鸡的做法最正宗的做法有哪些
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传统的鸡肉做法并不复杂，比如说炖、炒，烤，就是鸡肉最常用的烹饪方式，而且从古一直沿袭至今。但随着时代的发现进步，各种厨房烹饪用具也相聚出现，很多传统菜都产生了新的烹饪方式，而且有些还具有地方特色。今天要介绍的干锅鸡的做法在四川就很有名，很多人应该都知道四川干锅鸡，当然，这是题外话，这里主要介绍一般干锅鸡的最正宗的做法。
原料需要
公鸡800克，芹菜100克，辣椒50克，豆豉15克，豆瓣30克，大葱40克，味精3克，白砂糖4克，香油10克，花椒5克，五香粉5克，姜25克，猪油150克，鸡精3克，料酒15克，盐5克。
做法步骤
1、干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节， 芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节，大葱洗净，取其葱白，切成段，姜洗干净，切成片状。
2、将土鸡洗干净，斩成块状，放入盆中，加入姜片，葱段、盐和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
3、锅中加入油放在大火上，等油七成热时，加入鸡肉，将水分炸干后捞出。
4、锅中放入少许的油，五成热时，就可以将干辣椒、花椒节放进去，爆香后捞出。
5、锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣、姜片、葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸后熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加入料酒、干辣椒、花椒、芹菜段、白糖、鸡精、老干妈豆豉、翻炒均匀。
6、倒入锅中，放在酒精炉上一同上桌。
7、上桌后，点燃火，用锅铲不停放入翻炒，这样就更加芳香扑鼻了。
关于干锅类的菜肴都比较美味，这也跟其一直保持高温度，香味浓郁有关吧，所以，这道干锅鸡绝对可以满足大家的对美食的要求。鸡肉也是营养价值较高的肉制品，特别是农家所养的土鸡，营养价值更加高，所以烹饪干锅鸡，大家尽量选择土鸡，当然，现在土鸡也很难买到，价格也比较高，有时也只能选用非土鸡来做这道菜咯。
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鸡的做法正宗的做法有哪些
鸡肉是我们生活中经常吃的肉类，做法也有很多种在很多的地方成为了一些地方的特色，大家都想吃一些好吃美味，对于身体有好帮助的美食，其实制作的方法也是并不难的，只需要我们一起来了解一下鸡的做法正宗的做法。
材料:鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把(因人而异)和面一团。
做法:
第一步，锅里放油，烧热.
建议:一定要先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。
第二步，把花椒炸透。
第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水(水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了)
第四步，加砂糖，盐，料酒。
第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。
第八步，略微翻炒后，可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上)
第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧!
上面的文章当中，我们了解到了极的做法正宗的做法，做法和制作过程都是特别简单的，我们只需要加入少量的配料，就可以做出地道特色美味的鸡，快点尝试一下吧！
最正宗的黄焖鸡做法
黄闷鸡属于一种特色的食物，它的特色在于用砂锅做的黄焖鸡能够完美的将鸡肉的香味和调料味混合在一起，还能锁住鸡的香味，黄焖鸡每个地方都有，但是每个地方做出来的味道都不一样，这是因为每个地方做黄焖鸡的做法都不一样，下面小编来教大家最正宗的黄焖鸡做法。
一、黄焖鸡的做法
料
三黄鸡半只，木耳，笋干，香菇，李锦记特级头抽，老抽，蚝油，料酒，五香粉，啤酒，干辣椒，姜，蒜苗
做法
1.把鸡斩块，洗干净，用油，盐，五香粉，姜丝，蚝油和一点点生抽腌制半个小时
2.香菇用温水泡发，切条，泡香菇的水留着，不要倒掉。木耳用温水泡发，撕成小块。笋干用水泡一下，放进沸水锅里煮15分钟，捞出来，用温水浸泡十分钟，沥干
3.锅里放油，烧热，放进蒜米和切段的干辣椒小火炒香
4.把蒜米和辣椒拨到一边，把腌好的鸡肉倒进锅里，中火煎得两面微黄，盛起
5.锅里放油，放香菇，木耳和沥干的笋片翻炒，倒进泡香菇的水，放点盐和老抽，煮十分钟
