姜撞奶为什么不凝固？
为什么夏季养生。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。社会的发展，人们对养生越来越看重，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“姜撞奶为什么不凝固？”，相信能对大家有所帮助。
从刚开始听见姜撞奶的时候，我就对这东西充满了好奇。总觉得自己一定要试着只做一次姜撞奶，才能满足自己的好奇心。但是到现在我都处在对姜撞奶的了解阶段，还没有尝试。大家是不是也非常好奇这到底是怎样的美味？那赶快来围观学习吧。
制法：
先将80克姜汁分四份分置入四个碗中；将冰糖加清水煮溶后，再加入1公斤多运牌纯全脂奶，翻煮至沸滚，让奶微滚透三分钟；将滚透之全脂奶马上撞入置有姜汁的碗中，一分钟后即凝结成嫩滑非常之姜汁撞奶。
注意：姜汁必需用老姜磨成，嫩姜磨成的姜汁，不能令奶汁凝结。而且撞的高度应为20CM.
撞奶死也不凝固
制作“姜撞奶”的原理：
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。
材料——在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、糖。
做法——煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。
提示——
要用新鲜牛奶
要用新鲜即榨的姜汁
如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。
营养价值：姜：姜是一种极为重要的调味品，同时也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。生姜是传统的治疗恶心、呕吐的中药，有“呕家圣药”之誉。生姜还具有解毒杀菌的作用。按中医论说，牛奶性甘味寒，功能补虚羸，而姜则性辛微温，功能散寒暖胃，去痰下气。因此，由这两种成分制成的姜汁撞奶在寒冷天气食之，能通身暖和，强身健体。
网上有帖子上说姜撞奶不凝固是什么原因，其实我根本就不知道为什么姜撞奶不会凝固。因为我一直觉得没有实践基础的言语根本就是编瞎话，所以我不会轻易说那些没有经过验证的话。话说出去是收不回来的，很可能会给别人带来伤害也说不定。
相关阅读
姜汁撞奶不凝固的原因
姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇，沙湾是鱼米之乡，养水牛产奶是当地农民副业。这里产的水牛奶浓度高，含脂肪多，可以制成多种奶制品小吃，其中姜汁撞奶最为有名，主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。可是有的朋友在制作时，总是不能凝固，下面我们就来看看姜汁撞奶不凝固的原因。
姜撞奶不凝固的原因是配料不对，加上操作失误。
1、姜汁一定要用新鲜的不能过夜，它是牛奶凝结的关键，放少了，牛奶凝结不了，放多了则太过辛辣。
2、将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中不要搅动或摇晃碗里的牛奶，否则难以凝固。
姜撞奶用料：
水牛奶 （没有的用全脂鲜奶代替）、老姜 （没有的就生姜）、糖
姜撞奶的做法：
1.姜去皮洗净，把姜磨出姜汁，用纱布或小密筛隔1次，倒入碗中备用。家里有水果榨汁机的可以直接把姜放进机器榨出姜汁。
2.牛奶加热并加糖搅拌（不需要煮开，煮到将近沸腾就可以了），关火后稍微放凉，直至温度下降到70度左右。（把牛奶煮到几乎沸腾后等了5分钟左右）注意，用电炉或者电磁炉的最好加热关火后再放糖，否则牛奶容易糊底。
3.迅速地将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，等几分钟后即可凝固成姜撞奶。
