卤鸡的做法大全
女性养生汤的做法大全。
“善养生者慎起居,节饮食,导引关节,吐故纳新。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句,养生不再是停留在纸面,也更是我们生活中必须去实践的。如何在饮食养生方面行稳致远呢?养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《卤鸡的做法大全》,欢迎您参考,希望对您有所助益!
卤鸡是一种常见的鸡肉的制作方法,卤鸡味道独特,有一种浓重的卤香,而且卤鸡的颜色鲜亮,吃起来味道很弄,鲜香可口,在做卤鸡的时候需要比较多的调料进行腌制,卤鸡的制作方式需要比较特殊,大家可以学习一下,接下来我们就为大家详细的介绍一下卤鸡的制作方法。
方法一
材料:净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8~1.2公斤为好)葱120克,姜40克,植物油120克,盐15克,香菜100克
做法:
1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟,一般15分钟左右即可),取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散),装在盘中;
注:为了使鸡皮爽滑生鸡要在热水中烫一下,紧接着用冷水冲凉。 在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水,为的是使鸡肉受热均匀。 浸鸡时要提出水面两次,即每隔5分钟一次,提出后立即倒出鸡腔内的水,复放锅中,以保持腔内外温度一致,使之均匀致熟。然后用铁钩钩起,立即放入冷开水浸没,使之迅速冷却,从而皮爽肉滑,并洗去绒毛黄衣。(如有条件最好用冰冻了的开水,提前将冷却的开水放冰箱里面冻起来,温度越低越好,只要不结冰就行)
2、葱,姜切成末;分别装在小碗中,碗内在加少许的盐(姜葱是同放一起调味的,出来只有一个味碟,另外还有姜葱里加少许香菜也可,口味更好)
3、炒勺内倒入油,在旺火上烧开,浇在葱末和姜末上。作成两个粘料。
4、切好的鸡和粘料一切上桌。
方法二
主料:鸡1200克
调料:花椒3克,桂皮3克,八角3克,草果2克,陈皮2克,甘草2克,丁香2克,白砂糖4克,盐6克,酱油10克
做法:
1.将活鸡宰杀洗净。再将鸡小腿窝入鸡腹内。
2.将调料放纱布包内,放清水锅煮1小时,把鸡放入浸烫,每隔10分钟,倒出鸡腹内卤水,再放卤水浸烫,直到鸡熟为止。
上面的这些内容就是关于卤鸡的详细制作方式,卤鸡是广东的一种特色食物,虽然很多人不在广东,但是各地的美食都会吸引大家的目光,只要大家按照这些步骤做下来,肯定可以吃到味道鲜美的卤鸡肉的,除了卤鸡,大家也可以做一些料汁来蘸。
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卤鸡珍的做法大全
所谓鸡珍其实就是鸡的胃脏,中医讲究的是以形补形因此食用鸡胗具有健胃的效果,而且鸡胗不管是用来炒着吃还是烤着吃味道都非常的不错,不过要说经典的鸡胗做法那一定是卤鸡胗莫属了。因为卤鸡珍在制作的时候需要很多材料,因此很多朋友都不知道怎么做,那么在此就针对卤鸡珍的做法为您做出分析。
做法一:
卤鸡珍的食材和调料:
鸡珍 葱 两根 姜 一块 蒜 一瓣 丁香 四颗 两个八角 一小撮干茴香 花椒 一小撮 干红辣椒 七八个 桂皮 一块 香叶 三片 料酒 半杯 酱油 半杯 白糖 三大勺 盐 一小勺 水 五六杯 老卤汁 若干
