如何做清蒸带鱼好吃呢
如何做养生粥。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“如何做清蒸带鱼好吃呢”，相信能对大家有所帮助。
带鱼是很多人都非常喜欢的一种鱼类，我们说我们是非常想能做出一道美味的带鱼菜肴的，今天小编就为带来了清蒸带鱼的家常做法以及小贴士介绍，有兴趣的朋友们可以一起来看看怎么做吧，一起来学习下清蒸带鱼怎么做好吃。小编在这里希望提供给你们的是最好的食谱，一起具体来看看吧！
一、主料
带鱼(新鲜)400克
二、辅料
玉米须15克
精盐适量
绍酒适量
生姜适量
葱段适量
葱花适量
植物油适量
三、清蒸带鱼的做法步骤
1. 带鱼洗净，切段，玉米须煎水。
2. 带鱼段加生姜、葱段、精盐、绍酒、玉米须汁，封上保鲜膜，上笼旺火蒸15分钟，取出，拣去生姜、葱段、玉米须，撒上葱花，浇上热油即可。
四、小贴士
健康提示：本品有补虚损、益胃气、悦颜色LED Signs功效，还有降低转氨酶LED Signs作用，常食可预防妊娠期黄疸型肝炎LED Signs发生。
适用人群：孕早期准妈妈。
营养价值：
带鱼：富含蛋白质、脂肪，并含钙、磷、铁、碘及维生素A、B等，性温，味甘，暖胃补虚，健脾润肤;
生姜、葱：辛温散寒，理气通窍，并可去带鱼鱼腥。
五、选择带鱼方法
1、是选择品种，我国的东海带鱼比较好，头比较尖窄，不要那种头宽宽的;尾巴要细长的，背部千万不能有那种像珠子一般的骨节，那是外国带鱼，我们俗称朝鲜带鱼，味道较差。
2、外观要银光闪亮，肚子最好未破，另外腮要比较鲜红。
3、质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。肌肉厚实，富有弹性。眼球饱满，角膜透明。
看过了小编的清蒸带鱼的家常做法及小贴士介绍，你是不是恍然大悟了呢，原来带鱼的清蒸也可以这么简单，这么美味，你是不是也想尝试一下。心动不如行动，赶快动手为家人做一道清蒸带鱼吧，马上品尝这种美味吧！动起手吧！
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清蒸海蟹如何做？
海蟹生活在海里，是一种肥美且营养丰富的食材。据悉，每一百克海蟹体内就含有蛋白质14克，脂肪2.6克，是一种不可多得的滋补佳品。同时，海蟹的肉多并且肉质十分鲜美，蟹膏鲜香，是餐桌上的美味佳品。海蟹有多种吃法，而其中最能展现出海蟹原汁原味的做法就是“蒸海蟹”，那么今天就来教大家清蒸海蟹的家常做法。
食材：
鲜海蟹4个(约l千克)，姜20克，醋50克，麻油10克。
步骤/方法：
1鲜海蟹洗净，放入笼中急火蒸10分钟，熟透后取出
2揭去蟹脐，揭下蟹盖，改刀成4块，原样摆在盘内
3扣上海蟹的原壳
4姜去皮洗净切细末，盛入小碟中
5醋盛入小碟中，淋上麻油
6海蟹、姜末、醋一起上桌，吃时蘸姜末、醋
注意事项
海蟹较河蟹干净，基本没有污泥，用流动水洗净即可。
蒸制的时间依蟹的大小不同，一般8-12分钟。
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益
海蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2．6克。鲜食以蒸食为主，还可盐渍加工“呛蟹”、蟹酱，蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”，均是海味品中之上品。肉质细嫩、洁白，富含蛋白质脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。[
如何做洋葱好吃呢？
洋葱是一种非常常见的食物，并且它很容易保存，经常也可以和很多的食材相搭配以后拿来做菜，不仅仅味道不错，并且还有很多的营养价值，平时也可以再进行炒面或者是其他的炒饭里面放上一些洋葱，下面小编给介绍一种比较常见的简单的洋葱炒蛋的制作方法以及营养价值。
洋葱炒蛋
洋葱1个切成块，鸡蛋2个打散加少许盐搅匀
锅中少许油，将鸡蛋炒成块状，乘出
原锅中加洋葱，炒至洋葱变色，变蔫，大约5分钟，炒的时间越长，洋葱的辣味越小，但也不能时间太长，加少许盐，加鸡蛋，炒匀即可