6.把原先煎好的鸡块倒进锅里，和香菇，木耳，笋干炒均匀
7.把啤酒倒进锅里，大火烧开，转中火，焖至汤汁干即可。
8.撒上青蒜苗，翻炒均匀，试试味道，如需要味道浓一点，可再加点老抽和蚝油调味即可。
二、正宗黄焖鸡的做法大全
第一步想要做出美味正宗的黄焖鸡首先得准备好所需的食材：先到超市买一只新鲜的鸡肉，一般菜市场也有卖。这里建议最好是买那种现买现杀的那种鸡，这种比较新鲜，自己看着杀对于卫生方面看着也比较放心。然后还要准备一些要用到的配料，比如葱姜蒜之类的，若是家中有的话可以忽略。
第二步将买回来的鸡肉用清水淘洗待用，之后将准备好的姜用清水洗干净然后切成片状，接着将炒锅洗干净擦干水汽，然后开火向锅中倒入少量的油爆香姜片。
第三步等锅中姜片爆香之后，就可以把之前准备好的鸡肉放入锅中开大火翻炒，一直炒直至炒出油来。
第四步等锅中鸡肉炒出油之后，再放入适量的生抽和一小勺沙茶酱，若是没有沙茶酱的可用其他酱代替。
第五步接着可以放入调料和糖然后将鸡肉炒匀。
第六步等鸡肉炒出香味的时候再放入适量的清水焖煮。
第七步这时候可盖上锅盖大火烧开了改小火焖。
第八步焖到收汁就可以啦。
第九步接着美美的黄焖鸡就可以出锅装盘，然后撒上葱花就可以吃啦！
排骨的做法最正宗的做法有哪些
排骨的营养价值成本非常的高，而且在日常生活当中，反正朋友们都喜欢吃排骨，其实大家非常喜欢吃排骨，但是并不了解有关于排骨最正宗的做法是怎样的呢？接下来我们来一起了解一下。
排骨 约0.5磅
喼汁 2汤匙+1茶匙
蘑菇 5-6朵
姜 8片
生抽 1茶匙+1汤匙
胡椒面 1/2茶匙
盐 1/8茶匙
料酒 2茶匙
糖 3汤匙+1/4茶匙
水淀粉 1茶匙
麻油 数滴
做法
一、用一大碗，放排骨、一茶匙喼汁、盐1/8茶匙、生抽1茶匙、胡椒面1/4茶匙、料酒1茶匙、糖1/4茶匙入大碗，用手抓至排骨起粘性，放置约30分钟；
二、开锅，放水，放1茶匙盐和0.5茶匙菜油，让蘑菇在少许底味，水沸放蘑菇，片刻捞起；
三、平铺在将要出菜的容器里；
四、再起锅，放冷水、4片姜，立即放入排骨，让水沸腾，烧2-3分钟，用热水冲洗排骨，滤水备用；
五、起锅，中火，放3汤匙油、3汤匙糖和4片姜，烧至褐色；
六、快手倒入排骨和翻动，以免糖烧得过焦，要翻动均匀，让排骨均匀地过上糖色；
七、加入差不多可以与排骨齐平量的水，加生抽1汤匙、胡椒面1/4茶匙、料酒1茶匙，盖盖子片刻；
八、掀盖后加2汤匙喼汁，调味，可适当加适量的盐，加入1茶匙水淀粉，大火收汁，撒上麻油数滴，翻几下；
九，将排骨放在蘑菇上面，再淋上锅里的汁。
上篇文章当中了解到了排骨的做法最正宗的做法，首先要根据每个人情况的不同，可以选择相关的方法进行治疗，比如说刚刚做完手术的朋友们可以多喝一些排骨汤来补充身体，以不足的朋友来说也可以。
木须肉最正宗的做法有哪些？
木须肉的烹煮方式，可能很多人不太关注和了解，但实际上如果我们知道它所需要的各种食材步骤之后，那么自己也可以在家庭生活当中完成，而下面就是制作的方法介绍。
一、所需食材
猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜50克 ，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油少许。
制作方法
1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。将鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀。
2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。葱、姜切成丝。
3、炒锅上 火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的“木须”。
4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成 熟后淋入香油即可。
二、木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。
据现有记载，木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后，由于北京一带缺乏竹笋，玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。
木樨肉是典型的北方菜，原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜，山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片（笋片），北京的做法要有黑木耳，金针菜和黄瓜。此菜胜在制作方便，原料随手可得；味道清新，口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜。不需准备很多，对于不经常下厨的人 ，是一个很容易的生活体验。
鱼的做法最正宗的做法有哪些
