卤鸡爪的做法大全
女性养生汤的做法大全。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，没有好的身体，万事事皆休。您对饮食养生是如何看待的呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“卤鸡爪的做法大全”，相信能对大家有所帮助。
卤鸡爪是一种好吃的美食，很多人都喜欢吃卤鸡爪。不管是在节日的时候还是在招待亲朋好友的时候，卤鸡爪都是非常不错的食品。鸡爪也就是凤爪，它含有丰富的胶原蛋白，和猪脚是一个道理，经常吃鸡爪可以美容养颜，能够使皮肤更光滑，所以，鸡爪对于女性朋友来说也是非常不错的食品。
我们在制作卤制品的时候关键的就是卤汁的配料，如果卤料配的好，那么，卤出来的卤制品味道也不会差到哪里去。卤汁除了用来卤鸡爪之外，还可以用来制作其他卤味，比如鸡翅、鸡腿等等。
卤鸡爪做法：
食材
主料
鸡爪500g
辅料
花椒1小勺、盐2小勺、八角1个、茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、干辣椒2个、生姜10g、料酒1大勺
步骤
1.鸡爪清洗干净。
2.用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。
3.把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。
4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。
5.锅中加水，再放入盐和糖。
6.放入生抽。
7.再放入料酒。
8.最后放入焯烫好的鸡爪。
9.把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火。
10.煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用。
小贴士
鸡爪一定要开水下锅焯烫，这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。
2、 鸡爪很容易熟，不要煮的时间过长，以免皮太薄。
卤鸡爪就这样做出来了，喜欢吃鸡爪的亲们不妨来做一下，而且，我们卤过鸡爪的汤汁还可以用来下面条或者炖菜吃。另外，鸡爪除了用来卤制之外，还可以做成泡椒鸡爪，泡椒味的凤爪吃起来也别有一番风味，大家不妨都来尝试着做一下吧。
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卤鸡爪的做法
在生活中很多的女性朋友都也是非常喜欢吃鸡爪，因为鸡爪里面是含有非常丰富的蛋白质，很多人对于卤鸡爪都是非常喜欢吃的，吃起来非常的可口，让很多人都是爱不释手，所以很多人都是想要自己在家里面尝试制作，下面就是为大家介绍几种不错的卤鸡爪的做法，享受这美味。
卤鸡爪的配料
1、川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
2、八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个)
3、川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克
4、酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。
卤鸡爪的做法
1、香辣卤鸡爪
材料:鸡爪500克、腐乳汁适量、草果1个、麻椒1撮、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱1根、蒜3瓣、干辣椒5个、八角3个、料酒适量、老抽适量。
做法:首先就是将鸡爪的脚趾去掉了，将水烧开了，在里面将鸡爪的杂质去掉了，取出来，然后洗干净了，备用。然后将配料放入到锅里面，进行爆香，然后是将腐乳汁、酱油、料酒倒入，调制好卤汁，准备两碗左右就是差不多。将鸡爪放入到卤水，一定是要没过鸡爪了，如果是卤汁少的话，我们是可以加入一些水。用大火烧开了，然后用小火进行慢慢的炖，炖到皮变得软烂就可以了。
2、香糟卤鸡爪
材料:鸡爪、生姜、葱段、料酒、宝鼎牌香糟卤。
做法:首先是将鸡爪洗干净了，然后是将鸡爪指甲用剪刀剪去，将清理好的鸡爪在案板上面用刀剁开了。将锅里面的水煮开了，然后是将葱段去皮，将姜拍碎了，放入锅里面煮，同时将切好的鸡爪放入，用大火煮。将少量的白醋、料酒倒入，用小火煮10分钟。等到煮好后，将鸡爪取出来，用冷水冲洗，将鸡爪过凉了，然后是放入到容器里面，倒入适量的冰水浸泡5分钟左右。将鸡爪放入到另一个容器里面，将卤倒入，将鸡爪淹没了，在冰箱里面冷藏两个小时就是可以了。
卤鸡爪的制作技巧
