香酥牛肉饼的做法有哪些
养生汤有哪些做法。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生关系着你、我、他的生活质量。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“香酥牛肉饼的做法有哪些”，相信能对大家有所帮助。
根据我们国家的饮食习惯分配，一般面试是北方人比较偏爱的食物，面食在北方的做法也是非常的多种多样，酥饼就是其中一种，但是其实平时我们吃的饼都是在外面买回来的，自己亲手做的机会不是很多，可能觉得做法比较麻烦。买回来吃更加省事儿。可是夏季的时候其实外面买回来的饼类还是吃起来不太放心，不仅对油不放心，对于卫生安全更加不方心，今天我们给大家介绍一个香酥牛肉饼的做法。
牛肉加入少许肥肉，蒸好的牛肉饼较香滑，如不吃肥肉者可以不加，剁肉饼的牛肉，要选购水腱或牧头肉较适宜，因为水腱或牧头肉有黏性，因此很受水，牛肉加水腌便滑，但入过雪柜的牛肉会有出水，又不能下太多水，否则蒸成牛肉饼就会汁太多了。
主 料： 免治牛肉8两（约300克），浸软陈皮茸1茶匙，芫荽碎少许。
配 料： 调味料：盐、生抽各1/2茶匙，生粉1茶匙，蛋白1只量，糖1/4茶匙，水2汤匙。汤汁料：生抽、老抽、糖各1/2茶匙，水2汤匙。
做 法： 1、牛肉加入调味料搅至起胶，再加入陈皮茸及芫荽拌匀，铺平在碟上，用大火蒸五分钟。2、汤汁煮滚，淋在牛肉饼面上趁热进食。
备 注： 1、陈皮味香，但份量不能多，否则会有苦味。2、不喜食芫荽者，可用葱粒代替。
做法二：
食物做法：
1.牛肉剁（或绞）成末，面包用水泡上，泡透后交水将攥出备用。姜去皮切成极细的细末，淀粉用水泡上。www.Ys630.CoM
2.牛肉末放入一个碗内，加面包、姜末、淀粉10克、精盐0.5克、酱油10克，搅拌均匀，做成4个直径为1寸5分的饼儿。
3.把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油烧至六成热时，将牛肉饼放入，炸六成熟捞出，另取一炒勺放在火上加高汤、酱油、味精，移至微火焖透，然后用铲子将牛肉饼铲在盘内。原汁用水淀粉（20淀粉，20克水）勾芡，分别浇在4个肉饼上。
4.把炒勺放在旺火上，入少许油，鸡蛋磕了，逐个放在勺内，每个鸡蛋上洒少许精盐，煎成荷包蛋，放在牛肉饼上即成。
今天看了我们的介绍之后，是不是觉得其实饼的做法也没有那么的难，是的没错，其实如果你动手来做的话是非常的简单。而且夏天的时候。其实外面的食物并不是非常的干净。在家里做肯定是比外面的要卫生的多。大家可以尝试一下。如果想吃的话，随时可以在家自己做。
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传统宫廷香酥牛肉饼的做法
说起“宫廷香酥牛肉饼”，相信大家并不陌生，它的传统做法主要来自于古城西安，据说有一千多年的历史，由于它油而不腻，口感酥脆，味道香美，已几乎在全国的各大中城市均有相关的食店或者产品，以下我们将对它的历史、主食材、做法跟大家一起分享，有机会也可以在家完成这道宫廷美食。
它以色泽金黄，口感外酥里嫩，油而不腻，口味独特，香飘四溢而闻名。更重要的是它制作工艺非常具有观赏性，真是面皮薄如纸，肉馅多又鲜特别是饼要出炉的时候，令人垂涎的香气飞入寻常百姓家中，真是好闻好看又好吃！
