两种美味火锅汤底的做法
夏季养生养两种内脏。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！怎样才能实现科学的饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“两种美味火锅汤底的做法”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
在当代社会中不少人喜欢吃火锅，它不仅味道好，而且能够拉近人与人的感情，一家人围坐在一起吃火锅别提多温馨了。但是在外面吃火锅，我们总是担心不卫生。那么我们就来了解一下几种火锅汤底的做法吧，这样我们在家就能做出美味的火锅了。
麻辣火锅汤底的食材和调料： 大重庆火锅底料 半袋 郫县辣酱 3茶匙15克 花椒 30克 干辣椒 约40根
八角 1个 桂皮 2片 香叶
2片 草果 1个 山奈 3个 大蒜 8瓣 葱 3段 姜 3片
生抽 2汤匙30ml 香油
2汤匙30ml 清水 1500ml 盐 1/2茶匙3克。
一、 锅中倒入油，马上放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味后，放入拍散的大蒜，姜片和葱段炒香
二、 然后改成大火，放入郫县辣酱煸炒1分钟出红油后，倒入清水，大火煮开后放入火锅底料，搅匀后盖上盖子，转小火煮20分钟
三、 待所有香料的味道都融入汤中，用笊篱捞出汤中的部分香料（主要是葱姜蒜和少量的花椒辣椒），然后再调入一勺火锅底料，充分溶解后关火
四、 食用时，将麻辣火锅的汤底，一直放在电磁炉上持续加热即可涮菜食用
五、 把大蒜用压蒜器压成蒜茸，放在碗中，到入香油浸泡10分钟，根据个人口味调入一些盐即可
清汤火锅
首先要制作老汤。老汤就是炖煮卤制的禽、肉的汤汁，实际就是平常说的炖鸡汤里面的鸡汤（排骨汤、猪大骨汤），第一次使用以后用冰箱保存起来，时间越长，内含营养越丰富；等到再次用来炖煮菜品时，味道绝对鲜香，这就是大厨所说的“调鲜”的过程，即用老汤把食物的味道煮出来。再保存老汤的时候最好不再从新要加葱、蒜、酱油、红糖等调料，这些调料会破坏老汤的味道。
老汤就制作完成了，老汤完成以后，清汤火锅底料配置就简单了。取出一部分老汤汁备用，选择适量的花椒、大料、胡椒、肉桂、砂仁、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料用纱布包裹，放入老汤之中，再加入葱姜蒜等调料烧开，自制清汤火锅底料就OK了。汤汁一开就可以烫涮菜品了。
我们了解了麻辣火锅汤底的做法和清汤火锅汤底的做法。是不是你已经想尝试了。那不妨动起手来吧。在寒冷的冬天吃上自己制作的火锅，一定很棒。同时带给家人一份暖暖的情意跟家人一起享受这份美味带来的欢愉。
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咖喱火锅汤底的做法
火锅是一种比较受欢迎的饮食方式，而且火锅的汤底是根据大家喜欢的口味去选择的，一般火锅有海鲜火锅以及咖喱火锅，对于咖喱火锅这种食物，最重要的是咖喱汤底，这个汤底的制作关系到火锅烫出来的食物味道，所以一定要了解清楚咖喱火锅汤底的制作方法，下面就一起来看看吧。
准备材料
日式咖喱块1盒、黄油1/3盒(光明植物黄油)、土豆1个、洋葱1个、红椒2个、姜片5片、姜丝少许、蒜1瓣、枸杞及百合各少许、盐1勺。
配菜
猪肉、豆芽、大白菜、菜心各若干。
步骤
1、配菜洗净备用，大白菜切成段。
2、猪肉切片加盐、胡椒、鸡精、生粉、油、姜丝拌匀;土豆、红椒、洋葱洗净切块备用;枸杞、百合洗净温水泡开备用。
3、炒锅内放入黄油，小火化开。
4、炒锅内放入黄油，小火化开，加入姜蒜炒香。
5、加入土豆、洋葱翻炒。
7、加入整盒的咖喱块，直至完全溶化。
8、重新开火加入葱段、红椒。
9、将汤料倒入电火锅容器中，加入泡好的枸杞和百合，锅底就算完成了。(盐随水量的多少和个人口味加吧，我就加了一小勺盐。)
10、最后加入自己喜欢的配菜，即可。
6、加入适量水煮开后，关火。
咖喱火锅烹饪小技巧
1、咖喱火锅具南洋风味，肉类之外，也可加入海鲜，如草虾、墨鱼等，但要汆熟后食用。
2、没有清汤时，可用开水代替，椰浆有特殊香气及油质，所以清汤不需太油腻。
3、按照咖喱不同品种的特点,红咖喱比较辣,怕辣的可以选择绿咖喱或咖喱粉。咖喱的多少根据配菜的多少来决定，菜多就多用咖喱。
4、咖哩锅要够香醇，建议使用混合咖哩，即2-3种咖哩，在烹调时，先放一部分咖哩，快煮熟前再加入剩下的，可保留较多的咖哩香气。我放了红咖喱酱选择它的辣味，咖喱块选择它的香味。
好了，上面就是我们关于咖喱火锅的做法了，大家看完是不是感觉咖喱做火锅，到底是什么样的味道呢?这个其实就是我们这道咖喱火锅的关键所在，也是我们平时喜欢吃的菜系之一，更加是我们口齿留香的绝味菜品，其实建议大家真的可以去尝试一下这个味道!
