辣子田螺的家常做法
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相信大家对于田螺肯定是不会陌生的吧。田螺是我们常见的一种水产品，田螺不但可以食用而且还含有丰富的营养，田螺里面含有多种我们人体需要的微量元素，常吃田螺可以起到很好的食疗功效，所以田螺受到了大家的喜欢，田螺有很多种做法，我们不但可以采用田螺来煮汤而且还可以采用田螺来炒着吃。
1、将田螺在清水中反复淘洗干净入锅，加清水和料酒、香醋煮滚捞起，去头部包壳。
2、炒锅加油烧热，下干辣椒节，炒至呈棕红色，下花椒、姜米、蒜、郫县豆瓣炒至香。
3、下田螺大火翻炒，依次下料酒、香醋、精盐、白糖、酱油、味精，以大火不停翻炒，待田螺熟透、入味，起锅装盘，撒葱花即可上桌。
田螺又称田赢、田中螺、黄螺。我国大部分地区均有分布。中国圆田螺或其同属动物的肉获得后，置清水中养之，使除去泥砂，或略煮后去壳取肉漂净用。对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用，食用田螺还对利水消肿作和治疗狐臭也有显著功效。
[性能]味甘、咸，性凉。能清热止渴，利尿通淋，明目，退黄。
[参考]含蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.D和烟酸、钙、磷、铁等成分。
[用途]用于消渴喜饮水;水肿，小便不利，热淋;目赤热痛;黄疸等。
[用法]煎汤，炒熟，煮食等。
在上面的文章里面我们介绍了什么是田螺，我们知道田螺不但美味而且还含有丰富的营养，常吃田螺有利于我们的身体健康，田螺有多种做法，上文为我们详细介绍了辣子田螺的家常做法。
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辣子肺的家常做法
食物的种类比较多，在对一些食物选择上，要先对它进行了解，这样在吃的时候，对身体是不是有影响，都是能够清楚只，辣子肺是很多人爱吃的，这类食物对开胃上有很好帮助，而且它含有的蛋白质较多，吃的时候对身体没有损害，那辣子肺的做法如何呢，下面就详细介绍下。
辣子肺的做法：
材料：整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.
2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.
注意:
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.
2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道.
3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。
在对辣子肺的做法认识后，制作辣子肺的时候，完全可以根据以上制作流程进行，不过要注意，在对辣子肺制作时间和数量上，都是要掌握好，制作辣子肺时间太长，它的口感和味道改变，这样吃的时候也不会很喜欢。
辣子肉丁的家常做法
常见的食物有很多，食物对人体营养元素补充有很好效果，在对食物选择上要先对它进行认识，这样吃的时候，都是可以放心选择，对身体不会有任何损害，那辣子肉丁是不错之选，这样的食物口感独特，吃的时候对人体能量补充也是很有帮助，对辣子肉丁的做法如何呢?
辣子肉丁的做法：
主料：牛肉400克，鲜黄瓜150克
辅料：花生油50克，精盐10克，淀粉20克，酱油40克，白糖15克，味精15克，大葱30克，生姜20克，大蒜10克，辣椒酱10克，牛肉汤250毫升，黑胡椒面2.5克，黄酒15克。
做法
1、 将牛肉洗净，剔净筋膜，切成1厘米见方的丁，用精盐、黑胡椒面腌渍入味。
2、黄瓜洗净，去蒂，去籽，也切成与牛肉丁大的方丁;大葱去皮，洗净，切成肉丁大的节;生姜去皮，洗净，切成方片;大蒜去皮，洗净，切片。
3、再将腌渍入味的牛肉丁，放入碗内，加酱油、淀粉浆匀后，再加一些油搅拌一下，待用。
4、小瓷碗内，放入牛肉汤、淀粉、酱油、白糖、味精、葱节、姜片、大蒜片勾兑成粉芡汁，待用。
5、炒锅烧热，放入花生油，待烧至五成热时，下入腌渍入味的牛肉丁，翻炒煎匀后，待肉丁散开时，下入辣椒酱，炒出香味后，烹入黄油，炒匀，倒入勾兑好的粉芡汁，搅拌均匀，待汁烧开后翻动几下即可出锅装盘。
