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家常红烧肉秋天饮食养生

2019-10-08

学做红烧肉的方法

家常红烧肉秋天饮食养生。

“静能养生,静能开悟,静能生慧,静能明道。心静则清,心清则明,心明则灵,心灵则聪慧清醒。”生活中,不同年龄的人都开始关注如何养生,只有作好了平日的养生,生活才能更加幸福!关于饮食养生,我们要掌握哪些知识呢?以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“学做红烧肉的方法”,欢迎阅读,希望您能阅读并收藏。

其实红烧肉相信大家在平时的生活中的时候都不算是非常陌生的一种食物的,尤其是在平时的餐桌上可能经常可以吃到,或者是看到的,不过却不是所有的人都会去做的,下面我们就一起来了解一下学做红烧肉的方法。

主要做法:

食材准备

主料:带皮五花肉750克,板栗300克

辅料:湿淀粉25克,葱姜少量

调料:精盐,味精,八角,桂皮,料酒,酱油,鸡汤

制作步骤

1、猪肉切块, 用糖腌匀, 放入油锅中稍炸后捞出;

2、葱姜入锅稍炒, 倒入料酒,酱油,鸡汤;

3、随后将猪肉, 精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧开;

4、移至小火烧,板栗用温油稍炸, 等肉将烂时下锅同煮;

5、最后加入湿淀粉即可

注意事项

1. 五花肉可切小方块或厚肉片,适宜于烧、焖、炖等,亦宜作肉丸;

2. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

以上这篇文章就为大家详细介绍了一下学做红烧肉的方法,相信大家已经有了一个比较初步的认识了,所有在平时的生活中的时候,如果自己在家里面休息,就可以去超市买来新鲜的五花肉进行制作的。

Ys630.com相关知识

红烧肉方法


现在大家的生活水平开始逐渐的提高,对于饮食方面的讲究也开始越来越有要求,已经不再吃传统的美食,更多的会把食物放在新奇和种类上,偶尔闲来无事可以购买一点五花肉回来,自己在家里做红烧肉,但是在做红烧肉的时候究竟是先放糖还是等到后面再放,就成了很多人关注的问题。

红烧肉先放糖还是后放

现如今大家生活质量的水平逐渐提高,人们对吃的食材也有一定的讲究了,以前几乎是吃不到的美味现在看来确实非常常见的美食。说到红烧肉想必大家都知道,做得好的红烧肉吃起来不腻,而且肉香不柴,是下饭的"好帮手",但是大家在炒红烧肉的时候经常会不注意放调料的顺序,因此就会导致整道菜做出来不好吃,一道菜的好吃与否不仅是食材的新鲜,我们所放调味料的顺序也非常关键,一起来看看。

红烧肉已经是我们生活中非常常见的一种肉了,但是依然会有很多人在纠结究竟是先放糖还是先放盐,虽然看上去非常简单的一个细节,但是却会影响整道红烧肉的口感,糖和盐放的顺序其实非常的关键,那么正确的做法究竟是什么呢?事实上是先糖再放盐,原因是这样的。

我们都知道有时糖和盐非常容易混淆,但是由于糖的颗粒要比盐大,所以大家在放这两样东西的时候只要多加注意就可以了,而且糖是比较难以融化的,所以提前将糖放进去的话就非常容易上色,而且吃起来味道也非常地不错,若是在后面放糖的话,炒红烧肉就会炒不出糖色,这样一来红烧肉的卖相就不是特别好看,看上起也就没有食欲。如果我们先放盐的话,就会导致五花肉的肉质变得紧实,那么五花肉炒出来的口感就特别的老,所以一定要注意先放糖后放盐。

而且按照大家的习惯都是在炒菜没多久就会将盐直接放进去,大家以为提早放盐的话就会让肉更好的入味,事实上这种做法并不是正确的,若提前放盐的话不仅会破坏红烧肉中营养物质结构,而且吃起来的感觉也非常地老,所以最好的办法就是在出锅之前的几分钟放盐,但是在炒红烧肉的时候不仅要注意先放糖再放盐,以下的3点也是我们应该注意的:

1、红烧肉的选材。我们在买红烧肉的时候,要选择肥瘦相间的,这类肉的口感是最好的,太肥或者太瘦的吃起来的口感都不太好;2、炒糖色时需要注意的技巧,如果糖色炒的过了,那么红烧肉吃起来就会带有一丝苦味,所以我们在炒糖色的时候要注意火候,等到锅中得出油烧成6成热的时候开始炒是适合的,而且炒糖色的时候需要用到勺子不断地搅拌,直到出现气泡就可以了;

