双皮奶为什么不凝固
为什么夏季养生。
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。如何在饮食养生方面行稳致远呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“双皮奶为什么不凝固”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
双皮奶是比较出名的一种粤式甜品，主要由水和牛奶制成，原料虽简单，不过质感细腻嫩滑，口味甜香清淡的口感，会给人留下深刻印象。因此，很多人会尝试在家自己动手制作，不过经常会碰到双皮奶不凝固的失败后果。那么，双皮奶为什么不凝固？下面咱们就来看看双皮奶不凝固的原因。
般来说，双皮奶不凝固可能是以下的原因造成的哦。
第一 蛋清少，一般是1斤牛奶，2个鸡蛋清（全蛋约100克）。
第二 蛋清没有搅打散（打出白色泡沫）。
第三 奶要放凉了才能放打好的蛋清。
第四 蒸的时间要从冒气开始算．根据碗的大小10－15分钟。
拓展，双皮奶简介：双皮奶是一种著名的粤式甜品，经典的汉族小吃，属于粤菜系。产于中国广东顺德，甘香嫩滑，别具一格。相传双皮奶是1850年由一位董婆婆在顺德大良发明。双皮奶在广东很著名。在澳门，以义顺的双皮奶最为驰名。
双皮奶不凝固怎么补救？双皮奶不凝固补救方法
先准备一下材料：蛋、砂糖、牛奶（有鲜奶的话更好,真正的双皮奶是用水牛奶的,如果有就用水牛奶.）
第一步：打蛋,只要蛋清.
第二步：加入糖和牛奶,牛奶与蛋清的比例是1：2,糖的比例个人喜欢吧.然后搅拌均匀,倒进容器.
第三步：开蒸,用文火蒸四五分钟左右
双皮奶一般的做法：
1.牛奶开中小火煮到快烧开前离火。
2.把牛奶倒入碗中冷却，直至结成奶皮，用筷子撩起一角，倒入大碗中。
3.倒出来的牛奶加糖搅拌均匀。
4.蛋清打散，用过滤器把蛋液过滤与牛奶混匀。
5.再把牛奶慢慢倒入留有奶皮的碗中，让奶皮浮起，用保鲜膜包好，蒸15-20分钟，至凝结即可。
总的来说双皮奶是凝固的，不凝固的话可能是煮好之后没冷却，或者冷却这个步骤没做到位
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为什么蒸蛋不凝固
鸡蛋羹，是鸡蛋做法之一，味道鲜美，口感滑嫩，易于消化，老少皆宜，受到很多人的喜爱，所以很多人自己在家自制鸡蛋羹。但是在制作的过程中，却存在很多问题，如：鸡蛋羹蒸的太老，口感不鲜嫩；蒸的鸡蛋羹不凝固等。本文就讲解下为什么自制的蒸蛋不凝固这个问题。
蒸鸡蛋羹不凝固的原因
1、加水过多
2、火候不够
3、方法不对。
教你正确蒸鸡蛋羹的方法
做法一
材料
鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml)
做法
1)鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2)加入凉开水(不要直接加生水)，一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
3)用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4)盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
做法二
材料
鸡蛋200克，调料：盐2克，白砂糖2克
做法
1.将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出;
2.将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、精盐烧制;
做法三
材料
鸡蛋2个，水
做法
1、准备鸡蛋两个、水(大概鸡蛋的两倍少一点左右)
2、鸡蛋打散，建议不放盐。
3、水不能是自来水，最好是凉开水或者30°左右的温开水，倒入鸡蛋液中。
4、轻轻顺着一个方向搅拌，不要弄出很多泡沫。
5、用筛子过滤蛋液，滤除蛋筋。
6、水开后在上锅蒸，先大火1-2分钟。
7、然后转小火，盖子不能盖严，要留小缝隙。
8、10-15多分钟就好了。如果不确定好没好，轻轻碰一下碗，如果还有水波纹就是没熟，如果出现蜂窝就是煮过了。
做法四
材料
鸡蛋，盐，水，油，葱花
做法
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
5、大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
蒸鸡蛋羹不凝固的原因 教你正确蒸蛋羹的方法
3.待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。
姜撞奶为什么不凝固？
从刚开始听见姜撞奶的时候，我就对这东西充满了好奇。总觉得自己一定要试着只做一次姜撞奶，才能满足自己的好奇心。但是到现在我都处在对姜撞奶的了解阶段，还没有尝试。大家是不是也非常好奇这到底是怎样的美味？那赶快来围观学习吧。
制法：
先将80克姜汁分四份分置入四个碗中；将冰糖加清水煮溶后，再加入1公斤多运牌纯全脂奶，翻煮至沸滚，让奶微滚透三分钟；将滚透之全脂奶马上撞入置有姜汁的碗中，一分钟后即凝结成嫩滑非常之姜汁撞奶。
注意：姜汁必需用老姜磨成，嫩姜磨成的姜汁，不能令奶汁凝结。而且撞的高度应为20CM.