西安宫廷香酥牛肉饼也称“千层牛肉饼”已经走过一千二百多年的历史，在唐代，此饼曾为宫廷御点，安史之乱时，宫中御厨们流落到民间，在长安城内出售此饼大有名气。
中文名：宫廷香酥牛肉饼
别 称：千层牛肉饼”
特 色：好闻好看又好吃
一、原料：
牛里脊（或牛后腿）500克、面粉 20克、鸡蛋 1个、芝麻盐 3克、酱油10克、豆油 10克、醋 5克、葱10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒丝 1克、面筋儿80克、肉陷20克、葱20克、椒盐+油5克
二、方法：
1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐、胡椒面、葱。
2、用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋，放到煎锅里煎，最后用葱丝和辣椒丝浇头；
从以上所介绍的信息，可能我们在家中要制作一道正宗的“宫廷香酥牛肉饼”有点困难，相关的原材料和器具要求比较高，吃货们如果不能降低这种在色香味方面的要求的话，只能多考察哪里有专业的制作店，当然有条件的情况下也可以到西安其发源地去品尝。
香酥肉饼的做法有哪些呢？
肉类美食是人们饮食生活中不可或缺的部分，是人体摄取蛋白质和氨基酸的主要食物来源，人们对于肉类食物的吃法有许多种可以选择，其中，肉饼是比较精细的吃法，其做法比较难，需要一定的厨艺功底，下面就来来看看香酥肉饼的做法有哪些吧。
香酥肉饼外酥脆，内软嫩，层薄且多，面香浓郁，饼馅鲜，嫩滑多汁，香浓味美。其口味品种也挺多，在鸭鲜知老鸭粉丝汤馆中，我们就看到至少七八种口味的香酥肉饼：酱汁肉饼、香辣鱿鱼饼、黑椒牛肉饼、孜然羊肉饼、鸭腿肉饼、猪肉蘑菇饼和麻辣鸡肉饼，在市场上我们还看见了以纯蔬菜与水果为馅料的香酥饼，但这基本就不属于香酥肉饼的范畴之内了。
做法一：
1.把面粉加温水和成柔软适中的面团，松弛10分钟。
2.分成适中的剂子，擀成大饼。
3.肉馅加盐、酱油、胡椒粉及葱花调匀。
4.把肉馅铺匀，留出一点地方不铺肉馅。
5.如图：用刀把画黑线地方切断。
6.用刀切开两边，再折叠起两边来。
7.把折好的地方翻上去，再折两边。
8.再翻上去。
9.两边再折上去，轻轻按扁。
10.煎锅滴入少许油，待锅热时把饼放入，中小火煎制（要盖盖子）。
11.煎至两面金黄，出锅。
12.美味的面食，香酥肉饼做好了。
做法技巧：
煎的时候锅要中小火，然后再盖上盖子。
做法二：
1.猪肉洗净剁碎，加入料，按一个方向搅拌至肉馅有黏性。
2.将面团揉匀后切成大剂子．擀成薄厚均匀的大皮，包入馅料，压扁成饼状。
3.平底锅内倒入花生油烧至五成热．放入包好馅的肉饼．煎至两面金黄即成。或者将烤炉加热，将饼坯排放在烤盘中，并两面刷油，烤制成虎皮色出炉装盘，也可。
香酥肉饼的做法
肉饼大家已经都很熟悉了吧。就是用肉类做成的饼，可以当做事一道菜，也可以用面和肉做成面饼称为一道主食。而且烹饪方法也很简单，只要将肉剁成肉泥然后做成饼的形状或者在面皮里面夹上肉泥就可以了。而肉饼的作法也有狠多，今天就为大家推荐一下香酥肉饼的制作方法吧。
香酥牛肉饼属于小吃菜谱，主要原料是面粉、牛肉；工艺是煎，制作简单。
原料：面粉、牛肉 配料：葱、花椒、胡椒面 调料：食盐、食用油
