家常冰糖甲鱼的做法
冬季养生粥家常做法。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供家常冰糖甲鱼的做法，希望能对您有所帮助，请收藏。
说到吃，我想许多的人都会骄傲的想着，应该没有人比咱们更能吃了。甲鱼是一种非常受欢迎的食材，具有很高的食用价值和药用价值，特别是当家里有的人身体比较虚弱，或者家里有着孕妇都会给他炖上一只甲鱼。甲鱼的做法多种多样，今天我们就来说一个比较特别的做法，就是冰糖甲鱼的做法，这种做法不仅彩头棒，而且味道也超赞。
制作材料：
主料：甲鱼（750克）
调料：酱油（30克）小葱（10克）冰糖（30克）姜（5克）猪油（炼制）（40克）黄酒（25克）花生油（35克）盐（2克）
制作工艺：
1.甲鱼仰放，待头伸出，迅速用手指掐住其颈，用力拉出，用力齐背壳延颈骨，排尽血后入90℃热水中浸泡；
2.当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用洗帚刷掉背壳黑衣；
3.再开肚去内脏，斩去头尾、爪尖，然后均匀地斩成8块；
4.将甲鱼块放入锅中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋、备块和黄油；
5.炒锅烧热，用油滑锅，加入花生油，烧至八成热，放入葱结、姜片爆香，推入甲鱼块（肚朝下），烹入黄酒珈盖稍焖；
6.再加入清水750毫升，烧开3分钟后，改用小火盖焖25分钟左右；
7.待鱼块柔软无弹性时，加入红酱油、精盐、冰糖、熟猪油，再加盖焖20分钟左右；
8.焖至鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁，一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上；
9.待卤汁稠粘浓厚时，淋入熟猪油，再用中火并晃锅使芡油混合，至卤汁呈胶状，淋入熟猪油，晃锅即成。
工艺提示：
大火烧开，小火焖熟，再加盐、酱油、糖烧入味，改旺火收汁，中火溶芡，火功到家，入口甜，收味咸，风味别具。
以上就是冰糖甲鱼的做法，看着是不是觉得不是很困难啊。冰糖甲鱼又名独占鳌头，特别是在我国的古代，有学子要进行考试的时候，总希望用这道菜得到一个好的彩头。甲鱼具有滋阴、调中、补虚、益气、祛热等功能，所以体质比较弱的人可以经常吃一吃哦。
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甲鱼炖鸡的家常做法
甲鱼炖鸡是非常名贵的一道菜肴，甲鱼炖鸡有一个美名，那就是霸王别姬了。甲鱼炖鸡不但看相很好而且甲鱼炖鸡的味道也是很鲜美的，甲鱼炖鸡的做法其实不难，我们只需要采用甲鱼搭配上家鸡经过几个步骤就可以在家里面自制出甲鱼炖鸡来，下文我们就来给大家介绍一下甲鱼炖鸡的家常做法，希望能给大家带来一定的启发。
餐桌上的“霸王别姬”可不是戏名，是甲鱼炖鸡的花名。这是道很有名的传统滋补大菜，混合了甲鱼和鸡的精华，肉质鲜美，汤色清亮、入口滑糯，因为含有丰富的胶原蛋白，特别适合体虚的人滋补。
1.将甲鱼开肚后放干净血。
2.把鸡洗净切块。
3.将甲鱼在开水中焯一下，以便剥除壳上和蹄上的绿色筋膜，仔细搓干净。
4.除去的筋膜和内脏。甲鱼肝可以留着吃。
5.处理过洗净后的甲鱼，外表没那么绿了。
