羊肉卤的做法介绍
冬季养生羊肉。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。如何避免关于饮食养生的误区呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《羊肉卤的做法介绍》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
大家吃面或者是吃面食的时候就喜欢在上面加一些卤，而羊肉卤是大家的首选，用羊肉制作出来的卤非常的鲜香，羊肉也被汤汁腌制的非常入味，吃起来非常的可口，那么总是在饭馆才能吃到羊肉卤，如何能自己在家制作呢，下面就让我来为大家详细介绍一下羊肉卤的制作方法；
主料：山羊肉10斤、面盐1斤、老抽3两、面酱2斤、料酒3两、好酱油1斤、味精2两、大葱半斤、姜末5两、花椒1两、大茴香2两、小茴香5钱，
桂皮1两、良姜1两、白芷1两2钱，毕波3钱、丁香3钱，肉寇半两、砂仁半两，干草2钱、石奈2钱、木香1钱。
制作方法：
1、先把羊肉放盆内用温水洗净放在菜墩上，用刀切核桃块放入盆内，冲净血水控干待用。
2、把炒锅放在火上加入切碎的适量羊油用中火炼出羊油，油烧至7-8层热把葱花、姜末与以上大料放入油锅内进行煸炒，待炒
出香味后，在放入面酱，待面酱炒香发粘后，在加控干的羊肉进行煸炒，再加面盐、酱油、老抽、料酒、味精与羊肉一起拌匀，待
羊肉发红入味后在加入适量的开汤，用大火炖制30分钟后，转为中火，待肉脆汁浓后在转为小火盖上盖焖至半小时，30分钟后见肉
烂汁红、味浓后关火，将肉带汁一起倒入盆内，待用时在加汤与肉伴匀，撒大葱末即可食用。wWw.Ys630.com
以上文章中的描述就是羊肉卤的详细制作方法，制作起来非常的简单，而且里面不会添加任何的劣质产品，非常的安全，而且自己在家制作口味也可以随心变换，非常的快捷，希望这篇文章可以帮助到更多爱好美食的朋友。
扩展阅读
卤子的做法介绍
说到了卤子大家会想到平时在吃面条的时候都会知道的一种，卤汁不仅仅可以拌在面条里面使用，而且卤子可以做出许多各种各样花的，那么今天就来为各位朋友们介绍，卤子的做法都有哪些相信许多朋友在吃面条的时候可以用上。
1. 韭菜择干净后用加盐的清水水浸泡一段时间；
. 泡韭菜的时间里，将葱姜切碎；
将五花肉切小丁备用；
. 淀粉加适量水调成水淀粉；
泡发的木耳洗净撕小朵；
. 鸡蛋加一勺水打散备用；
泡好的韭菜拿出，用清水冲洗几遍后，切成韭菜末；
锅中加少许油，油热后放五花肉丁下锅煸炒，加葱姜爆香，放入酱油和少许醋，然后加入半锅开水；
大火烧开转中小火，将木耳放入锅中，加入少许盐调味，等到锅中水再次沸腾后，将蛋液转圈均匀倒入锅中，静置十几秒后，用铲子搅拌，就形成均匀的蛋花；
淀粉调匀后，均匀地转圈倒入锅中，然后不断搅拌，直到汤汁变得粘稠起来；
. 将韭菜放入锅中，搅拌均匀；
再加热一小会即可关火，加少许味精和香油即可出锅。
小贴士
1、韭菜一定要用清水泡一会，水中加少许盐，然后再不断冲洗，这样吃起来才能更安全一些，韭菜中毒时有发生啊
2、要用五花肉来做卤子，肥肉多一些更好吃，不信你试试，精瘦肉做的不如五花肉好吃
3、做卤子的顺序要注意：炒肉—加水—木耳—鸡蛋—水淀粉—韭菜，因为韭菜很容易熟，加热过度会影响口感，所以一定要最后放
以上介绍的是卤子的做法都有哪一些，在日常的生活当中大家在吃面条的时候卤子是必不可少的一种配菜，大家在吃面条的时候，快来试试这款以上为大家介绍的卤子的做法吧！
羊肉汆打卤的做法
过年的时候家里都会准备很多羊肉，羊肉买的多了吃不完，大家会把羊肉做成各种各样的食物，比如用羊肉涮火锅，用羊肉炒菜，也可以做成羊肉汆打卤，这是很常见的一道特色小吃，入口q弹，营养价值也是非常高的。
家常菜/主食面点