洋葱土豆条
洋葱1个切成条，土豆去皮，切成条，用清水洗两次，取出表面淀粉，这样土豆吃起来会更脆
锅中加油，葱姜爆香，加土豆条，炒至土豆金黄色，里面稍有硬芯，加酱油、盐、胡椒粉，加洋葱，炒至洋葱变软，加鸡精即可
洋葱与肉类搭配
洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效：
1、预防癌症
洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。
2、维护心血管健康
洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成的作用。洋葱中含量丰富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科学家研究报告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，对于动脉粥样硬化，能提供重要的保护作用。
适当的吃一些洋葱能够有效地增强人体对于某些疾病的抵抗能力，但是洋葱性温，如果一次性吃的太多或者是本来身体有些上火，也很可能会加重上火的程度，经常会感觉到鼻塞，眼睛分泌物增多，有时候咽喉也可能会出现一些不适。
如何做干炸带鱼
带鱼的味道独特，清香鲜嫩，同时带鱼的营养价值极高，其中含有的某些物质还可以降低人体胆固醇，从而对人体发挥积极有效的作用。带鱼常见的吃法就是糖醋或者是红烧，殊不知，干炸带鱼也是一种美味的吃法，接下来就给大家详细介绍干炸带鱼的具体做法，以便你们能够在家尝试制作。
1.把带鱼的内脏以及头部都清理干净后，进行清水冲洗，接着切成适当长短的段状即可。
2.准备姜丝和小葱段。
3.在带鱼上划几刀，放入姜丝和葱段，倒料酒腌制去腥味。
4.准备适量的淀粉，将腌制好的带鱼沥干水分后，沾上淀粉，在炸制过程中鱼肉不会散开。
5.在锅中放油，5成热左右，加入花椒、葱段进行炸制，可以让带鱼吃起来味道更香。
6.油彻底热后，放入带鱼，小火慢炸即可，以免糊锅。两面呈金黄状即可盛出，沥干油。
接着其实可以进行炖汤或者是红烧食用，也能够直接吃，酥脆可口。在另外一干净锅中放入葱末和辣椒爆香后，加入干炸带鱼块翻炒，加入适量的水，放白糖以及盐等调味品，收汁完成后即可盛出，汤汁浓郁，肉质鲜美可口。
以上就是干炸带鱼的具体做法，方法简单易于操作，只是需要注意掌握火候，以免炸糊无法食用。而且，不过干炸后的带鱼热量增加，应当适量食用，同时也要注意带鱼吃多了会上火，特别是在夏季应该少吃，以免会对人体带来不利作用。
如何做清蒸鳗鱼干
鳗鱼干不仅味道鲜美，肉质嫩，而且含有大量的蛋白质和矿物质，具有丰富的营养价值，能够补充人体所需营养物质，对于人体发挥积极有效的作用。再加上清蒸的烹饪方法，能够散发出鳗鱼干的香味，还能够锁住最高的营养价值，不易流失其营养。下面就给大家介绍清蒸鳗鱼干的做法。
1.购买优质的鳗鱼干，清洗干净后，放在水中浸泡，还能去除咸味。根据自身喜好决定，可以切成适当大小的形状，还能够成片进行蒸制。
2.准备其他所需要的搭配食材。把葱和姜分别清洗干净后，切成葱段和姜丝备用。
3.鳗鱼干虽然是晾晒腌制好的，但是也应该放在干净容器中，加入适量的料酒，能够去除腥味。同时加入姜丝和葱段，放入花椒、八角等大料进行处理。
4.把鳗鱼干平铺在干净盘子中，在上面均匀撒上姜丝和葱段，以及加入适量的油和生抽等调味品。如果喜欢吃辣，还可以放入干红辣椒。
5.放进锅中进行蒸制。
6.直至蒸熟后，散发出鳗鱼的香味，即可盛出，根据自身喜好加入胡椒粉，撒上香菜末调味。
鲜味十足清蒸鳗鱼干的做法就介绍完了，鳗鱼干具有丰富的营养价值，受到很多朋友的喜爱。其中对于女性朋友来讲，适当地食用鳗鱼还能够起到美容养颜的效果，对皮肤是很有利的。清蒸鳗鱼干方法简单易于操作，可在家尝试制作。
如何做清蒸鱼
鱼是很多人最爱，鱼的种类很多，不同的鱼在制作方法上不同，但是鱼总体含有的营养元素都差不多，都是以蛋白质、脂肪、氨基酸为主，这些也是人体所需的营养元素，所以长期吃鱼，对身体营养补充都是有着很好帮助，而且对提高人体体质效果也是很不错的，那如何做清蒸鱼呢?
