西餐汤的做法是什么
真正的养生是什么。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《西餐汤的做法是什么》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
西餐汤是在日常的生活中，并不多去接触的一个一种饮食，这样的饮食在生活中是并不常见的，西餐汤也是非常的好喝的，并且是非常的有营养的一道美食，在日常的生活中，我们多多的去观察一些美食也是非常的不错的一种选择，这样就好好的做一道有营养的西餐汤吧。
西餐汤的分类很细，基础汤就有很多种，只有在基础汤的基础上，才可以衍生出其他汤类。比如，奶油汤，就要用到基础汤Stock, 可以用牛基础汤、鱼基础汤、鸡基础汤等来做。西餐分浓汤、清汤、奶油汤、蔬菜汤、冷汤、水果冷汤的等。
1、坐锅热油，放切成片的香肠，煸炒后加水煮，大火煮开后转小火煮20分钟。
2、煮香肠时把蘑菇洗净，切丁，浸泡在淡盐水中。
3、另起油锅，油五成热时，转小火，放面粉炒，一直不停地炒，否则面粉会糊。当面粉炒至金黄色出香味时关火。
4、把香肠和汤分次倒入炒好的面粉中，边倒边搅拌，搅成均匀的糊状，不能有疙瘩。
（这时，发现面粉有些多，一半就够了，我又加了些热水）
5、搅拌好的面糊中放入速冻玉米粒和蘑菇丁，大火煮开后加盐，转小火，分次倒入牛奶再次搅拌均匀就可以出锅了。
家中正好没有香葱了，随手撒了些意式香草，更有西餐范了。呵呵！
西餐汤品：番茄牛尾汤食材：牛尾（斩段），番茄，洋葱，西芹 配料：黄油（butter），番茄酱（原味），盐，黑胡椒，葡萄酒 口味：咸 制作难度：切墩(初级) 制作时间：30分钟 材料成本：10.0元 推荐指数： 西餐汤品：番茄牛尾汤的做法: 1. 牛尾洗净，飞水；洋葱，西芹切碎；番茄去皮，去籽，切小块备用；
2. 锅中放一块黄油融化，下洋葱西芹煸炒至熟软出香味；
3. 加入牛尾翻炒，加入葡萄酒炒香，加足量水淹没牛尾；
4. 煮滚后转小火焖煮至牛尾肉酥烂（2小时左右）；
5. 加入番茄块，番茄酱，续煮15分钟至软烂；
6. 适量加盐，黑胡椒调味，出锅装盆即可。
俄式罗宋汤 A.材料:
1.洋葱 一颗半(切小片)
2.马铃薯 两颗(切丁)
3.胡萝卜 三小条(切丁)
4.包心菜 ?颗(切小片)
5.牛肉/牛筋 各一盒(切丁)
6.大蒜 三瓣(切碎)
7.蕃茄罐 一罐
8.蕃茄酱糊 一罐(加三大量杯水拌匀)
9.盐、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、义大利香料 些许
10.橄榄油 两大汤匙
B.作法;
1.油热后加入大蒜爆香，然后放入牛筋拌炒，再放进洋葱炒软。
2.加入剩余牛肉，炒至变色后，再将马铃薯、胡萝卜放入锅中拌炒。
3.约为三分钟后，再将包心菜放炒软。
4.然后再将调味料、蕃茄及蕃茄酱糊一起放入锅中小火闷煮约一个小时以上，等牛肉煮软熟透即可。
以上就是有关西餐汤的做法，希望对大家是有帮助的，在日常的生活中，我们就是要多多的注意自己的身体健康，这样的一道西餐汤就是非常不错的选择，在这样的情况之下，就好好的进行一道西餐汤吧，多多的注意自己的身体健康是非常的好的，自己的身体健康是非常的重要的。
