家常清真菜的做法
冬季养生粥家常做法。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。如何在饮食养生方面行稳致远呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“家常清真菜的做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
家常清真菜的做法是怎么样啊？清真菜是我国西北方向的饮食习惯。随着社会的变化，各地的饮食都在大江南北传播开来，例如兰州拉面、葱爆牛肉等清真菜也受到了男女老少的喜欢，清真菜的食材都比较的营养，能够给人充足的营养和热量。不过每次都去饭馆去吃饭是不现实的，所以我们可以自己学习一下，做一些家常的清真菜，不仅吃的开心也会吃的放心。
锅烧羊肉
特点：色泽棕黄，味道鲜香。
原料：羊肉
调料：葱、姜、甘草、香叶、花椒、陈皮、桂皮、砂仁、八角、盐、料酒、酱油、白糖、香油、水淀粉、糖色
做法：
1、将羊肉洗净，切成大块，放入高压锅中，再依次放入葱段、姜片、大蒜、料酒、白糖、酱油、盐、将调料中的全部香料用布袋包成包放入锅中，压熟；
2、将羊肉取出，放在盘中，撒上干淀粉；
3、坐锅点火倒入油，至5成熟时将羊肉放入油锅中炸成金黄色时即可出锅，改刀撒上椒盐即可食用。
甘肃鸡块
原料：鸡肉按照骨节分成1块（翅膀两个在中节剁开为四块，大腿两个在中节剁开为四块，带骨鸡脯剁为四块，鸡后脊一块）、青椒3个，冬笋1只
调料：米醋、盐少许
做法：
1、坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炸出香味；
2、放入鸡块煸炒至无血水，倒入泡好的米醋、辣椒，颠炒，盖上盖稍焖，再放入料酒、盐、汤，用微火煨透；
3、移至旺火，放入冬笋、青椒、味精收汁，颠炒，淋入香油即成。
它似蜜
原料：净羊里脊肉150克
调料：白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，香油60克，花生油500克。
做法：
1、羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉10克调成芡汁。
2、花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。
3、将炒锅置于火上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
锅烧羊肉、甘肃鸡块以及它似蜜都是典型的清真菜肴，有着西北菜肴的地方特色，也有着非常独特的味道，很容易就能抓住人们的胃口。清真菜的食材要求都比较的简单，烹饪的方法也不是很复杂，很容易就会学会。希望我们的介绍能够给你带来一点灵感，做出适合自己口味的清真菜，让自己的饮食更加的健康。
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中国清真菜谱
我国有56个少数民族，有一些少数民族吃的饭菜和其他是不一样的。比如回族和维吾尔族会吃清蒸饭菜，信奉的是伊斯兰教，清蒸菜谱有很多种，但是最大的特点就是不吃猪肉。但是一定不要有种族歧视，每个民族都有每个民族的特色和禁忌，必须要互相尊重，下面给大家详细介绍一下中国清蒸菜谱。
在我国，回、维吾尔、哈萨克、东乡、柯尔克孜、撒拉、塔吉克、乌孜别克、保安、塔塔尔等10个少数民族普遍具有清真饮食习惯。这种饮食风俗源于伊斯兰教，但随着时代发展已渐变为这些少数民族生活方式与饮食习惯的组成部分。清真食品特指依据这些少数民族的风俗习惯生产、经营的含有动物肉类及其衍生物的食品。按照这些少数民族风俗习惯，清真食品不含自死物、血液和猪肉等禁忌物。
由于我国幅员辽阔，不同地域地理气候和生活环境存在较大的差异，各地清真食品的范围和标准不尽相同，而呈现出较强的地域性特征。但可以明确的是，凡不含肉类、动物油脂、乳类成份的食品，不应属于清真食品，比如蔬菜、水果、水、盐等等，也不应冠以“清真”字样，或以清真食品的名义进行生产、经营活动。
作为古汉语词汇，“清真”一词最初与伊斯兰教并无直接联系。早在南北朝刘义庆的《世说新语》中就有“清真斋欲，万物不可移也”的语句，意为纯净朴实，无尘无染。唐代诗人李白、孟浩然，宋代词人陆游、辛弃疾，多次在诗文中使用该词，泛指做人的道德标准或高洁优雅。明中期以后，中国的伊斯兰学者以“清静无染”喻指伊斯兰教，并逐渐在中国伊斯兰教领域使用“清真”一词。时至今日，除“清真教”“清真寺”“清真言”等专用词汇外，在我国，“清真”一词单独使用通常专指已转变为相关民族习俗的清真饮食，一般不作限定词使用，亦不等同于国外伊斯兰教“Halal”(即“符合伊斯兰教法的”)。
