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宫保鸡丁的做法大全家常有哪些

冬季养生粥家常做法。

“你有一万种功能,你可以征服世界,甚至改变人种,你没有健康,只能是空谈。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句,养生不应只是延年益寿的投机,而应从年轻开始。饮食养生需要注意哪些方面呢?下面是小编为大家整理的“宫保鸡丁的做法大全家常有哪些”,希望能为您提供更多的参考。

我们当中一定有很多人都在饭店都吃过宫保鸡丁,而且宫保鸡丁也非常受广大群众的欢迎。但是从来没有人自己在家尝试过做一下宫保鸡丁,因为大多数人都认为宫保鸡丁一定很难做,做起来非常麻烦,其实不然。那么,今天我们就拉为大家介绍一下宫保鸡丁的做法。下面一起来看一下。

宫保鸡丁,是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。[1] 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜[2] 。之后宫保鸡丁也流传到国外。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

制作工艺编辑

制作材料

主料:鸡

脯肉(225克)、花生米(50克)。

辅料:葱(45克)、姜(10克)。

调料:干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食盐(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、酱油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克)。

制作步骤

1. 将鸡脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐,一茶匙淀粉腌渍10分钟,再用水淀粉拌匀。

2. 将大葱洗净切段,干辣椒洗净,剪去两头去除辣椒籽,黄瓜切丁。

3. 在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。

4. 锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段。

5. 放入鸡丁,放1汤匙料酒,将鸡丁滑炒变色,然后倒入水淀粉。

6. 最后调入料汁,再放入熟花生米,翻炒均匀,用水淀粉勾芡即成Ys630.cOM

以上就是专业人士为我们介绍的宫保鸡丁的做法,所以如果还不会做的朋友们可以尝试一下上文为大家介绍的内容。从上文中的内容我们可以看出,宫保鸡丁做起来并没有想象中的那么复杂,我们也可以多在网上查阅一下有关的资料。

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豌豆的做法大全家常有哪些


豌豆是很多人最爱,这样的食物吃时候,对身体没有任何影响,常吃豌豆,对调理身体有很好帮助,不过在词豌豆的时候,要注意方式方法,很多人在吃豌豆的时候,都是没有什么方式,随意的吃豌豆,会让它的营养元素流失,那豌豆的做法大全家常中,对豌豆的做法也是有一些介绍的。

豌豆的做法大全家常:

松仁豌豆

材料

主料:豌豆300克,松子仁100克,玉米(白,干)100克,

调料:盐2克,味精1克,植物油40克

做法

1.将鲜豌豆、玉米粒分别放入沸水中煮三五分钟,过凉,捞出沥干水分;

2.炒锅倒入植物油烧热,放入豌豆粒、玉米粒迅速翻炒;

3.加盐、味精调匀;

4.出锅前撒上炒熟的松子仁即可。

豌豆烩豆腐

材料

豌豆150克,火腿50克,豆腐200克,熟猪油50克,肉汤、精盐、味精、淀粉、芝麻油各适量。

做法

1、豌豆洗净沥干,火腿切丁。

2、豆腐切方丁,放沸水锅中焯透,捞出沥水。

3、炒锅置火上,加入熟猪油烧热,下豌豆、豆腐丁及火腿丁,加盐、味精炒匀,倒入肉汤,用淀粉勾芡,淋入芝麻油,起锅装盘即成。

拌鸡蛋豌豆

材料

主料:鸡蛋150克,豌豆200克,

辅料:土豆(黄皮)100克,

调料:盐3克,味精1克,花生油30克

做法

1.将鸡蛋打在碗里,加精盐打散,放油锅内炒熟出锅,切碎,放盘内;

2.将青豌豆放热油锅中炒至断生即出锅,放入鸡蛋盘内;

3.将土豆煮熟,去皮,切小丁,放在鸡蛋豌豆盘内,加入精盐、味精,拌匀即可。

在对豌豆的做法大全家常中,对豌豆的做法认识后,在家里制作豌豆的时候,完全可以选择一些几种制作方法,但是对豌豆制作,每次都是要适量进行,制作太多的话,吃不完豌豆也是很容易坏掉,尤其是夏季的时候,更是要注意这点。