家庭火锅汤底的做法
很多的家庭在冬天的时候都会围在一起吃火锅，谈心说笑，这样的气氛是相当好的，但是家庭火锅的汤底关系到火锅的味道以及接下来烫菜烫肉的味道，并且吃火锅一定要准备要蘸料才好吃。家庭火锅汤底一般是胡萝卜炖鸡或者鱼头豆腐汤底，具体的汤底选择根据每个家庭的口味去选择它。
材料：鸡架子、花椒、红枣、枸杞 、香菇、淀粉、料酒。
具体步骤如下：
1.熬制鸡汤。热一锅水，水开把洗净剁好的鸡架子放入锅内，加入料酒，熬制汤白。可在汤中加入化好的淀粉，或者牛奶也可以。
2.制作小料。香菇块若干，花椒几粒，大料一颗，红枣，枸杞，葱段，姜片，蒜瓣。
3.把鸡架子捞出，加入小料，调入盐，自制的辣椒油。浓香的火锅底料就做好了。美味又健康!
扩展资料：
清汤火锅是一道色香味俱全的地方名肴，属于川菜系。是川式火锅中传统品种之一。它以清汤为卤汁，配以各种调料，其味浓鲜，香烫，诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。
食疗功效：
1.增长肌肉，增加免疫力，促进康复，补铁，补血，抗衰老;
2.促进生长发育，改善缺铁性贫血，增强记忆力;
3.清热利湿，养气补血，预防高血压，美容，护发，促进骨骼发育;
4.提高机体免疫力，镇痛、镇静，止咳化痰，通便排毒，促进食欲;
5.通肠导便，防治痔疮，促进生长发育，增强抗病能力，补充铁质，清洁皮肤，抗衰老;
6.增强免疫力，调理疾病，舒筋活血，延年益寿，促进大脑发育;
7.减肥降脂 7%，具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。
日式火锅汤底的做法
对于火锅这种比较熟悉的饮食方式，大家都是根据自己喜欢的口味去制作的，潮汕人就需要吃牛肉火锅，汤底自然就会胡萝卜炖鸡汤，而四川重庆火锅的汤底一般都是比较辣的，对于日式火锅，可能很多人都没吃过，它主要是加入一些日本作料来做汤底的，具体的做法可以看看下面的内容。
药味佐料
食材、高汤外，讲究一点的日本锅，还会端出「药味」，也就是日本锅佐料，来达到画龙点睛的美味成效。日式火锅佐料，常见的有生萝卜泥、青白葱切片、生姜泥、柑橘碎末、胡麻、山椒子、山椒粉、唐辛子、香味野菜、昆布海苔、渍梅等大类，通常各料理店都会由料理长发挥搭配，如日本料理餐厅「醉心」，料理长就独家研发枫红萝卜泥，及柚香胡椒泥，都是搭配锅物料理的一时之选，刚起锅热乎乎的食材，经过佐料的中和包装，送入口中，完美滋味百分百呈现。
火锅做法
基本做法1
[所需材料]
主料有牛肉片、鸡片、虾片、鱼片、猪排肉、猪腰片以及明虾等，配料有粉丝、鱼圆、菠菜、京菜、洋菜和色拉油等.