我们在做鸡爪的时候可以在里面加入一些白酒，这样不仅可以很好的将鸡爪的土腥味去掉了，而且可以搭配其他的调料，做出更好醇香的味道。在制作的时候是不要放入过多的生粉水，不要过于浓稠了，因为这样是会影响到口感的。我们如果是用卤汤做鸡爪，将鸡爪先氽过水，然后就是放入到卤里面进行煮，我们煮20分钟就是可以了，这个时候是不要不要盖锅盖了。我们如果是没有时间做卤汤的话，可以用卤味包，而且卤味包可以反复的进行使用的。
吃鸡爪的注意事项
鸡爪是一种温性的食物，但是我们如果吃多了是容易上火的，而且鸡爪是不容易消化的，所以我们吃多了就是会加重我们的肠胃负担，鸡爪吃多了也是会导致我们出现肥胖的。大家如果是正处于感冒或者是上火的时候，也是建议大家不要食用鸡爪了。我们如果是正在服用铁剂的话，也是不适合食用鸡爪的。
吃鸡爪的好处
鸡爪里面是含有丰富的胶原蛋白，我们经常食用一些是能够很好的帮助软化血管，而且胶原蛋白也是有很好的美容的功效，能够让我们的皮肤保持充足的水分和弹性，起到很好的防止皮肤起皱纹的作用。鸡爪里面含有的铜元素对于我们身体身体各项功能都是非常重要的。
我们经常食用鸡爪能够很好的软化血管，而且是能够很好的补充钙质和胶原蛋白，能够很好的美容。大家在生活中卤鸡爪鸡爪是可以很好的利用上面的方法，大家在吃卤鸡爪的时候不要因为好吃就是多吃，我们吃多了是会使得容易上火，而且不能很好的消化掉。
卤鸡爪的常见做法
卤鸡爪是一道味道鲜美的菜品，也可以说是一种小零食，现在出现很多独立包装的卤鸡爪，深受广大朋友的欢迎和喜爱。而且鸡爪中含有丰富的胶原蛋白，适当地食用对于女性朋友来讲，还能起到美容的功效。下面就给大家介绍卤鸡爪的做法，这样在家就可以尝试制作，吃起来也比较方便。
首先，准备所需要的食材和调料。将购买的鸡爪剪去指甲，用水多冲洗几遍后，最好用刷子刷洗，再放在盛有开水的锅中去除浮沫。把姜清洗干净后切成厚薄适中的姜片，葱洗净后切成葱段即可。喜欢吃辣椒的朋友还可以准备适量的干红辣椒切成段。
然后，制作卤水。准备干净的锅，锅热后，放入冰糖直至其融化完全后，放入鸡爪，均匀上色后盛出。接着，将购买的鸡架清洗干净后，放在盛有开水的锅中撇去浮沫，捞出后放另一个干净锅中，加入适量的水，进行煮制，把煮好的高汤盛出备用。
最后，在锅中加入姜片、葱段，以及花椒、八角等大料，倒入适量的高汤，大火煮开后，放入上好色的鸡爪。换成小火继续煮制，加入适量的盐、味精、生抽等调味品，充分搅拌均匀后，即可捞出食用，趁热吃更好吃哦！
香喷喷的卤鸡爪就制作完成了，可以随吃随取，特别方便。而且制作方法简单易于操作，相对于饭店做的，或者是购买的独立包装的鸡爪，自己做的干净放心，还可以根据自身的口味和偏向制作，快快尝试动手制作吧！
卤鸡爪的做法有哪些
生活中大家对于卤菜这种菜来说相信是不陌生了，尤其是对于卤鸡爪这种菜来说更是受到很多的人欢迎的。但是对于大家来说也可能在饭店吃过，但是吃过的人很多觉得口味不错。所以下面就了解下卤鸡爪的做法有哪些？
做法一
食材准备
原料：鸡爪300克；
辅料：卤汤1锅；
制作步骤
1、先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。
2、放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。
注意事项
市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，柴鸡爪比较粗大，肉鸡爪比较小。
鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。
做法二
食材准备
川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
制作步骤
卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时
做法三
食材准备
八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1/4个）
制作步骤
卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。
做法四
食材准备
酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。
制作步骤
1、先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。
2、香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。
做法五
食材准备
川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克
制作步骤
1、将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草