做法：1、牛肉剁成肉末，加适量食盐（盐稍稍多加一点）充分搅拌均匀。
2、葱切葱花待用。
3、花椒放入小锅中小火焙出香味。
4、装入保鲜袋内用擀面杖擀成花椒面备用。
5、制作油面。小碗中放一小勺面粉，锅里烧油，至油冒大烟时浇入面粉中，边浇边搅拌。
6、适量面粉少量多次加入凉水，揉成比较软的面团。软硬度摸起来和耳垂手感差不多即可。
做饼子了。
1、和好的面团饧半小时，取一小团，放在抹有油的面板上用两只手配合推开成长条状，一头大一头小。
2、推好的面上均匀地刷上一层之前制作好的油面。
3、在大的一头放上适量牛肉馅。
4、撒上适量制作好的花椒面（面片的其他地方也适量少撒一点哦）。
5、放上一些葱花。
6、撒少量胡椒面，把两边往里折，然后包住卷起来。
7、边轻扯边卷，直至把面片全部卷起来。
8、卷好的面团竖起来，轻轻压扁，整理成饼状。
9、平底锅或电饼铛中加少量油，放入饼子小火进行煎制。
10、一边煎凝固后翻面，如此多翻几次，直至饼子起酥煎至金黄。
以上就是如何制作香酥肉饼了。如果你也很喜欢吃肉饼不妨按照文章上面的制作方法来制作试试看，香香的酥酥的看着就很有食欲。想品尝一下的朋友就尽管准备好食材做一下试试看吧。
香酥牛肉的做法有哪些
香酥牛肉，大家只是听到这个美食的名称之后都会忍不住流口水，我也一样，经不住各种美食的诱惑，现在世界上的吃货太多了，所以说美食也太多额，很多人经常会选择用牛肉来做成香酥的，香酥牛肉饼，香酥牛肉松等，都是这个香酥牛肉所做出来的，这样的美食在看电视的时候吃是一种享受，那么这个香酥牛肉的做法有哪些呢?
它以色泽金黄，口感外酥里嫩，油而不腻，口味独特，香飘四溢而闻名。更重要的是它制作工艺非常具有观赏性，真是面皮薄如纸，肉馅多又鲜特别是饼要出炉的时候，令人垂涎的香气飞入寻常百姓家中，真是好闻好看又好吃!
西安宫廷香酥牛肉饼也称“千层牛肉饼”已经走过一千二百多年的历史，在唐代，此饼曾为宫廷御点，安史之乱时，宫中御厨们流落到民间，在长安城内出售此饼大有名气。
中文名：宫廷香酥牛肉饼
别 称：千层牛肉饼”
特 色：好闻好看又好吃
做法一
一、原料：
牛里脊(或牛后腿)500克、面粉 20克、鸡蛋 1个、芝麻盐 3克、酱油10克、豆油 10克、醋 5克、葱10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒丝 1克、面筋儿80克、肉陷20克、葱20克、椒盐+油5克
二、方法：
1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐、胡椒面、葱。
2、用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋，放到煎锅里煎，最后用葱丝和辣椒丝浇头;
做法二
牛里脊肉切薄片，用松肉锤敲一敲
2.装进保鲜盒，倒上韩式烤肉酱，我用的香辣味的
3.用手抓匀后，盖上盖子放冰箱里保存
4.吃的时候，在牛肉片表面沾上面包糠
5.电饼铛刷油预热，将牛肉片放上去，选择烤肉程序煎熟即可
6.吃的时候蘸番茄酱
7.可以直接吃，也可以夹进面包里做成汉堡或者三明治
8.做汉堡或者三明治的时候，别忘了再煎一个蛋放进去，营养就更丰富了
烹饪技巧
1、牛肉选用牛里脊这种能煎着吃的部位，或者牛尾巴根部那块肉也能煎着吃;
2、用松肉锤将牛肉里面的纤维敲断，牛肉就不硬了;