一、 把鸡珍清理干净,飞水后放到老卤汁里面进去
二、 再放入两根葱,一块拍扁的姜,一瓣蒜,四颗丁香,两个八角,一小撮干茴香,一小撮花椒,七八个干红辣椒,一块桂皮,三片香叶,半杯料酒,半杯酱油,三大勺白糖,一小勺盐,五六杯水,一起煮开后转小火煮大约三十分钟或者煮到自己喜欢的口感即可
家常美食小贴士:
没有老卤汁的话,把以上除了老卤汁以外所有材料一起煮就行。
做法二:
1、备材料,调味料混合好
2、用沸水焯熟鸡珍
3、把鸡珍与调味料、适量的水同放锅内
4、先是中火煮30分钟,再转小火煮15分钟左右(要是有鸡肠的,在最后10分钟时才投下)
5、任由整锅材料泡个2小时左右
6、上碟后,洒小许炒香的芝麻,淋点煮鸡珍的汁即可食用
您现在应该知道了卤鸡珍的做法了吧,不过虽然卤鸡珍味道非常的美,但是也不建议您经常食用,这主要是因为它所含的胆固醇比较多,对于老年人来说经常食用的话会导致血液中胆固醇的含量身高,从而有可能会引起三高症状,因此建议您少吃为好。
卤鸡肾的做法大全
生活中我们都会吃许许多多的好吃的,什么才是你最喜爱的食物呢?有人说吃香酥鸡是一种十分美味的事情,它独特的口感实在是让你们想起来都会感觉好吃得不得了,我们都知道怎么吃可是有谁会自己做着吃呢?今天小编为大家带来了福利,我今天为大家带来一种比香酥鸡还要好吃的食物,那就是卤鸡,你们都应该吃过卤鸡爪吧,没错,今天小编就给你们呈现卤鸡的烹饪做法大全,希望对你们有所帮助。
卤鸡肾 (凉菜菜谱)
相关食材:八角辣椒花生
卤鸡肾的做法(凉菜菜谱)
1,鸡肾洗净过一次水,锅内加入适量的清水,放入盐、老抽、八角、料酒、桔子皮、蒜头、辣椒、糖。
2,烧开后小火8分钟,熄火后利用锅内余温让鸡肾入味。
3,1小时后捞出切片,加入花生、葱、蒜搅拌装碟。
材料:廖排骨浓缩卤汁1包,凤爪(鸡脚),姜葱蒜,干辣椒,花椒
准备:
1.凤爪(鸡脚)去粗黄皮剪去指甲,洗净。
2.放入开水中煮2分钟除血水,捞起过冷水,沥干。
做法:
1.炒锅烧热,放少量油,小火煸香花椒、干辣椒炒香。
2.锅内加入清水,根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁,煮沸。
3.凤爪(鸡脚)倒进卤水里。放入姜葱蒜,闭盖煮至鸡脚熟透。
4.关火,让凤爪(鸡脚)在卤水中浸泡1小时,充分入味。
卤鸡脚鸡翅
1, 鸡脚买回来后, 先用水冲干净, 再用盐抓抓洗洗, 烧一锅开水, 水里放一片姜, 一点盐, 一点白酒, 水滚后放入洗干净的鸡脚 滚一滚, 捞起放入冷水冲洗, 停干水份。
2,接著, 最好用一个砂锅, 放入蒜头、姜、糖、酒、鸡精、盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒、水、花椒、八角, 制卤水汁,分量依自己的所好放多放少都可以。(所有厨房用的调味料都基本可以放进去。可以不用放油, 鸡脚会出油。
3,煲滚卤水汁, 试味略增添调味料,放入鸡脚, 汁的分量最好可以盖过鸡脚, 滚10-15分钟应该熟了, 浸过夜就会很入味, 一次吃不完, 可以捞起放在冰箱, 随时拿出来吃。
卤水汁也不用浪费, 喜欢的话第二天再买一些回来做。或者买些你自己想吃的东西回来卤
用料:肉鸡1只,盐8克,味精5克,葱10克,姜10克,料洒15克,猪肉皮500克。