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西餐奶油蘑菇汤做法是什么？
蘑菇是一种非常常见的菌类食物，平时可以拿来煮汤，也可以和其他的食材搭配以后拿来炒着吃，味道都是会很不错的，其实，在做蘑菇汤的时候里面还可以放入适当的奶油，做成西餐的口味，也是会很受欢迎的，今天小编来介绍一种西餐奶油蘑菇汤的比较简单的家常制作方法。
食材准备
蘑菇、新鲜奶油、牛奶、黄油、胡萝卜、番茄、洋葱
制作步骤
1、取一个锅，加入2碗水，加入适量牛奶，新鲜奶
2、蘑菇切片，胡萝卜切丝，番茄切小块，洋葱切碎待用。
3、在煎锅中放一小块黄油，放入碎洋葱，翻炒爆香，然后依次加入番茄和胡萝卜炒，如果觉得干可以再放黄油下去，然后放盐，待番茄皮脱落就可以倒入奶油汤中，继续烧煮。
4、还是用黄油翻炒过蘑菇后，再放到汤里。
5、用旺火把汤煮开，然后可以勾一个薄芡，就可以了。
6、装盘后可以适量加一些芝士条。
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；
蘑菇里面还含有一定量的氨基酸酶，对于患有高血压的病人，平时适当的吃一些蘑菇能够有效地降低人体血压，对于爱吃甜食的朋友来说，在做奶油蘑菇汤的时候里面可以适当的多放一些奶油，这样会使得口感更好，只是长时间大量的食用很可能会引起身体发胖。
西餐芦笋的做法是什么
芦笋是人们经常吃的一种食物，一般都会炖汤啊，或者是炒肉的比较多，但是在西餐中芦笋也是一道很美味的食物哦，很多人都喜欢吃西餐，但是觉得麻烦还是选择了在外面吃，自己做也是不错的，很多的年轻人越来越崇尚于西餐的吃法，下面我们就教给大家西餐芦笋的做法是什么。
·芦笋400克
·培根100克
·牛奶300克
·橄榄油20克
·盐3克
·胡椒粉2克
·芝士1小块
·面粉10克
主料：芦笋、培根
香料：牛奶
调味料：咸盐
工具准备：汤锅
种类：汤
风味/料理：西餐汤
准备时间：时10分钟
烹制时间：时15分钟
作法：
1、把芦笋下半部分的皮削掉，根部发硬的部分也不能要，处理好备用;
2、把芦笋放入食物料理机打成泥备用;
3、热锅热橄榄油，加入培根段炒香;
4、加入芦笋泥、牛奶、面粉一起煮到滚;
5、转文火继续煮10分钟;
6、加胡椒粉、盐调味，洒上弄碎的芝士就可以了。
西餐芦笋的做法比我们的传统做法，会容易很多。上面给大家介绍了西餐芦笋的做法了，大家一定也学会了吧，其实很简单的，只要按照上面的做法就可以出锅了，味道一点不比西餐厅的味道差哦，喜欢吃的人们还不赶紧行动起来啊。这么丰富的搭配，也是老少皆宜的。
西餐土豆汤的做法
有人用土豆来做过土豆汤吗?相信很多人在生活中利用土豆来做美食的时候都是会选择土豆来炒着吃，或者是利用这个土豆来凉拌着吃，在很多地方，凉拌土豆的吃饭是很出名的，这个也算是一种地方名小吃，而用土豆来做汤的话，在我们中国是很少发生的，也很少有人会做，不过在国外，很多人都喜欢土豆汤的浓香，那么这个西餐土豆汤的做法有哪些?