3,腌制五花肉,很多人在炒红烧肉的时候都是直接将买好的五花肉直接放进锅中炒制,其实最好的办法是先将五花肉腌制片刻,让五花肉更好地入味,所以我们可以选择用料酒或者啤酒进行腌制。

做红烧肉的方法有哪些


红烧肉乡下来的年轻朋友们,非常的喜爱吃,而且呢?油而不腻入口非常的爽滑,那么相信大家对于如何制作红烧肉,做的好吃,而且让人觉得肥而不腻,那么接下来的文章那种来了解一下,做红烧肉的方法。

红烧肉做法。

上好五花肉,沸水焯去污物,切麻将块大小,如冷水锅内,切记水需没过肉块,大火烧滚,撇去浮沫,入料酒,煮至八成熟,入酱油,再滚后,放入白糖(其实红糖白糖冰糖皆可,看个人材料方便),改小火慢慢熬制,此时需注意翻动,防止粘锅,至汤汁粘稠即可,至此简单至极的红烧肉便告完成。附上上周末做的一份,以飨诸位,哈哈。

独门红烧肉

想不到有那么多人擅长红烧肉。这道菜既解馋又下饭,更是我的本楼菜。 我的红烧肉是向我母亲学的,她老人家是川菜圣手,红烧肉也与众不同:

1. 把油烧热,放两勺白糖和二两鲜姜(一 大块)切成的姜片进去翻炒片刻。

2. 放入五花肉切成的块一道翻炒,直至颜色变黄,油也煸出不少。

3. 加水将将漫过肉块,加酱油少许、盐、二两中国醋(二两!)、丁香四、五枚。

4. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 5. 水收干后起锅。 红烧肉我一、两个月必做一次,做成后姜比肉好吃。

红烧肉的做法有很多种,大家可以根据不同的口味来进行挑选,香香甜甜的红烧肉吃到嘴里不仅极其非常的q弹,而且呢制作的过程也是非常的简单,上面就为大家做了,做红烧肉的方法介绍。

红烧肉咋做


红烧肉是一道颇受人们喜欢的菜。肥瘦相间,美味可口,入口即化。红烧肉在世界各地都广受人们的喜欢,具有一定的营养价值。然而煮红烧肉与红烧肉有些许不同,做出来的味道当然是不一样的,煮红烧肉是红烧肉的一种。下面分别是两个菜的做法,大家可以观察一下其中的区别。

红烧肉做法:

1.五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

3.用凉水下锅。

4.水开后把肉块儿煮5分钟。

5.捞出,控净水份备用。

6.炒锅上火倒入少许油,煸香八角。

7.倒入细砂糖。

8.煸炒糖色。

9.煸炒到微黄色即可。

10.砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

11.并开始出油后烹入黄酒。

12.倒入酱油翻炒。

13.炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止。

14.把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可。

15.然后,放入葱段、姜片、香叶。

16.最后放入冰糖。

17.盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

18.肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要。

19.放少许盐,然后用旺火收汁。

20.汤汁收净便可出锅。

21.在收汁的时候,可顺便把多余的油滗出留作它用,此油味道很香,可炒菜还可做其它用途。

煮红烧肉的做法:

步骤1:小火空锅预热2分钟。将五花肉洗净切块,用厨房纸吸干表面水分,倒入锅中,中小火不放油慢慢炒到有油分逼出,表面有些焦黄。

步骤 2:倒入1汤匙老抽、1汤匙生抽,翻炒至五花肉上色,加5汤匙花雕酒、1汤匙冰糖、3片姜及葱段炒匀。

步骤 3:盖上锅盖,开中火。

步骤 4:待锅边缘冒出水蒸气后在锅盖上倒一杯清水,转小火,焖煮大约40分钟,锅盖上水分蒸发完后,开盖,转中火,翻炒片刻收汁后关火端上桌。

​红烧肉简易做的好方法?