3、不用烤肉酱，也可以自己用盐、酱油等调料腌制;
4、煎的时候裹上面包糠，牛肉表面就变得很香酥了。
做法三
1.鲜牛肉洗净，切成2厘米见方的小块儿
香酥牛肉松EI.jpg
2.肉块加适量水，放入葱、姜，大火煮开后改小火炖1个小时至烂熟
香酥牛肉松DM.jpg
3.将肉块捞出控水，可用厨房纸吸去表面水份，装入保鲜袋，用擀面杖压碎
4.将肉碎放入面包机，放入玉米油、白糖、盐、生抽和白芝麻，先启动和面团程序，搅拌5分钟，再启动果酱程序1个小时，最后再启动果酱程序1个小时，香酥的牛肉松就做好了
烹饪技巧
1、牛肉要选新鲜的，无筋的，全瘦的;
2、肉块不要切得过大，否则压出的肉丝过长，搅拌时容易绕在一块儿;
3、肉块要控水，这样会比较容易烤干;
4、面包机如果有“翻炒”或“肉松”的功能会更方便，没有也没关系，我的面包机是前几年买的，它自带的果酱程序原本是一个小时，后面20分钟只烘烤不搅拌，所以省略了。一样可以做出很好吃的肉松;
5、做好的肉松搭配面包或白粥，都很不错。
这么多制作香酥牛肉的做法相信大家都学会了吧，而学会了之后自己制作起来就会更方便一些，我们都知道牛肉里面的功效和作用是很多的，如果在生活中自己有经济吃牛肉的话就要对吃，因为吃 牛肉之后I对很好，让身体一直处于健康的状态中，多吃牛肉的话还会少生一些疾病。
洋葱牛肉饼的做法有哪些
市面上的馅饼有很多种，有甜味的，也有咸味的。有以蔬菜为主要食材的馅饼、以水果味主要食材的馅饼，也有以豆类为主要材料的馅饼，更有以肉类为主要食材的馅饼。对于爱吃牛肉的朋友来说，牛肉饼是非常可口的一种馅饼。下面，就让我们一起来看看洋葱牛肉饼的做法吧！
1.面粉和盐拌匀后，一点一点的倒入热水，一边倒一边用筷子搅，把面都搅成图中的絮状
2.揉面，“三光原则”——盆光手光面光。（做了几次面食，今天终于达到这个境界了，鼓掌！）揉好的面用湿布盖好，静置半小时
3.醒面的同时做馅。所有材料和调料加入后，用筷子朝同一个方向搅拌上劲，搅到菜、肉和汤汁充分融合在一起就欧了
4.把醒好的面均匀分成5等份，拿一份擀成面饼，淋一点植物油，用勺子抹均匀。横向卷起后，再纵向卷一次（形状参见大大泡泡糖），然后擀成圆形面饼。接着把陷加入面饼中，像包包子那样包起来，收口
5.平底锅里倒少许油，把馅饼收口朝下放入锅中，中小火慢慢煎，煎至金黄后翻面，两面都金黄色即可。（记得要小火慢慢煎，不然面饼立马金黄了，馅还是生的）
以上就是洋葱牛肉饼的做法了，在家中买齐材料就可以尝试着做给家人朋友吃了。一定要注意拿捏后饼的厚度和湿度，太湿的饼皮不好吃，没有嚼劲。太干的饼皮制作完成 之后会太硬，也不好吃，都很影响牛肉的口感。但是多尝试几次，口感就会有很大的进步。
香酥烤肉饼的做法
都市人每天两天一线，目的地永远都是办公楼和公寓，无暇顾及下厨，但是吃惯了快餐速食，也会怀念起家常便饭来，香酥烤肉饼的做法方便快捷，十几分钟就可以烹饪出的美味，只需蒸煮，无需担心油烟的伤害。
2、剩下的200克面粉加100克猪油和成油面。
3、用水皮包裹油面，擀开。
4、擀开的面团分3等份，重叠！
5、重叠后的面团
6、再次擀开
7、由上往下卷起
8、用刀平分，下剂子。
9、单独制作面皮饼
10、猪肉沫加葱花准备调肉馅
11、OK
12、像包子一样包入肉馅
13、一次重复
14、按压，放入烤盘中
15、刷上蛋黄，撒芝麻。