特点：此菜味道香辣，牛肉细嫩，爽口开胃。
对辣子肉丁的做法认识后，在制作辣子肉丁的时候，可以完全按照以上方法进行，不过需要注意的是，在制作辣子肉丁过程中，它需要不断的翻炒，而且火候也不能过大，否则制作出来的辣子肉丁味道会有所改变的。
辣子鸡的家常做法
想到辣子鸡的时候我们就会满是口水，在很多的时候人们也都在担心着我们自己的饮食，有许多美味的食材我们大家都无法吃，因为现在人们越来越重视养生，所以对于辣子鸡这道菜人们也不放心了，所以很多人都想要战地辣子鸡的家常做法，好让自己在家里就可以做出来。
家常菜非常的多，辣子鸡就是其中之一，辣子鸡的味道非常的好，所以很多人都喜欢吃，对于辣子鸡大家应该知道非常的下饭的，那么辣子鸡的家常做法是什么呢?其实非常的简单，大家一看就会的。
辣子鸡，是一道大众喜闻乐见的美味佳肴，一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色，如，重庆歌乐山辣子鸡、超级辣子鸡、辣子鸡块、黔味菜肴辣子鸡、川味辣子鸡丁、辣子鸡丁等。
辣子鸡的家常做法
原料：童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许，盐、料酒、鸡精、白糖、油
1 将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味
2 姜、蒜切片，葱切段备用
3 干辣椒剪成小段备用
4 锅中倒入油，烧热
5 放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油
6 再次下锅用大火炸一遍
7 炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用
8 在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味
辣子鸡的家常做法上面介绍的相当的清楚，在大家的生活中存在着各种各样的菜，大家一定要选择一个适合我们自己的，当然在许多的时候人们都要了解这些菜都有什么好处，辣子鸡可以满足人们对于味觉的要求，所以辣子鸡非常的受大家欢迎。
家常辣子鸡的做法
在我们的日常生活中，每个人对饮食的要求都是不一样的，有人喜欢甜的但也有人喜欢辣的，我们平时在饭店吃饭的时候经常可以吃到辣子鸡，辣子鸡吃起来不会像红烧的或者是炖的鸡肉那样油腻，而且辣子鸡的口味属于川菜特别香辣爽口，而且她也是一道非常好的下饭菜，但是辣子鸡的做法是怎样的呢？下面我们一起了解一下家常辣子鸡的做法是怎样的。
食材用料：
鸡腿6只（斩成小块） 相克食物 料酒1大勺
酱油3大勺 白糖1大勺 相克食物
姜粉1小勺 姜1小块（切片） 相克食物
葱白1小把（切段） 蒜瓣4瓣（切片）
花椒2大勺 白芝麻1大勺
干红辣椒2杯 盐适量
油适量
家常辣子鸡的做法：
1.鸡腿和料酒，酱油，白糖，姜粉，盐放到大碗里面拌匀，腌两个小时以上入味
2.把腌好的鸡块放到油锅里面炸到呈金黄色，或者在大铁锅内放比平时炒菜多一两倍的油，大火烧热后把鸡块翻炒到干香为止。盛出备用
3.在另外一口锅里，放油，中火，爆香姜片，蒜片，葱段，花椒和干红辣椒，随后倒入鸡块，煸炒五六分钟，这时候可以尝尝味道，如果味道不够的话，可以加点儿酱油
4.加入白芝麻，再煸炒一两分钟起锅
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我们都知道日常的饮食对于我们每个人来说都是特别重要的，它能够让我们填饱肚子，但是有很多会享受生活的人，往往总是会让我们的饮食充满了多样化，让我们饮食充满了欲望，家常辣子鸡的做法是非常简单的，只要我们能够掌握它的制作步骤，在家也能作出美味的辣子鸡给我们的家人品尝，喜欢吃辣的口味的朋友不妨试一试。
红烧辣子鸡的家常做法
鸡肉是我们家庭中喜欢食用的一道菜，鸡的做法有很多种。喜欢吃清淡的朋友会把鸡用来炖汤，喜欢吃辣的朋友，喜欢把鸡红烧，一般家庭都是把鸡红烧的，尤其是在过年的时候，鸡是我们餐桌上不可缺少的一道美食。很多喜欢吃辣的朋友一定对红烧辣子鸡不陌生，下面我就为大家介绍一下红烧辣子鸡的具体做法。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要 作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认 为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
