黄,备用。将米酒倒入坛中,置文火上煮沸,下入阿胶,化尽后再下入鸡蛋黄(先搅化),青盐拌匀。
再煮数沸即离火,待冷后,取人净器中,静置备用。
功用
补血止血。
主治
体虚乏力、血虚萎黄、虚劳咳嗽、吐血、便血、崩漏、子宫出血等症。
用法
口服。每次适量温饮.每日早晚各服1次。
附记
引自《永乐大典》。本方用于一般病后体虚的辅助治疗,颇有疗效。
养元鸡子的制作材料
鸡蛋150克。
茴香籽6克,菟丝子15克,桑寄生15克,黄芪15克。
做法
教您养元鸡子怎么做,如何做养元鸡子才好吃。
1.鸡蛋打入碗中备用。
2.小茴香、菟丝子、桑寄生、蜜枣炙黄芪入沙锅中,加水适量,煎煮2小时。
3.趁沸时滤取药汁,冲调蛋花。
4.可依个人口味调以白糖或食盐。
功效
补肾健脑,强壮元阳。常服可治疗肾虚所致的早衰。
小帖士
鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
对于鸡子的做法大家也都很清楚了,在大家的身边这些疾病可能会给人们带来伤害的,大家要很认真的了解这些,鸡子的做法非常的多,大家要很认真的了解,在生活中了解了鸡子的做法可以有更加好的厨艺,让大家的生活充满快乐。
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人们总是在输的做法上进行了各种的突破,因为有的人厌倦了传统的鸡肉做法,于是开始学习新的做法,这也没什么不好,因为人生是一个不断学习的过程。卤鸡心鸡胗是以鸡心鸡胗为原料,以生抽老抽等为辅料,那么卤鸡心鸡胗的具体做法又是什么呢?让我们一起来了解一下,吃惯了传统的做法我们也可以尝试着新的做法。
做法一:
卤鸡胗是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。把冻鸡胗拿出,解冻!并清洗干净。把洗净的鸡胗,在烧开的水中稍微煮两三分钟。不仅可以去除浮沫,而且可以去除腥味。炒锅中放油,倒入少许酱油,加入花椒水。等水烧开后,放入卤料及鸡胗,加入适量盐。等开锅后,加入辣椒末,调小火。等熬成浓汁关火即可(大约需要5分钟)
调料
八角:少许桂皮:适量高良姜:适量香叶:少许葱:少许姜:少许
步骤点击步骤进入厨房模式
1鸡胗洗净,所有调料放调料包
2鸡胗过滚水焯一下捞出冲净
3把鸡胗,调料包放入解冻过的卤水里水开后煮20分钟关火,泡3小时以上捞出即可
烹饪技巧
1、根据自己材料调整卤的时间长短,熟透为宜
2、材料必须焯水
3、卤水不够可以加热水,适当再加盐调味,老抽上色,每次卤东西都要加调料包,自己有什么加什么,不必非得和我一样
4、个人建议可以卤鸡,猪,牛肉,最好不要用这锅卤卤羊肉
用完的卤水如何处理:
1、晾凉,表面的浮油析出
2、刮去表面的浮油不要
3、重新烧滚,晾凉
4、过滤网,放入密封盒晾凉冷冻,下次用的时候按照卤鸡胗的方法使用即可
香辣卤鸡胗:
原料:卤鸡胗300g、豆瓣酱1大勺、青红椒150g、葱姜末少许
制作方法:
1、椒切块,鸡胗切片
2、锅内少许油,爆香葱姜,下豆瓣酱炒匀,倒入青红椒炒1分钟
3、下鸡胗翻炒1分钟出锅即可
做法二:
调料
八角:2个桂皮:2小块香叶:3片花椒:10粒料酒:1小勺辣椒油:适量白芝麻:适量香油:少许高汤:适量米醋:适量姜:适量生抽:2小勺老抽:2小勺
1将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净,沥干待用