以上就是姜汁撞奶不凝固的原因，以及正确的制作方法，喜欢这道甜点的朋友们可以按照以上方法学习制作，做好后的形状跟豆腐花相似，口感辛甜香滑，可以美容养颜，暖胃，驱寒的作用哦，有痛经的美女们也可以试一下，效果绝对不错。
为什么蒸蛋不凝固
鸡蛋羹，是鸡蛋做法之一，味道鲜美，口感滑嫩，易于消化，老少皆宜，受到很多人的喜爱，所以很多人自己在家自制鸡蛋羹。但是在制作的过程中，却存在很多问题，如：鸡蛋羹蒸的太老，口感不鲜嫩；蒸的鸡蛋羹不凝固等。本文就讲解下为什么自制的蒸蛋不凝固这个问题。
蒸鸡蛋羹不凝固的原因
1、加水过多
2、火候不够
3、方法不对。
教你正确蒸鸡蛋羹的方法
做法一
材料
鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml)
做法
1)鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2)加入凉开水(不要直接加生水)，一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
3)用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4)盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
做法二
材料
鸡蛋200克，调料：盐2克，白砂糖2克
做法
1.将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出;
2.将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、精盐烧制;
做法三
材料
鸡蛋2个，水
做法
1、准备鸡蛋两个、水(大概鸡蛋的两倍少一点左右)
2、鸡蛋打散，建议不放盐。
3、水不能是自来水，最好是凉开水或者30°左右的温开水，倒入鸡蛋液中。
4、轻轻顺着一个方向搅拌，不要弄出很多泡沫。
5、用筛子过滤蛋液，滤除蛋筋。
6、水开后在上锅蒸，先大火1-2分钟。
7、然后转小火，盖子不能盖严，要留小缝隙。
8、10-15多分钟就好了。如果不确定好没好，轻轻碰一下碗，如果还有水波纹就是没熟，如果出现蜂窝就是煮过了。
做法四
材料
鸡蛋，盐，水，油，葱花
做法
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
5、大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
蒸鸡蛋羹不凝固的原因 教你正确蒸蛋羹的方法
3.待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。
双皮奶为什么不凝固
双皮奶是比较出名的一种粤式甜品，主要由水和牛奶制成，原料虽简单，不过质感细腻嫩滑，口味甜香清淡的口感，会给人留下深刻印象。因此，很多人会尝试在家自己动手制作，不过经常会碰到双皮奶不凝固的失败后果。那么，双皮奶为什么不凝固？下面咱们就来看看双皮奶不凝固的原因。
般来说，双皮奶不凝固可能是以下的原因造成的哦。
第一 蛋清少，一般是1斤牛奶，2个鸡蛋清（全蛋约100克）。
第二 蛋清没有搅打散（打出白色泡沫）。
第三 奶要放凉了才能放打好的蛋清。
第四 蒸的时间要从冒气开始算．根据碗的大小10－15分钟。
拓展，双皮奶简介：双皮奶是一种著名的粤式甜品，经典的汉族小吃，属于粤菜系。产于中国广东顺德，甘香嫩滑，别具一格。相传双皮奶是1850年由一位董婆婆在顺德大良发明。双皮奶在广东很著名。在澳门，以义顺的双皮奶最为驰名。
双皮奶不凝固怎么补救？双皮奶不凝固补救方法
先准备一下材料：蛋、砂糖、牛奶（有鲜奶的话更好,真正的双皮奶是用水牛奶的,如果有就用水牛奶.）
第一步：打蛋,只要蛋清.
第二步：加入糖和牛奶,牛奶与蛋清的比例是1：2,糖的比例个人喜欢吧.然后搅拌均匀,倒进容器.