撞奶死也不凝固
制作“姜撞奶”的原理：
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。
材料——在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、糖。
做法——煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。
提示——
要用新鲜牛奶
要用新鲜即榨的姜汁
如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。
营养价值：姜：姜是一种极为重要的调味品，同时也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。生姜是传统的治疗恶心、呕吐的中药，有“呕家圣药”之誉。生姜还具有解毒杀菌的作用。按中医论说，牛奶性甘味寒，功能补虚羸，而姜则性辛微温，功能散寒暖胃，去痰下气。因此，由这两种成分制成的姜汁撞奶在寒冷天气食之，能通身暖和，强身健体。
网上有帖子上说姜撞奶不凝固是什么原因，其实我根本就不知道为什么姜撞奶不会凝固。因为我一直觉得没有实践基础的言语根本就是编瞎话，所以我不会轻易说那些没有经过验证的话。话说出去是收不回来的，很可能会给别人带来伤害也说不定。
鸡蛋羹为什么不凝固
很多人在蒸鸡蛋羹的时候会发现一个问题，那就是自己的鸡蛋羹怎么都不凝固，其实蒸鸡蛋不凝固是有原因的，比如水加得过多，或者是火候不够，方法不对的话，都可能会影响到鸡蛋羹的凝固，所以了解原因，我们就应该注意，正确的制作鸡蛋羹的方法。
做法一
鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml)
1)鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2)加入凉开水(不要直接加生水)，一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
3)用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4)盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
做法二
鸡蛋200克，调料：盐2克，白砂糖2克
1.将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出;
2.将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、精盐烧制;
蒸鸡蛋羹不凝固的原因 教你正确蒸蛋羹的方法
3.待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。
做法三
鸡蛋2个，水
1、准备鸡蛋两个、水(大概鸡蛋的两倍少一点左右)
2、鸡蛋打散，建议不放盐。
3、水不能是自来水，最好是凉开水或者30°左右的温开水，倒入鸡蛋液中。
4、轻轻顺着一个方向搅拌，不要弄出很多泡沫。
5、用筛子过滤蛋液，滤除蛋筋。
6、水开后在上锅蒸，先大火1-2分钟。
7、然后转小火，盖子不能盖严，要留小缝隙。
8、10-15多分钟就好了。如果不确定好没好，轻轻碰一下碗，如果还有水波纹就是没熟，如果出现蜂窝就是煮过了。
猪油不凝固是什么原因
在制作猪油之后发现猪油不会有凝固的情况，担心自己制作的猪油出现问题。其实猪油不凝固也是比较正常的，因为这个凝固的情况是很多因素会影响的。
猪油为什么不凝固
一般猪油不凝固的原因，主要与猪肉的不饱和脂肪酸含量高低有关。如果猪肉不饱和脂肪酸含量偏高，那么这种猪肉熬出来的油就不易凝固。除此之外，与人为操作不当也有关系，比如在熬制过程中添加植物油，又或者熬制时间不够久不能令水分充分蒸发等。还有一种可能就是猪肉本身，冷冻肉和新鲜肉，肥肉和猪板油的材质不同也可能影响猪油的凝固状态。一般情况下，新鲜肉和猪板油熬制的猪油凝固得更结实。不过，只要猪肉来自正规销售渠道，那么熬制的猪油是可以正常食用的。
猪油怎么熬才香