制法:1将鸡开膛取出内脏,注意将粘在胸骨上的肺去掉,放入清水中将血水冲净,用刀根部把鸡剁成鸡蛋大小的块。葱切段,姜切块。
2炒锅上火,烧开一锅清水,将鸡块放入,待其表面收缩后取出,放入凉水中洗净,并将其表面污物去掉。
3炒锅上火,加入清水,放入葱、姜块、料洒、盐和味精,放入鸡块与肉皮,开锅后转用小火烧制。大约烧制25-35分钟,待肉烂后,可放置一天,待其彻底冷却后就会出现冻。
以上就是卤鸡的烹饪做法大全,你们多学会了吗?喜欢吃的就可以自己动手做做看了,一定会很美味的。
卤鸡米线的做法大全
过桥米线是云南的一道特色的食物,过桥米线深受人们的欢迎,但是我们一般只有在小吃店里才能吃到正宗的米线,卤鸡米线就是由卤鸡和米线组成的美食,在米线之中还可以放一些大家自己喜欢的蔬菜,豆腐皮和菠菜就是不错的组合,接下来我们就为大家详细的介绍一下卤鸡米线的做法。
方法一
主料:米线50g,鸡肉200g
做法:
1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘;
2.其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘;
3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;
4.鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌;
5.食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成 。
方法二
材料:
乌鸡半只,椰子一个,当归10克,石斛10克,姜适量,干银丝米粉
做法:
1、把椰子水倒入锅里,椰肉斩碎也放入锅里(椰子头部有3个“眼睛”其中一个用筷子大力一搓,扎开,把椰汁从里面倒出来)
2、当归,石斛 姜片放入锅里。
3、加入适量的水(电压力锅煮25分钟档,普通压力锅30分钟,沙煲1个小时)
4、煮好的乌鸡汤,如果当时就煮米粉,就盛出一部分乌鸡汤。
5、用盛出的乌鸡汤煮米粉,煮米粉,2,3分钟就可以了,煮好了加盐。
6、余下的乌鸡汤盖上盖子放入冰箱。
上面的这些内容就是关于卤鸡米线的详细制作方方法,作为一道红遍大江南北的小吃,卤鸡米线的做法其实并不难,大家平时在做米线的时候可以自己熬制具有独特风味的汤汁,使用最简单的厨具,大家就可以在家自己做成美食了。
卤鸡尖做法大全
卤制的食物味道都比较醇厚,对于一些肉类来说,卤制的吃起来味道更好,卤制的鸡尖做起来很好熟,不许要耗费太多的时间,简单的几个步骤就可以让大家在家里吃到美味的卤鸡尖,但是卤汁做起来是有不少讲究的,接下来我们就为大家详细的介绍一下卤鸡尖做法,大家赶快来看吧。
方法一
材料:鸡翅尖500克、卤水2000克
做法:
1.鸡尖解冻,洗干净。
2.放入开水中煮2分钟除血水,去浮沫,捞起沥干。
3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,注水加热,味道淡了可多加卤汁。
4.鸡尖入卤水大火煮沸,中小火煨三十到五十分钟,至用筷子轻易可以戳穿。
5.关火,让鸡尖在卤水中浸泡1小时,充分入味。
方法二
主料:翅尖500克
调料:食盐1茶匙,鸡粉1/2茶匙,葱10克,姜10克,花椒5克,干辣椒5个,香油少许,沙姜5克,沙姜粉少许
做法:
1.将鸡翅尖解冻;
2.放置流动水下冲洗干净,控水备用;
3.将花椒粒加入开水冲泡制成花椒水,摊凉后放入葱白碎、姜碎搅匀,将鸡尖放入浸泡20分钟左右捞出再次冲洗干净后放入大盆中;