第三步：开蒸,用文火蒸四五分钟左右
双皮奶一般的做法：
1.牛奶开中小火煮到快烧开前离火。
2.把牛奶倒入碗中冷却，直至结成奶皮，用筷子撩起一角，倒入大碗中。
3.倒出来的牛奶加糖搅拌均匀。
4.蛋清打散，用过滤器把蛋液过滤与牛奶混匀。
5.再把牛奶慢慢倒入留有奶皮的碗中，让奶皮浮起，用保鲜膜包好，蒸15-20分钟，至凝结即可。
总的来说双皮奶是凝固的，不凝固的话可能是煮好之后没冷却，或者冷却这个步骤没做到位
姜撞奶的做法
姜撞奶是我们生活中不太常见的甜点，姜撞奶中含有丰富的蛋白质以及其他的营养物质，对于我们的身体有很多的益处，下面来给大家介绍一下关于姜撞奶的一些知识，比如姜撞奶的由来以及如何做姜撞奶，以供大家参考。
姜撞奶的由来
姜撞奶是珠江三角洲地区的一道传统的没事，也许很多人对此感到十分诧异，因为珠江三角洲地区由于地理和气候的原因，并没有发达的乳制品的产业，不过，通过一个“撞”字，我们大概可以从中看出珠江三角洲地区岭南人豪爽的性格特征。对于姜撞奶的由来，传说在广州的某个地区，有个老太太咳嗽不止，大家都知道，姜可以止咳，然而老太太却因为姜汁太辣，所以没办法和下去，于是，太太的儿媳妇便将加热的水牛奶倒入了姜汁中，然后，奇怪的事情发生了，过了一阵子，牛奶居然凝结了，老太太喝下去之后觉得味道十分的清香，第二天，她的咳嗽病就好了。就是从这时之后，姜撞奶的做法便在广州的该地区流传开了，哪个地区的人对于凝结叫做“埋”，所以姜撞奶还有一个名字叫做姜埋奶。
姜撞奶的营养价值
一、姜撞奶中水杨酸的含量高
姜撞奶的营养价值十分的丰富，其中水杨酸的含量很高，这种物质是生姜中的重要的组成成分，对于我们的身体具有非常多的功效和作用，水杨酸进入我们的身体中，可以帮助我们稀释血液，从而起到降低血脂和血压的功效，能够有效地帮助我们减少血栓的生成，从而保护我们的心脑血管，对我们的心脏病具有非常好的预防的功效和作用。
二、姜撞奶中营养物质含量高
姜撞奶中所含的营养物质的含量非常高，种类也很丰富，由于姜撞奶是生姜和水牛奶共同制作的，因而其营养价值包含了生姜和牛奶的营养，生姜中维生素的含量非常高，矿物质的含量也很多，而水牛奶中则含有丰富的脂肪、微量元素和我们身体生长发育所必须的蛋白质等营养物质，姜撞奶中的营养物质在我们食用之后，可以被我们的身体快速的消化和吸收，从而能够有效地提高我们器官的功能，维持我们身体的平衡。
三、姜撞奶中钙质含量高
由于牛奶是补钙的好食材，其中钙质的含量非常丰富，因而姜撞奶中也含有丰富的钙质，可以说姜撞奶是一种高钙的食品，食用姜撞奶可以为我们的身体补充生长发育所需要的钙质，对于正在长身体的儿童来说，姜撞奶可以有效地促进儿童骨骼的发育，而对于处于老年期的老人来说，姜撞奶可以预防老人出现骨质疏松的症状。
四、姜撞奶中含有丰富的杀菌消炎的物质
姜撞奶中还含有具有杀菌和消炎作用的物质，这些物质被我们的身体所吸收，具有驱寒的功效，而且还能够加快我们身体中血液流动的速度，吃了姜撞奶之后，会减少我们体内的自由基，从而对于癌细胞具有一定的抑制作用，也能够有效地防止衰老。
姜撞奶的功效与作用
由于姜撞奶是由生姜和水牛奶制作而成，因而姜撞奶的功效和作用大致集生姜和水牛奶的功效和作用于一身。
姜的功效和作用：
姜是我们平时生活中一种非常重要的调味品，也是一味非常重要非常尤用的中药。姜对于我们的身体具有非常多的益处，可以治疗恶心和呕吐，效果十分显著。另外，生姜也可以帮助我们解毒杀菌，平时吃一些海产品的时候，为了能够杀菌消毒，通常我们都会加上一些姜末在食物中。另外，姜还可以帮助美味驱散寒邪，如果患了感冒，喝一些热的姜汤，可以非常有效地缓解我们的病情，并且对于感冒也具有一定的预防的作用。姜也具有抗衰老和美容养颜的功效，因为我们的身体在正常新陈代谢的时候，通常会产生自由基，自由基对我们的身体非常有害，会使我们的机体出现癌症的症状，也会加速我们的衰老，而生姜中所含的一种叫做姜辣素的物质，在我们的身体中会产生一种抗氧化的酶，这种酶可以帮助清楚我们体内的自由基，从而起到美容养颜和抗衰老的功效。