2、肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣。
3、取大不锈钢锅，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，鱼露500克，冰糖150克，精盐500克，用旺火烧开后，放入猪油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜头150克，芫荽250克，绍酒250克，“药袋”煮开20分钟，便成卤水。卤水存放时间愈长愈香。
保存方法
每天早、晚需烧沸一次，“药袋”一般15天换一闪，每天还要根据用量的损耗，适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒，每天卤制后，需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起，清除泡沫杂质。不能有水份混入防止变质。(这是做潮汕卤水鹅的卤水方)
做法六
食材准备
老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。
制作步骤
1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。
2、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。
3、将汤烧开，倒入香油即可。
做法七
材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡爪
步骤
1.将鸡爪洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。
2.将卤料放入锅里，大火煮滚，放鸡爪煮40分钟关火.让鸡爪浸泡在卤汤里，吃的时候再取出。
关于卤鸡爪的做法有哪些，上文中内容已经介绍的差不多了。这样的话就不会说在自己想吃的时候因为不知道做法而苦恼不已，所以说上文的内容是对于那些不经常做菜的人是有很大的帮助。方法是可以学，口味可以根据自己的喜好进行调节。
卤鸡爪的做法是什么
鸡爪也被称作为凤爪，其肉质较劲道，多皮、多筋，现在最为常见的就是一些泡椒凤爪，不过为了保持它的口味，卤鸡爪吃起来给我可口，而且营养价值也是很高，下面介绍一下它的做法。
1.
把要卤制的食材洗净沥干水分
2
洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉
3.
准备一包卤料包
4.
炒锅放适量的油，加入一大勺白糖
5.
小火炒出糖色加适量的清水后关火
6.
老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水
7.
在倒卤料，加入八角适量，桂皮适量，茴香，青花椒，生姜 大火烧开
8.
把鸡爪倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火10分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）
9.
鸡爪很容易熟千万别煮久了，晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳
糟卤鸡爪的做法步骤
鸡爪含有胶原蛋白，不但营养丰富，也是美容的一个很好的食材，所以很多的人愿意通过经常的吃鸡爪，来美容自己的皮肤，让自己看上去皮肤质量好，给人的感觉更年轻，下面就介绍了潮卤鸡爪的做法步骤，对于想通过鸡爪来美容的朋友，可以看看做法和步骤有哪些。
主料：鸡爪 。
辅料：生姜、葱段、料酒、宝鼎牌香糟卤 。
香糟卤鸡爪的做法步骤
1. 鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲;
2. 将洗好的鸡爪放到案板上，用刀对半剁开;
3. 在锅里放适量水，煮开，将葱段及去皮的生姜拍碎放入，煮开;
4. 将切开的鸡爪倒入，大火煮开后，倒入料酒以及少许白醋，转小火继续再煮10分钟;
5. 煮好的鸡爪捞出来，用冷水冲一分钟;
6. 把过凉后的鸡爪放到容器里，倒入冰水里，浸泡5分钟;
7. 捞出鸡爪，将香糟卤倒入，淹没鸡爪;
8. 放入冰箱冷藏两小时即可;
香辣鸡爪
材料
鸡爪，指天椒，青椒，蒜头，姜，米酒
做法
1、鸡爪去甲洗净用滚水冲洗，切开用糖，生抽，米酒，姜丝腌1小时(有时间最好腌过夜);
2、指天椒切碎用半碗生抽泡着备用(可放少少糖)，放油将鸡爪爆炒几分钟(油放多一点点)
3、然后将切好的姜、蒜头放入一起兜炒，这时可倒点米酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒;
4、放点盐炒熟青椒后，把泡着的指天椒连生抽一起倒进去炒炒，加点白糖调味，这时可转小中火焖煮一会鸡爪就可以上碟啦!