对如何做清蒸鱼呢，这样的鱼在制作上，都是有着一些不错的方法，因此对它制作的时候，也是需要对它制作步骤进行很好认识，使得对制作的过程中，不会出现其他问题。
如何做清蒸鱼：
材料
原料：鱼600克，葱10克，姜10克，红椒10克
调料：蒸鱼豉油2茶匙(10ml)，醋1茶匙(5ml)，，色拉油1茶匙(5ml)，料酒2汤匙(30ml)
做法
1，准备材料，将鱼清洗干净
2，锅中放水烧开
3，鱼放在一个盘子中，在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒，放上葱丝，姜丝，和红椒丝蒸8分钟
4，将油热后，加入其他的调料蒸鱼豉油2茶匙(10ml)，醋1茶匙(5ml)，色拉油1茶匙(5ml)，料酒1汤匙(15ml)搅拌好
5，鱼蒸好后，淋上调味汁，放两颗香菜点缀即可。
小诀窍
飞雪有话说
1，鱼蒸时最好选择500克左右的鱼，这样比较嫩
2，因为蒸鱼豉油里已经有盐了，此道菜不用再加盐。除非口味较重，可再加一点蒸鱼豉油
3，蒸好的鱼里面的汁要倒掉，因为汁里会有鱼的腥味
4，调味汁里放醋和料酒也是为了给鱼去腥。
5，放一点葱姜也可以去腥增香
通过以上介绍，对如何做清蒸鱼呢，都是有着很好了解，因此对它制作上，也是可以选择雅思方法，但是要注意的是，对制作上，也是要掌握好火候，火候过大，也是会使得它的营养元素流失，对人体营养补充效果也会不佳。
如何做清蒸桂花鱼
桂花鱼因其刺少肉实，味道鲜美，受到很多人的喜欢，也是一种很好的滋补佳品，其中可以用来炖汤，或者清蒸食用。清蒸桂花鱼散发出鱼本身的鲜味，而且还能够最大程度保留桂花鱼的营养价值。接下来就给大家详细介绍清蒸桂花鱼的具体做法，以便你们能够在家尝试制作。
1.将桂花鱼刮去鱼鳞，清除内脏，以及鱼腮，充分冲洗干净后，可在鱼身划几刀。
2.把姜洗净切丝，葱切丝。
3.若是喜欢吃辣或者喜欢吃蒜的朋友也可以适量加入蒜瓣或者辣椒。
4.在桂花鱼上倒入适量的料酒，放入花椒、陈皮等，以及盐均匀涂抹，进行腌制，可以有效去除桂花鱼的腥味。
5.腌制好后，用姜丝和葱丝均匀铺满容器的底部，并在鱼肚以及刀口处放上姜丝和葱丝，或者还有蒜末和辣椒末。
6.放在锅中蒸，大约20分钟左右后即可盛出。根据鱼的大小等实际情况决定时间，不要时间过短或者过长，以免影响口感和味道。
7.可撒上香菜末或者是香油调味，还要倒入适量的酱油。
8.或者调制蒜汁或酱汁蘸着食用。或者选择在蒸前把所有的调料放在油锅中爆香加入，也是很好的美味，根据自己的喜好决定。
以上就是关于清蒸桂花鱼的具体做法，其中桂花鱼具有丰富的蛋白质，对于女性朋友来讲还可以起到美容的效果。再加上其脂肪含量较低，既可以有效补充人体所需营养，又不易引起人体发胖，同时，清蒸的方法烹饪不会增加过多的热量，可以尝试在家制作。
如何做清蒸柠檬鲈鱼
清蒸柠檬鲈鱼散发着柠檬的清香，鲈鱼肉质鲜嫩，搭配柠檬，吃起来又有淡淡的酸甜味道，清爽可口。而且清蒸能够最大程度的保留鲈鱼的鲜味以及其所具有的营养价值，是很多人喜欢食用的一道菜品。接下来就给大家详细介绍请蒸柠檬鲈鱼的做法，以便你们可以在家尝试制作。
首先，处理腌制鲈鱼。