一说到面，大大小小的面的吃法还真是不少。就说这“十八浇头”，如果由着性子来，每天都吃面，恐怕也得吃上几天。更不用说除此之外，面的吃法还有很多。今儿个就说一种面的吃法。
“汆”字，上边为“入”下边是“水”。意思就是把食物放在水中稍微一煮，迅速捞出来的意思，北京人爱吃的冬瓜汆儿丸子，白菜粉丝汆儿丸子就是这样。把肉剁成肉馅儿加上葱姜汁再慢慢加水打成丸子馅儿，用手挤成丸子下到开水锅里，只一会儿功夫丸子一变颜色飘上来就可以出锅了。
同样是“汆”，到了吃面条就念为“汆儿”了。若论北京面条，炸酱面当仁不让地占有“京城第一面”的交椅，打卤面与其不分伯仲，再要说讲究一点的就是羊肉汆儿面了。
北京的羊肉汆儿面大致可以分为老北京汉民做法和清真做法。汉族比较常用的方法是先把羊肉切成薄片，用酱油、香油等喂入味儿，锅底坐油，先炝葱花炒白菜丝，然后趁热在锅中加水，水开以后把面条放进去煮，等面条快熟的
时候把喂透味道的羊肉片倒进锅里筷子拨散，羊肉片一变颜色再撒上胡椒面就可以捞出来吃了。
不喜欢葱花炝锅味道的也有办法，先把羊肉切成薄片加上葱花和蒜片，一起放在碗里用酱油、香油喂好味道，再用白水煮面条，面条快煮熟的时候把碗里喂好的羊肉片和葱蒜末一起放到锅里用筷子划散，等羊肉片变色以后立马捞出。因为没有用油锅炝葱花，所以吃起来口感清爽一些，没有那么腻口。这种做面的方法有个很有意思的名字——“倒炝锅”。
无论是炝锅面还是倒炝锅，北京人习惯上统称为“羊肉汆儿面”。
把羊肉片倒进面条锅里迅速捞出来，这倒是很符合“汆”字的本意。吃羊肉汆面在数九寒天的时候吃最有感觉，本来面里面就有胡椒面，吃的时候再来点辣椒油，咬一瓣大蒜，辣上加辣!一边吃一边顺着脖子往下流汗!虽然说吃羊肉汆儿面冬季最有感觉，但也并不是其他季节就不可以吃。其实现在什么都讲究“冬病夏治”，其实吃也不例外。天热的时候，吃上一碗汆儿面也是很舒服的。
老北京饮食文化结构里，分为汉民饮食和清真饮食，清真风味占有很大的比重。若论饮食传统的保存，还是回民做得更好。在北京想寻找正宗的传统小吃，南城牛街比较多且容易找到。这个话题自然不用多说。到了清真饭馆吃羊肉汆儿面和汉民馆子做得不大一样。
北京人习惯上把吃面的浇头也称作“汆儿”。同样是浇头，卤面和汆儿面的区别是卤面的“卤”要勾芡，吃汆儿面的“汆儿”是不勾芡的。
卤羊肉的做法及配料
很多人在冬天的时候就会选择吃羊肉的，这样的话就可以有一定的保暖效果的，而且羊肉还是属于温补类的食物，如果是摄入的话对于自己的身体还会有滋补的目的，不过越来越多的人都更加的喜好吃卤羊肉的，这种做法吃起来的话就会更加入味一些的，如果自己想要制作的话就要注意掌握好煮羊肉时候的火候。
材料
羊肉600公克，葱2支，姜片5片，蒜头10瓣，卤羊肉卤包1包，盐1小匙，米酒1大匙，油2小匙
做法
1.将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段，蒜头也拍过备用。
2.羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片，加水煮滚后，再放入羊肉块，氽烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水份备用。
3.烧热锅子，倒入2小匙油，放入蒜头爆香，再把羊肉块、盐、米酒及作法1的卤汁倒入，煮滚后改小火再卤约1小时30分钟。可用筷子测试，如能穿透羊肉即完成。
美食原料
羊肉2500克，白萝卜500克，小红枣25克，干黄酱250克，食盐75克，大料面20克，料酒50克，桂皮，丁香5克，砂仁5克。
美食做法
1、将羊肉洗净，放入冷水盆浸泡约4个小时，取出控水，放入锅内，加水淹没羊肉，下入白萝卜，旺火烧开，断血即可捞出，洗净血污。这样做，羊肉腥膻味都进入白萝卜和水中。