槽卤鸡爪的做法和步骤有很多，由于地区的不同，相对来说做法也不同，再加上很多人口味不同，相对来说做法还是不同的，所以对于很多喜欢吃槽卤鸡爪的朋友，可以在借鉴以上的介绍后，根据自己的口味，制作出属于自己的槽卤鸡爪。
糟卤鸡爪鸡胗的做法
癌症肆虐的今天，你是否也感到过害怕。癌症这一可怕的疾病，为什么离人类越来越近？饮食因素起到决定性的作用。所以，远离癌症，首先要做的就是健康饮食。而健康饮食的第一布，你需要自己在家做。下面，就让小编来给大家介绍关于糟卤鸡爪鸡胗
2.21锅内放水，姜，烧开后汆一下鸡爪，然后再用水洗净
3.鸡胗去掉那些粘连物
4.用盐搓，再用水洗净
5.锅内放水，姜，烧开后汆一下鸡胗，然后洗净，这样就不会有异味了
6.锅内放水，酒，大料，姜，放鸡爪一起煮，大约20分钟左右
7.捞出放入冰水中浸一下，此作用是可以让鸡爪的皮更Q。嘿嘿，这一步千万不能省略，浸过冰水，可以使鸡爪更干净，没有了那些油腻
9.锅内放一下姜，葱，盐和水，煮开后，等冷却，加糟卤，咸淡尝一下即可，加多少糟卤自己可以调整，放煮熟的鸡爪，鸡胗到糟卤液中，放冰箱，浸一个晚上即可。这个吃不完，多浸几天也可以的
也许你家中有人会做糟卤鸡爪鸡胗，那么现在你就能证明给你的家人，你其实也可以做饭，照顾好自己和亲人。
卤鸡的做法大全
卤鸡是一种常见的鸡肉的制作方法，卤鸡味道独特，有一种浓重的卤香，而且卤鸡的颜色鲜亮，吃起来味道很弄，鲜香可口，在做卤鸡的时候需要比较多的调料进行腌制，卤鸡的制作方式需要比较特殊，大家可以学习一下，接下来我们就为大家详细的介绍一下卤鸡的制作方法。
方法一
材料：净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好)葱120克，姜40克，植物油120克，盐15克，香菜100克
做法：
1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散)，装在盘中；
注：为了使鸡皮爽滑生鸡要在热水中烫一下，紧接着用冷水冲凉。 在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水，为的是使鸡肉受热均匀。 浸鸡时要提出水面两次，即每隔5分钟一次，提出后立即倒出鸡腔内的水，复放锅中，以保持腔内外温度一致，使之均匀致熟。然后用铁钩钩起，立即放入冷开水浸没，使之迅速冷却，从而皮爽肉滑，并洗去绒毛黄衣。（如有条件最好用冰冻了的开水，提前将冷却的开水放冰箱里面冻起来，温度越低越好，只要不结冰就行）
2、葱，姜切成末；分别装在小碗中，碗内在加少许的盐（姜葱是同放一起调味的，出来只有一个味碟，另外还有姜葱里加少许香菜也可，口味更好）
3、炒勺内倒入油，在旺火上烧开，浇在葱末和姜末上。作成两个粘料。
4、切好的鸡和粘料一切上桌。
方法二
主料：鸡1200克
调料：花椒3克,桂皮3克,八角3克,草果2克,陈皮2克,甘草2克,丁香2克,白砂糖4克,盐6克,酱油10克
做法：
1.将活鸡宰杀洗净。再将鸡小腿窝入鸡腹内。
2.将调料放纱布包内，放清水锅煮1小时，把鸡放入浸烫，每隔10分钟，倒出鸡腹内卤水，再放卤水浸烫，直到鸡熟为止。
上面的这些内容就是关于卤鸡的详细制作方式，卤鸡是广东的一种特色食物，虽然很多人不在广东，但是各地的美食都会吸引大家的目光，只要大家按照这些步骤做下来，肯定可以吃到味道鲜美的卤鸡肉的，除了卤鸡，大家也可以做一些料汁来蘸。
卤鸡爪的家常做法有哪些