4.撒上盐、沙姜粉、盐焗鸡粉,香油,撒上生姜粒、葱粒、干椒碎混合均匀;
5.冷藏腌制2个钟头后取出,入滚水锅中焯水15秒左右;
6.捞出用流动水冲净,控干水分;
7.将老卤水放入不粘汤锅中煮开锅,将鸡尖放入煮开,转小火卤制15分钟熄火;
8.扣上汤锅盖子浸卤至卤汁冷却即成。
上面的这些内容就是关于卤鸡尖的做法了,一般的制作步骤是,先把鸡尖清理干净,然后将调料备好,制作卤汁,然后进行腌制,最后将鸡尖让在卤汁中卤制,美味的卤鸡尖就做好了,大家不要犹豫了,赶紧收藏起来,动手做起来吧。
卤鸡做法大全介绍
鸡肉是很多人都喜欢的一种肉类,鸡肉的做法很多,吃起来非常的嫩,而且鸡肉中富含很多的营养,对我们的身体有很大的好处,不管是炒的还是煮的,鸡肉的味道都是非常美味的,卤鸡就是其中有名的一种,接下来我们就为大家详细的介绍几种卤鸡的做法,让大家享受一下美食。
方法一
主料:三黄鸡
辅料:李锦记生抽,冰糖八角,花椒姜片,黄酒
做法:
1.?三黄鸡洗净,去头,脖子后备用。
2.?取一大锅,加入一碗李锦记生抽,四碗水,放入冰糖,花椒,姜片,八角,黄酒大火煮沸。
3.?将洗好的三黄鸡放入锅中,煮15分钟后,翻面在焖煮15分钟,汤汁浓稠后关火,继续焖15分钟后取出,切块即可。
方法二
主料:鸡1200克
调料:花椒3克,桂皮3克,八角3克,草果2克,陈皮2克,甘草2克,丁香2克,白砂糖4克,盐6克,酱油10克
卤鸡的特色:
肉质细嫩,鲜美可口。
做法:
1.将活鸡宰杀洗净。再将鸡小腿窝入鸡腹内。
2.将调料放纱布包内,放清水锅煮1小时,把鸡放入浸烫,每隔10分钟,倒出鸡腹内卤水,再放卤水浸烫,直到鸡熟为止。
上面的这些内容就是关于卤鸡的一些做法,其实,卤制只是一种常见的食物制作的方法,具体的制作工艺会因为地域的不同而不同,卤鸡的味道各有不同,大家制作卤汁的时候就可以感受到了,当然,只有卤汁做好了鸡肉才能入味。
卤鸡的做法大全介绍
一般我们在家里做菜的时候选择的都是一部分的鸡肉,比如鸡腿或是鸡翅,这些鸡肉不需要处理,直接制作就可以,但是卤鸡采用的是整个鸡,把鸡买回来以后需要做很多的清洁工作,因为鸡的一些内脏是不能吃的,需要处理好,接下来我们就为大家详细的介绍一下卤鸡的做法。
方法一
原料:光鸡一只、4颗鸡蛋煮熟去壳。
卤鸡汁:
鸡汤两杯、玫瑰露酒一杯、老抽一杯、清水一杯、卤包一份(内有胡椒粒,丁香,香叶,桂皮,八角,甘草,草果)、姜数片、蒜数粒、葱一把、冰糖三大匙。全部卤料烧开后转小火熬煮三十分钟。
做法:
1、先将整鸡放入清水锅中煮5-6分钟至水开取出,浸入卤汁里,转中火烧开后立即熄火, 将鸡翻身,浸泡十分钟;
2、重新开火,烧开后再次熄火,翻身,浸泡十分钟;
3、再重复一次即可捞起;
4、放入鸡蛋卤三十分钟,熄火浸泡一小时即可。
方法二
原料:公鸡一只(还买了鸡爪子一起做) 黄酒 虾油卤 姜 葱做法
做法:
1鸡先洗干净,清水加姜片,葱结烧开放鸡煮12-13分钟左右(不能煮的太熟了,用筷子插一下能插进没血就可以了)。关火后放半小时左右。
2盛出鸡按容器大小切开备用。
3把鸡汤里的姜片,葱捞出(浮油也要去掉),加入虾油卤(我放了400)一起烧开,按口味加味精和糖等就成了虾油卤儿,盛在容器中(最好不要用铝制品盛放)。
4等虾油卤儿完全凉了,就可以把鸡块放进去了,天冷放在外面(也可放冰箱)浸3天以上,口味重的多浸几天就好吃的。