6.把甲鱼和鸡凉水下锅，放入姜片、八角等煲汤调料。大火煮开后，小火慢炖。炖时要不断撇去血水和浮沫，使汤清亮。
7.一个多小时后，炖至食材的精华都出来后，肉烂，汤色变得清亮且糯滑，最后放盐。关火前点少许白胡椒粉、味精调味，撒上香菜，即可盛出上桌。小贴士甲鱼最好是野生的，二斤以上的甲鱼最好，小甲鱼滋补效果不大，鸡最好选家鸡。炖甲鱼离不开鸡汤，白水不行。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味名贵的菜肴，那就是甲鱼炖鸡了，我们知道甲鱼炖鸡不但含有丰富的营养而且还有很好的食疗功效，上文为我们详细介绍了甲鱼炖鸡的家常做法。
清蒸甲鱼的家常做法
甲鱼是滋补身体很好选择，对身体体质下降的时候，选择这样的补品，对身体各方面都是有很好帮助，不过在吃甲鱼的时候，也需要注意不能长期进行，否则对身体健康也是会造成危害，甲鱼的制作方法比较多，清蒸甲鱼的做法是很好之选，这样制作方法能够很好的保留甲鱼营养元素。
清蒸甲鱼的做法：
材料：甲鱼450克。水发海参20克、干贝20克、莲子20克。水浸糯米15克、猪肥瘦肉30克、黄蛋糕20克，净冬笋15克、冬菇20克、净鸡肉30克、猪肘肉40克。精盐5克、绍酒15克、清汤150克、姜丝15克、花椒15克、葱段10克、湿淀粉60克
做法
1、活甲鱼背部朝下，腹部朝上，待其伸出头，迅速用刀将其头砍下，提起控净血，放入开水锅内稍烫后，捞入冷水中，刮净黑皮，揭盖掏去内脏，剁去尖爪，用清水冲洗干净，放在大锅内。
2、把海参、猪肉、蛋糕、冬笋、冬菇均切成0.6厘米见方的丁，连同干贝、莲子、糯米分别摆放在甲鱼胸腔内。
3、再浇入用精盐、绍酒、清汤、甲鱼胆兑好的汁，把姜丝分上、中、下三层摆在八宝馅上，盖上甲鱼盖。
4、将猪肘肉放在甲鱼上面，姜片和花椒放在一起，连同葱段摆在甲鱼盖上。
5、再将甲鱼碗入笼以沸水旺火蒸3～4小时取出，拿掉鸡、肘肉、拣去葱段和姜片。
6、甲鱼的汤汁滗入锅里，旺火烧开，用湿淀粉勾芡浇在甲鱼上即成。
对清蒸甲鱼的做法了解后，在制作甲鱼的时候，可以按照以上的步骤进行，不过需要注意在制作清蒸甲鱼过程中，对时间和火候上要进行掌握，甲鱼制作时间不能过长，否则会让它的营养元素流失，对身体营养补充不会达到预期效果。
燕窝冰糖的家常做法
燕窝一直以来都是深受国人喜爱的滋补食品，素有美容大王的称号，燕窝的营养价值更是被人们津津乐道，燕窝能帮助美白皮肤，淡化色斑，抗衰老等功效，冰糖不仅可以做成美味糖果，更能搭配食物调味食用，燕窝与冰糖的搭配则是燕窝最常见的家常做法，那么想知道在家如何自制燕窝冰糖吗?
美容大功臣——燕窝，可以帮助你淡斑、美白皮肤、增加皮肤亮度，保持水份和有效的减少皱纹和抗衰老，保持青春。但如果期望吃一两次就有神奇的功效是不实际滴，要吃的滋补又要经济，一两燕窝可以服十几次，一次两勺就好。一周吃二次，算下来吃一次也就二十元还不到呢 ，比喝牛奶还安全，还便宜。比起那些所谓的“皮肤护理”且含汞含铅的化学品涂在脸上好的多哦!
一、食材
主料白燕燕窝 辅料冰糖蜂蜜
二、冰糖燕窝的做法步骤
1.先将燕盏冲洗后，放在清水中浸泡4左右小时。(我用的是顶级白燕，不同品钟的燕窝浸泡时间则不同。)
2.待其松软膨胀,捞起再用清水洗净后沥干。(一般顶级的燕窝里杂毛是很少的，无须镊杂毛，如果有杂毛也是燕子的羽绒，用镊子镊出就可以了)
3.将泡软的燕窝撕成长条状，加入少量冰糖，蜂蜜和温水放入炖盅，然后隔水大火转文火慢蒸炖45到60分钟.