[烹饪过程]
先点燃平底锅，等油烧热时将菠菜和洋葱等放入锅中拌炒至八成熟，
再放入白菜梗同炒，加白糖和酱油，
待全部炒熟后再把自己喜爱的各式主料加放到锅中煎熟，
一边食用一边煎煮，吃到一半时，再加入一些鲜汤煮熟，
加佐料后再在鲜汤内涮以主料食用之
基本做法2
【所需材料】
牛脂、切薄的上等牛肉片、金针菇、大葱、海蜇丝、烤豆腐、香菇、白砂糖、日本料理酒、蓬蒿、鸡蛋等。
【制作过程】
1：平底石锅均匀擦上牛脂
2：将切薄的牛肉片摊平放置，均匀撒上白砂糖。
3：肉变色后加入酱油和料理酒。
4：可加入自己喜欢的调味料，炖成酱汁。
5：将肉拨到石锅一角，开始铺辅料，像切好的蛋糕一样铺放。
6：海蜇丝内的钙会使肉质变硬，所以请与肉隔开。
7：铺成圆形后，中间放入蓬蒿，在此阶段可以加点酒或水，也可不加。盖上盖子静待3分钟。
8：在这三分钟里敲开一个鸡蛋，用筷子单方向搅打10下左右，具有弹性的鸡蛋为最佳。
9：等待美味料理的诞生
鸽子火锅汤底的做法
鸽子是一种营养价值比较高的食材，一般都是用来炖汤的，而鸽子炖汤最好是放入一些党参红枣等食材，这样才能够充分的利用鸽子的营养价值。然而，鸽子除了炖汤之外，还可以拿来做火锅汤底，这个鸽子火锅汤底的味道是比较清甜的，而且味道比较浓，营养价值全部在汤里面，应该要多喝汤底才行。
净鸽2只(约重500克)，葱结30克，姜块30克，精盐15克，酱油5克，味精0.3克，白糖5克，绍酒10克，八角5克，桂皮5克，胡椒粉0.5克，花25克，麻油25克，熟猪油1500克(约耗125克)。
做法：
1、鸽子放清水中，加绍酒5克、葱结10克、姜块10克(拍松)浸泡15分钟，漂尽血水，然后用干布擦干鸽子身上的水，放入钵中下葱结20克、姜20克(拍松)、绍酒5克，八角、桂皮、精盐腌渍30分钟 。
2、锅置旺火上，放入熟猪油烧到六成热时，将鸽子放油中炸，待油温升高至八成热时，将锅端离火3分钟，捞起鸽子，油锅再端上火，待油温升至九成热时，用手勺将高温油淋浇在鸽子身上，浇油时，要不断翻动鸽身，炸好后晾凉，用刀剁成3厘米长、1厘米宽的长条块，按鸽形码在盘中。
3、锅置旺火上放入花椒油烧热，加白糖、酱油、味精、胡椒粉、麻油调成卤汁浇在鸽肉上即成。
鸽子其他做法
陈皮炖乳鸽
材料：乳鸽2只(每只约重400克水发白木耳100克，水发陈皮10克精盐10克，味精5克，鸡精2克，高汤750克。
制作方法：
乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中。水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮，锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即成。特点：味道清鲜，有滋阴补肺疗效
2.川贝生梨炖鸽子
原料：川贝母10克，生梨2只，鸽子1只，盐、酒、姜适量。
做法：
1、川贝母洗净，生梨去皮、核，切块，鸽子去毛、内脏，洗净。2、上味加入盐、酒、姜等调料后一起隔水炖煮，熟后食用。
功能：养肺补元，润肺化痰。主治：肺虚久咳、肺结核、肺气肿等症。
番茄火锅汤底的做法
每到天气开始转凉的时候火锅就成为了我们很多人都喜欢的一种美食，热气腾腾的火锅我们可以根据自己的口味和喜好搭配不同的蔬菜以及肉类一起，会使营养更加的丰富，而且能够满足我们的饮食需求，但是我们平时吃到的火锅一般都是清汤或者麻辣口味的，其实火锅的汤底口味是多种多样的，番茄火锅汤底是比较受欢迎的一种，味道酸甜能够很好的促进我们的食欲，下面一起了解一下番茄火锅汤底的做法。
番茄火锅汤底的做法
主料
西红柿5个.枸杞适量香菇随意.番茄酱1袋.盐少许.桂圆适量.葱少许.姜少许.蒜少许
辅料
各式火锅菜品随意
做法步骤
1. 葱姜切碎，蒜去头尾备用。西红柿切碎。做一锅热水备用。