很多朋友都喜欢吃卤鸡爪，为了能吃到更安全的卤鸡爪，建议大家不妨自己制作卤鸡爪来吃哦！对于想要自己制作卤鸡爪的朋友来说，了解卤鸡爪的家常做法是必须的。那么卤鸡爪的家常做法怎么做呢？卤鸡爪的家常做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种卤鸡爪的家常做法，仅供大家参考。
卤鸡爪的家常做法一
材料：鸡爪500克，卤料80克，水1000克，冰糖适量，盐适量。
做法：
1、鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。
2、卤料用纱布袋包好，先用开水泡15分钟，以去沙砾和减少药味，再捞出纱布袋子。
3、锅小火烧热倒油，再将冰糖粉（冰糖碾碎）放进锅里，慢炒至起糖色，加1000克水，连同水一起倒进另一个煮锅。
4、煮锅里加盐和炒好的糖色，放进卤料袋子，用中小火慢煮出卤料香味，制成卤水。
5、把鸡爪倒进卤水里（此时可酌情再加热水和盐），闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。
6、关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。
卤鸡爪的家常做法二
材料：鸡爪，桂皮一小块，茴香，花椒，料酒，酱油，葱结、姜片，白糖，盐，一小勺五香粉，一点胡椒粉，几个辣椒干。
做法：
1、鸡爪剪去爪尖，清洗干净，沥去水分。
2、鸡爪绰水，桂皮一小块，与茴香、花椒放入香料袋。
3、锅中放入清水500克左右，放香料袋，加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐，放一小勺五香粉，一点胡椒粉，几个辣椒干。
4、待水沸时，投入鸡爪；卤约20分钟即可。
卤鸡爪的家常做法三
材料：鸡爪10只，五香粉1小匙，姜3片，干辣椒3颗，盐老抽味精适量，葱半根。
做法：
1、鸡爪洗净手放入电饭煲中，加入调料。
2、然后添入水，没过鸡爪即可。
3、电饭煲按下煮饭键。大概20分钟左右。用筷子叉一下鸡爪，皮儿很容易破就可以了。
以上就是关于卤鸡爪的家常做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后，对卤鸡爪的家常做法都已经了解了。当然啦！关于卤鸡爪的家常做法远远不止上面介绍的这些，在此就不多加介绍了。大家如果对制作卤鸡爪感兴趣的话，不妨参考下上面介绍的相关做法哦！
卤鸡爪鸡翅的做法有哪些？
卤鸡爪卤鸡翅都是深受人们喜爱的一种食物，因为可以带来不一样的美味享受，但是大多数人对这些食物的制作都会嫌麻烦，而实际上通过它的步骤了解之后，你会发现做法也是可以变得很简单的。
一、食材
鸡爪子400克；鸡翅膀300克
辅料：花椒；干辣椒；廖排骨浓缩卤汁（本来打算买自家卤的，老板强烈推荐这个浓缩卤汁）
步骤/方法
1、翅膀爪子洗净，加盐腌制十几分钟（因为卤制时间短不易入味儿）；
2、倒入浓缩卤汁加入清水（骨头汤更好），本人喜欢偏麻辣口味所以加入适量干辣椒花椒煮沸；开小火熬制10分钟；
3、依次倒入鸡爪、鸡翅膀煮沸，小火再卤三四分钟起锅装盘
二、材料
主料：鸡翅10个，老姜小块，蒜3瓣，香葱2棵
辅料：盐少许，麻油1大匙，辣椒油3大匙，卤水500克
做法
1 鸡翅洗净，翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。
2 鸡翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。
3 锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。