上面的这些内容就是关于卤鸡的制作方法,其实,整鸡做起来也是比较简单的,非常适合在家庭聚会的时候制作,一只鸡可以让数个人一起吃,而且卤鸡的滋味很独特,吃起来不会油腻,这么美味的一道菜,大家怎么能错过呢。
卤鸡脖做法大全
在中国,有很多著名的鸡脖子小吃,每一种的味道都不一样,大家对鸡脖的喜爱程度是很深的,我们走在街上也可以看到很多拿着鸡脖吃的人,我们自己在家里做的鸡脖,会比小吃店里的更加干净卫生,所以大家有时间的话就自己动手,接下来我们就为大家详细的介绍一下卤鸡脖的做法。
方法一
调料:李锦记卤肉汁(也有一包一包的卤料那种)、盐、芝麻油
做法:
1.鸡脖洗净
2.放半锅水,烧开放入鸡脖
3.撇血末(褒汤习惯了,其实也没多少血末)
4.加入1/5 - 1/4瓶的卤肉汁,几滴芝麻油,一点点盐(根据卤肉汁的多少,适量)
5.锅开后转小火,慢煮20分钟左右关火。别揭锅盖,慢慢闷着放凉。
方法二
主料:鲜鸡脖子500克
辅料:干红辣椒50克,冰糖50克,姜3片,蒜3瓣,香叶,陈皮,桂皮,丁香, 调料 植物油适量,料酒2勺,
做法:
1.鸡脖子鲜鸡脖子洗净,在加料酒的清水中浸泡20分钟,捞出沥干水分。
2.炒锅内倒少许油,冷油中下葱、姜、干红辣椒、香叶、陈皮、桂皮、丁香、八角、花椒、小茴香、肉蔻,小火慢慢炒出香味。
3.加足量的清水,再加生抽、老抽调味。大火烧开,转小火煮30分钟。
4.下鸡脖子煮20分钟,关火在卤汁中浸泡4小时以上,取出晾干。
上面的这些内容就是关于卤鸡脖子的详细制作方法,其实,我们在生活中可以自己制作的美食是很多的,那些风靡小吃街的美食我们自己也能在家做,所以如果大家喜欢美食的话,就把这些做法收藏起来,想吃的时候就自己动手吧。
卤鸡架的做法大全
鸡架中可以吃的部分并不是很多,但是营养价值很高,卤鸡架是我们经常能够吃到的一种美食,但是它的制作工艺并不是很困难,在熟食店里我们看到的那些色泽亮丽,味道鲜美的鸡架做起来所花费的时间不是很长,所以我们自己也可以试着做一做,接下来我们就为大家详细的介绍一下卤鸡架的做法。
方法一
主料:鸡架
配料:孜然,青红辣椒,干红辣椒,葱丝,姜丝,蒜片,盐,糖,酱油,鸡精,芝麻,花椒,大料
做法:
1:把鸡架洗干净,锅里面放水,少许盐,花椒,大料,葱,姜~把洗好的鸡架放到锅里煮;
2:煮好鸡架后晾凉~掰开;
3:锅里放油烧热~倒入糖~倒入鸡架翻炒挂糖色(稍稍多点无所谓,甜了更好吃)然后放芝麻,干的红辣椒略翻炒~~再倒酱油,少许的盐(或者不放)鸡精,接着炒。
4:最后把孜然,青红辣椒丝,香菜段一起放进去略翻炒。
方法二
主料:土豆适量,鸡架适量
做法:
1.土豆、鸡架洗干净,改刀备用,葱、姜、蒜、红辣椒改刀。
2.油锅里炒香葱、姜、蒜、红辣椒,然后加入鸡架。
3.炒香后可以适当的放入一些酱油、料酒,翻炒2-3分钟后。
4.倒入水后再焖十五分钟左右。
5.十五分钟后加入土豆块,再焖十五分钟,最后撒上香菜末就即可,一道想砰砰的鸡架出锅咯。
上面的这些内容就是关于鸡架的一些做法,鸡架是一道很家常的菜,和鸡架最好的搭配就是土豆,在焖鸡架的过程中,土豆吸收了汤汁里的精华,吃起来软绵可口,有一股鸡肉的香味,而鸡架的油腻被土豆吸收,吃起来也不会感觉太腻。
卤鸡尖的做法大全
鸡翅尖是整个鸡的身体部位上肉质最为鲜嫩的一个部分,鸡翅尖是鸡翅最前端的部分,吃起来味道很特殊,很多人都喜欢吃这种食物,而且鸡翅尖肉质很薄,在烹煮的过程中可以很快的入味,吃起来味道非常鲜美,接下来我们就为大家详细的介绍几种卤鸡尖的做法,满足大家的味蕾。