莲菜的做法大全家常有哪些


莲菜是一种不错的东西你们可知道,我知道很多朋友都是非常喜欢吃的,那么你们知道多少莲菜的做法呢?小编在这里就想给各位来介绍一下关于莲菜的一些做法,我们想来给各位介绍一下相关的情况,那么小编下面就来给各位好好的介绍一下,那么有需要了解的朋友我们一起来具体看看吧!

一、凉拌莲菜

材料

藕一截,蒜末,姜末少许,香菜少许(装饰用)

做法

1、藕去皮切片,约2mm,不要太厚了,太厚口感不好,切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一下,这个过程很重要,防止藕在加热的过程中变色,这样处理过的藕片才会白嫩好看。

烧一锅开水,待水沸之后放入藕片,待水再度滚开的时候,藕片既已汆熟,捞出,放入晾开水或纯净水中降温.漂洗,凉开水中也可加入白醋,作用同上。

2、藕片沥干水分,加入蒜末姜末、盐、鸡精、白醋调味,拌匀腌一会儿。

3、起油锅,加入剪碎的干红辣椒及花椒爆香,待香味飘出,沥出花椒、辣椒,将烧好的油淋在藕片上,拌匀。即可装盘,撒上点香菜末作点缀。

小诀窍

藕片用加白醋的水洗过以后做出来就不会变颜色,白白嫩嫩的煞是好看,当然也要注意在藕片热的时候不要加盐,因为盐里面的店遇热与藕里所含的淀粉会产生反应变蓝.

二、清烹莲菜西芹

材料

莲菜1根(莲藕),西芹1根,食盐1/4又1/8茶匙,生姜1片,花椒3~5粒,干红辣椒1个,山西老陈醋1汤匙,食用油适量

做法

1.莲菜用清水洗净外皮泥尘,削去外皮,用刀切成厚薄均匀的薄片

2.锅内放入适量冷水大火烧开,放入切好的莲菜片,焯煮至水开

3.莲菜控水捞出,立即用凉水冲凉降温

4.西芹用清水洗净,撕掉老茎,刀与西芹成45度角把西芹斜切成寸断

5.锅里的水再次烧开,放入切好的西芹段,焯煮至水开

6.西芹控水捞出,立即用凉水冲凉降温

7.过凉的莲菜和西芹放在大碗中

8.生姜削去外皮,切成姜末

9.生姜末放在碗中的西芹莲菜上,放入1/4又1/8茶匙食盐

10.锅里倒入少量食用油,放入花椒粒和干红辣椒,开火将花椒和干红辣椒炸至略显黑色出香味,这就是炸好的椒麻油

11.炸好的椒麻油趁热立即淋在西芹莲菜上,随着“刺啦”一声,香味扑鼻而来

12.沿碗边淋入1汤匙山西老陈醋,用筷子拌匀即可

小编虽然在这里给各位介绍到的不是很多,但是你们可以选择自己喜欢的动手做做,你们一定会有喜欢的东西,那么你们了解多少了呢?希望你们能够真正的了解到怎么做,这是小编提供给各位好的不错的东西,那么你们就好好的看看,那么小编就给各位介绍到这里啦!希望你们好好的了解!