鱼是很多人爱吃的，鱼含有的营养元素较多，吃鱼对身体没有任何影响，鱼肉很容易消化，对一些胃部不好的人群，吃鱼都是不错之选，鱼在制作上有很多方式，常见就是炖鱼、煎鱼，这些制作鱼方法简单，同时让鱼的口感和味道不同吗，鱼的做法最正宗的做法是什么呢，下面就详细介绍下。
鱼的做法最正宗的做法：
材料：草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、黄豆芽200克、干辣椒(剪成段)100克、花椒20克、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、酱油1汤匙(15ml)、姜片10克、蒜末15克、淀粉2汤匙(30ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤
五香油材料：八角2块、花椒5克、干辣椒10克、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油500ml
做法
1、先处理鱼。将鱼片成鱼片，详见超详细图解如何切鱼片。
2、开始做五香油，这个油就是我的私家增香秘笈啦!会使做出的水煮鱼特别香，也可以一次性地多做一些，存放起来平时拌菜用。作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。
3、锅中烧热水，放入1茶匙的盐，放入黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。
4、炒锅烧热，放入3汤匙(45ml)的五香油，然后放入剁碎的郫县豆瓣炒香，一定要炒出红油来。再加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味。
5、将鱼头和鱼排放入炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。
6、加入清汤(或者开水)，没过鱼肉。
7、汤烧开以后，将腌制好的鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中。
8、锅洗净，将剩余的五香油倒入(油的量以能覆盖鱼片为准，可以根据容器的大小决定油的多少)，烧至5成热，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火将辣椒和花椒的香味炸出来，注意不要炸糊了，辣椒的颜色稍变就关火。
9、将热油浇在鱼片上即可。
在对鱼的做法最正宗的做法认识后，制作鱼的时候，完全可以按照以上步骤进行，不过对鱼的处理，一定要全面的进行，这样制作出来鱼才不会有腥味，鱼的制作时间不能太长，否则会影响到它的口感，这点也是要知道的。
鸡翅的做法最正宗的做法有哪些
在日常生活当中无论是，年轻的朋友们还是儿童，都是非常喜欢吃鸡翅的，在肯德基和德克士都会经常看到有的朋友们，在里面吃炸鸡翅，其实鸡翅的做法最正宗的做法，大家也可以在平时的时候自己制作出来。
色泽油亮的的鸡翅能够引人食欲，以蚝油的鲜味为主，佐以生抽、老抽提香上色，使得鲜中透香，香中带甜，好吃得停不下嘴啊！
食材
主料鸡翅10个西兰花200g辅料蚝油适量生抽适量老抽适量盐适量
步骤
首先将鸡翅打一字花刀，西兰花切成小朵。
准备好鸡翅，加入两勺蚝油、适量生抽、老抽，拌匀，腌制十五分钟。
.锅中倒入热水，加一勺盐，水开时下入西兰花，烫熟后，捞出。
.锅中倒入油，将鸡翅逐个下入锅中，煎至两面金黄时，倒入腌鸡翅的原汁，再倒入清水，与鸡翅相平为宜，大火烧开后，盖上锅盖，转小火焖十分钟，焖好后，大火收汁，即可出锅。
最后将西兰花摆盘，鸡翅夹入盘中，就可以尽情享用啦。
小贴士
煎鸡翅的时候要控制火候，避免煎糊
鸡翅，生抽，白糖，料酒，鸡精，蜂蜜，葱，姜
做法
1、鸡翅洗干净背面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片，加点料酒，入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。
2、锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽只需几十秒就可以，加入鸡翅翻炒。
3、鸡翅上色后加入白糖、料酒、水（水要盖过鸡翅的量），大火烧开，中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，加少许蜂蜜（加蜂蜜是为了增香提色，表面亮亮的）
4、继续收汁到理想的状态即可。理想的状态就是汁水差不多收干了，但是不湖锅的状态，起盘，撒上葱花。
小诀窍
注意：先炒酱油比较容易上色，颜色会更好看，也更入味，最后注意别烧干了：）
上面的文章我们了解到了，鸡翅的做法最正宗的做法，首先的方法有很多种大家可以根据不同的做法，来进行相关的烹饪学习，首先让我们介绍了，很多关于鸡翅做法大家可以把这些方法分享给身边的朋友。
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