方法一
主料:鸡翅尖 (适量)
调料:卤水 (适量)
做法:
鸡翅尖洗干净。
1.汆水之后,热锅下油,倒进姜片和蒜头爆香。接着把鸡翅尖也倒进去,翻炒到金黄色。
2.倒入卤汁,生抽,老抽,盐,糖,还有加一点点水!水沸腾之后,就小火慢慢卤制一个小时就可以了。
温馨提示:
1.卤汁使用越久味道越香。
2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
方法二
材料:廖排骨浓缩卤汁一包,鸡尖
做法:
1.鸡尖解冻,洗干净。
2.放入开水中煮2分钟除血水,去浮沫,捞起沥干。
3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,注水加热,味道淡了可多加卤汁。
4.鸡尖入卤水大火煮沸,中小火煨三十到五十分钟。
5.关火,让鸡尖在卤水中浸泡1小时,充分入味。
上面的这些内容就是关于卤鸡尖的详细制作方法,大家可以买一些做好的卤汁,直接放到锅里,简单的几分钟就可以制作成美味的鸡翅尖了,当然,卤汁的咸淡大家要自己掌握,口味重的人可以把卤汁做得浓一些,口味轻的人可以加水。
卤鸡爪的做法大全
卤鸡爪是一种好吃的美食,很多人都喜欢吃卤鸡爪。不管是在节日的时候还是在招待亲朋好友的时候,卤鸡爪都是非常不错的食品。鸡爪也就是凤爪,它含有丰富的胶原蛋白,和猪脚是一个道理,经常吃鸡爪可以美容养颜,能够使皮肤更光滑,所以,鸡爪对于女性朋友来说也是非常不错的食品。
我们在制作卤制品的时候关键的就是卤汁的配料,如果卤料配的好,那么,卤出来的卤制品味道也不会差到哪里去。卤汁除了用来卤鸡爪之外,还可以用来制作其他卤味,比如鸡翅、鸡腿等等。
卤鸡爪做法:
食材
主料
鸡爪500g
辅料
花椒1小勺、盐2小勺、八角1个、茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、干辣椒2个、生姜10g、料酒1大勺
步骤
1.鸡爪清洗干净。
2.用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。
3.把鸡爪放入开水锅中,焯烫至血末浮起,捞出洗净。
4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。
5.锅中加水,再放入盐和糖。
6.放入生抽。
7.再放入料酒。
8.最后放入焯烫好的鸡爪。
9.把锅放到炉子上,开大火烧开转中小火。
10.煮10分钟关火加盖浸泡1小时,捞出晾凉即可食用。
小贴士
鸡爪一定要开水下锅焯烫,这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。
2、 鸡爪很容易熟,不要煮的时间过长,以免皮太薄。
卤鸡爪就这样做出来了,喜欢吃鸡爪的亲们不妨来做一下,而且,我们卤过鸡爪的汤汁还可以用来下面条或者炖菜吃。另外,鸡爪除了用来卤制之外,还可以做成泡椒鸡爪,泡椒味的凤爪吃起来也别有一番风味,大家不妨都来尝试着做一下吧。
卤鸡肉的做法大全
吃到了妈妈制作的卤鸡肉,觉得味道特别好,就想知道是怎么制作的,那么卤鸡肉的做法大全是什么呢!妈妈制作的只是其中的一种做法,卤鸡肉的做法大全有很多种制作方法,可以满足喜欢不同口味的人们的需要。卤鸡肉的味道鲜美,受到很多人的欢迎,自己制作的卤鸡肉一定会更有好的风味的。而且鸡肉也是比较柔软的,适合老年人和孩子食用,所以妈妈们不要犹豫,一定要学会制作卤鸡肉。