做法一
主料：土豆(黄皮)100克,洋葱(白皮)250克,海带(鲜)100克
辅料：虾米40克
调料：盐3克,味精2克,植物油100克
制作过程
1、土豆去皮洗净,切成细丝;
2、水发海带切成同样的丝。
3、洋葱切成末;4、勺内放植物油烧热;
5、将海带、海米水发透;
6、锅内加入洋葱略炒出香味,加高汤烧开;
7、加入土豆丝、海带丝、海米、盐、味精后再烧开即成。
做法二
主料：肉500克，土豆800克。
辅料：胡萝卜200克，葱头1个，油2汤勺，精盐适量。
制作过程
1、先煮好肉汤。把择好的胡萝卜和葱切成片，用油或肉汤里撇出的大油炒一下。
2、土豆切成丁，和炒好的胡萝卜、葱头一起到煮开的汤里，加盐、月桂叶、胡椒，再煮25~30分钟。汤上桌时撒上茄香芹菜叶。
做法三
主料：鸡蛋3个，土豆800克，面粉200克
辅料：葱头1个，油2汤勺，麻油适量，精盐适量。
制作过程
1、土豆去皮切成条
2、用面粉、鸡蛋加入土豆条中搅拌均匀
3、加油入锅，将2中准备好的土豆条和葱头进行煎炒
4、土豆条成金黄色后加水煮至沸腾。出锅加麻油。
做法三
【材料】
猪肋排500g，土豆500g，
【调料】
1，炖排骨调料：花椒一小勺、大料4-5粒，桂皮1小片(以上调料也可直接用超市卖的现成的炖肉调料包1包代替);大葱3段，姜片3片，酱油3大勺、料酒1大勺、盐1小勺
2，炖汤调料：蒜头半个剁成末，韩式辣酱1大勺(若无韩式辣酱也可用辣椒面1大勺代替)，干红辣椒1个剁成末、芝麻盐1小勺，盐1/2小勺，胡椒粉1/4小勺
【做法】
1. 排骨泡水4小时左右泡掉血水，中间按情况换水
2. 土豆切滚刀块，加水煮至5分熟捞出控干水分待用
3. 沸水加入排骨焯一下，撇去杂质和浮沫，捞出排骨控干待用
4.放入电高压锅，加入炖排骨调料，然后加入清水没过排骨，选择“清淡口味”(我家的压力锅有这个菜单选项，无此类选项的也本着将排骨炖至8、9分烂的原则即可，因为下一步还要和土豆继续煮一段时间)
5. 排骨炖好后捞出放入普通炒锅，加入刚刚炖排骨的清汤，加入土豆;炖汤的调料调匀后加入锅中，如果感觉汤有些少可额外加些开水
6. 大火烧沸后转小火再炖15分钟左右，这时排骨和土豆已经上色，并且土豆棱角开始变钝、尝一下土豆感觉面面的，就可以停火了。
这么多土豆汤的做法大家都会了吗，制作土豆汤的时候如果是想更加的好吃话，那么制作的时候就必须要选择精致土豆，这样的土豆来煮汤的话才会更好吃，西餐的做法其实跟中餐的做法差不多，只是在选择食材的时候会用到不同的食材，比如说里面添加培根，添加火腿等都是西餐的做法。
西餐虾的做法步骤是什么？
平时人们会吃各种各样的虾，这些虾的外表不一样，吃起来的口感也稍有不同，另外价格区别也比较大，但总的来说，虾类的营养都是很丰富的，除了富含蛋白质之外，尤其含有丰富的钙元素，是小孩子和老年人补钙的好方法，那么如何做西餐虾来吃呢？
西餐虾的做法：
1.香煎香菜青柠虾
CilantroLimeShrimp
所需食材
油2匙
辣椒1个
大蒜1~2瓣
虾仁450克
盐适量
香菜1/4杯
柠檬汁1~2匙
制作步骤
1、铁锅预热后，倒入少许油，加入切段的辣椒到锅中翻炒约30秒
2、放入虾仁、香菜、蒜片翻炒，并加入少许盐提味