炖鱼的做法大全家常有哪些


炖鱼的做法大全家常有哪些?鱼是非常深受中国人喜欢的一到食材,不管是天南地北还是海角天涯,对于鱼,中国人都有许多的烹饪方法。在中国常见的做鱼方法有煎炸炖煮,不管是红烧、清炖还是水煮总能找到适合自己的口味。在所有鱼的家常做法中,炖鱼是比较受广大老百姓喜欢的,不仅是鱼肉营养爽口,而且那浓浓的鱼汤也是许多人的喜爱,今天我们就来说一说美味炖鱼的做法大全家常有哪些,希望大家能够喜欢。

家常炖鱼 (1)

原料:鲤鱼(或草鱼)一条(2-3斤重)。调料:干辣椒2个、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、生抽、料酒、鸡精、香菜末。做法:1.将鲤鱼洗净挂在钩子上控净水,然后用刀在头尾处各切一刀,抽出腥线,切成4-5段。2.锅热倒油,油温7-8成热时先放几片姜,然后放入鱼块煎,注意一面煎成金黄色再翻个煎另一面,否则会把鱼皮弄掉。两面都煎好后将鱼块取出。3.锅中留些油,放入干辣椒、葱姜蒜炒香,放入鱼块,加料酒、生抽、糖、醋、盐,加水刚没过鱼即可。4.大火烧开转中火炖,汤快收干时加鸡精、香菜末。

家常炖鱼 (2)

一、准备工作。新鲜三花鲤鱼一条(2斤)。杀鱼后洗净鱼血、抠净鱼鳃、鱼的内脏只留鱼泡。(其实鱼肠、鱼心、鱼油 也可留下,怕你处理不好腥)。用少许盐、料酒腌制30分钟。二、烹制步骤。1、锅内放入油煸香葱姜蒜后倒入开水。2、水滚开后放入鱼-料酒-海天一品鲜酱油2勺-〉海天红烧酱油3勺-〉白糖1两-〉十三香-味精-煮一 会再放入盐15克-再次放入2勺豆油-靠汤出锅。注意:1、海天红烧酱油、海天草菇老抽均可。用量根据自己对菜色的要求而定。2、放入生豆油不要怕会有生油味,豆油经过水煮是不会留下生油味的。放油目的是为了使鱼肉更加细嫩亮泽。如有条件放入2两猪肥镖或者现成的猪大油1两比放豆油效果更好。 3、此法做鱼一直用大火,勤铲锅底以防糊底。用手勺不断的往鱼身上浇汤保证鱼肉受热均匀。

家常炖鱼 (3)

原料:鲫鱼一条 配料:五花肉,葱,姜,蒜 调料:八角,料酒,醋,盐,鸡精 制作: ⒈将鱼收拾好,背部/腹部划上几刀,这样可以使味道进入鱼肉内 ⒉葱,姜,蒜用刀拍好,这样炖起来更有味道,五花肉剁成末 ⒊油锅烧热,将鱼放进去煎到两面微黄,盛出 ⒋再次烧热油锅,将葱。姜蒜爆香,再将五花肉末倒入滑散变色 ⒌然后将鱼及所有调料放入,加水,开始炖,在炖的过程中不断地将汤汁浇在鱼身上 ⒍汤汁烧干,出锅装盘,撒上香菜。

以上就是我们介绍的几种家常炖鱼的做法大全,希望我们的介绍能够给大家带来帮助。鱼肉不仅鲜美,而且富含蛋白质和磷质等,非常容易被人体吸收消化,对于人们体力和智力的发展都有很大的作用,因此经常吃鱼不仅能给人体提供养分,保护自己的健康,而且还具有养颜不易肥胖的效果,怎么样吃鱼的好处多多,自己也学着做一做吧。

黄豆的做法大全家常有哪些


我们都知道经常吃一些豆制品,对我们的身体有很多好处,尤其是黄豆它的吃法也是多种多样的,-比如我们平时吃的豆浆都是由黄豆制作出来的,而且黄豆中含有大量的蛋白质,尤其是很多小孩经常食用会对身体成长发育有很多好处,下面一起了解一下黄豆的做法大全家常有哪些?