牛奶的功效和作用：牛奶是我们平时生活中非常常见也是大家非常习惯的食物，喝牛奶对我们的身体具有非常多的好处，牛奶中不仅含有丰富的维生素和钙质，而且还含有我们身体生长发育所必需的氨基酸，另外，牛奶也非常好消化，所以对于其中的营养物质，我们都可以很好地吸收。
牛奶可以补虚，当和具有驱寒暖胃功效的姜组成姜撞奶，可以帮助我们通身暖气，强身健体。
姜撞奶的做法
首先将姜清洗干净，刮去姜皮并用刀切成块状，将其放入榨汁机中榨成姜汁。然后将全脂鲜奶放入微波炉中加热大约五十秒，然后加入适量的白糖搅拌均匀。这里需要注意的是，用水牛奶做出的姜撞奶口味会更加的好，但是如果没有水牛奶的话，可以用全脂牛奶来替代。然后迅速把加热好的牛奶倒进姜汁中，需要注意的是，倒完牛奶之后，不要搅拌或者摇晃，等待大约20秒之后，牛奶就会凝固，成为姜撞奶。
上面给大家介绍了很多关于姜撞奶的知识，可以说，姜撞奶集生姜和牛奶的好处于一身，不仅味道十分甜美，其营养价值也非常丰富，想尝一尝姜撞奶的朋友们可以根据做法自己场尝一下。
姜撞奶怎么吃？
我们中国是一个地大物博的国家，所以每天我们都可以吃到非常多美味的食物。而且在不同的地区，也有不同的特色美食，尤其是在南方地区，吃的食物种类多种多样，这大大满足了人们的胃口。去过广东、香港等地的朋友，肯定都品尝过当地的特色美食姜撞奶，味道真的很不错。那么，姜撞奶怎么吃?
姜撞奶的做法(粤式经典甜品)材料：水牛奶一盒240毫升，姜一小块，糖两勺。
做法：1 姜去皮，磨成姜蓉，用纱布包起来，挤出姜汁，把两勺姜汁盛进碗里。
2 水牛奶加白糖放进锅里，小火煮开，倒在一个保鲜盒里，晾20秒，在这期间用勺子搅拌一下散热，待牛奶稍凉。
3 将装满牛奶的保鲜盒拿起来，距离装姜汁的碗大概20厘米左右，将牛奶倾倒进装姜汁的碗里，这一步骤称之为撞。
4 待牛奶和姜汁发生反应后凝结成豆腐花状便可。
姜撞奶看似易做，其实不然。某次我在本地一家有名的甜品店点了姜撞奶，等了半个小时还没上来，后来服务员来致歉说是师傅不在店里，徒弟操作姜撞奶失败。小媚和大家分享在家制作姜撞奶零失败的秘密：
小贴士：
1做姜撞奶的牛奶最好是水牛奶，水牛奶的脂肪含量比较高，比较浓稠，正宗的姜撞奶是用水牛奶做的。我用过普通的牛奶来做姜撞奶，做出来的成品比较稀。成功的姜撞奶应该是能托起一个汤匙的。
2 姜一定要选老姜，姜汁一定要现榨，否则会失败。
做姜撞奶放什么调料
姜撞奶简介
姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃。以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品。口感滑嫩,风味独特。
做姜撞奶放什么调料
1、姜去皮切块,放榨汁机榨出姜汁,盛1汤勺到碗里。姜蓉放在一边。ps:姜汁一定要用新鲜的,由于笔者不喜欢姜的辛辣,所以只放一勺,请自行选择。
2、取180毫升全脂鲜奶,放微波炉里以高火档加热50秒后取出,加糖搅拌均匀。ps:有前辈表示牛奶最好用水牛奶,没有则用全脂鲜奶,纯牛奶做出来的口感与味道明显打折,不推荐。
3、迅速将牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中,倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶,20秒即可凝固成姜撞奶。
4、成型的姜撞奶,如豆腐花般爽滑,天气寒冷时可以趁热食用,亦可放凉后置于冰箱冷藏,作为消暑甜品。ps:喜欢甜的朋友,可以在制作过程中按个人口味添减糖。