2、将捞出的羊肉切成大块，交叉放在锅内。锅架火上，放水没过羊肉，再下入黄酱，盐，旺火烧开，撇浮沫，再下入大料面，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小红枣等调配料，改用小火焖煮3个小时左右。在煮的过程中，汤面始终保持微沸，即水温在90-95℃之间，要有专人看锅和翻锅，防止糊底。煮至羊肉酥烂，出锅，晾凉，切块切片；装入盘内，即可食用。
主料：带皮湖羊肉（剔去腿骨及扇骨）30 公斤。
配料：羊肉油2 整张（约重3000
克）、红枣500 克。
调料：姜末250 克、姜块1000
克、青蒜末250 克、辣椒末200 克、白砂糖500 克、胡椒粉15 克、红曲10 克、小茴香（用纱布包好）15 克、料酒1500 克、上等酱油2000 克、盐250
克。[1]
做法具体如下：
1、将羊肉按部位分档斩成若干大块（每块重约250克）；
2、取大锅一只，置旺火上，放进羊肉，舀入清水浸没，煮沸撇净浮沫，将羊肉捞起，汤汁另入容器待用；
3、再将羊肉放入大锅里，加入姜块、红枣、料酒、酱油、白糖、盐、辣椒末、红曲和小茴香，倒入汤汁，用铲刀搅拌几下，使其着色，调味均匀。随后将锅面上的肉铺平，盖上羊网油，然后放上竹箅子，用钵头盛水压实，加锅盖密封。甲旺火煮熟后，利用微火焖2小时，启盖后撇去汤面浮沫，拣去红枣、姜块和小茴香。食用前，逐层取肉，拆去羊肉的小骨装盘，浇上原汤汁，并按食者所好，撒上姜末、蒜末或胡椒粉即可。
面条卤做法大全介绍
说到了面条许多的朋友们都非常爱吃，而且面条是北方人的早餐之选，那么面条的卤要如何进行制作才能好吃才可以有营养价值呢？接下来的这篇文章就是为朋友们介绍的，关于面条卤做法大全有哪些一起来了解一下起来的这篇文章。
材料：
面条500g、羊肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。
调料：
老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。
做法：
1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条
2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟。
3、豆角，蒜薹，羊肉，豆芽挑好，洗净。
4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。
5、蒜切碎，葱斜切片。
6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。
7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）。
8、锅内少许油烧热，放入羊肉煸至金黄，捞出备用。
9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。
10、转中火放入葱蒜炒香。
11、倒入豆角炒一分钟。
12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟。
13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）。
以上就是为个朋友们介绍的是，面条卤做法大全，在日常的生活当中大家可以把面条来当做早餐食用，方法制作过程简单，适合各种人群的选择，包括年轻人和老人幼儿都非常合适。
卤猪舌头的做法介绍
卤猪舌头这算是比较常见的一种食用方法，备受人们的喜爱，但是大多数人在市场上购买的卤猪舌头都是现成的，而如何自己才能够动手制作出美味的卤猪舌头呢?看看下文的介绍吧!