三、小贴士
(一)炖煮注意事项:
1.水量：燕窝泡制好，倒入炖盅，水适量，盖过燕窝为宜;
2.温度：先用高火使水沸腾，然后转文火慢炖。
(二)根据不同品种,其浸泡的时间各不相同：
血燕：浸泡6-12小时，文火慢炖1-2个小时。
白燕：浸泡4-6小时，文火慢炖约30分钟-1个小时。
燕丝：浸泡1个小时，文火慢炖30分钟。
燕条：浸泡4小时，文火慢炖1个小时。
燕饼：浸泡3-4小时，文火慢炖1-2小时。
燕窝的滋补美容功效虽好，但是凡事皆需要持之以恒，想单靠吃一次两次的燕窝就想要有神奇的效果是不切实际的，所以我们既要吃得滋补也要经济，每周吃两次，冰糖的含量也要适量，这样才能让您轻松拥有美丽，营养和健康。
黄甲鱼汤的家常做法
汤是滋补身体很好选择，对汤的制作都是有很多方法，常见制作汤就是蔬菜、鸡蛋汤，这些汤的营养元素丰富，喝的时候对身体有很好帮助，那黄甲鱼汤也是不错之选，它对提高身体免疫力效果非常不错，而且这样汤喝的时候，对身体也没有损害，对黄甲鱼汤的做法如何呢?
黄甲鱼汤的做法：
材料
主料：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精
做法
(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.
(2)放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧.
在对黄甲鱼汤的做法认识后，制作黄甲鱼汤的时候，都是可以根据以上方法进行，不过要注意对黄甲鱼汤制作数量上，不能过多进行，而且这样汤制作后，在喝的时候，要趁热喝，这样对身体滋补才会有帮助的，这点要注意的。
生炒甲鱼的家常做法
说到甲鱼是很多人不陌生的，对它的购买都是比较轻松，不过在吃甲鱼的时候，一定要注意要适量进行，而且吃甲鱼每次都是不能过多，甲鱼是一个大补的食物，吃太多的话，会让身体营养过剩，这样对身体没有任何好处的，这点要注意，那生炒甲鱼的做法如何呢，下面就详细介绍下。
生炒甲鱼的做法：
原料：甲鱼肉150克，笋片200克，鸡蛋白1只，大地鱼末5克，葱5克，姜片3片，味精少许，麻油少许，烧酒少许，白酱油少许，地栗粉少许，胡椒粉少许，蒜泥少许，精盐少许。
做法：
1、把甲鱼肉洗净，切成薄片，和少许白酱油、鸡蛋白及地栗粉、盐、麻油、胡椒、味精拌匀，入文火大温生油锅(油要250克)，用勺慢慢推开，至六七成熟即一起倒出。
2、将葱姜片、蒜泥、笋放入锅内稍炒，再把甲鱼片与调味(胡椒粉、酒、味精等)放入同炒一下，再下地栗粉勾芡，同时浇上生油，起锅装盘，再撒上大地鱼末即好。
特色：味鲜，淡酱色，四季皆宜。
小贴士：
甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分。此外，龟甲富含骨胶原、蛋白质、脂肪、肽类和多种酶以及人体必需的多种微量元素。
膳食价值
人们喜爱食用甲鱼，因为它含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分，是不可多得的滋补品，尤以500多克重的母鳖为佳。母鳖体厚尾巴短，甲裙厚， 肉肥，味最美，公鳖则体薄尾巴长。
鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”(出自《本草纲目》，原文非如此，但基本是在表述此意)，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。唐.孟诜：妇人漏下五色，赢瘦，宜常食之。《随患居饮食谱》：鳖甘平，滋肝肾之阴，清虚劳之热，宜蒸煮食之。