3、翻炒均匀后平铺煎制1分钟，让虾的两面煎至金黄，再用大火翻炒1~2分钟
4、关火，加入香菜、撒上柠檬汁，装盘，搞定！
2.炙烤蒜香鲜虾佐莎莎酱
GrilledShrimpwithItalianTomatoSalsa
莎莎酱：
葱1根
红酒醋2匙
蒜1大瓣
盐少许
黑胡椒少许
黑橄榄1/2杯
小番茄450克
橄榄油3匙
鲜虾：
1、将葱末加入少许红酒醋中去腥味
2、将小番茄去皮，最简单的去皮方法是用刀划上十字，放入滚沸的热水中等待1分钟，再放入冰水中冷却后剥皮；去皮后将小番茄切成丁放置碗中待用
3、将葱末、蒜末、黑橄榄、少许橄榄油、小番茄丁一起放入碗中，撒上盐与胡椒提味，搅拌均匀
4、将虾涂抹上橄榄油后，撒上少许盐，并将它用竹签串起，方便串烤
5、将虾串放置到烤盘上，适时翻面，烤至熟透。
6、装盘，在莎莎酱上撒上香菜末作点缀，完成！
3.西红柿橄榄鲜虾米粒面
ShrimpwithOlives，Tomatoes，andOrzo
意大利米粒面约230g
蒜3瓣
西红柿3个
黑橄榄1.5杯
酸豆2匙
盐半匙
黑胡椒半匙
虾仁约450g
新鲜芝麻菜1杯或香菜1/4杯
1、大锅烧开热水，撒入少许盐，加入米粒面至煮沸，水滚后再加入一次冷水，米粒面煮软大约需要8-10分钟
2、热锅后加入少许油，将蒜片放入油中爆香，放入西红柿，用中火翻炒约5分钟
3、加入黑橄榄、酸豆、盐，再撒上黑胡椒一同拌炒
4、放入虾仁，让虾仁每边都煮上1-2分钟，直到煮熟，熄火
5、把锅中多余水份都沥干后，放入米粒面拌炒
6、再拌入切碎后的芝麻叶，或也可利用香菜去拌炒，香喷喷的面，完成！
4.美式鲜虾玉米粥
American-StyleShrimpHominy
虾仁约280克
黄色玉米粉4/3杯
青葱3条
大蒜1瓣
玉米1个
柠檬1个
西葫芦1个
小番茄约56克
黄油3匙
切达芝士约56克
红椒粉1匙
1、食材切碎或去皮等处理完成。将虾仁吸干水份后，与红椒粉搅拌均匀
2、将锅中放入三杯水及大一勺盐煮沸，加入玉米粉，柠檬汁，玉米粒，利用小火炖煮并持续不停搅拌约10-12分钟，直到水份收干，关火
3、拌入一半芝士和黄油，再加上少许盐与胡椒调味，放置一旁
4、热油锅，放入"搅拌过红椒粉的虾仁"，撒上少许盐与胡椒调味，煎2~4分钟至两面都熟透后装盘
5、利用同样的锅子，加入橄榄油2匙，加入大蒜和青葱，撒上盐调味，拌炒30秒~1分钟
6、加入切块的西葫芦，撒上盐调味，再加入虾仁，小西红柿，另一半块的黄油，柠檬汁，葱，翻炒30秒~1分钟后熄火，再撒入些许盐与胡椒调味
7、将玉米粥倒入碗中，倒入翻炒过的所有食材，撒上少许青葱作为点缀，完美结束！
5.芝士焗鲜虾佐皮塔饼
CheeseShrimpwithpita
初级纯榨橄榄油2匙
蒜末约3瓣
粗粒盐适量
现磨黑胡椒
柠檬汁
软化黄油约225g
蛋黄酱1/4匙
帕马森芝士1个（芝士块1/4、芝士丝3/4）
香菜3匙
皮塔饼薯片适量
1、热锅加入橄榄油，放入虾仁和大蒜，撒上少许盐与胡椒作提味，翻炒约3~4分钟直到虾仁两面都熟透，放置冷却，将虾稍微切碎
2、盘中放入柠檬汁，柠檬皮，蛋黄酱，帕玛森芝士，香菜，煮熟的虾，撒上盐巴和胡椒提味，搅拌均匀
