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养生鸡胸肉的做法

2019-10-08

​水晶古老肉的做法?

冬季养生焖肉。

心乱则百病生,心静则百病息。心静才是养生之本。随着社会的进步,人们对养生这种件越来越关注,养生和养性必不可分,它带给我们的是健康。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢?养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“​水晶古老肉的做法?”,供您参考,希望能够帮助到大家。

我们现在的生活条件在不断的提升那么各种的美味饮食,都进入到了我们的家庭餐桌之上。很多的朋友都比较喜欢吃肉类的食物,那么今天小编就为大家详细的来介绍一种,水晶骨老肉的具体做法,美味又好吃当然做法也不是很复杂。想吃的或者是感兴趣的朋友就赶快来了解一下吧!

所有材料:

猪前腿肉200克,梨1个,醯官醋20ml,甜椒1个200克,清水30克,玉米淀粉30克(15克用来给肉上浆,15克用来做梨醋芡汁。),禾然有机酱油10ml,料酒15ml,小葱4根,生姜5克,白糖15克,盐2克,食用油5克

过程:

1、腌制前腿肉,将前腿肉洗干净之后切葡萄大小的块,放入盐、生抽、料酒、清水拌匀静置半个小时

2、将甜椒洗干净,去籽去蒂,用手掰成和肉块差不多大小,葱切段,姜切片

3、半个小时后在肉里面放入15克玉米淀粉和食用油,用手抓匀,给肉上浆,以捞起来没有汁水滴下来为准

4、小奶锅中倒入半锅食用油,将肉块沾上干淀粉,油烧到五成热时放入肉块炸定型

5、全部炸完之后等油温升到八成热时将所有肉块倒进去复炸15秒

6、立刻全部捞出来控油

7、将梨子去皮切块,用榨汁机榨出梨汁

8、加入醯官醋,15克玉米淀粉,白糖,充分搅拌匀

9、另起一炒锅,倒入刚才炸肉块的油大约两调羹

10、小火,将葱姜放进去炒出香味

11、中火,倒入甜椒块翻炒,加入少许清水大约20ml,继续翻炒到甜椒块表皮颜色变的翠绿

12、加入炸好的肉块,稍微翻炒两下

13、大火,将梨醋芡汁搅拌匀倒入锅内,快速翻炒到芡汁变半透明后立即关火装盘

小贴士:

1、因为梨醋汁是白色的,加了淀粉做芡汁后遇热就变成半透明,所以起名叫水晶咕咾肉。

2、开始腌制肉的时候要加入一定量的清水,这样肉吸收了水份就会变的很嫩。

3、炸制东西的时候用小奶锅比较省油。

4、炸肉的时候第一遍定型,第二遍大火将第一遍肉里面的油给逼出来,这样经过二次炸制后的肉不仅油少了还很脆。

上面小编详细具体的为大家讲述了水晶古老肉的方法你都学会了吗?它的做法也不是很难,但大家只要按照上面的步骤,一一的去做就一定能够制作出美味香嫩的水晶锅老肉。

扩展阅读

蜜汁古老肉的做法


幸福你可以自己给,你可以自己为自己做点好吃的。不会做菜的你需要先学。那么,现在我就给大家传授一下有关蜜汁古老肉这道菜的做法吧。

2.2把肉切成块状

3.12梅花肉里加入酱油,米酒,盐,胡椒粉抓拌,散入太白粉粘匀,在裹上面粉

4.21木耳切小块状,青椒切块,洋葱切块备用

5.菠萝切块备用

6.起油锅把肉炸熟

7.在把青椒放如油锅过一下,捞出备用

8.洋葱也在油锅过下,捞出备用

9.碗中放入糖,番茄酱,柠檬汁,香油,水调化,在加入太白粉,调成综合调味料备用

10.锅里剩余的油,放入葱白,姜片,爆香

11.在加入木耳炒下,放入综合酱汁拌炒,加入肉,洋葱,青椒

12.将所有的食材裹上酱汁,在加入菠萝拌炒就可以了

上文介绍的蜜汁古老肉其实做起来很简单,所以等到现在的你还能坐得住吗?快跑吧,去厨房,那个现在只属于你的地方,好好实现你想做好这道美食的梦想吧。

菠萝古老肉的做法


菠萝古老肉事菠萝季节不容错过的一道美味佳肴,这道菜结合了菠萝的清香和肉的香气,清爽而不油腻,裹上蛋液与淀粉的五花肉炸过后,香酥可口,肉质吸收了菠萝的香气,拌上番茄酱烹制入味,真是清新解腻。菠萝原名凤梨,富含维生素,可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解,利于人体吸收,饱餐之后来几片菠萝可去油腻、帮助消化。