在对生炒甲鱼的做法认识后，制作生炒甲鱼的时候，完全可以根据以上步骤进行，而且对生炒甲鱼制作时间一定要掌握好，有很多人对生炒甲鱼制作并不是很清楚，制作它之前需要进行了解，使得制作能够轻松进行。
冰糖甲鱼怎么做
冰糖甲鱼又叫“独占鳌头”，是浙江宁波地区十分著名的菜肴。位居宁波十大名菜之首，吃起来香甜酸咸，风味与众不同。甲鱼营养丰富，肉道鲜美，使用价值很高。甲鱼肉可以预防或抑制胃癌、肝癌等疾病，并调节虚弱、贫血等症状。冰糖甲鱼有滋阴调理、补虚养身和补血等功效。
每年四五月份，江南地区正直甲鱼肥美的时候，是烹饪冰糖甲鱼最好的时期。卤汁浓稠的冰糖加上甲鱼的胶汁，想想都叫人直流口水。如果自己随时可以做这道菜简直是口福享受不尽。下面一起来看看冰弹甲鱼怎么做吧。
1．甲鱼仰放，头伸出后，迅速用手指掐住颈部，用力拉出，用力齐背壳延颈骨，排尽血后入90℃热水中浸泡。当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用洗帚刷掉背壳黑衣，开肚去骨脏，斩去头尾、爪尖，然后均匀地斩成8块，放入锅中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋、备块和黄油。
2．炒锅烧热，用油滑锅，加入花生油，烧至8成热，放入葱、姜爆香，推入甲鱼块（肚朝下），烹入绍酒珈盖稍焖，加入清水750克，烧开三分钟后，改用小火盖焖25分钟左右。待鱼块柔软无弹性时，加入经冰糖、熟猪油（35克），再加盖焖20分钟左右，焖至鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁，一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上，待卤汁稠粘浓厚时，淋入熟猪油（25克），再用中火并晃锅使芡油混合，至卤汁呈胶状，淋入熟猪油（5克），晃锅即成。
一道鲜美可口的冰糖甲鱼出锅了，各位美食达人可以根据上面的做法试着做一做，调制出自己更喜欢的口味。在这里也提醒大家，甲鱼与桃子、鸡蛋、猪肉、芹菜、鸭蛋、鸭肉、鸡肉、芥末等食物相克。贪吃的同时也要注意饮食健康哦！
冰糖炖鸡蛋的家常做法
家里有小宝宝的朋友肯定经常在家炖鸡蛋给小宝宝吃，基本上都是放一点点盐，加一两滴香油，小宝宝非常喜欢吃。为什么这么多人喜欢炖鸡蛋给小孩补充营养呢?主要鸡蛋富有很多蛋白质，食疗效果好，滋阴补养效果明显，一天一个鸡蛋是最正确的分量。如果小宝宝出现咳嗽，家长们可以在鸡蛋中加入冰糖炖，下面就为大家介绍一下冰糖炖鸡蛋的做法。
一、材料：
鸡生小鸡蛋2个
冰糖1小块
二、具体做法：
1.把水烧开后，把冰糖放进热水里，直到完全溶解
2.把烧好的冰糖水完全摊凉(一定要摊凉，不能用热水)
3.鸡蛋搅拌均匀
4.冰糖水的分量大概是鸡蛋的3.5倍，加冰糖水后大概炖盅8分满，盖上盖子
5.锅里放水炖盅3分之一高的水，等水烧开后，改小火炖30分钟后就可以吃了
三、小贴士：
1.用草鸡蛋营养价值更高
2.炖鸡蛋的时间不宜过长，可以在坐米饭的时候一起炖，比较方便。
上面介绍的冰糖炖鸡蛋的做法很简单吧，家长们不要在担心不会炖鸡蛋了，可以按照上面的步骤炖鸡蛋，结果肯定很理想。家里小宝宝如果发烧最好不要食用，以免造成温度上升。其次，如果家长有条件，时间比较充足的时候，可以把冰糖改成盐，放几个蛤蜊在鸡蛋上面炖，味道更加鲜美。
蒸冰糖雪梨的家常做法
生活中常见的食物有很多，常见就是蔬菜、水果，这些食物对身体没有任何影响，吃的时候利于身体各方面发展，不过在吃蔬菜、水果的时候，要注意不能过多进行，适量的吃利于身体营养吸收，同时不会让身体有负担，那蒸冰糖雪梨是很常见的，对蒸冰糖雪梨的做法如何呢?