鸡肉半只足够了盐少许料酒少许辣酱油多一点八角两个当归一小块姜一小块
步骤
1.这就是我的原材料,先用盐和料酒腌一下。
2.锅中放底油。拿鸡皮那面朝下,煎。这时候锅里会很剧烈。害怕油的同学可以关小火把盖子盖上,只是要注意别太焦了。
3.煎的出油了,反正有鸡皮的面都煎煎。没错的。
4.一面煎的差不多了,就另外一面了。继续煎呀煎。
5.皮很脆了,拿出来,沥掉油,准备可以卤了。
6.拿出可爱的高压锅,放上八角,当归,加入辣酱油,料酒,,其实也可以放辣椒。我家没有,为了增加风味我放了水煮鱼调料的花椒包
7.放点水和少许白糖吧。
8.盖上锅盖,气阀,让他煮吧。叫起来一分钟以后开小火再叫个二十分钟左右就差不多了。
9.卤好了,有没有很有食欲
小贴士
鸡在卤前要多煎一会儿,鸡皮很会出油,出的油沥出去再卤。
土鸡 1只
大葱(腌制用) 半根
姜(腌制用) 5~6片
白胡椒粉(腌制用) 15克
盐(腌制用) 适量
料酒(腌制用3勺) 6汤勺
八角 3玫
桂皮 两小节
草果 两玫
糖 2~3汤勺
生抽 100克
老抽 50克
水 适量
卤全鸡的做法:
鸡洗净,加腌制调料和适量盐稍加按摩后冷藏24小时入味。
沙锅入三分之一水,依次加剩余材料,烧开。
鸡下锅前整形。从鸡胸这面破开,用手掰成平片。
连同腌制鸡的葱姜一起放入沙锅中,鸡皮面朝上,小火20分钟,翻面再20分钟。
再开大火,两面各5至8分钟。出锅用电风扇吹30分钟即可。
以上内容就是关于卤鸡肉的做法大全,不同的制作方法制作出好吃的卤鸡肉。不仅味道好,而且营养价值丰富,要注意一些细节问题,还可以加一些自己喜欢的调料,这样就可以制作出完美的卤鸡肉。喜欢吃卤鸡肉的朋友们一定要学会自己制作哦!
卤鸡脚的做法大全介绍
鸡脚就是我们平时说的鸡爪,鸡爪要起来脆脆的,虽然上面的肉不多,但是吃起来味道也是很好的,很多人会在超市里买一些鸡爪来吃,外面做好的鸡爪味道很好,而我们自己在家也可以做卤鸡脚,干净卫生又好吃,接下来我们就为大家详细的介绍一下卤鸡脚的详细制作步骤。
方法一
材料:廖排骨浓缩卤汁1包,凤爪(鸡脚),姜葱蒜,干辣椒,花椒
准备:
1.凤爪(鸡脚)去粗黄皮剪去指甲,洗净。
2.放入开水中煮2分钟除血水,捞起过冷水,沥干。
做法:
1.炒锅烧热,放少量油,小火煸香花椒、干辣椒炒香。
2.锅内加入清水,根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁,煮沸。
3.凤爪(鸡脚)倒进卤水里。放入姜葱蒜,闭盖煮至鸡脚熟透。
4.关火,让凤爪(鸡脚)在卤水中浸泡1小时,充分入味。
方法二
材料:鸡脚数只,豆豉1-2匙,红辣椒(切碎)2支,蒜蓉适量,麦芽糖,白醋,蚝油,酱油各1大匙,老抽适量。另外就是糖,味精,和盐。
做法:
1把凤爪放入加有白醋,麦芽糖的水中煮一会儿,然后捞起。
2用热油炸,炸到鸡脚完全泡起,鸡皮与骨头完全剥离
3把蒜、红辣椒、豆豉炒香,调好调味料,就是用酱油,耗油味精等调的,然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了
上面的这些内容就是关于卤鸡脚的做法,我们可以一次性做很多的卤鸡脚,休闲时候就可以拿出来当零食吃,只要放在冰箱里好好的保存,我们自己制作的卤鸡脚滋味也是很好,不比饭店里的差,制作的时候最重要的就是卤鸡脚的调料。
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