2. 热锅放一点油，倒入葱姜蒜煸炒出香味。改小火，加入番茄酱，炒制2分钟左右。再加入西红柿，不放水翻炒5分钟。
3. 西红柿炒碎成酱状后，加热水，再加入香菇、枸杞、桂圆，改大火煮15分钟左右，加盐调味。最后转盛到电磁炉锅里，汤再沸腾后就可以涮肉和菜了。
小贴士
用番茄汤底涮过的肉和菜很鲜，口味清淡的可以不用沾火锅料了。
炒制西红柿和番茄酱料时注意小火和翻炒，以免糊锅。
吃西红柿注意三件事：
一、要选择个大、圆润、丰满、外观漂亮的食用。不要吃长有赘生物的西红柿，因为这个赘生物是肿瘤。
二、不吃未成熟的西红柿：因为青色的西红柿含有大量的有毒番茄碱，孕妇食用后，会出现恶心、呕吐、全身乏力等中毒症状，对胎儿的发育有害。
三、不要空腹吃：西红柿含有大量的胶质、果质、柿胶粉、可溶性收敛剂等成分。这些物质容易与胃酸起化学反应，结成不易溶解的块状物，阻塞胃出口引起腹痛。
随着饮食不断的提高我们对饮食的需求已不再是填饱肚子那样简单，每个人都希望在品尝美味的同时也能获得健康，上面就是对番茄火锅汤底的做法介绍，通过了解以后我们在吃火锅的时候就有多了一些选择，而且番茄中还含有大量的维生素对我们身体健康有很多好处。
西红柿火锅汤底的做法
西红柿中含有大量的维生素，对于那种喜爱火锅、又怕吃胖的人们来说，用西红柿熬制的火锅底料吃火锅是一个不错的选择。由于西红柿火锅的汤底是用西红柿加上各种调料经过长时间的熬制而成，它没有加入任何肥腻的肉类，所以这款火锅底料不会很油腻。再加上西红柿特有的酸甜，吃起来有着别样的风味。
用料：大蒜10粒、生姜两厚片、大葱1/3个 、西红柿3个、洋葱1/3个、香芹1根、盐若干、料酒1勺、鸡精少许、韩式辣酱4大勺、其他火锅配菜若干、黄油100g
做法：1大蒜用刀背拍碎，随意切块；生姜纵切成薄片；香芹切成段；洋葱纵切成片；小辣椒纵切成段；西红柿切大块；2黄油入锅，小火化开，将切好的蒜、姜、芹菜、辣椒入锅炒香，再加西红柿翻炒。倒水小火慢炖。3待西红柿煮烂，汤汁变红后放洋葱，盐，料酒，鸡精和辣酱；4盖上盖子再煮一会，用小勺尝味，覺得味道合适了，关火倒入电火锅中，这样一款浓香型的西红柿火锅底料就做成了；5之后金针菇，肥牛卷，肥羊卷等，随心所欲的放吧！
这款西红柿火锅底料汤汁看起来又红又亮，再加上西红柿特有的酸甜香味，具有开胃的效果。并且西红柿富含的维生素对人的身体也有很大的益处，所以在夏季，喜欢清淡型火锅的你，不妨试试这款西红柿火锅。
蘑菇肉丝汤的两种做法
记得之前还提到过母亲做的蘑菇肉丝汤，虽然没有大厨级别的厨艺，但还是我心中一直不变的美味。我越发觉得我就是个吃货，只要是关于吃的东西，都会在我脑海里留下不灭的记忆。接下来让我们一起来围观学习蘑菇肉丝汤的做法吧。
一、清真做法：
1、蘑菇撕开，洗干净。
2、肉丝洗洗，用点淀粉拌匀。
3、葱、姜、辣椒、盐准备好
4、起锅放油
5、油烧热后，倒入肉丝
6、肉丝炒变色后，倒入葱、姜、辣椒、盐
7、炒出香味后，倒入洗好的蘑菇
8、加水适量，喜欢喝蘑菇汤就多加点水。
二、非清真做法
1.肉丝即为切成丝状的肉，主要是指猪肉肉丝。
2.肉丝菜主要有青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等。
3.猪里脊肉350克，青红椒各30克，水发香菇30克，生姜10克，香葱段10克，精盐4克，味精1克，鸡精1克，鲜汤30克，料酒10克，嫩肉粉2克，湿淀粉15克，色拉油1000（约耗40克）。
2.将猪里脊肉切成丝，入水中漂去血水，控干水后，加精盐、味精、鸡精、嫩肉粉、湿淀粉抓匀浆后，入四成热的油锅中滑至色白断生时出锅控油备用。
3.青红椒、水发香菇均切成丝；
4.把鲜汤与余下的精盐、味精、鸡精、料酒、湿淀粉调匀成碗芡汁备用
5.锅上火烧热，下少许油烧热，入青红椒丝、香菇丝、姜丝、葱丝煸出香味，倒入碗芡汁，推进猪肉丝，快速滑炒至熟，装盘即成。