3、烤箱预热至350度，将食材倒入小烤盘上，撒上芝士丝烤约25分钟，直到表面呈现金黄色微焦
4、撒上香菜装饰即可完成。搭配香脆的皮塔饼薯片一起吃，完美～！
6.墨西哥鲜虾玉米饼佐牛油果
Mexico-StyleShrimpTacoswithAvocado
虾仁約280克
葱2根
墨西哥薄餅4片
牛油果1个
青柠1个
红叶卷心菜半棵
香菜些许
烤花生3匙
白醋2匙
墨西哥辣椒酱1匙
糖1匙
酸奶1/4杯
1、将卷心菜切条，花生及香菜切碎，柠檬切1/4等份及削一些柠檬外皮备用。牛油果去皮切薄片，拌入柠檬汁防止氧化
2、将酸奶、香菜、青柠皮一同搅拌，加入一滴柠檬汁，撒上盐及胡椒作调味
3、虾仁擦去水份，按照自己喜好的口味加入辣椒酱，再撒上胡椒和少许盐作调味，搅拌后静置10分钟
4、将卷心菜，糖，白醋，葱，少许橄榄油一同搅拌，再撒上盐及胡椒提味，同样静置10分钟
5、将墨西哥薄饼用铝箔纸包起，放入烤箱约6~8分钟，烤至微热后取出
6、热油锅，加入2匙橄榄油，放入虾仁拌炒3~5分钟，直到两面都熟透后熄火
7、将虾仁及卷心菜置墨西哥薄饼之中，顶端再放上牛油果切片，接著撒上酸奶及花生，挤上柠檬汁，等不及了，快开动吧！
7.墨西哥辣虾沙拉
Mexico-SpicedShrimpinButterLettuceCups
香菜适量
莴苣1个
墨西哥辣椒1个
橘子1个
红洋葱1个
豆薯半个
红藜麦半杯
金黄色葡萄干2匙
去尾虾仁约280克
龙舌兰蜜1匙
南瓜籽2匙
拉丁香料1匙
（小茴香，奥勒冈叶，甜辣椒，香菜，辣椒粉）
1、将大蒜、香菜、红洋葱等材料切碎，墨西哥辣椒及橘子去皮切块，将豆薯去皮切成细长条状，放置等候
2、热水煮沸后，放入红藜麦炖煮15~17分钟，接著沥干水份
3、拿一小盘将蒜泥，龙舌兰蜜，柠檬汁4滴，橄榄油2滴，再撒上盐和胡椒提味，并搅拌均匀
4、再用另一大盘将橘子，豆薯，墨西哥椒，香菜，红洋葱，撒上盐和胡椒调味，再搅拌均匀
5、锅中加入橄榄油，放入南瓜籽用中火翻炒3-4分钟，直到炒至香味，关火
6、用同样的锅，放入虾仁，盐，胡椒，青柠皮，拉丁香料（按照自己喜好口味的份量），加入2匙橄榄油与南瓜籽拌炒2-3分钟，直到虾两边都熟透后，装盛至盘中
7、加入红藜麦於盘中，撒上葡萄乾，炒过的南瓜籽一同搅拌
8、将一片片的莴苣像個碗状的放置盘上，摆入豆薯沙拉及虾仁，撒上些许香菜作为点缀，伴着红藜麦一起享受这道完美的轻食料理吧。
西餐红酒汁的做法是什么
红酒，在吃西餐的时候很多人都会喝，而红酒不像其他的酒，红酒的酒精含量不高，而里面还含有很多对身体好的身材，很多老人在年纪大的时候血管会老化，而这个时候喝点红酒的话是可以软化血管的，晚上喝红酒还有助于睡眠，并且对身体方面是没有任何伤害的，那么这个西餐红酒汁的做法有哪些呢?
做法一
红酒汁 分量：300ML
制作时间：40分钟
材料：红葡萄酒200ML、百里香、黑胡椒、干葱1个、大蒜3瓣、黄油、月桂叶2片、藩茄沙司、盐、面粉、牛肉末50G、基础汁(烧汁)500ML
做法：
1，在煎锅里把黄油融化，1个干葱3瓣大蒜切碎后在锅里炒出香味道来，捞起放入搅拌机打成粉末。
2，在小锅里面倒入200ML红葡萄酒2勺面粉和打成粉末的干葱大蒜，大火不停的搅拌，一直到成糊为止，千万不要烧焦了!