特色清真菜有哪些种类？
平时人们会做各种各样的美食来吃，也会采取不同的烹饪方法，有很多烹饪方法是非常流行的，比如炒和煮，另外很多食物也可以采取卤肉的方法做，除此之外，认真饮食，清蒸饮食是很多人的喜爱，这种吃法非常健康，那么有哪些非常有特色的清真菜呢？
清蒸清真菜：
清真菜有南北方风味之分：北方擅长牛羊肉菜，烹调方法与京菜相似，以爆、熘、炸、煮见长，仅羊肉吃法就有清炖羊肉、涮羊肉、烤羊肉串、爆炒羊肉、酱羊肉以及全羊席等多种。南方主要用鸡、鸭、牛肉、鱼等为原料，以烩、炒、蒸、煮见长。经过数百年的发展，中国的清真菜系渐趋稳定，大体可以分为西北、京津、江南三大流派。以新疆、宁夏、陕西为代表的西北地区清真菜，更多地继承了阿拉伯饮食风味，善用羊肉、洋葱、萝卜、西红柿、辣椒、胡椒粉等，口味以辣、酸、甜、咸为特色，工艺上以烤、炸、煮见长；以北京、天津为代表的北方清真菜，受山东、淮扬菜的影响，继承了明清宫廷菜肴的特色，烹调方法较为精细，以烹调牛羊肉为特长；江南地区穆斯林烹制的南方清真菜，善以海鲜、水鲜、禽类为原料，选料青鲜多样，口味清淡。尽管流派不同，但清真菜肴共同特色是酥、烂、香、脆，汁醇味浓，色彩油亮，咸甜分明，鲜而不膻。
四是品种的多样性
清真饮食除了历史久、严选择、戒酒烟、讲洁净、重节俭等优点外，还有品种多样的特点。有面食类、甜食类、肉食类、凉粉类、流食类等等。从味道上讲，有甜、香、咸、辣、酸；从硬度上讲，有软、硬、酥、黏、脆；从烹调技术上讲，有蒸、炸、煮、烙、烤、煎、炒、烩、熬、熏；从颜色上看，有白、黄、红、绿等。清真饮食行业门类齐全。以传统食品而言，据统计有清真菜肴5000种左右，小吃近千种。如今全国2000多个市县(占市县总数的97.3%)有清真“三食”(饮食、副食、食品)经营户，达12万多户。清真饮食种类繁多，还表现在某一地区清真饮食品种的多样性。如陕西西安市回民的传统饮食种类就很多，主要有：①咸食。腊牛羊肉、酱肉、煎鸡块、炖鸡、粉蒸肉、肉饼、羊肉包子、扁食(水饺)、泡馍、烩牛羊杂、葱爆肉以及各类炒菜和烩菜等。②甜食。切糕、豆糕、百果糕、蜂蜜凉粽子、柿子饼以及菜汤、山楂汤、百合汤等各种甜汤。③面食。烙馍、油酥饼、油香、臊子面、扯面、拌汤等。④糕点。杏仁酥、核桃酥、一窝酥、麻片等。⑤炒货。五香花生仁、黑白瓜子、板栗等。⑥药膳。清真营养药膳有枸杞牛尾、党参羊排、金枣羊肉、甘草炖羊肚、山药煨羊肉等。
五是食用的广泛性
全世界的穆斯林都享用清真饮食。据联合国和一些国际组织报告，全世界穆斯林人口已超过15亿。其中亚洲穆斯林人口最多，约8亿。非伊斯兰国家的穆斯林人口已达到5亿，在许多国家仍呈继续增长态势。也就是说，人类至少有1/4多的人每天都在食用清真饮食。从穆斯林国家来说，全世界共有45个，其中主要在阿拉伯世界即亚洲西部、非洲北部一带，有22个国家，人口总数约1.65亿。
清真家常菜的做法是什么？
我们中国地大物博那么很多地方的特产食物都不一样，少数民族的15来说，不仅仅是当地的人喜欢吃就是我们汉族人也比较喜欢吃。就比如说回族的一些菜肴就受到很多朋友的喜欢，今天小编就为大家详细的来介绍一些回民们的清真菜的，一些具体做法赶快来了解一下吧！
菜品名称：扒羊肉条
菜品分类：清真菜
制作原料：羊腰窝肉、酱油、精盐、绍酒、味精、清汤、白糖、葱丝、姜丝、蒜片、八角、湿淀粉、芝麻油。
制作方法：将羊腰窝肉在冷水中泡透，洗净，放在开水锅中煮透，取出洗净，再放入汤锅内煮熟，捞出晾凉，拨去云皮，切成长13厘米、粗2.3厘米的条，整齐地摆入盘内。将炒锅置於微火上，加入芝麻油，白糖、八角搅炒，待白糖变色时放入葱、姜丝、蒜片继续搅炒，然后加入清汤、酱油、绍酒、精盐、白糖，倒入羊肉条，用旺火烧沸后移至微火煨，待汤煨剩一半时，挑出八角不用，加入味精、湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，颠勺把羊肉条全部翻过来(保持完整)，倒入盘内即成。
菜品特点：色泽红润，羊肉熟烂不腻，味道浓郁。
菜品名称：葱爆羊肉
菜品分类：清真菜
制作原料：羊肉、鸡蛋1个、大葱、精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉。