做菠萝古老肉,肉是主料,其他都是辅料,所以菜不能比肉多。主料:五花肉500g。辅料:菠萝0.25个,菜椒1个,洋葱半个,鸡蛋1个,番茄酱30g,白糖30g,白醋30g,果汁30g,料酒若干,蒜末若干,葱姜若干。

菠萝古老肉的做法

1. 先把蔬菜改刀备好。青椒和洋葱切菱形片,菠萝切厚片。

2.把肉切片,不必太薄,也不能太厚,0.5厘米左右合适,用刀背把肉片拍打一遍。

3. 然后是码味,肉中放入少许盐(肉无盐不香),少许白胡椒粉(去腥解腻),少许料酒(去猪肉腥),姜片,葱段。打入一个鸡蛋,抓匀,腌制10分钟,挑出姜片,葱段

4. 腌制的过程中调制后边用的碗汁:番茄酱:糖:白醋:果汁=1:1:1。

5. 给腌好的肉片两面均匀拍淀粉(不要拍太厚)。

6. 然后在手心轻攥成团。

7. 入油锅炸两遍,一遍炸熟,二遍炸脆。

8. 炒锅入底油,爆香蒜末,放入青椒洋葱快速翻炒几下,断生即可出锅备用。

9. 锅内下入碗汁,烧开至粘稠冒泡。

10. 下入菜类,翻炒两下。

11. 下入古老肉,翻炒裹匀汤汁即可。

特别提示:菠萝在选择上最好选择海南菠萝,比广西的菠萝更香甜,不必用盐水浸泡,辣椒也最好选择甜椒,会增进番茄酱的甜味,猪肉不要选大肥肉,也不要选纯瘦肉,以免口感发柴,选择肥瘦相间的五花肉就好。菜肴红绿相间色香味俱全。

香橙古老肉的做法


当你不开心的时候,你会怎么办?也许你会选择哭.笑,或者是出去疯,又或者是抽烟酗酒等等,但是我相信肯定有人愿意选择“吃”。当你不开心的时候,不妨给自己做点好吃的,也许心情会立马好转。那么,下面小编就先来介绍下香橙古老肉的做法。

2.21猪肉切成大片,加入淀粉、胡椒粉、少许食盐、料酒、蛋清。

3.肉片加入调料抓均匀,腌渍10分钟。

4.香橙剥去外皮,取出果肉切成块备用。

5.12腌渍好的肉片沾上一层干淀粉,并抖去多余的淀粉。

6.21炒锅放油,烧至五六成热,放入沾好淀粉的肉片炸制。

7.中小火炸熟,捞出。

8.炒锅继续加热,油温升至八成热,放入肉片复炸。

9.1炒锅留底油,放入三四片姜片爆香。

10.2肉片炸至金黄捞出备用。

11.煸香姜片,放入番茄酱煸炒。

12.加入少许清水,放入一大勺白糖

13.加入食盐。(有一些反光,看不到食盐的量,食盐只要一点点就好)

14.加入所有调料后把汤汁炒亮,放入炸好的肉片。

15.加入橙子果肉

16.快速翻炒均匀,让汤汁均匀裹在肉片和橙子果肉上即可。

17.来个成品图,看看诱人不诱人?

好了,看了小编的介绍,我想主妇们赶快把你手上的香橙古老肉扔掉吧,来学学今天小编为您介绍的这道菜营养健康又好吃的菜肴,加油做起来。

古老肉的做法大全


其实相信大家已经对于这道菜肴不算是非常的陌生,因为现在并不是以前直到过年,或者是过节的时候才可以吃到肉,而且现在肉也变得有很多种做法的,下面我们就一起来了解一下古老肉的做法大全。

食材准备

主料:猪 里脊肉200克 菠萝150克 青椒1个 红椒1个

调料: 色拉油300毫升 生抽2汤匙 胡椒粉(黑)少许 盐3克 淀粉3克 鸡蛋1个 小麦面适量 番茄酱3汤匙 米醋2 汤匙 白糖10克 水100毫升 水淀粉50毫升