3，加入500ML基础汁、2片月桂叶、碎黑胡椒、百里香、50G清水里烧过捞出打碎的牛肉末、藩茄沙司、盐，烧开后大火20分钟后搞定。
基础汁 分量：1升 制作时间：8小时 材料：牛骨800G、牛油4汤匙、干葱30G、洋葱160G、胡萝卜160G、西芹160G、月桂叶2片、百里香1棵、白胡椒5粒、水4L
做法：
1，将牛骨头800G放入烤箱，以200度考到金黄色。
2，将蔬菜切碎以黄油炒出香味道来。
3，下入熟炒过的蔬菜及烤好的牛骨和所有余料。加入水大火煮沸转小火煮约8小时，期间不要加盖，去除表面的杂质和表面的油脂。
4，将汤过滤出来，放冷便可使用。 西餐里面的酱汁基本上都是用烧汁来做底料的，烧汁做做很麻烦的，我是用Hp汁代替一下，不过味道肯定没有烧汁来的好，如果大家需要下次我一次做很多，分享给大家好了=) 红酒汁做完后，用冰格把它冻成冰块，每次用的时候拿几块就可以了，1年也不会变质的，如果放在冷藏区大概一个月就会发霉
做法二
蒜头100克、红葱头100克、洋葱100克、高汤3碗、红酒半碗、橄榄油5克、红萝卜半条
【制作过程】
1.蒜头、红葱头、红萝卜、洋葱切丁块备用。
2.切好的蒜头、红萝卜、红葱头、洋葱置入锅内加橄榄油轻炒。
3.炒过的蔬菜材料加3碗高汤和半碗红酒，果汁机内搅打成汁。
4.将打好的汁倒锅中，焖煮约30分钟即成。
这样，西餐中的红酒汁就这样做好了，红酒汁自己做来喝的话好处很多，我们都知道，红酒在外面的是市场价是很贵的，而如果自己做来喝的话就不用花费那么多的钱去买红酒了，做出来的红酒汁还可以用来做美食，比如说红酒汁牛排，做牛排的时候在上面加入红酒汁味道会更美。
西餐配什么汤？
凡是吃过西餐的人都知道，西餐的饮食结构与中国的饮食是截然不同的，在中国人的饮食习惯里，桌子上至少要有一道汤，有时候还需要做几道汤，但西餐的餐桌上却很少有汤，实际上，在吃西餐的时候也是可以吃汤的，那么西餐一般搭配什么汤来吃呢？
西餐配什么汤？
餐汤分类
西餐汤可分成以下几种：清汤、奶油汤、蔬菜汤、浓汤、冷汤、特制的汤、地方性或传统性的汤。
清汤就是用牛肉或鸡肉或鱼及蔬菜等煮制出的除去脂肪的汤。
浓汤就是加入面粉、黄油、奶油、蛋黄等制作出来的汤。
汤除了主料以外，常常在汤的面上放一些小料加以补充和装饰
基础汤餐
按照西餐特别是法国菜的烹饪习惯，是先做成汤底（Stock），也称基础汤。基础汤是将含丰富蛋白质、胶质物的动物性原料放入锅中加水熬煮，使原料的营养成分溶于水中，成为营养丰富、滋味鲜醇的汤汁。西餐菜肴使用的基础汤一般有牛汤、鸡汤、鱼汤三大类。这三种汤汁分别是用牛肉和牛骨、老鸡和鸡架、鱼骨和鱼头做主料，并加有香味的调味蔬菜（洋葱、胡萝卜、芹菜）、香料（香叶、胡椒籽、百里香等）共同煮制出来的。煮汤的原料与水的比例应掌握好，水过多汤味不浓，水太少汤质易混。一般原料和水的比例是1：3。如500克牛骨牛肉，放1500克左右水。制作时，采用弱火长时间煮沸，把原料的香味充分煮进汤汁中。煮汤的肉毋须用高价的肉类，用牛颈、牛肩、牛胸，牛足的肉就可以了；有时还用其它边角料作为吊制汤的原料。如果吊制清汤可将牛骨先放入烤炉内烤制一会儿，然后再放入清水内，这样味道就比较好了。
这里还必须强调的是热汤的温度，不但汤本身要热，汤盆也必须保持适当的温度。这点很重要，但往往会被忽视。