1.把柠檬放在盐水中清洗，切片。
2.把葱洗净切丝，姜洗净后切成姜丝，将花椒、陈皮、八角等大料备好。
3.将鲈鱼的鱼鳞以及各种内脏等不能食用的部分除去，处理好，放在清水下冲洗干净。
4.用刀在鲈鱼两面都划几刀，以便入味，倒料酒，挤压切好的柠檬，让柠檬汁滴在鲈鱼上。
5.再把其他的配料，花椒等大料以及葱丝和姜丝都均匀涂抹在鲈鱼表面以及鱼肚子中。
6.将柠檬片也放在鱼身上，加入适量的盐、生抽等调味品，进行腌制。喜欢吃辣的朋友还可以加入辣椒。
然后，蒸制鲈鱼。
1.把腌制好的鲈鱼以及各种配料放在干净容器中，容器上平铺柠檬片和葱丝、姜丝。
2.将盛有鲈鱼的容器放在锅中，进行蒸制，根据实际情况把握好时间，以免鲈鱼蒸制时间过长，肉质变老。
3.大约15分钟左右后，即可取出。
最后，把端出来的鲈鱼可撒上适量的香菜末，滴入几滴香油进行调味。
清蒸柠檬鲈鱼的做法就介绍完了，其实，方法简单易于操作，可以在家尝试进行。同时需要注意，一定要在制作的过程中把握控制好蒸鲈鱼的时间，以免影响鲈鱼的肉质。柠檬和鲈鱼的完美搭配，让整道菜吃起来鲜美可口，不会感到腻。
如何做沙锅粥好吃呢？
平时熬粥最好的器皿应该是砂锅，用砂锅熬出来的粥，会更加的香，而且口感更好，营养价值保留的更好。但是再用砂锅熬粥的时候，还是有一些注意事项的，如果能够在熬粥的时候引起注意，就会让你的粥做的更加的好吃。下面内容就是在熬砂锅粥的时候应该注意到的七点注意事项：
1、煮粥米要先泡水。淘净米后再泡30分钟，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又软又稠的粥。
2、熬一锅高汤。砂锅粥最大的秘诀就是要先熬一锅美味的高汤，用来煮粥，自然鲜香。
3、水要加得适量。要将粥煮得浓稠适宜，最重要的是要掌握好水量，依据个人喜好和粥的品种不同，来掌握。
4、加水的比例要视需求而定，专业烹饪书籍中参考值如下：
煮稠(全)粥：需要加入5倍于米的水;
七分稠的粥：需要加入7倍于米的水;
五分稠的粥需要加入10倍于米的水;
三分稠的粥需要加入20倍于米的水;
5、掌握好煮粥的火候。锅中的米和水先用旺火煮沸后，要赶快转为小火，用小火慢煮。
6、不断搅拌才黏稠。有句俗话说“煮粥没有巧，三十六下搅”，就是煮粥时不停的搅动。
7、善用砂锅的保温特性。砂锅是煮粥的最佳工具，由于砂锅最怕冷热的变化，所以煮粥时要记住先开小火热锅，等砂锅全热后再转中火逐渐加温。若烹煮中要加水，也只能加温水，而且砂锅上火前，要充分擦干锅外的水分，以免爆裂。最后煲好时，可提前关火，盖上盖，粥在上桌时，开盖，香气四溢。
如果能够在熬砂锅粥的时候，充分的考虑到以上七点内容，就熬的粥，就会更加的受欢迎。如果想要享受砂锅粥的美味，现在就马上开始行动，准备用具和食材，让味蕾随着香喷喷的砂锅粥开始跳舞，让心情在砂锅粥的美味中变得更好。
如何做猪脚好吃
有很多人都是比较喜欢吃猪脚的，因为猪脚的营养价值特别高，里面含有的胶原蛋白含量特别的丰富，特别是对于女性朋友们来说，猪脚里面不会有更多的油脂女性吃了，不会发胖，还能够使自己的皮肤变得更加细腻，猪脚的做法是多种多样的，那么如何做猪脚比较好吃呢?