1、买来猪板油不要用水冲洗，如果猪板油弄脏了，用刀把表面的脏污刮掉。将猪板油切成3-4厘米方的块，放入锅中，开中火煎;(三口之家，一次买猪板油800克就足够了)
2、锅中出油后，改小火慢熬制，中途用铲不时铲动猪板油，使之受热均匀。
3、用铲把熬出了的油渣再压压加速其出油直至油被榨干，猪油炼老些，味道足也不亦变质，但小心别把猪油熬出焦味，炼好的猪油捞出油渣并过滤，摊温凉。
4、找一洁净器皿，最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶，把过滤去油渣的温热猪油倒入器皿中，撒些白糖(猪油里放点白糖，利于夏日猪油的保存并会使猪油看上去更白)。
如何辨别猪油好坏
1、真正的猪油其所呈现出的是香味，而假猪油往往呈现出的是有一些刺激的味道。并且食用假猪油会导致身体健康受到威胁。
2、真正的猪油往往都是白色或者是黄白色，如果有很多的杂质则表示其可能并非是真正的猪油。真正的猪油制作是很讲究卫生与干净的，而不会出现任何的杂质。
3、真正的猪油其在被融化之后会形成浓郁的香味。而如果在融化之后发现味道刺激或者是冒黑烟的现象，那么则可以判断其为假猪油。
布丁不凝固的原因
布丁这种东西相信很多人在平时都是比较喜欢吃的吧，我们见到的布丁都是像果冻一样凝固的，主要是因为布丁粉中含有明胶粉以及角豆胶，是可以促进布丁自动凝固，然而，在我们制作布丁的时候出现不凝固，有可能是因为温度还没有降下来，并且浓度不够，加入太多的水会导致布丁的凝固力不足。
布丁不会凝固需要加增稠剂;
布丁粉用卡拉胶和角豆胶L.B.G等天然海藻胶为凝固剂(即布丁安定剂)，采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T-95为乳化剂，再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。
按白糖添加量15%计算，每—个15克重的布丁在体内产生的热能为8.93千卡，而普通成年人每日热能供给量约为2500千卡，因此布丁在体内产生热能所占比例极低。
增稠剂
有明胶粉，鱼胶粉，琼脂(洋菜)，吉利丁片，还有慕司粉(模士粉)，果冻粉，布丁粉等都是起凝固作用的明胶粉，鱼胶粉，吉利丁片是比较通用的。
其中以吉利丁片为最好，是动物的软骨的提取物制成的，保质期一般有4年左右(一般的粉类原料只有12～18个月)，价格也是最高的。不过吉利丁片有一定的腥味，使用时常常要伴以朗姆酒等。
鱼胶粉主要是鱼骨提炼而成的，腥味是4样当中最重的，更需要伴朗姆酒使用。
明胶有分食用明胶和工业明胶，购买时最好选择专门做为食品添加剂的食用明胶粉。
琼脂是海藻提炼的，做出的成品弹性稍差，比较适合做凉糕之类的。
蒸鸡蛋不凝固原因
只要一说起鸡蛋的做法，大家随口都能说起出十个八个的，因为鸡蛋的料理是出了名的容易做也容易学的，可是很多的人都被一道简单的蒸鸡蛋的难住了，难在那里，就难在本来想蒸出一碗如豆鹰脑般爽滑的鸡蛋羹，可是没想到一勺下去，除了上面一层凝固了下面的都还是液体状的，为什么不凝固呢?下面来说说蒸鸡蛋不凝固原因。
蒸鸡蛋羹不凝固的原因：
1、加水过多
2、火候不够
3、方法不对。
教你正确蒸鸡蛋羹的方法
做法一
材料：鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml)
做法：
1)鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2)加入凉开水(不要直接加生水)，一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
3)用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4)盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
做法二
材料：鸡蛋200克，调料：盐2克，白砂糖2克
做法
1.将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出;
2.将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、精盐烧制;
蒸鸡蛋羹不凝固的原因 教你正确蒸蛋羹的方法