制作步骤

1.里脊肉切1.5cm见方的块,加生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉少许,盐3g,淀粉3g,油1汤匙(15ml)腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。

2.腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。把肉块在 面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。

3.番茄酱3汤匙(45ml),米醋2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),糖1汤匙( 10g),清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅,不用倒油。倒入料汁,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。

4.倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可。

以上这篇文章就为大家详细介绍了一下古老肉的做法大全,相信大家已经有了一个比较初步的认识了,其实大家在生活中的时候可能经常会在餐厅里面吃到这道菜肴,现在就可以自己动手在家里面学着制作。

​菠萝古老肉的家常做法?


菠萝是一种非常好吃的水果,然而肉也是一种非常好的食材。中国烹饪自古以来博大精深,各种食材都会搭配变换成一道道美味佳肴。那么,想让菠萝和肉两种食材,来一场时间上的美食碰撞,该怎么做才能让各色食材各显其特色,但又能够相融于其中。那么我们一起来看一下菠萝古老肉的家常做法。

猪里脊200g;菠萝150g;青椒1个;红椒1个;鸡蛋1个;面粉适量;食用油300ml实耗;生抽2汤匙;黑胡椒粉少许;盐3g;淀粉3g;番茄酱3汤匙(45ml);米醋2汤匙;糖1汤匙,清水100ml;水淀粉50ml;菠萝古老肉是非常开胃的选择。微甜微酸的味道,让肉变得不再油腻难以下咽。做法和步骤,里脊肉切1.5cm见方的块,加生抽1汤匙,黑胡椒粉少许,盐3g,淀粉3g,油1汤匙腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。

腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉.放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。番茄酱3汤匙,米醋2汤匙,生抽1汤匙,糖1汤匙,清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅,不用倒油。倒入料汁,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可。

不喜欢辣的,可用菜椒。肉要提前腌制一会,这样挂糊炸出的肉更加有味,且嫩。炸肉时,第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后,可从新开大火迅速再炸一下,这样肉更酥。最后迅速翻炒均匀即刻出锅。使肉能挂上料汁,且还是酥的。菠萝也能保持新鲜。此菜酸甜可口,更有菠萝的香气,非常好吃。

看完这道菠萝古老肉的家常做法,你是不是心动了呢?心动不如行动,酸爽的这道开胃大菜绝对适合你们,动动巧手无论是在平时还是在周末增添家庭餐饮特色,又满足了家人朋友们的味觉,一举两得,是一件幸福快乐的事情。希望小编的方法有帮助到你们,幸福快乐的过个周末。

家常纯味古老肉的做法


也许你朋友很多,但是你不可能每天都和他们待在一起。就算是每天待在一起,但是年轻的你肯定不会自己做菜。所以,为了更好地生存,下面小编就来教你关于家常纯味古老肉的做法。

2.2猪里脊300G,我用的是前腿肉,其实带点肥的会更好吃。

3.把腌好的里脊拍上生粉,冷锅加油,烧至4成油温即可放入炸4分钟左右起锅,肉太多的话可分多次,这样可以省点油。

4.起锅的里脊再次放入八成热的油锅炸至金黄色,二次炸有利于封住油,使肉更脆。炸好的里脊入盘备用。

5.冷锅无油,加入蕃茄酱、白醋、糖、水淀粉(生粉加水调)加绸感、水淀粉不一定要加,糖烧开后也会有绸感的。小火慢慢烧开搅拌,以防粘锅。加入水100ML。继续烧。

6.大火烧至起泡,加入里脊翻抄。待全部淋好蕃茄酱后即可起锅,不要抄太久20秒足够,时间长了里脊就不脆了。

离开了妈妈的襁褓,要你独自做饭做菜,似乎不怎么现实。但是现如今知道了家常纯味古老肉的做法,你真的可以动手做一下,这不仅美味,而且还很健康。

糖醋古老肉的具体做法


现在人们的生活水平提高了,很多人开始注重饮食,尤其是一些比较有名的菜品,比如我们知道的糖醋古老肉,很受大家欢迎,那么对于这款菜品的做法又是什么呢?下面一起来看吧!