那大家在平时一定都是有吃过红烧肉的,我们也都知道红烧肉做起来比较复杂,需要熬冰糖,还需要准备上色,时间方面可能需要花费一上午甚至是几个小时。红烧肉的简单做法非常简单,不需要搭配配料,用白糖熬红烧肉,做法会更加省力。

材料

五花肉1斤,

辅料:大葱(切段),大蒜(整瓣),姜片,花椒,茴香,桂皮,干辣椒,陈皮,香叶,大料

调料:白糖,咸盐,鸡精,料酒,陈醋,老抽

做法

1.五花肉切成1厘米见方,最好带皮。

2.锅里放油,热后放入白糖,炒到起泡为止,倒入切好的肉,辅料,大火爆炒1分钟。

3.按个人口味加入适量调料:咸盐,鸡精,料酒,陈醋,老抽.最后加水淹没肉大火煮沸。

4.大火烧开转小火盖锅盖煮1小时,直到汤呈粘稠状,开大火收汤,不断用铲子翻转,以免干锅,汤汁收快干可以关火焖一下即可。

红烧肉咋做最好吃_红烧肉咋做好吃_红烧肉做嫩的小窍门


相信大多数人都非常的喜欢吃红烧肉,也都知道红烧肉是营养价值很高的美食,红烧肉不仅味道很可口,而且很香,肥而不腻的口感,让很多不爱吃肥肉的人都会喜欢,红烧肉在做的时候需要注意,为了能够去掉肉里面的异味,让肉煮的更酥烂一些在做的时候是有技巧的,包括用料的配方和加水的比例,都需要特别注意。

红烧肉做嫩的小窍门

1.配料:

八角茴、大蒜子。大蒜子去皮

2.开始做红烧肉:

先就植物油烧热后。放入一小勺白糖,(上色用)这时火要开小一点,待糖熔化变成酱油色,倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色。

3.开始焖

放入足够的热水,要盖过肉多一点,烧开后改小火。

4.加盖

加盖小火焖1个小时左右

等水份烧干开始出油时,加入大蒜子(里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精,再焖几分钟.将肉和大蒜子拌匀,再放一点开水焖几分钟就行了。大蒜子很容易熟的,这样烧出来的大蒜子很粉,味道很好!

顺便说一句:正宗的毛家红烧肉是不要放一点点酱油的!!!为了好看,大家可以在乘盘之后再撒一点葱花在上面会让人更有食欲的。

做法:炖

口味:其它口味

难度:初级入门

人数:2人份

准备时间:15分钟

烹饪时间:90分钟

烹饪材料

主料:五花肉700克

辅料:鸡蛋6个、雪碧1斤

调料:色拉油少许、冰糖5颗、葱少许、姜少许、八角2个、花椒2茶匙、桂皮1块、干辣椒5个、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、茴香1茶匙、豆蔻1个、香叶3片、丁香3粒

制作步骤

1、五花肉切成块,用清水浸泡洗净

2、锅中加入清水,放入1勺料酒,1个八角,葱段和姜片各两片,大火烧开,撇去浮沫

3、把焯过水的五花肉捞出控干

4、锅中倒入少许油,小火煸五花肉,煸汁微微焦黄

5、锅中加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒,炒匀炒香

6、再加入一听雪碧,如果肉多,可以用清水补足。水量稍稍没过肉为宜

7、把料包(花椒2茶匙(分两次用),小茴香1茶匙,八角2颗,豆蔻1个,桂皮1块,香叶3片,丁香3粒)混合放入调料(生抽2大勺,老抽1大勺,料酒2大勺(分两次用),冰糖5颗)袋中,投入锅内

8、放入5个干辣椒、2片姜片和冰糖,大火烧开后转小火,盖上盖子,保持小开锅状煮1个小时

9、1个小时后,放入6个熟鸡蛋

10、如果不够咸味可以此时加盐调味,我试了一下味道,够咸就没有放盐。盖上盖子继续炖煮半个小时左右,待肉质软烂后,打开盖子,大火收汁即可

如何做红烧肉


肉类食品是人们每天都必要吃的东西,因为肉类食品里面有非常多的蛋白质,而蛋白质又是人身体里不可缺少的重要元素之一。现在肉类的食品也到处都有,不过人们吃的最多的恐怕是新鲜的猪肉了。除了蔬菜,每天也要适量的吃点肉制类食品,这样才会有个精力旺盛的身体,去完成一整天的工作。

红烧肉,大多数的人都有吃过,那诱人的色泽,甜甜的口感,想必俘获了不少人的心。但是会做红烧肉的人却不见得有多少,因为红烧肉是烧肉里面比较复杂的一种。想要做出美味的红烧肉就一起来看看下面吧!