一、卤猪头肉的做法：
1、猪头洗净收拾利落，最好拿点醋先去味，软化肉质。
2、准备配料(花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒)，把它们切好准备。
3、把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料，然后稍微的搅拌
4、加热中，等猪头肉颜色变红的时候加入盐、料酒、老抽、味精后。
5、然后先用大伙煮开，在转移小火慢慢的烧，等到肉完全软，颜色变深红了即可。
二、卤猪舌头的做法：
1、猪舌头洗净，烧开水焯去血水。
2、再另用一口砂锅，倒入两碗水，以浸泡过猪舌头为准，在水里加入适量的油、盐、糖、大料(八角)、花椒、酱油、老抽、蒜头等，大火烧开，调小火烧至收汁。
3、切记烧的过程中，翻几回猪舌头，以免粘锅。
卤猪肝的做法大全介绍
我们知道猪的全身都是宝，不但猪肉可以食用，猪的内脏也都可以做成各种美味的菜肴，猪肝就是猪的肝脏，猪肝不但可以食用而且食用价值还很高，经常吃猪肝能够起到很好的养肝功效，猪肝有很多种做法，我们既可以采用猪肝来炒着吃，也可以用猪肝来煮汤，此外猪肝还可以卤着吃。
1.洗干净下锅，加水抄肉，煮开。
2.倒掉锅内水，用凉水洗净猪肝。捞出放入锅电饭锅中，因为是之前剩下的卤水，料都很足了，我加了3勺盐，3勺冰糖，2片香叶作为补充。
3.炖了大概40-50分钟之后既可以关火。
3.捞出猪肝、将香叶取出，让鸡肉猪肝泡在汤中，继续浸泡一整夜，可以放凉后，密封好入冰箱保存，第二天即可切块食用。
做法二：
(1)将猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。
(2)锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。
(3)锅内放入清水，加入精盐，味精、料酒、酱油、香料包，旺火烧沸煮5分钟，离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。
做法三：
材料：廖排骨浓缩卤汁一包，猪肝
做法：
1.猪肝在反复冲洗，在水中浸泡半小时。
2.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋，倒入锅内。加水稀释成液。
3.放入猪肝，旺火煮5分钟左右，小火煮至熟透即可食用。
在上面的文章里面我们介绍了什么是猪肝，我们知道猪肝其实就是猪的肝脏，猪肝不但好吃而且还含有丰富的营养，猪肝有很多种做法，上文详细介绍了卤猪肝的三种做法。
茄子面条卤的做法介绍
大家都知道茄子可以做出各种各样的，无论是素烧茄子还是肉烧茄子，不仅仅茄子的味道好，而且还可以制作出各种各样的茄子，那么其实茄子还可以进行面条的制作，以下就是为大家来介绍茄子面条卤的做法。
把肉切丁，单放碗里面放盐和淀粉拌匀，待用。茄子卤面条的做法 步骤1
把茄子、香菇，辣椒。切丁，香菜切碎，蒜拍下切碎。
锅底放油先煸肉丁，在放葱姜。煸透。在放香菇、木耳、煸1分钟。在放茄子丁，煸炒软了。在放酱油，炒均，放水。咕嘟.，l临熟放淀粉水，出锅放盐，香菜，蒜泥，炒均匀。出锅即可。茄子卤面条的做法 步骤2
小贴士
茄子切丁放盆里淹10分钟。把水攥出来，
临出锅放香油更香。
在北方许多的朋友们都爱吃面条，那么很多的蔬菜也就成为了面条卤，那么以上为大家介绍的这篇文章就是面条卤的做法，相信各位朋友们也有了一定的了解，在吃面条的时候不妨试一试这款鞋子面条卤，味道是非常的美味，而且鲜美。
卤大肠的家常做法介绍
大肠是很多人都非常喜欢的一种食物，你也说不出他们喜欢在哪里，吃货就会什么美味的他们就吃，但是你们知道大肠要怎么做好吃吗?对于大肠的做法千变万化，那么小编在这里就想给各位介绍一下卤大肠的做法，我相信你们一定是流口水了，那么就和小编一起来看看具体的做法吧!
一、用料1 (材料)：猪大肠 800克，面粉 3大匙，白醋 4大匙，老姜 50克，葱 50克，绍兴酒 20毫升，酱油 200毫升，糖 2茶匙，味精 1茶匙，盐 1/2茶匙，水 600毫升，
二、用料2 (卤包料)：八角 2克，花椒 1.5克，桂皮 2克，丁香 1克，甘草 0.5克，小茴香 1克，陈皮 1.5克，沙姜片 3克，香叶 2片，白芷 2片
三、卤猪大肠的做法
1、将猪大肠里的肥油用剪刀仔细去除，再冲洗净
2、用筷子在肠子开口上方约3公分外皮推入并翻转将面粉及白醋加入作法2中反复揉搓猪大肠，在用清水将面粉及醋冲洗干净
3、将所有的卤包料洗净，放入滷包袋中，再把袋口绑紧备用
4、将作法3的猪大肠放入沸水中滚烫5分钟捞出冲洗净将葱、老姜洗净，葱切段;老姜切片放入砂锅中，加入卤包袋及所有的调味料开火煮成卤汁待卤汁煮约10分钟后，猪大肠滚煮后转小火续煮约50-60分钟至入味将卤好的猪大肠捞出，沥干卤汁，即可切为小段食用
卤大肠好吃又美味，无论爱吃不爱吃希望你们都能动手做做，因为确实是美味可口，我们可能一开始会拒绝，久了以后你就不会拒绝啦!相信我，美味绝对保证，不妨现在就自己动手做做吧，一定不会让你们失望的啦!