蒸冰糖雪梨的做法一：
材料：木瓜1个，纯牛奶200ml，冰糖8粒，雪梨1个
做法
1、木瓜洗净，削去三分之一(我觉得口有点小，又削掉了一部分)，挖去籽。
2、用小圆勺从瓜肉里挖出一个小圆球。
3、雪梨洗净削皮，去梨芯，切小方块。
4、木瓜球和雪梨块放进木瓜的肚子里，加冰糖，倒入牛奶至8分满(预防加热过程中溢漏)
5、盖口，入开水锅隔水小火炖20分钟即可。
做法二：
材料
原料：鲜百合，大鸭梨，香梨
配料：冰糖，矿泉水
做法
1、选大鸭梨一个洗净切块，百合洗净备用。
2、上锅加矿泉水放梨大火煮5分钟，调中火加大块冰糖煮10分钟。
3、用网勺把大鸭梨捞出，留甜汤水。
4、开盖煮香梨约1分钟，在下百合煮2分钟。ok!
做法三：
冰糖雪梨
材料：1只雪梨，1袋冰糖，凉水
做法
1、建议用电饭煲炖，雪梨会比较烂熟。梨去皮去核之后切块同凉水一起入锅，水量多少自定;
2、电饭煲第一次水开之后放冰糖，继续煲半个小时以上。时间越长，梨子呈黄色、入口即化，上火、咳嗽、清肺。
在对蒸冰糖雪梨的做法认识后，制作蒸冰糖雪梨的时候，都是可以选择以上方式，这些不同制作方式，使得蒸冰糖雪梨的口感都是不一样的，因此在制作蒸冰糖雪梨的时候，可以放心选择这些方法，同时对它制作也不能太多。
炖甲鱼的家常做法有哪些
甲鱼是很常见的，对甲鱼在选择可以放心进行，它对身体没有影响，不过在吃甲鱼的时候要注意方法，随意的吃甲鱼对身体没有任何帮助，尤其是对男性在吃甲鱼的时候，更是要注意这点，那炖甲鱼的做法大全中，对炖甲鱼的做法有一些介绍，这样的制作甲鱼方式是不错选择。
炖甲鱼的做法大全：
黄芪杞子炖甲鱼
材料
用料原材料：黄芪10克，枸杞子10克，甲鱼50克，姜10克，色拉油800克，清汤1000克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、黄芪枸杞子洗净，甲鱼斩块汆水，姜切片待用。
2、净锅上火，放入色拉油将甲鱼微炸一下控油。
3、净锅上火，放入清汤、黄芪、姜片、枸杞子、甲鱼，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
功效
甲鱼又名鳖、团鱼，富含动物胶角蛋白、维生素D等，具有滋阴养血、清热散结、益肾健骨之功效，可适用于阴虚潮热、骨蒸盗汗、阴虚风动、痔疮肿瘤，以及崩漏失血、久疟不愈等症。
清炖甲鱼
材料：甲鱼，冬笋(50克)，火腿(50克)，调料：大葱(15克)，姜(10克)，料酒(50克)，盐(5克)，味精(3克)，大蒜(10克)
做法
1. 将活甲鱼宰杀，去内脏，焯水，去掉黑膜，剁成块，冲水备用。姜洗净切块，大蒜去皮，拍成蒜泥。冬笋切片。火腿切片。
2. 将甲鱼块放入砂锅内，加葱白、姜块(拍松)、料酒、笋片、火腿片，加清水淹没甲鱼，放旺火上烧开，移小火上焖2小时，去姜、葱，加精盐、味精调味，食用时撒上蒜泥即成。
在对炖甲鱼的做法大全中，对炖甲鱼的做法认识后，制作炖甲的时候，都是可以根据以上步骤进行，但是要注意，在对甲鱼制作上时间一定要掌握好，它的制作时间不能太多，也不能太长，否则吃的时候味道不会很好吃。
清炖甲鱼的家常做法有哪些
甲鱼的营养价值很高，吃甲鱼对滋补身体有很好帮助，不过在吃甲鱼的时候，一定要注意方法，很多人在吃的时候，都是没有什么方式，这样在吃的时候，对身体没有任何帮助，清炖甲鱼的做法大全中，对清炖甲鱼的做法有一些介绍，制作甲鱼选择这样方式是不错之选，对身体没有损害。
清炖甲鱼的做法大全：
材料
主料：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精
做法
(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.