3.待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。
做法三
材料：鸡蛋2个，水
做法
1、准备鸡蛋两个、水(大概鸡蛋的两倍少一点左右)
2、鸡蛋打散，建议不放盐。
3、水不能是自来水，最好是凉开水或者30°左右的温开水，倒入鸡蛋液中。
4、轻轻顺着一个方向搅拌，不要弄出很多泡沫。
5、用筛子过滤蛋液，滤除蛋筋。
6、水开后在上锅蒸，先大火1-2分钟。
7、然后转小火，盖子不能盖严，要留小缝隙。
8、10-15多分钟就好了。如果不确定好没好，轻轻碰一下碗，如果还有水波纹就是没熟，如果出现蜂窝就是煮过了。
做法四
材料：鸡蛋，盐，水，油，葱花
做法
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
5、大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
马蹄糕不凝固怎么补救
荸荠又名马蹄，又叫地栗，因为他长得像马蹄子又像栗子。而我们最为熟知的就是“马蹄”这个称呼啦。许多人反应自制的马蹄糕都不凝固，这是为什么呢？可能原因就是马蹄粉与水的比例调整不好，不容易凝固，或者并未完全冷却就已经切开。本文提供了马蹄糕的具体做法，一起来看看吧。
粉水没有调好，基本上是按照马蹄粉：水=1：2。5的比例，水一定要是冷水啊。再有就可能是做糊糊的时候开水放的有些多，一定要调成糊糊状的时候才能上火蒸的，另外，蒸熟之后是要整盘拿出，等到完全冷却再切开，刚蒸好的马蹄糕很粘的。
主料：马蹄粉250克、荸荠300克、绿豆100克
辅料：生粉20克、片糖2条、
1、马蹄糕的做法：
①首先，将绿豆洗好放少许水煮。
②然后，煮绿豆的同时就可以调马碲粉水了。马蹄粉中加入生粉增加口感，加入水和将马碲切小丁，记得切马蹄时千万不要拍否则不脆。
③绿豆煮到差不多变软就好，同时片糖化好加些水大概和所有浆的三分之一。煮开后放入马蹄丁，再将粉浆慢慢冲入搅均至粘粘的半生熟浆，这样里面的料才会分部均匀。
④然后找个适合的容错倒入生熟浆，底下是用的保鲜膜抹油也可以的，但保鲜膜好脱模一点。
⑤蒸到变透明，然后放凉开切即可。
2、过程做法
(1)先将生马蹄洗净削皮，切成小丁;
(2)再用适量的水加入马蹄粉中，调开，要调成浆状;用水将生粉调好;
(3)将准备好的红糖和切好的生马蹄倒进锅中，加入适量的水，并将化好的生粉水也倒进来，将其煮熟融合;
(4)将之前用马蹄粉调制的马蹄浆用碗装好后，一边搅拌一边往锅中倒，搅拌时间在两分钟左右，看到马蹄浆在锅中变成熟的浆后，再把剩下的马蹄浆按照前面的方法继续倒完;
(5)在蒸盘里涂上油，将上一步做好的熟马蹄浆倒进去，用大火蒸20分钟左右即可;
3、注意事项
要想马蹄糕蒸出来很有弹性，就要在锅中将糖水煮热之前加入生粉水搅拌，目的是为了马蹄浆能变得粘稠，蒸出的马蹄糕也就很爽口。蒸熟的马蹄糕要等冷却之后再来切成块或者片，因为热的可能还没有凝固。
马蹄糕不凝固怎么补救
马蹄糕不凝固一般是粉水没有调好，基本上是按照马蹄粉：水=1：2。5的比例，水一定要是冷水啊。再有就可能是做糊糊的时候开水放的有些多，一定要调成糊糊状的时候才能上火蒸的，另外，蒸熟之后是要整盘拿出，等到完全冷却再切开，刚蒸好的马蹄糕很粘的。
马蹄糕的做法
用750ml的水把250g的马蹄粉开成浆。
750ml水加入红糖和切好的马蹄，在锅里煮融。
缓缓加入一小碗第一步的马蹄浆，并一边加入一边搅拌(约两分钟)，变成熟粉浆，然后熄火。
把剩下的生粉浆，倒入第三步当中，并均匀搅拌，形成生熟浆。
蒸糕的盘子里面涂上油，然后倒进生熟浆。
鸡蛋羹不凝固怎么补救
鸡蛋羹的做法其实比较简单，但是对于平时不怎么做菜的人士来说，有可能在做鸡蛋羹的时候，会出现鸡蛋羹不凝固的情况，造成不凝固的原因比较多，首先火不够旺，另外，蒸鸡蛋羹的时候，锅里面的水要多一点，水多蒸汽量才能大，这样才有助于鸡蛋液凝固，另外如果鸡蛋羹里面加水过多，也会导致不凝固的情况。
蒸鸡蛋羹不凝固的原因
1、加水过多
2、火候不够
3、方法不对。
教你正确蒸鸡蛋羹的方法
做法一
材料
鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml)