制作方法：将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1／3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二，改刀成1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段搅散迅速捞出。锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成。
菜品特点：羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。
通过上面的介绍，大家对这几种好吃的清真菜的做法都了解清楚了吧！懂得了它的具体制作方法那么如果你比较喜欢吃这样口味的菜，赶快回家按照上面的步骤去做，也同样可以制作出美味好吃的清真菜快去尝试一下吧！
清真鲈鱼的做法
鲈鱼是太湖的四大名鱼之一，它的肉质非常的白嫩，吃起来非常清香，而且没有腥味，它的肉质是蒜瓣形，是最适合用来清蒸的，所以说清蒸鲈鱼是比较有名的，他的做法也比较简单，最主要的是要准备蒸鱼豉油，准备适量的植物油，另外准备葱姜蒜和料酒，腌制一会儿，然后上笼屉上蒸，蒸好以后先不要开锅，再焖几分钟就可以吃了。
清真鲈鱼的做法
材料鲈鱼，葱，姜，料酒，李锦记蒸鱼豉油，油做法1.鲈鱼洗净，用葱姜料酒腌一会儿去腥。2.放蒸锅蒸８分钟，时间到不要开锅，再焐几分钟为好。3.把鱼取出，倒掉汁水。4.放上葱丝，浇上李锦记蒸鱼豉油，锅热油，再浇到鱼上。小诀窍我觉得用了那蒸鱼豉油，味道和店里做的差不多了，鱼不能蒸时间长了，不然鱼肉会老，我有过教训。
做法二
材料鲈鱼、笋、香菇、两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许做法1、将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中，再将姜片、葱丝放入鱼盘中，将笋片大小相近的片，码在鱼身上。2、香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处。3、大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5－8分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅。4、小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁。小诀窍1、如果鱼稍大，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数。2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟。3、也可以将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。清蒸鲈鱼的秘诀：1、将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀少许白酒。2、可鱼腹中放入葱段、姜片、香菇片，即可撑起鱼腹美观，又入味。3、蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万不要用凉水上锅蒸鱼。4、不是太大的鱼应控制在8分钟以内，时间过长鱼肉会老，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，别忘了“虚蒸”5分钟的招数。5、将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。6、鱼出锅，将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉，然后再倒入调好的汁。
清真饺子的做法
在我们生活中有很多人都受到了胃病的伤害和影响，这主要是因为他们饮食不合理造成的，想要保护肠胃健康，就应该重视饮食，清真饺子的做法特别的简单，想要自己做饭却不知道应该如何是好的人不妨可以尝试这道菜式。
2、煨肉馅，放油顺时针绞勺，加蚝油，酱油，香油，十三香，五香粉，盐糖鸡精绞匀
3、加入切好的葱姜绞匀
4、肉馅分两份，其中一份加入事先切好的焯水芹菜拌匀
5、另一份加入切好的香菇和青椒也是焯过水的拌匀
6、把饧好的面揉成长条揪季子，按饼