(2)放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧.
在对清炖甲鱼的做法大全中，对清炖甲鱼的做法认识后，制作清炖甲鱼的时候，都是可以根据以上方式进行，不过对甲鱼制作，一定要注意各方面，对它制作时间不能太长，而且制作后，吃的时候也不能过多，这点要注意的。
红烧甲鱼的一般家常做法
甲鱼是很有营养的食物，对甲鱼的选择，可以放心进行，不过对这类食物吃的时候，一定要适量进行，过多的吃甲鱼会让身体营养过剩，使得有流鼻血现象，这样对自身也是会产生影响，那制作甲鱼的方法较多，红烧甲鱼的做法是不错之选，在红烧甲鱼的做法大全中，对这样制作方法也有一些介绍。
红烧甲鱼的做法大全：
做法一
材料：活甲鱼900克，水发香菇40克，去皮蒜瓣50克，葱结、姜片各15克，绍酒，酱油各40克，精盐2克，味精0.5克，胡椒粉1克，湿淀粉10克，肉汤600克，猪油75克，香油10克。
做法
1、将活甲鱼颈部杀一刀，沥净血，剁下头，片下甲鱼壳，剁下脚爪，入沸水中略烫，刮净粗皮及黑膜，去内脏，剁成块洗净。香菇切成两半。
2、锅内放猪油烧热，下入甲鱼块煸炒。
3、下入蒜瓣、姜片、葱结、香菇，烹入料酒、酱油，加肉汤旺火烧开，烧至熟烂，去掉葱，姜，加精盐、味精、胡椒粉炒匀，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
小诀窍：甲鱼要洗净，沥净水。要用小火烧制。
做法二：
材料：甲鱼一只，葱10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，盐，糖，料酒一勺，酱油一勺
做法
1.甲鱼洗净摘去体内的黄油，在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜。剁成块备用
2.锅放油烧热加葱姜蒜炒香放入甲鱼块炒五分钟左右加一勺料酒酱油，盐，糖炒出香味加开水漫过甲鱼改中小火慢炖30分钟左右至熟烂，开大火收汁即可出锅
在对红烧甲鱼的做法大全中，对红烧甲鱼的做法了解后，制作红烧甲鱼的时候，一定要注意制作时间不能太长，而且制作红烧甲鱼的时候，对它使用的食材，都是要掌握好的，这样制作出来的红烧甲鱼才会更加好吃。
冰糖肘子的家常做法有哪些
肘子是很多人喜爱选择，吃肘子对身体没有太多影响，不过在吃肘子前，需要注意对它制作进行了解，很多人对肘子制作没有什么方法，想要能够很好的品尝肘子，制作上一定要有方式，这样制作后，肘子才会更加好吃，那冰糖肘子的家常做法如何呢，对它的制作也是比较简单的。
冰糖肘子的家常做法：
材料
主料：?去骨猪前蹄膀500克?酱油，料酒50克?葱，蒜各5克?姜片10克?冰糖100克
做法
1.将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧;软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形;
2.将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩;
3.炒锅内放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。
微波炉做法
1.微波炉专用压力锅内放置蹄膀先用酱油涂匀表面，腌小时，中途翻面一次;
2.加入其余调料、姜、葱、蒜及沸水，以盖过蹄膀为度;
3.盖好压力锅，加上调压砝码，放在转盘中央，大火加热共分钟;
4.移锅出炉，搁凉至黄色压力柱降下便可开盖。将蹄膀翻个面，浸在汁液中2--3小时;
5.食时切块;淋上汁液，加热供食。
在对冰糖肘子的家常做法认识后，制作冰糖肘子的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，对冰糖肘子制作上，时间是要掌握好的，时间掌握不好，制作出来的肘子味道也不会很好吃，这点的时候要注意的。
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