古法秘制红烧肉

原料:五花肉一条调料:葱、姜、大蒜、大料(八角)、桂皮、花椒、糖、盐、酱油、味精(或鸡精)

做法:STEp 1:炸肉洗净切麻将块,2厘米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量,油热后放大料和肉块入锅,炸! 炸这道工序少不得,一是将肥肉里的猪油炸出,吃起来不腻;二是可增加肉的香味(不要过火,小心变油渣),炸到肉的外表有些金黄,停火,肉捞出,油倒出。

STEp 2:烧另起锅,倒油适量,放入葱、姜、花椒煸炒,特别提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整个放入,份量至少一头,一起煸炒至出香味,然后很重要——别忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1汤匙,不用怕放多,肉是喜糖的。接着倒入酱油(最好用老抽,便于上色),不要太多。动作要快,不然糖会糊的。熬出汁后,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(骨头汤最好)。

STEp 3:炖连汤带肉一起倒入高压锅(要是有时间,或没高压锅,那就慢慢炖吧,至少一小时,越烂越好,期间别忘添水)。高压锅里的水以略没过肉为宜,加盐、大料、桂皮,大火烧开,盖上盖焖煮25分钟后,停火自然冷却,没压力后打开盖,再开火收汁,汁浓后,加味精一点,停火出锅。

如此简单有好吃的红烧肉,是每个家庭的必要的菜式。对于那些喜欢吃红烧肉而又不会做的朋友根据上面的做法自己动手试试看。要值得注意的是红烧肉是一种含有很高脂肪的菜式,所以想要减肥或者高脂肪的人为了自己的健康着想,最好少吃为宜。

瘦肉可以做红烧肉吗_瘦肉能做红烧肉吗


很多人在想吃红烧肉的时候,会给自己做红烧肉,可是在制作的过程当中,会发现家里面只有瘦肉,没有肥肉,红烧肉必须要是肥瘦相间的才好吃,尤其是口感特别糯,这样吃起来才爽,所以大家需要注意,红烧肉瘦的也可以做,不过瘦的没有肥肉那么软糯,但是一样会比较好吃。

瘦肉能做红烧肉吗?

做法:炖

口味:其它口味

难度:初级入门

人数:2人份

准备时间:15分钟

烹饪时间:90分钟

烹饪材料

主料:五花肉700克

辅料:鸡蛋6个、雪碧1斤

调料:色拉油少许、冰糖5颗、葱少许、姜少许、八角2个、花椒2茶匙、桂皮1块、干辣椒5个、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、茴香1茶匙、豆蔻1个、香叶3片、丁香3粒

制作步骤

1、五花肉切成块,用清水浸泡洗净

2、锅中加入清水,放入1勺料酒,1个八角,葱段和姜片各两片,大火烧开,撇去浮沫

3、把焯过水的五花肉捞出控干

4、锅中倒入少许油,小火煸五花肉,煸汁微微焦黄

5、锅中加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒,炒匀炒香

6、再加入一听雪碧,如果肉多,可以用清水补足。水量稍稍没过肉为宜

7、把料包(花椒2茶匙(分两次用),小茴香1茶匙,八角2颗,豆蔻1个,桂皮1块,香叶3片,丁香3粒)混合放入调料(生抽2大勺,老抽1大勺,料酒2大勺(分两次用),冰糖5颗)袋中,投入锅内

8、放入5个干辣椒、2片姜片和冰糖,大火烧开后转小火,盖上盖子,保持小开锅状煮1个小时

9、1个小时后,放入6个熟鸡蛋

10、如果不够咸味可以此时加盐调味,我试了一下味道,够咸就没有放盐。盖上盖子继续炖煮半个小时左右,待肉质软烂后,打开盖子,大火收汁即可。

红烧肉炖豆腐的方法


 红烧炖豆腐的做法想必很多人都还不太熟悉吧,豆腐可能对于大家都非常熟悉,豆腐属于豆制品的一种,豆腐的吃法也有很多,红烧炖豆腐可能大家都听说过吧,不错,红烧炖豆腐也是一种特别好吃的东西,相比红烧炖豆腐,大家可能对于家常炒豆腐还不太熟悉,其实这是一种特别好吃的饭菜,不知道大家会不会这道菜,如果还不会,那就跟随我们以下的内容赶快学习一翻红烧炖豆腐的做法吧。

  做法大全:

材料:

农家豆腐20块,白芝麻,白糖,精制油,虾米辣酱,小葱花

做法:

1.将豆腐用清水漂洗一下,晾干水分。

2.用精制油将豆腐干两面煎黄,取出。

3.加虾米辣酱、白糖、料酒煸香,放入煎好的豆腐干,晃动锅子翻个面,待酱汁裹住豆腐,撒些小葱花,就可以取出装盘了。

4.装盘后撒上一些白芝麻。

 功效:

 豆腐营养丰富。人体需要的蛋白,豆腐(包括豆浆、豆腐脑)里很多。一两大豆的蛋白等于一两瘦肉,等于三个鸡蛋,等于四两大米。豆腐里还含有钾、钙、镁,其中钙的含量比牛奶还多。牛奶里没有抗癌物质,豆腐里有五种抗癌物质,其中特别是饴黄酮,专门预防、治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌、肥胖者和心脏病人经常吃豆腐,可降低胆固醇,防止血管硬化。中医学认为,经常吃豆腐,有益中和气,生津润燥,清热解毒,消渴解酒等功效,还可以防治呼吸道及消化道疾病。所以,豆腐不但是好食品,而且有药用价值。

 以上内容为我们介绍了红烧炖豆腐的做法这道菜的做法,我们大家都可以试着去学习一下,当我们家中在来好友的时候,我们就可以运用以上学习的方法尝试着去做一下这道菜,我相信当我们真的学会的时候,成就感一定会特别强,希望以上内容能为大家带来一些帮助。

酸菜红烧肉


红烧肉这种东西相信很多人是比较喜欢吃的吧,主要是因为红烧肉的味道很好,但是红烧肉有点油腻,不能吃太多,如果加入酸菜就可以中和红烧肉的油腻,让大家可以多吃一点。对于酸菜红烧肉的做法,大家可以学习下面的内容,大家尝试几次就可以制作出美味的酸菜红烧肉了。

材料:

五花肉,酸菜,大葱,客家酿酒,老抽,糖,盐等

步骤:

1五花肉,酸菜,大葱切碎

2盐,糖,鸡精,老抽,客家娘酒(没有娘酒可以加料酒)

3几片姜,一个八角

4锅烧热加一点油,放入五花肉,中小火煎至五花肉出油脂

5煎至两面色泽变深

6倒入娘酒(料酒)翻炒几下,放入适量老抽

7高压锅适量水烧开,放入五花肉,八角,生姜片

8上汽后压12分钟,自然冷却(压制时间根据自家炉灶火力设定)

9锅入油烧热,倒入酸菜翻炒

10加入一汤匙糖(糖量根据酸菜的酸度添或减)

11放入少量盐,大葱翻炒1,2分钟出锅装盘备用

12红烧肉倒入炒锅,加少量盐,一汤匙糖大火翻炒几下

13接着加入水淀粉收汁

14汁成稠状时起锅,倒入酸菜上(注意汤汁不要收太干,或太稠,酸菜要有足够的肉汁浸泡就好)

以上主要介绍了酸菜红烧肉的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于五花肉的小知识。

五花肉的选购

1.上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。

2.五花肉要挑夹精夹肥的,好的可以夹上近十层,也叫“夹心肉”;品质差一点的,只有夹四五层;再差一点的,一层皮,一层肥肉,一层瘦肉,就没了。

3.就算是差的肉,也有讲究,要看是肥肉多,还是瘦肉多,如果是瘦肉多的话,尚可勉强;反之,则万万不能选用。

4.选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。

五花肉的存储

1.新鲜的五花肉最好在3天内吃完,将肉切成肉片,放入塑料盒里,喷上一层料酒,盖上盖,放入冰箱的冷藏室,可贮藏1天不变味;

2.将肉切成片,然后将肉片平摊在金属盆中,置冷冻室冻硬,再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来,置冰箱冷冻室贮存,可1个月不变质;

3.将肉切成肉片,在锅内加油煸炒至肉片转色,盛出,凉后放进冰箱冷藏。

红烧肉的做发大全


红烧肉是很典型的一到美食,而是很多吃货的最爱,红绕肉也是伟大主席毛泽东的最爱。提到红绕肉,是不是让你垂涎三尺啊,的确红烧肉不单单好吃,关键是解馋。那么红绕肉怎么做才好吃呢?首先在选择材料上一定要讲究,要选择上好的五花肉,详细来了解。

1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);

2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;

3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);

4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。

5、在口水滴到锅里前把菜上桌,并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。

红烧肉的做法偶很多种,可以根据个人的喜好来做,如果愿意吃口味重一点的,可以多加一点酱油。如果口味偏淡放盐可以少一点,红绕肉一定要欧诺个铁锅做,这样做出的味道更正宗。

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