我可能会是女生中比较懒的哪一类人，平时打扮自己的时候都比较少，更别说减肥什么的了。因为不涉及减肥，所以我可以大吃大喝。在我身上从来没有出现过因为减肥而绝食的情况，突然想起来大学同学说的一句话“父母把我们养这么大容易吗？干嘛要减肥”。
疙瘩汤的两种做法推荐
提起疙瘩汤，可能在广东一带比较少见，应该是西南、北方一带比较常见的一种汤面食，顾名思义，可以理解为把面粉揉捏成疙瘩状进行煮汤，虽然名字比较粗俗，但味道绝对是不不俗，除了味美，也含有丰富的碳水化合物等，下面我们跟大家分享和推荐两种疙瘩汤的做法，让大家品尝一下它的不俗。
做法一：
原料：主料面粉50克，鸡蛋1个，虾仁10克，菠菜20克。辅料高汤200克，香油2克，精盐2克，味精少许。
1、将鸡蛋磕破，取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。
2、将虾仁切成小丁；菠菜洗净，用开水烫一下，切末。
3、将高汤放入锅内，下入虾仁丁，加入精盐，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入菠菜末，淋入香油。
做法二：
材料：面粉半碗，香菇末，瘦肉末，青菜（或者白菜）切碎，切碎的海米几粒，鸡蛋一只，盐少许。
1.锅烧热后，加少许色拉油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒至变色；
2.再放入香菇末煸炒至出香味，加两小碗水烧；
3.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用；
4.汤烧滚后，将面疙瘩倒入锅内煮滚后，加蛋，随后加碎青菜和海米粒，再煮至菜变软；
5.起锅前放入香油，少许盐调味即可；
以上所分享的两种疙瘩汤的做法，大家可以根据自身的偏好进行选择，当然也可以再自行搭配组合，也许能创新出另外一种疙瘩汤，上面提到的第一种，重点在于高汤和虾仁的处理上，如何提鲜；而第二种相对适合素食主义者，以青菜和香菇为主要食材，也很清新的感觉。
红枣黄芪汤的两种做法
红枣和黄芪是我们常见到两种中药，红枣和黄芪不但有非常高的药用效果而且还可以起到养生保健的作用，我们可以采用红枣搭配上黄芪来熬制成汤，红枣黄芪汤的做法非常的简单，但是功效却是非常全面的，所以我们有必要学习一下红枣黄芪汤的做法，下文我们给大家介绍两种红枣黄芪汤的做法。
做法一
红枣黄芪汤【功 效】益气固表，强身健脑。
【类 别】药膳
【用 料】 黄芪15克，红枣15枚。
【制 法】 取黄芪、红枣加水适量，文火煮1小时以上。
【用 法】 每日1剂，分2～3次服，食枣喝汤，连服15天为一疗程。
【注 释】
黄芪味甘，性微温，为“补药之长”，对五脏之虚均有补养作用，尤功专补气固表。金代张元素《珍珠囊》中说：“治虚劳，自汗，补肺气，泻肺火心火，实皮毛，益胃气，去肌热及诸经痛。”现代研究，黄芪还有强壮中枢和防癌抗癌的作用。红枣滋养强壮，健脾和胃，养心安神。二物共煮为汤，既强身健脑，又益气固表，用于气虚多汗者甚宜。
【适应症】适宜多汗症患者。
做法二
【原 料】生黄芪：15克、大枣：5枚
【做 法】将黄芪和大枣洗净，放入砂锅内，加两碗清水，盖上锅盖，先大火烧开，再转小火煮半小时，弃渣喝汤，每周饮用2-3次。
【小贴士】
1. 如果气虚、气短比较严重，可将生黄芪换成炙黄芪，补气功效更强。
2. 黄芪性偏温，补气升阳，易于助火，所以有阴虚阳亢、热毒亢盛、食积内停者不宜使用，以免加重阳热亢盛。
在上面的文章里面我们介绍了什么是红枣以及什么是黄芪，我们知道红枣和黄芪有着非常高的药用价值，经常吃红枣和黄芪可以起到很好的保健功效，上文详细介绍了红枣黄芪汤的做法。
椰子火锅汤底