5、此前,榨完姜汁剩下的姜蓉可以放好,待拿来做姜蛋炒饭,不浪费。
姜撞奶的常见做法
姜撞奶做法一
食材准备：老姜50克,牛奶250ml,砂糖3茶匙。
1、姜去皮剁成蒜蓉,压出姜汁;
2、牛奶倒入锅中,加入砂糖,中小火煮微开;
3、关火晾凉后待温度降到70度时倒入姜汁中,盖盖;
4、静置10分钟左右即可。
姜撞奶做法二
1、生姜去皮切成块。用料理机将生姜榨出汁。鲜牛奶倒入奶锅煮至微沸关火。鲜牛奶中调入糖,不断搅拌至糖化。
2、小碗内倒入适量的生姜汁。待牛奶温度降至70度左右,倒入装着姜汁的碗中,并盖上碗盖。静止10分钟即可凝结。
姜撞奶做法三
1、把姜洗干净,刮去姜皮;把姜刨成姜蓉;用汤匙把姜蓉积压出姜汁,直到姜蓉再也挤不出姜汁为止。
2、用中火加热锅;把牛奶倒进正在加热的锅里;见牛奶开始冒泡,加进适量白砂糖,用筷子搅拌,直到砂糖溶解;关火。
3、把加热好的牛奶快速倒进剩着姜汁的饭碗内,等牛奶凝固就可以食用了。
姜撞奶的食物相克知识
牛奶+糖:牛奶在加热时能与果糖反应,产生有毒的果糖氨基酸,有害人体
牛奶+菠萝:身体不适
牛奶+韭菜:牛奶中含钙;钙是构成骨骼和牙齿的主要成份;牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收
牛奶+菠菜:一起吃会引起痢疾
牛奶+红枣:影响蛋白质的吸收
牛奶+金针菇:消化不良
姜撞奶的制作原理
真的是大长见识，又了解一个新鲜事物——姜撞奶。请原谅我又是第一次听说姜撞奶，顿时感觉自己平时的生活太低水平了。整天就知道忙，却不知道原来自己已经错失了这么多充实自己和了解世界的机会。一起来围观姜撞奶的制作原理吧。
制作方法
材料：在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、糖。
做法：煮牛奶加糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。重要的就是撞的这个过程了。先将姜汁倒入放好热奶的碗中，如何再将奶倒回先前装姜汁的碗中，速度要快，因为牛奶大约在20秒之内就凝结了。撞得好的姜撞奶，光滑如镜。最后，要等它凝结，能够承得起一只汤匙即可。
具体步骤：第一步，把鲜姜去皮。然后把姜擦成姜蓉。姜擦好了以后，就把姜蓉放到压蒜器里取姜汁。第二步就是要把牛奶倒到杯子里了，放入适量的糖，然后把杯子放到微波炉里加热。加热的时间是一分半钟，火力选择高火。您也可以选择其他的方式给牛奶加热，不过要提醒您的就是制作姜撞奶的时候，牛奶的温度要控制在 60-80 度之间。使用微波炉则更好控制一些。牛奶加热好了之后，用勺子把里面的糖化开，在把奶倒进去之前一定要把姜汁里面的沉淀物搅匀。第三步：撞，要快。把滚烫的水牛奶倒入一只碗里，端起碗从半空再倒入另一只碗里，来回七次左右。等待10分钟左右，水牛奶凝固后就可以吃了。
了解了姜撞奶的制作原理之后，我感觉自己应该找时间做一次。正好最近我胃寒的厉害，得找东西补补才行。姜撞奶无疑是最好且最易得的美味，就是不知道自己会不会忍受得了姜的味道。想到父母也有胃寒的毛病，那么到时候和父母一起制作、一起品尝。
鸡蛋羹为什么不凝固
很多人在蒸鸡蛋羹的时候会发现一个问题，那就是自己的鸡蛋羹怎么都不凝固，其实蒸鸡蛋不凝固是有原因的，比如水加得过多，或者是火候不够，方法不对的话，都可能会影响到鸡蛋羹的凝固，所以了解原因，我们就应该注意，正确的制作鸡蛋羹的方法。
做法一
鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml)