一般而言，不同菜肴的主料使用不同的汤汁。牛汤主要用于肉类菜肴，是制作黄色调味汁或煮汁的基础汤汁。其应用范围相当广泛，几乎所有菜肴都可以添加牛肉汤。鱼汤广泛用于制作鱼、虾、贝类的汤菜菜肴。此外，其他各种鱼虾之类菜肴也都离不开鱼汤。鸡汤多用于与鸡有关的汤菜。为了获得质量上乘的牛汤、鱼汤，鸡汤，就必须掌握这些基本汤的制作技巧。技巧之一是利用弱火长时间煮炖，技巧之二是仔细地清除液体表面的浮沫，唯有如此才能熬制出清澈透明的汤汁。基础汤的用途非常广泛，除其本身加调味品和辅助原料后直接食用外，大部分菜肴均需用它来辅助。尤其是调制沙司，基础汤更是必不可少的主要原料。基础汤广泛用于各种菜肴，也是制作菜肴的基础原料。其质量的高低，左右着菜肴味道的好坏。尤其是法国菜肴和意大利菜肴，其烹调方法强调保持菜肴原材料的色、香、味，因而基础汤汁的味道好坏，能在很大程度上决定菜肴的成功与失败。
西餐南瓜浓汤做法是什么
西餐当中最多见的一种汤就是南瓜浓汤，这种汤喝起来的时候和其他的汤那是完全不一样的，这当然是因为南瓜浓汤会带走一些些的甜味，这样反而就可以适当的去增强人们对于这道菜肴的食欲，变得更加的爱吃一些，最关键的就是西餐当中的南瓜浓汤不需要使用到那么多的调味料，这样反而就会使得吃起来的时候味道特别好。
做法
做法一
原料：南瓜350克，洋葱1个，黄油50克，肉汤4杯，牛奶2杯，面粉200克，鲜乳酪半杯，荷兰芹少许，肉豆蔻、盐、胡椒各适量。
步骤：
1.将南瓜去皮去瓤，切成薄片，洋葱切成碎片，用黄油炒好。
2.炒锅上火，放入洋葱末，南瓜片，肉汤，直至煮烂即可。
3.然后将锅内汤汁滤入另一锅内，把锅重新置火上，加入牛奶煮开，将黄油和面粉搅拌均匀后，一点一点均匀放入，加入适量肉豆蔻、盐、胡椒，起锅盛入碗内，放上荷兰芹末和鲜乳酪的泡沫，使其漂浮汤上即可。
做法二
材料： 南瓜蓉3大汤匙，蘑菇8个，洋葱半个，盐适量，鲜奶或忌廉100ml，杞子数粒，牛油10g。
步骤：
1.将洋葱切碎，南瓜去皮小块备用
2.平锅中放适量橄榄油，放入洋葱碎炒到透明备用
3.将水烧开，放入南瓜块，煮15分钟，放入炒好的洋葱，煮5分钟
4.用粉碎棒插入锅中粉碎（或用粉碎机）
5.加入高汤，放入胡椒盐略煮后，放入牛奶即可[1]
晟敏做法
材料：南瓜，鲜奶，地瓜，洋葱
步骤：
1.把南瓜和地瓜煮熟.
2.将煮熟的南瓜和地瓜搅拌至土豆泥状
3.放入奶酪
4.奶酪溶化后放入洋葱
5.加入牛奶
6.用小火煮的同时放入鲜奶，
7.加少许盐
8.小火煮5分钟
做法三
用料：
洋葱半个
南瓜100克
调料：
肉桂粉1/2茶匙
白糖1/2茶匙
水适量
制作：
1.南瓜和洋葱去皮洗净切块
2.锅烧热，放入适量的橄榄油（色拉油），放入洋葱、肉桂粉（没有可不放）翻炒均匀
3.待洋葱炒至透明，放入南瓜翻炒片刻
4.倒入适量清水，煮20分钟左右，煮至南瓜软烂，可以捣成泥状
5.将煮好的南瓜汤（连汤带料）一同放入料理机打成泥，再放入适量白糖即可
西餐蔬菜沙拉的做法是什么
很多人都非常喜欢吃西餐店里面的蔬菜沙拉，但是自己在家里无论怎么做，都做不出来那样的味道，是非常的烦恼的，其实想要做出西餐店里面的沙拉味道也是很简单的一件事情，只要能掌握了里面的诀窍就可以的，所以下面我们就一起来学习一下西餐蔬菜沙拉的做法。
一
制作材料
主料：圆白菜200克,番茄80克,黄瓜60克
辅料：青椒30克