4 关火，加葱末、麻油拌匀。
三、制作材料
1成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口
2 姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结
3 将冰糖敲碎，与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，成糖色。
4 锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱、盐、少许酱油、糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
正宗卤鸡爪的配方大全是什么
卤鸡爪，很多人都喜欢吃，尤其在夏天的时候，是非常好的下酒小菜，具有清热解暑，促进食欲，调理身体的作用，卤鸡爪的做法相对也不难，最重要的在于做卤料，可以根据自己的口感来配卤料，比如说八角香叶，干辣椒等等，卤的时间稍微长一点，这样才更有助于入味。
一、辣味卤鸡爪
材料
鸡爪半斤
八角3个喜欢的话可以味道多放点
香叶2片
蒜头两片切碎
干辣椒依据自己口味添加
花椒15颗
桂皮一个
盐，生抽，老抽，白糖，蚝油，鸡精，油，料酒，生姜
做法
1.将鸡爪处理好，洗洗干净，然后焯下水，焯水的时候，里面放点老酒，生姜，还有花椒 煮沸后用凉水洗洗干劲，最好冲一冲，然后沥干备用
2.把锅洗洗干净，然后锅热放油，油热把切成末末的蒜头放进去，还有花椒，还有干辣椒一起放进去开小火，放在锅里煸炒。
3.待锅里炒出香味，把沥干的鸡爪放进去翻炒一下，可以稍微多炒两下，炒炒均匀，然后倒进适量的老抽生抽，香叶，八角，桂皮，白糖，鸡精，盐巴，然后放点水没过鸡爪即可，先开大火煮沸，可以尝尝卤水的味道，看看是不是自己想要的味道，如果觉得味道不够的话那就可以根据个人的口味在添加点。注意卤东西的话一般都是要咸一点。 宁愿咸一点也不要味道太淡了。。那样不太好吃的
4.如果喜欢吃比较软的，可以开小火焖焖个15分钟左右。也不等住太久，不然会都煮融掉。。然后关火，这时不要着急出锅哦，可以放在锅里泡泡，起码要泡半个小时呢，注意期间一定要隔十五分钟然后把鸡爪翻一翻，这样会比较入味
二、红卤鸡爪
材料
主料：鸡爪300克，调料：黄酒25克，酱油35克，白砂糖50克，大葱12克，姜5克，八角5克，桂皮1克
做法
1.鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分；
2.桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口；
3.锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块（拍松）、香料袋和一半白糖；
4.待水沸时，投入鸡爪；
5.等再沸时，改用中小火长时间卤煮；
6.直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖；
7.继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却。
凉拌卤鸡爪的做法有哪些
卤鸡爪是很多年轻人或是小孩都喜欢吃的食物，尤其是没事的时候卤出来吃着，是很享受的事情，卤好的鸡爪可以直接食用，也可以做成凉拌卤鸡爪，凉拌卤鸡爪可以不加佐料，也可以适当的添加一些简单是的佐料，增添鸡爪的口感与味道，这样喜欢吃的群数量则会提高，那么凉拌卤鸡爪的做法有哪些呢?