糖醋咕噜肉,又名古老肉。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆,入油锅炸,至酥脆,粘上糖醋卤汁,其味酸甜可口,受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老,现经改制后,便改称为“古老肉”。外国人发音不准,常把“古老肉”叫做“咕噜肉”,因为吃时有弹性,嚼肉时有格格声,故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。

材料

用料:去皮五花肉500克,竹笋肉300克,糖醋500克

调料:葱2条,蒜茸l茶匙,辣椒3只,鸡蛋3只,姜4片,汾酒、味精、生粉各适量

制作方法

1、将五花肉与笋肉均切成榄核形。猪肉与盐、味精、姜片、葱条、汾酒拌匀,腌约30分钟。

2、将猪肉先用生粉拌匀,然后加入鸡蛋拌匀,再粘上一层干生粉把姜葱去掉不用。

3、烧热锅,下油烧至五成熟,放入猪肉炸约3分钟至熟,把笋件也投入油锅里略炸,捞起滤干油。

4、炒锅放回炉上,下蒜茸、辣椒、葱段、糖醋煮滚,用生粉水勾芡,再下炸肉块、笋肉拌匀即可。

通过小编上面的分享,大家对于糖醋古老肉的具体做法是不是有了一定了解,那么在今后的生活中,希望大家根据小编的分享,认真仔细的操作,一定会做好这款菜品的。

水晶肴肉的做法


水晶肴肉也叫做水晶肴蹄,是江苏镇江地区比较有名的一道特色菜,属于苏菜系,做好的水晶肴肉具有肉红皮白,光滑晶莹的特点,给人感觉像水晶一样,所以说有水晶的美誉,吃的时候味道具有瘦肉香酥,肥肉不腻的特点,有很好的保健功效,营养价值也是不错的,下面我们就来了解一下水晶肴肉的做法。

水晶肴肉的做法

食材猪前蹄750克,花椒7克,八角5克,葱姜各12克,盐15克,味精12克,香醋15毫升,绍酒、硝水适量,明矾0.5克,卤水适量。 [1]步骤1.猪蹄剔去骨,用铁扦在肉面上戳些小孔,每只蹄均匀地洒上硝水,再用盐揉擦,待肉色变红后取出泡入水中,漂去涩味,刮净皮上污物,用温水洗净;2.锅上火倒入清水,将猪蹄放入煮开后捞出洗净;3.另取锅倒入卤水,略加清水,将花椒、八角、葱姜装入小布袋内扎紧袋口,放入锅中再加盐、绍酒,以旺火烧沸后用盘压紧蹄肉,移至小火煮约3个小时,使蹄肉酥烂出锅;4.将煮好的蹄肉皮朝下放入方盘内,摊平压紧,将锅内老卤烧沸,撇去浮油,放入明矾,加少许清水,再撇去浮油,将汤卤舀入蹄盆,淹满肉面,放阴凉处冷却“凝冻”,即成水晶肴蹄。

做法二

食材猪蹄膀(拆骨)2000克,精盐120克,绍酒15克,葱结2只,姜3片,花椒、八角、硝各少许,老卤适量。步骤1.蹄膀洗净,用细木签在肉面上均匀地戳上一些小孔,洒上硝水(以50克水,放硝0.2克捣成水)来回揉透,使硝水通过小孔渗透到蹄膀内部,然后放入缸内腌几天(春秋约两天,夏天约一天,冬天约三天),再将蹄膀放在冷水内浸泡1小时,以解涩味,取出刮除皮上杂质,至皮和肉呈现白色为止,再用温水漂净。

2.蹄膀放入锅内,加葱结、姜片、绍酒、花椒、八角和老卤,以淹没肉面为准,用旺火烧沸后,转小火焖煮1.5小时,将蹄肉翻换,再继续用小火焖煮1小时,至酥取出,皮朝下放入盆内,舀出少量卤汁,撇去浮油,浇在蹄膀上,再用重物压紧,冷透后即成肴肉。食用时切片装盆,跟上姜丝、香醋两小碟便成。 [2]

​水晶咕噜肉的做法,水晶咕噜肉怎么做


咕噜肉也叫古老肉,这道菜的历史已经很悠久了,而且咕噜肉酸酸甜甜的味道大家都喜欢,特别是南方人,但是很多人做不好这道菜,那赶快来学习咕噜肉的几种做法。

一、水晶咕噜肉

原料:

里脊肉、淀粉、鸡蛋清、青椒、菠萝、面粉、油、糖浆

做法:

上好的里脊肉,切成块,用淀粉,鸡蛋清腌好。

青椒,菠萝切细丝围盘边。

番茄酱,白醋,糖,料酒,盐调成甜酸汁。

将腌好的肉块裹上面粉,入热油锅炸至微黄,捞出备用。

锅内留少许油,重新放入炸好的肉块和甜酸汁,炒均,备用。

锅内注入一小碗水,倒入大量的白糖,一定是大量的,大火煮开,转小火熬成糖浆,熬成黄色,像蜂蜜一样黏稠就可以了。然后,既继小火温着。

将肉块小心地一块一块的粘上糖浆,然后马上丢进冰块中,由于外层糖浆受冷,马上结成透明的糖衣,即成”水晶”了。

最后都变成”水晶”后,与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了。

二、菠萝咕噜肉

材料

五花肉,红椒,菠萝,青椒,鸡蛋,葱,姜,蒜,番茄酱,料酒,盐,糖,生粉,胡椒粉,色拉油

做法

1.五花肉洗净去皮,在肉面上用斜刀轻轻划上横竖花纹,然后切成2.5厘米 宽的条,再斜切成菱形的块

2.青、红椒洗净切成菱形,菠萝切成菱形的块,用盐水泡一下备用

3.五花肉用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟,加鸡蛋液和湿生粉,再沾上干生粉

4.炒锅放油,烧至五成热,把肉块逐渐放入,炸至金黄至熟捞起

5.炒锅放油,放葱、姜、蒜、青、红椒爆香,加肉块、菠萝,加番茄酱、糖 烧至微沸,用生粉勾芡即可

三、菠萝咕噜肉

材料

菠萝、冰糖、猪里脊、淀粉、面粉、彩椒、洋葱、盐,胡椒粉,姜汁,蛋清

做法

1.菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。

2.猪里脊一面斜切花刀,切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。

3.淀粉和面粉混合,彩椒切块,洋葱切块。肉用盐,胡椒粉,姜汁,蛋清腌渍半小时。

4.肉均匀的沾一层粉,用手拍打掉多余的面粉,全部沾好备用。

5.油烧八成热,下肉团炸微黄,捞出来,继续烧油,再下入一次。

6.炸到自己想要颜色浅一点的时候,捞出来备用。

7.锅里放三分之一汤匙食用油,炒一下彩椒和洋葱片,炒均匀。

8.放入一汤匙番茄酱,一茶匙糖,炒匀。

9、放半碗煮菠萝的糖水,一茶匙盐,调成合口的酸甜汁。

菠萝古老肉的正宗做法是什么?


菠萝古老肉是一道典型的粤菜,嫩嫩的肉,酸甜的汁,还有菠萝的香气,无论从外观上,味道上还是气味上都是一道让人无法拒绝的美食,而且它不仅在南方出名,全国各地都非常喜欢这道菜,甚至在国外的唐人街中式餐馆里这道菜也是最著名的中国菜之一,你什么菠萝古老肉的正宗做法是什么呢?

主料:猪里脊200g,菠萝150g,青椒1个,红椒1个。

1、里脊肉切成见方的肉块,加生抽1汤匙,黑胡椒粉少许,盐,淀粉,油1汤匙腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。

2、炸肉时,第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后,可从新开大火迅速再炸一下,这样肉更酥。

3、腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。面粉不要过多,不然影响肉块的口感。

4、番茄酱3汤匙,米醋2汤匙,生抽1汤匙,糖1汤匙,清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅,不用倒油。倒入料汁,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。这一步就是制作汁料,可以说古老肉的特点就在此,注意不要熬干。

5、倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可,上碟。此菜酸甜可口,更有菠萝的香气,非常好吃。如果不喜欢吃菠萝的朋友,可以适量放一点,为了色彩更好看。

小这就是菠萝古老肉的做法了,其实也不是太复杂,关键的步骤是炸肉的时候要掌握好火候,这样做出来的肉才正宗好吃,大家看了以上的做法之后是不是已经跃跃欲试了呢?如果你想尝试一下的话,那还等什么,赶紧做吧。

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