主料：鸡肉，鲜尖椒
辅料：葱、姜、蒜
调料：干辣椒、花椒、八角、料酒、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉、冰糖、盐、鸡精
做法：
1、把鸡剁成块，鲜尖椒斜刀切成厚片，葱姜蒜切片备用;
2、将鸡块放入沸水中煮10分钟左右，并放入料酒去腥;
3、锅烧热后放入少许底油，用小火将冰糖慢慢炒化;
4、放入干辣椒，花椒和八角炒出香味;
5、把鸡块倒入锅中，用大火翻炒，并放入适量料酒;
6、鸡块上好糖色后，倒入生抽和一点老抽翻炒几分钟;
7、倒入事先烧好的热水，水面没过鸡块就即可;
8、等汤汁快收干时加入五香粉炒匀;
9、把鲜尖椒放入锅中翻炒约5分钟，出锅前加入胡椒粉、盐和鸡精即可。
看了上面介绍的关于红烧辣子鸡的具体做法，大家有没有想动手制作一下的欲望呢?红烧辣子鸡很多青年朋友喜欢食用，一些女性不太适合。红烧辣子鸡肯定是辣味占主要成分，脸上长痘痘、痔疮的朋友尽量避免食用，不然会造成症状加重的后果，不过可以减少辣椒的数量。
辣子鸡丁的家常做法
生活中常见的食物有很多，不同的食物在含有的营养元素上都是不同，因此在对食物选择的时候，也是要对食物各方面进行了解，这样吃的时候，对人体健康才会有很好的帮助，那辣子鸡丁的家常做法如何呢，这样的食物在制作上，也是比较简单，并不是很复杂。
很多人对辣子鸡丁的家常做法并不是很了解，因此在对它制作前，也是需要对它的制作方法进行全面认识，这样对制作的时候，才会知道如何制作最佳。
辣子鸡丁的家常做法：
主料：鸡脯肉1块，荸荠6两，毛豆(或青豆)3大匙，姜末2大匙，辣豆瓣酱1大匙，油适量。，
调料：调味料：酒，糖，黑醋各1大匙，酱油，水各2大匙，太白粉1小匙，麻油，味精各少许。
腌料：酱油，酒，太白粉各1大匙，水6大匙。
做法
1.鸡胸肉去皮，切丁，加入腌料拌匀，腌20分钟。
2.荸荠煮熟切丁，毛豆烫熟。
3.锅中加2碗油，烧至八分热时，投入鸡丁快速过油至色白，立刻取出。
4.起油锅，用3大匙油炒香姜末，沿锅边炝酒，再加入辣豆瓣酱，荸荠，鸡丁，毛豆及调味料炒匀，盛出。
烹调指南：腌鸡脯肉时，要充分拌匀，让肉吸收水分，再加上火候控制得宜，炒出来的鸡肉滑嫩如豆腐;荸荠可改成笋丁，增加口感，爽脆可口。
通过以上介绍，对辣子鸡丁的家常做法也是有着很好的了解，因此对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意都是，这对它制作的时候，食材的搭配也是要合理进行，这样使得吃的时候，利于人体营养吸收。
虎皮辣子的家常做法是什么
很多人在夏天里会采用一些下饭菜来拌饭吃。虎皮辣子就是下饭菜中的一种。虎皮辣子是四川人常常制作的小菜，但是对于我们来说，我们并不知道这种小菜怎么做。为了更好的下饭，我们需要认识一下虎皮辣子的家常做法。那么到底虎皮辣子的家常做法是什么?下面我们就来看看厨艺精湛的小编是怎么解答这一问题的吧。
一、材料：
1、主料
青椒 (300克)
2、调料
蒜 (适量) 、盐 (适量) 、酱油 (适量) 、醋 (适量) 、糖 (适量) 、味精 (适量)
3、厨具
炒锅
二、步骤：
1、把青椒洗净。
2、然后切成段(我是为了方便吃，也可以不用切段)。
3、锅里不放油，将青椒放进锅里干煸。
4、火稍微调小一点，用铲子轻压辣椒，使之接触到锅底。
5、辣椒煸炒成虎皮色时，烹入适量的醋，炒匀后起锅。
6、锅里放油，油热后将蒜放进锅里爆香。
7、再把煸好的辣椒放入一起翻炒。
8、这时再分别倒上酱油，放少许白糖，盐和味精，翻炒均匀即可起锅。
虎皮辣子的家常做法是什么?通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外，还可以学着做一些其他美味可口的菜肴，能让我们的餐桌变得更加丰富!在了解了这一内容以后，我们还要自己亲身实践一下这道菜该怎么做，这样我们才能保证我们确实是学到了知识。
辣子田螺这样做，好吃看得见！