2锅内放入适量的清水,下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐,大火将其烧开
3下入处理干净的鸡胗,大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火,浸泡两三小时后再捞出切片
4将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油(做法请点击这里)、芝麻油、白芝麻放入小碗中,调匀成调味汁,倒在切片的卤鸡胗上即可
看完了以上卤鸡心鸡胗的做法,你是不是也想尝试着做一做呢。但是不要着急,我们在做之前,首先要搞清楚卤鸡心鸡胗各种具体的小细节和小技巧。这样在做的过程中才能少一些麻烦,也能让我们尽快的掌握其精髓。当然对于患有疾病的人来说,首先要搞清楚自己能不能吃,然后才能食用,不能因为贪嘴而导致身体上的疾病。
鸡子的做法
鸡是很多肉食动物比较喜欢的,但是鸡子的做法确是有着非常多的不同的,不同的喜好也会导致大家做出的鸡子是不同的,所以对于鸡子的做法大家应该要很认真的了解,这样大家才能做出比较符合自己胃口的鸡子,那么鸡子的做法都有哪些呢?相信大家都在了解吧。
鸡子的做法非常的多,大家在生活中也看到过很多,但是很多人都找不到符合自己的做法,所以一直很苦恼,大家在生活中也应该很认真的了解鸡子,这样才能让自己做出更加好的鸡子。
外黄内白海南白切鸡
材料:走土(三个月上)小脚鸡 最好在1公斤一下 大概1.5斤的小母鸡、姜4到5块、盐、味精、酱油、香菜、小葱
1、将鸡处理成光鸡,取姜2块,用刀拍一下,一块放入鸡腔内一块放入锅内,加水盖 过整鸡,放盐(土调羹估计要放3 4调羹吧,盐多少影响到鸡的味道的不可少放)用大火烧开,开后将鸡翻个个 转中,小火(就咕咕的冒泡那样)烧20多分钟,中间要记得翻一下。大概时间到的时候,准备一跟筷子,在鸡大腿上戳一下,如果没有红色的血水冒出,就说明鸡已经熟了,可以出锅了。
2、在煮鸡的同时要作沾料,取姜若干块(看人多少定)切片、丝、最后切成姜末(越细约好),加入少许盐(后面要加入的鸡汤有盐的 所以要少放)少许味精、切碎里的香菜和小葱花(一点就可以 也可以不放)滴入几滴酱油,最后等鸡熟后加入一勺(大的汤勺)刚煮好的热(一定要热)鸡汤,而且要取面上的鸡汤(有油花的那些)搅拌,待凉后加入桔子汁和本地的米辣椒,更好。
流口水的酸辣口水鸡
材料:鸡
做法:
1、锅里放水,加姜块烧开,把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。换水烧开,姜块可继续用。再把鸡放入煮10分钟,关火。鸡取出,用冰水泡上。
2、鸡凉后,取出切块装盘。
3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉,用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下,稍凉后一起倒进小碗。加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽,调匀后浇到鸡块上
对于鸡子的做法大家也都很清楚了,在大家的身边这些疾病可能会给人们带来伤害的,大家要很认真的了解这些,鸡子的做法非常的多,大家要很认真的了解,在生活中了解了鸡子的做法可以有更加好的厨艺,让大家的生活充满快乐。
最简单的卤鸡蛋做法有哪些?