椰子火锅汤底相信很多人都是比较喜欢喝的吧，主要是椰子汤底是比较鲜甜的，适合用于煲鸡汤，这种火锅汤底饮用是比较适合我们的口味的，我们可以尝试一下椰子火锅汤底的做法。首先我们要先准备一个椰子，然后准备乌鸡或者三黄鸡等进行煲汤，具体的做法，大家可以来学习一下它的做法。
椰子煲鸡汤
材料椰子1个，乌鸡1只，南杏仁1汤匙(15g)，金华火腿30g，清水3000ml，盐2茶匙(10g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)
做法
将椰子顶端用剁刀剁开一个小口，将其中的椰汁倒出待用，再从中间劈开，用金属汤勺将内壁的椰肉挖出，接着削去表面的碎渣，再片成小片。
乌鸡洗净，剁去头爪，用手将鸡皮撕掉。金华火腿切薄片。
锅中放入清水，烧沸后将乌鸡、南杏仁和金华火腿片放入，转大火再次烧沸。
将椰肉片放入锅中，转小火慢慢煲煮2小时。
最后在离火前调入盐和白胡椒粉即可。
椰子火锅汤底
用料
材料
用量
椰子两个
清远鸡一只
做法
1. 椰子汁倒出待用，椰子肉挖出切丝放入搅拌机炸成汁，然后过滤。
2. 把过滤好的椰子肉汁和椰子汁倒入锅中，加入鸡块就成了鲜美的椰子火锅汤底了。
日式味噌火锅汤底
材料水 2500ml,干昆布 20g,柴鱼片 30g,味噌 4大匙,味霖 4小匙,糖 4小匙
做法
1、柴鱼片用滤纸袋装好备用
2、干昆布剪成约10公分长，并泡水约5分钟后，稍微洗去表面杂质
3、昆布放入2500ml冷水中煮滚后，再加入柴鱼片以小火熬约15分钟，等待柴鱼片沉淀后，将柴鱼片捞出来
4、放入4大匙味噌、4小匙味霖、4小匙糖，煮至味噌融化即可
海鲜火锅的汤底
火锅在天气冷的时候，一群人围在一起吃火锅其乐融融，不仅可以品尝到美食，还可以起到保暖的作用，所以大家可以根据自己喜欢的汤底去选择火锅的种类。火锅的种类是很多种的，有潮汕牛肉火锅，海鲜火锅，真菌火锅，对于海鲜火锅的汤底的选择，大家可以好好的了解文章介绍的内容。
海鲜小火锅的做法
主料：生豪1粒，蚵仔8颗，蛤蜊6颗，鱼片3片，透抽1大片，大草虾2尾
辅料：白菜1/4颗，a菜4叶，金针茹20克，鱼板1片，豆腐1块，福州丸1颗，芋头1小块，玉米1/3棵，香菇1朵，蕃茄1片，高汤1锅，冬粉或面条。
制作过程
1.熬制汤精可用猪骨、鸡骨、牛骨熬，家庭使用汤精须1副猪骨熬20个小时，鸡骨熬的时间可短些。
2.汤精熬好后存放在冰箱，使用时舀一勺，对水和昆布(海带)一起煮制高汤。
3、依个人受好将食物下锅。玉米、白菜、芋头、香菇、蕃茄愈煮汤越甜，可以早下锅。 鱼的腥味来自鱼身上本身的“鱼线” 将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，你会发现，在刀缝鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉动，你会抽出，像头发丝一样的一根白线，这就是鱼线，另一面也采取一样的方法去除，就可以了，然后用葱、姜等调料配上料酒，进行腌制2个小时，不但味道很好，也没有腥味，很好吃的，还要提醒你，一定要把血水洗干净，血水也很容易发腥的。
很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。
下面介绍几种去掉土腥味的方法：
1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。
2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。
3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。
4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失
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