田螺是是一种奇特的食材。虽然吃它是个麻烦事，但味道是无可比拟的，不仅美味而且鲜嫩，但是最让人不开心的是，它的腥味不容易去除。不过，辣味可以沿海一切。辣子田螺是不错的选择。
用料
田螺
葱
姜
蒜
蒜
料酒
干辣椒
花椒
生抽
老抽
糖
醋
豆瓣
将用料保存到手机
做法
1
处理田螺，略了。干辣椒剪成小段，葱姜蒜切碎。
2
加适量油，小火，将干辣椒段放下慢慢煎香，快变色时加适量花椒，翻炒几下后把干辣椒和花椒捞出。
3
锅中放少量豆瓣，加入葱姜蒜炒香，放下田螺翻炒。加入适量料酒，老抽，生抽，盐。
4
炒匀后加适量水，把辣椒和花椒放下去，加少许糖，大火盖盖焖煮5分钟左右。
5
水快干时加入一点点醋，收汁出锅。
小贴士
因为螺肉在壳里，盐味可以稍微放重一些。我也是第一次做田螺，不知道如何又保证螺肉入味，又不会煮得太老。慢慢摸索吧～
制作辣子田螺，先将干辣椒用五成熟油炒呈棕红色，下花椒、姜蒜、豆瓣（剁碎）炒香，倒入田螺，加味精、料酒、精盐、白糖、酱油以大火不停翻炒，待田螺入味起锅，撒上芝麻、葱花即成。
辣子鸡的家常做法是什么
辣子鸡有特色小吃的特点，有色香味俱全的风范，一般选择的鸡肉多为公鸡，这样吃着更为有嚼劲，这道菜鲜嫩多汁、不油不腻，所以受到了很多人的欢迎，下面介绍一下做法。
材料：三黄鸡，小米辣，干辣椒段，青花椒，生抽，大蒜，姜，盐，白糖，白芝麻，料酒
做法：
1、三黄鸡一只（三黄鸡体型小、肉质鲜嫩）洗净。鸡肉剁小块，越小越好。
2、黄瓜一根切成滚刀状。
3、准备好调料：干辣椒段、小米辣椒、青花椒、大蒜 姜片。
4、锅里烧水，把剁好的鸡块下入锅里焯水，去除鸡肉里血渍和污垢，捞出沥干水分。
5、锅里放多一点油，下入焯好的鸡肉，小火煸炒到金黄色。
6、再加入小米辣椒、干辣椒段、姜蒜、花椒跟鸡块一起小火慢炒，炒出辣椒的香味
7、加入一勺韩国辣酱、生抽、盐适量，翻炒。
8、撒上白糖和芝麻炒均出锅即可。
家常辣子鸡丁的简单做法
辣子鸡丁的特点就是鲜辣香，色彩艳丽，味道比较重，在做辣子鸡的时候，可以在鸡肉里面放入大量的新鲜的辣椒，然后用米醋来爆炒，味道非常的好，非常的下饭，做法也比较多，各个地区不同，做法也会有所不同，但是一般都会使用爆炒的方法，鸡肉里面的水分比较少，吃起来非常的香。
家常辣子鸡丁的简单做法
烹饪方法
原料
整鸡一只或鸡腿一盒， 花椒和干辣椒(1：4)，葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜， 白糖
做法
1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8成热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。
2、锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。
注意事项
1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住， 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2、炸鸡前往鸡肉里撒盐， 一定要撒足， 如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的， 因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。
3、炸鸡用的油一定要烧得很热， 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了， 那就真的是干了， 一团死肉，很难吃，完全没口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。
枣庄是中国辣子鸡之乡， [1] 枣庄辣子鸡也称“枣庄大盘辣子鸡”，为鲁南地区颇具特色的美食，其特点是鲜、辣、香，色艳味重。烹炒鸡肉多以本地散养公鸡为佳，其中最以老公鸡和小公鸡最为优选。现又被枣庄的厨师们创造性的开发出一些列的衍生菜：小鸡泡馍、麻花辣子鸡、面条鸡、地锅饼辣子鸡等。
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