鸡蛋是人们吃的非常多的一种食物,鸡蛋的营养可是非常丰富的,大家都知道,人体的生命活动需要多种氨基酸的参与,而鸡蛋就含有八种人体必不可少的氨基酸,并且这些氨基酸的比例与人体的非常接近,所以很容易被消化吸收,鸡蛋的吃法非常多,喜欢吃卤鸡蛋的人,可以学习下面这些方法自己做。
第一、做法一
1.锅内添2000毫升水,放入调料,待水开后滚3分钟,做成卤汤,端下备用;
2.鸡蛋煮熟,捞出放冷水里激一下,用筷子逐个把鸡蛋皮敲破;
3.敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开,离火用卤汤养住备用;
4.上桌时切成月牙状,装盘后浇点卤汤即可。
第二、做法二
制作方法:
1.锅上火放清水适量,将洗净的鸡蛋放入冷水锅中,用大火烧开,改用小火将鸡蛋煮熟(火不宜过大,以防破裂);
2.鸡蛋捞出用冷水冷却,剥去蛋壳,顺长在鸡蛋表面划几道均匀的刀纹;
3.炒锅上火,加入肉汁250克,酱油,白糖,黄酒,葱段,烧开后放入鸡蛋卤制。待鸡蛋全部上色,卤汁渗入内部后捞出,涂上香油。食用时可整只装盘,也可顺刀纹改成瓣状装盘;
健康提示:
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质并富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力。
第三、做法三
材料:
浓缩卤汁一包,鸡蛋。
做法:
1.把浓缩卤汁倒一半进锅里,根据自己的口味加水稀释浓缩卤汁。
2.鸡蛋煮熟去壳。同调好的卤汁用小火煮半个小时。关火
3.等卤汁冷却,鸡蛋在卤汁里边继续泡,直到鸡蛋颜色变深就可以了。
温馨提醒:剩下的卤汁可以用来烧菜,冒菜,做火锅底料。
温馨提示:
1.卤汁使用越久味道越香。
2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
第四、注意事项
1.煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐,或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来,约停3分钟,关小火后继续煮,煮到鸡蛋煮熟,这样也可防止鸡蛋崩裂;
2.卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用,但要清除残渣;
3.夏季卤汤中要多加些盐,防止鸡蛋变质;
4.也可根据自己的口味适当加一些辣椒或者食醋来调味。
龙眼鸡子粥的做法
龙眼是总所周知的一种水果,龙眼吃了对身体的害处很多,很多产妇在发奶的时候都会选择吃龙眼来滋补身体,让奶水发育得更好,但是龙眼其实还可以用来做美食吃,龙眼熬汤,熬粥都是可以的,并且对身体的滋补效果也非常的好,龙眼还可以加入鸡子一起来制作龙眼鸡子粥,那么龙眼鸡子粥怎样做好吃?
做法一
用料
龙眼肉30克,鸡蛋1个,大米60克,红糖30克。
制法
①将大米淘洗干净,备用。
②锅内加水适量,放入龙眼肉、大米煮粥,熟后打入鸡蛋,投入红糖,搅匀即成。
用法
每日2次,连服15-20天。
功效
龙眼性平,味甘,有开胃益脾、养血安神、补心益智等功效,可用于治疗心血不足、心悸征仲、失眠健忘、贫血等。鸡蛋有滋阴润燥、养血息风等功效。红糖可补血去寒。
做法二
龙眼炖子鸡:龙眼肉30克浸泡;子鸡1只(约500克)宰杀后去毛、内脏、头、爪,切块。诸料同入炖盅,加适量水,小火炖至鸡肉烂熟,调味后饮汤食肉。增强体质。主治老年性贫血;症见疲倦乏力,头晕,身体瘦弱,失眠健忘。
相信有了我们的帮助之后大家都知道这个龙眼鸡子粥的相关制作方法了吧,在制作龙眼鸡子粥的时候必须要保证食物的营养,避免添加太多的龙眼,龙眼最好是用干龙眼,这样的干龙眼的药效很强,吃干龙眼熬粥的话对身体的滋补效果会更好,龙眼不要吃多了,吃多了会上火。
卤鸡胗的家常做法怎么做最简单
卤鸡胗的家常做法特别的简单,我来教你,简单易懂!我们首先要做的就是清洗鸡胗了,一定要清洗干干净净,然后再用盐和酱油和鸡胗保证入味,再放到锅里蒸,也可以放到烤箱烤,烤箱烤会很好吃哦!为了去掉鸡胗的腥味我们在蒸鸡胗或者烤鸡胗的时候一定要加入姜丝!卤鸡胗也就做好了,是不是特别的简单呢?
鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉。其肉为紫红色,质韧,熟后脆嫩。口感好,卤好的鸡胗可以直接切片、炒或者凉拌都很好。而卤鸡胗是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。把冻鸡胗拿出,解冻!并清洗干净。把洗净的鸡胗,在烧开的水中稍微煮两三分钟。不仅可以去除浮沫,而且可以去除腥味。炒锅中放油,倒入少许酱油,加入花椒水。等水烧开后,放入卤料及鸡胗,加入适量盐。等开锅后,加入辣椒末,调小火。等熬成浓汁关火即可。那么家常卤鸡胗应该怎么做呢,这里介绍两种方法。
鸡胗刮去油脂冲洗干净,浸泡,把血水浸泡出来。
方法一的制作方法为:,
1.电高压锅加适量的水,加鸡胗,
2.加切好的葱段、姜片,
3.加香叶、桂皮、大料、花椒、白酒、糖,
4.?加老抽、生抽,
5.?煮25分钟,解压后打开,
6最好卤2小时以上,会很入味
这里需要注意的是?做好的鸡胗最好放在卤汁里面2小时以上,会更入味,可以直接切片吃,炒或者凉拌。
方法二需要鸡胗600g,?辅料姜适量,干辣椒适量,香叶适量,八角适量,桂皮适量,花椒适量,酱油适量。其制作方法为:
1.鸡胗洗去杂质,洗净;
2.放开水锅中焯水;
3.撇去浮沫;
4.锅中放清水,加入香叶、桂皮、辣椒、八角、花椒;
5.加盐、酱油;
6.开始煮;
7.水开后放入鸡胗;
8.半个小时后就可以了,别掀盖,捂一会。捞出切片即可食用了。
这样简单的家常卤鸡胗就做好了。
卤鸡胗的家常做法特别的简单,鸡胗我们也就做好了,卤水也就更加容易了,开锅煮水,加入猪骨,煮好后,将猪骨捞起,往汤里加入番薯粉,能够让汤粘稠,番薯粉不能下太多,因为下太多的话,会变成咖喱了,在往土里加入酱油盐粗的一些配料,最后加入鸡胗。
卤鸡的做法大全
卤鸡是一种常见的鸡肉的制作方法,卤鸡味道独特,有一种浓重的卤香,而且卤鸡的颜色鲜亮,吃起来味道很弄,鲜香可口,在做卤鸡的时候需要比较多的调料进行腌制,卤鸡的制作方式需要比较特殊,大家可以学习一下,接下来我们就为大家详细的介绍一下卤鸡的制作方法。
方法一
材料:净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8~1.2公斤为好)葱120克,姜40克,植物油120克,盐15克,香菜100克
做法:
1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟,一般15分钟左右即可),取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散),装在盘中;
注:为了使鸡皮爽滑生鸡要在热水中烫一下,紧接着用冷水冲凉。 在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水,为的是使鸡肉受热均匀。 浸鸡时要提出水面两次,即每隔5分钟一次,提出后立即倒出鸡腔内的水,复放锅中,以保持腔内外温度一致,使之均匀致熟。然后用铁钩钩起,立即放入冷开水浸没,使之迅速冷却,从而皮爽肉滑,并洗去绒毛黄衣。(如有条件最好用冰冻了的开水,提前将冷却的开水放冰箱里面冻起来,温度越低越好,只要不结冰就行)
2、葱,姜切成末;分别装在小碗中,碗内在加少许的盐(姜葱是同放一起调味的,出来只有一个味碟,另外还有姜葱里加少许香菜也可,口味更好)
3、炒勺内倒入油,在旺火上烧开,浇在葱末和姜末上。作成两个粘料。
4、切好的鸡和粘料一切上桌。
方法二
主料:鸡1200克
调料:花椒3克,桂皮3克,八角3克,草果2克,陈皮2克,甘草2克,丁香2克,白砂糖4克,盐6克,酱油10克
做法:
1.将活鸡宰杀洗净。再将鸡小腿窝入鸡腹内。
2.将调料放纱布包内,放清水锅煮1小时,把鸡放入浸烫,每隔10分钟,倒出鸡腹内卤水,再放卤水浸烫,直到鸡熟为止。
上面的这些内容就是关于卤鸡的详细制作方式,卤鸡是广东的一种特色食物,虽然很多人不在广东,但是各地的美食都会吸引大家的目光,只要大家按照这些步骤做下来,肯定可以吃到味道鲜美的卤鸡肉的,除了卤鸡,大家也可以做一些料汁来蘸。
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