原料：猪脚 (半只) 姜 适量 蒜 适量 冰糖 适量 料酒 适量 生抽 适量 料酒 适量 八角 适量 桂皮 适量 香叶 适量
方法/步骤
1/6 取适量的姜，洗净，切片，备用。取适量的蒜，去皮，备用。将买来的猪脚毛剃干净，洗干净，切成小块，备用。
2/6在锅里放入适量的水，烧沸后，放入料酒少许，放两片姜，将猪脚放入，过了开水后再过冷水，沥干。
3/6热锅下油，小火，放入冰糖五粒，待冰糖化开后，倒入猪脚，翻炒至猪脚上焦糖色。
4/6往锅中加入姜片，蒜瓣，与猪脚一起，继续翻炒出香味。
5/6倒入料酒，生抽，老抽，翻炒至上色均匀后，加入适量的冷水，水以没过猪脚为准。然后放入八角，桂皮，香叶。大火烧开，盖上锅盖转小火，炖煮20分钟以上。
6/6揭开锅盖，改大火收汁。即可盛出。吃之前放入高压锅，压15-20分钟。
注意事项
用料酒去腥味。
用老抽上色。
如何做米粉好吃
米粉是一种常见的食材，大多数其中主要的制作成分是大米，吃起来口感爽滑可口，受到很多人的欢迎和喜爱。同时，米粉也具有多种多样的烹饪方法，可以在家制作，还能够根据自身的口味和喜好进行选择。接下来就给大家介绍如何做米粉好吃，以便你们在家就能够制作出美味好吃的米粉享用。
青椒肉片炒米粉的做法：1.将购买的米粉浸泡在热水中，易于煮熟。
2.把青椒去籽去蒂，处理清洗干净后，切成适当大小的形状。
3.把新鲜的五花肉清洗干净后，切成适当大小的片状，放在开水中过血水。
4.将葱和姜清洗干净后，分别切成葱末和姜末。
5.在锅中加入适量的油，等油热后，放入葱末和姜末，爆炒。
6.加入青椒翻炒，放入肉片，以及浸泡好的米粉，不停地翻炒，以免糊锅。
7.直至炒熟后，加入适量的盐和味精等调味品，均匀搅拌后即可盛出。
香菇牛肉米粉的做法：1.将米粉放在热水中浸泡。
2.把香菇处理清洗干净后，切成适当大小的块状。
3.将新鲜牛肉清洗干净后，切成适当大小的片状，放在热水中过血水。
4.把葱清洗干净后切成葱末。
5.在锅中加入适量的油，等油热后，放入葱末爆香，加入牛肉翻炒。
6.直至牛肉变色后，放入香菇，翻炒，加入适量的水。
7.大火煮开后，放入米粉，换成小火。
8.直至煮熟后，加入适量的盐和味精等调味品，均匀搅拌后即可盛出。
以上就是关于米粉的具体制作方法，好吃美味，还可以根据自身喜好和口味偏向进行制作，好吃又有营养，方法简单易于操作，快快尝试制作吧！
如何做鲷鱼好吃
鲷鱼不仅味道鲜美，口感细嫩，而且含有大量的蛋白质，具有丰富的营养价值，能够有效补充人体所需营养物质，对人体发挥积极有效的作用，有利于人体健康发展。同时，鲷鱼还具有多种多样的烹饪方法，受到很多人的欢迎和喜爱。接下来就给大家详细介绍如何做鲷鱼好吃的具体操作方法，以便你们在家就能够尝试制作。
鲷鱼豆腐汤的做法：1.将鲷鱼处理好，清洗干净后，切成适当大小的块状。
2.把葱和姜清洗干净后，分别切成葱段和姜片。
3.在干净容器中，放入切好的鲷鱼块，放入适量的料酒，加入盐和味精调味品，以及葱段和姜片，花椒、八角等大料，均匀搅拌后，进行充分腌制。
4.把豆腐切成适当大小的块状。
5.在锅中加入葱段和姜片，放入腌制好的鲷鱼块，倒入适量的水，大火煮开。