面条卤子的做法介绍
面条是我们生活中经常回吃到的东西，面条也是很多的人爱吃的食物，一般吃面条都是喜欢用卤子，做起来方便而且味道鲜美，打卤面的做法是多样化的，可以根据自己喜欢的口味来做，那么面条卤子的做法都有哪些呢?
今天给大家带来的就是用黄瓜做卤子，一起来看看具体的做法步骤吧。
1.黄瓜切小丁。
2.西红柿切小丁。
3.木耳切碎。
4.豆干切小丁。
5.火腿切小丁。
6.大葱切葱花。
7.锅里放入适量油，烧热。
8.放入葱花爆锅。
9.放入所有切好的食材。
10.放入酱油。
11.放入五香粉。
12.放入精盐。
13.放入味精。
14.取一小碗，放入一勺淀粉，调成水淀粉。
15.将其倒入锅中。
16.收汁至即可关火，盛出备用。
17.锅里放入适量煮面条的水，烧开。
18.水开后下入面条。
19.面条煮熟后盛出。
20.盛一碗面条，将适量面条卤浇在面条上拌匀即可美味享用。
黄瓜打卤面的具体做法，大家应该都知道了，只要面条卤子做好了，味道是很棒的，各位朋友们喜欢吃什么样的卤子，如果有什么好的建议，可以一起来分享一下哦，让我们一起来多学习各种卤子的做法吧。
卤龙虾的做法步骤介绍
很多人对卤味的食物比家的喜爱，而且我们都知道，这些食物食用起来，更能够满足我们口味上的需求，下面介绍的是卤龙虾的制作方法，如果你本身对龙虾非常的喜爱，而且也想尝试这样的一道食物的话，那么就可以按照，下面所介绍的这些方法和步骤去进行。
制作 取青壳龙虾洗净，剪掉虾脚，入烧至210℃的色拉油中，大火浸炸20秒，捞出控油。客人点菜时，取龙虾放入虾卤中，大火烧开，改小火卤至成熟，捞出装盘，可配糖醋蒜香汁或花生酱蘸食。
虾卤:炒料 葱、生姜片、圆葱、特制十三香粉（上好的四川花椒、丁香、山楂各25克，小茴香150克，孜然100克，八角、桂皮、白芷、草果、圆香果、白豆蔻、甘草、香草各50克，良姜、陈皮各30克，以上原料小火炒香，混合后粉碎成粉）各1千克，更多特色做法就在湘菜厨师唐杰网站。蒜子3500克，特级青花椒150克，特级干小米辣（磨成粉）500克，色拉油4千克。
调料 盐2千克，白糖1250克，白酱油6瓶，味精800克，鸡粉300克。
调卤
1.锅内放入色拉油，烧至三四成热时，放入葱、生姜片、圆葱、蒜子，小火浸炸至色泽金黄，捞出炸干的蔬菜料，放入青花椒、小米辣粉、十三香粉，继续用小火炒至油色变红，离火，将青花椒和蔬菜料用纱布包好。
2.取清水40千克放入不锈钢桶内，倒入熬好的油脂和料包，大火烧开，改小火熬制1.5小时，即成馋神龙
虾卤水。
注意：
1.姜、葱、蒜、圆葱一定要炸干水分，这样熬好的卤水香味才够浓郁。
2.十三香下入锅内后，一定要微火熬制，否则容易焦糊。
关键:1/卤龙虾时要勤翻动，防止龙虾受热不均。
2.卤水必须是每天都要调制的，因为经过一天的卤制后，卤水的味道变化很大。
3.常用的小龙虾根据颜色的不同，有纯青色、青红色、纯红色三种，比较而言，青色壳的小龙虾个头比较小，但是壳比较薄。制作这道菜肴，一定要选用青壳小龙虾，这样才能保证龙虾在最短的时间内充分吸收卤水的味道。
4.小龙虾的大小不同，过油和卤制的时间也会有很大差异，烹调时不可一概而论。
看了上面所介绍的方法之后，就希望大家能够引起重视，学会这些龙虾的制作方法，无论在什么时候，自己有这个饮食欲望，就可以动手去完成了，而且也可以给家人准备这些美味的食物，让他们对你刮目相看。
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