7、用擀面杖压皮
8、包饺子，皮上放馅，皮两边和用双手在和皮两边按压一捏成饺子。
9、锅中烧开水，放半勺盐煮饺子，开锅点三次凉水，饺子就可以出锅了。
10、出锅的饺子盛盘
清真饺子的做法你学会了吗？假期一个人在家一定不要吃外卖，花点时间做做菜，好好养养自己的胃吧。
清真羊肉的做法大全
许多朋友都吃过清真羊肉，都感觉虽然它的味道比较清淡，但是却感觉很香，因为在炖煮的时候其实就没放多少味道调味，主要就是要除去羊肉的膻味，这样吃起来就会更好吃的。想要自己动手制作清真羊肉的，也是可以根据步骤去进行的，后面做出来的羊肉如果感觉味道不够的，可以制作一下蘸酱的。
羊肉汤
制作：
1、将鲜羊骨(肋骨500克，三叉骨、拐子骨各300克)，用刀背砸裂，放入清水中泡制一晚，再入烧至60℃的水中，大火烧开，反复打去浮沫，捞出用清水洗净。
2、大锅内加清水2500克，烧至90℃下入羊骨，上面放羊肉块500克码齐，用大火烧开，反复撇去血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开撇去浮沫。
3、烧汤浓呈乳白色时，羊肉八成熟，锅内放入香料包(白芷、草果、白豆蔻、砂仁、山柰各15克)，再烧滚30分钟，不断翻动羊肉，使之受热均匀。
4、将煮熟的羊肉捞出放凉，切成薄片，分别装入碗内，浇上滚沸的羊肉鲜汤，撒上切好的香菜、蒜苗花各5克，端上桌，根据喜好放调料(盐、孜然粉、味精、胡椒粉)，配上烙好的烧饼即成。
制作关键：
1、原料要选河南平原地区农家饲养的山羊，因为农家的羊不光吃草，还经常吃剩饭或粮食，这种羊长得膘肥体壮。
2、调料、香料要适量，味道不能太重，遮住羊汤的鲜味。
3、吊制羊肉汤要用大火，使锅内保持沸腾状态，使羊骨髓溢出，羊油快速溶化，与水互相碰撞，达到水油交融，形成乳白状。
新版焦烧羊肉
制作：
1、将新鲜羊肋肉500克焯水洗净，改成大块，下入羊肉老汤3千克中，放香料包(花椒、小茴香、八角、香叶、豆蔻各10克)，用小火煮制60分钟至熟捞出沥干。
2、将淀粉150克、蛋黄液10克、色拉油5克，加清水138克调匀，搅成小酥糊。
3、羊肉切长条，挂上小酥糊，下入烧至五成热的油中，浸炸至外焦里嫩、色泽金黄，捞出沥油装盘，配上甜面酱、泰式鸡酱各10克即成。
清真牛板筋的做法
很多人都喜欢用清真的方式来制作牛板筋，清真是一种牛板筋制作牌子，这样的品牌在国内国外都是很出名的，并且很多人也非常的相信清真这种品牌，所以说每次做的时候就会按照清真食物的整个过程来给自己制作美食，清真出品的还有牛板筋，这种牛板筋的味道很好吃，那么清真牛板筋到底该怎么做好吃呢?
做法一
材料
主料：牛蹄筋1000g
酱汁：辣椒面、蒜泥、姜汁、洋葱汁、芝麻油、辣椒油、芝麻、酱油、盐、辣白菜辣料、韩式鱼露、白糖、麦芽糖、黑胡椒粉、苹果汁、少许味精(不提倡但少了它板筋味道会差点)
做法
1、牛板筋用高压锅炖1小时，用手撕成条。
2、然后用上面的酱汁拌匀大功告成。
做法二
材料
牛板筋一条(450克左右)，青椒两个，炒香花生米一把，炒香白芝麻一把，油100克，盐适量，老抽两匙，李锦记豆豉辣酱一大勺，糖一匙，黑胡椒粉少许，干辣椒一把，花椒一把，姜一大块，蒜一头，陈皮一撮，茶叶一撮，香叶两片
做法
1、姜切成片，牛板筋洗净，入高压锅，加3-4片姜、陈皮一撮、茶叶一撮、香叶两片(调料可以用纱布包起来)，加适量水(要盖过锅内材料大半)，盖上盖子，加压力阀，开大火煮;
2、煮到高压锅冒大气后，再继续煮30分钟左右，关火，待热气散净，开盖，用筷子穿一下锅中的板筋，能顺利穿透就是煮好了，如果还不烂，继续盖盖再煮10分钟左右;
3、将板筋捞出，斜切成片或用手撕成小条，蒜去皮切成粒，干辣椒剪成段，青椒去蒂，切成块;
4、炒锅放油，烧热，下姜蒜煸炒出香味，加入一大勺李锦记豆豉辣酱，炒出红油，将干辣椒、花椒一起放入锅中炒出香味，将切好的板筋倒入，加少许水，炒匀;
5、调入盐、糖、老抽，一边分次少量的加入少许水，让板筋吸收汤汁入味，一边放入青椒块，持续翻炒;
6、到青椒变软熟了时，撒入少许黑胡椒粉，撒入花生、芝麻，翻匀起锅;
如果在做的时候按照这种清真的品牌来制作牛板筋的话，就能得到好吃美味的程度，制作清真品牌的牛板筋还要记得保持食物的干净卫生程度，不能让食物有一丝的污染，这样对自己的身体健康才更负责，其实自己喜欢吃什么味道的牛板筋都是可以选择什么类型的方式来制作的。
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