1)鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2)加入凉开水(不要直接加生水)，一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
3)用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4)盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
做法二
鸡蛋200克，调料：盐2克，白砂糖2克
1.将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出;
2.将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、精盐烧制;
蒸鸡蛋羹不凝固的原因 教你正确蒸蛋羹的方法
3.待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。
做法三
鸡蛋2个，水
1、准备鸡蛋两个、水(大概鸡蛋的两倍少一点左右)
2、鸡蛋打散，建议不放盐。
3、水不能是自来水，最好是凉开水或者30°左右的温开水，倒入鸡蛋液中。
4、轻轻顺着一个方向搅拌，不要弄出很多泡沫。
5、用筛子过滤蛋液，滤除蛋筋。
6、水开后在上锅蒸，先大火1-2分钟。
7、然后转小火，盖子不能盖严，要留小缝隙。
8、10-15多分钟就好了。如果不确定好没好，轻轻碰一下碗，如果还有水波纹就是没熟，如果出现蜂窝就是煮过了。
紫薯姜撞奶的做法
我们的生活离不开朋友，而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我们可以围在一起，无话不谈。这时候就需要一个好的厨子，所以抓紧时间和小编一起学习紫薯姜撞奶的做法。
2.12紫薯蒸熟，不用太多,30g左右即可，点缀个颜色
3.21捣成泥
4.1锅中倒入牛奶加热
5.2这是榨好的姜汁，250g牛奶大概50g，多些可以少了不可以哦（很关键的）而且一定要鲜榨的姜汁。（生姜要老姜，这样淀粉含量要高，这也是凝结的关键）
6.250g牛奶加入奶粉30g，紫薯泥30g，一定要加奶粉。因为正宗的姜撞奶使用的是水牛奶，水牛奶的蛋白质和脂肪含量要相比较普通牛奶好的多，加入奶粉可以增加浓度便于成功
7.根据个人口味加入适量白糖
8.中火慢慢加热，不断搅拌
9.加热到四周开始起小泡，关火
10.快速倒入到姜汁中，静置5分钟即可
紫薯姜撞奶做起来并不难，从上面的步骤介绍中，大家应该能够看得出。那么现在，你可以到厨房去尝试一下了。自己付出了汗水，你才会发现这菜是多么的香甜。
姜撞奶的具体做法
真的是大长见识，又了解一个新鲜事物——姜撞奶。请原谅我又是第一次听说姜撞奶，顿时感觉自己平时的生活太低水平了。整天就知道忙，却不知道原来自己已经错失了这么多充实自己和了解世界的机会。一起来围观姜撞奶的制作原理吧。
姜撞奶是用水牛奶与姜汁“相撞”而成的，是道既像豆腐花又像水蛋的美食，它姜味浓郁、香甜嫩滑，还有暖胃、驱寒、养颜等功效。关于姜撞奶，曾有传说。它是广东非常著名的一道甜品，
始创于广东番禺市沙湾镇。后在香港的老式茶餐厅发扬光大，成了一道家喻户晓的著名甜品。深受各界人士喜爱，特别适合老人食用。姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇，沙湾是鱼米之乡，养水牛产奶是当地农民副业。这里产的水牛奶浓度高，含脂肪多，可以制成多种奶制品小吃，其中姜汁撞奶最为有名，传遍广州、香港、澳门食肆。按中医论说，牛奶性甘味寒，功能补虚羸，而姜则性辛微温，功能散寒暖胃，去痰下气。因此，姜汁撞奶在寒冷天气食之，顿有通身暖和之感，可谓配合巧妙。南信牛奶甜品专家自80年代后重新挖潜加以研制，使之具有姜香奶清的特点，又有驱寒健胃镇咳之效，不少日本、美国客人都慕名专程品尝，一些老主顾还经常买外卖回家吃，其风味道颇受消费者青睐。姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。特点：辛甜香滑，暖胃养颜，别有风味。