6.换成小火后，放入豆腐块，转入砂锅中，继续炖制。
7.直至煮熟，加入适量的盐和味精等调味品，均匀搅拌后即可盛出。
红烧鲷鱼的做法：1.将整条鲷鱼处理好，清洗干净后，用刀在鱼表面划几刀，以便入味。
2.将葱和姜分别切成葱段和姜丝，把大蒜剥好后剁成蒜末。
3.将鲷鱼放在干净容器中，倒入适量的料酒，可有效去除腥味，把鱼身均匀涂抹盐和味精等调味品，以及姜丝和葱段，进行腌制。
4.在干净容器中加入适量的淀粉，倒入水，调制成淀粉汁。
5.在锅中加入适量的油，等油热后，腌制的鲷鱼炸制两面金黄状即可捞出。
6.在锅中加入适量的油，等油热后，放入蒜末以及姜丝爆香。
7.把炸好的鲷鱼放入锅中，翻炒后，倒入适量的淀粉汁，直至收汁完成后，加入适量的盐和味精等调味品，均匀搅拌即可盛出。
鲷鱼肉质鲜嫩，可以根据自身喜好决定制作不同的美味，相信你经过上述介绍后一定能够制作出鲜美的鲷鱼，其中方法简单易于操作，可以在家尝试进行。特别是对于女性朋友来讲，还能够起到美容养颜的效果，快快尝试制作吧！
如何做牛肉丸好吃呢
牛肉丸是餐桌上十分常见的一道菜肴，其主要原材料是牛肉，可以煮也可以炸。口感极佳，但是很少有人亲自制作这道菜，毕竟制作工序还是比较复杂的，而且还要掌握火候，若是失败了还要浪费昂贵的牛肉。但是如果您看了下面的介绍，就会觉得做牛肉丸其实没那么复杂。如何做牛肉丸好吃呢?一起来看看吧。
牛肉丸的原料：牛肉;
牛肉丸的配料：玉米、香葱少许、生粉、盐、马蹄粉、油、酱油、五香粉、少许料酒;
牛肉丸的做法：
1、将牛肉洗净;
2、牛肉切成小块，放搅碎机里打碎，加入生粉、盐、马蹄粉、油、酱油、五香粉、少许料酒腌制;
3、用筷子姜牛肉打成胶状，再与玉米香葱拌匀，捏成丸状即成，可以在汤里煮熟，亦可以蒸熟。
注意事项：
1、拌牛肉馅时可稍微加一点肥肉，这样做出来的牛肉丸会更鲜嫩。
2、淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度(便于丸子成型)，并能增加牛肉丸的弹性。不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少，则丸子的黏稠力不足，影响弹力;过多，则丸子又容易发硬，浮力小，入口不爽。
3、搅打牛肉糁时，一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状。
4、牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度;牛肉丸煮制时，宜用小火慢慢加热;煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增强其弹力。
牛肉丸的做法多种多样，每个人可以根据自己的喜好做出不同的口感。如何做牛肉丸好吃呢?上面这种烹饪方法比较简单，而且口味适合大众，如果您家中有客人到访，花一点时间准备一道牛肉丸，相信大家都会大赞您的厨艺的。
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