调料：色拉油15克,盐2克,柠檬汁20克,蜂蜜10克
制作流程
1、把所有准备好的材料(圆白菜、番茄、小黄瓜、青椒)分别洗净，包心菜、番茄切片，青椒、洋葱切环片。
2、把切好的材料混拌匀，放在盘子中，备用。
3、最后，把所有的调味料(色拉油、盐、柠檬汁、蜂蜜)混合，搅拌均匀，淋在蔬菜上就可以。
二
制作食材
菠菜1000克，大葱、大蒜各50克，鲜薄荷叶4片，酸牛奶100克 ，柠檬汁10克，黑胡椒粉、精盐各适量。
制作流程
菠菜洗净后入沸水中烫熟，捞出挤干水分，切成碎末，大葱洗净，切成丝，大蒜去皮洗净后用刀拍碎，切成末，薄荷叶洗净切丝。柠檬汁、葱末、精盐和胡椒粉放入菠菜碗中，拌匀，再加酸牛奶和蒜，撒上薄荷丝即成。
应用：适用于用脑过度引起的头昏眼花，疲乏无力者。
上文就是为大家讲解了西餐蔬菜沙拉的做法，大家平时吃的菜肴都非常的油腻的，都是大鱼大肉的，这样的话就会使得自己身体里面的胆固醇偏高的，所以就可以吃一些蔬菜沙拉来缓解自己身体里面的一些胆固醇。
西餐厅牛排的做法是什么
现在越来越多的人对牛排比较的热爱，这样的请跨国多是由于人们喜爱上了吃牛排的气息，但是很多地方的牛排是比较昂贵的，不是人人都能消费的，所以学会做西餐厅的牛排是非常有必要的，同时做西餐厅的牛排是有很多的技巧的。那么，西餐厅牛排的做法是什么?下面是关于这个问题的具体介绍。
菲力、沙朗、肋眼、纽约客、丁骨、红屋、肋、牛小排……这些牛排餐是在菜单上常见的字眼，其实，这些全部指的是牛排肉的取材部位。不同部位烹制时间和方法不同，具体我们就来给您介绍介绍!
菲力牛排取自长长一条的“腰内肉”，相当于猪的里肌肉部位，是整头牛身上最嫩，纤维和脂肪最少的一块，做得好了几乎入口即化，但这块肉少汁和牛肉的香味，因此只要吃五分熟(median)即可。很多人认为菲力高贵又不会太肥，实际上菲力纯粹是因每头牛就那一小条而“物稀为贵”，太嫩太瘦的肉质，也意味着较缺乏肉汁及咬劲，并且烹煮过头一点就显得老涩，反而与讲究多汁嚼感的本地食客不太合，因此，多推荐给斯文的淑女同志们，或是牙口不大好的老年人。
菲力牛排
那么沙朗牛排又是取自牛的哪个部位呢?一般说来，像吃猪肉要带点肥的才好吃，牛排行家偏好的，反而就是带点油花嫩筋的部位，一般此处简称为“沙朗”，此部位基本上取自牛只背脊一带最柔嫩的牛肉，即后腰脊肉，这块肉纤维多，脂肪多，油花分布不那麽均匀漂亮，却是标准的“嫩中带腴”，“香甜多汁”。
沙朗牛排
和菲力牛排位置接近，但是长在脊柱外侧的的一块叫Shell，但是更通俗的名字叫“纽约条”(英文：New York Strip)。这块肉纤维多，脂肪多，肉质比菲力要老一些，但是更加多汁，肉香味也更足一些，是很多老饕的最爱。这块不喜欢吃生的人可以做得略老，七分。
沙朗牛排后面的部位，叫“西冷牛排”(英文：Sirloin)，由上腰部的脊肉构成，这块口感和沙朗牛排接近，但是香位不如前者。 西冷牛排按质量的不同又可分为：小块西冷牛排，在块西冷牛排，每份都在250—300克左右。
西餐厅牛排的做法是什么?上述内容是关于牛排制作方法的具体介绍，对于牛排的制作大家都知道口感是非常重要的，所以对于制作者来说每一个细节都是不能放过的，同时对于牛肉的选择也是大家要关注的点。
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