做法
1)鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2)加入凉开水(不要直接加生水)，一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
3)用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4)盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
做法二
材料
主料：鸡蛋200克，调料：盐2克，白砂糖2克
做法
1.将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出;
2.将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、精盐烧制;
蒸鸡蛋羹不凝固的原因 教你正确蒸蛋羹的方法
3.待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。
做法三
材料
鸡蛋2个，水
做法
1、准备鸡蛋两个、水(大概鸡蛋的两倍少一点左右)
2、鸡蛋打散，建议不放盐。
3、水不能是自来水，最好是凉开水或者30°左右的温开水，倒入鸡蛋液中。
4、轻轻顺着一个方向搅拌，不要弄出很多泡沫。
5、用筛子过滤蛋液，滤除蛋筋。
6、水开后在上锅蒸，先大火1-2分钟。
7、然后转小火，盖子不能盖严，要留小缝隙。
8、10-15多分钟就好了。如果不确定好没好，轻轻碰一下碗，如果还有水波纹就是没熟，如果出现蜂窝就是煮过了。
做法四
材料
主料：鸡蛋，盐，水，油，葱花
做法
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
5、大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
蒸鸡蛋不凝固的原因是什么？
鸡蛋的吃法非常丰富，最简单的做法就是煮鸡蛋来吃，另外，人们会把鸡蛋搭配西红柿、韭菜等多种蔬菜一起炒来吃，除此之外，蒸鸡蛋吃也是非常流行的做法，比如父母们经常蒸鸡蛋糕给孩子吃，但很多人没有经验，蒸出来的鸡蛋经常不凝固，这是什么原因造成的呢？
蒸鸡蛋不凝固的原因：
1、加水过多
2、火候不够
3、方法不对。
教正确蒸鸡蛋羹的方法
做法一
材料
鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml)
做法
1)鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2)加入凉开水(不要直接加生水)，一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
3)用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4)盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
做法二
材料
鸡蛋200克，调料：盐2克，白砂糖2克
做法
1.将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出；
2.将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、精盐烧制；
蒸鸡蛋羹不凝固的原因教正确蒸蛋羹的方法
3.待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。
做法三
材料
鸡蛋2个，水
做法
1、准备鸡蛋两个、水(大概鸡蛋的两倍少一点左右)
2、鸡蛋打散，建议不放盐。
3、水不能是自来水，最好是凉开水或者30°左右的温开水，倒入鸡蛋液中。
4、轻轻顺着一个方向搅拌，不要弄出很多泡沫。
5、用筛子过滤蛋液，滤除蛋筋。
6、水开后在上锅蒸，先大火1-2分钟。
7、然后转小火，盖子不能盖严，要留小缝隙。
8、10-15多分钟就好了。如果不确定好没好，轻轻碰一下碗，如果还有水波纹就是没熟，如果出现蜂窝就是煮过了。
姜汁撞奶不凝固的原因
姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇，沙湾是鱼米之乡，养水牛产奶是当地农民副业。这里产的水牛奶浓度高，含脂肪多，可以制成多种奶制品小吃，其中姜汁撞奶最为有名，主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。可是有的朋友在制作时，总是不能凝固，下面我们就来看看姜汁撞奶不凝固的原因。
姜撞奶不凝固的原因是配料不对，加上操作失误。
1、姜汁一定要用新鲜的不能过夜，它是牛奶凝结的关键，放少了，牛奶凝结不了，放多了则太过辛辣。
2、将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中不要搅动或摇晃碗里的牛奶，否则难以凝固。
姜撞奶用料：
水牛奶 （没有的用全脂鲜奶代替）、老姜 （没有的就生姜）、糖
姜撞奶的做法：
1.姜去皮洗净，把姜磨出姜汁，用纱布或小密筛隔1次，倒入碗中备用。家里有水果榨汁机的可以直接把姜放进机器榨出姜汁。
2.牛奶加热并加糖搅拌（不需要煮开，煮到将近沸腾就可以了），关火后稍微放凉，直至温度下降到70度左右。（把牛奶煮到几乎沸腾后等了5分钟左右）注意，用电炉或者电磁炉的最好加热关火后再放糖，否则牛奶容易糊底。
3.迅速地将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，等几分钟后即可凝固成姜撞奶。
以上就是姜汁撞奶不凝固的原因，以及正确的制作方法，喜欢这道甜点的朋友们可以按照以上方法学习制作，做好后的形状跟豆腐花相似，口感辛甜香滑，可以美容养颜，暖胃，驱寒的作用哦，有痛经的美女们也可以试一下，效果绝对不错。
自制酸奶不凝固如何解决
很多人在自己制作酸奶的时候，会发现一个问题，那就是酸奶不凝固，这其实也就是做酸奶不成功的现象，所以说大家就需要了解，制作酸奶最科学有效的方法，这样才能够解决酸奶不凝固的问题，下面就为大家具体介绍一下，自制酸奶，解决酸奶不凝固的制作方法。
方法如下： 取250毫升到1公升牛奶（约1—4袋市售鲜奶），也可以用奶粉调制牛奶。加热煮开，加糖。（也可不加糖）。冷却至40度左右。（与体温相似，不烫手为合适）。倒入合适的干净的容器中或酸奶器中。
从冰箱取出1 袋发酵剂放在室温下15分钟至1小时，使其与室温平衡，（与煮奶同时进行，可以节省时间）撕开小袋，将发酵剂倒入牛奶中搅匀。
注意：不要剧烈搅拌和不要搅出大量气泡。放置40度左右下发酵4-6小时。在发酵时不要摇动、震动和搅拌。以牛奶刚好凝固并出现少量乳清为发酵完成。喜欢吃酸一点的酸奶可以适当延长发酵时间。
将发酵好的酸奶取出，放入冰箱数小时或过夜。使乳酸菌停止生长并继续产生风味物质，使酸奶更醇厚、凝固的更完全。
从冰箱中取出后搅拌一下即可食用。在食用前可按个人的口味添加糖，也可加入果汁和果料。不能吃糖的人可加甜味剂或不加。怕冷的人可将酸奶放至室温后食用。
注意：发酵用的器具都应是干净的。并且用开水煮过或烫过。在操作是一定要注意卫生。 可能发生的问题和解决的办法： 1.牛奶不凝固 a.加入发酵剂时牛奶太烫，将菌种烫死。 解决的办法：下次将牛奶放凉。 b.牛奶或奶粉中含有抗菌素等抑菌物质，将菌种抑制。 解决的办法：更换牛奶或奶粉。 c.菌种因保存不当已经失活或过期。 解决的办法：更换发酵剂 2.牛奶凝固不完全 a.发酵时间不够。 解决的办法：延长发酵时间。 b.发酵时受到震动。 解决的办法：放在一个安静和稳定的地方发酵。 3.牛奶凝固后出水(乳清)过多 a.牛奶太稀。 解决的办法：添加奶粉（2%）。 b.发酵时间太长 解决的办法：注意发酵时间。
如果你能够按照以上所介绍的这些，制作酸奶的步骤去进行的话相信，制作出来的酸奶一定是比较成功的，所以说大家就需要了解自己制作的方法和常识，平时在生活当中对这些食物的制作长舌技巧应该重视，
山楂糕不凝固怎么办
在生活中很多人都特别喜欢吃山楂糕，山楂糕吃起来酸酸的，特别开胃，很适合一些没有胃口的孕妇吃，对于老人和小孩子来说，也是比较好的零食，但不能够多吃，因为山楂膏里面含有的糖比较多，多吃对牙齿不好，很多人觉得超市里买的山楂糕不卫生，就会自己在家里做山楂糕，那么山楂糕不凝固该怎么办呢?