黄豆的功效与作用

黄豆的功效

大豆富含异黄酮,可断绝癌细胞营养供应,含人体必需的8种氨基酸,多种维生素及多种微量元素,可降低血中胆固醇,预防高血压、冠心病、动肪硬化等。黄豆内含亚油酸,能促进儿童神经发育。所以要常喝豆浆、吃豆腐。

[性能]味甘,性平。能健脾利湿,益血补虚,解毒。

[参考]含丰富的蛋白质,其中含人体必需的多种氨基酸,尤以赖氨酸含量最高;含大量脂肪,其中主要为不饱和脂肪酸(亚油酸、油酸、亚麻酸等);并含磷酯、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素,维生素B1、B2、B12,烟酸、叶酸、胆碱、大豆黄酮甙、皂甙等成分。

人们对黄豆的食用价值做过许多研究。除主要能补充有关营养素外,由于含铁量多,并且易为人体吸收,故对儿童生长发育及缺铁性贫血极有益。所含不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,而所含皂甙的黄豆纤维质能吸收胆酸,减少体内胆固醇的沉积(人体分泌消化脂肪的胆酸,在肝脏内由胆固醇合成)

黄豆的做法大全家常

茄汁黄豆

主料:大豆200克

调料:花生油10克,番茄酱10克,料酒10克,白砂糖5克,盐2克,味精1克

茄汁黄豆的特色

营养丰富,风味独特。

做法

1.黄豆捡去杂质,洗净,用温水泡软,捞出控水。

2.油倒入炒锅内烧热,放入黄豆、番茄酱、精盐、料酒和白糖,用大火煮滚后加200克水,改用小火烧1小时,加味精即可。

辣黄豆

原料:黄豆,2000克;精盐,175克;八角,30克;桂皮,25克;辣椒,30克;红酒,125克;

做法

(1)将黄豆洗净,锅上火加水投入黄豆,加盐,把八角、桂皮、花椒用纱布扎好放入锅中,旺火烧开后用小火慢慢焖煮。

(2)黄豆煮好后,弃取料袋,把豆装入坛内,辣椒剁碎,撒在上面,注入红酒,封好口,腌制10--15天即可食用。

特性:味鲜辣糯,可为调味料。

四喜黄豆

主料:黄豆150克、青豆粒10克、红萝卜10克、茨实10克、瘦肉10克

辅料:花生油20克、盐10克、味精12克、白糖5克、湿生粉适量。

做法

1、瘦肉切粒,红萝卜去皮切粒、黄豆先用清水泡透,煮熟待用。

2、瘦肉加少许盐、味精、湿生粉腌好,烧锅下油,加入瘦肉粒炒熟。

3、然后加入黄豆粒、青豆粒、红萝卜粒、茨实,调入盐、味精、白糖炒透,加入湿生粉勾芡即成。

特点:此菜色泽鲜靓,诱人食欲,清香爽口

上面就是对黄豆的做法大全家常有哪些的介绍,通过了解之后我们知道黄豆的吃法是多种多样的,我们平时在制作的时候可以结合自己的口味,以及对饮食的需求进行制作,这样能够满足不同人士对饮食的要求,也能够让我们更好地吸收黄豆中的营养价值。

煎鱼的做法大全家常有哪些


鱼是海鲜类食品中最常被人们选择食用的产品,逢年过节,鱼更被象征为“年年有余”而被很多人作为餐桌上的必备菜肴,可见,有关鱼类产品的制作方法,是需要大家去进行掌握的,而家常煎鱼就是其中比较常见的一种做法,那么,家常煎鱼的做法大全有哪些。

一、芝麻煎鱼排

原料:草鱼1条(约1千克),芝麻、盐、料酒、老姜、大葱、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、精炼油、果酱味碟、鱼香味碟各适量。

芝麻煎鱼排的做法:

1)老姜洗净拍碎,大葱洗净。草鱼宰杀刮去鱼鳞,去内脏,清洗干净,取下净鱼肉,用刀片成片,然后放入碗中,加盐、料酒、胡椒粉、姜、葱拌匀码味,待用。

2)芝麻淘洗干净,鸡蛋与淀粉调匀,制成全蛋淀粉。

3)将码味后的鱼片放人全蛋淀粉中裹匀,粘满芝麻,放人平锅中,烧精炼油,煎至两面呈金黄色,取出切成菱形块摆盘成形,随果酱味碟、鱼香味碟一同上桌蘸食即可。

芝麻煎鱼排的特点:色泽金黄,外酥内嫩,各味随己,尤适佐酒。

二、红烧鱼煎鱼

原料:小黄鱼

调料:生姜 、生抽 老抽 、大蒜 白糖

红烧鱼煎鱼的做法

1.把黄鱼清洗干净后用厨房用纸擦干或者电风扇吹干表面的水分;