16、烤箱上200℃，下190℃。看20分钟后取出！
17、OK
18、摆盘如图
香酥烤肉饼这道菜做法简单易学，味道丰富，既是快节奏生活的产物，又是人们享受生活的乐趣所在。
香酥牛肉饼面团要怎么和？
香酥牛肉饼是西安地区的一种传承美味，制作香酥牛肉饼需要注意好各个环节，才能作出美味的牛肉饼。很多朋友在制作香酥牛肉饼的时候， 面团和得不好，所以导致了做出来的成品口感也会受到影响。香酥牛肉饼的面团是需要技巧进行揉搓的，这样口感才能带出来。
西安宫廷香酥牛肉饼也称“千层牛肉饼”已经走过一千二百多年的历史，在唐代，此饼曾为宫廷御点，安史之乱时，宫中御厨们流落到民间，在长安城内出售此饼大有名气。方法：1、把 牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐、 胡椒面、葱。2、用调料腌的牛肉抹上 面粉和 鸡蛋，放到煎锅里煎，最后用葱丝和辣椒丝浇头。
做法
作馅
1、半斤牛肉、鸡蛋一个，先搅拌均匀，然后放入料酒、盐、味精、香油、生抽、 十三香、 孜然、胡椒粉和色拉油，再搅拌均匀，让馅充分吸收进调料味。
2、一根葱切成细末，放入馅中继续搅拌。也可以在做饼的时候把葱当放进去。
和面
1、面粉半斤，用一半热水一半温水，先倒热水，让面粉都浸湿后再加温水，然后合成均匀的面团，放在一边饧半小时。
2、再取50克面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，边浇边用筷子搅动面粉，做成酥油面，不要成团，稀一点，便于包时抹在 面皮上。
做饼
1、接上边和好面，把饧好的面分成大小均匀的面团，在案板上沾一些油，让面团也上边沾上油，然后擀成薄皮，如果皮大，可以用刀切成两片，基本上宽度是10-15公分左右，长度可以尽量长些，包的时候还可以尽量抻扯。
2、皮擀好后，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在皮上，抹得多起层和脆度也会增加，主妇因为用的猪油做的酥油面，所以没敢抹太多。
3、馅放在面皮最左边，然后先包上上下两角，然后把左侧的边盖上去，下面就开始边抻边往右边卷，这个做法跟做 手抓饼基本类似，只是里面加了馅。
4、卷好之后，因为里面有馅，所以先把上下两头揪好了捏起来，然后翻过来用手压扁成饼状就可以了。
5、平底锅抹上少许油，慢慢煎熟即可。
香酥土豆鸡肉饼的做法
一碗香喷喷的香酥土豆鸡肉饼肯定令人垂涎欲滴，做起来也不难，这道菜关键是食材一定要新鲜，而且烹饪的时间要掌控好，加上当地特有的葱头油，一定会令你天天想吃。提醒在做的时候可以放一定生抽，颜色会更好看。
2、将鸡腿肉放入锅中，加葱段，姜片，花椒，料酒煮熟，冲洗干净（开锅3～4分钟即可）
3、将土豆用刀压成泥，装入碗中
4、将鸡肉用同样的方式折压几次，加入土豆中
5、碗中加入盐，花椒粉，鸡精用勺子搅拌均匀即可
6、将土豆鸡肉泥搓圆，压扁成饼状
7、依次做好后，准备鸡蛋液和面包糠
8、将土豆饼先沾鸡蛋液后均匀裹上面包糠，放入煎锅，煎至两面金黄即可
9、煎好后装盘上桌
家的味道大概就是香酥土豆鸡肉饼的味道，这道菜食材和做法都非常简单，但是却能让人吃出家的味道，吸引着无数在外漂泊的游子。
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