了解了姜撞奶的制作原理之后，我感觉自己应该找时间做一次。正好最近我胃寒的厉害，得找东西补补才行。姜撞奶无疑是最好且最易得的美味，就是不知道自己会不会忍受得了姜的味道。想到父母也有胃寒的毛病，那么到时候和父母一起制作、一起品尝。
姜撞奶的营养价值
姜撞奶的营养价值
牛奶营养价值
牛奶具有补肺养胃、生津润肠之功效,对人体具有镇静安神作用,对糖尿病久病、口渴便秘、体虚、气血不足、脾胃不和者有益;喝牛奶能促进睡眠安稳,泡牛奶浴可以治失眠;牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率;牛奶中的镁元素会促进心脏和神经系统的耐疲劳性;牛奶能润泽肌肤,经常饮用可使皮肤白皙、光滑,增加弹性;基于酵素的作用,牛奶还有消炎、消肿及缓和皮肤紧张的功效;儿童常喝鲜奶有助于身体的发育,因为钙能促进骨骼发育;老人喝牛奶可补足钙质需求量,减少骨骼萎缩,降低骨质疏松症的发生概率,使身体柔韧度增加。
姜的营养价值
姜的营养成分和葱蒜相似,同样含有蛋白质、糖类、维生素等物质,并含有植物抗菌素,其杀菌作用不亚于葱和蒜。生姜还含有较多的挥发油,可以抑制人体对胆固醇的吸收,防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒,防治感冒,自古就是风寒感冒的食疗良药。外出旅游,出发前口嚼生姜服下、或贴一片在肚脐上,也可以放在鼻旁嗅闻,有防晕车晕船之效。故民间有“出门带块姜,时时保健康”的说法。
姜撞奶的热量
姜撞奶较为清淡热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)87.58
碳水化合物(克)13.35
脂肪(克)2.72
蛋白质(克)2.69
纤维素(克)0.23
姜撞奶的宜忌人群
牛奶宜忌人群
体质羸弱、气血不足、营养不良、病后体虚、噎嗝以及患有食管癌、老年便秘、糖尿病、干燥综合症、高血压病、冠心病、动脉硬化、高脂血症等病症者适宜食用;儿童生长发育期适合食用。此外,吸烟的人易受支气管疾病的困扰,多喝牛奶可以使吸烟带来的危害得到一定程度的减轻。
姜的宜忌人群
阴虚体质的人
阴虚就是燥热体质,表现为手脚心发热,手心有汗爱喝水,经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好,而姜性辛温,阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
内热较重者
如患有肺热燥咳,胃热呕吐、口臭,痔疮出血,痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症,食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。
脱发者用姜要注意
很多人都把姜外用来治疗脱发,的确,姜性温味辛,确实能够增加局部的血液循环,刺激毛囊打开,促使毛发再生。但要注意脱发属热性疾病,姜用久了会生热,用热性药治热性病,和中医讲究的“热病用凉药”原则是相冲突的,所以尽量少用。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《姜撞奶为什么不凝固？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“为什么夏季养生”专题。