做法一
主料
鸡爪
辅料
陈醋、酸辣椒、白糖、生抽、生姜、盐、胡椒、蒜米、蜜糖、鸡精
做法编辑
1.准备好食材，把鸡爪洗干净，然后从中间斜着切开，把姜切片，蒜切碎。
2.烧水，把姜片放入水中，水开后放入鸡爪，倒入适量米酒和盐，煮5一6分钟，然后关火捞出。
3.用凉开水反复冲洗几次，直至鸡爪变凉，然后放入蒜米，鸡精(用少开水兑)，生抽，再倒入陈醋约泡到鸡爪一半
4.搅拌均匀后放冰箱，中途翻两到三次，建议腌足12小时，非常脆口美味，哦，搅拌时要记得放酸辣椒，如果有麻油还可以加上一点。
做法二
用料：
鸡爪500g ，食用油适量，精盐适量，香料包适量，酱油适量，老抽适量，冰糖适量，生姜汁适量，白酒适量
步骤：
1.鸡爪洗净备用。
2.准备香料和生姜汁备用。
香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。
3.鸡爪逐个剪去指甲备用。
4.将鸡爪剁两开备用。
5.锅内加入清水，放入少许白酒，煮开。
6.将过水的鸡爪捞出备用。
7.炒锅放油，下入香料炒香。
8.为防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。
9.加入适量清水。
10.加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽
11.放入飞水后的鸡爪。
12.大火烧开汤汁，转小火30分钟后关火，焖至食用即可。
做法三
主料：鸡爪500g;
调料：食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、冰糖5g、花椒5g、干辣椒10个、老抽1/2汤匙、香叶3片、白酒1/2汤匙、植物油2汤匙、姜汁1/2汤匙;
做法：
1.鸡爪洗净备用，准备香料。
2.将鸡爪逐个剪去指甲，鸡爪一分为二备用。
3.锅内加清水，加入少许白酒，下入鸡爪飞水，水开后，捞出鸡爪备用。
4.炒锅放植物油，下入香料炒出香味，干辣椒容易糊，最后放入干辣椒炒香。
5.炒香香料后，加入足量的水，加入姜汁、老抽、酱油、冰糖调成卤水。
6.下入飞水后的鸡爪，加锅盖大火煮开后，转小火再煮30分钟。
7.煮好后，关火，焖煮在锅内，吃时取出即可。
上述文章为大家讲解了三款凉拌卤鸡爪的做法，此时明确指出凉拌卤鸡爪的做法步骤，先卤再做成凉拌，但是要记住鸡爪在卤的时候要注意方法，喜欢吃原味卤料的可注意佐料的搭配，而喜欢麻辣的则要添加一些辣椒，卤出来的凉拌卤鸡爪则带有辣的味道，此时就不宜多吃，避免辣椒吃多了引起上火。
啤酒卤鸡爪的做法是怎样的
鸡爪，在广东地区又称为凤爪。大家别看这小小的鸡爪没什么肉可以吃，但是这鸡爪可是越嚼越有劲的，用来下饭做做下酒菜最合适了。那鸡爪要怎么烹煮才好吃呢？下面给大家介绍一款啤酒卤鸡爪，这款菜十分的美味，大家不妨一起学做一下。接下来我们就一起来学习一下啤酒卤鸡爪的做法吧。
做法一：洗净的鸡爪，添加没过的水，烧开，敞锅煮2分钟；把煮好的鸡爪冲凉水，沥干水分；起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；下入鸡爪爆炒，烹入料酒和酱油，炒至上色；加一罐啤酒，添加适量的水，没过即可，烧开后，转小火焖；汤汁收过半时，添加适量盐、糖和味精调味；汤汁基本收干，出锅即可。
做法二：鸡爪、啤酒、香油、酱油各适量。鸡爪先入沸水焯一下捞出，然后重新入锅，加啤酒、香油、酱油（大约比例3：1：1）一同煮熟即可。注意哦——只放啤酒、香油、酱油，不加汤水！
做法三：鸡爪飞水；下油、冰糖在锅里炒至融化变褐色，加入鸡脚翻炒至上色；沙锅里下辣椒、八角、蒜、姜抄香后下鸡脚，倒入一罐啤酒，能盖过鸡爪就可以了，下点盐、冰糖，大火烧开后转中火，啤酒剩一半的时候用小火，时不时翻动一下鸡爪，直到汤汁收干，关火放葱盖一分钟即可。
以上的内容就是关于啤酒卤鸡爪的做法了。啤酒卤鸡爪的做法多种，大家可以选择自己喜欢的做法进行制作。有些朋友可能会觉得及鸡爪太难嚼了，那可以在卤鸡爪的时候，把鸡爪煮久一点。这样鸡爪就会稍软。希望大家会喜欢这道啤酒卤鸡爪。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《卤鸡爪的做法大全》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“女性养生汤的做法大全”专题。