做山楂糕不凝固怎么办(以下做法未经验证，为网友提议)
1.放的糖少了
2.放点QQ糖
3.放点布丁粉
4.放点食品乳胶
只要按照以下做法、山楂糕的问题可以解决
原料：山楂1000g、冰糖250g(按照自己口味适当调整)。
做法：
1、山楂洗干净后双手捏开山楂把籽取出;
2、准备微波炉饭盒一个，把洗好的去籽的山楂放入盒中，盖上盖子，放入微波炉加热3分钟后取出;
3、打开盖子，用勺子把山楂搅拌成半泥状，后放入冰糖，盖上盖子，再次放入微波炉加热3分钟后取出;
4、打开盖子，再次用勺子把山楂搅拌成泥状，整理平整，盖上盖子，再次放入微波炉加热3分钟后取出;
5、打开盖子，放在阴凉处晾凉，冷藏成型。
山楂糕有什么营养呢
每百克山楂果实中，含钙85毫克、维生素C89毫克，还含有丰富的铁、磷、蛋白质、脂肪以及红色素、果胶等。主要功效：山楂味甘、性微温酸，入脾、胃、肝经;具有消食健胃，活血化瘀，驱虫之功效;主治肉食积滞、小儿乳食停滞、胃脘腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症等。
1. 山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用;
2. 山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处;
3. 它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂;
4. 山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效;
5. 山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原;
6. 山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用;
7. 山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
8. 消食导滞：用于食滞不消、腹胀腹痛、恶心呕吐、泄泻。对肉食滞效果尤佳;
9. 化瘀散结：本品能入血分而散除瘀结，可用于产后血瘀腹痛、瘀血停滞肿痛、瘀血阻滞经脉等病症。
猪皮冻不凝固如何补救呢？
猪皮冻是味道非常鲜的一道美食，深受人们的喜爱，而且猪皮冻这道美食的做法也相对简单，可以在家里面自己制作，但是要注意对皮冻的凝固处理，因为皮冻全靠凝固才能够成型，而大多数人在第一做皮冻时容易出现散乱的状态，下面就来看看猪皮冻不凝固如何补救呢？
有时可能根本都没有办法凝固到一起，这都是由于煮的时间不够，技巧不到位导致的。
做法一：
1、一斤肉皮，焯水煮15分钟。(水倒掉)
2、刮油脂。(一定要刮净，不要偷懒哦)锅中重新放水，放入葱、姜、大蒜(水晶的不放大料)，水开后放入肉皮、料酒，开盖大火煮5分钟，然后捞出。(水倒掉)
3、肉皮拿出切丝。锅中重新放水，放入肉皮丝，5倍的水最好，水千万不要大开，否则不成水晶。半开的时候去净浮沫，然后用小火煮5至8小时。(我是用电饭煲的保温键，省事，晚上做，熬一夜就好。)
4、熬好后放入盐，喜欢带点颜色的可以加一点老抽，放在浅一点的容器中，那样会到处都是肉皮，口感极佳。把它放在冰箱冷藏室，凝固就好啦。
美食技巧：很多时候猪皮冻只是沉在下面不是到处都是的，这是由于没有放在冰箱中凝固的原因时间一长猪皮就沉下去了，大家在半凝不凝的时候要搅拌一下，帮助肉皮升高。
做法二：
将彻底弄净的猪肉皮切成筷子粗细的寸段，放到铁锅里煮。放少许精盐，同时放入花椒、大料、桂皮、鲜姜等调料。先煮一个开，然后文火，再煮几个小时，煮到水已经粘了为止。倒入盆子等敞口容器内，放到摄氏5度左右的地方凝固。
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