2.大蒜清洗干净后在电饭煲烧饭的时候蒸熟;

3.热锅后加入食用油,把油再烧热到7成热左右;

4.放入生姜片,改中火;

5.马上放入小黄鱼,不要翻动;

6.30秒左右后把鱼翻身,煎另一面;

7.加入适量的老抽上色,适量的生抽增味;

8.加入半碗水;

9.加入前面蒸熟的大蒜,大火煮开后改中火;

10.加入白糖,最后收汁加点鸡精即可出锅。

煎鱼不破皮成功率百分百的绝招:

1.把鱼表面的水分要擦干或者吹干了,否则一来在煎鱼的时候油会溅开来,二来很容易粘锅,这样就容易破皮;

2.用热锅热油法。解释一下什么是热锅热油前,我们要先了解热锅冷油。现代人讲究健康,做菜都用热锅冷油法,也就是先把锅烧的很烫放入油后就可以马上炒菜,这样也不会影响菜的口感,而且由于油没有被高温加热所以不会有致癌物质挥发出来,大多数时候我们应该要这样做,特别是烹饪蔬菜的时候。

如上所述,在家常煎鱼的各式做法中,芝麻煎鱼排和红烧鱼煎鱼的普及率是很高的,因此,大家在对家常煎鱼的方法进行学习时,可以首先掌握文中所介绍的两种煎鱼方式,需要注意的是,在煎鱼的时候,最好在油热了之后再放入鱼。

西红柿的做法大全家常有哪些


   西红柿是一种很普遍的蔬菜,在小时候很多人都误认西红柿为水果,其实,西红柿是一种富含多种营养的蔬菜。对于西红柿的做法也是有很多,可以凉拌、炒菜、炖菜,还可以做汤。西红柿蛋汤、牛肉西红柿、西红柿炒蛋等菜肴都是家常菜,也都很美味。下面小编介绍一下西红柿烧茄子的做法。

   西红柿烧茄子

   一、原料:

   西红柿、茄子、蒜片、小葱、淀粉、生抽、油、盐

   二、西红柿烧茄子的做法

   1.准备好原材料:西红柿和茄子分别切成滚刀块;

   2.茄子加入适量的盐,腌制一下;

   3.待茄子微微出水后加入淀粉,拌均匀,让茄子表面裹上一层薄薄的淀粉;

   4.加入比平常多点的油,烧热,就茄子放入里面煎一下;

   5.茄子表面金黄后捞出;

   6.留少许底油,将蒜片爆香;

   7.加入西红柿翻炒,直至炒出些汤汁;

   8.下入准备好的茄子继续翻炒;

   9.加入少许生抽和盐,翻炒一分钟即可;

   10.盛入碗中,撒上些小葱末。

   三、小贴士:

   1.茄子先撒些盐,微微出水,这样能有利于裹住外层的淀粉,才能避免油煎时少吸油;

   2.炒制之前先爆香姜片,再放入西红柿炒,用油炒过的西红柿有利于人体番茄红素的吸收;

   3.直至西红柿炒出汤汁,再加入先油煎好的茄子,加入适量的生抽和盐,烧上一、两分钟让它入味即可。

   很多人认为西红柿和茄子是没办法做到一起的,其实不然,上面就是小编为大家介绍的西红柿烧茄子的做法,不仅做法简单,而且营养丰富。西红柿经过油炒后,含有的番茄红素会更快的被人体吸收。而且烧茄子在加入西红柿后,会有酸酸甜甜的感觉,大家可以尝试一下!

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